Recettes traditionnelles

Salade d'épinards et feta à la betterave fraîche

Salade d'épinards et feta à la betterave fraîche

L'ajout unique de betteraves fraîches - connues sous le nom de betteraves rouges à Londres - mélangées à ces ingrédients en fait une salade surprenante mais délicieuse que tout le monde à Downton Abbey apprécierait. Le mélange festif de saveurs sucrées (comme le sirop d'érable et le jus d'orange) fournirait aux invités de toute garden-party ou déjeuner une excuse supplémentaire pour sourire.

Ingrédients

  • 4 betteraves moyennes, lavées, parées et coupées en deux
  • 1/2 tasse de noix, hachées
  • 3 cuillères à soupe de sirop d'érable
  • 1 cuillère à soupe de beurre non salé
  • 10 onces d'épinards frais, lavés et séchés
  • 1/2 tasse de concentré de jus d'orange congelé
  • 1/4 tasse de vinaigre balsamique
  • 1/2 tasse d'huile d'olive extra vierge
  • 4 onces de fromage feta, émietté
  • 2 oranges, tranchées

Portions4

Calories par portion618

Équivalent folate (total)295µg74%

Riboflavine (B2)0.7mg41.4%


Salade d'épinards aux betteraves rôties et à la feta

1 livre de petites betteraves
1/4 tasse d'eau
4 cuillères à café de vinaigre de Xérès, plus au besoin
2 gousses d'ail, hachées finement
1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge
sel et poivre noir fraîchement moulu
1/4 oignon rouge, tranché finement
1/2 livre de jeunes pousses d'épinards
3 onces de fromage feta grec, bulgare ou français


  • Disposer les feuilles vertes mélangées sur un grand plat
  • Ajouter des quartiers de betterave
  • Parsemer de feta émiettée et de noix hachées

Ensuite, faites le s'habiller…

  • Fouetter le vinaigre rouge, l'huile d'olive, le miel, le jus de betterave
  • Laisser mijoter doucement la vinaigrette pendant environ 5 minutes
  • Ajouter l'ail pressé et assaisonner de sel et de poivre

Servez la vinaigrette à part et laissez chaque invité ajouter sa propre vinaigrette à sa salade (sinon, la vinaigrette et les betteraves tacheront les feuilles vertes et la feta, et la salade n'aura pas l'air jolie !


Questions fréquemment posées:

Puis-je préparer la salade de betteraves rouges et de feta à l'avance?

La betterave et les noix peuvent toutes deux être cuites à l'avance : betterave peut être cuit et conservé au réfrigérateur jusqu'à 3 jours, et le noix peut être préparé la veille et conservé dans un contenant hermétique. Selon l'humidité, les noix peuvent devenir molles si elles sont conservées plus longtemps.

Quelles noix vont bien avec la betterave si je n'ai pas de noix ?

Vous pouvez utiliser des amandes ou des noix de cajou et les faire cuire comme les noix dans le miel et le jus d'orange. Les pistaches vont bien, mais je recommande de les laisser nature.

Quel fromage va avec la betterave si je n'ai pas de feta ?

Le fromage de chèvre se marie également bien avec la betterave et constitue une excellente alternative à la feta.

Si vous cherchez plus d'inspiration pour les salades, pourquoi ne pas jeter un œil à ma salade César au saumon fumé, à la salade de poulet au curry sur naan ou à la salade de haricots verts avec feta et amandes.


Mettre le vinaigre, l'huile d'olive, le sucre, le sel et le poivre dans une bouteille et bien agiter pour combiner.

Mélanger les épinards avec les noix, la feta et les fruits. Donnez à la vinaigrette un autre shake et arrosez les portions individuelles.

Coût approximatif/portion : En me procurant des noix et des fruits secs en vrac (en vente), j'ai économisé pas mal d'argent. La salade est sortie à seulement 3,50 $ (y compris la vinaigrette), donc environ 58 cents la portion.

Végétarien/Sans Gluten : Oui aux deux. Pour le rendre végétalien, vous pouvez sauter la feta.

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Les informations nutritionnelles et de coût sont uniquement à des fins d'estimation et sont sujettes à des variations en raison de la région, de la saisonnalité et de la disponibilité des produits.

7 réflexions sur &ldquoSalade d'épinards, noix et feta&rdquo

Vous savez, je suis aussi un fan de salades. J'adore les trucs. Surtout à la fin de l'hiver, peut-être que c'est mon corps qui me dit qu'elle est prête pour le printemps ! :-p Plus la salade est simple, mieux c'est. Et j'adore ta création. Semble sain et savoureux. Impressionnant.

Je viens de découvrir votre blog (et de belles photos) grâce à foodgawker. J'ai hâte de lire vos messages. Ils ont un beau look!
J'adore les épinards crus et je suis toujours à la recherche de nouvelles façons de les utiliser. Cela a l'air – et sonne – merveilleux. Je l'ai déjà coupé et j'ai hâte de l'essayer. Merci!

Vraiment excellent ! J'ai essayé de porter la vinaigrette à ébullition et de la laisser mijoter pendant quelques minutes, puis de la verser sur la salade et de mélanger pour faire flétrir légèrement les épinards. Très bien aussi. Merci!

Si vous le préparez pour quelqu'un qui souffre de la maladie cœliaque ou d'une intolérance au gluten, N'utilisez PAS d'aliments en vrac. Ils sont presque toujours contaminés et rendront la personne malade (découvert à la dure)

Excellent point Cindy. Notre magasin d'aliments naturels local a une section de bacs en vrac sans gluten dans une pièce spéciale fermée, mais même avec cela, je me demande à quel point c'est réellement contrôlé.

Je l'ai fait l'autre soir pour accompagner du poulet grillé. Je n'avais pas de noix, j'ai donc remplacé un mélange de macadamia / noix de cajou que j'avais. Egalement échangé du balsamique contre du vinaigre de cidre de pomme. Quant aux fruits secs, je viens de jeter une poignée de canneberges et de raisins secs. Comme cela était fait pour toute la famille, j'ai laissé la feta et m'habiller. Ceux qui le voulaient l'ont mis sur eux-mêmes. Ma fille de 13 ans a même mentionné : « C'est une excellente maman de salade délicieuse – 8221 et elle avait inclus la feta et la vinaigrette. Merci. Je referai certainement celui-ci (je suis un grand fan d'épinards)

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J'aime faire la vinaigrette pour cette salade de betteraves tôt afin de laisser les saveurs se marier. Ce qui signifie que je prépare généralement la vinaigrette lorsque les betteraves ont presque fini de rôtir. Cela donne à la vinaigrette le temps de se développer pendant que je pele les betteraves et les laisse refroidir. Et quand je prépare la salade à apporter à un barbecue ou à un repas-partage, j'aime emballer les betteraves ensemble dans un récipient et la vinaigrette dans un bocal en verre, puis les mélanger avant de servir ou lorsque nous mettons le gril. Je trouve que cela laisse également sortir une partie du jus des betteraves, qui, avec la vinaigrette aux herbes, a un goût si agréable lorsqu'il est mélangé.

Quant aux ajouts, j'adore cette simple salade de betteraves telle quelle, mais n'hésitez pas à expérimenter et à ajouter du fromage (féta émietté, chèvre ou encore Roquefort), et un petit croquant aux amandes, noisettes ou noix grillées. Faites-moi savoir si vous tombez sur un méga combo d'ingrédients savoureux – j'aimerais l'entendre ! Espérons que vous apprécierez.

Envie de recettes de betteraves plus colorées et saines ? Voici quelques autres de mes favoris :


Commentaires

C'est délicieux. Mon mari a adoré, et je recommence aujourd'hui, fête des pères !

C'était très bien. J'ai coupé l'huile d'une cuillère à soupe. Pour éviter de salir la poêle, mettez la feta sur les épinards et versez l'huile chaude, le vinaigre et les oignons sur la feta, puis mélangez. La prochaine fois, j'ajouterai d'autres ingrédients.

Wow - je n'étais pas sûr de cela en me basant uniquement sur les ingrédients. Mais a très bien fonctionné exactement comme décrit.

J'adore cette salade - je viens de l'avoir 2 nuits de suite. Je n'avais pas de feta, j'ai donc utilisé du fromage de chèvre à la place. J'ai également ajouté du poivron jaune en dés et des champignons bella tranchés au sauté. utilisé la graisse de bacon une fois, ce qui était délicieux. Si simple, si adaptable et si bon.

Désolé, je voulais dire « salades d'épinards fanées traditionnelles ».

J'ai essayé ça hier soir. N'était pas aussi bon que les salades de laitue fanées traditionnelles, et la feta fondue a rendu le nettoyage un vrai gâchis. Revenir aux anciennes normes.

Fantastique! J'ai ajouté des morceaux de bacon et des œufs durs comme je le fais habituellement avec une salade d'épinards. J'ai adoré !

Salade fantastique. Mes enfants ont mangé chaque bouchée et en ont demandé plus. Je devais promettre de recommencer demain.

Super recette facile. Du chou-fleur et du bacon rôtis ajoutés, et, remplacé par 4 oz de fromage de chèvre pour la feta. Tout s'est avéré délicieux.

À mon avis, il y avait beaucoup trop de vinaigrette pour les épinards. J'ai aimé la saveur, pour environ 2 bouchées, puis c'était tout simplement écrasant. SI je le refait, je fais 1/4 de la vinaigrette.

Très simple, excellente salade ! Toute la famille adore ça.

ça a l'air bien et tout, mais allez, la photo montre clairement des échalotes et non des oignons rouges

J'ai suivi les conseils d'un précédent critique pour préparer cette recette - j'ai ajouté des fleurons de chou-fleur rôtis et des olives kalamata, et c'était très savoureux.

très bon mais j'aimerais essayer d'ajouter du bacon croustillant la prochaine fois.

Ce fut un énorme succès à ma fête de Noël cette année! Le vinaigre n'était pas trop acide, mais l'huile n'était pas trop puissante non plus. C'était juste. Je le ferai et je le referai plusieurs fois !

Je n'ai pas lu les instructions en premier et j'ai ajouté des champignons, du poivron rouge, des pignons de pin et de l'ail au sauté, puis j'ai ajouté les épinards et je l'ai à peu près cuit, puis j'ai ajouté la feta juste avant de retirer du feu. C'était donc un plat de légumes aux épinards au lieu d'une salade. C'était super.

Une salade d'épinards facile et délicieuse qui reste fraîche avec de l'oignon caramélisé sucré et de la vinaigrette acidulée à la feta. Un bon plat d'accompagnement ou même un repas avec un verre de vin rouge et un bon pain copieux !

très bon.. chauffe à peine la feta. Il fond rapidement et n'a pas besoin de beaucoup de chaleur.

Cette salade était bonne et avec quelques ajustements a le potentiel d'être délicieuse. Je n'avais pas de vinaigre de xérès, j'ai donc remplacé 1/2 vinaigre de vin rouge balsamique et 1/2 et c'était un résultat savoureux. C'était trop de feta à notre goût mais c'est une bonne salade que je ferais à l'avenir.

C'est une recette de salade fabuleuse. Je ne suis pas vraiment un fan de feta, alors j'utilise environ un quart de ce qui est demandé et environ la moitié de l'huile - en fait, je le fais si souvent que je ne mesure même plus. Ce n'est pas joli, mais c'est tellement bon.

Comme Carolh1 et Richmond l'ont dit - booooorrrrrinnnngggg. On dirait que ce sera fabuleux, et avec suffisamment de critiques positives, je l'ai essayé. Mais il manquait quelque chose. Une douceur peut-être, une netteté sinon. Néanmoins, il manquait tout simplement. quelque chose.

Cette salade n'a-t-elle pas l'air délicieuse ? Ce n'est pas le cas. C'est ennuyeux. Si vous y parvenez, prévoyez de le mettre en valeur d'une manière ou d'une autre.

Manque juste quelque chose. Une vinaigrette chaude au bacon est de loin préférable à celle-ci. Un détour est le look de la vinaigrette - assez mauvais. Et étonnamment, c'était fade.

C'était tellement délicieux et facile! J'ai utilisé de l'oignon doux et je n'ai pas laissé le noyau attaché - je ne voulais pas de gros morceaux d'oignon, je préfère une présence d'oignon plus subtile. Après avoir retiré l'oignon de la poêle, j'ai commencé par le vinaigre auquel j'ai fouetté une cuillerée de moutarde de Dijon - puis j'ai ajouté le fromage, j'ai laissé fondre un peu, puis j'ai fouetté dans l'huile. Si vous avez trop de vinaigrette, gardez-la - elle se réchauffe bien. J'ai utilisé des bébés épinards et je le ferai encore et encore!

Le public pour qui j'ai fait ça a vraiment adoré. Faire sauter les oignons les a vraiment sucrés pour la salade. La vinaigrette était au fromage et délicieuse.


Recettes de nutrition intégrative

Salade de betteraves et feta avec vinaigrette balsamique

Salade de betteraves crues facile avec du croquant et de la couleur

Bien que la betterave soit le plus souvent consommée cuite ou marinée, le croquant satisfaisant de la betterave crue est idéal pour les salades. Lorsqu'elles ne sont pas cuites, les saveurs sucrées et terreuses de la betterave sont encore plus importantes et sont parfaitement mises en valeur par le goût acidulé de la feta douce et friable. Une vinaigrette au citron et au balsamique et une pincée de noix hachées donnent une finition sophistiquée à cette salade colorée, qui est excellente seule ou accompagnée de votre plat principal. Et, avec seulement quelques ingrédients clés et une préparation minimale, vous pouvez le faire à partir de zéro en moins de 5 minutes.

Bienfaits de la betterave pour la santé

Historiquement, la betterave a été utilisée pour traiter de nombreuses affections, notamment les affections cutanées et les problèmes digestifs. La betterave est faible en gras, riche en fibres et une bonne source d'acide folique naturel. Il contient également du fer, du magnésium, du potassium et d'autres antioxydants. On pense qu'il aide à abaisser la tension artérielle, grâce à sa teneur en nitrates.

Comme pour les autres fruits et légumes aux couleurs vives, la riche teinte rouge indique que la betterave est riche en vitamines, telles que les vitamines A et C. Bien sûr, l'inconvénient est que le jus rouge a tendance à ajouter une teinte rose à tout ce qu'il touche. ! Si vous en avez sur les mains, utilisez du jus de citron pour éviter les taches.

De grandes salades aux saveurs généreuses pour vous rassasier plus longtemps

La betterave n'est pas la seule source de nutrition dans cette salade :

  • Les épinards contiennent de nombreuses vitamines et minéraux essentiels, mais sont une source particulièrement bonne de fer, qui aide les cellules sanguines à transporter l'oxygène dans le corps, et de vitamine K, qui favorise la santé des os.
  • Les tomates sont riches en lycopène antioxydant, qui est associé à un risque réduit de certains cancers et favorise la santé cardiaque.
  • Le jus de citron contient de la vitamine C, qui améliore la santé et favorise une peau saine.
  • Le persil est un diurétique naturel et on pense qu'il soulage les symptômes de l'arthrite.

Les salades sont un excellent moyen d'ajouter plus de légumes à votre alimentation. En fait, une seule grosse salade comme celle-ci peut facilement inclure plus de cinq portions de légumes, ce qui soulage vos autres repas - idéal si vous êtes pressé ou si vous avez moins d'options à d'autres moments de la journée. Ils sont également rapides et faciles à préparer, et les options sont infinies.

Pour créer une grande salade bénéfique pour la santé, commencez par un légume vert à feuilles (comme les épinards ou le chou frisé) comme base. Ajoutez des légumes à salade hachés, comme des tomates, des concombres ou des poivrons. Garnissez de protéines et de matières grasses pour plus de saveur et de satiété sous forme de noix, de fromage ou de viande cuite. Terminez avec une vinaigrette saine et maison et quelques herbes, et vous aurez un repas nutritif et savoureux en un rien de temps. Essayez de choisir des couleurs et des textures contrastées pour un repas plus intéressant. Et le meilleur de tous, les restes peuvent aller au réfrigérateur afin que vous ayez un plat d'accompagnement prêt à l'emploi pour votre prochain repas.

Salade de betteraves et feta avec vinaigrette balsamique (pour 1 grande portion ou 2 en accompagnement)

2 petites betteraves rouges, pelées et coupées en cubes

2 poignées de pousses d'épinards

1 cuillère à soupe. persil frais, haché

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

  1. Lavez et épluchez les betteraves et coupez-les en petits cubes.
  2. Mettez les feuilles d'épinards, la betterave et la tomate dans un bol.
  3. Émiettez la feta par-dessus et saupoudrez de persil dessus. Ajouter des noix pour décorer.
  4. Pour faire la vinaigrette, mélanger les ingrédients liquides dans un petit pot et bien mélanger avec une cuillère à café. Ajouter du sel et du poivre.
  5. Verser la vinaigrette sur la salade et servir.

Notes de recette

  • Vous pouvez également utiliser de la betterave cuite si vous préférez, mais évitez la betterave marinée car elle aura un goût trop vinaigré.
  • Vous pouvez varier les légumes de la salade en fonction de ce que vous avez sous la main - les poivrons rouges et jaunes feront l'affaire, ou essayez d'ajouter des oignons nouveaux ou des radis hachés.
  • Les noix peuvent être remplacées par des pignons de pin ou omises pour une version sans noix.

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Salade de betteraves, épinards, feta et aneth

Nous sommes tombés dans une routine ces jours à 98 degrés sans climatisation. Dans les matinées fraîches, nous sortons jouer au terrain de jeu ou nous promener. Nous restons dehors pour le déjeuner, puis rentrons à la maison dans l'après-midi pour la sieste, la télévision, nous prélasser et plonger nos orteils dans la piscine gonflable à l'arrière. À 5h, nous avons tous chaud, faim et colère, mais l'air extérieur est un peu plus frais et parfois une brise se lève. Quelqu'un commence le grill, et hier soir j'ai passé quelques minutes dans la cuisine chaude à préparer cette salade pour accompagner notre filet de porc grillé.

J'avais fait bouillir les betteraves et les avais épluchées le matin pour ne pas avoir à rester debout sur un poêle chaud l'après-midi. Voir ma recette ci-dessous :

J'ai rempli une grande casserole d'eau et l'ai mise à feu vif pour que l'eau bout. Pendant ce temps, j'ai coupé les racines et les fanes d'un bouquet de petites betteraves. Je les ai fait bouillir jusqu'à tendreté, peut-être 30 minutes, puis j'ai rempli la casserole d'eau froide et j'ai frotté la peau des betteraves. (Certaines peaux ont dû être coupées, mais la plupart ont glissé tout de suite.) Ensuite, j'ai coupé les betteraves en dés de 3/4 de pouce et mélangées à de l'aneth frais, du jus de citron, de l'huile d'olive, du sel et du poivre au goût.

Quand nous étions prêts à manger, j'ai lavé des épinards frais et je les ai coupés en morceaux de la taille d'une bouchée (vous pouvez également utiliser des bébés épinards). J'ai ajouté cela aux betteraves, puis j'ai ajouté de la feta en dés et de l'aneth frais déchiré. J'ai habillé avec plus de jus de citron, d'huile d'olive, de sel et de poivre au goût.

Quand j'ai jeté pour combiner, tout est devenu un peu rose, mais faites comme si vous le vouliez ainsi et tout ira bien.


Comment faire une salade de betteraves rouges

Après avoir choisi les grappes parfaites de betteraves rouges et dorées, utilisez un couteau pour séparer les betteraves des tiges (Photo 1). Enveloppez chaque betterave dans du papier sulfurisé ou du papier d'aluminium et disposez-les sur une grande plaque à pâtisserie. Cuire les betteraves jusqu'à tendreté.

Pendant que les betteraves rôtissent, coupez les fanes de betteraves en lanières et mettez-les dans une grande casserole (Photo 2), coupez les tiges en petits morceaux et coupez les oignons en quartiers. Disposer les oignons et les tiges de betteraves sur un grand plateau (Photo 3) et assaisonner avec du vinaigre balsamique, du sel et du poivre. Cuire les oignons et les tiges de betteraves jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Pendant que les betteraves et les oignons rôtissent, faites sauter les feuilles de betterave jusqu'à ce qu'elles commencent à flétrir, puis mettez-les de côté jusqu'à ce que le reste des légumes soit cuit. Lorsque les betteraves sont tendres, sortez-les du four et laissez-les refroidir. Une fois que les betteraves sont suffisamment froides pour être manipulées, coupez le dessus, les extrémités pointues et utilisez soigneusement une serviette en papier pour frotter la peau de la betterave.

Sur une grande assiette, étalez les feuilles de betterave comme base et disposez les tranches de betteraves rôties, les quartiers d'oignon et les tiges de betterave sur les feuilles. Crumble de fromage feta végétalien (Photo 4) sur les légumes et terminer par un filet de glaçage balsamique.


Voir la vidéo: SALADE DÉPINARDS À LA MAROCAINE - MOROCCAN SPINACH SALAD VIDEO 154 (Décembre 2021).