Recettes traditionnelles

Tarte à la citrouille à l'orange et aux épices

Tarte à la citrouille à l'orange et aux épices

Ingrédients

  • Pâte à tarte feuilletée (cliquez pour la recette)
  • 1 boîte de 15 onces pure citrouille
  • 1 tasse (emballé) de cassonade foncée
  • 1 1/4 tasse de crème à fouetter épaisse
  • 2 cuillères à soupe de gingembre cristallisé finement haché
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1 cuillère à café de zeste d'orange râpé
  • 1/4 cuillère à café de muscade moulue

Préparation de la recette

  • Préchauffer le four à 375 °F. Abaisser la pâte sur une surface légèrement farinée en un tour de 12 pouces. Transférer dans un plat à tarte en verre de 9 pouces de diamètre. Replier le surplomb sous et sertir décorativement. Piquer la pâte partout avec une fourchette. Congeler 15 minutes. Tapisser la croûte de papier d'aluminium; remplir de haricots secs ou de poids à tarte. Cuire au four jusqu'à ce que les côtés soient pris, environ 12 minutes. Retirer le papier d'aluminium et les haricots. Cuire au four jusqu'à ce que la croûte commence à colorer, en appuyant avec le dos d'une fourchette si la croûte bouillonne, environ 5 minutes de plus. Transférer la croûte sur la grille. Réduire la température du four à 350 °F.

  • Fouetter la citrouille et la cassonade dans un bol moyen pour mélanger. Ajouter tous les ingrédients restants et fouetter jusqu'à homogénéité. Verser la garniture dans la croûte. Cuire la tarte jusqu'à ce que la garniture soit prise au centre, environ 1 heure. Transférer la tarte sur la grille; refroidir 30 minutes. Réfrigérer à découvert jusqu'à refroidissement, au moins 3 heures. DO AHEAD Peut être préparé 1 jour à l'avance. Couvrir et réserver au frais.

Section des critiques

Muffins à la citrouille et aux épices oranges avec streusel aux pacanes

L'une de nos nouvelles friandises préférées pour le petit-déjeuner ou une collation l'après-midi sont celles-ci Muffins à la citrouille et aux épices orange avec streusel aux pacanes. J'adore cuisiner avec des épices d'automne. Ils sont si chauds et confortables, surtout par une journée froide et venteuse comme aujourd'hui, et donnent à la maison une odeur si agréable.

Le thème de l'Échange de recettes des Fêtes d'aujourd'hui n'est que cela : ÉPICES D'AUTOMNE. Préparez toutes vos recettes de cannelle, de clou de girofle, de piment de la Jamaïque et de muscade prêtes à être partagées dans le Spice Islands Fall Spiced Recipe Exchange. J'ai hâte de voir ce que vous avez tous à offrir et de tester certaines des recettes de cette semaine d'échange.

J'ai préparé ces muffins à la citrouille plusieurs fois au cours des dernières semaines et ils ne durent jamais longtemps dans notre maison. Madeline adore la garniture sucrée et croquante. Bien sûr, quel enfant le ferait ? Mais je suis un grand fan de l'offre globale.

J'ai déjà une idée que je veux essayer pour la prochaine fois que je les ferai &ndash muffins aux canneberges et aux épices à la citrouille.

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Crème fouettée au caramel salé

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Crème fouettée au chocolat Crème fouettée à l'orange et aux épices

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32 nouvelles façons d'améliorer votre recette de tarte à la citrouille ordinaire

Ces tartes de niveau supérieur pourraient bien mettre grand-mère en faillite.

Ces tartes de niveau supérieur pourraient bien mettre grand-mère en faillite. N'oubliez pas de garder de la place.

OK, donc ce n'est peut-être pas votre tarte traditionnelle. Mais soyons honnêtes, les whoopies sont quand même meilleures.

Obtenez la recette sur Lauren's Latest.

Appel à tous les végétaliens et amateurs de desserts sans gluten ! Cette recette est naturellement sucrée, a une croûte aux amandes et à l'avoine sans tracas et est entièrement réalisée au mélangeur.

Obtenez la recette chez Minimalist Baker.

Il n'y a rien de mal à la tarte à la citrouille classique, mais lorsque vous ajoutez du zeste d'orange au mélange et que vous garnissez la tarte de crème fouettée à la noix de coco, le goût est si bon.

Obtenez la recette de Dessert pour deux.

Ajoutez une couche de praliné en dessous et au-dessus de la garniture pour tarte à la citrouille pour plus de saveur et de texture dans chaque tranche. Miam!

Obtenez la recette de Chef In Training.

Si vous êtes vraiment amoureux de la recette classique, c'est un moyen facile d'essayer une nouvelle tournure sans dominer la saveur de citrouille.

Obtenez la recette de L'amour du four.

Deux arguments de vente ici : vous n'avez pas besoin de faire cuire cela, et cela prend moins d'une demi-heure à faire. Bonus : vous pouvez le préparer jusqu'à deux jours avant le grand repas.

Obtenez la recette de Crunchy, Creamy, Sweet.

Les biscuits au gingembre peuvent sembler plus appropriés pour le dîner de Noël, mais lorsque vous les faites cuire comme croûte à tarte, ils vont à la perfection avec garniture à la citrouille.

Obtenez la recette de Fork Knife Swoon.

La seule chose qui pourrait donner le goût de la tarte à la citrouille Suite comme l'automne ajouterait du beurre de pomme. De préférence à base de pommes cueillies vous-même.

Obtenez la recette de Tried and Tasty.

Tout est meilleur avec un peu de cassonade, et cette recette de tarte à la citrouille crémeuse et décadente ne fait pas exception.

Obtenez la recette de The Country Cook.

Satisfaites même les mangeurs les plus stricts à votre table de Thanksgiving avec une recette sans céréales, sans produits laitiers et sans noix (mais qui a toujours bon goût !).

Obtenez la recette de Primally Inspired.

Cette recette demande une croûte de biscuits au gingembre, une garniture de tarte à la citrouille à la guimauve, de la crème fouettée avec des pépites, et vous n'avez pas à le faire cuire! Qu'est-ce qu'il n'y a pas à aimer?

Obtenez la recette de Just Add Sprinkles.

L'ajout d'une couche friable de streusel à base de cassonade, de cannelle et de pacanes hachées fait passer cette recette de tarte à la citrouille au niveau supérieur.

Obtenez la recette de Cooking Classy.

Le chai est délicieux dans plus que du thé et du mdash dans cette recette, il ajoute une touche épicée à votre tarte à la citrouille ordinaire.

Obtenez la recette de Yum Universe.

Au lieu d'une croûte de biscuits Graham ennuyeuse, essayez d'utiliser des biscuits amaretti cette année. Avec la saveur d'amande supplémentaire, ce sera forcément un succès.

Obtenez la recette chez Love and Olive Oil.

Apportez un peu d'été dans votre tartinade de Thanksgiving avec cette gâterie au chocolat, graham et guimauve. Enfin, nos deux saisons préférées réunies.

Obtenez la recette chez Love and Olive Oil.

Sans cuisson requise, vous pouvez littéralement préparer ce dessert en 20 minutes ou moins. Procrastinateurs, vous êtes les bienvenus.

Obtenez la recette à Art and The Kitchen.

Au lieu de faire votre gâteau au fromage à la tarte à la citrouille typique, utilisez du fromage mascarpone et cela ajoutera cette saveur fondante à laquelle personne ne peut résister.

Obtenez la recette à A Beautiful Mess.

C'est comme si deux des meilleures tartes de Thanksgiving se sont réunies et ont eu un beau et délicieux bébé. Et non, votre famille ne pourra pas s'empêcher de couper une tranche dès que le filet de caramel sera pris.

Obtenez la recette de Little Spice Jar.

Le centre soyeux de cette tarte est si léger que vous serez tenté de revenir en arrière quelques secondes. ou des tiers (hé, pas de jugement ici).

Obtenez la recette au Gunny Sack.

Cette recette est sans gluten et sans produits laitiers, ce qui en fait le choix parfait pour les fêtes où vous savoir les restrictions alimentaires seront une chose.

Obtenez la recette sur Allergy Free Alaska.

Désolé, tarte au citron & mdash cette recette prouve que la meringue était censée être associée à la garniture sucrée et épicée de la citrouille.

Obtenez la recette chez Bakeaholic Mama.

Si vous cherchez une recette de tarte à la citrouille facile, vous l'avez trouvée. Bonus : il a l'air plus chic que votre dessert typique, alors préparez-vous pour une pluie de compliments.

Obtenez la recette chez Sprinkle Bakes.

Quand il y a autant de bonté bruine qui traîne dessus, ne voudriez-vous pas une bouchée?

Obtenez la recette sur Cooking Classy.

Cela ressemble à un grand non-non, mais cette recette prouve qu'il est possible de déguster le dessert sans croûte. N'oubliez pas la crème fouettée maison sur le dessus.

Obtenez la recette chez Katie enrobée de chocolat.

Qu'obtenez-vous lorsque vous combinez de la noix de coco, de la cannelle et de la citrouille? Décadence, mes amis. Décadence pure.

Obtenez la recette chez Spicy Southern Kitchen.

Un ingrédient secret et une bière brune vieillie mdash et mdash ajoute ce petit quelque chose en plus qui change la façon de faire une tarte à la citrouille pour toujours.

Obtenez la recette à la bière.

Oubliez les calories et prenez une tranche chaude de ceci et une grosse boule de crème glacée et vous saurez que cela en valait la peine.

Cela peut ne pas sembler être la plus grande différence au monde, mais quelques canneberges sucrées et feuilles de tarte festives vous feront gagner des points importants dans la catégorie présentation. Préparez l'appareil photo pour ce cliché Insta.


Tarte en mousseline de soie à la citrouille et aux épices avec une croûte au gingembre

1 3/4 tasses (boîte de 15 onces) de purée de citrouille en conserve en paquet solide J'aime préfère la marque Libby & 39s
4 gros jaunes d'oeufs
4 gros blancs d'œufs pasteurisés car les blancs d'œufs ne sont pas cuits, utilisez des blancs d'œufs pasteurisés - ils sont à l'abri de la salmonelle
3/4 tasse de sucre
1/2 tasse de cassonade foncée, tassée
2/3 tasse évaporé Le Lait
2 cuillères à soupe de beurre
2 cuillères à café de cannelle moulue
1 cuillère à café de gingembre moulu
1/2 cuillère à café de muscade fraîchement râpée
1/2 cuillère à café de sel

2 cuillères à café de zeste d'orange ou 1/4 cuillère à café d'huile d'orange, facultatif

SARAH DIT : Pour faire des miettes de biscuits au gingembre
1. Placer les biscuits au gingembre dans un robot culinaire muni d'une lame en acier.
2. Mixez le robot culinaire plusieurs fois jusqu'à ce que les biscuits Graham soient réduits en miettes fines.

INSTRUCTIONS
POUR LA CROTE
1. Placez une grille de four au milieu du four et préchauffez-la à 375 degrés F.

2. Graisser une assiette à tarte profonde de 9 pouces.

3. Dans le moule à tarte ou dans un bol, mélanger légèrement les miettes et le sucre jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Arroser de beurre fondu et mélanger.

4. Presser le mélange de croûte de biscuits graham dans le fond et sur les côtés du moule du bout des doigts.
SARAH DIT : Utilisez une tasse à mesurer de 1/4 tasse pour tapoter la croûte et pour définir les coins intérieurs (placez la tasse juste à côté du côté de la croûte. Lorsque vous la tapotez, le bord de la tasse à mesurer définira les coins pour votre Tarte). Assurez-vous que la croûte est uniformément répartie et que le côté est compacté.

5. Cuire la croûte façonnée sur une plaque à pâtisserie dans un four préchauffé pendant 6 à 8 minutes jusqu'à ce qu'elle sente cuite et que la croûte devienne ferme. Les apparences sont trompeuses.

Faites glisser la croûte cuite de la plaque à pâtisserie sur une grille à gâteau pour la refroidir complètement dans son moule.

ESPACE DE RANGEMENT
La croûte cuite se conserve quelques jours à température ambiante. Peut être congelé pendant un mois ou plus.

POUR REMPLISSAGE
1. Dans un petit bol large, saupoudrer la gélatine uniformément sur l'eau. Laisser reposer 3 minutes pendant qu'il absorbe l'eau.

2. Dans une casserole moyenne, à feu moyen, cuire ensemble 1/2 tasse de sucre, la cassonade, les jaunes d'œufs, la purée de citrouille, le lait évaporé, le beurre, la cannelle, le gingembre, la muscade et le sel pendant 7 à 10 minutes, en remuant constamment avec un fouet métallique jusqu'à ce que le mélange mijote et fasse des bruits de pulvérisation, et épaississe.
SARAH DIT : Lorsque le mélange bout, il jaillit du fond et fait des bruits de crépitement.

3. Placer le bol avec la gélatine sur une petite casserole d'eau frémissante jusqu'à ce que la gélatine soit dissoute.

4. Ajouter la gélatine dissoute au mélange de citrouille et bien mélanger.

Transférer la garniture à la citrouille dans un bol en métal placé dans un plus grand bol de glace et d'eau froide et laisser refroidir, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'il refroidisse. Retirer le bol de l'eau glacée.

5. Dans un grand bol, battre les blancs d'œufs jusqu'à ce que pics mous former. Incorporer graduellement le 1/4 tasse de sucre restant et continuer à battre jusqu'à ce que pics fermes former.

6. Incorporer les blancs d'œufs au mélange de citrouille refroidi, en deux portions.
SARAH DIT : Assurez-vous de bien plier les ingrédients ensemble.

7. Verser le mélange dans la croûte préparée et réfrigérer jusqu'à ce qu'il soit pris, environ trois heures, ou de préférence toute la nuit, avant de servir.
SARAH DIT : Couvrir d'une pellicule de plastique après 1 heure.

SERVIR
Servir avec de la crème fouettée et saupoudrer d'une touche de muscade.

ESPACE DE RANGEMENT
La tarte doit rester réfrigérée. Se conserve quelques jours. Ne gèle pas.


Résumé de la recette

  • 1 litre de sorbet à l'orange
  • 1 bouteille (2 litres) 7UP®
  • 12 onces de soda au gingembre Canada Dry®
  • 6 onces de jus d'orange
  • 6 onces de jus de canneberge
  • 1 pincée d'épice de citrouille
  • 1 tasse de whisky canadien

Ajouter les ingrédients dans un bol à punch de 1 gallon.

Garnissez le bol à punch de tranches de citron, de citron vert et d'orange, de bâtons de cannelle et d'une touche d'épice de citrouille.

7UP, CANADA DRY et HAWAIIAN PUNCH sont des marques déposées de Dr Pepper/Seven Up, Inc. (c)2012 Dr Pepper/Seven Up, Inc.


Tarte à la citrouille à l'orange et aux épices - Recettes

Donc, vous savez probablement tous maintenant que je ne suis pas un boulanger par nature, mais j'ai essayé d'augmenter mon expérience dans ce domaine. J'ai préparé plusieurs sortes de muffins et je m'en tiens généralement à ceux-ci lorsque c'est à mon tour de préparer des friandises pour notre temps de communion à l'église. Mais cette fois, je ne sentais tout simplement pas les muffins. Je me suis ennuyé avec eux, je suppose. Je voulais m'essayer au gâteau au café. Je n'avais jamais fait de gâteau au café auparavant, donc je ne savais même pas quoi chercher lorsque je cherchais des recettes. Une de mes recherches a révélé une recette de gâteau au café à l'orange. C'était un peu bizarre même si cela demandait un mélange à gâteau jaune et un mélange de pudding instantané. Pas vraiment ce que j'avais en tête. J'ai donc cherché et trouvé une recette pour une recette de gâteau au café plus traditionnelle qui comprenait de l'orange, sur un blog appelé Macheesmo. Le seul problème était qu'il faisait un gâteau 9x9 et je voulais faire un 9x13. Il est assez difficile de trouver une recette de gâteau au café pour un moule 9x13. La plupart d'entre eux sont des casseroles Bundt. J'ai lu quelque part qu'un 9x9 contient 8 tasses et qu'un 9x13 contient 15 tasses, alors je viens de le doubler. Je pense que mon gâteau s'est avéré un peu plus grand que l'original, mais ce n'est pas grave. J'ai changé quelques petites choses sur la recette voici ma version.


Gâteau au café à l'orange et aux épices

Ingrédients:
Battre:
2 tasses de farine
4 cuillères à café de levure chimique
⅔ tasse de sucre
¼ cc de sel
2 cuillères à soupe de zeste d'orange (environ 2 oranges)
2 cuillères à café d'épices pour tarte à la citrouille
⅔ tasse d'huile de canola
2 oeufs
1 tasse de lait
½ tasse de jus d'orange
1 cuillère à café d'extrait d'orange

Garniture/Remplissage :
2 tasses de cassonade
½ tasse de beurre
½ tasse de farine
2 cuillères à café d'épices pour tarte à la citrouille
1 cc de zeste d'orange
1 tasse de chips de pacanes

Instructions:
Préchauffer le four à 375°. Enduire un plat allant au four 9x13” d'un aérosol de cuisson antiadhésif.

Pour la pâte : Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le sucre, le sel, le zeste d'orange et les épices pour tarte à la citrouille. Ajouter l'huile, les œufs, le lait, le jus et l'extrait. Remuer jusqu'à ce que juste combiné.

Pour la garniture/garniture : Dans un autre bol, mélanger la cassonade, le beurre froid, la farine, les épices pour tarte à la citrouille et le zeste d'orange. Utilisez un mélangeur à pâtisserie pour couper le beurre. Mélanger jusqu'à ce que vous ayez des miettes de la taille d'un pois. Incorporer les chips de noix de pécan.

Verser environ la moitié de la pâte dans le plat de cuisson préparé. Saupoudrer d'environ la moitié de la garniture/garniture. Déposez le reste de la pâte sur la garniture par cuillerées. Essayez de le distribuer aussi uniformément que possible. Saupoudrer du reste de la garniture.

Cuire au four préchauffé pendant 30 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent ressorte proprement du centre.

Laisser refroidir au moins 5 minutes. Servir chaud.

Si vous voulez le préparer à l'avance, laissez refroidir complètement, couvrez puis réfrigérez. Le lendemain, sortez-le du réfrigérateur et placez-le dans un four 170 & 176 pendant environ une heure.

Je dois dire que c'est tout ce qu'un gâteau au café devrait être. Gâteau tendre et moelleux avec garniture streusel sucrée et croquante. Le goût d'orange est également très agréable. Ce n'est pas une sorte de saveur d'orange dans votre visage. C'est très subtil mais perceptible. L'orange et les épices pour tarte à la citrouille vont très bien ensemble. Et j'aime la façon dont il y a une couche de garniture qui crée une garniture à l'intérieur du gâteau. Parce que, soyons honnêtes, la garniture est la meilleure partie du gâteau au café, alors pourquoi ne pas en avoir plus ?

Pour l'église, j'ai fait un de ces gâteaux et une casserole de barres de crumble aux abricots et aux mûres. Je voulais quelque chose sans noix ni cannelle parce que nous avons des membres allergiques. Mais j'aurais aimé avoir fait un autre de ces gâteaux au café de toute façon. C'est allé très vite ! En fait, tout le monde n'a pas pu l'essayer. :( Je suppose que cela signifie que je devrai le refaire la prochaine fois que j'apporterai des friandises !


Comment utiliser une recette de diffuseur ?

Les diffuseurs d'huiles essentielles sont une véritable bénédiction pour rafraîchir l'air vicié. Ils sont utilisés pour disperser de fines particules d'huiles mélangées à de l'eau dans les environs de la pièce. Veuillez vous référer à notre guide sur l'utilisation d'un diffuseur d'huiles essentielles si vous êtes complètement nouveau sur le sujet de la diffusion d'huiles.

Bien que certains diffuseurs aient des instructions pour diluer jusqu'à 12 gouttes d'huile, cette quantité n'est pas nécessaire à moins que vous n'ayez un réservoir d'eau de plus de 300 ml. Les diffuseurs d'huiles essentielles les plus courants ont un réservoir d'environ 150 à 200 ml, ce qui ne nécessite que 6 à 7 gouttes d'huiles essentielles.

Pour une exacte tableau des tailles de diffuseur d'huiles essentielles et du nombre de gouttes à utiliser dans chaque unité, veuillez consulter notre guide des taux de dilution ici.

  • Pour une taille de diffuseur d'environ 100 ml : coupez les recettes en deux.
  • Diffuseur de plus grande taille de 300+ ml : doubler les gouttes de la recette.

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Tarte en mousseline de soie à la citrouille et aux épices avec une croûte au gingembre

1 3/4 tasses (boîte de 15 onces) de purée de citrouille en conserve en paquet solide J'aime préfère la marque Libby & 39s
4 gros jaunes d'oeufs
4 gros blancs d'œufs pasteurisés car les blancs d'œufs ne sont pas cuits, utilisez des blancs d'œufs pasteurisés - ils sont à l'abri de la salmonelle
3/4 tasse de sucre
1/2 tasse de cassonade foncée, tassée
2/3 tasse évaporé Le Lait
2 cuillères à soupe de beurre
2 cuillères à café de cannelle moulue
1 cuillère à café de gingembre moulu
1/2 cuillère à café de muscade fraîchement râpée
1/2 cuillère à café de sel

2 cuillères à café de zeste d'orange ou 1/4 cuillère à café d'huile d'orange, facultatif

SARAH DIT : Pour faire des miettes de biscuits au gingembre
1. Placer les biscuits au gingembre dans un robot culinaire muni d'une lame en acier.
2. Mixez le robot culinaire plusieurs fois jusqu'à ce que les biscuits Graham soient réduits en miettes fines.

INSTRUCTIONS
POUR LA CROTE
1. Placez une grille de four au milieu du four et préchauffez-la à 375 degrés F.

2. Graisser une assiette à tarte profonde de 9 pouces.

3. Dans le moule à tarte ou dans un bol, mélanger légèrement les miettes et le sucre jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Arroser de beurre fondu et mélanger.

4. Presser le mélange de croûte de biscuits graham dans le fond et sur les côtés du moule du bout des doigts.
SARAH DIT : Utilisez une tasse à mesurer de 1/4 tasse pour tapoter la croûte et pour définir les coins intérieurs (placez la tasse juste à côté du côté de la croûte. Lorsque vous la tapotez, le bord de la tasse à mesurer définira les coins pour votre Tarte). Assurez-vous que la croûte est uniformément répartie et que le côté est compacté.

5. Cuire la croûte façonnée sur une plaque à pâtisserie dans un four préchauffé pendant 6 à 8 minutes jusqu'à ce qu'elle sente cuite et que la croûte devienne ferme. Les apparences sont trompeuses.

Faites glisser la croûte cuite de la plaque à pâtisserie sur une grille à gâteau pour la refroidir complètement dans son moule.

ESPACE DE RANGEMENT
La croûte cuite se conserve quelques jours à température ambiante. Peut être congelé pendant un mois ou plus.

POUR REMPLISSAGE
1. Dans un petit bol large, saupoudrer la gélatine uniformément sur l'eau. Laisser reposer 3 minutes pendant qu'il absorbe l'eau.

2. Dans une casserole moyenne, à feu moyen, cuire ensemble 1/2 tasse de sucre, la cassonade, les jaunes d'œufs, la purée de citrouille, le lait évaporé, le beurre, la cannelle, le gingembre, la muscade et le sel pendant 7 à 10 minutes, en remuant constamment avec un fouet métallique jusqu'à ce que le mélange mijote et fasse des bruits de pulvérisation, et épaississe.
SARAH DIT : Lorsque le mélange bout, il jaillit du fond et fait des bruits de crépitement.

3. Placer le bol avec la gélatine sur une petite casserole d'eau frémissante jusqu'à ce que la gélatine soit dissoute.

4. Ajouter la gélatine dissoute au mélange de citrouille et bien mélanger.

Transférer la garniture à la citrouille dans un bol en métal placé dans un plus grand bol de glace et d'eau froide et laisser refroidir, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'il refroidisse. Retirer le bol de l'eau glacée.

5. Dans un grand bol, battre les blancs d'œufs jusqu'à ce que pics mous former. Incorporer graduellement le 1/4 tasse de sucre restant et continuer à battre jusqu'à ce que pics fermes former.

6. Incorporer les blancs d'œufs au mélange de citrouille refroidi, en deux portions.
SARAH DIT : Assurez-vous de bien plier les ingrédients ensemble.

7. Verser le mélange dans la croûte préparée et réfrigérer jusqu'à ce qu'il soit pris, environ trois heures, ou de préférence toute la nuit, avant de servir.
SARAH DIT : Couvrir d'une pellicule de plastique après 1 heure.

SERVIR
Servir avec de la crème fouettée et saupoudrer d'une touche de muscade.

ESPACE DE RANGEMENT
La tarte doit rester réfrigérée. Se conserve quelques jours. Ne gèle pas.


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Thanksgiving n'est pas Thanksgiving sans tarte à la citrouille. Notre version retire les épices de la garniture et les fait cuire dans la croûte, laissant transparaître la saveur de citrouille. Une dose supplémentaire de moitié-moitié donne à la tarte sa texture soyeuse et crémeuse, parfaite lorsqu'elle est associée à une crème glacée à la vanille ou à un café irlandais fumant le lendemain matin.

Quoi acheter: Vous aurez besoin de poids à tarte pour tapisser la croûte afin qu'elle ne gonfle pas pendant la cuisson. Si vous n'avez pas de poids à tarte ou si vous avez oublié de vous en procurer, utilisez simplement des haricots secs.

Plan de match: Pour des conseils sur la façon de faire une croûte à tarte, tournez ici. La tarte peut être préparée jusqu'à un jour à l'avance. Servir frais ou à température ambiante.

Conseils pour Noël et les œufs

Les œufs doivent conserver une température constante et basse. Ceci est mieux réalisé en plaçant leur carton au centre de votre réfrigérateur. Les œufs doivent également rester dans leur emballage d'origine pour éviter l'absorption d'odeurs fortes.

Il est sage de suivre la date de péremption pour déterminer la fraîcheur globale, mais les œufs peuvent être testés en les déposant simplement dans un bol d'eau. Les œufs plus vieux flotteront tandis que les œufs frais couleront. Cela est dû à la taille de leurs cellules d'air, qui augmentent progressivement avec le temps.

Les œufs cuits ont une durée de conservation au réfrigérateur ne dépassant pas quatre jours, tandis que les œufs durs, pelés ou non, peuvent être consommés sans danger jusqu'à une semaine après leur préparation.

La beauté d'un œuf est sa polyvalence. Les œufs peuvent être cuits de différentes manières. Voici quelques conseils pour accomplir les quatre préparations les plus courantes.

Brouillés : Fouettez vos œufs dans un bol. La consistance de vos œufs brouillés est une préférence personnelle, bien qu'il semble que la majorité des connaisseurs du petit-déjeuner apprécient une option plus liquide et moelleuse. Dans ce cas, ajoutez environ ¼ de tasse de lait pour quatre œufs. Cela aidera à fluidifier le mélange. N'hésitez pas à assaisonner également avec du sel et du poivre (ou incorporer du fromage à la crème pour plus de décadence). Graisser une poêle avec du beurre à feu moyen et y verser le mélange d'œufs. Lorsque les œufs commencent à cuire, commencez à tirer et à plier les œufs avec une spatule jusqu'à ce qu'ils forment un caillé. Ne remuez pas constamment. Une fois l'œuf cuit à votre goût, retirez du feu et servez.

Durs : remplissez une casserole qui couvre vos œufs d'environ deux pouces. Retirer les œufs et porter l'eau à ébullition. Une fois que l'eau commence à bouillir, déposez délicatement les œufs et laissez-les pendant 10 à 12 minutes. Pour un pelage facile, donnez aux œufs un bain de glace immédiatement après la fin du temps de cuisson. Pour les œufs à la coque, suivez le même processus, mais réduisez le temps de cuisson de moitié.

Poché : Ajoutez un filet de vinaigre dans une casserole remplie d'eau frémissante. Casser les œufs individuellement dans un plat ou une petite tasse. Avec une spatule, créez un doux tourbillon dans la poêle. Ajouter lentement l'œuf, les blancs en premier, dans l'eau et laisser cuire pendant trois minutes. Retirez l'œuf avec une écumoire et transférez-le immédiatement sur du papier absorbant pour égoutter l'eau.

Sunny Side Up/Over Easy/Medium/Hard : Pour chacune de ces préparations, vous cassez un œuf directement dans une poêle graissée. Pour le côté ensoleillé, aucun retournement n'est impliqué. Laissez simplement les bords frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Pour obtenir un œuf trop facile, retournez un œuf côté ensoleillé et faites cuire jusqu'à ce qu'une fine pellicule apparaisse sur le jaune. Le jaune doit encore couler au moment de servir. Un œuf trop moyen est retourné, frit et cuit plus longtemps jusqu'à ce que le jaune soit encore légèrement coulant. Un trop dur est cuit jusqu'à ce que le jaune soit dur.

Les œufs peuvent facilement être congelés, mais les instructions varient en fonction de l'état physique de l'œuf. En règle générale, les œufs non cuits dans leur coquille ne doivent pas être congelés. Ils doivent d'abord être fêlés et leur contenu congelé.

eggsufs entiers non cuits : les œufs doivent être retirés de leur coquille, mélangés et versés dans des récipients qui peuvent fermer hermétiquement.

Blancs d'œufs crus : Le même processus que les œufs entiers, mais vous pouvez congeler les blancs dans des bacs à glaçons avant de les transférer dans un contenant hermétique. Cela accélère le processus de décongélation et peut aider à mesurer.

Jaunes non cuits : Les jaunes d'œufs seuls peuvent devenir extrêmement gélatineux s'ils sont congelés. Pour une utilisation dans des plats salés, ajoutez ⅛ de cuillère à café de sel pour quatre jaunes d'œufs. Substituez le sel au sucre pour une utilisation dans les plats sucrés et/ou les desserts.

eggsufs cuits : les œufs brouillés peuvent être congelés, mais il est conseillé de ne pas congeler les blancs d'œufs cuits. Ils deviennent trop liquides et caoutchouteux s'ils ne sont pas mélangés avec le jaune.

eggsufs durs : Comme mentionné ci-dessus, il est préférable de ne pas congeler les œufs durs car les blancs cuits deviennent liquides et caoutchouteux lorsqu'ils sont congelés.

Instructions

  1. 1 Fouetter la farine mesurée, le sucre, la cannelle, la muscade, le sel et les clous de girofle dans un bol moyen pour aérer et mélanger. Ajouter le beurre et, à l'aide d'un mélangeur à pâtisserie ou de vos doigts, mélanger le beurre aux ingrédients secs jusqu'à ce qu'il soit en morceaux de la taille d'un pois, environ 5 minutes.
  2. 2 Ajouter 4 cuillères à soupe d'eau glacée et mélanger jusqu'à ce que la pâte se rassemble. (Ajoutez une cuillère à soupe supplémentaire d'eau glacée si nécessaire, mais ne travaillez pas trop la pâte ou elle deviendra dure.) Façonnez la pâte en un disque plat, couvrez-la d'une pellicule plastique et réfrigérez pendant au moins 30 minutes.
  3. 3 Chauffer le four à 350 °F et disposer une grille au milieu. Fariner légèrement un plan de travail et abaisser la pâte en un rond d'environ 12 pouces de diamètre et 1/4 pouce d'épaisseur. Tapisser une assiette à tarte de 9 pouces avec la pâte et replier l'excédent sous elle-même, en serrant les bords pour sceller.
  4. 4 Tapisser la croûte d'un morceau de papier parchemin ou de papier d'aluminium et la remplir de poids à tarte. Cuire la croûte sur une plaque à pâtisserie jusqu'à ce qu'elle soit prise et brun clair, environ 20 minutes. Retirez les poids à tarte et le papier parchemin et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que la croûte soit sèche au toucher, environ 10 minutes de plus. Laisser refroidir un peu avant d'ajouter la garniture.

Pour le remplissage:

  1. 1 Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients et fouetter jusqu'à consistance lisse. Verser le mélange dans la croûte et cuire jusqu'à ce que la garniture soit prise au centre et que les bords soient gonflés, environ 50 à 60 minutes. Sortir du four et laisser refroidir à température ambiante avant de couper.

Accords boissons : Broadbent 5 ans Madère, Portugal. Madère a une noisette brunie et miellée qui mettra magnifiquement en valeur les épices et les saveurs de racines de la tarte. Le vin est plus doux que la tarte et possède également une épine dorsale ferme et acide, ce qui en fait une gorgée rafraîchissante après chaque bouchée.


Voir la vidéo: See on nii maitsev, et asendab liha 5 minutiga (Décembre 2021).