Recettes traditionnelles

Resonating Tastes au Atlanta Food & Wine Festival (diaporama)

Resonating Tastes au Atlanta Food & Wine Festival (diaporama)

Le festival a célébré la cuisine du Sud à son meilleur

Personne n'a soif

Un bénévole a offert aux festivaliers des clichés vendredi midi à l'atelier « Mississippi on the Grill ».

Étui à vin gratuit

Un équipement essentiel lorsque les deux mains transportent des assiettes pleines depuis les tentes de dégustation.

Cuisine de biscuits de Floride

La raffinerie Fried Mullet du chef Greg Baker avec sauce tomate et pain frit dans sa classe vendredi. Remarque : selon le programme du festival, Cracker est le surnom du milieu du XVIIIe siècle que les colons écossais-irlandais de Floride ont reçu en raison des fouets qu'ils faisaient claquer pour conduire le bétail.

Les pailles au fromage de Kim

Kim Kaiser, de Les pailles au fromage de Kim à Statesboro, Géorgie. Kim a été enseignante au secondaire pendant les 13 dernières années jusqu'à ce que la demande locale pour ses pailles au fromage l'aide à se consacrer à temps plein à sa petite entreprise. Les délicieuses pailles au fromage de Kim sont actuellement disponibles sur son site Web et elle espère qu'elles seront bientôt sur une étagère d'épicerie près de chez vous.

Collaboration passionnante

Nick Fox, de Fruit des bois, a partagé un stand à la tente de dégustation Southern Grown avec Biologique de l'Est de la Caroline et Les Asbury chef Chris Coleman. Ce stand collaboratif illustrait trois maillons distincts de la chaîne d'approvisionnement alimentaire : le producteur, le fournisseur et le chef.

Fourrage

Sandi Kronick de Biologique de l'Est de la Caroline chef adjoint Chris Coleman de L'Asbury en dressant leur plat collaboratif de Fruit des bois's champignons fourragers et têtes de violon qu'ils appelaient "Forrest Floor, cornbread with Benton's Ham mousse, and onion".

Glace Sauvage

Glace de sassafras et sorgho aux myrtilles et à l'angélique sauvage rafraîchie et ravivée dans la chaleur du samedi après-midi sous les tentes de dégustation.

Chef Steve McHugh

Chef McHugh de Guéri à San Antonio a servi une délicieuse collation à base de saindoux dans les tentes de dégustation samedi.

Beurre De Porc Fouetté

GuériLe beurre de porc fouetté du chef McHugh (alias saindoux) garni de sel de mer au citron confit a mis en évidence une graisse souvent ridiculisée mais extrêmement importante.

Trois chefs

L'équipe derrière Three Cuisines of Carolina, un cours du dimanche matin qui a mis en évidence les points communs et les différences entre les goûts traditionnels de la Caroline du Nord, séparés par région (Appalaches, Piémont et plaine côtière) comprenait (LR) le chef Jacob Sessoms, le chef Michael Kramer, et chef Vivian Howard.

Pays bas

Chef Michael Kramer a souligné les traditions culinaires côtières alors qu'il préparait des crevettes de l'Atlantique sautées avec des petits pois et des brisures de riz doré de Caroline.

Midcountry

Le chef et le fermierLa chef Vivian Howard a présenté l'assiette du fermier frugal alors qu'elle préparait un plat de saucisses séchées à l'air avec des navets cuits dans un bouillon de saucisse et des concombres marinés avec du pain de maïs craquant.

Haut-pays

TableJacob Sessoms a mis en valeur les saveurs des Appalaches avec son plat de bajou bacon et ses rampes sur un gâteau Johnny.

À propos du dîner du sud

Local troisLe chef Chris Hall a pontifié sur la philosophie humaniste de son restaurant alors que les convives dévoraient avec impatience le plat de lapin grillé qu'il servait sur un lit de gruau de riz lors du souper About South vendredi soir.


Magasin de vie du sud

/> /> /> /> /> />

Achetez nos pièces de décoration préférées pour votre maison du sud.

Achetez les aliments les plus vendus du Sud et les essentiels du garde-manger.

Achetez les essentiels de beauté dont toutes les femmes du Sud ont besoin !


Magasin de vie du sud

/> /> /> /> /> />

Achetez nos pièces de décoration préférées pour votre maison du sud.

Achetez les aliments les plus vendus du Sud et les essentiels du garde-manger.

Achetez les essentiels de beauté dont toutes les femmes du Sud ont besoin !


Magasin de vie du sud

/> /> /> /> /> />

Achetez nos pièces de décoration préférées pour votre maison du sud.

Achetez les aliments les plus vendus du Sud et les essentiels du garde-manger.

Achetez les essentiels de beauté dont toutes les femmes du Sud ont besoin !


Magasin de vie du sud

/> /> /> /> /> />

Achetez nos pièces de décoration préférées pour votre maison du sud.

Achetez les aliments les plus vendus du Sud et les essentiels du garde-manger.

Achetez les essentiels de beauté dont toutes les femmes du Sud ont besoin !


Magasin de vie du sud

/> /> /> /> /> />

Achetez nos pièces de décoration préférées pour votre maison du sud.

Achetez les aliments les plus vendus du Sud et les essentiels du garde-manger.

Achetez les essentiels de beauté dont toutes les femmes du Sud ont besoin !


Magasin de vie du sud

/> /> /> /> /> />

Achetez nos pièces de décoration préférées pour votre maison du sud.

Achetez les aliments les plus vendus du Sud et les essentiels du garde-manger.

Achetez les essentiels de beauté dont toutes les femmes du Sud ont besoin !


Magasin de vie du sud

/> /> /> /> /> />

Achetez nos pièces de décoration préférées pour votre maison du sud.

Achetez les aliments les plus vendus du Sud et les essentiels du garde-manger.

Achetez les essentiels de beauté dont toutes les femmes du Sud ont besoin !


Magasin de vie du sud

/> /> /> /> /> />

Achetez nos pièces de décoration préférées pour votre maison du sud.

Achetez les aliments les plus vendus du Sud et les essentiels du garde-manger.

Achetez les essentiels de beauté dont toutes les femmes du Sud ont besoin !


Magasin de vie du sud

/> /> /> /> /> />

Achetez nos pièces de décoration préférées pour votre maison du sud.

Achetez les aliments les plus vendus du Sud et les essentiels du garde-manger.

Achetez les essentiels de beauté dont toutes les femmes du Sud ont besoin !


Magasin de vie du sud

/> /> /> /> /> />

Achetez nos pièces de décoration préférées pour votre maison du sud.

Achetez les aliments les plus vendus du Sud et les essentiels du garde-manger.

Achetez les essentiels de beauté dont toutes les femmes du Sud ont besoin !


Voir la vidéo: Atlanta Food u0026 Wine Festival (Novembre 2021).