Recettes traditionnelles

Salade César

Salade César

On commence par préparer les croûtons. Coupez la baguette en cubes et placez-la dans une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé. Arrosez les croûtons d'huile d'olive, 1 gousse d'ail écrasée, sel et poivre. Bien mélanger et mettre au four pendant 10-15 minutes.

Assaisonnez le blanc de poulet de sel et de poivre et "faites-le frire" très bien dans une poêle antiadhésive tefal, sans utiliser d'huile. Ou, vous pouvez le faire cuire sur un gril de cuisinière.

Pendant que nous laissons refroidir le poulet et les croûtons, nous préparons la sauce. Dans le bol d'un mixeur vertical nous mettons les suivants : les 2 jaunes, 1 gousse d'ail, les filets d'anchois, les 2 cuillères à café de moutarde, la sauce Worcester, 1 cuillère à café de vinaigre. Bien mélanger les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une pâte fine et homogène. Ensuite, comme pour la mayonnaise, ajoutez l'huile d'olive, petit à petit. Nous multiplions la sauce avec de l'huile d'olive, autant que nous le voulons, jusqu'à ce que nous atteignions la quantité de sauce désirée. Ajouter le parmesan râpé et, si nécessaire, saler et poivrer.

Assemblez la salade comme suit : la laitue, la viande tranchée puis les croûtons. Saupoudrez de sauce et le tour est joué.

Bon appétit!


Salade César. Léger. Réinterprété

Ma première rencontre avec la salade César a eu lieu en Amérique à l'été 2014. J'y étais avec un programme étudiant (Work & ampTravel) et je travaillais dans un restaurant. Tout le monde a commandé la fameuse salade, tous ceux qui sont venus sur place ont voulu la manger : "Une salade César, s'il vous plaît!" Je l'ai entendu assez souvent. Je l'ai mangé là-bas avec eux, mais je n'ai pas aimé. Et je l'ai mangé ici en Roumanie dans un restaurant, je n'ai toujours pas aimé. C'était jusqu'à ce que je réalise que le pansement était en fait à blâmer (à mon goût).

Bien sûr, comme j'aime réinterpréter les recettes, pour les rendre plus saines, j'ai aussi préparé la salade à la maison, j'ai essayé d'inclure le plus possible d'ingrédients de la recette originale et d'exclure ceux qui ne sont pas exactement à mon goût. Honnêtement, j'ai seulement réinterprété la vinaigrette, mais j'ai toujours gardé cette teinte aigre de la sauce.

La recette originale n'a pas de poulet, mais je ne voulais pas manquer la protéine dans l'assiette, alors j'ai mis un morceau de blanc de poulet cuit au four.

Voici ce qui est sorti !
____________________________________
INGRÉDIENTS
Salade roumaine ou iceberg (j'ai acheté un sachet de salade roumaine toute coupée)

Poitrine de poulet (pour une portion j'ai utilisé la moitié de la poitrine de poulet)
Épices de poulet : sel, poivre, paprika, poudre d'ail (au goût)

Quelques tranches de pain complet / toasts complets pour croûtons (voir ma recette de croûtons de pain complet)

Pour la vinaigrette : yaourt grec, jus d'un demi citron, 1 gousse d'ail, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, sel et poivre (au goût)

** Ceux qui connaissent la recette originale de cette salade remarqueront dès le départ qu'il s'agit d'une version beaucoup plus légère précisément en excluant ces ingrédients de la vinaigrette. La recette classique contient aussi : de la moutarde, du jaune d'œuf, du vinaigre et de la sauce Worcester.

*** Aussi, si vous le souhaitez, vous pouvez manger la salade sans poulet, tout comme la recette originale. Cette option pour introduire la poitrine de poulet est juste mon choix.
____________________________________
PRÉPARATION

Assaisonner le blanc de poulet avec un peu de sel, de poivre, de poudre d'ail, de paprika, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et laisser mariner au moins 30 minutes.

Pmettre la poitrine de poulet marinée dans le four préchauffé à 180°C pendant 25-30 minutes. Retournez-le à mi-cuisson pour une cuisson uniforme.

Vinaigrette légère pour salade césar

dans un bol mettre 1 boite de 150 gr. Yaourt grec, jus d'un demi citron, 1 gousse d'ail râpée, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, une pincée de sel et de poivre (au goût). Bien mélanger et laisser au réfrigérateur pendant la cuisson du poulet.

Pendant ce temps, préparez les croûtons. Découvrez la recette des croûtons étape par étape ICI.

Astuce : dans les 5 à 7 dernières minutes de cuisson du blanc de poulet, vous pouvez ajouter les croûtons dans la même poêle dans laquelle le poulet est cuit pour gagner du temps. N'oubliez pas de retourner les croûtons d'un côté et de l'autre et faites attention à ne pas les brûler !

Mettez 2 mains pleines de laitue Romana ou Iceberg dans un bol, 2 cuillères à soupe de la vinaigrette préalablement préparée, mélangez, puis mettez sur la salade le blanc de poulet, que vous pouvez couper en cubes ou sous la forme que vous voulez. Ajoutez quelques croûtons sans lesquels cette salade n'aurait pas de sens et saupoudrez un peu de parmesan râpé sur le dessus.


Ingrédient:

- sos César
- 200 g de poitrine de poulet désossée
- une tête de salade cassée en lamelles
- 2 tomates coupées en quartiers ou en huit
- un quart de tasse de parmesan râpé

Ingrédients pour la sauce césar :

- 6 cuillères à soupe de mayonnaise légère
- 3 cuillères à soupe de jus de citron frais
- une cuillère à soupe et demie d'eau
- une cuillère à café et demie de pâte d'anchois
- 3 grosses gousses d'ail écrasées
- une cuillère à café d'origan séché
- une demi cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu

Pour préparer la sauce & quotinfam & quot, mélangez tous les ingrédients de la sauce dans un petit bol à l'aide d'un fouet, en vous assurant qu'ils & quotleg & cités bien. Mettez un tiers de la sauce de côté.

Pour commencer à préparer Salade César, chauffer le gril et cuire le poulet. Laissez-le frire pendant 2-3 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'il soit prêt, en graissant fréquemment avec la sauce César mise de côté afin que toutes les saveurs se mélangent à partir du gril. Laisser refroidir puis trancher.

Mélangez le poulet, le reste de la fabuleuse sauce, la salade et les tomates dans un grand bol, soigneusement, pour couvrir tous les ingrédients. Saupoudrez de parmesan en abondance et préparez-vous pour une délicatesse roumaine : o salade César à la. César!


Ingrédient:

- sos César
- 200 g de poitrine de poulet désossée
- une tête de salade cassée en lamelles
- 2 tomates coupées en quartiers ou en huit
- un quart de tasse de parmesan râpé

Ingrédients pour la sauce césar :

- 6 cuillères à soupe de mayonnaise légère
- 3 cuillères à soupe de jus de citron frais
- une cuillère à soupe et demie d'eau
- une cuillère à café et demie de pâte d'anchois
- 3 grosses gousses d'ail écrasées
- une cuillère à café d'origan séché
- une demi cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu

Pour préparer la sauce & quotinfam & quot, mélangez tous les ingrédients de la sauce dans un petit bol à l'aide d'un fouet, en vous assurant qu'ils & quotleg & cités bien. Mettez un tiers de la sauce de côté.

Pour commencer à préparer Salade César, chauffer le gril et cuire le poulet. Laissez-le frire pendant 2-3 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'il soit prêt, en graissant fréquemment avec la sauce César mise de côté afin que toutes les saveurs se mélangent à partir du gril. Laisser refroidir puis trancher.

Mélangez le poulet, le reste de la fabuleuse sauce, la salade et les tomates dans un grand bol, soigneusement, pour couvrir tous les ingrédients. Saupoudrez de parmesan en abondance et préparez-vous pour une délicatesse roumaine : o salade César à la. César!


Ingrédient:

- sos César
- 200 g de poitrine de poulet désossée
- une tête de salade cassée en lamelles
- 2 tomates coupées en quartiers ou en huit
- un quart de tasse de parmesan râpé

Ingrédients pour la sauce césar :

- 6 cuillères à soupe de mayonnaise légère
- 3 cuillères à soupe de jus de citron frais
- une cuillère à soupe et demie d'eau
- une cuillère à café et demie de pâte d'anchois
- 3 grosses gousses d'ail écrasées
- une cuillère à café d'origan séché
- une demi cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu

Pour préparer la sauce & quotinfam & quot, mélangez tous les ingrédients de la sauce dans un petit bol à l'aide d'un fouet, en vous assurant qu'ils & quotleg & cités bien. Mettez un tiers de la sauce de côté.

Pour commencer à préparer Salade César, chauffer le gril et cuire le poulet. Laissez-le frire pendant 2-3 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'il soit prêt, en graissant fréquemment avec la sauce César mise de côté afin que toutes les saveurs se mélangent à partir du gril. Laisser refroidir puis trancher.

Mélanger le poulet, le reste de la fabuleuse sauce, la salade et les tomates dans un grand bol, soigneusement, pour couvrir tous les ingrédients. Saupoudrez de parmesan en abondance et préparez-vous pour une délicatesse roumaine : o salade César à la. César!


Ingrédient:

- sos César
- 200 g de poitrine de poulet désossée
- une tête de salade cassée en lamelles
- 2 tomates coupées en quartiers ou en huit
- un quart de tasse de parmesan râpé

Ingrédients pour la sauce césar :

- 6 cuillères à soupe de mayonnaise légère
- 3 cuillères à soupe de jus de citron frais
- une cuillère à soupe et demie d'eau
- une cuillère à café et demie de pâte d'anchois
- 3 grosses gousses d'ail écrasées
- une cuillère à café d'origan séché
- une demi cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu

Pour préparer la sauce & quotinfam & quot, mélangez tous les ingrédients de la sauce dans un petit bol à l'aide d'un fouet, en vous assurant qu'ils & quotleg & cités bien. Mettez un tiers de la sauce de côté.

Pour commencer à préparer Salade César, chauffer le gril et cuire le poulet. Laissez-le frire pendant 2-3 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'il soit prêt, en graissant fréquemment avec la sauce César mise de côté afin que toutes les saveurs se mélangent à partir du gril. Laisser refroidir puis trancher.

Mélangez le poulet, le reste de la fabuleuse sauce, la salade et les tomates dans un grand bol, soigneusement, pour couvrir tous les ingrédients. Saupoudrez de parmesan en abondance et préparez-vous pour une délicatesse roumaine : o salade César à la. César!


Ingrédient:

- sos César
- 200 g de poitrine de poulet désossée
- une tête de salade cassée en lamelles
- 2 tomates coupées en quartiers ou en huit
- un quart de tasse de parmesan râpé

Ingrédients pour la sauce césar :

- 6 cuillères à soupe de mayonnaise légère
- 3 cuillères à soupe de jus de citron frais
- une cuillère à soupe et demie d'eau
- une cuillère à café et demie de pâte d'anchois
- 3 grosses gousses d'ail écrasées
- une cuillère à café d'origan séché
- une demi cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu

Pour préparer la sauce & quotinfam & quot, mélangez tous les ingrédients de la sauce dans un petit bol à l'aide d'un fouet, en vous assurant qu'ils & quotleg & cités bien. Mettez un tiers de la sauce de côté.

Pour commencer à préparer Salade César, chauffer le gril et cuire le poulet. Laissez-le frire pendant 2-3 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'il soit prêt, en graissant fréquemment avec la sauce César mise de côté afin que toutes les saveurs se mélangent à partir du gril. Laisser refroidir puis trancher.

Mélangez le poulet, le reste de la fabuleuse sauce, la salade et les tomates dans un grand bol, soigneusement, pour couvrir tous les ingrédients. Saupoudrez de parmesan en abondance et préparez-vous pour une délicatesse roumaine : o salade César à la. César!


1. Commencez par préparer la vinaigrette César : dans un blender, mixez les anchois, le parmesan râpé et un peu d'eau.

2. Lorsque les anchois sont finement hachés, ajoutez la mayonnaise, la moutarde, 1 gousse d'ail, le sel, le poivre noir moulu et mélangez à nouveau brièvement.

3. Retirez la croûte du pain grillé et coupez le cœur en cubes égaux plus petits. Si les dimensions étaient très différentes, certains croûtons seraient bien frits, d'autres ne seraient pas du tout croustillants.

4. Placez le pain grillé en tranches sur la plaque de cuisson et séchez-le au four chauffé à 100 ° C jusqu'à ce qu'il soit croustillant.

5. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle plus grande, ajoutez la gousse d'ail écrasée et faites revenir un peu les croûtons de pain grillé.

6. Lavez bien la salade romaine, essuyez-la avec un torchon et coupez-la en lanières plus larges. Mélangez-les avec la vinaigrette préparée, mettez les croûtons et les tranches de parmesan dessus. Bon appétit.

Temps de pourboire : Si la salade César préparée de cette manière vous semble un peu ennuyeuse, vous pouvez ajouter de la poitrine de poulet grillée ou du bacon frit sur le dessus. Attention : cependant, ce ne sera plus la salade César originale.


1. Commencez par préparer la vinaigrette César : dans un blender, mixez les anchois, le parmesan râpé et un peu d'eau.

2. Lorsque les anchois sont finement hachés, ajoutez la mayonnaise, la moutarde, 1 gousse d'ail, le sel, le poivre noir moulu et mélangez à nouveau brièvement.

3. Retirez la croûte du pain grillé et coupez le cœur en cubes égaux plus petits. Si les dimensions étaient très différentes, certains croûtons seraient bien frits, d'autres ne seraient pas du tout croustillants.

4. Placez le pain grillé en tranches sur la plaque de cuisson et séchez-le au four chauffé à 100 ° C jusqu'à ce qu'il soit croustillant.

5. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle plus grande, ajoutez la gousse d'ail écrasée et faites revenir un peu les croûtons de pain grillé.

6. Lavez bien la salade romaine, essuyez-la avec un torchon et coupez-la en lanières plus larges. Mélangez-les avec la vinaigrette préparée, mettez les croûtons et les tranches de parmesan dessus. Bon appétit.

Temps de pourboire : Si la salade César préparée de cette manière vous semble un peu ennuyeuse, vous pouvez ajouter de la poitrine de poulet grillée ou du bacon frit sur le dessus. Attention : cependant, ce ne sera plus la salade César originale.


1. Commencez par préparer la vinaigrette César : dans un blender, mixez les anchois, le parmesan râpé et un peu d'eau.

2. Lorsque les anchois sont finement hachés, ajoutez la mayonnaise, la moutarde, 1 gousse d'ail, le sel, le poivre noir moulu et mélangez à nouveau brièvement.

3. Retirez la croûte du pain grillé et coupez le cœur en cubes égaux plus petits. Si les dimensions étaient très différentes, certains croûtons seraient bien frits, d'autres ne seraient pas du tout croustillants.

4. Placez le pain grillé en tranches sur la plaque de cuisson et séchez-le au four chauffé à 100 ° C jusqu'à ce qu'il soit croustillant.

5. Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole plus grande, ajoutez la gousse d'ail écrasée et faites revenir un peu les croûtons de pain grillé.

6. Lavez bien la salade romaine, essuyez-la avec un torchon et coupez-la en lanières plus larges. Mélangez-les avec la vinaigrette préparée, mettez les croûtons et les tranches de parmesan dessus. Bon appétit.

Temps de pourboire : Si la salade César préparée de cette manière vous semble un peu ennuyeuse, vous pouvez ajouter de la poitrine de poulet grillée ou du bacon frit sur le dessus. Attention : cependant, ce ne sera plus la salade César originale.


1. Commencez par préparer la vinaigrette César : dans un blender, mixez les anchois, le parmesan râpé et un peu d'eau.

2. Lorsque les anchois sont finement hachés, ajoutez la mayonnaise, la moutarde, 1 gousse d'ail, le sel, le poivre noir moulu et mélangez à nouveau brièvement.

3. Retirez la croûte du pain grillé et coupez le cœur en cubes égaux plus petits. Si les dimensions étaient très différentes, certains croûtons seraient bien frits, d'autres ne seraient pas du tout croustillants.

4. Placez le pain grillé en tranches sur la plaque de cuisson et séchez-le au four chauffé à 100 ° C jusqu'à ce qu'il soit croustillant.

5. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle plus grande, ajoutez la gousse d'ail écrasée et faites revenir un peu les croûtons de pain grillé.

6. Lavez bien la salade romaine, essuyez-la avec un torchon et coupez-la en lanières plus larges. Mélangez-les avec la vinaigrette préparée, mettez les croûtons et les tranches de parmesan dessus. Bon appétit.

Temps de pourboire : Si la salade César préparée de cette manière vous semble un peu ennuyeuse, vous pouvez ajouter de la poitrine de poulet grillée ou du bacon frit sur le dessus. Attention : cependant, ce ne sera plus la salade César originale.


Vidéo: SALADE CESAR - Lauthentique de Caesar Cardini (Novembre 2021).