Recettes traditionnelles

Noix à la crème de mascarpone

Noix à la crème de mascarpone

Noix-mélangez les œufs avec une pincée de sel, ajoutez le sucre et mélangez jusqu'à ce qu'il fonde,

Ajouter progressivement l'huile et le lait en mélangeant bien après chacun, l'ammoniaque trempée dans le jus de citron,

Ajouter graduellement la farine jusqu'à ce qu'une croûte ne colle pas aux mains

Enveloppez la coca dans du film alimentaire et laissez-la refroidir pendant 30 minutes,

Retirez la pâte du froid et formez des boules que nous faisons frire à chaud et graissées à l'huile, sur la flamme du poêle jusqu'à ce qu'elles brunissent bien,

Crème-mélanger le beurre à température ambiante avec le sucre jusqu'à ce qu'il devienne une mousse, ajouter le mascarpone et mélanger jusqu'à incorporation,

Ajouter le cacao, l'essence et mélanger avec une cuillère jusqu'à homogénéité,

J'ai également ajouté les cerneaux de noix restants (que j'ai déjà passé dans le robot)

Remplir les noix de crème puis les passer dans le sucre en poudre.

Laissez-le refroidir jusqu'à 2 jours s'il résiste à la tentation :)

Pour les coquilles de noix, je me suis inspiré de Lavinia



Noix à la crème de mascarpone - Recettes

GÂTEAU DE COOKIES À LA CRÈME MASCARPONE

Vous ne croirez pas ce qui s'est passé :
Sylvester m'a appelé, quel garçon !
Quel Sylvestre ? Stallone !
Il voulait un biscuit mascarpone.

INGRÉDIENTS

  • 400 gr de biscuits (2 paquets de biscuits Leibniz)
  • 500g de mascarpone
  • 300 gr de lait concentré
  • 200 ml de crème liquide
  • 150 gr de chocolat noir (minin 50% cacao)
  • 12 biscuits à la noix de coco
  • flocons de chocolat blanc

PLAN DE TRAVAIL biscuit biscuit à la crème mascarpone

  1. Pour préparer la crème : mélanger la chantilly jusqu'à ce qu'elle soit ferme. Dans un autre bol, nous mettons le mascarpone et le mélangeons avec du lait concentré, à l'aide d'une spatule en silicone. Faire fondre le chocolat au bain-marie.
  2. Incorporer progressivement le chocolat au mélange de mascaropne et bien mélanger à la spatule. Ajouter la chantilly et mélanger à la spatule. Ça y est, j'ai eu la crème, une crème préparée rapidement et absolument délicieuse. Il peut être utilisé avec succès dans d'autres recettes de gâteaux ou de gâteaux.
  3. sur un plateau on place une couche de biscuits (on a utilisé 20 biscuits par couche, pour obtenir 4 étages). On ajoute une couche de crème, on tient compte du fait qu'on reste pour le reste des sols, y compris le dessus. On continue avec une couche de biscuits et de crème jusqu'à la fin. Je l'ai garni de biscuits à la noix de coco et de flocons de chocolat blanc.
  4. C'est un délicieux gâteau, rapide à préparer qui peut être réalisé le jour d'un anniversaire ou simplement pour une gourmandise sucrée en semaine ou le week-end.
  5. Dégustez le gâteau biscuit à la crème de mascarpone !

INGRÉDIENTS

Pour les comptoirs :

  • 9 oeufs bio
  • 250 g (9 cuillères à soupe avec embout) farine type 000 ou type 650
  • 3 cuillères à soupe d'huile de coco
  • 4 cuillères à soupe de noix moulues
  • 3 cuillères à soupe de caroube (poudre de caroube)
  • 500 g de cerises ou cerises fraîches ou surgelées
  • 4 bananes bien mûres
  • 1 sachet ½ levure chimique (facultatif)

Pour la crème :

  • 1kg de mascarpone
  • 250g de ricotta
  • 200 g de yaourt gras
  • 3 cuillères à soupe de miel
  • jus de citron
  • de jus d'orange
  • 2 bâtons de vanille
  • 1 orange coupée en petits cubes

Pour la décoration :

  • 1 orange (tranchée et séchée)
  • 1 pomme (tranchée et séchée)
  • pistaches crues non salées (hachées)
  • framboises séchées
  • cerises fraîches ou cerises

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22 commentaires :

très beau gâteau ! J'aime la combinaison de crème!

Superbe ce gâteau j'adore le mascarpone, il doit être délicieux !

Vrai et envoyé. Le gâteau a l'air super.

Christ envoyé, Miha !
Merveilleux gâteau. habituel.

Christ a élevé une combinaison parfaite.

Pour un plateau d'un diamètre de 26cm, faut-il tripler les quantités ?
J'ai fait le gâteau avec des biscuits et du mascarpone à Pâques, c'est un délice.
Merci d'avance,
aiguille à tricoter

Andra, je pense qu'il suffit de doubler. :)

Noix et mascarpone. Voulez-vous me faire m'évanouir? Je suis au régime. Non, je n'ai pas besoin d'ouvrir votre page de blog. hahahah, ne me tue pas autrement. :))))

Merci beaucoup.
Je reviendrai avec des impressions après l'avoir fait.

Je n'ai que du mascarpone, les noix coûtent très cher, je ne peux pas manger. Mais si le gâteau est encore prêt, je vous servirai aussi. virtuellement, j'en recevrais environ la moitié. Maintenant, vous m'énervez vraiment, comment pouvez-vous manger autant de friandises sucrées et ne pas prendre de poids, que j'ai dû courir pendant deux heures le matin pour me retirer un gramme.

Délicieux! J'ai hâte de le préparer aussi ! Merci pour l'idée !

Une combinaison super délicieuse !! J'aime vraiment ça !! Beaucoup de bisous !

Quel supplice !! Même si j'ai le ventre bourré de bonbons, je veux quand même une part de toi aussi) Bisous

Christ envoyé !
Je suis un grand fan de toi. Les délices que vous publiez m'inspirent et me défient en même temps. En signe de gratitude je vous envoie en cadeau mon premier post sur le blog comoridelicioase :)


Ingrédients

  • Pour le plan de travail en noyer :
  • 4 blancs d'oeufs
  • 4 cuillères à soupe de sucre
  • 4 cuillères à soupe de chapelure
  • 4 cuillères à soupe de noix moulues
  • 2 gouttes d'essence d'amande
  • Pour le dessus en cacao :
  • 4 œufs
  • 4 cuillères à soupe de sucre
  • 2 cuillères à soupe d'huile
  • 4 cuillères à soupe de farine
  • 2 cuillères à soupe de cacao
  • 1/2 cuillère à café de levure chimique
  • esenta de rom
  • Pour la crème au mascarpone :
  • 4 jaunes
  • 4 cuillères à soupe de lait
  • 150 g) sucre
  • 250g de mascarpone
  • 200 ml de crème fouettée
  • 1 cuillère à café de gelée
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • essence de vanille

Gâteau aux noix grillées et à la noix de coco

Aujourd'hui, nous allons faire Gâteau aux noix et noix de coco rôties. Un gâteau fin avec deux crèmes et deux dessus, l'un aux noix grillées et l'autre à la noix de coco.

Ingrédients pour le dessus de noix grillées :
150 grammes de noix grillées finement hachées
5 blancs d'oeufs
250 grammes de sucre
2 cuillères à soupe de cacao
2 cuillères à soupe de farine

Mettez les blancs d'œufs dans un bol et fouettez-les au batteur. Quand ils sont bien moussés, nous pouvons commencer à ajouter le sucre progressivement, en mélangeant continuellement. Ajouter ensuite la farine, le cacao et les noix grillées. On mélange bien le tout.

Nous mettons la composition obtenue dans un plateau d'un format de 38x26 cm graissé à l'huile et tapissé de papier sulfurisé. Cuire le haut du four à 180 degrés Celsius pendant environ 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que l'on colle un cure-dent au milieu et qu'il en ressorte propre.

Ingrédients pour le dessus en noix de coco :
5 blancs d'oeufs
250 grammes de sucre
50 grammes de noix de coco
2 cuillères à soupe de farine

Mettez les blancs d'œufs dans un bol et fouettez-les au batteur. Quand ils sont bien moussés, nous pouvons commencer à ajouter le sucre progressivement, en mélangeant continuellement. Ajoutez ensuite la farine et la noix de coco. On mélange bien le tout.

Nous mettons la composition obtenue dans un plateau d'un format de 38x26 cm graissé à l'huile et tapissé de papier sulfurisé. Cuire le dessus à 180 degrés Celsius pendant environ 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit doré.

Laissez refroidir les plans de travail pendant que nous préparons les deux crèmes.

Ingrédients pour la crème aux œufs :
les 10 jaunes restants des comptoirs
250 grammes de beurre à température ambiante
300 grammes de sucre
2 sachets de 8 grammes de sucre vanillé

Dans un bol qui est sur un bain de vapeur on met les jaunes, le sucre et le sucre vanillé. A l'aide d'un fouet, remuez continuellement pendant 20 minutes. Pendant ce temps, ils vont cuire et mousser.

Lorsque la crème aux œufs est froide, mettre le beurre dans un bol et le faire mousser au batteur. Ensuite, ajoutez progressivement une cuillère à soupe de crème sur le beurre, en mélangeant bien après chaque ajout, jusqu'à ce que nous ayons fini d'incorporer toute la crème au beurre.

Ingrédients pour la crème pâtissière :
350 ml de lait
150 grammes de sucre
1 sachet de poudre de pudding à la vanille
250 grammes de beurre à température ambiante

Dans un bol mettre la poudre de pouding, le sucre et 5-6 cuillères à soupe de lait pour former une pâte homogène. Mettez le reste du lait dans une casserole et laissez bouillir.

Lorsque le lait bout, mettez-y le mélange préparé plus tôt et mélangez continuellement avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'il épaississe.

Laissez refroidir le pudding.

Lorsque le pudding est froid dans un bol, mettre le beurre et le faire mousser au batteur. Ensuite, ajoutez progressivement une cuillère à soupe de pudding sur le beurre, en mélangeant bien après chaque ajout, jusqu'à ce que nous ayons fini d'incorporer tout le pudding dans le beurre.

Maintenant, nous allons assembler le gâteau. Mettez toute la crème aux œufs sur le dessus de noix brune et étalez-la uniformément. Les plans de travail sont très fragiles et ont un aspect fissuré, mais si nous sommes patients avec eux, ils ne se briseront pas. Mettez le dessus blanc avec la noix de coco sur le dessus. Garnir de crème au pudding à la vanille et saupoudrer de noix de coco.

Le gâteau est prêt ! Regardez comme ça a l'air bon ! Il a deux sommets sucrés et parfumés et deux crèmes fines. Il a une très belle apparence et un goût merveilleux.


Noir au mascarpone et aux noix

Encore une fois en termes de gâteaux au chocolat, mais cette fois l'un des gâteaux les plus savoureux avec une texture moelleuse et pleine de saveurs. Le noir au mascarpone et aux noix n'est pas seulement noir. Il a ce haut dense et humide d'une vraie femme noire (soeur jumelle avec brownie) avec beaucoup de chocolat, il a une crème de mascarpone blanche, fine et soyeuse. Et n'oublions pas les saveurs : cacao, vanille, cannelle, orange et noix. Mais l'ingrédient qui le complète est le chocolat, du vrai chocolat noir. Nestlé Noir est sans aucun doute l'un de mes chocolats préférés en matière de desserts au chocolat. Il se comporte à merveille dans les plans de travail, les crèmes mais surtout dans les émaux. Donne le glaçage qui brille tant convoité par toute femme au foyer. Pratiquement n'importe quel gâteau devient indéniable.

Ce gâteau était la réponse au délicieux défi lancé par Teo et Nestlé Noir. Un défi qui a mis ma maîtrise en grande difficulté car un gâteau avec autant de chocolat, avec autant de saveurs, on peut difficilement dire non.

100 ml de crème sucrée + 1 feuille de gélatine

zeste d'orange râpé

2 cuillères à soupe de jus d'orange

200 ml de crème fouettée

1 cuillère à soupe de sucre vanillé

Temps de préparation: 1 heure Temps de cuisson: 30 minutes. Aucune portion: 20

Faire fondre le chocolat avec le beurre à feu doux. Remuer pour homogénéiser la composition. Lorsque le mélange est complètement homogène, éteignez le feu. Ajouter la vanille, le sucre et mélanger à nouveau. Mettez la crème de côté.

Dans un autre bol, mélanger la farine avec les noix, le cacao, une pincée de sel et une demi-cuillère à café de cannelle. Utilisez un fouet et mélangez légèrement.

Séparez les œufs. On met les blancs d'œufs dans le bol du mixeur et les jaunes dans la crème au chocolat.

Incorporez à nouveau la crème au chocolat puis ajoutez les ingrédients secs que vous incorporez soigneusement. Suivi de crème sure et de lait qui fluidifieront le mélange.

Battre les blancs d'œufs avec une pincée de sel. Quand on obtient une belle mousse, on les incorpore dans la crème au chocolat avec des mouvements de bas en haut.

Préchauffer le four à feu moyen (180 degrés) et tapisser une plaque de 20/30cm de papier cuisson. Versez la composition dans le moule et nivelez. Cuire la mûre pendant 25 minutes. Éteignez le feu et laissez-le au four pendant encore 5 minutes, puis retirez la plaque sur une grille pour refroidir.

Crème. Faites chauffer les 100 ml de crème sure et de jus d'orange à feu doux jusqu'à ébullition puis éteignez le feu. On hydrate la feuille de gélatine dans de l'eau froide. Au bout de 5 minutes, l'ajouter à la crème chaude et bien mélanger. Ajoutez ensuite le mascarpone, le zeste d'orange râpé et le sucre en poudre. On continue de mélanger jusqu'à obtention d'une crème fine.

Fouettez la crème fouettée avec le sucre vanillé. Mélanger la chantilly avec la crème mascarpone à la spatule, en mouvements de bas en haut. Mettez la crème sur le gâteau et laissez-le refroidir pendant 2-3 heures.

Décor. Faire fondre le chocolat avec le beurre et la crème sure à feu doux. Verser le glaçage sur la crème au mascarpone et l'étaler délicatement, à l'aide d'un couteau à lame large. Décorez selon vos préférences avec des lignes de chocolat et des noix moulues. Nous le coupons avec un couteau avec le bord passé dans de l'eau chaude.


Gâteau aux noix et mascarpone

1. Pour le comptoir: battre les blancs d'œufs séparément, battre les jaunes avec le sucre et une pincée de sel puis mélanger légèrement avec les blancs d'œufs.
2. Sur la composition obtenue, ajoutez 200 g de noix, de l'eau et de la farine mélangée à de la levure chimique (la farine est ajoutée progressivement, en mélangeant doucement jusqu'à consistance lisse).
3. Tapisser une plaque de papier cuisson (34x 23 cm) puis mettre la pâte obtenue.
4. Mettre au four et cuire à feu moyen (après avoir fait le test du cure-dent, pour voir quand le dessus est cuit, éteindre le feu, sortir la plaque du four et laisser refroidir).
5. Une fois le plan de travail refroidi, coupez-le en deux dans le sens de la longueur pour obtenir deux feuilles.
6. Pour la crème: Frotter la mousse de margarine avec le sucre et le sucre vanillé.
7. Ajouter le mascarpone et bien mélanger l'ensemble de la composition.
8. Sirop légèrement la première feuille de plan de travail avec un cappuccino (ou sirop de café), mettez la crème (3 quarts) puis ajoutez la deuxième feuille.
9. Sirotez la deuxième feuille puis ajoutez le reste de crème et de glaçage au chocolat.
10. Pour le glaçage: Dans un bol, dans un bain de mer, faire fondre les morceaux de chocolat avec la chantilly et le beurre en remuant constamment avec une spatule en bois, jusqu'à consistance lisse (le mélange ne doit pas bouillir).
11. Avec ce nappage au chocolat, légèrement refroidi, glacer le gâteau puis ajouter 150 g de noix moulues.


Le blog d'Ariane

Séparez les œufs.

Battre d'abord les blancs d'oeufs avec une poudre
de sel après quoi nous ajoutons le sucre et
nous continuons à battre.

Mélanger les jaunes avec l'huile puis
les ajouter sur les blancs d'oeufs battus
mousser et mélanger.

Ajouter l'essence de vanille et enfin la farine
et bien mélanger.

Nous versons la composition dans une forme de gâteau avec les bords
détachable graissé au beurre ou garni de
papier cuisson.

Cuire au four préchauffé.

Essayez le cure-dent.

Faire fondre le chocolat avec la chantilly, quand le chocolat
il est complètement fondu, retirer du feu et laisser
refroidir.

On ajoute du mascarpone à la composition de
chocolat et bien mélanger.

Nous avons coupé le haut en deux.

Placer le premier haut sur une assiette et poser l'anneau de la forme
autour, on sirop et on en met la moitié
crème faire de même avec la seconde
comptoir et le reste de la crème.

On arrête un peu de crème pour les bords du gâteau.

J'ai mis de la chantilly sur les bords (parce que je n'ai pas arrêté
crème) et j'ai ruiné le look du gâteau.


Gâteau à la crème de mascarpone et aux noix

Séparez les blancs d'œufs des jaunes. On bat fort les blancs d'œufs avec une pincée de sel, à la vitesse maximale du batteur. Lorsque la mousse a bien durci, ajoutez le sucre (poudre) et mélangez jusqu'à ce que la mousse colle bien aux pales du batteur et soit dense et brillante.

Frotter séparément les jaunes avec l'huile et l'essence de rhum, jusqu'à obtention d'une émulsion stable. Versez cette émulsion sur les blancs d'œufs et homogénéisez légèrement la composition.

Tamiser la farine avec le cacao et la levure chimique sur la composition d'œufs. Mettez le mixeur de côté et mélangez le tout à la spatule, légèrement, avec des mouvements de bas en haut. Verser dans une plaque (18 cm de diamètre) recouverte de papier sulfurisé et cuire à feu moyen pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que le dessus passe le test du cure-dent.

Quand c'est prêt, sortez-le sur une grille et laissez-le refroidir.

Comptoir en noyer :

Montez les blancs d'œufs avec une pincée de sel, puis ajoutez le sucre en poudre et mélangez jusqu'à ce que la mousse devienne brillante. Cela doit faire des "gâteaux" lorsque l'on retire les pales du mixeur du bol. Ajouter l'essence d'amande, les noix moulues, la farine tamisée et la levure chimique. Mélanger légèrement à la spatule avec des mouvements de bas en haut.

Dans la plaque dans laquelle j'ai fait cuire le dessus avec du cacao, recouvert de papier sulfurisé, nous avons mis une couche de noix. Vous pouvez mettre le noyau de noix entier ou concassé entre vos doigts. Sur le dessus, nous mettons la composition pour le comptoir et la nivelons soigneusement.

Cuire à feu moyen pendant environ 20 minutes, selon le four. Retournez le dessus sur une grille et laissez refroidir.

Crème mascarpone :

Frotter les jaunes et le sucre jusqu'à ce qu'ils deviennent comme une crème. Ajouter le lait et mélanger délicatement. On met aussi le chocolat blanc cassé sur les morceaux, puis on met la composition au bain de vapeur ou à feu doux et ça bout jusqu'à ce que le chocolat fonde, sans bouillir et jusqu'à ce que la crème épaississe légèrement, comme un ciulama. Réserver, laisser refroidir, puis mettre au congélateur une demi-heure environ, jusqu'à ce que la crème refroidisse très bien.

Mélanger la crème pour crème fouettée jusqu'à consistance mousseuse.

Dans la crème aux œufs refroidie, ajouter le mascarpone et mélanger vigoureusement, pour bien homogénéiser la composition. À la fin, ajoutez la crème fouettée et mélangez jusqu'à obtenir une crème ferme et mousseuse. Aromatiser au goût avec de la vanille et un peu de jus de citron.

  • Si la crème n'est pas très bien liée, un durcisseur de crème devrait résoudre le problème

J'ai légèrement siropé le dessus de cacao avec un peu de lait dans lequel j'ai dissous Nesquik.

Dans la plaque dans laquelle on a fait cuire le dessus, mettre le dessus avec du cacao, de la crème mascarpone et recouvrir avec le dessus de noix. Bien envelopper dans du papier aluminium et réfrigérer quelques heures, de préférence toute la nuit.

Le lendemain le gâteau est retourné sur une assiette et garni à votre guise de chantilly et de chocolat.