Recettes traditionnelles

Pouding au pain au chocolat noir

Pouding au pain au chocolat noir

Si facile qu'un enfant pourrait le faire. Non, vraiment, laissez votre enfant le faire.

Ingrédients

  • Beurre non salé, température ambiante (pour plat de cuisson)
  • 1 livre de brioche ou challah de pain d'un jour, tranché de ½" d'épaisseur
  • 10 onces de chocolat mi-sucré, haché grossièrement
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • Crème fouettée (pour servir; facultatif)

Préparation de la recette

  • Préchauffer le four à 325°. Beurrer généreusement un plat allant au four de 13x9”; disposer le pain dans le plat, en le chevauchant au besoin.

  • Faites chauffer le lait, le chocolat, le sucre, la vanille et le sel dans un bol résistant à la chaleur posé sur une casserole d'eau frémissante (ne laissez pas le bol toucher l'eau), en remuant jusqu'à ce que le chocolat soit presque complètement fondu, environ 3 minutes. Retirer du feu et remuer jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu (cette méthode empêche le chocolat de brûler). Laisser refroidir.

  • Ajouter les œufs un à la fois au mélange de chocolat, en fouettant pour mélanger après chaque ajout. Verser sur le pain en appuyant pour aider le pain à absorber le liquide. Laisser reposer à température ambiante jusqu'à ce que le pain soit saturé, environ 1 heure.

  • Cuire à découvert jusqu'à ce que le pouding au pain soit juste pris (il tremblera légèrement), 30 à 35 minutes. Laisser refroidir légèrement sur une grille. Servir avec de la crème fouettée, si désiré.

  • AVANCEZ : Le pouding au pain peut être assemblé 1 jour à l'avance. Couvrir et réfrigérer.

Recette de Jenny Rosenstrach et Andy Ward,

Contenu nutritionnel

Calories (kcal) 730 Lipides (g) 40 Lipides saturés (g) 22 Cholestérol (mg) 310 Glucides (g) 84 Fibres alimentaires (g) 3 Sucres totaux (g) 53 Protéines (g) 18 Sodium (mg) 600 Section Avis

Pouding au pain au chocolat noir

Ce dessert a toujours eu un grand succès. Nous avons commencé à le faire cuire au four et nous avons ensuite pensé, je parie que ce serait mieux cuit sur l'œuf vert, et c'était le cas ! Tout le monde s'extasie en nous voyant préparer ce plat. Essayez vous-même et dites-nous comment cela s'est passé.

Ingrédients

  • Une miche de pain aux raisins et à la cannelle Pepperidge Farm
  • 1 bâton de beurre (ramolli)
  • 3 œufs (battre les œufs)
  • 2 tasses de sucre
  • 1 c. vanille
  • 1 pinte de moitié n moitié
  • Chocolat noir râpé
  1. Vaporiser un moule 9 X 13 avec un spray antiadhésif
  2. Déchirez le pain en morceaux et mettez-le dans la poêle.
  3. Mélanger les 6 ingrédients suivants et verser sur le pain.
  4. Saupoudrer de cannelle et de copeaux de chocolat noir.
  5. Cuire au four à 400 degrés pendant 1 heure à l'aide du dispositif de réglage de la plaque pour la chaleur indirecte.

Si vous devez faire cuire ce dessert à l'intérieur, vous pouvez réduire la température du four à 350 degrés, tout le reste est pareil.


Résumé de la recette

  • 1 tasse de sucre blanc, divisé
  • 2 cuillères à soupe de farine tout usage
  • 1 oeuf
  • 2 tasses de lait
  • 4 carrés (1 once) de chocolat noir mi-sucré (comme Baker's®)
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille

Mélanger 1/2 tasse de sucre et de farine dans un petit bol.

Mélanger le reste du sucre et l'œuf dans un autre bol. Ajouter au mélange de farine et mélanger.

Chauffer le lait dans une casserole à fond épais à feu moyen-doux jusqu'à ce qu'il soit chaud, environ 5 minutes sans laisser bouillir. Incorporer le mélange de sucre dans le lait et cuire à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'il commence à bouillonner, environ 5 minutes, en remuant rapidement tout le temps pour s'assurer qu'il ne brûle pas. Laisser bouillonner au moins 1 minute. Retirer du feu et incorporer le chocolat et l'extrait de vanille jusqu'à consistance lisse.

Verser le pudding dans des bols de service, couvrir et réfrigérer pendant 8 heures, voire toute une nuit.


Saviez-vous que manger du chocolat vous donne la même sensation que de tomber amoureux ou d'être embrassé. Pas étonnant que les gens soient si accros au chocolat ! Mais le chocolat noir peut faire plus que simplement vous remplir d'euphorie, il est également riche en antioxydants et riche en flavonols. Alors la prochaine fois que vous vous sentez coupable de manger un morceau de chocolat, réalisez que vous faites quelque chose de bien pour vous-même (avec modération bien sûr).

Cette recette a été adaptée de Cooking Light, elle en sert deux, mais vous pouvez facilement la doubler pour en faire quatre. Leur recette utilisait Kahlua, que j'ai omis. Utilisez toujours du chocolat et de la poudre de cacao de bonne qualité pour obtenir les meilleurs résultats. Coupez le chocolat en gros morceaux pour avoir des morceaux de bonne taille à croquer. Je l'ai fait la veille, puis réchauffé au micro-ondes et c'était parfait.


Résumé de la recette

  • 6 tranches de pain d'un jour
  • 2 cuillères à soupe de beurre fondu
  • ½ tasse de raisins secs (facultatif)
  • 4 œufs battus
  • 2 tasses de lait
  • ¾ tasse de sucre blanc
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C).

Casser le pain en petits morceaux dans un moule carré de 8 pouces. Verser du beurre fondu ou de la margarine sur le pain. Si désiré, saupoudrer de raisins secs.

Dans un bol à mélanger moyen, mélanger les œufs, le lait, le sucre, la cannelle et la vanille. Battre jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Verser sur le pain et appuyer légèrement avec une fourchette jusqu'à ce que le pain soit recouvert et absorbe le mélange d'œufs.

Cuire au four préchauffé pendant 45 minutes ou jusqu'à ce que le dessus reprenne sa forme en tapotant légèrement.


Je voulais proposer une recette festive assez gourmande sans trop culpabiliser. Par conséquent, ce dessert digne de la bave était le résultat. Parce que, vraiment maintenant. Qui n'aime pas le pain ?

Le pouding au pain et au beurre avec ganache au chocolat noir et agrumes est né. Votre dessert de Noël parfait fait avec des ingrédients incroyables.

My Bread and Butter Pudding se compose de tranches beurrées de pain The Artisan Bakers, recouvertes d'une crème, de lait entier et d'une crème aux œufs, sucrées avec du sucre de coco et surmontées d'une ganache au chocolat noir à 80 % et d'un zeste d'agrumes.

Comprenez-vous que cela pourrait être la meilleure chose DEPUIS le pain tranché? Oui s'il vous plaît!

Tous les ingrédients que j'ai utilisés dans cette recette proviennent de Jacksons et sont biologiques, sans produits chimiques et sains.


Poudings au pain bourbon au chocolat noir



La plupart des recettes de desserts en font assez pour une foule. Maintenant, je ne dis pas que c'est une mauvaise chose. Pas du tout. Mais il y a des moments où vous voulez juste assez de dessert pour deux. Que ce soit la Saint-Valentin, un anniversaire ou tout simplement pour couronner un dîner spécial.

Récemment, Quinn et moi avons eu un week-end paresseux attendu depuis longtemps. Pas de gros projets, peu de travaux à faire, neige dehors. En d'autres termes, c'était le moment idéal pour hiberner un peu et passer du temps ensemble. Je voulais bien sûr ajouter un dessert spécial à au moins un de nos repas.

C'est là que ces puddings au pain entrent en scène. Ils sont, sans aucun doute, l'un de mes desserts préférés que j'ai fait de mémoire récente. La combinaison de bourbon, de chocolat et de noix est un favori, et cela fonctionne si bien ici. Nous les avons tous les deux absolument adorés. Et avec leur simplicité de réalisation, c'est un double gain !

À part obtenir du pain à utiliser pour ces puddings, j'avais déjà tout ce dont j'avais besoin pour les faire dans ma cuisine. Le lait, les œufs, le sucre, le chocolat et les noix de pécan sont définitivement des incontournables ici. Et j'ai juste eu une bouteille de bourbon pour des moments comme ceux-ci.

J'ai préparé et refroidi ces petits gars en moins de 10 minutes. C'est génial ? Vous devez les refroidir un peu avant de les cuire, mais cela signifie simplement que vous devez planifier un peu à l'avance. Faites-les assembler le matin ou même la nuit avant de les servir. Ensuite, mettez-les simplement au four et le tour est joué. Et si vous devez en servir plus de deux, redimensionnez simplement la recette.

Beaucoup de puddings au pain ont une sauce ou un glaçage dessus. Mais ceux-ci n'ont vraiment besoin de rien d'autre. Ils sont très indulgents à eux seuls. La saveur est vraiment incroyable telle qu'elle est. Et vous gardez fermement en place la caractéristique simple à préparer en les servant sans rien de plus.


Comment faire du pudding au pain au sésame et au chocolat noir

Cette recette rapide et facile suit les étapes habituelles du pudding au pain. De plus, il ne nécessite que quelques ingrédients que vous avez probablement déjà sous la main, surtout si vous êtes un boulanger fréquent.

Tout d'abord, mélangez le pain, les pépites de chocolat noir et les graines de sésame dans un récipient. Si vous n'avez pas de chips, n'hésitez pas à utiliser du chocolat noir haché à la place.

Ensuite, mélanger le lait évaporé, la crème épaisse, l'huile de sésame, les œufs et le sucre blanc, en fouettant jusqu'à consistance lisse.

Transférez le mélange de crème pâtissière humide au mélange de pain, puis mélangez-le pour que tout soit bien réparti et immergé dans le liquide.

Couvrez le mélange d'une pellicule plastique (ou encore mieux, utilisez un récipient à mélanger avec un couvercle !) puis laissez-le au réfrigérateur pendant au moins une heure jusqu'à une nuit. Cela donnera au pain suffisamment de temps pour tremper dans la crème pâtissière afin qu'il prenne plus de saveur et devienne crémeux une fois cuit.

Une heure avant la cuisson, chauffez votre four à 450F. Sortez votre mélange et transférez-le dans un moule graissé de 9 & 21513 pouces. Alternativement, vous pouvez utiliser n'importe quel plat allant au four qui peut s'adapter à tout. Vous pouvez le garnir de quelques pépites de cassonade ou avec encore plus de chocolat noir et de graines de sésame.

Cuire le pouding au pain pendant 45 minutes. Vous saurez s'il est prêt lorsqu'il est prêt, gonflé et bien doré. Le dessus doit également être caramélisé si vous avez mis un peu de sucre roux dessus.


Pudding au pain au chocolat avec sauce au bourbon

&ldquoLe pudding au pain est probablement le dessert le plus célèbre de la Nouvelle-Orléans et dans la plupart des endroits du Sud, en particulier dans les restaurants. C'est une façon fantastique et économique de transformer les restes de pain. Le pain sec d'un jour donne les meilleurs résultats, mais si votre pain est trop mou, vous pouvez toujours le mettre au four pendant quelques minutes pour le rendre croustillant (cela donnera au pudding un peu plus de texture lorsqu'il sera cuit).

Rendement

Ingrédients

Pouding au pain:

Sauce Bourbon :

Méthode

Pour le pouding au pain, préchauffer le four à 350°F. Graisser un plat allant au four de 9 x 13 pouces.

Étaler le pain dans le plat allant au four. Saupoudrer le chocolat blanc et noir sur le pain.

Fouetter les œufs, la moitié-moitié, le sucre, la cannelle, la vanille et le beurre fondu dans un grand bol et verser sur le pain. Le mélange doit avoir l'air assez humide et le pain doit être légèrement immergé lorsqu'on le presse avec une spatule.

Cuire au four, à découvert, pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce que le pouding au pain tremble comme un bol de gelée. Si seulement le milieu tremble, il faut plus de temps et le pudding doit tenir ensemble et trembler comme un seul morceau. Laisser le pudding refroidir légèrement, puis servir avec un généreux filet de sauce au bourbon (voir méthode ci-dessous).

Pour la sauce bourbon, chauffer le sucre et le beurre dans une petite casserole à feu doux en remuant jusqu'à ce que le beurre fonde et que le sucre se dissolve. Placez les jaunes d'œufs dans un bol à mélanger en métal et versez lentement le beurre chaud dans le bol en fouettant constamment. Terminez la sauce avec le bourbon, selon la force que vous voulez que la saveur soit. Si vous ne servez pas la sauce immédiatement, couvrez et gardez au chaud. Si la sauce devient trop chaude ou trop froide, elle se cassera si cela se produit, vous devrez fouetter un autre œuf pour la réparer.


Pudding au pain et chocolat

L'un des desserts les plus décadents de la planète !

Le pain légèrement rassis fonctionne bien ici. S'il n'est pas rassis, vous pouvez faire griller les cubes de pain au four. J'ai utilisé du pain brioché pour cette recette, mais dans le passé, j'ai utilisé des baguettes françaises ou du pain au levain. Vous pouvez utiliser n'importe quel pain que vous aimez, vraiment. Mais un bon pain de boulangerie de tout type fait vraiment une grande différence de texture !

Je donne des recommandations pour 3 ingrédients facultatifs : du fromage à la crème, de la poudre d'espresso et de la cannelle. Vous pouvez ajouter tout, certains ou aucun d'entre eux ! Ils sont tous incroyables dans ce plat, et sont faciles!

Cette recette sert une foule!

  • Auteur: Laura
  • Temps de préparation: 45 minutes
  • Temps de cuisson: 35-40 minutes
  • Temps total: 2 h. 15 min (temps d'attente inclus)
  • Rendement: 16 – 20 portions 1 x
  • Catégorie: Dessert
  • Méthode: Pâtisserie
  • Cuisine: américain

Ingrédients

  • 1 lb de pain, coupé en cubes de 3/4 – pouces
  • 2 c de crème épaisse
  • 2 c de lait (j'en avais 2% au frigo, mais n'importe lequel fera l'affaire)
  • 2 t d'extrait de vanille ou de pâte de gousse de vanille
  • 1 lb (16 oz) de chocolat mi-amer ou mi-sucré, haché ou en pépites
  • 3 oeufs entiers
  • 3 jaunes d'oeufs
  • 1/4 tasse de sucre
  • 3/4 t de sel
  • 1 1/2 tasse (9oz) de pépites de chocolat mi-amer ou mi-sucré

Ajouts facultatifs : (voir les notes pour les détails)

  • 8 onces. fromage à la crème, coupé en petits cubes
  • 2 cuillères à café de cannelle moulue
  • 1 cuillère à café de poudre d'espresso instantanée

Instructions

(Facultatif) Faites griller votre pain :

  1. Préchauffer le four à 300F. Placez les cubes de pain sur une plaque à pâtisserie – vous pourriez avoir besoin de 2. Cuire au four préchauffé 20-30 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient grillés.

Préparez votre moule :

  1. Beurrer ou vaporiser un moule à charnière de 10 pouces ou un moule de 13&2159. Si vous ne servez pas dans la poêle, tapissez-le de parchemin pour faciliter le retrait.
  2. Placez la moitié des cubes de pain et la moitié des pépites de chocolat dans votre moule préparé.

Faire la crème pâtissière :

  1. Placer le chocolat haché (et les cubes de fromage à la crème, le cas échéant) dans un grand bol.
  2. Dans une casserole moyenne, chauffer la crème et le lait (ou la moitié-moitié) jusqu'à ébullition. Vous saurez qu'il mijote quand il cuit. Il peut également y avoir de petites bulles sur le côté de la casserole. Retirez-le du feu lorsque vous voyez de la vapeur.
  3. Verser le mélange de crème chaude sur le chocolat finement haché. Laisser reposer environ 3 minutes. Ensuite, remuez ou fouettez jusqu'à ce que ce soit complètement lisse. Ajouter la vanille ou la pâte de gousse de vanille. Remuer à nouveau.
  4. Dans un grand bol, mélanger les jaunes d'œufs, le sucre et le sel. Tempérer les œufs en versant lentement une petite quantité (1/4 tasse) de crème chaude tout en fouettant vivement. Continuez à ajouter lentement le mélange de chocolat, tout en fouettant, jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé au mélange d'œufs.

Composer le pudding au pain

  1. Versez la moitié de la crème pâtissière sur les cubes de pain dans le moule, en les couvrant tous. Vous pouvez utiliser une cuillère pour enfoncer les cubes dans la crème pour les enrober. Répétez ensuite avec les cubes de pain restants, les pépites de chocolat et la crème pâtissière.
  2. Couvrir le plat d'une pellicule plastique. Laisser reposer à température ambiante pendant au moins 30 minutes, mais réfrigérer toute la nuit avant la cuisson est fortement recommandé. (Il améliore complètement la texture et la saveur du pudding ! Vous ne le regretterez pas !)
  3. Lorsque vous êtes prêt à cuire le pudding, préchauffez le four à 325F.
  4. Découvrir le plat et cuire au four de 35 à 40 minutes ou jusqu'à ce que la crème pâtissière soit brillante et bien prise. Laisser refroidir 15-20 minutes avant de servir.
  5. Servir chaud, avec de la crème légèrement fouettée.

Remarques

Les variantes incluent :

  1. Ajouter 8 onces. fromage à la crème, coupé en cubes de 1/2 po, au chocolat haché. Il fondra avec le chocolat lorsque vous le verserez sur le mélange crème/lait chaud. Si vous utilisez un pain plus ferme, comme du levain, réduisez le lait et la crème à 1 1/2 c chacun.
  2. Pour rehausser la saveur du chocolat, ajoutez 1 t d'espresso instantané au mélange d'œufs.
  3. L'ajout de 2 t de cannelle moulue ajoutera une note intéressante au pudding au pain. Incorporez-le au mélange crème/lait en mijotant.

Nutrition

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