Recettes traditionnelles

Gâteau dessert à la crème de mascarpone à l'orange et au beurre de cacahuète

Gâteau dessert à la crème de mascarpone à l'orange et au beurre de cacahuète

Comptoir : Faire fondre le chocolat au bain de vapeur avec le lait. Laissez-les refroidir. Mélanger les jaunes avec le sucre. Incorporer l'huile, puis le chocolat fondu. Ajouter la farine, la levure, la vanille, bien mélanger. Battre les blancs d'œufs avec une pincée de sel. Lorsque la mousse est ferme, l'incorporer à la composition ci-dessus en mélangeant légèrement avec une spatule en silicone. Papier peint avec du beurre et de la farine une forme ronde de 18 cm. Versez la composition du comptoir, nivelez-la. Mettez le dessus dans le four chaud à 180 degrés pendant environ 25 minutes. Lorsqu'il est prêt, sortez-le du four, laissez-le refroidir, puis coupez-le en 3 feuilles. Vous pouvez faire cuire les feuilles et une par une, je le fais toujours.

Crème: Dans un bol mettre la crème liquide froide, mélanger un peu, jusqu'à ce qu'elle commence à prendre du volume. Ajouter la crème sure, le mascarpone et le sucre en poudre. Mélanger à basse vitesse jusqu'à ce que la crème devienne mousseuse. A la fin, incorporer le zeste d'orange râpé et l'essence, mélanger avec une spatule. Ajoutez du jus d'orange frais au sirop et laissez bien pénétrer le jus. Placer la première feuille sur une assiette, la graisser avec du beurre de cacahuète. Mettez la crème dans une pos, formez des douves sur toute la surface de la feuille de comptoir. Mettez les framboises en place, en évitant le bord. Placer la deuxième feuille, la graisser avec du beurre de cacahuète, et la crème de jour à la framboise. Posez la dernière feuille sur le comptoir et formez les dernières douves avec de la crème. Décorez-le comme vous le souhaitez. Laissez-le refroidir pendant 2-3 heures avant de servir, même s'il est resté avec moi pendant environ une heure, c'est tout ce qu'il a fallu : D.

Bon appétit!


Recette de gâteau aux raisins et mousse de mascarpone et beurre de cacahuète

  • Ingrédients pour la recette du gâteau aux raisins et mousse de mascarpone et beurre de cacahuète

3 oeufs
120 grammes de farine
une goutte de sel
80 grammes de sucre
30 grammes de beurre
une cuillère à café d'essence de vanille
300 grammes de raisins blancs
une cuillère chargée de sucre
0 cuillère à soupe de beurre

& # 8211 pour mousse mascarpone et beurre de cacahuète

250 crèmes sucrées avec au moins 20% de matière grasse
150 mascarpone
deux cuillères à soupe de sucre vanillé
20 grammes de beurre de cacahuète de Solaris

& # 8211 pour la décoration et le sirop

un raisin rouge
200 ml de jus de raisin fraîchement pressé (j'avais du moût)

  • Préparation pour la recette du gâteau aux raisins et mousse mascarpone et beurre de cacahuète
  • Tourner le four à 170 degrés et préparer un moule à cake rond avec un cercle amovible de 17 cm : mettre du papier cuisson sur son fond et bien graisser les bords latéraux avec du beurre ou les tapisser de bandes de papier cuisson.
  • Nous graissons également un bol de yena avec une cuillère à soupe de beurre, coupons les raisins en deux, enlevons les pépins et les mettons dans le bol, puis saupoudrons de sucre dessus.
  • Lorsque le four est réchauffé, mettez le bol de yena au four une dizaine de minutes jusqu'à ce que le sucre fonde, laissez les raisins dans le jus et caramélisez un peu. Noter: J'ai préféré faire cela avant de mettre les raisins sur le comptoir pour réduire le jus laissé par eux mais aussi pour un supplément de saveur. Une fois les dix minutes écoulées, sortez le plat du four et laissez-le refroidir.
  • Lorsque nous avons mis les raisins au four, nous commençons à préparer la pâte pour l'étang. Casser les œufs dans un bol, ajouter une pincée de sel puis les battre pendant une minute avec un batteur à main ou un robot culinaire puis ajouter le sucre et continuer à mélanger pendant dix minutes, jusqu'à ce que tout devienne comme une crème aérée et triple le volume. Prudent! Les œufs doivent être à température ambiante !
  • Tamiser la farine, l'ajouter progressivement à la composition d'œufs avec le sucre, en remuant, cette fois avec une cuillère en bois ou une spatule en silicone, par mouvements légers, de bas en haut pour garder la crème aérée en même temps.
  • Après avoir incorporé la farine, on ajoute le beurre fondu, en procédant comme suit : on prend une cuillerée de la composition de farine, oeufs et sucre et on l'ajoute dans le bol dans lequel on a le beurre fondu. Bien mélanger puis ajouter le tout dans le grand bol dans lequel se trouve notre pâte. Nous incorporons, également, avec des mouvements légers, de bas en haut.
  • Placez les raisins sur le fond de la plaque avec un anneau amovible, versez la composition du dessus dans la plaque et mettez-la au four pendant 20 minutes. On fait le test avec le cure-dent et si on voit qu'il ressort propre, on sort la plaque du four. Attendez quelques minutes qu'il refroidisse dans la plaque, puis retirez le dessus du gâteau, retirez les bandes de papier sulfurisé et laissez encore refroidir sur une grille métallique.
  • Lorsque le dessus est refroidi, nous pouvons commencer à faire la crème et à assembler le gâteau.
  • Pour crème de mascarpone au beurre de cacahuèteil faut d'abord faire de la chantilly et les deux cuillères à soupe de sucre, en procédant comme je l'ai écrit en détail ici.
  • Mélanger séparément le beurre de cacahuètes avec le fromage mascarpone, bien mélanger jusqu'à ce que le tout devienne comme une crème.
  • Prenez une cuillère à soupe, deux cuillères à soupe de crème fouettée et ajoutez-la à la crème au mascarpone et mélangez pour la fluidifier, puis ajoutez-la à la crème fouettée.
  • Coupez le dessus en deux et placez la base sur une assiette.
  • Faites bouillir le moût pendant trois ou quatre minutes puis laissez-le refroidir.
  • Nous sirop avec la moitié de la quantité de moût. Ou on peut utiliser un sirop de sucre, du jus de compote, etc.
  • Mettez environ un tiers de la crème sur la feuille de comptoir et étalez-la uniformément.
  • Nous siropons l'autre partie du dessus avec la moitié restante du moût et la plaçons sur la crème en la retournant, c'est-à-dire avec les raisins sur la crème, à l'intérieur.
  • Répartir le reste de crème uniformément sur le gâteau puis garnir d'un endroit à l'autre de raisins rouges.

SNICKERS TORT

Tort Snickers & # 8211 Le meilleur gâteau au chocolat, caramel et cacahuètes.

Dans la recette du gâteau Snickers j'ai essayé de garder au maximum l'idée du cube de chocolat au caramel et aux cacahuètes, j'ai donc rassemblé des textures et des goûts qui vous y feront penser. Nous l'avons aimé, mais je suis curieux de savoir si vous l'aimerez aussi. ??

Si vous voulez impressionner votre mari, votre petit ami ou vos enfants qui aiment le chocolat et le caramel, alors avec la recette du gâteau Snickers, allez-y à coup sûr. Vous ne pouvez pas vous tromper lorsque vous y mettez ce qu'ils aiment.

L'idée est de pouvoir les faire de telle manière que lorsque vous coupez le gâteau dès la première seconde, le caramel soit visible entre les délicieuses couches de chocolat.

Gâteau Snickers c'était une surprise préparée pour la mienne. J'ai commencé par le gâteau au chocolat (dont vous pouvez trouver le lien ici) et mon envie de sauce caramel au beurre salé. Je n'ai pas salé pour cette recette, mais j'aurais mis un peu de sel dans la crème.

Nous avons combiné ici des recettes préparées à l'avance avec quelques différences. Pour le plan de travail j'ai choisi d'utiliser comme j'ai écrit ci-dessus la recette d'un célèbre gâteau au chocolat sur mon blog, et pour la sauce caramel je suis parti de la recette Celui-ci . Étant donné que sa préparation était une surprise, j'ai préparé la plupart de la recette la nuit, donc certaines des images ici sont celles utilisées pour les recettes indiquées.

Mon enfant ne savait pas quel gâteau je faisais. Nous vous attendons pour une visite avec quelques amis avec les enfants, tous amateurs de gâteaux au chocolat.

Absolument tout le monde a demandé une autre portion. Même mon mari, il n'est pas un grand fan de gâteaux et de gâteaux au chocolat, même s'il mange une barre de chocolat seul en regardant des films le soir.

Le gâteau Snickers s'est avéré si bon que je vais le refaire pour le 1er juin, fête des enfants.

J'espère que vous l'essayerez aussi. Je vous garantis que vous l'aimerez beaucoup.

Voici la liste des ingrédients et comment le préparer SNICKERS TORT:

INGRÉDIENT:

(gâteau d'un diamètre de 20 cm)

Pour le plan de travail :

30 g de cacao noir en poudre

Pour le sirop :

1 tranche d'écorce d'orange

Pour les crèmes :

1.Crème caramel :

50 ml de chantilly liquide + 100 ml de chantilly

1 cuillère à café de pâte de vanille ou d'extrait de vanille

2. Pour la sauce au chocolat :

3. Pour la crème au beurre de cacahuète :

1 cuillère à café de miel d'abeille

Pour la décoration :

Nous commençons à préparer les sommets en prenant soin de tamiser la farine mélangée à la levure chimique, au cacao et aux deux types de sucre - afin que la farine ou la poudre de cacao ne reste pas aux Bulgares. Battre séparément les œufs avec le lait. Faire fondre le chocolat noir avec le beurre de baine-marie. Pendant ce temps, dissoudre le ness dans de l'eau chaude, puis le verser sur le chocolat et le beurre. Retirer du feu, bien mélanger la composition, puis la verser sur le mélange farine et sucre et mélanger. Ajouter les œufs battus, les noix et bien mélanger, puis verser la pâte en 2 formes de 20 cm et les enfourner jusqu'à ce qu'elles passent le test du cure-dent (environ 15-20 min).

Laisser refroidir les plans de travail et préparer la crème caramel. Pour préparer la crème au caramel, mettez le sucre dans la casserole, ajoutez de l'eau et assurez-vous que tout le sucre est humide. Quand il caramélise et a une belle couleur, on ajoute du cuivre et du beurre. Nous ne le laissons pas trop foncer en couleur, car il brûlera et le goût changera, il sera plus amer. Même si nous le retirons du feu, il continuera à brûler, arrêtant le processus à temps. Remuez soigneusement jusqu'à ce que le beurre fonde, car il est possible que le sucre saute sur la main, puis retirez du feu, continuez de mélanger pendant environ 30-40 secondes, puis ajoutez la crème fouettée. Laisser refroidir complètement, puis ajouter la crème fouettée.

Pour le beurre de cacahuète au nougat, nous faisons bouillir de l'eau avec la moitié de la quantité de sucre et de miel, à feu doux jusqu'à ce que la quantité de liquide diminue de moitié et que nous obtenions un sirop très épais. Pendant ce temps on mélange les blancs d'oeufs avec 1 pincée de sel jusqu'à ce qu'ils durcissent, puis on ajoute petit à petit le sucre, en continuant de mélanger jusqu'à ce que notre mousse soit dure comme pour la meringue. Verser légèrement le sirop chaud, petit à petit et continuer à mélanger, à grande vitesse. Faites fondre le chocolat blanc au micro-ondes avec 2 cuillères à soupe de lait, puis mélangez-le vigoureusement avec du beurre. Mettez le beurre de cacahuète et le blanc d'œuf battu sur le chocolat blanc, puis mélangez la composition.

Couper les fanes en deux, les siroper légèrement avec le sirop préparé à l'avance et refroidi. Pour le sirop, nous devons faire bouillir l'eau avec le sucre et le zeste d'orange, puis retirer du feu et ajouter le rhum.

Mettre 1/2 de la crème caramel sur le premier dessus (garder 3-4 cuillères à soupe pour la décoration extérieure du gâteau) et saupoudrer de cacahuètes. Verser plus de la moitié de la sauce au chocolat préparée en faisant fondre le chocolat au micro-ondes avec du lait, puis mélangé avec du beurre.

Couvrir avec un autre dessus, très peu de sirop, puis mettre les 3/4 du beurre de cacahuètes avec le chocolat blanc et le nougat, puis continuer d'assembler le gâteau avec une autre couche de crème caramel aux cacahuètes, sauce chocolat et dessus. Mélanger la crème confite avec les 4 cuillères à soupe de caramel et en recouvrir les bords du gâteau. Pour la décoration finale, faites fondre le chocolat au lait et le chocolat noir au lait, au micro-ondes ou au bain-marie, mélangez-les à la chantilly, puis versez sur le plan de travail. Pour la décoration finale, nous utilisons 2 barres de snicker coupées en cubes.

Même s'il parait dur, laborieux, ce gâteau est très facile à préparer, j'attends donc vos impressions et photos.


Recette de gâteau au mascarpone, citron et orange il s'adresse aux amateurs de desserts acidulés, frais et fins.

Réalisez les biscuits et les flocons et ajoutez le beurre, à température ambiante, plus 150 g de sucre en poudre. Pétrissez le tout à la main jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Dans le moule à gâteau amovible, mettez du papier sulfurisé graissé avec très peu de beurre, pour qu'il adhère à la plaque. Retournez le mélange et appuyez dessus avec vos doigts pour obtenir un dessus uniforme. Allumez le four et laissez-le chauffer.

Dans un saladier, cassez les œufs, mettez 2 cuillères à soupe de sucre et une pincée de sel. Mélangez jusqu'à ce que vous sentiez que le sucre s'est dissous. Ajouter le lait concentré, le jus du citron et des oranges (sans la pulpe !)

Versez cette crème dans la plaque, sur le dessus du biscuit et mettez la plaque dans le four préchauffé pendant environ 50 minutes.

Cette gâteau au mascarpone, citron et orange elle est prête lorsque la crème est dure au toucher et a changé de couleur.

Sortez-le et laissez-le en forme pendant environ 4 heures afin de pouvoir y mettre la crème suivante :

Dans le bol à mélanger, mettez également le mascarpone, le yaourt grec et les 2 dernières cuillères à soupe de sucre. Homogénéiser au mixeur jusqu'à ne plus sentir le sucre.

Détachez le bord de la plaque, réservez le papier cuisson et, à l'aide d'une spatule, transférez le dessus dans une assiette/un moule à cake. Étaler la crème sur toute la surface du plan de travail et sur les bords, légèrement, saupoudrer sur le dessus du zeste râpé conservé de citron et d'orange et le vôtre gâteau au mascarpone, citron et orange est prêt.


Gâteau au mascarpone et aux fraises

Gâteau au mascarpone et aux fraises à partir de : biscuits, mascarpone, crème sure, beurre de cacahuète, miel, gélatine, vanille, fraises, chocolat.

Ingrédient:

  • 150g de biscuits
  • 500g de mascarpone
  • 200g de crème
  • 75 g de beurre de cacahuète
  • Miel, à gouter
  • 1/2 sachet de granulés de gélatine
  • 30 ml d'eau froide
  • 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
  • fraises des bois
  • chocolat noir pour déco
  • le jus d'une compote pour imbiber les biscuits

Mode de préparation :

La gélatine est hydratée dans de l'eau froide, puis fondue dans un bain de vapeur jusqu'à ce qu'elle atteigne un état liquide (elle n'a pas besoin de bouillir !)

Crèmes : mélanger le mascarpone avec la crème, l'extrait de vanille et un peu de miel. Verser la gélatine fondue en un fil fin et mélanger. Le beurre de cacahuète est inclus dans la moitié de la composition.

Les biscuits sont légèrement humidifiés avec le jus de compote et placés au fond de la forme du gâteau, comme un plan de travail. Ajouter la crème au beurre de cacahuète, niveler et ajouter les fraises.

Verser dessus la crème au mascarpone blanc. Tapotez doucement la table pour éliminer les bulles d'air.

Mettez le gâteau au congélateur pendant 2-3 heures, puis sortez-le et décorez-le avec du chocolat fondu et des fraises.


Gâteau fantaisie

COMPOSITION: dessus sirop de cacao, deux couches de crème au chocolat et cerises à l'alcool, feuille roulée, et au milieu, crème diplomate à la pêche compotée, décorée de crème au chocolat, glaçage au chocolat, décors de fruits frais et chocolat noir

* ALLERGÈNES : œufs, gluten, lactose, lécithine de soja

ATTENTION : peut contenir des graines de cerise

REMARQUES: ce produit est fabriqué uniquement sur commande, à un poids de plus de 3 kg le gâteau est fait rectangulaire

Sélectionnez le poids/la composition avant de commander le produit souhaité

INGRÉDIENTS:
Dessus de cacao sirupeux, deux couches de crème au chocolat et cerises à l'alcool, feuille de rouleau, et au milieu, crème diplomate à la pêche compotée, décoré de crème au chocolat, glaçage au chocolat, fruits frais et décors de chocolat noir


Recette de gâteau à la crème de mascarpone et aux figues

3 oeufs
70 grammes de farine blanche
15 grammes de cacao
60 grammes de sucre
une pincée de sel

& # 8211 pour la crème mascarpone aux figues

trois figues
une cuillère de sucre
jus d'une demi orange
100 grammes de mascarpone

pour la crème au chocolat
100 chocolats à 45% de cacao
100 crème avec 20% de matière grasse

125 ml de jus d'orange
une cuillère chargée de sucre

  • Préparation pour la recette du gâteau à la crème de mascarpone et aux figues
  1. Pour réaliser le cake top, on procède comme nous l'avons expliqué en détail dans la recette du gâteau, réservez du muesli aux bananes et au beurre de cacahuète (cliquez ici pour la recette). Après cuisson, laissez refroidir. On peut assembler le gâteau soit le jour même, si on cuit le dessus le matin, soit le lendemain, si on le cuit le soir. Je l'ai fait le soir et je l'ai fouetté le lendemain matin quand j'ai fait les crèmes.
  2. Pour le mascarpone et la crème de figues, on commence par faire une confiture de figues et d'oranges. On épluche les figues, on les coupe en plus petits morceaux, on les met dans un bol en métal, on ajoute le sucre et le jus d'orange puis on le met sur le feu, à feu doux et on le transforme en confiture. Laissez bouillir pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que le liquide baisse et que notre confiture se lie un peu, puis nous la mettons de côté et la laissons refroidir.
  3. Une fois refroidi, on le mélange avec 100 grammes de mascarpone et on obtient une délicieuse crème de mascarpone et de figues.
  4. On prépare aussi le sirop en faisant bouillir les 125 ml de jus d'orange (si vous voulez qu'il soit plus sirupeux, utilisez 150 grammes de jus d'orange ou remplacez la différence par de l'eau) avec le sucre jusqu'à ce qu'il fonde. Trois à quatre minutes suffiraient pour former un sirop plus liquide. Laisser refroidir le sirop et préparer le gâteau pour l'assemblage final.
  5. On coupe le gâteau en deux grosses tranches, dans le sens de la longueur, on met la première tranche, celle du fond sur une assiette, on saupoudre partout avec la moitié du sirop préparé au préalable et on étale la crème mascarpone aux figues sur la tranche de gâteau sirupeuse .
  6. Séparément, on sirop l'autre part de gâteau puis on la met sur la crème. Laisser refroidir jusqu'à ce que nous fassions la ganache au chocolat.
  7. Faites chauffer la chantilly jusqu'à ébullition (Attention : elle ne bout pas !) et quand elle commence à former des petites bulles sur le bord, retirez le bol du feu et ajoutez les morceaux de chocolat cassés. Laisser fondre un peu, deux ou trois minutes après quoi on mélange vigoureusement jusqu'à ce que tout le chocolat soit fondu et que notre composition devienne comme une crème. Nous le posons sur le gâteau en l'étalant sur les bords et sur le dessus, à l'aide d'un couteau nous modelons des formes "en relief". Je décore simplement en plaçant au milieu quelques tranches de figue en forme de fleur.

Gâteaux avec meringue, mascarpone et fraises

Délicat, croquant et crémeux à la fois, parfumé et léger. J'avoue que j'aime beaucoup la combinaison, d'autant plus que les “pièces” qui la composent sont dans le top de mes préférences. Je voudrais faire une mention : je vous recommande de mettre, si possible, des fraises fraîches. J'ai mis du surgelé, d'une part parce que les quelques fraises qui sont apparues dans les magasins ne sont pas sucrées et parfumées, et d'autre part parce que j'ai commencé l'opération & #8220nettoyage de printemps au congélateur & #8221 :).

Publié dans 200-300 kcal, Actualités, Gâteaux et autres desserts, Gâteaux Tags : blancs d'oeufs, fraises, fraises, mascarpone, gateau aux blancs d'oeufs, gateau aux fraises, gateau aux blancs d'oeufs, recette meringue, recette dessert mascarpone, recette gateau, recette gateau aux fraises, recette gateau mascarpone, recette gateau meringue, recette gateau, recette gateau, recette gateau aux fruits, chantilly, gateau aux fraises, gateaux 1 commentaire & # 187

Gâteau aux cerises, mascarpone et crème au chocolat au beurre de cacahuète

Le gâteau aux cerises, mascarpone et crème au chocolat au beurre de cacahuète est une belle réussite. Si vous le préparez comme spécifié dans la recette, vous verrez que l'apparence physique et le goût seront impressionnants.

500 g de cerises surgelées

Pour la crème au chocolat avec du beurre de cacahuète est recommandé

250 gr de chocolat 50% cacao

1 cuillère à café sans rhum

Pour la crème au mascarpone il vous faut :

zeste râpé d'une orange

100 g de crème sure

jus d'orange naturel avec lequel sirop le dessus

boules de pâte à sucre

Le dessus est préparé simplement, sépare les 5 œufs après quoi les jaunes et les deux œufs restants sont mélangés. Ajouter l'huile, la vanille et le lait fouetté. Incorporer la farine et la levure chimique. Battre les blancs d'œufs avec une pincée de sel puis verser sur les jaunes et mélanger légèrement avec une spatule en silicone. Tapisser une plaque ronde avec du papier sulfurisé, verser le dessus et enfourner 35 minutes. Une fois refroidi, coupez-le en trois feuilles.

Gelée de cerises : Mettez les cerises dans une casserole avec le sucre, mettez la casserole sur le feu et laissez bouillir pendant 3-4 minutes. Dissolvez l'amidon dans 3-4 cuillères à soupe d'eau froide et versez-le sur les cerises en remuant jusqu'à ce qu'il épaississe. Vous le retirez du feu quand il est prêt et commencez à préparer le gâteau. Prenez la première partie du plan de travail que vous siropez avec du jus d'orange et versez la gelée chaude après quoi vous la nivelez. Couvrez-le de papier d'aluminium et mettez-le au réfrigérateur.

Crème au chocolat au beurre de cacahuète : Mettre les morceaux de crème liquide dans un bol en inox. Transférer le bol dans un bain de vapeur et remuer jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu. Retirez la casserole du feu et mettez la crème au réfrigérateur pendant 3 à 4 heures. Au bout de ce temps, sortez la crème du froid, mélangez-la, ajoutez le beurre de cacahuète et l'essence de rhum. A la fin tu mets un peu de lait.

Crème mascarpone : Mélangez le mascarpone froid avec le sucre en poudre puis ajoutez le zeste d'orange râpé et la vanille. Sortez le gâteau du réfrigérateur, mettez la crème au mascarpone sur la gelée caillée puis lissez-la. Placer la feuille suivante sur le plan de travail, la siroper, ajouter la crème au chocolat et la niveler. Mettez la dernière feuille sur le comptoir à la fin et siropez-la. Mettez le gâteau au réfrigérateur pendant la nuit. Préparez la chantilly et mélangez jusqu'à ce qu'elle double de volume, ajoutez le sucre en poudre, la crème sure et mélangez un peu pour qu'elle se mélange bien. Sortez le gâteau du réfrigérateur et nappez-le de chantilly et décorez-le selon vos préférences, puis mettez-le au réfrigérateur pendant encore une heure.


Vidéo: Pisarakook õuna kohupiimatäidisega - 07,01,2018 (Décembre 2021).