Recettes traditionnelles

Recette de farce aux saucisses, pommes et canneberges

Recette de farce aux saucisses, pommes et canneberges

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  • Type de plat
  • Plat d'accompagnement
  • Rembourrage
  • Farce de porc

Cette farce est magnifique ! C'est très parfumé et frais. D'autres fruits secs peuvent être utilisés à la place des canneberges.

2919 personnes ont fait ceci

IngrédientsPortions : 10

  • 75 g (3 oz) de pain complet en cubes
  • 150 g (5 oz) de pain blanc en cubes
  • 500 g (1 1/4 lb) de saucisses, boyaux retirés et hachés
  • 1 oignon moyen, haché
  • 2 branches de céleri, hachées
  • 2 1/2 cuillères à café de sauge séchée
  • 1 1/2 cuillères à café de romarin séché
  • 1/2 cuillère à café de thym séché
  • 1 pomme Golden Delicious, épépinée et hachée
  • 100 g (4 oz) de canneberges séchées
  • 1 petit bouquet de persil frais, émincé
  • 1 foie de dinde cuit, haché finement
  • 175 ml (6 fl oz) de bouillon de dinde
  • 50 g (2 oz) de beurre non salé, fondu

MéthodePréparation :15min ›Cuisine :25min ›Prêt en :40min

  1. Préchauffer le four à 180 C/thermostat 4. Étaler les cubes de pain blanc et complet en une seule couche sur une grande plaque allant au four. Cuire de 5 à 7 minutes au four préchauffé ou jusqu'à ce qu'ils soient uniformément grillés. Transférer les cubes de pain grillé dans un grand bol.
  2. Dans une grande poêle à frire, cuire la saucisse et les oignons à feu moyen, en remuant et en brisant les gros morceaux de saucisse jusqu'à ce qu'ils soient uniformément dorés. Ajouter le céleri, la sauge, le romarin et le thym; cuire, en remuant, pendant 2 minutes pour mélanger les saveurs.
  3. Verser le mélange de saucisses sur le pain dans un bol. Incorporer la pomme hachée, les canneberges séchées, le persil et le foie. Arroser de bouillon de dinde et de beurre fondu et mélanger légèrement. Verser dans la dinde pour la remplir légèrement.

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Avis et notesNote globale moyenne :(3093)

Avis en anglais (2244)

Autre chose.Je prépare cette farce un jour à l'avance sans la cuire (bien que la saucisse soit entièrement cuite, bien sûr). Comme je farcis mon oiseau avec d'autres choses (comme de l'oignon, de l'ail, du romarin, du citron et de l'orange), je le fais la veille, graisse très légèrement une cocotte, verse un tout petit peu de beurre (juste un peu) sur le dessus pour Gardez-le humide et RÉSERVEZ TOUS LES LIQUIDES JUSQU'À CE QU'IL SOIT PRÊT À CUIRE, placez-le au réfrigérateur pendant la nuit. Le lendemain, ajoutez les liquides (bouillon et beurre fondu) - j'ajoute généralement plus de bouillon car je ne le ferai pas cuire dans ma dinde, il faudra plus de bouillon (utilisez votre jugement en fonction de ce que vous faites), apportez-le à température ambiante, puis faites-le chauffer pendant environ 35 à 45 minutes, les fours varient, alors assurez-vous simplement qu'il est chaud au moment de servir. C'est une farce merveilleusement délicieuse et la seule que je ferai jamais. Merci pour le partage !-07 août 2008

Quelque chose d'autre. Ma famille l'a utilisé plusieurs fois pour Noël (c'est notre farce de Noël uniquement) et tout le monde l'adore. Suivez cette recette à la lettre et utilisez des herbes fraîches (n'oubliez pas de les doubler) pour un arôme vraiment délicieux. Voici mes meilleures suggestions : 1. J'utilise toujours des herbes fraîches, la présentation, le goût et l'arôme sont merveilleux ! 2. J'ai essayé différentes pommes et j'ai trouvé que les granny smiths sont les meilleures. 3. un an, j'ai commencé à utiliser Kielbasa (je l'ai juste haché très bien avec mon hachoir) - exceptionnel ! 4. J'ai fait ceci avec différents types de pain. Personnellement, j'aime beaucoup le pain au levain. J'ai trouvé que les baguettes un peu rassis sont BEAUCOUP plus faciles à travailler, car vous pouvez les trancher assez facilement sans que la croûte ne vole partout ou sans avoir à trop écraser votre pain tranché. (Je coupe généralement le pain quelques jours avant pour qu'il durcisse.) 5. Je ne le mets jamais dans la dinde, je le prépare généralement séparément dans un plateau. Je le vérifie continuellement parce que le bouillon de dinde s'est déjà asséché sur moi une fois, ce qui en fait une vilaine farce brûlée. Et une dernière chose, ce n'est pas votre bouillie typique à laquelle la plupart des gens sont habitués, donc si vous ne pensez pas que vous aimerez une farce plus sèche, alors je vous suggère d'utiliser BEAUCOUP de stock.-07 août 2008

J'ai utilisé différents ingrédients. J'ajoute toujours un peu de chardonnay pour la saveur et j'ajoute un œuf pour un peu plus de tenue. J'ai aussi l'habitude de ne pas mesurer, donc plus de canneberges et d'herbes trouvent toujours leur chemin. Et je ne peux pas souligner la différence que font les herbes FRAÎCHES ! Expérimentez également avec différentes sortes de pain ! Le levain et le pain aux pommes de terre ont donné de délicieux résultats. J'ai eu quelques variations de saveurs, mais chaque résultat était tout aussi savoureux que le précédent.-07 août 2008


Farce Paléo à la saucisse, aux pommes et aux canneberges

J'avoue que je n'ai pas eu à penser à cette recette de farce à la dinde. C'est peut-être de la triche… mais c'est mon salaire personnel pour les tracas d'obtenir les barres de tarte à la citrouille juste comme il faut.

À vrai dire, cette recette super facile pour une farce de Thanksgiving est la même que celle que je sers à ma famille et à mes amis depuis environ 20 ans. Hé, quand vous avez un gagnant, vous vous y tenez, n'est-ce pas ? Les convives demandent toujours la recette. Je ne peux penser à personne qui l'a essayée et qui ne l'a pas aimée.

est un ingrédient que j'ai omis de l'original. Vous savez ce que c'est, j'en suis sûr. Oui, du pain. Pour garder cette recette de farce sans gluten, il n'y a pas de miettes de pain rassis nulle part. Mais juste pour être sûr que cela a fonctionné, j'ai préparé un lot sans pain le week-end dernier et mon mari et moi sommes d'accord pour dire que la saveur est toujours aussi incroyable que l'original.

Si vous voulez un peu d'amidon, vous pouvez hacher de la courge ou de la patate douce pour y ajouter. N'hésitez pas à faire preuve de créativité avec mes recettes pour leur donner votre touche personnelle :)

En fait, vous remarquerez un peu de mon propre héritage italien dans celui-ci avec les saucisses et les assaisonnements. Parfois, je ne peux pas m'en empêcher. Et d'ailleurs, pourquoi me questionnerais-je sur des saveurs si salées qui se marient si bien ?

Votre famille va gober cette farce ! Oui, c'est nul, je sais.

Mais sérieusement, essayez celui-ci. Cela pourrait être un bon changement ou même un nouvel ajout à votre table de Thanksgiving.


Farce à la saucisse, aux pommes et aux canneberges

Je garde toujours une réserve de bouillons et de bouillons dans mon garde-manger, surtout pendant les vacances, quand je sais qu'il y aura plein de plats d'accompagnement comme cette farce à la saucisse, aux pommes et aux canneberges au menu.

En fait, j'ai vu récemment un sondage selon lequel les Américains prépareront sept plats d'accompagnement cette saison des fêtes, avec près d'un Américain sur 5 faisant plus de 10 plats d'accompagnement !

Je ne sais pas pour vous, mais cela dit plus de plats d'accompagnement que je n'en prépare ! Je suis plutôt du genre à trois ou quatre plats d'accompagnement. Probablement parce que je préfère passer mon temps à faire des tartes !

Nous avons un accord chez nous. Dinde pour Thanksgiving (pour moi) et jambon pour Noël (pour mon mari).

Étant donné que la farce est l'un de mes côtés préférés des Fêtes, je devais trouver une recette de farce qui fonctionnerait avec du jambon, et cette farce aux pommes, aux saucisses et aux canneberges est la bonne!

J'ai eu des gens qui n'aiment pas la farce me disent que c'est le meilleur qu'ils aient jamais essayé, donc ça vaut vraiment la peine d'essayer si vous nourrissez des ennemis de la farce cette saison des vacances.

Comme pour la plupart des recettes de farce, les mesures indiquées ne sont que des lignes directrices. Si vous aimez plus de saucisses, de pommes ou de canneberges, n'hésitez pas à en ajouter.

Certaines personnes aiment une farce humide tandis que d'autres la préfèrent un peu plus sèche. Ajoutez progressivement votre bouillon de poulet ou de légumes jusqu'à ce que la farce soit exactement comme vous l'aimez !

La plupart des recettes de farce sont assez indulgentes, et celle-ci ne fait pas exception. Vous pourriez même omettre le saucisson pour une version végétarienne (avec bouillon de légumes, bien sûr), et ce serait toujours aussi délicieux !

Bien sûr, j'aurai toujours un faible pour la recette de farce maison de ma grand-mère, mais cette version regorge de tant de favoris d'automne, comme les pommes et les canneberges, qu'elle arrive tout près.


  • spray d'huile d'olive
  • 10 onces de levain, coupé en morceaux de 1/2 à 1 pouce
  • 10 onces de pain de grains entiers, coupé en morceaux de 1/2 à 1 pouce
  • 1 livre de saucisse de dinde
  • 1 pomme Honeycrisp moyenne, épépinée et coupée en dés
  • 1 pomme Granny Smith moyenne, épépinée et coupée en dés
  • 3/4 tasse de canneberges séchées (sucre réduit)
  • 1/4 tasse de persil frais émincé, et plus pour servir
  • 1 gros oignon jaune
  • 3/4 tasse de céleri tranché
  • sel casher
  • 1 cuillère à soupe de sauge frottée
  • 1-1/2 cuillères à café de romarin séché écrasé
  • 1/2 cuillère à café de thym séché
  • 2 tasses de bouillon de dinde
  • 1/4 tasse de beurre fondu (salé)
  • poivre noir fraichement moulu
  1. Préchauffez votre four à 350 degrés et vaporisez une rôtissoire à bords profonds avec un spray d'huile d'olive.
  2. En une seule couche (ou la plus proche possible) disposez le pain en cubes. Cuire au four pendant 10 minutes. Le pain ne doit pas être doré mais imiter la texture du pain rassis.
  3. Pendant ce temps, vaporisez une poêle antiadhésive avec de l'huile d'olive et faites cuire la saucisse de dinde jusqu'à ce qu'elle soit complètement cuite, qu'elle ne soit plus rose et profondément dorée par endroits. Une fois cuit, ajoutez le tout dans la rôtissoire avec le pain.
  4. Vaporiser à nouveau la poêle (utilisée pour la saucisse) d'huile d'olive. Étant donné que la saucisse de dinde est plus maigre que la saucisse de porc, il n'y aura pas beaucoup (le cas échéant) de graisse dans la poêle par la suite. Faire revenir les oignons et le céleri avec une pincée de sel kasher jusqu'à ce que les oignons soient tendres et translucides.
  5. Une fois tendre, ajoutez la sauge frottée, le romarin et le thym. Remuer et cuire pendant une minute.
  6. Dans la poêle avec le pain et les saucisses, ajoutez les pommes en dés, les canneberges et le persil. Ajouter le mélange d'oignons dans la poêle et bien mélanger.
  7. Verser le bouillon et le beurre sur la farce. Mélanger une dernière fois avant, répartir uniformément dans le moule et cuire à découvert dans votre four à 350 °C pendant 40 minutes. Faire tourner la casserole à mi-parcours.
  8. Transférer la farce dans un grand bol de service et garnir de persil frais émincé et de poivre noir moulu.

Information nutritionnelle:

Rendement:

Portion:

Les informations nutritionnelles ne sont pas toujours exactes.

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Farce à la saucisse et aux pommes et aux canneberges

Pour adoucir votre prochaine fournée de farce, essayez cette idée fantastique de Johnsonville®. Ce plat prend des pommes acidulées et des canneberges séchées pour donner au plat une douceur ludique qui illumine le repas. La saucisse à déjeuner hachée originale Johnsonville&rsquos équilibre les saveurs, ajoutant une note savoureuse robuste et délicieuse qui rend cette farce sensationnelle.

Pour adoucir votre prochaine fournée de farce, essayez cette idée fantastique de Johnsonville®. Ce plat prend des pommes acidulées et des canneberges séchées pour donner au plat une douceur ludique qui illumine le repas. La saucisse à déjeuner hachée originale Johnsonville&rsquos équilibre les saveurs, ajoutant une note savoureuse robuste et délicieuse qui rend cette farce sensationnelle.

Ingrédients

(12-14 onces) cubes de farce assaisonnés aux herbes

pommes acidulées épluchées hachées

COMMENTAIRES

Instructions

Dans une grande poêle, cuire les saucisses à feu moyen pendant 5 minutes. Ajouter le céleri et les oignons. Cuire et remuer 5 à 10 minutes de plus, jusqu'à ce que la saucisse ne soit plus rose et que les légumes soient tendres.

Dans un grand bol, mélanger les cubes de farce et le mélange de saucisses.

Ajouter les pommes, les canneberges et le persil. Incorporer le bouillon et mélanger les œufs.

Verser dans un moule de 13 po graissé. x 9 pouces plat de cuisson. Arroser de beurre.

Couvrir et cuire au four pendant 30 minutes. Découvrir et cuire 10 minutes de plus ou jusqu'à ce qu'un thermomètre indique 160 °F et que le dessus soit légèrement doré.


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TYPE DE PAIN ET PRÉPARATION

C'est là que la partie &lsquountraited&rsquo de notre site sort en quelque sorte par la fenêtre. Désolé. J'espère que vous me pardonnerez. Mais c'est de la tradition dont nous parlons ici.

PAIN BLANC &ndash oubliez le Wonder ou les pains moins chers. Ils deviendront de la pure bouillie. Vous aurez besoin d'un pain blanc copieux et plus épais pour résister au bouillon de poulet.

PAIN DE BLÉ ENTIER &ndash même idée. Sautez le pain à 1,00 $ et obtenez quelque chose de copieux.

PREP &ndash Environ 4 ou 5 jours avant Thanksgiving, je m'assois sur le canapé avec une très grande rôtissoire ou une poêle en aluminium achetée en magasin et je commence à briser le pain en petits morceaux. Je place la casserole dans un endroit chaud, généralement au-dessus de mon réfrigérateur ou au four. Rappelez-vous juste qu'il est là-dedans !

Toutes les quelques heures, ou lorsque vous vous en souvenez, remuez bien pour que le pain devienne rassis. Encore une fois, tous les jours environ, continuez à diviser le pain en morceaux de tailles différentes.

Est-ce que tu dois faire ça ? Non.

J'ai lu en ligne que vous pouvez faire du pain. Je n'ai jamais fait ça. C'est exactement comme ça que j'ai toujours fait.


Farce à la saucisse, pommes et canneberges

Ingrédients

  • 1 miche de pain au levain, en cubes
  • 16 onces. saucisse italienne hachée
  • 1 ch. canneberges séchées
  • 1/2 c. pacanes hachées
  • 1 pomme, coupée en dés
  • 2 échalotes, hachées finement
  • 1/4 oignon jaune, coupé en dés
  • 1 ch. persil frais, coupé en dés
  • 1/4 c. sauge fraîche, coupée en dés
  • 2 cuillères à soupe. romarin frais, coupé en dés
  • 1 cuillère à soupe. thym frais, coupé en dés
  • 2½ c. stock de poulet
  • 8 cuillères à soupe. beurre, non salé (divisé)

Instructions

Préchauffez le four à 350 degrés. Disposez le levain en cubes en une seule couche sur une grande plaque à pâtisserie (ou si vous n'avez pas de plaque à pâtisserie surdimensionnée, vous en aurez peut-être besoin de 2). Cuire au four pendant 10-12 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.

Une fois que le pain est cuit, placez le pain dans un grand bol surdimensionné avec des canneberges séchées et des pommes, et mettez de côté.

Vaporiser un grand plat allant au four (environ 9吉) avec un aérosol de cuisson et réserver.

Dans une grande casserole ou une poêle, cuire les saucisses à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Une fois cuit, retirez la saucisse de la poêle dans le grand bol avec les cubes de pain.

Ajoutez 4 cuillères à soupe. de beurre dans la même casserole. Ajouter les échalotes et les oignons coupés en dés. couvrir et cuire jusqu'à ce qu'il soit translucide. Une fois translucide, ajoutez les herbes coupées en dés et laissez cuire 1 à 2 minutes. Ajouter ensuite les pacanes et cuire 2 minutes de plus. Versez ensuite le mélange dans un grand bol avec des cubes de pain.

Ajouter ensuite le bouillon de poulet et les 4 c. de beurre dans la même poêle. Grattez les morceaux de la poêle et portez à ébullition, puis éteignez le feu et versez le mélange sur tous les ingrédients dans le bol avec les cubes de pain.

Mélanger pour combiner. puis verser dans le plat de cuisson préparé.

Couvrir de papier d'aluminium et cuire au four à 350 pendant 45 minutes. Retirez ensuite le papier d'aluminium et poursuivez la cuisson pendant 12 à 20 minutes jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré.

Si vous n'avez jamais fait de farce pour adultes de niveau supérieur auparavant, cette farce est la chose parfaite pour vos vacances cette année. C'est aussi un plat merveilleux à apporter si vous avez Thanksgiving en famille ou entre amis et que vous n'avez besoin d'apporter qu'un plat ou deux. C'est sophistiqué et délicieux, mais aussi assez doux pour que nos enfants l'adorent. J'espère que vous l'aimerez aussi !

Cliquez ici pour voir plus de mes recettes de Thanksgiving. Et n'oubliez pas de me taguer @plumstreetcollective si vous faites cela. Merci d'avoir lu!


Ingrédients

  • 2 lb de pain français, en cubes
  • 4 cuillères à soupe de beurre non salé
  • 1 1/2 lb de saucisse de porc de campagne
  • 2 tasses d'oignon doux, coupé en dés
  • 1 tasse de céleri, en petits dés
  • 1/2 tasse de canneberges séchées
  • 2 cuillères à soupe d'ail, émincé
  • 1 cuillère à soupe de sauge fraîche, hachée
  • 1/2 tasse de vin blanc
  • 1 litre de bouillon de dinde/poulet
  • 2 œufs battus
  • 2 tasses de pomme douce, pelée, coupée en dés
  • 1/4 tasse de persil italien

Instructions

Pour faire la farce, réglez votre gril Kamado Joe Pellet Joe à 250°F. Placer les cubes de pain dans une poêle en fonte Lodge 12&rdquo. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient presque secs, environ 1 heure, en remuant de temps en temps. Mettre de côté.

Augmentez la température du gril à 500°F. Placez la poêle en fonte Lodge 12&rdquo vide sur le gril pour la préchauffer.

Faire fondre le beurre dans la poêle. Ajouter la saucisse et faire revenir, en remuant de temps en temps. Ajouter l'oignon et le céleri. Assaisonner avec environ une cuillère à soupe d'assaisonnement tout usage Cattleman&rsquos Grill Trail Dust. Cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les oignons soient ramollis et translucides. Ajouter les canneberges, l'ail et la sauge et cuire encore une minute en remuant. Ajouter le vin pour déglacer. Cuire jusqu'à ce que le vin soit presque complètement réduit.

Retirez la poêle du gril et baissez la température du gril à 375 & degF.

Dans un grand bol à mélanger ou un moule en aluminium, mélanger le pain séché, les pommes en dés et le mélange de saucisses. Bien mélanger. Ajouter la moitié du bouillon de poulet à la farce. Fouettez les œufs dans l'autre moitié du bouillon de poulet et ajoutez également ce mélange à la farce. Mélanger jusqu'à ce que le pain soit complètement humidifié.

Transférer le mélange dans une poêle en fonte Lodge 12&rdquo.

Cuire la farce à 375°F jusqu'à ce qu'une croûte légère se forme sur le dessus, environ 1 heure.


Saucisse, Canneberge, & Courge poivrée farcie aux pommes


Je suis actuellement un peu obsédé par les courges d'hiver, comme vous pouvez probablement le constater par la sélection de recettes que j'ai publiées ces derniers temps. Il existe une grande variété de courges d'hiver disponibles à la vente de nos jours, chacune avec une saveur et une texture légèrement différentes. Il y a des courges que je préfère utiliser dans ma pâtisserie pour les sucreries, tandis que d'autres que je préfère pour les plats salés. La courge poivrée a toujours été un favori personnel car une courge est la taille parfaite pour servir deux personnes, et bien que la courge poivrée soit délicieuse simplement badigeonnée de beurre et d'une pincée de cassonade, cette variété de courge est également le récipient parfait pour la farce.

Je sers souvent de la courge poivrée farcie comme plat principal, et les options de farce sont infinies. Vous pouvez utiliser une variété de céréales aromatisées aux légumes ou utiliser une combinaison de viande, de fruits et de légumes comme je l'ai fait dans cette recette. La douceur de la courge se marie bien avec les pommes, et j'ai choisi une saucisse italienne à base de dinde pour garder mon plat aussi sain que possible. La courge farcie est un plat d'automne parfait à utiliser comme plat principal, ou divisée et partagée comme plat d'accompagnement.

Bon appétit !
Deborah Mele 2016


Voir la vidéo: Baltijas ceļš 2021 (Décembre 2021).