Recettes traditionnelles

Une nouvelle façon de profiter des œufs : Egg-in-a-Cloud

Une nouvelle façon de profiter des œufs : Egg-in-a-Cloud

Si vous aimez vos œufs trop faciles, alors vous adorerez ces blancs d'œufs au four légers et moelleux surmontés d'un jaune d'œuf suintant. Cette recette cuit en moins de 10 minutes et crée une touche délicieuse mais simple pour l'œuf dans un panier toujours aussi populaire. Le titre de la recette Egguf dans un nuage sonne vrai - la texture des blancs d'œufs cuits au four mélangés au parmesan crée une texture merveilleusement aérée et nuageuse. Cette texture permet au jaune d'œuf de se nicher parfaitement à l'intérieur, créant ce type de plat d'œuf dans un trou que nous aimons tous tant.

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La recette:

  • 4 œufs
  • 1/4 tasse de parmesan, râpé
  • 1/8 tasse de ciboulette fraîche (ou séchée)

Outils de cuisine essentiels :

  • parchemin
  • plaque de cuisson
  • batteur sur pied ou à main

Étape 1: Préchauffer le four à 450 ° et séparer les blancs d'œufs des jaunes, en plaçant les blancs d'œufs dans un bol à mélanger. Placez chaque jaune restant dans son propre ramequin ou bol individuel. Placez les jaunes au réfrigérateur pendant que vous travaillez avec les blancs.

Étape 2: À l'aide d'un batteur sur socle ou à main, fouetter les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient fermes, environ 5 minutes.

Étape 3: Une fois les blancs d'œufs fermes, incorporez délicatement le fromage et la ciboulette.

Étape 4: Verser le mélange de blancs d'œufs sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin, créer une petite entaille dans chaque nuage et cuire au four pendant 5 minutes. (J'ai enduit le papier parchemin d'un aérosol de cuisson, mais ce n'est pas nécessaire.)

Étape 5 : Placez délicatement un jaune dans la dent de chaque nuage et faites cuire encore 2 minutes.

Fait du 4 portions (portion : 1 nuage d'œufs) CALORIES 103; GROS 6,8 g (sat 2,8 g, mono 2,4 g, poly 1,1 g); PROTÉINE 9.1g ; CARB 0,78 g ; FIBRE 0,07 g ; CHOL 192,2 mg ; FER À REPASSER 1 mg ; SODIUM 179 mg ; CALC 109,4 mg

Remarque : Pour vous protéger de toute déception, vous devez savoir que même si les images peuvent sembler que le plat a une qualité de biscuit, ce n'est pas un biscuit et il n'en a pas le goût. Cela dit, c'est assez délicieux.


12 façons créatives d'utiliser les œufs

Perdre du poids, gagner du muscle et garder votre appétit à distance ? Il existe un superaliment associé à tous ces bienfaits : les œufs. Le seul problème? À moins que vous n'ayez un appétit illimité pour les omelettes et les œufs brouillés, incorporer cet aliment riche en protéines dans votre alimentation peut devenir ennuyeux. Nous avons fait le gros du travail et contacté des experts en nutrition et en alimentation pour vous proposer 12 façons savoureuses et créatives de profiter de l'incroyable œuf.

1. Sur une pizza
Préparez votre recette de pizza maison préférée et faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit presque cuite. Casser délicatement quelques œufs autour de la pizza et remettre au four jusqu'à ce que les blancs soient cuits mais que les jaunes soient encore un peu coulants.

2. Sur un hamburger
Sautez la mayonnaise la prochaine fois et garnissez votre hamburger de bœuf maigre ou de dinde d'un œuf trop facile. Si vous aimez un jaune plus coulant, laissez-le se briser et écraser tout pour un sandwich gluant et délicieux.

3. La bousculade de l'évier de la cuisine
Ce brouillage est l'occasion idéale de nettoyer votre réfrigérateur sans rien gaspiller. Dans une poêle, faire sauter les restes de légumes, de viandes ou de légumes-feuilles, puis ajouter les œufs et le fromage à la fin.

4. Simplement cuit
Casser deux œufs dans un petit ramequin allant au four et garnir de légumes finement hachés et d'un filet de lait entier. Cuire au four jusqu'à ce que les blancs soient pris mais que les jaunes soient encore assez liquides pour tremper. "Choisissez des toasts de grains entiers pour en faire un repas végétarien parfaitement équilibré", recommande Lainie Cooper, une nutritionniste basée à Denver.

5. Riz frit
Faites sauter le brocoli haché, les poivrons et les carottes dans l'huile jusqu'à ce qu'ils ramollissent, puis ajoutez quelques œufs battus. Ajoutez les restes de riz frit (ou faites simplement votre propre riz brun) au mélange et faites cuire jusqu'à ce que tout soit doré. Ajouter la sauce soja et l'huile de sésame pour terminer.

6. Oiseau dans un nid
Aussi appelé crapaud dans un trou ou œuf dans un panier, il y a quelque chose qui rappelle l'enfance dans ce plat. Coupez simplement un trou dans un morceau de pain de grains entiers, placez la tranche sur une poêle chaude avec de l'huile et cassez un œuf dans le trou central. Retournez lorsque le premier côté devient doré.

7. Shakshuka
Le nom semble exotique, mais ce plat arabe est simple à préparer et offre une saveur copieuse et une bonne dose de nutriments essentiels. La sauce tomate à base de tomates fraîches ou en conserve, d'oignons, d'ail, de poivrons et d'une généreuse pincée de cumin et de flocons de piment crée un lit dans lequel pocher les œufs.

Ajouter les œufs à la sauce dans une grande casserole large, puis couvrir jusqu'à ce qu'ils soient cuits. « Combiner des œufs avec des tomates riches en lycopène est un atout nutritionnel », déclare Cooper. « Déposez le mélange sur du riz brun ou du couscous de blé entier pour un repas complet. »

8. Dans la farine d'avoine
Ajoutez des protéines supplémentaires à votre avoine du matin en remuant dans un œuf légèrement battu pendant la cuisson des flocons d'avoine. "La farine d'avoine contient des protéines, mais il est facile de lui donner un coup de pouce supplémentaire avec un œuf", explique Cooper. "Ça l'épaissit bien aussi." Garnir d'un filet de sirop d'érable pur, d'une demi-tasse de bleuets et d'une poignée de noix hachées pour un repas du matin dans un bol.

9. Poché sur une salade
Garnissez vos légumes et légumes mélangés habituels de deux œufs pochés. Vous n'avez même pas besoin de vinaigrette : arrosez simplement de jus de citron et cassez le jaune pour créer une garniture savoureuse.

10. Dans la vinaigrette
Ajoutez de la saveur et de la texture à la vinaigrette en hachant finement un œuf dur et en l'ajoutant à une simple vinaigrette. Placez l'œuf haché au fond d'un bol moyen et ajoutez le jus d'un quart de citron, une petite cuillerée de moutarde de Dijon, du sel et du poivre. Incorporer l'huile d'olive extra vierge au goût.

11. Dans la soupe
Renforcez votre bouillon en ajoutant un œuf battu. L'Avgolemono, une soupe grecque au citron et aux œufs, et la soupe chinoise aux œufs à emporter reposent toutes deux sur les œufs pour le corps et la saveur du bouillon.

12. Oeuf dans un nuage
Cela semble assez simple, mais ce plat tire le meilleur parti des prouesses de l'humble œuf. Un lit en forme de nuage fabriqué à partir de blancs battus est rempli de jaune riche et beurré pour une présentation décalée pour un brunch ou un déjeuner. Cela commence par un fouettage vigoureux jusqu'à ce que les blancs forment des pics fermes, puis les déposez sur de minces morceaux de pain grillé à grains entiers. Créez un "puits" à l'intérieur de chacun et glissez soigneusement les jaunes dedans. Saupoudrez légèrement de sel et de poivre, puis enfournez jusqu'à ce que la meringue soit légèrement dorée et que les jaunes soient juste pris.


Comment faire des œufs pour le petit-déjeuner et le dîner ! | Recettes de cuisine de bricolage par So Yummy

Ces recettes d'œufs sont un moyen sans œuf de préparer de délicieux petits-déjeuners et repas en utilisant des œufs ! Ajoutez une touche d'éclat à votre nourriture avec ces astuces pour préparer vos œufs de manière amusante et unique pour un meilleur dîner et repas !
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Ingrédients:

1¼ C Farine tout usage sans gluten

2 cuillères à café de jus de citron ou de vinaigre

1 oignon vert, haché (peut être remplacé par de l'oignon rouge)

Instructions:

Graisser légèrement une assiette à tarte.

Dans un bol moyen, fouetter la farine, le sucre, la gomme xanthane, les épices et le sel.

Couper le beurre froid en petits morceaux et travailler dans le mélange de farine jusqu'à ce qu'il soit friable avec des morceaux de beurre de la taille d'un pois.

Fouettez les œufs et le jus de citron ou le vinaigre jusqu'à ce qu'ils soient très mousseux et mélangez-les au mélange de farine. Remuer jusqu'à ce que le mélange se tienne, en ajoutant 1 à 3 cuillères à soupe d'eau froide si nécessaire.

Former une boule et réfrigérer pendant 1 heure ou toute la nuit.

Laisser reposer la pâte à température ambiante pendant 10 à 15 minutes. Étalez la pâte sur une surface farinée puis retournez la croûte dans le moule à tarte préparé.

Mélanger la saucisse, le fromage à la crème et la sauce Worcestershire et verser dans la croûte à tarte. Garnir de fromage cheddar et d'oignon.

Fouetter ensemble les œufs, le yogourt grec, le bicarbonate de soude et la crème épaisse et verser le tout sur le mélange de saucisses.

Couvrir les bords de la croûte à tarte avec du papier d'aluminium pour éviter qu'elle ne brûle.

Cuire au four pendant 45 minutes, retirer le papier d'aluminium et cuire encore 15 minutes.


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Une nouvelle façon de savourer les œufs : Egg-in-a-Cloud - Recettes

Vous : Qu'est-ce que c'est, Mademoiselle Anthropiste ? Oeuf-dans-un-panier ? Ce n'est pas Pâques. Et même si c'était le cas, vous êtes musulman.

Moi : Euh, ce n'est pas un panier d'œufs, ça s'appelle un Oeuf-dans-un-panier. C'est une sorte de petit déjeuner !

Moi : Je suis désolé, mais laissez-moi une pause. Je n'ai rien cuit la semaine dernière. Je vous promets que vous aimerez ça, cependant!

Tu vas bien. Expliquez ce que c'est.

Moi: C'est fondamentalement une autre façon de manger des œufs au petit-déjeuner que peu de gens connaissent. C'est super simple et super délicieux.

Vous : Alors qu'est-ce que c'est, comme une omelette ?

Moi : Non, tu ne bats pas du tout les œufs.

Vous : Oh, alors c'est comme Sunny side-up ?

Moi : Fermer, mais avec des toasts. Et vous le retournez.

Vous : *se gratte la tête* Vous aimez le pain doré ?

Moi : …Je viens de te dire que les œufs ne se battent pas.

Vous : Comment retournez-vous des œufs non battus avec du pain grillé ?! Je suis tellement confus.

Moi : Ne vous inquiétez pas, je vais vous expliquer tout de suite. Avec des photos et tout.

Vous : *soupir de soulagement* Merci !

Les ingrédients du sacrifice sont le beurre, les œufs et le pain grillé. C'est tout ! J'utilise du beurre à l'ail. Vous n'êtes pas obligé, évidemment. Mais j'aime tout ce que l'ail.

Première chose à faire en premier : découpez un trou au milieu de vos toasts. J'utilise un couteau, mais certaines personnes aiment utiliser des tasses ou des emporte-pièces. Celui qui est le plus pratique pour vous. Et gardez les petits cercles de pain grillé pour griller pour plus tard. Ils sont parfaits pour absorber ce jaune supplémentaire pendant que vous mangez joyeusement.

Maintenant, faites fondre du beurre dans votre poêle… (Noter: J'ai essayé cela avec cette pâte à tartiner au beurre faible en gras, et ce n'est pas la même chose. Utilisez simplement du vrai beurre. Gorgée).

Retournez ensuite les toasts dans le beurre fondu. Vous voulez qu'il soit beurré pour qu'il devienne agréable et croustillant avec ce délicieux goût de beurre. J'aime aussi beurrer les petits trous qui ont été découpés dans le pain grillé.

Après avoir beurré votre pain grillé (et retiré ce cercle de pain grillé de la poêle), cassez l'œuf au milieu du pain grillé. Laissez cuire vos toasts au moins une minute.

Je me sentais fou alors j'ai décidé d'expérimenter avec le fromage, mais je ne pense pas que ce soit nécessaire car vous ne pouvez pas le goûter dans le produit final et ajouter simplement des calories de graisse vides.

Vous pouvez donc simplement sauter les fromages et ajouter votre sel et votre poivre. J'utilise toujours du sel d'ail, au fait…ai-je mentionné que j'aime l'ail ?

Maintenant, la partie délicate est de le retourner. Prenez une spatule et retournez-la rapidement mais avec précaution, en vous assurant d'avoir de la place dans votre moule. Il y a encore du jaune sur le dessus, donc cela peut être un peu effrayant au début. Utilisez votre main pour aider à stabiliser l'œuf dans un panier sur la spatule si nécessaire.

Une fois que vous avez attendu une minute environ (ne pas moins d'une minute, sinon vous aurez du jaune qui s'échappera du dessous du pain grillé et vous aurez un hybride moitié omelette moitié pain doré ne pas joli), retournez-le à nouveau et servez dans une assiette.

Quand je les mange, je n'en ai généralement qu'un. C'est un petit déjeuner assez satisfaisant et le beurre me fait peur.

Et vous avez terminé ! Tapotez-vous dans le dos et dégustez un œuf dans un panier ! :)


Weight Watchers Top 100 des aliments les plus suivis avec SmartPoints (2019)

Les pages 47-48 du NOUVEAU programme myWW contiennent une liste des Top 100 des aliments les plus suivis dans le suivi en ligne Weight Watchers, avec leurs valeurs SmartPoint par portion. Car, pour la première fois, la liste est donnée par ordre alphabétique.

Ce qui me frappe dans cette liste, c'est que très peu de fruits et légumes font leur apparition. Non pas parce que WW n'en mange pas, mais parce que la plupart des fruits et légumes non féculents n'ont aucun SmartPoint. C'est une façon WW de vous encourager à les manger comme maman avait l'habitude de le faire.

Cette liste de points WW n'est que le aliments les plus populaires suivis sur Weight Watchers, mais il y en a des milliers d'autres (y compris les valeurs en points des éléments de menu des restaurants populaires) sur l'application si vous êtes membre de Weight Watchers

Le NOUVEAU programme myWW est la première fois que WW propose à ses membres un choix de plans, chacun avec une liste d'aliments zéro point différente :

Cette liste reflète très bien les aliments que je mange aussi régulièrement. Pas étonnant puisque je suis depuis longtemps WW.

Bacon, cuit, croustillant, 3 tranches 5 5 5

Bacon, dinde, cuit, 3 tranches 3 3 3

Haricots, noirs ou pinto, 1/2 tasse 3 0 0

Haricots, Garbanzo, 1/2 tasse 4 0 0

Vinaigre balsamique, 1 cuillère à soupe 1 1 1

Boeuf, cuit, 3 onces, haché 90% maigre 4 4 ​​4

Boeuf, cuit, 3 onces, haché 95% maigre 3 3 3

Boeuf, cuit, 3 onces, steak, maigre (rond ou longe) 3 3 3

Bière, 12 onces liquides, légère 3 3 3

Bière, 12 onces liquides, types de lager régulière 5 5 5

Pain, tout type 1 tranche 2 2 2

Brownie, préparé à partir d'un mélange, carré de 2 pouces 5 5 5

Beurre, 1 cuillère à soupe, régulier 5 5 5

Beurre, 1 cuillère à soupe, fouetté 3 3 3

Céréales, flocons d'avoine, cuits, 1 tasse 5 5 0

Fromage, américain, 1 tranche 4 4 ​​4

Fromage, Cottage, faible en gras 1%, 1 tasse 3 3 3

Fromage, crème, léger, 1 cuillère à soupe 1 1 1

Fromage, Crème, régulier, 1 cuillère à soupe 2 2 2

Fromage, Feta, émietté, 1 once 3 3 3

Fromage, Mozzarella, partiellement écrémé, 1 once 2 2 2

Fromage, Parmesan, râpé, 1 once 4 4 ​​4

Poulet, cuisse, désossé, sans peau, cuit, 4 onces 4 4 4

Poitrine de poulet ou de dinde, cuite, sans peau ni os, 3 onces 2 0 0

Salade de poulet, style maison ou restaurant, 1/2 tasse 4 4 ​​4

Café, infusé avec 2 cuillères à soupe de crème régulière, 8 onces 2 2 2

Salade de chou, maison 1/2 tasse 3 3 3

Biscuits, maison, pépites de chocolat, flocons d'avoine, sucre ou similaire, 1 biscuit 3 3 3

Craquelins, graham, 2 carrés 2 2 2

Crème aigre-douce réduite en matières grasses, 2 cuillères à soupe 2 2 2

Crème sure, régulière, 2 cuillères à soupe 3 3 3

Crème, fouettée, aérosol, 2 cuillères à soupe 1 1 1

Muffin anglais, léger, 1 2 2 2

Muffin anglais, léger, blé entier, 1 3 3 3

Muffin anglais, régulier, 1 4 4 4

Oeuf, préparé sans huile ni lait, 1 pièce, 2 0 0

Poisson, saumon d'élevage, cuit, 3 onces 4 0 0

Poisson, saumon, sauvage, cuit, 3 onces 3 0 0

Tortilla à la farine, 1 moyenne 3 3 3

Guacamole, maison ou restaurant, 2 cuillères à soupe 1 1 1

Moitié-moitié, Sans gras, 2 cuillères à soupe 1 1 1

Moitié-moitié, Régulier, 2 cuillères à soupe 2 2 2

Jambon, cuit, maigre, 3 onces 2 2 2

Jambon, tranché de charcuterie, affiné, maigre, 2 onces 2 2 2

Hamburger, petit pain ou pain, nature, 1 4 4 4

Houmous, 2 cuillères à soupe 2 2 2

Ketchup, 1 cuillère à soupe 1 1 1

Mayonnaise, Légère, 2 cuillères à soupe 3 3 3

Mayonnaise, Régulière, 1 cuillère à soupe 3 3 3

Lait, 8 onces liquides, 1 % faible en gras 4 4 4

Lait, 8 onces liquides, 2 % de matières grasses réduites 5 5 5

Lait, 8 onces liquides, sans gras 3 3 3

Lait, 8 onces liquides, entier 7 7 7

Avoine, à l'ancienne, non cuite, 1/2 tasse 4 4 ​​0

Huile, 1 cuillère à café, olive 1 1 1

Huile, 1 cuillère à café, végétale 1 1 1

Jus d'orange, 8 onces liquides 6 6 6

Crêpe, tout type, de mélange, 4 pouces, 1 2 2 2

Pâtes, penne de blé entier, cuites, 1 tasse 4 4 ​​0

Beurre de cacahuète, lisse, 2 cuillères à soupe 6 6 6

Pizza 1/8 de tarte 14 pouces, croûte mince, fromage 8 8 8

Pizza 1/8 de tarte de 14 pouces, croûte mince, une garniture de viande 9 9 9

Maïs soufflé, soufflé à l'air, 2 tasses 2 2 0

Popcorn, film sans beurre, 3 tasses 5 5 5

Maïs soufflé, nature, soufflé à l'huile, 2 tasses 3 3 3

Côtelette de porc, cuite, maigre sans os, 3 onces 3 3 3

Croustilles, régulières, 1 once 5 5 5

Pommes de terre, au four, 1 nature moyenne 5 5 0

Pommes de terre, écrasées à la maison avec du lait, 1 tasse 5 5 5

Pommes de terre, sucrées, cuites, 1/2 tasse 3 3 0

Pommes de terre, blanches ou rouges, cuites, 1/2 tasse 2 2 0

Quinoa, cuit, 1 tasse 6 6 0

Riz, cuit, 1 tasse brun à grains longs 7 7 0

Riz, cuit, 1 tasse blanc à grains longs 6 6 6

Soupe, poulet et nouilles, 1 tasse 2 2 2

Spaghetti, cuit, 1 tasse 5 5 5

Sucre, 1 cuillère à café de brun 1 1 1

Sucre, 1 cuillère à café blanc granulé 1 1 1

Tortilla, maïs, 6 pouces, 1 2 2 2

Thon, morceau en conserve dans l'eau, 3 onces 1 0 0

Dinde, en tranches de charcuterie, 2 onces 1 1 1

Vodka, 1-1/2 once liquide 3 3 3

Vin, 5 onces liquides 4 4 4

Yogourt, nature non sucré, sans gras, grec, 1 tasse 3 0 0

Yogourt, nature, non sucré, sans gras 1 tasse 5 0 0


Des façons uniques et délicieuses de préparer des œufs?

Shakshuka est un grand changement par rapport aux plats d'œufs habituels.

Vous pouvez également faire la sauce tomate épicée, la mettre dans un demi poivron vert, y casser l'œuf et le griller. Je ne sais pas comment ça s'appelle, mais c'est génial. Assurez-vous de choisir un poivron plat ou de le façonner un peu avant de le mettre dans le gril afin qu'il ne roule pas.

Première chose qui m'est venue à l'esprit aussi. N'oubliez pas que, surtout avec un plat comme celui-ci, les œufs continueront à cuire une fois que vous les aurez sortis du four. Si vous voulez que les jaunes soient tendres, ils peuvent sortir alors que les blancs sont à peine pris.

il utilise des paprikas doux, n'est-ce pas ?

Je pense que je vais essayer ça demain soir, bravo.

Je ne savais pas qu'il y avait un nom pour ça. J'adore pocher des œufs dans des restes de sauce à la viande, avec du fromage romano sur le dessus et un bon morceau de pain croustillant sur le côté.

Je suis venu ici pour dire ça. Parfois, je rôtis des aubergines et je les mélange à la sauce tomate, et je m'appuie toujours lourdement sur les olives kalamata aussi !

Ma grand-mère fait un œuf au curry/pulusu de la même manière (pocher les œufs dans la sauce).

Cela me rappelle un plat que ma mère portugaise cuisinerait. Sauce tomate épicée similaire, mais elle a ajouté du chouriço (j'utilise toujours du chorizo ​​portugais mais tout irait bien) et des pâtes. Oeufs pochés sur le même dessus. Je recommande vraiment. Je pense que j'ai maintenant le dîner décidé en fait. Edit- Je pense que la recette portugaise originale est une soupe épicée aux tomates et au chorizo ​​avec l'œuf poché sur le dessus, mais ma mère préférait généralement la rendre plus copieuse avec les pâtes.

Je fais une version mexicaine en utilisant essentiellement cette recette uniquement de coriandre au lieu de persil, un mélange de piments anaheim et serrano, et queso fresco au lieu de feta. Délicieux.

Mais l'une des meilleures choses à propos de Shakshuka est qu'elle a tendance à être fantastique avec cent et une variantes différentes ! J'ai eu des versions qui utilisaient du parmesan, de la marinara et/ou du basilic par exemple. S'en sort toujours très bien.

Ça a l'air phénoménal, je vais le faire ce week-end. Merci

Ouais, vraiment essayer celui-ci quand la petite amie revient de son voyage à l'étranger.

Surpris de n'avoir pas encore vu d'œuf dans un nuage !

Séparer les œufs, mettre les blancs dans 1 grand bol et laisser les jaunes dans la moitié de la coquille d'œuf. Fouetter les blancs jusqu'à formation de pics fermes. Incorporer le fromage (facultatif). Répartir en 4 monticules sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin (mais j'utilise souvent un muffin anglais au lieu de la plaque à pâtisserie). Faire un puits profond au centre de chaque monticule de blancs fouettés. Cuire au four à 450 degrés pendant 3 minutes, puis 1 jaune pour chaque puits assaisonner de poivre. Cuire au four jusqu'à ce que les jaunes soient juste pris, 2 à 3 minutes.

Oui! Je fais ça aussi. Ajoutez un tissage de bacon ci-dessous et cela devient vraiment incroyable

J'ai essayé ça ce matin. C'était une texture différente mais c'était assez bon.

Ma mère le préparait pour moi quand j'étais malade et ne pouvait pas garder les aliments solides.

Ce lien était incroyablement instructif.

J'aime cela! Ma mère y met de la papaye coupée en morceaux, ce qui, quand j'y pense, semble maintenant étrange comme l'enfer, mais c'est plutôt délicieux.

Cela ressemble à un site fantastique! Merci pour le lien!

Ma copine m'a fait ça récemment ! Une bonne cuisine chinoise à la maison, une texture soyeuse aux œufs.

OK, c'est mon plat d'œufs inconnu préféré : 3 minutes à la manière du tricheur, 10 minutes à la manière authentique. J'ai vécu à Taïwan pendant 4 ans, et vous pouvez en trouver partout pour le petit-déjeuner : dan bing.

Découvrez cette recette pour la version authentique : cliquez ici

La version tricheur va comme ceci:

Faites chauffer une poêle avec un peu d'huile de sésame. Prenez 1 ou 2 œufs, brouillez-les dans une tasse, ajoutez du sel et du poivre, puis ajoutez-les à la poêle et remuez. Mettez immédiatement une tortilla (la plus fine sera la meilleure) sur le mélange d'œufs non cuits. Lâchez prise pendant environ 30 secondes, jusqu'à ce que vous puissiez le retourner. Ensuite, retournez-la et réchauffez la tortilla pendant encore 30 secondes environ. A l'aide d'une spatule, roulez-le dans le moule. Transférer dans une assiette et couper en moulinets. Arroser de sauce soja.


Frittata aux légumes épicés

Ingrédients:

1 cuillère à soupe de mélange Teeny Tiny Spice au choix (suggestions ci-dessous)

Instructions:

1. Préchauffer le four à 400℉

2. Couper les légumes en dés et mélanger avec de l'huile d'olive et une bonne pincée de sel.

3. Fouetter les œufs avec les épices, ajouter les légumes et bien mélanger.

3. Verser le contenu dans un plat à tarte graissé ou une poêle en fonte.

4. Cuire au four à 425℉ pendant 20-30 minutes jusqu'à ce qu'il soit ferme. Si le centre est encore humide, allumez le gril à basse température et laissez cuire encore une minute jusqu'à ce que le centre soit pris.


Un test COVID-19 moins cher et plus rapide

Des chercheurs du Karolinska Institutet ont mis au point une méthode pour des tests rapides, bon marché mais précis pour l'infection au COVID-19. La méthode simplifie et libère le test des étapes de réaction coûteuses, permettant une mise à l'échelle des diagnostics. Cela rend la méthode particulièrement attrayante pour les lieux et les situations avec des ressources limitées, pour des tests répétés et pour déplacer des ressources de diagnostics coûteux vers d'autres parties de la chaîne de soins. L'étude est publiée dans Nature Communications.

« Nous avons commencé à travailler sur la question du développement d'une méthode de test facilement disponible dès que nous avons vu les développements en Asie et en Europe du Sud, et avant que la situation n'atteigne un point de crise en Suède », explique le chercheur principal Björn Reinius, directeur de recherche au Département de Biochimie médicale et biophysique au Karolinska Institutet. «Notre méthode était effectivement terminée fin avril, et nous avons ensuite rendu toutes les données disponibles gratuitement en ligne.»

La propagation du nouveau coronavirus fin 2019 dans la région chinoise de Wuhan s'est rapidement transformée en une pandémie mondiale. Le taux de transmission relativement élevé et le grand nombre d'infections asymptomatiques ont conduit à un énorme besoin mondial de tests de diagnostic rapides, abordables et efficaces qui pourraient être effectués dans des contextes cliniques et non cliniques.

Défis pour les tests COVID-19

Les tests de diagnostic établis pour COVID-19 sont basés sur la détection d'ARN viral dans des échantillons de patients, tels que des écouvillonnages nasaux et pharyngés, à partir desquels les molécules d'ARN doivent ensuite être extraites et purifiées. La purification de l'ARN constitue un goulot d'étranglement majeur pour le processus de test, nécessitant beaucoup d'équipement et de logistique ainsi que des composés chimiques coûteux.

Rendre les méthodes actuelles plus simples sans compromettre sensiblement leur précision signifie que des tests plus nombreux et plus rapides peuvent être effectués, ce qui contribuerait à réduire le taux de transmission et à faciliter les soins à un stade plus précoce.

Précis mais plus rapide et moins cher

Le groupe de recherche interdépartemental du Karolinska Institutet a maintenant développé des méthodes qui contournent complètement la procédure d'extraction d'ARN, de sorte qu'une fois que l'échantillon du patient a été inactivé par chauffage, rendant les particules virales non infectieuses, il peut passer directement au réaction diagnostique qui détecte la présence du virus.

Selon les chercheurs, les clés les plus importantes du succès de la méthode sont à la fois la procédure d'inactivation du virus ci-dessus et une nouvelle formulation de la solution utilisée pour collecter et transporter l'échantillon prélevé sur les patients.

« En remplaçant le tampon de collecte par des formulations de tampons simples et peu coûteuses, nous pouvons permettre une détection virale avec une sensibilité élevée directement à partir de l'échantillon clinique d'origine, sans aucune étape intermédiaire », explique le Dr Reinius.

Vers une infection asymptomatique en Suède

Des institutions et des groupes de recherche du monde entier ont manifesté un grand intérêt pour la méthode depuis qu'une première version de l'article scientifique a été publiée sur le serveur de préimpression medRxiv. L'article a été lu plus de 15 000 fois avant même d'être évalué par d'autres chercheurs dans le domaine et officiellement publié dans Nature Communications.

"Grâce au faible coût et à la simplicité de la méthode, cela devient une option particulièrement intéressante sur les sites et dans des situations avec des ressources limitées mais un besoin urgent de tester COVID-19", dit-il et ajoute: "Je voudrais certainement voyez que ce test est également utilisé en Suède, par exemple pour des tests périodiques bon marché sur des personnes asymptomatiques afin d'éliminer la propagation de l'infection. »


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