Recettes traditionnelles

Recette préférée de gâteau au chocolat

Recette préférée de gâteau au chocolat

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Une recette éprouvée de gâteau au chocolat qui est dans ma famille depuis toujours. Vous pouvez utiliser à la place deux moules à gâteau ronds de 23 cm ou trois de 20 cm, assurez-vous simplement de réduire le temps de cuisson en conséquence.

315 personnes l'ont fait

IngrédientsPortions : 24

  • 250g de farine nature
  • 400g de sucre en poudre
  • 65g de cacao en poudre non sucré
  • 2 cuillères à café de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 120 ml d'huile végétale
  • 250 ml de lait
  • 2 oeufs
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 225 ml de café fort et chaud

MéthodePréparation :15min ›Cuisine :35min ›Prêt en :50min

  1. Préchauffer le four à 180 C / Gaz 4. Beurrer et fariner un moule de 20x30cm.
  2. Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, le cacao, la poudre à pâte et le bicarbonate. Ajouter l'huile, le lait, les œufs et la vanille, mélanger jusqu'à consistance lisse. Incorporer le café chaud en dernier. Étaler uniformément dans le moule préparé.
  3. Cuire au four préchauffé de 25 à 35 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré dans le gâteau en ressorte propre.

Faible en gras

Ce gâteau pèse 5,8 g par portion, lorsqu'il est coupé en 24 portions.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(339)

Avis en anglais (269)

par naples34102

Gâteau au chocolat noir moelleux, délicieux et profond qui est si facile, si rapide à fouetter que je pensais sûrement avoir oublié quelque chose! Aucun changement et aucune critique, c'est donc le seul commentaire dont cette recette a besoin. J'ai fait une demi-recette dans un moule rond de 8" et je l'ai givrée avec "Chocolate Butter-Creme Frosting", également de ce site. Vraiment satisfait. Cela vaut vraiment la peine d'être répété.-09 Avr 2010

par LAZYSUSAN

Le gâteau est sorti avec un goût fade. J'en ai fait un autre parce que c'était si simple, en ajoutant cette fois 3/4 c. de sel. Ajoutez une cuillère à café entière. si vous le souhaitez.Le gâteau est sorti comme il faut.-24 octobre 2000

par Dana

J'ai fait ce gâteau encore et encore et nous l'adorons. La clé est d'ajouter le café chaud en dernier (j'utilise l'instantané). La pâte a l'air vraiment coulante mais elle ressort très bien. J'utilise un glaçage au chocolat de base et je sers avec de la crème glacée. Miam !-01 sept. 2006


    • 250g/9oz de chocolat aigre-doux
    • 225g/8oz/1cp de beurre non salé
    • 90 g/3,5 oz/1/2 tasse de sucre granulé
    • 30 ml/2 cuillères à soupe de cognac à l'orange
    • 5 œufs
    • 15 ml/1 cuillère à soupe de farine ordinaire (tout usage) (utilisez de la farine de riz pour faire sans gluten)
    • sucre glace pour saupoudrer
    • crème fouettée ou crème sure pour servir
    1. Préchauffer le four à 350F/180C Graisser généreusement le fond d'un moule à gâteau rond de 9 pouces avec du papier parchemin. au bain-marie, faire fondre le chocolat, le beurre et le sucre. Retirer du feu et incorporer le cognac. Battre légèrement les œufs pendant 1 minute. Incorporer la farine puis le mélange au chocolat. Verser dans l'étain. Placer le moule dans un moule plus grand dans une rôtissoire avec de l'eau allant de 2 cm sur le côté du plan du gâteau. Cuire au four pendant 25-30 minutes jusqu'à ce que le bord du gâteau soit pris. Le centre sera encore mou. Retirer le gâteau sur une grille de cuisson. Tournez le gâteau sur une grille de refroidissement. Saupoudrer de sucre glace. Placer sur une assiette et servir avec de la crème fouettée ou aigre.

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    Étape 1:

    Faire fondre le Chocolat lentement (idéalement au bain-marie). Pendant ce temps, mélangez le Beurre avec le sucre glace et sucre vanillé jusqu'à ce qu'il soit crémeux. Incorporer progressivement le jaunes d'œuf. Préchauffer le four à 180°C / 356°F.

    Étape 2:

    Beurrez un moule à cake avec du beurre et saupoudrez de farine. Fouettez le Blancs d'oeufs avec un pincée de sel, ajouter le sucre cristal et battre jusqu'à obtention d'un pic ferme. Incorporer le chocolat fondu à la pâte avec les jaunes d'œufs et incorporer les blancs d'œufs montés en alternance avec la farine. Versez la pâte dans le moule et enfournez 1h environ.

    Étape 3:

    Retirer le gâteau et laisser refroidir (pour obtenir une surface plane, retournez le gâteau sur un plan de travail immédiatement après la cuisson et retournez-le après 25 minutes).
    Si la confiture d'abricot est trop solide, chauffez-le brièvement et remuez jusqu'à consistance lisse, avant d'aromatiser avec un coup de Rhum. Couper le gâteau en deux dans le sens de la largeur. Recouvrez le fond de confiture, posez l'autre moitié sur le dessus et enduisez la surface supérieure et les bords de confiture d'abricots.

    Étape 4:

    Pour le glaçage, casser le Chocolat en petits morceaux. Faites chauffer le l'eau avec le du sucre pour quelques minutes. Verser dans un bol et laisser refroidir jusqu'à ce qu'il soit juste chaud au goût (si le glaçage est trop chaud, il deviendra terne, mais s'il est trop froid, il deviendra trop visqueux). Ajouter le chocolat et dissoudre dans la solution de sucre. Verser le glaçage rapidement, c'est-à-dire dans un une seule action, sur le gâteau et l'étaler immédiatement et le lisser sur la surface, à l'aide d'un couteau à palais ou d'un autre couteau à lame large. Laisser sécher le gâteau à température ambiante.

    Servir avec une garniture de crème fouettée. Si possible, ne conservez pas la Sachertorte au réfrigérateur, car elle « suera ».

    Temps de préparation en minutes : 150 Portions : 6-8

    Pour la Sachertorte

    • 7 jaunes d'oeufs
    • 150 g / 2/3 tasse de beurre ramolli
    • 125 g / 1 tasse de sucre glace
    • 200 g / 7 onces de chocolat noir
    • 1 sachet (8 g) de sucre vanillé
    • 7 blancs d'oeufs
    • 125 g / 1/2 tasse de sucre cristal
    • Une pincée de sel
    • 150 g / 1 tasse de farine
    • Beurre et farine pour le moule
    • 150 - 200 g / 5 - 7 oz de confiture d'abricots, à tartiner
    • Rum (facultatif)
    • Crème fouettée pour garnir

    Pour le glaçage

    • 200 g / 7 oz d'enrobage de chocolat noir ou de chocolat à cuire
    • 250 g / 1 tasse de sucre
    • 150 - 170 ml / 2/3 tasse d'eau

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    Le gâteau au chocolat ultime

    Préchauffer le four à 160°C en fanbake. Beurrez un moule à manqué de 30 cm de diamètre et tapissez le fond de papier cuisson.

    Placer tous les ingrédients sauf la ganache au chocolat et les framboises dans un grand bol, un mélangeur électrique ou un robot culinaire et mélanger ou mixer jusqu'à ce que les ingrédients soient combinés et que le beurre soit complètement incorporé. Verser dans le moule préparé et lisser le dessus. Cuire au four pendant 1 heure ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir dans le moule. Si vous ne l'utilisez pas immédiatement, le gâteau se conserve environ une semaine dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Vous pouvez également le congeler non glacé.

    Lorsque vous êtes prêt à glacer le gâteau, étalez de la ganache au chocolat réfrigérée sur le dessus. Garnir de framboises fraîches et servir.

    Pour faire des cupcakes au chocolat, préchauffer le four à 160°C et tapisser 24 moules à muffins de caissettes en papier. Préparez la pâte à gâteau selon les instructions pour le gâteau au chocolat ultime (voir ci-dessus). Verser le mélange dans les caissettes en papier, en les remplissant aux deux tiers environ. Cuire au four pendant 25-30 minutes. Refroidir avant de glacer. Pour le glaçage, battez 200 g de fromage à pâte ferme avec 100 g de beurre ramolli jusqu'à consistance lisse. Incorporer graduellement 2 tasses de sucre à glacer jusqu'à consistance lisse et crémeuse. Ajoutez quelques gouttes de colorant alimentaire pour obtenir la couleur désirée. Le glaçage peut être conservé au réfrigérateur dans un récipient scellé jusqu'à une semaine. Dresser sur les gâteaux et garnir de pépites de confiserie. Donne 24.


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    Recettes royales: le chef explique comment préparer le gâteau ganache au chocolat préféré de la reine Elizabeth

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    Recettes royales : le chef recrée le gâteau au chocolat de la reine Mary

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    La famille royale suit de nombreuses traditions, y compris les aliments qu'elle mange. Partageant sur BBC & rsquos Royal Recipes, l'experte Anna Haugh a partagé le gâteau d'anniversaire au chocolat préféré des membres de la famille royale, qu'ils auraient mangé à chaque anniversaire de la famille.

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    Le présentateur Michael Buerk a expliqué: "Quand il s'agit d'un gâteau d'anniversaire au chocolat, il a déclaré que la famille royale utilisait toujours la même recette, cela a été un succès depuis que le chef Gabriel Tschumi l'a préparé pour la grand-mère actuelle de la reine, la reine Mary.

    Gabriel Tschumi a été chef de trois monarques britanniques - la reine Victoria, le roi Édouard VII et le roi George V.

    Selon le présentateur, ce gâteau est l'une des friandises d'anniversaire préférées de la reine Elizabeth.

    Recettes royales: le chef explique comment préparer le gâteau à la ganache au chocolat préféré de la reine Elizabeth (Image: Getty / BBC Two)

    Commencez avec une casserole d'eau frémissante et dans un bol résistant à la chaleur, ajoutez les œufs et le sucre (Image: BBC Two)

    Il a expliqué: &ldquoIls l'ont eu à tous leurs anniversaires, mais la reine l'a eu surtout à son 80e anniversaire, mais avec une touche spéciale Highgrove, elle avait des fruits de Highgrove dans le gâteau.&rdquo

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    Commencez par une casserole d'eau frémissante et dans un bol résistant à la chaleur, ajoutez les œufs et le sucre.

    La chef Anna Haugh a expliqué : &ldquoÇa cuit très doucement et comme vous pouvez le voir, c'est plein d'air et c'est exactement ce que vous voulez avec une génoise.

    &ldquoUne fois que vous pouvez écrire le chiffre huit, vous savez qu'il est prêt.

    &ldquoMaintenant, nous allons tamiser la farine et vous tamisez la farine afin qu'elle incorpore autant d'air que possible.&rdquo

    Recettes royales : le gâteau est super simple à faire (Image : BBC Two)

    Commencez par ajouter une quantité généreuse de ganache à la première couche de génoise (Image : BBC Two)

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    Incorporez ensuite la farine à l'aide d'un fouet et ajoutez le beurre fondu dans le bol.

    Anna a ajouté : « Vous faites une sorte de consistance de pâte très légère et vous devez juste vous assurer que vous pliez absolument du bas et le soulevez vers le haut.

    &ldquoDe cette façon, vous vous assurez que vous ne pouvez plus voir le beurre ou la farine.&rdquo

    Ensuite, prenez deux moules à gâteau ronds et répartissez la pâte à parts égales entre les deux.

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    Une fois le gâteau enrobé de ganache, il est prêt à servir (Image : BBC Two)

    Cuire le gâteau à 160 degrés pendant 20 à 25 minutes.

    Habituellement, 160 degrés seraient trop froids pour cuire un gâteau, mais l'astuce consistant à chauffer les ingrédients sur la plaque de cuisson en fait la température parfaite.

    Le chef a dit : &ldquoHabituellement, vous cuisineriez des gâteaux comme celui-ci à 180 degrés.&rdquo

    Une fois cuites, laissez refroidir avant de couper les génoises en deux, de façon à avoir quatre couches égales.

    Une fois refroidie, il est temps de faire la ganache au chocolat.

    Anna a expliqué: &ldquoNous faisons fondre de la crème et du sucre ensemble dans une casserole et juste au moment de l'ébullition, vous la versez sur votre chocolat.

    &ldquoVous laissez reposer une minute environ et fouettez.&rdquo

    Commencez par ajouter une quantité généreuse de ganache à la première couche de génoise, en veillant à bien la pousser jusqu'aux bords.

    Ensuite, commencez à construire le gâteau, en ajoutant de la ganache à chaque couche du gâteau jusqu'à ce que vous atteigniez le sommet.

    Ensuite, ajoutez beaucoup de ganache sur le dessus du gâteau ainsi que sur les côtés, en veillant à recouvrir complètement la génoise.


    Gâteau au chocolat préféré

    1. Préchauffer le four à 180°C modéré. Badigeonner un moule à cake de 21 × 14 × 7 cm de beurre fondu ou d'huile. Tapisser le fond et les côtés de papier cuisson. À l'aide de batteurs électriques, battre le beurre et le sucre dans un petit bol jusqu'à consistance légère et crémeuse. Ajouter les œufs progressivement, en battant bien après chaque ajout.

    2. Transférer le mélange dans un grand bol à mélanger. À l'aide d'une cuillère en métal, incorporer les farines tamisées, la poudre de cacao et le bicarbonate de soude en alternance avec le lait en remuant jusqu'à consistance lisse. Verser le mélange sur la surface lisse du moule à pain préparé.

    3. Cuire au four pendant 1 heure, jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre lorsqu'on l'enfonce au centre du gâteau. Laisser reposer 5 minutes dans le moule avant de retourner sur une grille pour refroidir.

    4. Pour faire du glaçage : mélanger le beurre, l'eau et le cacao dans un bol à mélanger moyen pour obtenir une pâte lisse, ajouter le sucre glace tamisé. Remuer jusqu'à ce que tous les ingrédients soient combinés et que le mélange soit lisse. Étaler le glaçage sur le gâteau refroidi et saupoudrer de sucre glace.

    5. Temps de conservation Le gâteau au chocolat préféré peut être conservé au congélateur jusqu'à un mois, non glacé et scellé dans une pellicule de plastique.


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    Tonnelier

    Aww, il suffit de regarder ce magnifique petit paquet. En feuilletant quelques images de Coops le jour où nous l'avons récupéré, même alors, il était dans l'eau !

    Cooper, comme tous les récupérateurs, aime l'eau (et la climatisation) et possède sa propre petite piscine en plastique dur pour qu'il puisse simplement nager quand il le souhaite, ce qui est beaucoup.

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    4 commentaires

    J'ai fait ce gâteau, il est sorti tellement délicieux qu'il s'est terminé en un rien de temps.

    Merci pour cette recette si simple et étonnante

    Salut Kanika, oui c'est un petit gagnant et nous sommes si heureux que vous l'ayez aimé. Merci pour le commentaire, Jo et Jen

    J'ai fait cette recette deux fois et les deux fois elle a coulé au milieu après l'avoir sortie du four. J'ai vérifié que le gâteau était cuit avec une brochette avant de le sortir, donc je ne sais pas ce qui s'est mal passé. La texture du gâteau était bonne une fois coupé, mais je ne pense pas que le gâteau devrait couler. Aucun conseil?