Recettes traditionnelles

La Taqueria de Huahua ouvre ses portes à Miami Beach

La Taqueria de Huahua ouvre ses portes à Miami Beach

HaVen Hospitality Concepts ouvre son dernier établissement

Short Rib Taco de HuaHua's Taqueria, ouverture sur Lincoln Road le 17 juin.

Michael Boles et Niloy Thakkar, les créateurs de HaVen Gastro-Lounge, se sont lancés dans une nouvelle aventure.

Selon le communiqué de presse, Taqueria de Huahua a ouvert ses portes à Miami Beach, avec un menu qui offre une touche unique aux tacos. Nommé d'après l'animal de compagnie de Boles, le Chihuahua, HuaHua's est un endroit décontracté avec une devanture de magasin et un patio extérieur.

Le chef Todd Erickson dirigera la cuisine de l'établissement Lincoln Road, servant des plats tels que du pain de maïs Jalapeno, du poulet frit et des côtes courtes braisées, le tout sous forme de tacos.

Boles déclare : « Nous voulions créer un restaurant de tous les jours où les gens peuvent venir se détendre et déguster de délicieux tacos abordables. » Le décor thématique sera complété par des piñatas, des cactus et une impressionnante collection de sauces piquantes, le tout complété par une machine à margarita qui préparera des plats du jour.

Malgré les options de tacos inhabituelles, des plats mexicains traditionnels tels que les nachos et les carnitas seront également disponibles aux côtés d'une option de tacos végétariens à base de crème de tofu, ainsi que des desserts comme le gâteau à l'entonnoir à la cannelle.


Champignons magiques

« Vous ne pouvez pas vraiment vous prendre trop au sérieux lorsque votre logo est un dessin animé Chihuahua », déclare Todd Erickson, chef du Huahua's Taqueria de South Beach.

Cette approche admirable est exposée dans la manière ludique d'Erickson avec des légumes dans son nouveau comptoir de service, qui sert des plats percutants à la mexicaine et au tex-mex.

Il y a le Queso Mac charmant et trash (4 $), un clin d'œil aux racines texanes d'Erickson. Chili en poudre et tamisé queso blanc accrochez-vous aux torsades de cavatappi, le tout garni de tortillas frites écrasées et épicées pour un plat réconfortant et indulgent.

Le génie Hongos Magicos, ou champignons magiques, taco (3 $) couches de tofu piquant au chili et au cumin crème sur des champignons portobello juteux et flambés et des oignons caramélisés sucrés.

Autres plats végétariens intelligents que nous avons mangés : Elote, ou maïs grillé sur bâtonnet (3 $) saupoudré de coriandre et cotija fromage, et le taco "Guaco" commandé en salade (10 $), sa coquille contenant un fouillis d'avocat frit velouté, de laitue iceberg, de chou frisé et de chou - le tout habillé d'une vinaigrette à la coriandre et au citron vert.

Un seul plat que nous avons essayé n'a pas fonctionné. Les enchiladas au fromage et aux haricots (7 $) ont dépassé un excès de produits laitiers, ce qui a donné une masse pâteuse et déséquilibrée.

Huahua's occupe un créneau bien nécessaire à South Beach à la fois pour un service engageant et une nourriture alléchante et peu coûteuse. Sur Lincoln Road, cette combinaison est presque magique.


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La jolie caissière de la Taqueria de Huahua porte un sombrero. C'est volumineux, avec un large bord et des taches fuschia qui correspondent au menu du tableau accroché au-dessus de sa tête. Certaines nuits, elle opte plutôt pour des Wayfarers en plastique. Estampillées du nom du restaurant, les spécifications ont des lentilles transparentes, des jantes épaisses et des branches en cobalt.

Mais est-ce juste pour le spectacle ?

"J'ai mes contacts en dessous", dit-elle avec un sourire à pleines dents un vendredi soir. « Ce sont pour le plaisir. »

Pendant des mois, South Beach a anticipé le dernier restaurant de Todd Erickson - un restaurant de tacos rapide et décontracté qui ne se prend pas trop au sérieux. Le chef boyish dirige également le gastropub Haven, un salon futuriste servant des cocktails à l'azote liquide aux côtés de sashimi, crudos et sliders. Depuis décembre, Erickson taquine les locaux en présentant en avant-première celui de Huahua (prononcé comme le huahua dans Chihuahua) tacos signature à son endroit phare.

En juin, le chef a approvisionné un bâtiment étroit sur Lincoln Road avec de nombreuses bières mexicaines et Jarritos. Sur le trottoir, il a placé des bols d'eau pour les chiens et des parapluies bleus déployés au-dessus de tables et de chaises en argent. Situé à quelques portes de son pub, Huahua propose des nachos chargés, une machine à barbotine qui refroidit les margaritas congelées et un chihuahua nommé Jalapeña comme mascotte.

La taqueria ne prétend suivre aucune recette culturelle. Le menu répertorie les enchiladas et les tacos al pastor à côté du queso blanco mac 'n' cheese, un plat agrémenté de piments verts rôtis et de tortillas frites. Huahua's n'est pas exactement un restaurant mexicain - ni tex-mex ni même fusion. C'est le genre d'endroit que vous visitez habituellement après minuit, les soirs où vous avez peut-être trop bu et où rien d'autre qu'un taco à l'avocat frit ne fera l'affaire.

Bien que Huahua ait quelques excentricités, son format suit le mastodonte des restaurants rapides et décontractés locaux. L'entreprise de commande au comptoir d'Erickson ressemble à Lime Fresh Mexican Grill – une entreprise récemment vendue par l'homme d'affaires local John Kunkel à Ruby Tuesday – et à My Ceviche, une chaîne de restaurants de fruits de mer dirigés par le célèbre chef Sam Gorenstein. Comme ceux qui l'ont précédé, Erickson rêve grand. Sur son site Web, le restaurant franchisé répertorie des informations sur les opportunités d'investissement. Cette minuscule taqueria aspire à être la première de nombreuses.

Les plats décalés distinguent Huahua des endroits similaires. Ici, les tacos sont de petites choses espiègles, marquées de marques de grill soignées et bourrées de garnitures inhabituelles telles que du poulet frit et du pain de maïs moucheté de jalapeño. Le poulet dragué à la farine est parfaitement cuit, griffonné d'une sauce ranch infusée d'ancho qui a un goût quelque part entre le gringo sports bar et la taqueria. Un autre plat original, le taco du petit-déjeuner, des berceaux de chili au porc, des carnitas, des pommes de terre rissolées et des œufs sur une tortilla à la farine. Cocooned par du fromage pétillant, le taco tubby manque d'épice ou d'acide suffisant pour couper toute la graisse. Pourtant, certaines occasions demandent des indulgences comme un dernier verre par une chaude soirée, rafraîchi avec les paletas fruitées de Huahua et une ou deux margaritas aux mûres violettes.

Bien sûr, il y a des tacos plus doux ici. Souvent, ils sont plus secs qu'ils ne devraient l'être : une bande de mahi-mahi brûlée ne s'améliore pas avec sa vinaigrette astringente au chili-lime. La chair blanche a passé trop de temps sur le gril, tout comme le pollo al pastor. Niché sous des morceaux carbonisés d'ananas et de crème de citron vert, l'oiseau était légèrement coriace.

Les tacos végétariens de Huahua sont de vrais gagnants. La crème de tofu épicée rend soyeux un carré de champignons touchés par la fumée. La sauce orne également le guaco taco, une étude sur l'avocat Hass, à la fois en purée et frit. Un plongeon dans la friteuse donne des avocats à la consistance d'un pudding, gainés d'une croûte croustillante. Les morceaux d'émeraude sont empilés sur du guacamole et des légumes grillés. C'est un plat agréable.

La meilleure création de la taqueria est plus simple. Pour préparer les élotes, les épis de maïs sucrés sont grillés, embrochés et enrobés d'épices Tajín, de fromage Cotija et de coriandre. C'est agréable de voir autant d'hommes vêtus de polos pastel Penguin manger sans inhibition à South Beach - la bouche saupoudrée de poudre écarlate de maïs. Et même si ces élotes sont une affaire désordonnée, elles sont parfaitement adaptées pour rester éveillé tard et manger des plats épicés dans l'une des rues les plus célèbres de Miami.

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Histoires liées (28)

Bien que la côte ouest règne en maître en ce qui concerne les variations infinies et les styles régionaux de la cuisine de rue bien-aimée du Mexique, la scène des tacos de Miami continue de monter en flèche avec un mélange ambitieux de spots mexicains modernes et sous le radar.

La plupart des candidats à la présidentielle font des promesses de campagne farfelues. Le principal doozy de Donald Trumps était d'ériger un mur « énorme » entre le Mexique et les États-Unis, puis de le faire payer par nos voisins du sud. Habituellement, ces tarte-dans-le-.

Avec des températures bien inférieures à la norme de 85 degrés de Miami, les envies de plats réconfortants sont à la hausse. La pizza, la purée de pommes de terre, la soupe aux tomates et le fromage grillé pourraient figurer en tête de votre liste, mais le macaroni au fromage est sans doute le mothe.

Oui, les tacos du petit-déjeuner sont une chose. Peut-être connaissez-vous leur grand frère, le burrito du petit-déjeuner. Ou peut-être connaissez-vous leur folle tio, la baleada hondurienne, un hybride burrito et taco. Et puis, il y a ce bordel que Taco Bell crée.


La Taqueria de Huahua prend un bon départ à Miami

Ouverte en avant-première pendant moins d'un mois, Huahua's Taqueria - la marque nouvellement lancée servant un menu de plats traditionnels du sud de la frontière, ainsi qu'une gamme éclectique de tacos contemporains par l'équipe de HaVen Hospitality Concepts - a déjà suscité l'intérêt de Les habitants de Miami Beach et les visiteurs.

Depuis le lundi 1er juillet 2013, le magasin de tacos a ouvert ses portes au public. Situé au cœur de South Beach, le restaurant est disponible pour emporter ou se détendre avec un taco et un froid cerveza n'importe quel jour de la semaine.

En plus d'être ouverte tous les jours pour le déjeuner et le dîner, la taqueria restera ouverte tard le week-end. Avec 35 places assises entre la devanture du magasin et le patio en plein air, Huahua's est le fruit de Michael Boles et Niloy Thakkar, les esprits derrière HaVen Gastro-Lounge, et propose un menu du chef Todd Erickson de HaVen.

Avec un design d'intérieur de Boles, la taqueria capture l'essence du concept en combinant un design original avec des éléments traditionnels. Du bois de grange récupéré et patiné tapisse les murs et les plafonds du joint, tandis que des piñatas mexicaines colorées pendent au-dessus d'un ensemble d'étagères contenant des cactus hérissés et une collection de 21 sauces piquantes.

Des t-shirts, des débardeurs et des combinaisons pour bébés imprimés sur mesure sont disponibles à la vente dans des tailles allant du petit au très grand.

Le comptoir du restaurant sert également de refroidisseur en verre transparent renfermant une collection de plats mexicains cervezas et des boissons non alcoolisées, et abrite une machine à margarita sur mesure proposant des sélections quotidiennes.

Les trois sièges à l'intérieur sont au centre de l'action juste en face de la cuisine ouverte du restaurant, tandis que les 32 sièges restants sur le patio offrent aux personnes de premier plan l'observation de la rue animée de Lincoln Road.

Le patio de Huahua accepte les animaux de compagnie, fournissant des gamelles pour toutes les formes et toutes les tailles et des biscuits complémentaires pour empêcher les amis à quatre pattes de mendier.

Le menu affiche une sélection de plats authentiques, à commencer par des hors-d'œuvre (3 $ à 7 $) tels que élote, un maïs sucré mexicain grillé, ainsi que des sélections de croustilles et de trempettes—des croustilles tortilla faites maison accompagnées d'une variété d'accompagnements faits maison, comme un trio de salsa, du guacamole et du queso blanco.

Les nachos maison sont garnis de queso blanco fondu, de fromage Cotija, de haricots noirs frits, de tomate, d'oignon, de jalapeño mariné et de coriandre.

Les tacos (3,29 $ chacun) adoptent une esthétique mexicaine authentique et affichent les influences d'une variété de destinations qu'Erickson et l'équipe ont visitées au cours de leurs recherches. Des notes classiques peuvent être trouvées dans les carnitas garnies de salsa aux tomatilles carbonisées, de radis, de coriandre et de fromage Cojita mexicain.

Les tacos créatifs incluent le poulet frit, garni de pain de maïs aux jalapenos, de chou et d'ancho ranch, et le BBQ Short Rib avec jalapenos marinés et salade de chou piquante.

Des options végétariennes sont également disponibles, notamment le Guaco avec avocat frit, guacamole, légumes grillés et crème de tofu, et Hongos Majicos, farci de champignons grillés, de légumes grillés et de crème de tofu.

Les salades de tacos (9,79 $) sont faites avec une double portion de n'importe quelle garniture de tacos signature, mélangée à des légumes verts frais et mélangés à une vinaigrette chili-lime, servie dans un bol à tacos fait maison.

Les enchiladas (6,79 $ chacune) sont des tortillas chaudes remplies d'options de poulet râpé avec des oignons caramélisés et du porc effiloché au fromage Cotija avec un mélange d'épices de Huahua et des jalapeños braisés à la côte courte braisée avec des oignons caramélisés et du fromage Cotija, ou du fromage et des haricots, fait avec un quatre- mélange de fromages et haricots frits nappés de piment rouge au bœuf fait maison, de piment vert au porc ou de sauce au citron piquante.

La fiesta se termine par des douceurs poste—Des desserts d'inspiration mexicaine (3 $ à 4 $)—y compris un gâteau en entonnoir au sucre à la cannelle et une sélection quotidienne de paletas, des pops glacés latins.


Let's Taco 'Bout It

La scène des tacos en ville s'est développée ces dernières années.

Nous avons déjà fait place à nos camions à tacos préférés, mais voici nos meilleurs choix - sans ordre particulier - des joints qui seront parfaits lorsque vous aurez ces envies.

? Vive le Mexique dans Petite Havane
Ce petit joint sans prétention offre certains des plus authentiques Michoacán-style tacos dans la ville. Sautez les garnitures standard et passez directement au porc mélangé surtido (2 $) - estomac, langue et oreille - et croustillant tripa (tripes de bœuf, 2,25 $).

? Taqueria de Huahua à plage sud
Il y a une raison pour laquelle Aaron Sanchez a amené The Cooking Channel Voyage de tacos à Miami, et cette raison est le taco de poulet frit croustillant de Huahua avec du pain de maïs jalapeño, du chou, du ranch ancho et de la coriandre (3,99 $).

? Jacalito Taqueria Mexicana dans Flagler ouest
L'agneau barbacoa et les tacos à l'épaule de porc dans ce joyau caché hors des sentiers battus sont un must. Essayez-les dans des tacos de tortillas coniques, croustillants ou à la farine (6 $ pour trois), ou ressortez pour le plateau combo si vous n'arrivez pas à vous décider.

? El Taquito dans Cocotier
Ce joint de tacos sans fioritures est un repaire de fin de soirée préféré pour les étudiants de l'Université de Miami, ou pour quiconque a envie de trois tacos pour 4,99 $. les tacos de cecina (bœuf vieilli salé) avec des oignons et des poivrons grillés vous fera aussi un fan.

? Latin House Grill à Coucher de soleil
Les carne asada et tacos aux crevettes épicées (11,99 pour 4), nappés de sauce avocat-lime et frais Pico de gallo, sont de solides candidats, mais ce que nous aimons le plus dans ce restaurant coloré, c'est la possibilité d'échanger la tortilla contre un wrap de laitue.

? Salsa Fiesta dans Edgewater
Personnalisez votre taco avec différentes tortillas, viandes et garnitures dans cet endroit décontracté (8,99 $ pour 3 plateaux de tacos). Notre préféré? N'importe quoi Épicé Style acidulé, avec poblano rajas, maïs, laitue, fromage et salsa au chili écrasé.

? AVANT JC. Café à Davie
Vous ne trouverez pas de tacos traditionnels dans ce magasin jumeau du food truck populaire. Ce que vous trouverez, ce sont des combos délicieusement décalés comme le porc Sriracha avec une salade de chou coriandre et citron vert et des pois au wasabi, ou le taco de coquille de bacon appâté de cholestérol rempli de pétoncles et de purée de haricots blancs.

? Alma Mexicana dans Plage de Miami
Un bon endroit pour faire le plein après avoir frappé les vagues. Associez les tacos au poisson frit croustillant (7,25 $ pour 2) avec un Horchata pour un repas simple et rapide.

? Cheen Huaye dans Nord de Miami
Comme son nom l'indique - cela signifie "seulement ici" en maya - Cheen est l'un des rares endroits de la ville à trouver des tacos de style Yucatan. arrachera (14,95 $) - tortillas de farine farcies de grillades carne asada, oignons et queso fundido.

? Taqueria Morelia à Propriété
Avouons-le, si vous cherchez la vraie affaire, vous devez conduire jusqu'à Homestead. Quand vous le faites, visitez cette taqueria pour les tacos suadero (2,15 $), une coupe de poitrine de bœuf difficile à trouver et délicieuse.


Vous organisez un déjeuner d'entreprise ensemble ? Organiser une fiesta qui a besoin de bons repas ?? Huahua's couvre vos besoins en tacos. Dans nos plateaux « construisez votre propre taco », tout est séparé pour garantir une saveur de haute qualité et durable de nos portes à la vôtre. Et la meilleure partie ? Nous vous livrons tout, partout à Miami.

    Choisissez 4 parmi :
  • Légumes grillés
  • Poulet grillé
  • Steak grillé
  • Crevette grillée
  • Carnitas
  • Champignons Rôtis

Comprend :
Guacamole, crème sure,
Jack Cheese, Laitue, Tomate,
Salsa maison, chips, tortillas à la farine,


Le GMCVB célèbre la cuisine locale lors de l'événement de lancement des épices de Miami

Au jeudi, 31 juillet, 2014, les Greater Miami Convention & Visitors Bureau’s (GMCVB) Épice de Miami événement de lancement a eu lieu au cours de la Miami New Times' annuel Fourchette de fer événement à la Hyatt Regency au centre-ville de Miami. Des centaines d'invités ont profité d'une soirée de délicieuse cuisine dans plus de 70 restaurants participants, dont Dolce Italien, Estiatorio Milos, J&G Grill, Leurre Fishbar, Morton, Mairie et Pub gastronomique Bulla, Juste pour en nommer quelques-uns.

Un nouvel ajout passionnant à l'événement cette année a été le Vitrine du quartier patrimonial qui célébrait la culture et l'histoire de Petite Havane, Overtown historique, Petite Haïti et Bosquet de l'Ouest à travers la nourriture, l'art et la musique.

Les détenteurs de billets VIP ont eu droit à une expérience exclusive en Épice de Miami commanditaires MasterCard, Rhum Botran, Stella Artois, Aliments du Chili et Vins du Chili – y compris de la nourriture délicieuse et des rafraîchissements gratuits. Comme les années passées, Fourchette de fer a servi de coup d'envoi officiel au programme annuel de restauration du GMCVB, Épice de Miami, qui compte plus de 170 restaurants participants. Du 1er août au 30 septembre, Miami Spice met en lumière un éventail des meilleures destinations gastronomiques de Miami et des plages. Les convives avertis peuvent profiter de repas à trois plats à un prix accessible à 23 $ par personne pour le déjeuner et 39$ par personne pour le souper.

En plus de savourer des bouchées de certains des restaurants les plus en vogue, les amateurs d'événements avaient des sièges au premier rang pour regarder les chefs Aaron Brooks de Edge Steak & Bar et Todd Erickson de HaVen South Beach et de Huahua’s Taqueria, concourent cette année Défi de la fourchette de fer. Les ingrédients pour la cuisson ont été généreusement donnés par Aliments du Chili et Marché des aliments entiers. En fin de compte, le jury estimé - Adrienne Calvo du Chef Adrienne, Jamie De Rosa de la langue et de la joue et Timon Ballou de bar grill CANNE A SUCRE – couronné Chef Todd les Champion de la Fourche de Fer 2014.


Biscuits d'insomnie

Cette chaîne nationale de biscuits a ouvert son premier avant-poste à Miami sur la 12e rue et Washington Avenue. Il attire déjà une variété de visiteurs, notamment des habitués du déjeuner et des fêtards tard le soir. Insomnia Cookies est ouvert de midi aux petites heures du matin. Le titre de gloire de la chaîne réside dans ses biscuits frais, tout droit sortis du four, qui fondent dans la bouche. Vous trouverez des saveurs comme Smores Deluxe, Snickerdoodle et Chocolate Chunk, qui peuvent toutes être transformées en sandwichs à la crème glacée, connus sous le nom de Cookiewiches, sur place.


L'homme de La Masa

En marchant vers l'ouest sur la 15e en direction de Collins, vous pourriez manquer le petit espace semblable à un bunker éclairé par des cordes, mais il murmure pratiquement votre nom. Cette taqueria légitime est entre les mains d'un des talents relativement méconnus de la ville, Steven Santana.

Les amateurs de cuisine de Miami surveillent de près les compétences culinaires croissantes de Santana, attendant un projet qu'il pourrait appeler le sien. Mais avant qu'il n'ait eu l'opportunité d'ouvrir ce comptoir de tacos cool, décontracté et rapide, son histoire était l'étoffe des contes de fées des restaurants. Santana a laissé sa carrière de développeur Web derrière lui lorsqu'il a rencontré Jeremiah Bullfrog lors d'un dîner à Cobaya. Il a commencé à aider Bullfrog dans gastroPod, ce qui lui a permis de franchir la porte de la cuisine de Broken Shaker. De là, il s'est rendu directement dans la cuisine de l'Eating House du rebelle local Giorgio Rapicavoli, où il a dirigé l'équipe du déjeuner en solo.

« Ce sont mes mentors : j'ai appris tout ce que je sais sur les techniques de cuisson de la viande grâce à Jérémie et l'ingéniosité grâce à Giorgio », dit-il. "Mais je suis plus un nerd tranquille. On fait des tacos ? Voyons ensuite de quoi sont faites les tortillas."

Santana chalumeau le maïs pour le élote (4 $) accompagnement servi avec coriandre-jalape & crème et fromage cotija.

À Taquiza, il explore le meilleur des deux mondes. Ce dévouement intelligent et cette appréciation des traditions culinaires se mesurent jusqu'au dernier grain de maïs utilisé dans le masa pour les tortillas faites maison.

Le menu est très axé sur les tacos, avec certains côtés pour "faire des trucs sympas avec", comme carne seca (7 $), sa version du bœuf séché au taupe, qu'il saupoudre généreusement de Tajin. Sur les cinq sélections de tacos actuelles (3 $ chacune), y compris al pasteur, carnitas, barbacoa, langue (langue) - avec deux autres en préparation, c'était son huitlacoche version qui a attiré notre attention.

Santana n'était pas satisfaite d'utiliser les conserves habituelles huitlacoche trouvé dans les magasins spécialisés et est allé jusqu'à trouver une source qui expédierait le champignon frais. Traditionnellement, le charbon du maïs est utilisé dans les quesadillas et les soupes en raison de son goût et de sa texture terreux et de champignon, mais Santana garde les choses simples, en faisant sauter le huitlacoche et en le mélangeant avec du piment fresno cru, des oignons verts calcinés et du maïs.

Emportez vos tacos à la plage avec quelques Tecates (5 $) ou Negra Modelos (5 $), ou dégustez-les sur les bancs métalliques gardés par une rangée de palmiers.

Et si vous avez besoin d'un petit remontant, demandez le fait maison Horchata (5 $) "dirty" avec un shot d'infusion froide de Panther Coffees. C'est aussi simple et rafraîchissant que Taquiza lui-même.


Voir la vidéo: How Mexican makes their original tacos in 2020 in Vietnam (Novembre 2021).