Recettes traditionnelles

Recette de tacos à la carnitas à cuisson lente

Recette de tacos à la carnitas à cuisson lente

Ingrédients

  • 2 livres de côtes de porc de style campagnard désossées ou d'épaule de porc (fesses de Boston), coupées en morceaux de 1 1/2 pouce
  • 2 cuillères à café de poivre noir moulu
  • 2 cuillères à café d'origan séché (de préférence mexicain)
  • 1/2 gros oignon, coupé en 4 morceaux
  • 1 avocat, coupé en deux, dénoyauté, tranché
  • Poivrons rouges tranchés (facultatif)

Préparation de la recette

  • Mélanger le porc dans le bol de la mijoteuse avec du sel, du poivre noir et de l'origan séché pour enrober. Placer les morceaux d'oignon sur le porc. Couvrir la mijoteuse et cuire le porc à basse température jusqu'à ce que la viande soit très tendre et se désagrège, environ 6 heures.

  • À l'aide d'une cuillère trouée, transférer le porc sur une planche à découper. Jeter les morceaux d'oignon. À l'aide des doigts, effilocher le porc; transférer les carnitas dans le plat. Placer les tranches d'avocat, les brins de coriandre et les poivrons rouges tranchés, si désiré, à côté. Envelopper les tortillas de maïs dans un torchon humide; micro-ondes jusqu'à ce qu'il soit chaud, environ 1 minute. Servir les carnitas avec des tortillas chaudes et de la salsa aux tomatilles.

Section des critiques

Tacos Carnitas au porc mijoté

Nous avons eu une longue succession de recettes chinoises sur le blog ces derniers temps, et je pense qu'il est temps pour un peu plus de variété. Ce week-end, j'en ai sorti un des archives. Bien que ce ne soit pas nécessairement une recette de la persuasion de la « vieille famille », il se trouve que c'est quelque chose que nous préparons depuis des années maintenant. Les tacos au porc carnitas sont la chose PARFAITE à faire pour un groupe géant de personnes (c'est une bonne chose que je l'ai fait dans mon appartement seul et que j'en ai maintenant deux tupperwares géants pleins. Je ne regrette pas).

C'est incroyablement facile à préparer, avec seulement quelques minutes de préparation et très peu de temps de cuisson actif. Après avoir fait dorer les morceaux d'épaule de porc, de l'eau est ajoutée dans la casserole avec quelques ingrédients d'assaisonnement. Vous portez la casserole à ébullition, jetez le tout dans le four et oubliez-le pendant les 3 1/2 à 4 prochaines heures.

Avec cela, vous êtes récompensé par les tacos carnitas les plus impressionnants de tous les temps. Nous avons préparé cette recette de tacos aux carnitas au porc pour de nombreux grands rassemblements au fil des ans, et ils ne la manquent JAMAIS. Si vous n'aimez pas les tacos, vous pouvez préparer des burritos, des quesadillas ou servir les carnitas de porc sur du riz et des haricots. Sky’s la limite, les gens!


Comment le faire

Tout d'abord, rassemblez vos épices : poudre de chili, cumin, origan, sel de mer et poivre moulu.

Mélangez les épices dans un bol, puis frottez-les sur tout l'extérieur du porc, y compris les recoins et les recoins - vous voulez obtenir la saveur partout.

Placez l'épaule de porc dans votre Instant Pot (ou mijoteuse) et ajoutez le bouillon de poulet, le jus d'orange, le jus de citron vert, l'ail et l'oignon coupé en quartiers.

Placer le couvercle sur la cuisinière et cuire lentement pendant 14 heures à température normale.

Lorsque votre porc est cuit, retirez-le de la cuisinière et placez-le sur une grande planche à découper. À l'aide de deux fourchettes (une dans chaque main), tirez doucement le porc en lambeaux et placez-les en une seule couche sur une grande plaque à pâtisserie.

Retirez l'oignon du jus laissé dans votre mijoteuse, puis versez-en un filet sur le porc sur la plaque à pâtisserie.

Faites chauffer le gril de votre four à puissance élevée, puis placez la plaque sous le gril pendant environ 5 minutes - ou jusqu'à ce que le dessus de la viande soit croustillant et doré.


Ingrédients

  • 3 lb d'épaule de porc désossée (coupée en cubes de 2 pouces - laissez le gras!)
  • 1 cuillère à soupe bombée de marjolaine séchée
  • 1 cuillère à soupe de graines de coriandre
  • 1 grande feuille de laurier
  • 1 oignon blanc moyen (en quartiers)
  • 1-2 piments chipotle dans une sauce adobo (ceux-ci sont épicés - ajoutez ou réduisez la quantité au goût)
  • 2 cuillères à café de sel casher
  • tortillas de maïs (cette quantité de porc devrait faire environ 12-18 tacos)
  • condiments tacos de votre choix (par exemple, fromage, salsa, quartiers de lime, coriandre, oignon frais en dés, laitue, crème sure)

Tacos de San Antonio Carnitas cuits lentement

Assaisonnés de notre salsa verde vive, de cumin et de poudre de chili, ces savoureux tacos carnitas à la texane sont faciles à préparer et parfaits pour les dîners de tous les jours ou les rassemblements spéciaux.  Ajoutez simplement le porc à votre mijoteuse et cette braise basse et lente lui permet de devenir tendre et juteuse et d'absorber toutes les saveurs fabuleuses – avons-nous mentionné à quel point notre salsa verde est délicieuse ? « Le porc râpé est garni d'une salade de chou croustillante à base de salsa verde et de coriandre, puis c'est un wrap.

  • 4 livres d'épaule de porc désossée, coupée en quartiers (et enlevez le gras)
  • 1 cuillère à soupe de poudre de chili
  • 1 cuillère à soupe de cumin moulu
  • 1 pot (16 onces) Pace® Salsa Verde ou Salsa Pêche Mangue Jalapeño, Moyenne
  • 2 tasses de salade de brocoli
  • 16 tortillas de farine ou tortillas de maïs (6 pouces), réchauffées
  • 1 tasse de coriandre fraîche hachée
  • 1 tasse de queso fresco émietté  (facultatif)
  • 16 quartiers de lime (facultatif)
  • Repas à l'avance : Vous pouvez préparer le mélange de porc à l'avance.  Couvrir et réfrigérer jusqu'à 3 jours ou envelopper hermétiquement et congeler jusqu'à 3 mois.  Décongeler le mélange de porc congelé au réfrigérateur pendant une nuit avant de le réchauffer.

Frotter le porc avec la poudre de chili et le cumin.  Placez le porc dans une mijoteuse de 6 pintes.  Verser 3/4 & 160 tasse salsa verde sur le porc.

Couvrir et cuire à LOW pendant 7 à 8 heures ou jusqu'à ce que le porc soit tendre à la fourchette.  Éliminez la graisse à la cuillère.  À l'aide de 2 fourchettes, effilochez le porc dans la mijoteuse et remuez.  Assaisonner au goût.

Pendant que le porc cuit, mélanger 1/4 tasse le reste de la salsa verde et la salade de brocoli dans un bol moyen.  Assaisonner au goût.

Lieu environ 1/2 tasse mélange de porc sur chaque tortilla. Garnir du mélange de salade de&160brocoli, de coriandre et reste de la salsa verde.  Parsemer de queso fresco et servir avec les quartiers de lime, si désiré.


Carnitas au porc à la mijoteuse

Rendement: 8 portions

temps de préparation: 10 minutes

temps de cuisson: 8 heures 30 minutes

temps total: 8 heures 40 minutes

Les carnitas les plus faciles que vous ayez jamais préparées dans la mijoteuse, cuites lentement et lentement pour la plus étonnante des douceurs tendres !

Ingrédients:

  • 1 cuillère à soupe de poudre de chili
  • 2 cuillères à café de cumin moulu
  • 2 cuillères à café d'origan séché
  • 2 cuillères à café de sel, ou plus, au goût
  • 1 cuillère à café de poivre noir moulu
  • Épaule de porc de 4 livres, excès de gras paré
  • 4 gousses d'ail, pelées
  • 2 oignons, coupés en quatre
  • 2 oranges, en jus
  • 2 citrons verts, en jus

Instructions:

  1. Dans un petit bol, mélanger la poudre de chili, le cumin, l'origan, le sel et le poivre. Assaisonner l'épaule de porc avec le mélange d'épices, en frottant bien de tous les côtés.
  2. Placer l'ail, les oignons, le jus d'orange, le jus de lime et l'épaule de porc assaisonnée dans une mijoteuse. Couvrir et cuire à feu doux pendant 8 heures ou à feu élevé pendant 4 à 5 heures.
  3. Retirez l'épaule de porc de la mijoteuse et effilochez la viande avant de la remettre dans la casserole avec le jus assaisonné de sel et de poivre, au goût, si nécessaire. Couvrir et garder au chaud pendant 30 minutes supplémentaires.
  4. Préchauffer le four à gril. Placer les carnitas sur une plaque à pâtisserie et griller jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et croustillantes, environ 3-4 minutes.
  5. Sers immédiatement.

Avez-vous fait cette recette?

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D'abord, OUI, vous POUVEZ sauter la première étape de saisie. Si vous préférez et souhaitez gagner du temps, jetez simplement le porc assaisonné dans la mijoteuse sans le saisir. Cependant, j'ai constaté que vous obtenez une dose supplémentaire de saveur en saisissant d'abord.

Deuxièmement, vous pouvez varier votre liquide dans la mijoteuse. J'ai utilisé du bouillon de poulet, mais n'hésitez pas à le remplacer par d'autres liquides, comme de la bière, du jus d'orange, du bouillon de bœuf ou de porc.

Exercez-les pendant que vous faites cela plusieurs fois, prenez des notes et choisissez votre favori personnel.

Une fois que le porc est SI TENDRE et JUTEUX que vous pouvez le séparer avec une fourchette, allez-y et faites-le et séparez-le avec quelques fourchettes, ce qui consiste essentiellement à le "tirer" ou à le déchiqueter.


CARNITAS DE PORC CUIT LENTEMENT

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Les carnitas de porc cuites lentement sont définitivement mon choix chaque fois que j'ai envie de cuisine mexicaine. Jamais fait. Donc, je devais essayer. Doré, braisé, puis grillé. La saveur se développe au début du brunissement de la viande. Les épices, les légumes et les agrumes l'élèvent à un autre niveau pendant le processus de braisage. Le croustillant rapide à la fin est un pur paradis! Je n'étais disponible que pour obtenir un mégot d'épaule de porc non désossé d'un peu moins de sept livres. J'avais environ cinq livres de viande après avoir coupé le gras et coupé l'os. Cette recette fait beaucoup. Comme il se doit! Vous trouverez ci-dessous quelques idées de recettes à base de carnitas.

Découvrez ma recette la plus récente utilisant l'épaule de porc pour faire le meilleur ragoût de porc avec Pappardelle! Cette recette est incroyable ! J'ai également utilisé une version de ces carnitas de porc pour créer du porc effiloché. Regardez cette vidéo sur TikTok !

COMMENT FAIRE DES CARNITAS DE PORC

ÉPAULE DE PORC

Coupez le chapeau de graisse et toute membrane argentée de l'épaule de porc. Couper en tranches et assaisonner généreusement de sel kasher et de poivre noir. Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole à fond épais (allant au four). J'ai utilisé cette marmite en fonte émaillée de chez Lodge. Cliquez ici! Faire dorer la viande par lots. Essayez de ne pas surcharger le pot. Vous voulez une saisie, pas un cuisinier. Réserver dans une assiette ou un bol.

Chauffer le four à 325 degrés. Une fois que tous les morceaux de porc sont dorés. Ajouter l'ail, l'oignon et les feuilles de laurier dans la casserole. Laisser cuire une minute environ. Ajouter environ deux tasses de bouillon de poulet et le jus du citron vert et de l'orange. Assaisonner avec la poudre de chili, le cumin et l'origan. Pour un peu de piquant, j'ai ajouté un jalapeño frais entier. Grattez le fond du pot pour détacher les morceaux brunis. Remettez la viande dans la casserole avec les jus éventuels. Vérifiez le niveau de liquide. Le liquide doit recouvrir la viande comme sur la photo ci-dessous. Ajoutez au moins une autre tasse de bouillon, ou la totalité. Porter à ébullition.

Couvrir avec un couvercle et mettre au four pendant au moins trois heures, ou jusqu'à ce que la viande soit belle et tendre. Vers la moitié du processus de braisage, goûtez la sauce. Assurez-vous d'ajouter plus de sel, si nécessaire. Retirer du four et jeter les feuilles de laurier.

POUR FINIR ET SERVIR LE PORC LENTEMENT CUITCARNITAS

À l'aide d'une écumoire, retirer la viande de la casserole et l'étaler uniformément sur une poêle. À l'aide de deux fourchettes, effilochez un peu la viande. J'aime voir quelques gros morceaux. Verser sur une touche du liquide. Placer la poêle sous le gril pendant environ trois à quatre minutes. Pendant que la viande est en train de griller, placez la casserole sur la cuisinière et commencez à réduire le liquide. Après quatre minutes, versez un peu plus de liquide sur la viande. Remettre sous le gril pendant encore quatre à cinq minutes. Garnir de coriandre fraîche hachée.

J'ai décidé d'utiliser mes carnitas pour des tacos simples garnis d'oignon rouge, de coriandre fraîche et d'un filet de citron vert frais. Vous pouvez utiliser des carnitas de porc cuits lentement dans des wraps, comme un bol avec du riz, sur une pizza. Les possibilités sont infinies. Ou, vous voudrez peut-être simplement manger directement dans la poêle. Ils sont si bons ! J'ai servi mes tacos avec mon riz mexicain et ma salade de maïs mexicaine (une version de ma recette de maïs de rue mexicaine). PRENDRE PLAISIR!

Les restes sont excellents et peuvent être facilement conservés au réfrigérateur jusqu'à trois jours. Ou, vous pouvez facilement congeler pour en profiter plus tard !

SOYONS SOCIAUX !

Je suis plus que des recettes. J'aime aussi la mode et le style ! Plus important encore, j'aime ma famille (mon mari et mes bébés à fourrure). Mon mari (alias ma “Kitchen Bitch”) représente le monde pour moi. Il est plutôt cool aussi. Non seulement il est l'un des gars les plus gentils que vous rencontrerez, il a également eu une longue carrière dans le hockey professionnel. Non seulement remportant deux coupes Stanley avec les Penguins de Pittsburgh au début des années '821790'8217, mais plus récemment, remportant la coupe Calder avec les Charlotte Checkers, parmi de nombreuses autres distinctions. Si vous habitez à Charlotte et jouez au hockey, ou si vous avez un membre de votre famille qui joue, assurez-vous de le contacter. Il est connu comme l'un des meilleurs affûteurs de patins au monde !

Notre vie a radicalement changé au cours des dernières années avec le décès de nos deux goldendoodles, Vegas et Viva. Nous avons eu la chance d'avoir Vegas pendant cinq ans (j'aurais vraiment aimé que ce soit plus longtemps). Plus récemment, nous avons perdu notre Viva à cause d'une tumeur au cerveau en juillet 2020. Nous avons accueilli notre mini goldendoodle 7, il y a près de sept ans. Nous venons d'ajouter l'incroyable Hazel ! Bien sûr, je poste toujours des tonnes et des tonnes de photos ! N'oubliez pas de consulter ma recette de bouillon d'os pour animaux de compagnie ! Ce bouillon est super riche en nutriments et offrira à votre animal de compagnie une multitude de bienfaits pour la santé !

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La carnitas est un porc effiloché mexicain braisé et frit. Notre recette utilise la mijoteuse pour un porc tendre qui se marie parfaitement avec des avocats, des oignons, de la coriandre et de la salsa.

Ingrédients

  • Jalapenos - 1, haché
  • Ail - 6 gousses, hachées
  • Oignons, moyens - 1/4, finement émincés
  • Coriandre - 1/4 tasse, feuilles déchirées
  • Bouillon, tout type - 1/2 tasse
  • Rôti d'épaule de porc désossé - 2 1/2 lb (parfois étiqueté mégot de porc si vous utilisez avec os, achetez une coupe légèrement plus lourde)
  • Origan, moulu - 3 c.
  • Cumin - 2 cuillères à café
  • Sel - 2 cuillères à café
  • Poivre noir - 1 cuillère à café
  • Avocats - 1, tranchés
  • Laitue, cœurs de romaine - 1, haché
  • Tortillas, maïs ou farine de la taille d'un taco - 8
  • Crème sure - 1/3 tasse (yogourt nature ou grec)
  • Salsa, tout type - 1/3 tasse

Instructions

    / Ail / Oignons / Coriandre – Préparez comme indiqué et conservez séparément. (Peut être fait 1 jour à l'avance)
  1. Porc à cuisson lente – Mélanger les jalapenos, l'ail et le bouillon dans le bol d'une mijoteuse. Ajouter le porc. Frotter le porc sur le dessus et les côtés avec de l'origan, du cumin, du sel et du poivre noir. Cuire le porc jusqu'à ce qu'il soit tendre et facilement déchiqueté avec une fourchette, à basse température pendant 7 à 8 heures (ou à haute température pendant 4 à 5 heures). / Laitue – Préparez comme indiqué.
  1. Lorsque le porc a fini de cuire, le transférer sur une planche à découper (réserver le liquide de cuisson) et le hacher grossièrement.
  2. [Étape facultative :] Si vous aimez votre porc croustillant (comme les carnitas traditionnelles), faites chauffer une poêle à feu moyen-élevé. Ajouter un peu d'huile puis le porc. Cuire sans remuer jusqu'à ce que le fond soit bien doré. Remuer et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le porc soit croustillant et doré par endroits.
  3. Arrosez le porc râpé avec une partie du liquide de cuisson (vous n'en aurez probablement pas besoin de tout, mais cela ajoutera une partie de la bonne saveur de la cuisson). Assaisonner avec un peu de sel et de poivre.
  4. Réchauffer les tortillas selon les instructions sur l'emballage.
  5. Assemblez les tacos en garnissant les tortillas de carnitas, de laitue, d'avocats, d'oignons, de crème sure et de salsa (ou placez le tout sur la table et laissez chacun assembler le sien). Profitez et joyeux Cinco de Mayo!

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