Recettes traditionnelles

Tarte à la citrouille maison

Tarte à la citrouille maison

J'ai noté la recette dans mon cahier de gâteaux, j'ai mis mon tablier de cuisine et j'ai commencé à nettoyer la citrouille. (j'ai nettoyé environ 3 kg pour être au congélateur une autre fois)

Les feuilles sont préparées comme suit :

J'ai mélangé l'œuf avec le sucre jusqu'à ce qu'il double de volume, j'ai ajouté progressivement le lait et l'huile.

J'ai tamisé la farine, mis la levure chimique et trempé avec du vinaigre.

Versez la composition ci-dessus sur la farine et faites une pâte qui est réfrigérée pendant 15 minutes.

Pendant ce temps, j'ai mis le potiron à durcir, avec les 2 sortes de sucre et je l'ai laissé jusqu'à ce que le jus s'égoutte. (Cela m'a pris environ 30 minutes à feu doux)

Sortez la pâte du réfrigérateur et étalez 2 feuilles.

Étalez une feuille dans une plaque recouverte de papier sulfurisé et versez le potiron.

Mettez l'autre feuille et piquez d'un endroit à l'autre.

Mettez-le dans le four préchauffé et gardez-le pendant environ 45 minutes.

Laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace.

Bon appétit!


La tarte aux pommes et à la citrouille est savoureuse et bon marché. Pour cette recette de gâteau, préparez d'abord la garniture : mettez le potiron, les pommes et le sucre dans un peu d'huile. Quand ils ont ramolli, ajoutez les raisins secs, la cannelle et les noix. Bien mélanger. La quantité de sucre peut être inférieure ou supérieure, selon la douceur de la citrouille.


Bien battre les œufs avec le sucre, ajouter l'essence, l'huile, le lait et enfin la farine mélangée à la levure chimique. Graisser une poêle avec de l'huile et la tapisser de farine. Mettez la moitié de la quantité de pâte et enfournez pour 10 minutes. Retirez le plateau et étalez la garniture, puis répartissez sur le dessus l'autre moitié de la composition de pâte. Cuire encore 10-15 minutes. Après refroidissement, saupoudrer de sucre en poudre.

Couper la tarte aux pommes et au potiron en tranches et saupoudrer de sucre vanillé.
La source de cette recette est le blog culinaire Truedelights.


Pour commencer, préparez le potiron pour la tarte. Nettoyez-le et râpez-le, puis mélangez-le avec de la cannelle, de la muscade et du sucre. Mettez la composition obtenue dans une casserole sur le feu, en remuant de temps en temps jusqu'à ce que la citrouille ramollisse et que son jus s'évapore.

Pendant ce temps, préparez les feuilles de la maison. Mélangez la farine avec le sel et l'huile, puis ajoutez un peu d'extrait de vanille et versez progressivement l'eau tiède dans le récipient. Mélangez d'abord avec une cuillère, puis vous pouvez utiliser vos mains. Le résultat devrait être une pâte molle qui ne colle pas aux mains. L'étape suivante consiste à recouvrir la pâte d'un torchon. Laissez reposer un quart d'heure, puis pétrissez encore un peu jusqu'à ce que la composition durcisse. Divisez la pâte en deux et laissez reposer 5 à 7 minutes.

A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, abaisser les deux pâtons en prenant soin de les rendre le plus fin possible, puis les graisser avec de l'huile. Étalez la garniture sur chaque feuille de pâte, puis roulez-les avec une pellicule plastique ou une serviette. Mettre du papier sulfurisé dans une plaque, puis y disposer la tarte au potiron avec des feuilles. Si les rouleaux créés ne rentrent pas dans le bac, coupez-les pour qu'ils rentrent. Graisser les plaques par dessus avec un peu d'huile, puis mettre la plaque dans le four préchauffé pendant une demi-heure. Après cela, vérifiez l'état du dessert et laissez-le encore une dizaine de minutes s'il n'est pas bien cuit.

Sortez la plaque du four, laissez refroidir la tarte, puis découpez-la à votre convenance. En option, vous pouvez saupoudrer un peu de sucre en poudre ou essayer d'autres ingrédients appétissants.

En automne, il y a des tartes à la citrouille. Mademoiselle. Laissez-vous séduire par les senteurs de l'automne et essayez ceci recette de tarte à la citrouille avec des feuilles, de loin le dessert d'automne le plus sain.


Tarte au potiron avec des feuilles maison ! Recette simple et savoureuse !

Cette recette est super, le goût du potiron est transformé par la cannelle en celui des pommes, donc c'est délicieux.

L'ingrédient 2 était

400g de farine
une pincée de sel
5 cuillères à soupe d'huile
250 ml d'eau tiède
huile pour étaler les feuilles

Ingrédient de remplissage

700g de tarte au potiron
4-5 cuillères à soupe de sucre
2-3 cuillères à café de cannelle

Méthode de préparation

1. Avant de faire les feuilles, nous devons prendre soin de la citrouille, que nous nettoyons, mettons sur la râpe, mélangez-la avec le sucre et la cannelle et mettez-la dans une casserole sur le feu, en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'elle ramollisse .le potiron et le jus s'évaporent.

2. Pendant que le potiron cuit, commencez par les feuilles.Mettez la farine dans un bol, ajoutez le sel et l'huile, puis ajoutez l'eau tiède petit à petit jusqu'à l'obtention d'une pâte molle mais non collante.Dans cette phase, la pâte ne doit pas être pétri jusqu'à ce qu'il soit parfaitement homogénéisé.

3. Après l'avoir pétri, laissez-le sur la table préalablement recouverte de farine et couvrez-le d'un bol ou d'un torchon. Laissez-le ainsi pendant 15 minutes. Ni plus ni moins. Le temps est très important dans cette recette. Après 15 minutes, la découvrir et la pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte parfaitement homogène.Après cela, la diviser en 2 boules et la laisser couverte pendant encore 10 minutes.

4. Après 10 minutes, étalez les 2 boules avec le papier d'aluminium jusqu'à ce qu'elles atteignent une épaisseur d'environ 4-5 mm.Après avoir étalé la pâte, graissez les 2 morceaux avec de l'huile et laissez reposer ainsi pendant 10 minutes supplémentaires.

5. Au bout de 10 minutes, étalez une nappe et saupoudrez de farine.Prenez un morceau de pâte et placez-le au centre de la nappe, puis étalez-le légèrement à la main en partant du centre des pâtons et en continuant vers les bords.La pâte ainsi étiré doit être si fin qu'il puisse être vu de la table à travers. Attention à ne pas trop l'étirer car il se casse très facilement.

6. Après avoir suffisamment étiré la feuille, graissez la feuille avec de l'huile et mettez la garniture, puis roulez-la à l'aide de la nappe.

7. Après l'avoir roulé, coupez-le en morceaux de la longueur du plateau, mettez-le dans la poêle, graissez-le avec de l'huile sur le dessus et mettez-le au four à 200 degrés pendant environ 45 minutes.


Comment préparer la recette des feuilles de tarte roumaines ?

Bien pétrir la farine, l'eau, le vinaigre, l'huile et la pâte à sel et trancher la pâte du bassin 50 fois (pas 49 et non 51, exactement 50, comme disait Tanti Coca).

Faites attention au slam, claquez de tout votre cœur et avec le sens des responsabilités, pensez que vous faites craquer votre belle-mère, le patron (ou moi si cela vous plaira), mais attention à ne pas casser la vasque, parce que je suis Stan le canard. & # 128578

Si vous coupez la pâte avec un couteau, voyez à l'intérieur qu'il y a des bulles d'air incrustées.

La pâte est bien pétrie lorsqu'elle sort de la main et est douce et élastique, le test du lobe de l'oreille : être aussi douce que le lobe de l'oreille (voir vidéo).

Casser la pâte en 8-10 morceaux, former des boules et bien graisser avec le mélange de saindoux et d'huile.

Laisser reposer 30 minutes sur le plateau/table. Il est idéal pour que la pâte reste au chaud, donc recouvrez d'une assiette chauffante.

Après ce temps, bien graisser vos mains avec du saindoux et aplatir la pâte, comme des gâteaux, de la taille d'une assiette et laisser reposer encore 30 minutes, encore chaude.

Les conseils de Gina Bradea

PRUDENT. Laissez beaucoup de saindoux entre les morceaux de pâte, sinon ils vont coller.

ET MAINTENANT, LE GRAND AMUSEMENT COMMENCE ! Posez chaque morceau de pâte sur la table graissée, étalez-la légèrement avec la meringue puis étalez-la. Normalement, vous devriez saisir les bords et jeter le drap par-dessus votre tête, mais je ne le conseille pas.

Je travaillais au Laboratoire de Confiserie de Galati, dans la section Pâtisserie, avec Tanti Coca & ndash le chef de section et quand elle m'a donné pour la première fois la tarte & hellip auuu et vai-vaii-vaiii pour la vie et pour mes jours, la mère qui m'a fait.

Qui sait comment ces feuilles sont faites et lues maintenant, riez sûrement aux larmes et je vais vous dire pourquoi. Les feuilles ne sont pas faciles à faire, bien qu'il y parait.

Je voyais mes collègues prendre la feuille de pâte, la retourner sur leur tête, la touffeter sur la table et prête, ils avaient une feuille d'une finesse indescriptible. Eh bien, je me suis précipité aussi, parce que j'étais juste Ginuta-sans-peur, non ?

Tout d'abord, laissez-moi vous dire que Tanti Coca avait une habitude très affectueuse : lorsque vous faisiez une erreur, vous vous réveilliez avec une boîte sur la tête et vous vous mettiez automatiquement à réciter Luceafarul en chinois !

Et ce si, vite, au passage, gommé à la rayure, que c'était beaucoup de travail et que si tu ne faisais pas tes devoirs, tu faisais des heures supplémentaires - dans ces manches-là - ce n'était vraiment pas agréable du tout !

Feuilles de tarte roumaines préparées à la maison

J'avais les cheveux longs, ils passaient mes fesses et je les gardais tressés en une queue épaisse, dans le dos ou je faisais un chignon serré au niveau de la nuque. Et je me suis précipité, les amis, j'ai fait tourner la pâte fort et j'étais excité & hellip et ça me collait toujours à la tête que je ne pouvais plus respirer, je ne savais pas comment retirer la pâte de mon visage & hellip

Quand une crêpe vous tombe sur la tête, c'est une fleur à l'oreille, mais tout le morceau de pâte, s'il vous plaît croyez-moi que j'étais au sommet du bonheur. & # 128577 D'autant plus que dans les rires de mes collègues, Tanti Coca m'a aussi caressé tout de suite avec 2 boites bien ciblées.

Maintenant, non seulement je respirais à peine, mais je voyais aussi des étoiles colorées !

Mes collègues m'ont aidé, Tanti Coca m'a expliqué quoi faire (après avoir beaucoup ri) et j'ai finalement réussi.

Mais je suis rentré chez moi les cheveux pleins de pâte et à ce moment-là tu sais que ce n'était même pas de l'eau froide, puis chaude, ma mère a dû demander de l'eau à mes voisins pour me réchauffer et me laver la tête. J'ai aussi fait du cheta à l'eau. & # 128578

Et pour me faire du bien, savoir que je n'étais pas le seul gang, tous les débutants l'ont pris dans la foulée avec ces draps.

C'est juste que je la reconnais et que je m'amuse beaucoup à chaque fois que je me souviens. & # 128578 Comment c'était avec les feuilles, quand vous l'avez fait pour la première fois, combien de fois les avez-vous prises dans la fraise ?

C'était incalculable pour moi, mais à la fin j'ai quand même été trompé, car je n'ai pas abandonné. & # 128578

Comment étaler la pâte ?

Le plus simple est d'étaler la pâte sur la table (à partir de 500 g de farine on la divise en 5 morceaux, pour que les feuilles ne soient pas trop grosses), on l'étale légèrement avec la merde puis on la tire avec les mains dedans les pièces. Le repas doit être très bien graissé.

Vous verrez comment la feuille s'étire et s'amincit, elle sera si fine que vous pourrez lire le journal à travers, comme l'a dit Tanti Coca. & # 128578

Étalez autant que vous le pouvez - la pâte est très élastique, cassez les bords les plus épais, puis pliez la feuille en 3-4, selon sa taille et mettez la garniture souhaitée. & # 128578

Comment graisser les moules à tarte ?

Pour les graisses, il est préférable d'utiliser du beurre, de l'huile et du saindoux à parts égales, et si vous êtes à jeun ou pour diverses autres raisons, vous ne pouvez pas manger de saindoux, alors utilisez de l'huile.

Je ne veux en aucun cas dire que je recommande à la mère d'être inactive. À l'époque de Ceausescu, nous étions encouragés à utiliser de la margarine pour n'importe quoi, mais la recette originale ne fournit en fait que du saindoux. Ils sortent un peu gras uniquement avec du saindoux, il est donc bon d'utiliser de l'huile + du saindoux en quantités égales.

Si vous voulez vous entraîner à lancer par-dessus votre tête, il est bon d'utiliser un mouchoir humide et bien pressé ou un chiffon fin, pour voir comment c'est et ensuite vous pouvez passer à la pâte.

Attention, les bords se prennent avec la paume et le doigt tendu, pas avec les doigts, car ça casse tout de suite.

Si la feuille casse, mettez-la au froid et laissez-la durcir.

Faites bien attention à la farine utilisée, si ce n'est pas de la très bonne farine, les feuilles ne sortiront pas bien, elles se briseront, vous vous tourmenterez et vous injurierez aussi contre moi, mythique et innocent de moi. & # 128539

Quoi qu'il en soit, ces feuilles sont magnifiques, plus fines que les feuilles que j'ai achetées et si vous les avez faites une fois, je vous garantis que vous les ferez toujours, elles ne sont pas difficiles du tout à faire, je vous ai juste fait peur. & # 128578

Et vous n'avez même pas Tanti Coca pour vous faire craquer, tout comme DiNozzo de NCIS. & # 128539

Les feuilles sont utilisées pour tout type de tartes ou de collations (avec du fromage, des pommes, de la viande, des fruits, des champignons, des épinards, des courgettes, etc.).

Si vous avez aimé cette recette ou non, dites-moi ci-dessous et sur quelles autres recettes voudriez-vous que j'écrive ? S

Je vous invite à voir la recette et la recette vidéo beaucoup plus explicite des feuilles de tarte roumaines.

Vous pouvez voir comment la pâte est pétrie et comment les feuilles sont étirées.


Préparation de la tarte au potiron croustillante

Pour les tartes à la citrouille, j'aime utiliser des citrouilles en forme de poire, ou & # 8220pies & # 8221, comme on les appelle aussi. Ils ont beaucoup de chair, ils sont doux et parfumés et je les aime particulièrement car je les trouve à la bonne taille pour mes besoins. Je n'ai pas besoin de sacrifier une grosse citrouille si, par exemple, je veux faire une tarte dans un petit plateau un jour.

Parfois, quand j'ai plus de temps, je nettoie plus de citrouilles, je les mets sur la râpe avec de gros trous ou les rase sur le robot (j'ai un robot comme ça), les fais frire avec un peu d'huile et de sucre, et une partie de la quantité obtenu, je le garderai au congélateur pour plus tard. Cela me va très bien d'avoir une telle réserve les jours les plus chargés.

Je laisse ci-dessous les quantités que j'ai utilisées pour la tarte que vous voyez sur les photos, mais la recette peut être adaptée à n'importe quelle quantité de tarte que vous souhaitez faire. En gros, la nouveauté de cette recette, c'est son fonctionnement, que vous pouvez appliquer à votre recette de tarte préférée, celle que vous avez réalisée jusqu'à présent.


Préparation de la pâte.

Préparation de la farce pour tarte aux pommes et pâte feuilletée nature maison

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Tarte à la citrouille (dessert de mon enfance)

Tarte au potiron, dessert de mon enfance

tarte à la citrouille c'est l'une de nos tartes préférées et il n'y a pas d'automne où je ne le fasse pas quelques fois. Et, comme l'automne est déjà arrivé, bien qu'il fasse encore assez chaud dehors, j'ai préparé recette de tarte et je l'ai apprécié avec grand appétit. Pour la tarte, j'utilise des feuilles fines, car j'aime leur texture croquante, mais si vous le souhaitez, vous pouvez l'essayer en utilisant la recette de la pâte à tarte aux pommes.

Tarte à la citrouille avec des feuilles minces c'était la spécialité de mon père. Il a aussi utilisé de fines feuilles de tarte, mais il les a faites à la maison et elles sont sorties si belles qu'on les a admirées avec étonnement à chaque fois. Je promets de poster la recette des feuilles minces de tarte au potiron ou aux pommes dès que j'aurai un peu de temps libre. D'ici là, je recommande d'utiliser des feuilles de tarte minces disponibles dans le commerce pour cette recette absolument délicieuse.

Tarte à la citrouille & # 8211 Ingrédients

  • 1 kg de potiron râpé
  • 100g de beurre
  • 125g de sucre
  • 400 g de feuilles de tarte fines
  • 100 g de beurre ou 50 g de beurre + 50 g d'huile à tartiner
  • vanille / cannelle (facultatif)

Tarte à la citrouille & # 8211 Préparation

  • Épluchez une courge, râpez-la et pressez-en le jus.
  • Mélangez le potiron avec le sucre et le beurre coupé en morceaux et mettez-le dans une grande casserole à feu doux. Faites chauffer pendant environ 15 minutes, puis éteignez le feu et laissez la citrouille refroidir complètement.
  • Ici, je fais une petite parenthèse et vous dis qu'après refroidissement, vous pouvez le mettre dans des sacs et le congeler pour l'hiver.

  • Faire fondre le beurre et le laisser refroidir. Après refroidissement, étalez une feuille de tarte dans la plaque du four recouverte de papier sulfurisé et graissez-la avec du beurre fondu sur toute la surface. Ajouter sur la première feuille une deuxième feuille que l'on graisse avec du beurre et sur la deuxième feuille on pose la troisième et dernière feuille que l'on graisse à nouveau avec un peu de beurre.

  • Déposez un quart de la composition de potiron sur les feuilles, repliez les extrémités de la feuille sur la garniture puis formez un rouleau.
  • J'ai fait un rouleau plus complet pour Cris et un plus petit pour moi.

  • Graisser la tarte au potiron avec un peu de beurre ou d'huile et la cuire à 180°C, four préchauffé, pendant 30-35 minutes.
  • Une fois refroidi, nous le saupoudrons de sucre en poudre, le coupons et le servons avec grand appétit.

Ne laissez pas passer la chute sans elle tarte à la citrouille, Oui? Bon appétit!


Cuire d'abord le potiron : dans une casserole mettre le sucre, l'huile et le potiron râpé (couper en morceaux adaptés et râper sur une râpe, sans l'éplucher (râper jusqu'à ce qu'il soit épluché !)

Laissez refroidir la composition !
Nous fabriquons la pâte à partir des ingrédients ci-dessus, nous fabriquons une pâte de consistance élastique et homogène, que l'on laisse reposer environ 15 minutes. Diviser la pâte en 4 morceaux égaux et étaler en une fine feuille, graisser avec un peu d'huile et étaler la garniture. Puis saupoudrer de cannelle finement moulue (si on veut on peut mettre quelques noix finement hachées !)

Après avoir étalé la garniture sur la plaque, roulez-la et placez-la dans une plaque recouverte de papier sulfurisé, graissez-la avec de l'œuf ou de l'huile et saupoudrez de sucre en poudre. Cuire à la bonne chaleur. Lorsqu'il est prêt, graissez-le une fois de plus et laissez-le au four pendant encore 5 minutes.


Vidéo: Testing M27 Pystykorva (Décembre 2021).