Recettes traditionnelles

Figues rôties au fromage bleu

Figues rôties au fromage bleu

Est-ce que Budiaman

Figues rôties au fromage bleu

Lorsque vous avez la chance de travailler avec de très bons ingrédients à leur apogée, la meilleure approche est parfois de ne pas trop les déranger. C'est le cas du mûr, du sucré, de la noisette figues quand ils sont en saison. Notez que cette recette ne contient que trois ingrédients : de l'huile d'olive, des figues et du fromage bleu.

Voir tout recettes de fromage bleu.

Cliquez ici pour voir 8 recettes de figues fantastiques.

Ingrédients

  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 8 figues Black Mission, équeutées et coupées en deux
  • 1/3 tasse de fromage bleu émietté

Utiliser du vrai beurre

Recette : figues fraîches au bleu et miel

Mes parents sont partis tôt ce matin pour prendre leur vol de retour. J'ai vu les feux arrière de la voiture disparaître dans la nuit noire d'encre et j'ai appelé les deux yeux brillants dans la cour (vraisemblablement Kaweah) à entrer. Lorsque nous nous sommes levés quelques heures plus tard, Kaweah est descendu au trot des escaliers à côté de moi en reniflant dans la grande salle à la recherche de mon père. Il est son nouveau meilleur ami. Elle l'aime. Quand elle ne l'a pas vu, elle m'a suivi jusqu'au premier étage et a regardé autour de la chambre d'amis, puis a regardé autour de moi dans la cour. Elle était assez heureuse pour prendre son petit-déjeuner (nous appelons tous les repas un dîner - cela lui évite de la confusion), mais elle a ensuite semblé un peu morose toute la journée. Pauvre chiot. Nous avons eu une assez bonne visite avec mes parents qui n'avaient jamais vraiment passé beaucoup de temps à Boulder auparavant. Lundi, nous les avons emmenés à The Kitchen pour la soirée communautaire et ils ont été vendus. Nous nous sommes assis à côté de gens charmants et charmants, avons dégusté du bon vin et bien sûr, nous nous sommes livrés à une cuisine raffinée. Je devrais dire que nous nous sommes livrés à onze plats incroyables.

salade de haricots d'été, tomates cerises, anchois blancs, vinaigrette à l'estragon

Roulade de boeuf nourri à l'herbe, prosciutto, champignons fourragers, salade de cresson de pommes de terre

pizza au feu de bois, pêches rôties, long bacon fermier, chèvre, vinaigrette à l'échalote



Il y a tellement de bons restaurants à Boulder, mais je dois dire que le meilleur rapport qualité-prix en ville doit être Community Night. Je pense que c'était notre huitième Comm Night et nous ne nous en lassons pas (en partie parce que le menu est différent chaque lundi soir). Nous aimons y aller avec des amis ou amener des invités de l'extérieur de la ville s'ils visitent un lundi soir. Un plaisir délicieux est ce que c'est.

la moitié de notre table de nuit comm

ma maman a adoré cette roquette, frisée, pêche du colorado, maïs sucré, vinaigrette au banyuls

tagliatelles maison, prosciutto la quercia, bette à carde, tomate concassée, parmesan



Alors que mes parents ont vraiment apprécié le dîner intime et spécial à Flagstaff House pour l'anniversaire de ma mère, je pense que The Kitchen était une toute nouvelle expérience pour eux. Le style de la nourriture à Comm Night est plus sain que chic, car les chefs laissent les ingrédients parler d'eux-mêmes. Il éclate de fraîcheur saisonnière dans la bouche et la salle à manger de style familial rassemble tout le monde alors qu'ils oooh et ahhh autour des plats délicieux. Quelle belle soirée.

partie de dessert : tourte au chocolat et meringues aux framboises

à la fin d'une belle soirée



Alors tu sais à quel point Jeremy est le mangeur le plus difficile de nous deux ? Eh bien, il y a quelques aliments que j'ai essayé d'aimer, mais que je n'ai pas pu. Le fromage bleu en fait partie. Vous pouvez être étonné ou heureux car si je n'aime pas le fromage bleu, cela signifie qu'il y a plus pour vous. J'ai récemment fait une séance photo pour un client avec des figues fraîches, du fromage bleu et du miel avec des noix confites. J'ai assez de bon sens (à peine) pour savoir que c'est une belle combinaison de saveurs malgré le fait que je ne mange pas de fromage bleu. J'ai donc lancé un appel sur ma page Facebook pour voir si des amis locaux aimaient le fromage bleu.

figues de dinde brune de mes aliments entiers locaux

les figues sont de si beaux fruits



Lors d'un déjeuner avec mes betties il y a quelques semaines, ils m'ont demandé de quoi parlait la question sur le fromage bleu. J'ai expliqué ce que j'avais l'intention de tourner et comment j'avais besoin que les gens viennent manger ça parce que je ne voulais pas gaspiller le fromage bleu. Garçon, je n'ai jamais su comment les mots “J'ai besoin que les gens mangent le fromage bleu” pourraient illuminer tant de visages ! Heureusement, Nichole m'a demandé d'obtenir des conseils des gourous du fromage de Whole Foods sur le type de bleu à associer aux figues fraîches, car il existe différents types de bleus (cela, je n'ai pas pleinement apprécié).

gorgonzola dolce – doux et crémeux



En fait, j'ai acheté deux sortes de fromage bleu : un Gorgonzola dolce doux pour la tuyauterie et un Gorgonzola émietté plus fort pour d'autres shots. Le dolce est agréable et doux parce que vous ne voulez pas qu'il domine la saveur délicate des figues fraîches. On m'a dit que les bleus plus forts comme un Stilton conviennent mieux aux figues séchées - les deux ont des saveurs prononcées. J'aime cela! Vous apprenez quelque chose tous les jours.

Couper les figues en quatre juste à la base

passepoil crémeux bleu dolce au centre



On me dit que la combinaison était paradisiaque ou du moins assez bonne. Cela ne vient pas seulement des amateurs de fromage bleu, mais d'un nouveau venu au fromage bleu (ce serait Manisha). J'en ai essayé. C'était bien, mais vous savez, si je n'en suis pas amoureux et qu'il est riche en graisses et coûte beaucoup d'argent, alors je ne vais pas m'y faire. Appelez-moi pratique. Cependant, je suis convaincu que cela en fait un apéritif qui plaira à la foule, basé sur les sourires autour de la pièce. Obtenez vos figues fraîches pendant qu'elles sont en saison!

arroser le meilleur miel que vous ayez

paire avec des noix confites



Figues fraîches au fromage bleu et au miel
[imprimer la recette]

2 douzaines de figues fraîches (dinde brune dans ce cas)
125 grammes. Fromage bleu Gorgonzola dolce, température ambiante
un bon miel (j'ai utilisé cette marque)
noix confites (facultatif)

Garnir les figues et couper en quartiers de haut en bas jusqu'à la base de la figue, mais pas complètement. Crémer ou fouetter le fromage bleu (cela ne fonctionnera pas avec du fromage bleu friable !) et remplir une poche à douille. Pocher le fromage au centre de chaque figue. Arroser les figues de miel et servir avec des noix confites (facultatif). Pour 24 personnes. [En fait, vous pouvez probablement en servir plus de 24 avec 4 onces de fromage bleu à pâte molle - il ne faut pas grand-chose pour remplir le peu d'espace dans chaque figue.]

55 bouchées à “so blue”

Oh mon Dieu, ça a l'air incroyable ! Je n'ai jamais eu de figues auparavant, mais le fromage bleu et le miel semblent être un si bon accord avec quelque chose comme la poire. En fait, je ne suis pas sûr de ça, juste ce que je pense) Oh ouais, et: J'ADORE la façon dont ces meringues ont l'air. On dirait des petites cuillerées de chantilly !

J'adore comment tu as présenté les figues Jen ! Je devrai piper mon fromage de chèvre la prochaine fois & #8230

Merci de nous avoir recommandé The Kitchen. Nous avons vraiment, vraiment adoré cet endroit et étions si tristes de ne pas avoir assisté à la soirée communautaire lors de notre visite. La prochaine fois, j'espère.

J'aime la façon dont vous avez combiné la saveur de la figue en la remplissant de fromage bleu gorgonzola dolce acidulé et crémeux au centre avec du miel. Garni de noyer, il semble que ce sera magique!

Je suis avec toi, Jen, sur le fromage bleu. Pourquoi prendre un morceau de fromage parfaitement bon, l'envelopper dans un linge, l'insérer dans l'aisselle d'un pêcheur non lavé pendant trois semaines, le récupérer, puis le vendre comme quelque chose de délicieux ? Blerk ! Non merci. Donc, tous vos amis souriants peuvent aussi avoir ma part à vie. Les figues ont fière allure, cependant!

Pauvre Kaweah. Notre Lorna sait exactement ce qu'elle ressent. Ma femme est partie pour aider l'un de ses jeunes frères à entrer à l'université demain (année d'étudiant de première année). Elle a été morose toute la nuit. Je te sens sur le fromage bleu. Je n'ai jamais pu l'aimer. Je prévois d'acheter un reflex numérique bientôt. J'ai hâte de prendre des photos de nourriture. :-) Je regarde toujours les photos que vous prenez et je m'inspire !

Le fromage bleu et les figues sont une belle combinaison. Belle façon de raccorder à la fig. Bonne idée. Belle publication….

La combinaison de textures ici est époustouflante – : des figues charnues, moelleuses, croquantes (graines), lisses (peau) – avec du fromage bleu doux et crémeux, puant (et piquant !) et du miel : goutte, collant, doux, visqueux – mucilagineux !

C'est de la pornographie alimentaire aux proportions épiques !

J'adore cette association de saveurs. L'une de mes collations indulgentes préférées est constituée de figues séchées, enduites du fromage bleu le plus puant que je puisse trouver et arrosées de miel de sarrasin. C'est la version amplifiée de votre plat, parfaite pour les profondeurs de l'hiver.

Superbe présentation Jen. J'adore les figues. Qu'est-ce qui n'allait pas avec votre blog, je n'ai pas pu tout lire la semaine dernière ?

Oh wow! Je vais les faire bientôt pour une fête TELLEMENT élégante ! Merci pour le partage et superbes photos !

J'aime aussi “The Kitchen”.
Les figues et le gorgonzola forment un délicieux combo. Merci d'avoir partagé.

Tellement heureux que quelqu'un qui a autant de passion pour la nourriture que vous ne soit pas un fan de fromage bleu ! Je ne le suis pas non plus et quand je dis cela aux gens, ils lèvent le nez et supposent que je dois être inculte.

Aimez vos photos de cuisine comme toujours !

J'adore le fromage bleu et tes figues ont l'air divines!

« si c'est riche en graisses et qu'il coûte beaucoup d'argent, je ne vais pas me faire aimer ça »

J'aime ça! C'est tellement vrai avec moi et l'agneau. Mon miel aime l'agneau, mais pas moi, et pourquoi le forcer ?

Superbes photos, comme toujours :)

C'est vraiment l'un de mes combos de saveurs de tous les temps. Vous prenez une bouchée et elle inonde votre bouche de tous les goûts possibles - sucré, piquant, salé, salé. C'est plus que satisfaisant.

Whoa, ces applications figées ont l'air si élégantes et délicieuses à la fois !

je figues fraîches, fromage et miel - c'est l'une de mes combinaisons de saveurs préférées de tous les temps. Le chevre est généralement le fromage que j'utilise, je dois donc explorer l'utilisation du gorgonzola dolce.

Quel régal pour les yeux !

Vous savez ce qui est drôle ? Je n'ai jamais vraiment eu de figues fraîches. Peut-être que c'est juste une saveur trop légère pour moi, mais chaque fois que je les ai eu, je vais juste “eh.” Du fromage bleu cependant? Amour. Peut-être que ce combo me ferait aimer davantage les figues fraîches…

enfin les figues sont en vente ici ! ils sont un régal rare pour cela, et quand nous l'avons, c'est exactement le type de folie que nous recherchons.

Cela a l'air fantastique. J'ai hâte de faire ça à la maison.

Quelle recette délicieuse et facile. Et tes clichés sont magnifiques !
J'achète généralement des figues qui ont l'air un peu plus mûres que les vôtres, elles ont tendance à avoir plus de goût.
Mais peut-être que l'utilisation de plus jeunes ira mieux avec le fromage gorgonzola ?

Je sais ce que vous voulez dire par le fait de ne pas aimer le fromage bleu. J'ai appris à l'aimer, mais pendant très longtemps, tout ce que j'ai goûté était de la moisissure. Brut, mais maintenant, je peux apprécier ses saveurs raffinées, cela m'a pris du temps, et je suppose que l'esprit sur la matière.

Je suis l'un de ces “Plus de fromage bleu pour moi ! ” les gens – ce plat a l'air délicieux et (surtout pour moi) très facile – merci de l'avoir publié !

Du fromage de chèvre dans vos figues serait un excellent substitut!
Pour moi, il n'y a pas de meilleur repas qu'une salade au gorgonzola, figues, prosciutto et miel ! Je viens de poster une salade avec ces articles et c'est incroyable!

Des photographies époustouflantes !
C'est la première fois que je viens sur le blog et je suis tellement content d'être tombé dessus :-)

Je te fais un marché : je prends le fromage bleu si tu prends le fromage de chèvre. Peut-être que je pourrais même tolérer une figue si elle était étouffée dans du fromage bleu, du miel et des noix.

la visite avec tes parents a semblé merveilleuse. je pourrais manger des figues toute la journée (et en avoir). tellement, tellement jolie !

voici tellement d'inspirations!

J'adore le fromage bleu et cela a l'air génial ainsi que votre dîner l'a fait ! Ça a l'air d'être un bon moment !

c'est la façon la plus mignonne de servir les figues avec du fromage et du miel que j'aie jamais vue ! J'adore la façon dont vous avez décrit votre expérience au restaurant, mais c'est le vin qui m'arrive. :)

J'avais l'habitude de détester le fromage bleu, mais il semble que plus je l'essaie, meilleur est son goût. J'ai commencé avec le gorgonzola que je considère en quelque sorte comme du fromage bleu léger et maintenant certains plats, comme celui-ci, me mettent l'eau à la bouche.

Bien sûr, les photos aident, mais je pense que vous pourriez prendre une photo d'un sol plat et lui donner vie.

Tellement heureux que vos parents se soient bien amusés et comme nous, nous sommes VENDUS sur la Cuisine ! Quel endroit merveilleux. La soirée communautaire a l'air géniale, partager de la nourriture avec de nouveaux amis. VENDU.
Après avoir vu ce beau post, nous avions envie de figues. Nous sommes donc allés au marché fermier et avons acheté exactement les mêmes figues !
sans le rêve du fromage bleu, bien sûr.

Essayez également de les coller sous le gril pendant quelques minutes. Je l'ai fait avec des figues séchées, des noix régulières et pas de miel. J'ai hâte d'essayer AVEC du miel ça a l'air divin !

La photo de la bruine de miel sur la figue farcie au fromage est si sexy, c'est à la limite du porno !

Oups, je suis une telle plante grimpante ? J'ai mis votre page dans mes favoris et je la suis depuis environ 2 ans maintenant ? Je ne peux pas croire que je n'ai jamais commenté. Je pense que j'avais l'impression que j'avais besoin d'avoir mon propre blog avant de mériter de commenter le vôtre ! En tout cas, j'adore la façon dont tu photographies tes figues. Je viens de manger moi-même des figues au miel, c'est la collation fibreuse parfaite :)

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Steve – donne à Lorna un massage du ventre pour moi. Les chiots sont les meilleurs compagnons de tous les temps si dévoués ! :)

Accordez – je n'ai même pas fini avec le tournage) les nuages ​​continuent de défiler tous les après-midi :

Avanika – je ne sais pas. Je n'ai eu aucun problème, mais encore une fois, cela aurait pu être mon service d'hébergement (ne pas les aimer ces derniers temps)

Laura, tout comme certaines personnes ne comprennent pas comment nous ne pouvons pas aimer le fromage bleu, je suis sûr qu'il y a des aliments qu'ils n'aiment pas et que nous adorons)

Linda – ouais, moi aussi je suis fan de chevre !!

Caitlin – Je pense que les figues fraîches mûres ont une meilleure saveur que les figues pas mûres. Ceux-ci étaient un peu trop mûrs (mais mûrs est agréable et doux et charmant)

David – ouais, je n'avais pas beaucoup de choix chez Whole Foods ce jour-là et je ne pouvais pas attendre beaucoup plus longtemps (car les gens sont venus manger les figues, donc ce n'est pas comme je peux le dire ’ 8220hey attendez qu'ils soient mûrs (car je vis dans les bâtons) Les figues parfaitement mûres sont idéales.

WoRC – la prochaine fois que vous reviendrez, nous ferons Comm Night.

Tammy – pas de soucis, beaucoup de gens se cachent) Bienvenue à urb.

les figues sont des petites bouchées exquises ! beau!

cette recette vient d'une époque végétarienne récente. jusqu'au style des photos et tout. ne devriez-vous pas créditer le magazine ? ça a l'air assez plagarisé

Je n'ai jamais goûté de figues fraîches auparavant. Uniquement des séchés. Pourtant, c'est un beau fruit.

rae, vu que je n'ai jamais ouvert un Vegetarian Times de ma vie et je ne savais pas qu'ils avaient publié une recette comme celle-ci, non, je n'ai pas besoin de créditer le magazine. Mon client s'est inspiré de Organic Gardening et a décrit une séance photo qu'il voulait que j'organise et que je photographie pour son entreprise. C'est ce que j'ai fait. Les noix confites étaient une suggestion (pour la saveur) du gars du fromage Whole Foods. S'il vous plaît, dépassez-vous de vous-même.

[…] da ficomanie. La ricetta di base (io ho apportato lievi modifiche) non è mia, ma la potete trovare qui, corredata pure di bellissime […]

Quelle décadence ! J'ai hâte de les faire pour une occasion spéciale.
PS… Je viens de découvrir votre blog et je n'arrive pas à partir pour aller préparer le dîner. Magnifique!

[…] Figues fraîches avec fromage bleu et miel – Bien que les figues ne soient pas vraiment de saison en ce moment, cette recette semble intrigante. Les figues sont un autre ingrédient qui m'a un peu intimidé, mais cette recette semble si simple, mais donne un plat si étonnant. La photographie est absolument phénoménale aussi! […]

[…] un rapide coup d'œil à l'un des essais incontournables sur lesquels je viens de tomber sur Pinterest. Tu peux le voir . Je vais essayer cette semaine et je vous dirai ce que ça donne. […]

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Le repas a l'air fantastique mais ces figues & #8230 uuuuh…. Cela ressemble au paradis pour moi.

[…] pour se lécher les doigts au Nutella pendant ce temps ?2. Images de figues fraîches, de fromage bleu et de miel via iciPour notre côté légèrement plus sophistiqué et raffiné (mais pas moins du côté sale aussi), ces […]

J'ai, heureusement, un figuier brun très prolifique dans ma cour, qui porte deux fois de juin à août. J'en fais des conserves, et je cherchais autre chose à créer avec eux. Mon ami a vu votre site et me l'a envoyé via Pinterest et j'ai immédiatement préparé cette recette. Je n'ai pas pu trouver le bon fromage bleu, donc mélangé 2 oz. de fromage à la crème avec les 2 oz. de fromage bleu et ils étaient délicieux! C'est certainement une recette que je referai chaque année lorsque ma prime arrivera & #8230. De plus, je suis d'accord pour dire que vos photos sont superbes !

[…] 2. Images de figues fraîches, de fromage bleu et de miel via ici […]

[…] Voici donc la raison pour laquelle nous nous sommes penchés sur la série de yaourts maison. Ces friandises estivales très simples et complètement délicieuses. Les figues farcies originales que j'ai trouvées en ligne étaient pour le fromage bleu et je n'ai pas besoin de revoir mon dédain pour le fromage bleu, j'espère t'aimer un jour bleu mais aujourd'hui n'est pas ce jour… adapté de http://userealbutter.com [& #8230]

J'avais faim après les cours, alors j'ai googlé des figues et du fromage bleu et je t'ai trouvé ! Merci pour les photos. Je n'avais pas de gorganzola mais j'avais du fromage à la crème tellement écrasé qu'avec du bleu et j'ai farci les figues avec une fourchette (j'avais trop faim pour pipe lol) et j'ai arrosé de miel.


Variétés de figues

  • Mission Figs : violet foncé avec des peaux noires, avec un intérieur rose clair
  • Figues brunes de dinde : peau violet clair à noire, avec un intérieur rose clair
  • Figues kadota : vert vif à ambre clair, avec un intérieur brun clair à rose
  • Figues Sierra : belle peau vert pâle avec un intérieur rose pâle
  • Figues Tena : peau jaune pâle avec intérieur brun clair
  • Figues tigrées : rayures jaune clair et vertes sur la peau, avec un intérieur violet rouge vif

Figues Rôties Farcies au Fromage Bleu et Jambon Serrano

Je sais, je sais, tu penses, Emily, quand es-tu devenue membre de la famille royale parce que, gurl, tu as envie ! (Je m'excuse de vous avoir fait passer pour une sit-com des années 1970 personnage, mais c'était nécessaire à des fins de comédie. Vous devriez voir la perruque que j'imagine sur vous).

Oui, il est vrai que ces beautés seraient parfaites avec une coupe de champagne lors d'un élégant cocktail. Mais, à vrai dire, ils seraient tout aussi délicieux avec un verre de rosé (pas très cher) assis sur le pont arrière. Devinez de quel côté nous les avions ? (Si vous devinez directement sur la plaque de cuisson, debout dans la cuisine avec un chien et deux chats qui nous regardent, vous auriez raison).

Aussi fantaisistes qu'ils paraissent, ils sont incroyablement faciles à réaliser. Sur l'échelle de difficulté de préparation d'une fête, ils se situent légèrement au-dessus de “versez les croustilles dans un bol” et bien en dessous de “faites une trempette maison”. Le plus difficile est de trouver des figues fraîches, ce qui n'est pas très difficile quand elles sont de saison. Si vos figues sont très mûres, vous n'avez même pas vraiment besoin de les faire rôtir (mais je trouve irrésistible la combinaison d'une figue chaude et confiturée, d'un fromage piquant et d'un jambon salé).

Si vous les faites pour une fête. vous pouvez les préparer jusqu'à un jour à l'avance et les faire rôtir quelques minutes avant de vouloir les servir.

Les figues mûres sont si belles, n'est-ce pas ? Fromage, figues, jambon. Peasy facile. CH-facile à manger. Figgy pig…I’d ferait mieux d'arrêter maintenant.


Méthode

Il suffit d'essuyer et de couper les figues en deux, puis de les placer, côté coupé vers le haut, sur la plaque de cuisson.

Assaisonnez avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu, puis passez-les sous le gril pendant 5 à 6 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et qu'ils bouillonnent légèrement. Lorsque les figues sont prêtes, retirez la plaque de cuisson du gril et répartissez le fromage également entre elles, en appuyant doucement dessus pour l'écraser un peu. Remettez-les ensuite sous le gril pendant environ 2 minutes, jusqu'à ce que le fromage bouillonne et soit légèrement doré.

Pendant ce temps, préparez la sauce en mélangeant le miel et le vinaigre, puis servez les figues avec la sauce versée dessus.


Résumé de la recette

  • 12 figues noires fraîches de la mission, tiges enlevées
  • 2 onces de fromage bleu, coupé en 12 morceaux égaux
  • 6 moitiés de noix de pécan, coupées en deux dans le sens de la longueur
  • 6 tranches minces de proscuitto, 2 à 3 onces, coupées en deux sur la longueur
  • Huile d'olive, pour badigeonner
  • Miel, pour servir

Placer 12 brochettes (4 pouces chacune) dans l'eau à tremper pendant au moins 10 minutes. Chauffer une poêle à griller à feu moyen-élevé.

Trancher les figues au centre verticalement sans couper tout le long. Ouvrez délicatement chaque figue et placez une tranche de fromage et un morceau de noix de pécan à l'intérieur de chacune. Presser délicatement les figues pour enfermer le fromage. Envelopper les figues horizontalement avec une bande de proscuitto et une brochette pour sécuriser. Badigeonner les figues d'huile et les placer sur la grille. Cuire jusqu'à ce que les marques de gril commencent à apparaître, environ 1 1/2 minutes. Tournez et répétez avec le côté opposé.

Transférer dans un plat de service et arroser légèrement de miel. Servez chaud ou à température ambiante.


Figues déchirées au mascarpone et crème de fromage bleu

« Matt Wilkinson, chef et auteur culinaire, est passionné par la culture, l'approvisionnement et la présentation des meilleurs produits de dégustation possibles. Ici, il présente des figues fraîchement cueillies des arbres du potager communautaire de Merri Creek. Rachel Khoo, Carnet de cuisine de Rachel Khoo Melbourne

Préparation

Cuisson

Niveau de compétence

Ingrédients

  • 4 figues mûres
  • 100g sucre en poudre
  • 1 cuillère à soupe verjus
  • 2 cuillères à café mon chéri
  • 1 cuillère à soupe vinaigre balsamique fraise
  • 10 noix, grillées

Crème mascapone et bleu

  • 60g fromage bleu à pâte molle comme le gorgonzola
  • 30g fromage mascarpone
  • 20 ml verser de la crème
  • 1 cuillère à café sucre glace

Notes du cuisinier

Les températures du four sont conventionnelles si vous utilisez un ventilateur forcé (convection), réduisez la température de 20˚C. | Nous utilisons des cuillères à soupe et des tasses australiennes : 1 cuillère à café équivaut à 5 ml 1 cuillère à soupe équivaut à 20 ml 1 tasse équivaut à 250 ml. | Toutes les herbes sont fraîches (sauf indication contraire) et les tasses sont légèrement emballées. | Tous les légumes sont de taille moyenne et pelés, sauf indication contraire. | Tous les œufs pèsent de 55 à 60 g, sauf indication contraire.

Instructions

Déchirer les figues en 3-4 morceaux et réserver.

Mettre le sucre en poudre dans une poêle à fond épais et cuire à feu moyen en secouant de temps en temps jusqu'à ce que le sucre commence à devenir un caramel léger. Ajouter les figues et mélanger pour enrober, puis ajouter le verjus et mélanger pour bien mélanger. Ajouter le miel, le vinaigre balsamique et les noix. Retirer du feu et réserver.

Pour faire la crème au bleu, placez le fromage bleu dans un bol et écrasez jusqu'à consistance lisse. Ajouter le mascarpone et la crème, puis incorporer le sucre glace.

Pour servir, placez les figues sur une grande assiette, recouvrez de quelques cuillerées de crème au fromage bleu, puis arrosez de jus de cuisson et parsemez de noix.

Recettes du carnet de cuisine de Rachel Khoo par Rachel Khoo (Michael Joseph, 39,99 $). Passez par le site Web de Rachel Khoo.

Photographie de Prue Ruscoe. Stylisme par Lucy Tweed. Préparation des aliments par Leanne Kitchen. Concept créatif de Lou Fay.


Figues au fromage bleu et réduction de balsamique

Les figues et le fromage bleu sont une combinaison de saveurs classique et le riche vinaigre balsamique sirupeux est le moyen idéal pour rehausser leurs saveurs audacieuses. Les figues sont de saison en ce moment et les figues fraîches sont un vrai régal. La saison des figues ne dure que quelques mois, alors j'essaie toujours d'en avoir tant que je le peux, et cette recette est l'une de mes façons préférées de manger des figues.

C'est juste la chose à servir lors d'un dîner ou d'un cocktail. C'est un apéritif avec des ingrédients sophistiqués qui se marie à merveille avec le vin rouge. J'aime que ce soit servi à température ambiante. Vous pouvez le préparer avant l'arrivée des invités, disposer les figues sur un plateau et le placer sur le comptoir ou la table basse avant même que quelqu'un n'arrive. C'est une recette qui donne l'impression que les réceptions sont faciles.

La seule cuisson impliquée dans cette recette est la réduction du vinaigre balsamique. Cela prend moins de 5 minutes, il suffit de surveiller de près le vinaigre balsamique pendant qu'il mijote. Le vinaigre balsamique peut s'épaissir très rapidement, et si vous ne le regardez pas, vous risquez de le brûler. Tant que vous vous concentrez sur une chose et que vous ne brûlez pas le balsamique, vous serez prêt. Disons simplement que c'est une erreur que vous ne faites qu'une seule fois.

Le processus de préparation de cet apéritif est simple. Coupez les figues en deux, puis disposez des crumbles de fromage bleu sur les figues. Garnir ensuite d'un peu de réduction balsamique.

J'ai pensé à trancher les figues et à les servir sur des tranches de pain français grillé, mais j'ai pris la décision de dernière seconde qu'un simple apéritif à trois ingrédients composé de figues, de fromage bleu et de balsamique serait plus facile et tout aussi délicieux.

Est-ce que quelqu'un d'autre aime les figues? Comment aimez-vous les servir ?


Faire cuire brièvement le pain de maïs avant d'ajouter la confiture empêche les conserves de couler au fond de la pâte.

De toutes nos recettes de figues, celle-ci est un véritable écueil. La tarte aux miettes et au plat profond combine plusieurs fruits d'hiver et confirme que le tout est supérieur à la somme de ses parties. Les poires deviennent molles, les pommes restent légèrement fermes, les figues ajoutent de la texture et de la douceur, et les canneberges acidulées éclatent dans votre bouche, faisant de cette tarte rustique un régal sensoriel.

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Cet apéritif aux figues et au fromage de chèvre commence par des figues fraîches. Vous les trouverez frais au marché de juin à septembre environ. Si vous cultivez vous-même un figuier, vous pourriez voir votre arbre produire deux récoltes, la première (et la plus grande) au début de l'été, avec une deuxième fructification sur du bois neuf au début de l'automne. Dans les deux cas, vous devriez pouvoir profiter de ces figues rôties lors de vos grillades estivales.

Compter sur les fruits de saison pour notre cuisine fait certainement qu'on les apprécie davantage, n'est-ce pas ? Faites-vous plaisir pendant que les figues sont abondantes. (Et puis rêvez de cette délicieuse entrée le reste de l'année !)

Pour préparer ces amuse-gueules aux figues rôties faciles, vous couperez des figues entières en deux et les rôtirez au four. Un cuisinier intelligent pourrait également faire la torréfaction sur le gril de l'arrière-cour.

5 étapes faciles pour transformer votre garde-manger !

Prêt à passer de l'achat en magasin au fait maison ? Laissez-moi vous aider à faire quelques changements! Prenez mon guide GRATUIT en cinq parties pour commencer.

Une fois rôties, garnissez simplement les figues chaudes de fromage de chèvre, d'une pincée de noix et d'un filet de miel. Vous voulez savoir où trouver du miel local dans votre région ? Découvrez ce trouveur de miel. Choisissez simplement votre état sur la carte et vous trouverez une sélection de miel à choisir.

Avez-vous fait ces figues rôties ? N'oubliez pas de lui attribuer une note ci-dessous ! ??