Recettes traditionnelles

Tarte aux pommes de terre et à la viande

Tarte aux pommes de terre et à la viande

Couche de pommes de terre :

Les pommes de terre pelées et coupées en dés sont bouillies dans de l'eau salée. Après ébullition, égoutter l'eau, filtrer et bien mélanger avec le beurre, le lait et le fromage râpé. Sel et poivre au goût.

Remplissage:

Oignon et carotte finement hachés, mettez quelques cuillères à soupe d'huile. Quand ils ont un peu ramolli, ajoutez la viande hachée et, en remuant constamment, faites frire jusqu'à ce que la viande blanchisse et que le jus soit réduit. Ajouter les tomates en conserve, le jus et le vin. Si nécessaire, ajoutez un peu plus d'eau. Couvrir avec un couvercle et cuire jusqu'à ce que la viande soit bien cuite et retirer tout le jus de la casserole. On prend soin de mélanger de temps en temps et d'assaisonner au goût avec du sel, du poivre et des flocons de piment. Vers la fin, ajoutez l'ail écrasé et les légumes verts hachés. Réserver et laisser refroidir, puis mettre l'œuf et mélanger.

Sauce béchamel:

Faire fondre le beurre à feu doux, retirer du feu et ajouter la farine en remuant constamment pour éviter la formation de grumeaux. Verser un peu le lait, jusqu'à ce que la composition "se dissout". Homogénéiser, assaisonner au goût avec du sel, du poivre et de la muscade. Remettez la marmite sur le feu et faites cuire jusqu'à ce qu'elle commence à épaissir, pas trop, pour que ça devienne consistant, mais ça coule.

Mettez la composition de viande dans un plat résistant à la chaleur graissé avec de l'huile. Niveler, verser la sauce béchamel, puis recouvrir de la composition de pommes de terre. Mettez le plat au four à feu moyen jusqu'à ce que la tarte soit légèrement dorée sur le dessus.

C'est servi chaud, mais c'est bon et froid. Après refroidissement, il peut être tranché.


Tourtière à la viande poêlée Suberek

Le SUBEREK ou Şuberec (Ciborek, Chebureki, Chibureki, Çiğ Börek, Çibörek) est un plat traditionnel tatar de Crimée et est devenu très populaire dans toutes les régions où les Tartares se sont installés pendant l'invasion - donc en Roumanie plus précisément en Dobrogea, où il y a un assez grand communauté des Tartares.

Lorsque je vivais à Constaţa, j'avais des amis tatars, que je fréquentais souvent, et avec grand plaisir car nous avions l'occasion de déguster des plats spécifiques à la cuisine tatare. Le Şuberek était l'un de ces plats, avec l'ayran (äyrän - une mousse de yaourt), l'öçpoçmaq (des tartes fourrées à la viande, aux pommes de terre et aux oignons), le burek (börek - une tarte au yufka fourrée de viande), le qistibi (des bâtonnets farcis de pommes de terre ou viande), chak-chak (petites lanières de pâte, frites dans l'huile et siropées de miel) mais aussi baklava, saraili ou autres délices sucrés ou salés issus de la cuisine turque, car à Dobrogea les ethnies turques et tatares s'immiscent à la fois dans tradition et dans la cuisine - c'est pourquoi nous avons une communauté turco-tatare unie.

Revenons à Shuberek. Cette tarte absolument délicieuse, préparée à partir d'une pâte rapide sans levain, fourrée de viande et frite dans l'huile, est un en-cas qui a beaucoup de succès dans la région de Dobrogea, même parmi nos "ghiauri", pas seulement chez les Tartares et les Turcs. Les pâtisseries et les simigeri de Constanţa vendent également du uberek, ainsi que tout autre produit, et şuberek est aussi populaire que le töesc döner kebap, le shawarma arabe ou les gyros grecs.


Méthode de préparation

Ciulama de poulet aux champignons

Couper la poitrine en cubes, assaisonner et faire revenir légèrement jusqu'à ce qu'elle change de couleur. Séparé

Ragoût de foie de volaille

Foie lavé, mettez-le au réfrigérateur, dans un bol avec du lait pendant 30'. Hacher l'oignon, l'ail


Afficher tous les articles étiquetés Tarte à la viande et aux pommes de terre

J'ai pris les photos de cette recette à l'automne lorsque j'ai utilisé le dernier tour de potiron et d'aubergine de ma mère dans le jardin. J'ai réfléchi au moment de le publier. Chaque fois que je le cuisinais, je pensais que ce serait le bon moment pour accéder à ma cuisine virtuelle, puis je l'ai oublié, mais maintenant je dis que ce serait le moment idéal, d'autant plus qu'il y a encore quelques vacances avec des invités. table et une recette pour un plat délicieux et satisfaisant que seul bon à partager avec ses proches est la bienvenue.

Je l'ai appelée la tarte à la viande à l'anglaise car elle est inspirée de la tarte au berger, la tarte au berger, une tarte britannique traditionnelle avec de la viande hachée et une généreuse couche de purée de pommes de terre dorée sur le dessus. Début 2015, j'ai vu Gordon Ramsay cuisiner Sheperd & # 8217s Pie et j'ai vu que ce n'était pas aussi compliqué que je l'imaginais, j'ai continué à le cuisiner tout au long de l'année avec différentes occasions et variations de garniture, j'ai utilisé de la viande de bœuf, de bœuf et mélange de porc, champignons, viande et légumes ou tout simplement légumes, pour une version végétarienne. Honnêtement, jusqu'à présent, je n'ai pas essayé la version originale, avec de l'agneau, pas parce que je ne le voulais pas, mais je suis allé dans un supermarché pour demander de l'agneau haché et il m'a ri au nez. Je ne possède pas encore de hachoir à viande, mais je n'abandonne pas si facilement. Un jour, je préparerai la version originale de Shepherd's Pie.


Tourte à la viande et aux pommes de terre

Tarte à la viande et aux pommes de terre est l'une de mes recettes préférées de tartes au levain. Il est assez copieux, il peut donc être servi en plat principal, pas nécessairement en apéritif. Contrairement au Tourte à la Viande & # 8211 Pâques 2010, qui est fait avec des feuilles de tarte achetées dans le commerce, ce tarte à la viande et aux pommes de terre il est basé sur une pâte au levain moelleuse et une garniture beaucoup plus riche. C'est délicieux et beau.

Ingrédients & # 8211 Tarte à la viande et pommes de terre (forme ronde 22 cm Ø)

Ingrédients de la pâte Tarte à la viande et aux pommes de terre

  • 300g de farine
  • 100 ml de lait
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 ou moyen
  • 7 g de levure sèche / 20 g de levure fraîche
  • 1 pomme de terre bouillie et écrasée (la pomme de terre a 100 g épluchée et écrasée)

Ingrédient de remplissage

  • 350 g de viande hachée épicée (j'ai utilisé la viande de 4 saucisses de maria déjà épicée)
  • 100 g de brie / fromage / emmental
  • 200g de mozzarella
  • 2 petites pommes de terre bouillies

Préparation & # 8211 Tourtière aux pommes de terre

  • J'ai fait la pâte à la machine à pain. J'ai écrasé la pomme de terre froide, j'ai ajouté le lait à température ambiante, l'oeuf, l'huile et enfin la farine et la levure. Le sel est toujours ajouté lorsque la machine à pain émet un bip.
  • Si vous le faites à la main, mélangez la farine avec la levure dissoute dans un peu de lait puis ajoutez petit à petit le reste des ingrédients. Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne élastique, puis la laisser lever environ 60 minutes dans un endroit chaud, à l'abri du courant.

Comment préparer la garniture à tarte

  • Si nous utilisons de la viande hachée, assaisonnez-la avec un peu d'oignon finement haché, du sel et du poivre.
  • Épluchez le saucisson, mélangez la viande avec un peu de paprika chaud et deux petites pommes de terre, bouillies et coupées en cubes, et faites-le chauffer dans une poêle dans laquelle j'ai ajouté 1 cuillère à soupe d'huile.
  • Après avoir remarqué qu'il n'y a plus de liquide dans la casserole, éteignez le feu et laissez refroidir la garniture.

Assemblage de la tourte à la viande avec des pommes de terre

  • Versez la pâte sur la table saupoudrée de farine et divisez-la en deux parties (une plus grande et une plus petite).
  • Étaler la plus grande partie de la pâte (j'étale la pâte à la main) sur le fond du moule, tapissé de papier sulfurisé, et sur les parois du moule jusqu'à la moitié.
  • Ajouter la viande hachée qui doit être froide, la mozzarella et le brie/fromage, cassé en petits morceaux.
  • La plus petite portion de la pâte, on l'étale en une fine feuille et on la coupe en lanières avec lesquelles on va recouvrir la tarte.

  • On met les lanières sur la garniture, puis on met dans les espaces faits des lanières, des tomates cerises entières et des olives.
  • Laisser lever la tourte avec la viande et les pommes de terre pendant 30 minutes maximum et avant de la mettre au four, la graisser avec de l'huile et la saupoudrer de graines de sésame, graines de pavot, graines de tournesol.
  • Préchauffer le four à 180 ° C et cuire la tourte à la viande pendant 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce que la surface soit uniformément dorée.

  • Sortez-le du four et laissez-le dans la forme pendant 3-4 minutes, puis retirez-le délicatement et laissez-le refroidir sur une grille.

3 Basé sur 16 Commentaires)
Laura Adamache

18 commentaires à & ldquo Tarte à la viande et aux pommes de terre & rdquo

Ma chère belle merci de l'avoir aimé et je trouve que ça va très bien de le faire avec un mélange de légumes un peu durci, dans très peu d'huile puis bien égoutté et refroidi. Quant au flamand je dis qu'il va dans la plaque du four (Je voulais aussi le faire au départ mais c'était occupé) parce qu'il n'a pas à grandir de toute façon. J'espère de tout mon cœur apparaître sur le mess aujourd'hui, nous résolvons le problème avec cbox (boîte de message) afin que vous peux te parler sur le blog avec les visiteurs. Je t'embrasse ce soir quand j'arrive sain et sauf au mess. J'ai hâte de voir ton flamand...

Je pense que tu as très bien fait ! Pour ceux qui mangent de la viande, je pense que c'est très bon, je suis végétarienne depuis 7 ans, donc je me demande si c'est une version sans viande. Chérie, je flambe aujourd'hui. Je poste quelques photos sur mon blog, pour voir quand c'est prêt. Juste une question : puis-je le faire cuire dans la plaque de cuisson ? Je t'embrasse et je t'attends au bordel !

mmmmm miam ! Ça irait vraiment avec les légumes ! Merci. Bon, je vais foirer un peu tard ce soir, après 22 j'ai quelque chose à faire mais j'espère qu'on verra bien ! Je t'embrasse et aujourd'hui je poste du flamand.

Laura s'est avérée très belle, j'aime la recette, je l'ai écrite! Bonne journée !

Je voulais aussi t'écrire sur la cuisine, mais je m'entends bien avec les autres. C'est pourquoi j'en profite maintenant pour vous dire que cette tarte ressemble à des millions, art tout ce dont elle a besoin, y compris les pommes de terre : d. Je l'ai aussi mis sur la liste avec & #8222To Do, Must Do & #8221
Tenchiu pour la recette !

Amalia, merci beaucoup de ta visite et d'avoir aimé la tarte. C'est juste un feu et je dis que c'est efficace surtout si tu as des invités. Bonne journée à toi aussi !

Tenchiu Je suis heureux que vous l'aimiez. Et j'adore les pommes de terre et je les mettrais partout. La recette originale n'incluait pas de pommes de terre dans la garniture mais je pensais qu'elles ne pouvaient pas s'empêcher d'aller avec le reste des ingrédients dementia tartei. La prochaine fois je veux mettre plus de pommes de terre et varier la garniture. Je vous embrasse et merci de votre visite !!

Cette tarte est très farineuse, et très délicieuse. Je l'ai faite aussi aujourd'hui, et j'ai eu du succès en famille. Merci Laura. Je t'embrasse, et je passerai chez toi quand j'aurai un peu de temps libre.

Paradis, je suis très contente que tu l'aies essayé et qu'il t'ait plu.

Laura, ma chérie. J'ai aussi fait cette délicieuse tarte. Elle est très bonne, toute la famille a aimé. J'ai aussi fait des saucisses fraîches. Merci pour la recette. AGNES de Timisoara.

Chère Agnès, je suis très contente que la tarte te plaise et merci de l'avoir essayée !! Je vous embrasse et un merveilleux week-end avec vos proches!


Comment préparer une tourte à la viande et une purée de pommes de terre

Épluchez les pommes de terre, lavez-les, coupez-les en fines tranches et faites-les bouillir dans de l'eau avec une pincée de sel.
Quand ils sont cuits, égoutter l'eau et passer.
Ajouter le beurre, les jaunes d'œufs, le sel, le poivre, un peu de persil séché et le parmesan.
Mélangez bien et mettez de côté.

Faites chauffer l'huile dans une poêle, mettez la viande hachée et faites cuire pendant deux minutes en remuant constamment.
Ajouter l'oignon et la carotte, tous deux donnés à travers une petite râpe.
Après encore deux minutes, ajoutez l'ail écrasé, le romarin, le thym, le sel, le poivre.
Continuez à durcir, à feu moyen, jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien pénétrés et que les épices commencent à remplir la cuisine.
Ajouter la sauce tomate et le vin.
Une fois le vin tombé, versez la soupe et faites bouillir le tout pendant encore 3 minutes.

Placez d'abord la farce à la viande dans un plat résistant à la chaleur.
Placez la purée de pommes de terre sur le dessus et nivelez pour couvrir toute la surface.
Si vous voulez que la tarte ait l'air spéciale, placez la purée de pommes de terre avec une fourchette.
Préchauffer le four à 200 degrés et cuire la tarte pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée à la surface.

tourte à la viande et purée de pommes de terre

La tourte à la viande et la purée de pommes de terre sont servies chaudes, accompagnées de salades de légumes frais ou de cornichons.


Pâté chinois, une préparation anglaise classique, avec de l'agneau et des pommes de terre

1. Mettez de l'eau dans un grand bol à ébullition. Ajouter les pommes de terre et laisser sur le feu jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égoutter l'eau et laisser les pommes de terre dans la casserole. Ajouter le lait, le beurre et 1/4 cuillère à café de sel et de poivre. Écraser les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles atteignent la consistance d'une purée. Cela couvre.

2. Pendant ce temps, faites chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. Ajouter l'agneau, l'oignon, les carottes et 1/4 cuillère à café de sel et de poivre. Laissez-le sur le feu, en remuant, jusqu'à ce que la viande change de couleur, 6-8 minutes. Saupoudrer la farine et l'origan sur le mélange et faire bouillir, en remuant, pendant quelques minutes. Ajouter la soupe au poulet et le maïs. Faire bouillir à feu doux jusqu'à épaississement.

3. Répartissez le ragoût d'agneau dans 4 bols, mettez les pommes de terre dessus et servez.


Comment préparer une tourte à la viande et une purée de pommes de terre

Épluchez les pommes de terre, lavez-les, coupez-les en fines tranches et faites-les bouillir dans de l'eau avec une pincée de sel.
Quand ils sont cuits, égoutter l'eau et passer.
Ajouter le beurre, les jaunes d'œufs, le sel, le poivre, un peu de persil séché et le parmesan.
Mélangez bien et mettez de côté.

Faites chauffer l'huile dans une poêle, mettez la viande hachée et faites cuire pendant deux minutes en remuant constamment.
Ajouter l'oignon et la carotte, tous deux donnés à travers une petite râpe.
Après encore deux minutes, ajoutez l'ail écrasé, le romarin, le thym, le sel, le poivre.
Continuez à durcir, à feu moyen, jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien pénétrés et que les épices commencent à remplir la cuisine.
Ajouter la sauce tomate et le vin.
Une fois le vin tombé, versez la soupe et faites bouillir le tout pendant encore 3 minutes.

Placez d'abord la farce à la viande dans un plat résistant à la chaleur.
Placez la purée de pommes de terre sur le dessus et nivelez pour couvrir toute la surface.
Si vous voulez que la tarte ait l'air spéciale, placez la purée de pommes de terre avec une fourchette.
Préchauffer le four à 200 degrés et cuire la tarte pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée à la surface.

tourte à la viande et purée de pommes de terre

La tourte à la viande et la purée de pommes de terre sont servies chaudes, accompagnées de salades de légumes frais ou de cornichons.


Les quatre pommes de terre sont nettoyées, coupées en cubes et bouillies dans de l'eau salée. Après ébullition, égouttez-les d'eau et passez-les bien, puis mélangez bien avec le beurre, le lait, la farine et la levure. Ajoutez un peu de sel et un peu de poivre et laissez reposer 20 minutes.

Tout en laissant la pâte de côté, nous nous occupons de la garniture. Hacher finement l'oignon et la carotte et cuire jusqu'à ce que l'oignon devienne légèrement transparent, puis ajouter la viande hachée et mélanger. Laisser jusqu'à ce que la viande blanchisse et que le jus dans la casserole diminue. Ajouter les tomates en conserve, puis bien mélanger. Saler et poivrer au goût, et quand c'est prêt, réserver, ajouter l'œuf pour homogénéiser la composition puis laisser refroidir.

La tourte à la viande et aux pommes de terre peut être servie chaude ou froide.

Photos de la première page : tarte à la viande et aux pommes de terre , Shutterstock


Méthode de préparation

1. Faites frire la viande hachée dans une grande poêle (ici vous n'aurez pas besoin d'huile).Après la friture, mettez la viande dans un bol et versez l'excès de graisse de la poêle, puis essuyez-la avec une serviette de cuisine.oignon, gingembre, ail et les épices ensemble, dans un mixeur, jusqu'à ce qu'elles soient broyées (vous pouvez ajouter un peu d'eau si vous le jugez nécessaire).Mettre ce mélange avec l'huile d'olive dans la poêle où l'on fait frire la viande hachée.les faire cuire à droite chauffer pendant 5-6 minutes, jusqu'à ce que l'oignon ait ramolli et que l'arôme des ingrédients commence à se faire sentir.
2. Remettez la viande hachée dans la casserole et ajoutez les tomates concassées, le concentré de tomates, le miel et la soupe de viande. Portez à ébullition, puis couvrez la casserole et laissez mijoter 1 heure en ajoutant les abricots. Séchez au bout de 30 minutes. La viande et les abricots doivent avoir ramolli et la sauce doit avoir épaissi.Retirer la casserole du feu, ajouter la coriandre, mélanger et assaisonner le tout au goût.
3. Pendant que la viande bout, préparer les pommes de terre. Faire bouillir les pommes de terre dans de l'eau salée pendant 15 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Puis bien les égoutter et les réduire en purée avec 25 gr de beurre, les assaisonner et ajouter du lait, jusqu'à obtenir une crème purée.
4. Faites chauffer le four à 200°C. Placez le mélange de viande dans un grand bol résistant à la chaleur et placez la purée de pommes de terre dessus. Enfournez le tout pendant 40 minutes - 1 heure, jusqu'à ce que les pommes de terre commencent à brunir. Eventuellement, saupoudrez dessus. dessus les graines de cumin grillées.

Pour plus de délicieuses recettes, n'hésitez pas à visiter http://lauradfood.blogspot.com/ :)

Petites pommes de terre en sauce au fromage

Faites bouillir les pommes de terre dans de l'eau salée pendant quelques minutes - les surgelées ne doivent être rincées qu'à l'eau chaude. ce

Tarte aux légumes d'automne

Nous préparons un plateau d'une taille de 30/40 cm. ou deux plus petits que 15/20 cm. Nous nous préparons pour le début


Méthode de préparation

1. Faites frire la viande hachée dans une grande poêle (ici vous n'aurez pas besoin d'huile).Après la friture, mettez la viande dans un bol et versez l'excès de graisse de la poêle, puis essuyez-la avec une serviette de cuisine.oignon, gingembre, ail et les épices ensemble, dans un mixeur, jusqu'à ce qu'elles soient broyées (vous pouvez ajouter un peu d'eau si vous le jugez nécessaire).Mettre ce mélange avec l'huile d'olive dans la poêle où l'on fait frire la viande hachée.les faire cuire à droite chauffer pendant 5-6 minutes, jusqu'à ce que l'oignon ait ramolli et que l'arôme des ingrédients commence à se faire sentir.
2. Remettez la viande hachée dans la casserole et ajoutez les tomates concassées, le concentré de tomates, le miel et la soupe de viande. Portez à ébullition, puis couvrez la casserole et laissez mijoter 1 heure en ajoutant les abricots. Séchez au bout de 30 minutes. La viande et les abricots doivent avoir ramolli et la sauce doit avoir épaissi.Retirer la casserole du feu, ajouter la coriandre, mélanger et assaisonner le tout au goût.
3. Pendant que la viande bout, préparer les pommes de terre. Faire bouillir les pommes de terre dans de l'eau salée pendant 15 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Puis bien les égoutter et les réduire en purée avec 25 gr de beurre, les assaisonner et ajouter du lait, jusqu'à obtenir une crème purée.
4. Faites chauffer le four à 200°C. Placez le mélange de viande dans un grand bol résistant à la chaleur et placez la purée de pommes de terre dessus. Enfournez le tout pendant 40 minutes - 1 heure, jusqu'à ce que les pommes de terre commencent à brunir. Eventuellement, saupoudrez dessus. dessus les graines de cumin grillées.

Pour plus de délicieuses recettes, n'hésitez pas à visiter http://lauradfood.blogspot.com/ :)

Petites pommes de terre en sauce au fromage

Faites bouillir les pommes de terre dans de l'eau salée pendant quelques minutes - les surgelées ne doivent être rincées qu'à l'eau chaude. ce

Tarte aux légumes d'automne

Nous préparons un plateau d'une taille de 30/40 cm. ou deux plus petits que 15/20 cm. Nous nous préparons pour le début


Vidéo: Tarte au pommes de terre. Recette très gourmande (Décembre 2021).