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Recette de gâteau au chocolat aux poires

Recette de gâteau au chocolat aux poires

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Les poires et le chocolat forment une combinaison de saveurs parfaite et classique. Ce gâteau est super délicieux mais assez simple pour être fait rapidement.

28 personnes l'ont fait

IngrédientsPortions : 6

  • 3 petites poires Williams, pelées et hachées
  • 1 citron, pressé
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • 130 g de chocolat noir finement haché
  • 75g de beurre
  • 2 œufs, température ambiante
  • 100g de sucre semoule
  • 100g de farine nature
  • 1 cuillère à café de levure chimique

MéthodePréparation :15min ›Cuisine :30min ›Prêt en :45min

  1. Mettre la poire dans un bol avec le jus de citron et 2 cuillères à soupe de sucre. Mélanger et laisser reposer pendant la préparation du gâteau.
  2. Préchauffer le four à 180 C / Gaz 4. Tapisser un moule à gâteau rond de 21 cm de papier sulfurisé.
  3. Faire fondre 100g de chocolat avec le beurre au bain-marie ou au micro-ondes.
  4. Battre les œufs avec 100 g de sucre jusqu'à ce qu'ils soient pâles et mousseux. Tamisez la farine mélangée à la levure et remuez doucement, avec un mouvement de bas en haut. Ajouter le chocolat fondu et mélanger jusqu'à consistance lisse.
  5. Versez le mélange dans le moule préparé et étalez uniformément. Ajouter les poires en pressant quelques-unes au centre du gâteau et en laissant les autres sur le dessus. Saupoudrer le dessus avec le chocolat restant, finement haché.
  6. Cuire au four préchauffé pendant 30 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre. Retirer du four et laisser refroidir sur une grille avant de trancher.

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Avis et notesNote globale moyenne :(2)

Avis en anglais (1)

Apprécié ce gâteau. Pour une raison quelconque, la cuisson a pris beaucoup de temps. Je le referais certainement.-06 février 2017


Cette Gâteau aux poires au chocolat est la recette de rêve d'un boulanger. Préparez tous vos ingrédients à l'avance, faites tamiser vos ingrédients secs ensemble et faire fondre également votre beurre et votre chocolat noir.

Un par un, fouettez simplement tous les ingrédients ensemble pour combiner le gâteau au chocolat noir décadent utilisé pour la base de cette recette. Ajoutez des poires hachées à votre pâte ou utilisez-les pour garnir votre gâteau de tas de morceaux !

Faire Gâteau aux poires au chocolat, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

Alors, comment faire Gâteau aux poires au chocolat?


Que puis-je servir avec un gâteau au chocolat et aux poires ?

Ce gâteau au chocolat et aux poires est incroyable avec un thé ou un café, mais si vous voulez le rehausser, un peu de crème liquide fonctionne aussi bien qu'une cuillerée de crème chantilly ou de crème glacée. Pour la suite, je servirais le gâteau légèrement chaud, il suffit de le mettre au micro-ondes pendant 20 secondes.

A quel point aimez-vous le chocolat ? Si vous ne pouvez pas en avoir assez, je vous suggère d'essayer une recette de gâteau au Nutella, un gâteau absolument incroyable!

Pouvez-vous congeler un gâteau aux poires et au chocolat?

Ce gâteau est parfait pour la congélation, assurez-vous simplement qu'il est complètement froid, et si vous avez l'intention de manger par tranche, portion avant de congeler. Pour plus d'informations sur la façon de conserver vos aliments au frais plus longtemps et de réduire le gaspillage, consultez notre article : meilleurs conseils pour la conservation des aliments.

Combien de temps puis-je conserver le gâteau au chocolat poire?

Je suggérerais de le garder couvert au réfrigérateur car la poire au sommet a tendance à partir plus rapidement que le gâteau si elle est conservée à température ambiante pendant quelques jours. Sinon au frigo devrait vous tenir 5 à 6 jours, si vous pouvez y résister !


Pour réaliser ce gâteau au chocolat, mettez le four à 180°C/350°F/thermostat 4. Beurrez le moule à tarte et déposez un disque de papier sulfurisé dans le fond. Versez un peu de sucre et utilisez-le pour enrober l'intérieur du moule, puis versez l'excédent.

Faire fondre le beurre et le chocolat ensemble, dans un bol au-dessus d'une casserole d'eau chaude ou au four à micro-ondes. Laissez-le refroidir légèrement, mais ne le laissez pas se réinitialiser.

Fouettez ensemble les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit épais et crémeux et qu'une traînée soit visible dans le mélange lorsque le fouet est levé. Ceci est plus facile à faire en utilisant un mélangeur de table, car cela peut prendre 5 à 10 minutes, il est donc long de tenir un fouet à main.

Pour préparer les poires, épluchez-les avec un économe puis coupez-les en deux. Utilisez une cuillère à melon ou une cuillère à café pour retirer les pépins au centre.

Incorporer le mélange de chocolat fondu et les amandes moulues dans le mélange jaune d'œuf fouetté.

Dans un autre bol, fouetter les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient fermes. Incorporez quelques cuillères à soupe de blancs d'œufs au mélange de chocolat pour le détendre.

Versez le mélange de chocolat dans le bol avec les blancs d'œufs versez-le sur un côté des blancs d'œufs plutôt qu'au centre, pour éviter de faire sortir trop d'air des blancs d'œufs.

Pliez les deux mélanges ensemble, à l'aide d'une grande cuillère en métal, ou d'une spatule, en prenant soin de ne pas trop travailler ou l'air sera perdu et l'éponge ne montera pas autant.

Versez le mélange dans la boîte, maintenez le bol juste au-dessus de la boîte tout en versant - encore une fois, afin que l'air ne soit pas perdu du mélange.

Disposer les demi-poires dessus, côté coupé vers le bas. Cuire le gâteau au centre du four pendant 45 minutes à 1 heure, ou jusqu'à ce qu'il soit pris au centre et que le mélange ne vacille pas. Laisser refroidir le gâteau dans le moule quelques minutes avant de le transférer sur une grille.

Pendant que le gâteau est encore chaud, réchauffez le glaçage ou la confiture d'abricots et badigeonnez-en le dessus. Nappez le gâteau de sucre glace juste avant de servir. Il peut être servi tiède ou à température ambiante.


Ingrédients Gâteau Au Chocolat Aux Poires

600 g de poires mûres
4 cuillères à soupe de jus de citron
2 cuillères à soupe de sucre en poudre ou de sirop d'érable
100 g de chocolat mi-sucré
160 g de beurre (température ambiante)
3 œufs (taille moyenne)
110g de sucre
1 paquet de sucre vanillé Dr Oetker, 0,3 oz – Comment faire du sucre vanillé –
15 g de cacao non sucré
240g de farine
0,5 oz de levure chimique (pas de bicarbonate de soude) préf. du Dr Oetker
80 ml de crème épaisse ou de lait
70 ml de liqueur aux œufs (facultatif) – Comment faire de la liqueur aux œufs –
3 cuillères à soupe de confiture d'abricots

Pour une authentique expérience de dîner allemand


Épaule de porc effilochée au jus de poires rôties

Le porc est si souvent associé à la pomme, mais la poire mijotée lui apporte un fruité mielleux et plus texturé.

Fruité miellé… épaule de porc effilochée au jus de poires rôties. Photographie : Yuki Sugiura/The Guardian

Pour 4-6 personnes
1,5 kg d'épaule de porc
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
3 oignons, tranchés
1 céleri, coupé en dés
2 carottes, pelées et coupées en dés
2 feuilles de laurier
1 cuillère à soupe de feuilles de romarin fraîchement hachées
1 cuillère à soupe de feuilles de thym
100 ml de marsala
1 cuillère à soupe de purée de tomates
2 poires, pelées et coupées en dés

1 Préchauffer le four à 170C/335F/thermostat 3½. Assaisonner le porc avec beaucoup de sel et de poivre. Chauffer l'huile dans une grande cocotte et saisir le porc jusqu'à ce qu'il soit doré de tous les côtés.

2 Retirez le porc. Ajouter les oignons, le céleri et les carottes et cuire doucement pendant environ 7 minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir.

3 Ajouter le reste des ingrédients, bien mélanger, puis mettre le porc sur le dessus. Mettre un couvercle sur la cocotte et transférer au four. Cuire environ 5 heures jusqu'à ce que la sauce soit riche et épaisse et que le porc soit tendre et sur le point de s'effondrer au toucher.

4 Retirez du four, augmentez le feu à 200C/400F/thermostat 6, puis remettez juste le porc dans le four pour que la peau soit croustillante. Une fois que les craquelins sont dorés, sortez du four, séparez le porc et servez avec la sauce aux poires rôties.


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COMMENT PRÉPARER LE GÂTEAU AU CHOCOLAT ET POIRE :

Battre les œufs et la cassonade jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Ajouter le chocolat en poudre, le yaourt et mélanger pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé. Ajouter la farine mélangée à la levure chimique et battre jusqu'à l'obtention d'un mélange crémeux et homogène.
Lavez, épluchez les poires et coupez-les en rondelles. Verser la pâte dans le moule préparé et les tranches de poires dessus.

Cuire au four environ 35 à 40 minutes.

Éteindre le four et démouler le gâteau sur une assiette. Laisser refroidir à température ambiante et servir.


Résumé de la recette

  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • 2 cuillères à soupe de sucre à la cannelle
  • 3 ½ tasses de farine à gâteau
  • 1 ½ cuillères à café de levure chimique
  • 1 ½ cuillères à café de bicarbonate de soude
  • ¼ cuillère à café de sel
  • ¾ tasse de beurre, ramolli
  • 1 ⅓ tasse de sucre blanc
  • 4 œufs
  • 2 cuillères à café d'extrait de vanille
  • 1 ¼ tasse de crème sure
  • 3 poires moyennes, épépinées et hachées finement
  • ¾ tasse de cassonade claire tassée
  • ¼ cuillère à café de cannelle moulue
  • 1 cuillère à café de gingembre moulu
  • 1 tasse de pacanes hachées
  • ½ tasse de crème glacée au caramel

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C). Beurrer généreusement un moule Bundt ou tube de 9 pouces. Saupoudrer de sucre à la cannelle dans la poêle et incliner pour enrober la surface beurrée. Secouez l'excédent.

Dans un bol moyen, mélanger la farine à gâteau, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Mettre de côté.

Dans un bol séparé, battre ensemble 3/4 tasse de beurre et de sucre blanc jusqu'à consistance légère et mousseuse. Incorporer les œufs, un à la fois, en mélangeant bien après chacun. Incorporer la vanille et la crème sure, en mélangeant juste jusqu'à homogénéité. Incorporer graduellement le mélange de farine jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé. Incorporer les poires hachées à l'aide d'une spatule en caoutchouc.

Dans un petit bol, mélanger la cassonade, la cannelle, le gingembre et les pacanes. Verser 1/3 de la pâte dans le moule préparé. Saupoudrer avec 1/3 du mélange de pacanes. Répétez les couches deux fois de plus, en terminant par le mélange de noix de pécan sur le dessus.

Cuire 50 à 60 minutes dans le four préchauffé, jusqu'à ce que le dessus du gâteau reprenne sa forme en appuyant légèrement ou jusqu'à ce qu'un couteau inséré dans la couronne en ressorte propre. Laisser refroidir le gâteau dans le moule pendant 15 minutes, puis passer un couteau autour du bord extérieur du gâteau. Retourner délicatement sur une grille de refroidissement. Si le gâteau ne sort pas du moule, tapotez-le fermement avec un couteau sur le fond et les côtés du moule. Laisser refroidir complètement.

Une fois refroidi, transférez le gâteau dans une assiette de service à l'aide de deux spatules. Arroser de crème glacée au caramel avant de servir.


Recette du gâteau invisible poire, pomme et chocolat

Pour 8 portions, vous avez besoin des ingrédients suivants.

Ingrédients

  • 3 poires (ou 2 poires)
  • 1 pomme (ou 2 pommes)
  • 2 oeufs
  • 50g de sucre
  • 100 ml de lait
  • 80g de farine
  • 6 g de levure chimique
  • 40 g d'amandes en poudre
  • 40 g de beurre mou
  • 100 g de pépites de chocolat
  • 75 g d'amandes effilées

Préparation

Préchauffer le four à 175°C (chaleur conventionnelle).

Coupez les poires et les pommes en 4, retirez les pépins et épluchez-les. A l'aide d'une mandoline ou d'un couteau, coupez les fruits en tranches fines (j'utilise une mandoline de 2 mm d'épaisseur).

Versez les fruits dans un bol. Ajouter les œufs, le sucre, la farine, la levure chimique, la poudre d'amande, le beurre mou et les pépites de chocolat. Bien mélanger le tout.

Versez la préparation dans un moule en silicone ou recouvert de papier cuisson. Décorer avec les amandes effilées sur le dessus. Cuire 30-35 minutes au four.

Vous pouvez accompagner ce gâteau d'un sorbet poire !

Et si vous aimez ce type de gâteau riche en fruits, retrouvez ma recette de Cake aux pommes, noisettes et cannelle.


Gâteau vegan aux poires et brownie au chocolat

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