Recettes traditionnelles

Recette de Bourbon Manhattan

Recette de Bourbon Manhattan

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Originaire de sa ville homonyme dans les années 1870, le Manhattan le plus traditionnel utilise du whisky de seigle, bien que Bourbon ou Whisky canadien sont également traditionnellement utilisés, selon la période à laquelle vous localisez vos traditions. Maîtrisez ça cocktail et vous serez sur la bonne voie pour devenir un super barman à domicile.

Ingrédients

  • 2 onces de whisky Bourbon
  • 1 once de vermouth doux
  • 1 trait d'amer d'Angostura
  • 1 trait d'amer à l'orange
  • zeste d'orange
  • cerise confite pour la garniture

Cocktail Bourbon Manhattan

Un jour sur Facebook, j'ai posé la question : Quel cocktail veux-tu que je fasse pour le blog ? J'ai eu de bonnes réponses et celle que j'ai choisie pour cette semaine était le délicieux cocktail bourbon Manhattan. Quand Alex a proposé cette recette, j'avais déjà posté un whisky Manhattan et un Southern Comfort Manhattan, alors je lui ai demandé s'il voulait toujours le bourbon Manhattan.

Alors voilà ! Mais avant d'entrer dans la recette. . .


Bourbon Manhattan vieilli en fût

Ce cocktail Bourbon Manhattan vieilli en barrique est une variante d'un classique. Avec du bourbon vieilli de qualité, de la liqueur de marasquin et des cerises noires, cette boisson deviendra votre préférée de tous les temps !

Divulgation: J'ai reçu gratuitement le baril de whisky personnalisé et les boules de glace au whisky présentés dans cet article. Mon examen complet de ce baril et des moules à glace de UncommonGoods comprend également une recette maison du meilleur bourbon manhattan de la ville. Les points de vue et opinions exprimés dans cet article sont à 100% les miens.

Marchandises peu communes. Et je savais qu'il tirerait un grand profit de ce mini baril.

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Bourbon Manhattans vieillis en fût (recette en fût)

Ce cocktail Barrel-Aged Bourbon Manhattan est une variante d'un classique, avec du bourbon vieilli de qualité, de la liqueur de marasquin et des cerises noires.

Ingrédients:

  • 3 litres de bourbon (Nous avons utilisé Bulleit)
  • 750 ml de liqueur de marasquin
  • 750 ml de vermouth doux
  • 2 onces d'amers Angostura (demi-bouteille)

Instructions:

Mélanger les ingrédients et verser dans un fût de 5L. Âge pendant 28 jours mais pas plus de 60 jours. Transférer dans des bouteilles si nécessaire. Pour faire une plus petite quantité, divisez les ingrédients en conséquence. Au fur et à mesure que le baril est réutilisé, le processus de vieillissement se raccourcit car le baril donnera la saveur du bois plus rapidement après plusieurs utilisations. Une fois vieilli, filtrez le cocktail vieilli en fût et versez-le sur de la glace. Garnir de cerises Luxardo.

Si vous préférez profiter de votre bourbon vieilli en fût avec juste une touche de miel, consultez la recette de bourbon au miel vieilli en fût ci-dessous. Il n'a besoin que de 14 jours en fût car il utilise du bourbon premium déjà double vieilli.

Bourbon au miel vieilli en fût

Ingrédients:

  • 4 bouteilles de 750 ml de Woodford Reserve Double Oaked Bourbon
  • 1 litre de miel biologique local

Instructions:

Faites chauffer le pot de miel dans une casserole d'eau pour l'éclaircir. Une fois dilué, verser dans le fût à l'aide d'un entonnoir. Ajoutez ensuite le bourbon et faites-le vieillir pendant 14-21 jours, pas plus. Remettez le bourbon vieilli dans la bouteille pour en profiter à l'occasion.

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Résumé de la recette

  • 1 boîte (6 onces) de concentré de jus d'orange congelé
  • 1 boîte (12 onces) de concentré de limonade surgelé
  • 1 boîte (46 onces liquides) de jus d'ananas
  • 1 ½ tasse de sucre blanc
  • 2 tasses de thé noir infusé fort
  • 2 tasses de whisky bourbon
  • 1 bouteille (2 litres) de boisson gazeuse aromatisée au citron et à la lime

Dans un grand bol ou un récipient, mélanger le concentré de jus d'orange, le concentré de limonade, le jus d'ananas, le sucre, le thé et le whisky. Transférer dans des bols ou des plats peu profonds et congeler pendant la nuit.

Sortez le mélange congelé du congélateur et laissez reposer environ 10 minutes. Hacher avec un fouet métallique ou un presse-purée pour obtenir une consistance boueuse. Placez des boules de neige fondue congelée dans des verres et complétez avec le soda aromatisé au citron et à la lime.


Le Manhattan

  • sans oeuf
  • paléo
  • respectueux des reins
  • sans arachide
  • faible teneur en potassium
  • sans porc
  • pescatarien
  • sans gluten
  • sans noix
  • faible teneur en sodium
  • sans viande rouge
  • faible en gras
  • sans produits laitiers
  • sans poisson
  • végétarien
  • sans crustacés
  • végétalien
  • soucieux du sucre
  • sans huile ajoutée
  • sans soja
  • sans blé
  • Calories 172
  • Gros
  • Saturé
  • Glucides 0,8 g (0,3%)
  • Fibre
  • Sucres 0,3 g
  • Protéines 0,0 g (0,0 %)
  • 1,4 mg de sodium (0,1 %)

Ingrédients

whisky de seigle pur lié, tel que Rittenhouse

Vermouth Dolin Rouge

Instructions

Ajouter les ingrédients dans un verre à mélange. Remplissez le verre de glaçons et remuez pendant environ 30 secondes. Filtrer le contenu dans un verre à cocktail réfrigéré.

Notes de recette

En option, garnissez un Manhattan d'une cerise cocktail ou d'un zeste d'orange.

Roger est le chroniqueur Cocktail & Liquor à The Kitchn. C'est un écrivain et photographe largement publié dont le travail a été présenté sur Serious Eats, PUNCH et Food & Wine en ligne. Il vit à New York avec sa femme Karen.


Bourbon à l'ancienne

Au fond, le Bourbon Old Fashioned n'est guère plus qu'une limace de whisky, assaisonnée et sucrée. Pourtant, malgré toute sa simplicité suave, la boisson reste aussi pertinente aujourd'hui qu'elle l'était lorsqu'elle a capturé le cœur des buveurs il y a 200 ans.

Si vous êtes un passionné d'histoire, vous pouvez tracer une ligne droite reliant cette boisson à la première définition enregistrée de la catégorie des cocktails en général (vers 1806), qui faisait appel aux spiritueux, au sucre, à l'eau et aux amers. Le Old Fashioned atteint toutes ces marques, avec du whisky, du sucre, de l'eau et des amers aromatiques. Vous pouvez également sauter la leçon d'histoire et simplement préparer la boisson. Faites ce dernier si vous avez déjà soif.

Commencez par utiliser du bon bourbon, la règle étant que si vous ne le sirotez pas tout seul, il n'a pas sa place à la tête d'un Bourbon Old Fashioned. (Il existe d'autres boissons au whisky pour masquer les boissons alcoolisées inférieures à la moyenne - ce n'est pas l'une d'entre elles.) À partir de là, les amateurs de cocktails semblent se diviser en deux camps: le sirop simple ou le sucre en poudre.

Alors qu'une cuillère à café de sirop peut réduire de moitié votre temps de préparation, elle prive la boisson d'une partie du poids et de la texture qui lui confèrent son attrait profond. Si vous voulez faire la boisson comme ils le faisaient au 19ème siècle, le sucre cristallisé ou un morceau de sucre est la voie à suivre. Si vous voulez faire le cocktail avec une touche plus moderne, optez pour un sirop simple. (Bien que ce soit la grande ruée? Le Bourbon Old Fashioned ne va nulle part.) Sachez simplement que le sirop simple ajoute un peu plus d'eau à votre boisson, vous devrez donc peut-être ajuster votre glace et remuer en conséquence.

Une fois que vous maîtrisez le Bourbon Old Fashioned, vous pouvez également essayer de faire le cocktail avec du whisky de seigle, ce qui donne une boisson légèrement plus épicée. Ou vous pouvez utiliser du rhum, du brandy ou n'importe quel nombre de spiritueux - après tout, l'Old Fashioned est plus un modèle qu'une science exacte. Mais il y a quelque chose à propos de la version à pointe de bourbon à laquelle les buveurs reviennent depuis des décennies, alors pourquoi jouer avec la perfection ?


  1. Mélanger les ingrédients sur de la glace dans un verre à mélange.
  2. Remuer et filtrer dans un verre à cocktail réfrigéré pur ou on the rocks.
  3. Garnir d'une cerise.

Atteindre une popularité folle dans les années 1880, le Manhattan a été parmi les premiers cocktails à utiliser du vermouth italien, apparaissant même avant le Martini. Comme beaucoup d'histoires concernant le whisky, le reste de son histoire est un peu trouble. Un récit largement diffusé prétend que le cocktail a été inventé au Manhattan Club, une organisation prestigieuse réputée pour son stock de vieux whisky. La boisson aurait été servie pour la première fois lors d'une fête organisée par la mère de Winston Churchill, Lady Randolph Churchill, pour le candidat présidentiel Samuel J. Tilden. Le problème avec cela, cependant, est que Lady Randolph était probablement enceinte et en Europe à la date en question. Une chose est claire, le Manhattanite qui a concocté le premier ce cocktail a créé un classique avec une vraie résistance.


Le cocktail Manhattan est peut-être le cocktail au whisky le plus connu. Bien sûr, ils n'oublient pas le Old Fashioned, d'accord, c'est peut-être une cravate. Bien que ses origines soient contestées (comme la plupart des cocktails), le cocktail Manhattan est originaire de Manhattan (Surprise!) Au cours des années 1870.

Servi sur glace ou sur glace, un cocktail de base Manhattan se compose de Bourbon ou de Rye, les puristes insistent sur le Rye, le vermouth doux et les amers d'Angostura. À moins qu'on ne vous le demande, un vrai Manhattan est servi dans une coupe ou un verre à cocktail et garni d'une cerise au marasquin. Personnellement, je préfère mon Manhattan on the rocks avec un twist. Dans la plupart des endroits, c'est difficile à réaliser. Rocher, pas de problème. La torsion est un problème, j'obtiens surtout une cerise et parfois une torsion et une cerise, mais rarement une torsion (soupir ..)

Comment aimez-vous votre Manhattan? Discuter…

Ingrédients

  • 1 ½ once de Bourbon ou de Seigle
  • oz de vermouth doux
  • 1 à 2 traits d'amers d'angostura
  • Cerise au marasquin pour la garniture

Instructions

Mélanger tous les ingrédients dans un shaker rempli de glaçons. Bien mélanger et filtrer dans un verre à cocktail réfrigéré.

Dry Manhattan : remplacer le vermouth sec et une garniture d'olives

Perfect Manhattan : utilisez du vermouth à moitié sec et du vermouth à moitié sucré et garnissez d'un zeste de citron


Les cerises bourbon sont-elles conservées au réfrigérateur ou sont-elles stables ?

J'ai deux séries d'instructions pour faire vos cerises imbibées de bourbon en utilisant des cerises fraîches. Le premier est pour conserver au réfrigérateur et la seconde est pour makin de mise en conserve au bain-marieg les cerises bourbon longue conservation. Si vous avez la chance de choisir vos propres cerises pour cette recette, prenez quelques kilos de plus et préparez du sirop de cerise, des barres de tarte aux cerises faciles, des clafoutis aux cerises et une garniture pour tarte aux cerises aigres. La saison des cerises est si courte alors choisissez et faites!