Recettes traditionnelles

Soupe aux tomates et haricots noirs aux épices indiennes

Soupe aux tomates et haricots noirs aux épices indiennes

Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe d'huile de pépins de raisin
  • 1 oignon, haché
  • 4 gousses d'ail, hachées
  • 1 cuillère à café de gingembre râpé
  • 2 piments serrano, épépinés et coupés en dés
  • 1 cuillère à café de coriandre
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 1/4 cuillère à café de curcuma
  • 1/4 cuillère à café de cannelle
  • 28 onces de tomates italiennes, pelées
  • 4 tasses de haricots noirs cuits
  • 2 cuillères à café de sel
  • 1 cuillère à café de poivre noir
  • Crème sure, pour la garniture
  • Feuilles de coriandre, pour la garniture

Instructions

Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen-élevé. Faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient translucides, environ 5 minutes. Ajouter l'ail, le gingembre et les piments et cuire pendant 2 minutes. Ajouter la coriandre, le cumin, le paprika, le curcuma et la cannelle. Cuire encore 2 minutes.

Incorporer les tomates et les haricots noirs. Porter à ébullition, baisser le feu, couvrir et cuire environ 10 minutes. À l'aide d'une cuillère, séparez les tomates jusqu'à ce qu'elles soient en gros morceaux. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Cuire encore 10 minutes pour que les saveurs se mélangent.

Garnir d'une cuillerée de crème sure et de feuilles de coriandre.

Faits nutritionnels

Portions4

Calories par portion349

Équivalent folate (total)293µg73 %


Voir la vidéo: SOUPE A LA TOMATE AUX VERMICELLES (Décembre 2021).