Recettes traditionnelles

Muffins au bleu et aux olives

Muffins au bleu et aux olives

Séparez les blancs d'œufs des jaunes.

Battre les blancs d'œufs avec du sel.

Ajouter les jaunes, le sel, le poivre et le beurre mou.

Bien mélanger avec le mélangeur et ajouter la farine avec la levure chimique.

Mélanger légèrement avec une cuillère et ajouter les olives et le fromage.

Beurrer les moules et les tapisser de farine.

La pâte obtenue est mise en forme et mise au four préchauffé.

Les muffins sont au four à feu moyen jusqu'à ce qu'ils passent le test du cure-dent.

Ils peuvent être consommés aussi bien chauds que froids.

Bon appétit !!!


Délicieux fromage bleu : Gnocchi de Pâques au basilic

Le fromage moisi contient du calcium, de la vitamine B et de l'acide folique. Cependant, en raison de la teneur très élevée en graisses et en sel, il est bon de le consommer avec modération. La quantité journalière indiquée est au maximum de 40 grammes. Recette de gnocchis au fromage bleu ce n'est pas seulement délicieux mais aussi sain, vous n'avez donc pas à vous soucier de votre silhouette.

Temps de préparation
: 15 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Portions: 6-8

Ingrédients:

& taureau 500g, pâtes fraîches gnocchi Casa Cecconi
& taureau 4 feuilles de basilic frais
& taureau 4 cuillères à soupe de noix frites
& taureau 2/3 tasse d'huile d'olive
& taureau 3 gousses d'ail
& taureau 60g Grana Padano ras Agriform
& taureau 50g de fromage bleu Danois St. Clemens
& sel et poivre de taureau au goût

Comment faire des pâtes Gnocchi avec du fromage bleu et du basilic

1. Ajouter les noix, le fromage, l'ail et le basilic dans un mélangeur. Mélange les. Pendant que le moteur tourne encore, versez un filet d'huile d'olive jusqu'à ce que les ingrédients soient lisses. Ajouter du sel et du poivre.

2. Faites bouillir de l'eau salée dans une casserole. Ajouter les gnocchis à l'eau. Lorsque les pâtes aux gnocchis remontent à la surface, cela signifie qu'elles sont cuites. Les égoutter et les mettre dans une assiette. Versez sur la sauce pesto que vous venez de préparer.

A propos des ingrédients utilisés :

Fromage à moisissure bleue et 50% de matière grasse 100g

Spécialité de fromage danois à moisissure bleue. Il est crémeux car il contient 50 % de matières grasses, exclusivement issues du lait de vache. Le fromage Gorgonzola est une alternative.

La consommation de fromage moisi est extrêmement bénéfique pour le corps, d'une part, le fromage est un important fournisseur de calcium, de protéines, de graisses et de minéraux, et d'autre part, la moisissure contient de la pénicilline, c'est-à-dire un antibiotique naturel important.
Afin de ressentir pleinement le goût épicé, intense et particulier du fromage moisi, il est recommandé de le conserver à température ambiante, au moins une heure avant consommation.

Gnocchi Casa Cecconi

Les pâtes de la gamme Casa Cecconi sont obtenues à partir de deux composants principaux : la pâte et la garniture.Les pâtes sont préparées à partir de farine de blé dur et d'œufs frais pasteurisés. L'utilisation de farine de blé dur dans la composition sans la mélanger avec de la farine de blé jeune lui confère une qualité organoleptique supérieure. La garniture et la pâte sont fabriquées séparément, la première semi-automatiquement et la seconde automatiquement.

L'union des deux produits, c'est-à-dire la formation de la pâte fourrée se fait automatiquement grâce aux lignes de production modernes. Les pâtes contiennent les types de garnitures suivants : jambon cru, porc, champignons, fromage ou urda et épinards. Les pâtes Casa Cecconi sont destinées à l'alimentation saine des personnes de tout âge, étant consommées après une précédente ébullition, telles quelles, ou avec des sauces au fromage, de la crème sure et de l'ail, etc.

Le produit ne contient que des ingrédients naturels d'origine animale.

& taureau Ils contiennent des fibres qui satisfont le besoin de faim et donnent la satiété plus longtemps
& taureau Ils ne contiennent pas beaucoup de calories
& taureau La farine complète à partir de laquelle ils sont préparés a une teneur élevée en fibres alimentaires, minéraux et complexe de vitamines Bt
& taureau je suis facile à préparer
& taureau Ils retiennent moins d'eau que les pâtes sèches
& taureau Au goût délicieux.


Cascade de chocolat au fromage bleu

Dans la première phase, le poulet est préparé : 75 g de crème, 100 g de grains de café écrasés et un expresso frais sont mis à feu doux en remuant constamment. Retirer du feu et ajouter 120 g de bleu danois en remuant constamment, jusqu'à l'obtention d'une composition liquéfiée, légèrement épaisse, puis passer au tamis en versant sur 100 g de beurre et 200 g de chocolat râpé en remuant constamment jusqu'à l'obtention d'un liquide homogène et visqueux. obtenu. Il est versé dans un récipient et placé au congélateur jusqu'à ce que cette composition devienne solide. Top : avec le robot culinaire, mélanger 3 jaunes d'œufs avec 3 cuillères à soupe de sucre en poudre jusqu'à l'obtention d'une crème épaisse et mousseuse. Pendant ce temps 200 g de chocolat noir râpé et 75 g de beurre sont mis au micro-ondes pour les faire fondre. Lorsque cette composition a environ 60-70 degrés C, elle est versée progressivement où l'on frotte les jaunes avec le sucre, en remuant constamment. Après avoir mélangé, ajoutez 3-4 cuillères à soupe de farine blanche et mélangez à nouveau. Placez le papier sulfurisé dans un plat allant au four, versez la composition du dessus à mi-chemin dans le moule, puis placez à nouveau un cube de groseille et la composition du dessus. Mettre au four préchauffé à 190°C pendant 10 minutes.


Poivrons rouges au fromage bleu

Poivrons rouges au fromage bleu
Lagadas Farm est une entreprise grecque qui produit des cornichons, des entrées et des spécialités grecques traditionnelles. Tous leurs produits sont faits à la main et sont reconnus dans le monde entier pour leur qualité supérieure. Lagadas Farm se concentre sur les saveurs et les plats grecs faits maison, fonctionnant de manière aussi traditionnelle que possible et innovante. Ils sont connus pour privilégier la qualité plutôt que la quantité, ne regardant pas le profit des grandes productions industrielles et préservant soigneusement les traditions et la qualité de leurs produits. Cependant, au fil du temps, ils ont intégré dans leurs processus de production des technologies alimentaires modernes qui leur ont permis d'augmenter la valeur et de diversifier les produits.
Le poivron rouge au fromage bleu est un produit de haute qualité, 100% grec, fabriqué avec beaucoup d'attention et de dévouement par Lagadas Farm.

Pourquoi ce produit est-il spécial ?
Ce produit est notamment dû au poivron rouge fermenté, riche en probiotiques, et au fromage bleu (fromage moisi ou fromage bleu) qui a de nombreux effets bénéfiques sur l'organisme.
Le fromage bleu est obtenu à partir de lait de vache, de chèvre ou de brebis traité avec des cultures de moisissure Penicillium. C'est un fromage avec une odeur distinctive et un arôme audacieux, impossible à confondre. Le fromage bleu est très nutritif et apprécié pour sa teneur élevée en calcium.

  • Régulation des troubles digestifs,
  • Soulagement du syndrome du côlon irritable,
  • Détoxifier le corps et améliorer les fonctions de tous les organes,
  • Une meilleure activité cognitive et un niveau d'énergie plus élevé,
  • Prévient les infections intestinales, urinaires et vaginales,
  • Il soulage les symptômes de l'eczéma.

Ingrédients: huile de tournesol, poivrons (50% de la masse sèche), FROMAGE fourrage : FROMAGE FETA (22% de la masse sèche), FROMAGE Mizithra, produit type YOGOURT (10% graisses végétales hydrogénées, poudre de lait écrémé, protéine de LAIT, amidon de maïs, gélatine, émulsifiant : mono et diglycérides d'acides gras, cultures de yaourt), épices, durcisseur : chlorure de calcium, correcteur d'acidité : acide lactique, conservateurs : benzoate de sodium, sorbate de potassium, stabilisant : gomme xanthane.

Peut contenir des traces de céleri, sulfites.

Valeurs nutritionnelles 100/g : Énergie 180kcal/744kj, graisses saturées 15g 5,1g, glucides 3,6g, sucres 0g, protéines 8,3g, fibres 1,5g, sel 3,5g.


Muffins au bleu et aux olives - Recettes

Pour ces beignets, nous avons utilisé :

100 g de fromage bleu à pâte molle, coupé en petits morceaux

1 cuillère à soupe de feuilles d'oignon vert finement hachées

Mettez l'eau avec le beurre sur le feu et laissez fondre le beurre, et quand il commence à bouillir, retirez du feu et versez toute la farine d'un coup.Remuez vigoureusement, et remettez sur le feu pendant seulement 2 minutes, en mélangeant bien. , jusqu'à ce que la pâte se rassemble et qu'une couleur blanchâtre apparaisse au fond de la casserole! Réserver et ajouter le fromage bleu, mélanger jusqu'à ce qu'il fonde puis ajouter à son tour les œufs (un à la fois bien mélanger jusqu'à ce qu'il soit incorporé dans le pâte, puis ajoutez la suivante !) Mettez l'oignon finement haché. Ajoutez du sel et du poivre au goût ! La pâte obtenue doit être assez collante. A l'aide d'un cône (ou d'une cuillère à café !) une plaque tapissée de papier alu graissé un peu d'huile.Mettre au four préchauffé à 210°-220°C (400°-425°F) et garder environ 25 minutes.Quand il commence à dorer, après environ 10-12 minutes, baisser la température à 180°C (350°F) et garder encore 10-12 minutes (pour sécher à l'intérieur ! Vous pouvez aussi essayer avec le cure-dent comme il doit être propre !)

Sortir et servir chaud ou à température ambiante !Servir tel quel ou farci !

Je les ai servis chauds farcis, farcis de champignons, accompagnés d'une salade mixte décorée de tomates !

Pour ces gougères il vous faut :

100g de fromage bleu à pâte molle, finement émietté

1 cuillère à soupe d'oignon vert, haché finement

Faites chauffer l'eau et le beurre dans une casserole à feu moyen, jusqu'à ce que le beurre soit fondu et que l'eau commence à bouillir. Retirer du feu, ajouter toute la farine d'un coup et remuer vigoureusement avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange se rassemble. Cuire à nouveau le mélange à feu doux pendant 2 minutes en remuant constamment jusqu'à ce que de gros grumeaux de pâte se forment et qu'un film se forme au fond de la casserole. Retirer du feu et ajouter immédiatement le fromage bleu à pâte molle et remuer jusqu'à ce qu'il soit fondu et incorporé. Ajouter 1 œuf à la fois bien remuer jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé, puis en ajouter un autre ! La pâte sera collante ! Incorporer l'oignon vert et ajouter du sel et du poivre au goût.Préchauffer le four à 400 ° -425 °F (210 ° -220 °C). Tapisser une grande plaque à pâtisserie à rebords de folie Alu (pulvériser un peu d'huile!) Ou de papier parchemin. Avec une poche à douille ou avec 2 cuillères à café humides, faire des monticules sur une plaque à pâtisserie (des monticules de la taille d'une noix). Enfourner les gougères pendant 25 minutes. Lorsque les gougères sont gonflées et dorées, après 10-12 minutes, baissez la température du four à 350 °F (180 °C) et enfournez 10-12 minutes.

Sortez du four et servez tiède ou à température ambiante ! Servez-les natures ou farcies !

Je les ai servies tièdes, farcies aux champignons, avec une salade verte agrémentée de tomates !


Capellini aux champignons en sauce tomate et fromage bleu

Sur Pâtes Capellini Je te l'ai déjà dit, et puis il s'est avéré que tout était accompagné d'une sauce aux champignons. Cette fois, j'ai changé les champignons par des champignons Shimeji et j'ai utilisé des tomates fraîches au lieu de celles en conserve. J'ai arrêté de fumer, le remplaçant par un fromage à moisissure bleue. Dans le titre je l'ai passé "fromage bleu" car son nom est plus court. J'aurais pu l'appeler "fromage bleu".

Je vous laisse apprécier quelle variante de Capellini vous plait.

De quoi avez-vous besoin?

  • 200 g de pâte Capellini
  • 150 g de champignons Shimeji
  • 2 gousses d'ail
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive assaisonnée de piment
  • 20 g de beurre à 82% de matière grasse
  • 3 tomates bien mûres
  • 100 ml de vin blanc demi-sec
  • 75 g de fromage bleu
  • 5 à 6 feuilles de basilic vert frais
  • 30 - 40 g de course de parmesan
  • Sel, poivre - au goût.

Comment procédez-vous ?

Faites bouillir 2 à 2,5 L d'eau dans laquelle vous avez dissous une cuillère à café de sel râpé. Lorsque l'eau commence à bouillir, porter les pâtes à ébullition. Laissez-les bouillir non pas 3 minutes comme indiqué sur l'emballage, mais seulement 2 (elles finiront de cuire dans la sauce aux champignons), égouttez-les et gardez-les à portée de main.

Pendant que l'eau des pâtes bout, nettoyez l'ail et émincez-le, coupez la partie ligneuse de la base des champignons, lavez et coupez les tomates en gros morceaux. Râpez le parmesan et coupez le fromage en moules bleus.

Dans une grande casserole, chauffer le mélange de beurre et d'huile à feu moyen. Comme je vous l'ai déjà dit, la présence de l'huile empêche le beurre de sauter et d'éclabousser, comme il le fait lorsqu'il est laissé seul par sa tête.

Faire revenir l'ail pendant environ une demi-minute, puis ajouter les champignons individuels dans la poêle. Faites-les chauffer pendant environ 3 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles commencent à dorer.

Ajouter les tomates coupées en morceaux, assaisonner de poivre (laisser le sel, après avoir ajouté le fromage), ajouter le vin et laisser bouillir 10-12 minutes en remuant de temps en temps.

Ajouter le fromage avec la moisissure bleue et mélanger pendant environ deux minutes, jusqu'à ce qu'il soit incorporé dans la composition.

Ajouter les pâtes cuites et 2-3 feuilles de basilic cassées en petits morceaux. Bien mélanger pour que les pâtes absorbent l'excès de liquide. Laissez la casserole sur le feu pendant environ deux minutes de plus.

Servir les pâtes chaudes, saupoudrées de parmesan râpé et garnies de feuilles de basilic.

S'il vous en reste, ajoutez un verre de vin. Le même assortiment utilisé pour la sauce. Pour moi, il s'agissait d'un vin jeune, un Cotnari Fat. Je sais qu'on vous apprend que le Cotnari Fat est sucré, mais il existe aussi en version demi-sec.


Tartelette au cheddar, fromage bleu et poires

Profitons des fruits de la fin de l'automne et préparons une tarte aux poires parfumé et juteux, cheddar mûr et fromage bleu . Une combinaison que je sais que vous avez déjà goûtée dans des plateaux de fromages, mais maintenant je l'ai transformée en une délicieuse tarte.

INSTRUCTIONS DE PRÉPARATION :

1. Bien mélanger le mascarpone, la farine complète, les noix moulues et le sel jusqu'à ce que la pâte soit homogène et homogène.

2. Graisser un moule à tarte avec du beurre puis étaler la pâte uniformément sur toute la surface du moule.

3. Coupez le prosciutto en fines tranches et saupoudrez-les sur la pâte à tarte.

4. Saupoudrer de fromage cheddar tranché sur le proscuitto, moudre le fromage bleu, puis le saupoudrer uniformément sur la tarte.

5. Aromatisez le tout avec du poivre fraîchement moulu, puis coupez les poires en tranches et placez-les joliment sur le fromage.

6. Enfournez la tarte pendant environ 20 minutes, sortez-la et décorez-la de morceaux de noix de pécan et de romarin et laissez-la au four encore 10 minutes. Bon appétit!

Je vous mets également au défi de "jouer" avec les ingrédients et de "couper de nouvelles saveurs".


Poivre vert au fromage bleu

Poivre vert au fromage bleu
Pour une expérience inoubliable qui vous rappelle la merveilleuse et incomparable Grèce, vous devriez essayer les poivrons verts farcis au fromage bleu de Lagadas Farm, une entreprise qui produit des cornichons, des entrées et des spécialités grecques traditionnelles. Leurs produits sont fabriqués à la main au plus haut niveau de qualité, étant connus dans le monde entier pour leur saveur et leur goût uniques, Lagadas étant le genre d'entreprise qui valorise la qualité et non la quantité. Ils se sont tournés vers la cuisine et les recettes grecques faites maison et opèrent de manière traditionnelle et innovante, tout en s'efforçant de préserver les connaissances et les pratiques anciennes parallèlement à la mise en œuvre de la technologie alimentaire moderne qui leur permettra de maintenir une qualité supérieure pour les produits.

Pourquoi ce produit est-il spécial ?
Le fromage bleu est l'un des fromages les plus riches en calcium, tandis que le poivre vert, qui est un piment fort fermenté, a de multiples effets bénéfiques sur la digestion et l'activité cardiaque. Ce produit, fabriqué principalement à la main, est un produit savoureux et, en même temps, aux multiples effets bénéfiques sur la santé du corps, c'est pourquoi il ne devrait pas manquer à votre table.

Les avantages de ce produit
Les avantages du fromage bleu - comme je l'ai mentionné, ce fromage est riche en calcium. Le calcium est essentiel pour le système osseux, mais aussi pour la prévention de l'ostéoporose.
Bienfaits du poivre vert - du fait qu'il est fermenté, il contient des probiotiques, extrêmement importants pour l'activité du système digestif et régulant le niveau de bonnes bactéries. De plus, c'est un piment qui a de nombreux autres avantages : il améliore les problèmes du tube digestif, favorise un cœur sain, soulage les migraines et les douleurs articulaires, améliore le métabolisme et aide à réguler le poids corporel, soulage les symptômes du psoriasis et réduit les facteurs de risque pour certains types. de cancer.

Comment pouvez-vous profiter du produit
Il peut être consommé avec des légumineuses, des légumes frits ou cuits, de la viande frite, des hamburgers, des saucisses, idéal pour manger du poisson fumé, excellent apéritif pour la bière et l'ouzo.

Ingrédients: huile de tournesol, poivron vert (40% de la masse sèche), garniture : FROMAGE bleu (FROMAGE à moisissure bleue) (28% de la masse sèche), œdème (eau, LAIT écrémé de vache en poudre, LAIT protéine, protéine, sel , présure, émulsifiant E471, cultures de yaourt).

Régulateur d'acidité : acide acétique, acide citrique. Stabilisant : gomme xanthane.

Peut contenir des traces de céleri, de graines de moutarde ou de sulfites.

Valeurs nutritionnelles 100/g : Énergie 180kcal/744kj, graisses saturées 15g 5,1g, glucides 3,6g, sucres 0g, protéines 8,3g, fibres 1,5g, sel 3,5g.


Muffins au fromage

* Couper le camembert en cubes.
* Fromage de chèvre râpé.

* Mélanger dans un bol de grand diamètre tous les ingrédients solides : farine, levure chimique, concentré végétal, ciboulette/oignon, coriandre, basilic, camembert, fromage de chèvre. Conservez un peu de chèvre râpé et de verdure à déposer sur la pâte préparée dans la barquette.

* Mélanger dans un bol tous les ingrédients liquides : oeufs, lait, huile. Le mélange est mélangé à l'aide du mélangeur électrique initial à une vitesse inférieure jusqu'à ce que la composition devienne homogène et que le lait mousse facilement.

* La composition constituée d'ingrédients liquides est placée sur celle constituée d'ingrédients solides. Le mélange résultant est mélangé avec un mélangeur, à l'aide de pales en spirale, jusqu'à l'obtention d'une composition homogène.

* Préchauffer le four à 180 degrés c.
* Placer le papier cuisson pour les muffins dans la plaque. J'ai utilisé des papiers de couleur avec du pop-corn, ce que j'ai beaucoup aimé.

* A l'aide de deux cuillères, mettez une portion de pâte dans les moules, de manière à ce qu'elle n'en dépasse pas plus des 3/4.
* Placer le fromage de chèvre râpé et les légumes verts hachés sur la surface.

* Les muffins sont mis au four, à son niveau moyen, à bonne température, pendant environ 30 minutes, temps pendant lequel ils poussent et deviennent dorés :-)
* Sortez la plaque du four et laissez les muffins refroidir un peu dans les moules.
Servir tiède avec du beurre :-). Ils sont merveilleux.


Muffins au fromage et aux herbes

1. Préchauffer le four à 180 degrés. Graisser un moule à muffins avec du beurre.

2. Mélangez tous les ingrédients secs en gardant un peu de fromage et d'herbes.

3. Mélanger les œufs, le lait et l'huile avec un mélangeur. Ajouter la composition sur les ingrédients secs et bien mélanger jusqu'à consistance lisse.

4. À l'aide d'une cuillère, déposer le mélange dans le moule et saupoudrer le fromage et les herbes conservés sur chaque muffin. Cuire au four pendant 30 minutes jusqu'à coloration dorée. Servir avec du beurre.

500g de farine
5g de levure chimique
1 cuillère à café de légumes déshydratés hachés
75g fromage bleu, coupé en cubes
une poignée de: ciboulette, coriandre et basilic, coupés
2 œufs battus
250 ml de lait
65 ml d'huile d'olive
125 g de fromage de chèvre râpé


Sandwich aux poires et pâtes aux épices

C'est un bon choix pour le petit-déjeuner ou un paquet de nourriture pour le travail. La préparation ne prendra pas plus d'un quart d'heure.

Ingrédients (4 portions): pour sandwich

  • 4 tranches de pain complet aux graines
  • 1-2 poires tranchées (le sandwich ressort plus coloré si vous trouvez des poires à peau rouge)
  • un morceau de fromage ou de fromage (la recette originale était avec du fromage bleu)
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • sel
  • une poignée de cresson ou autre type de salade.

Pour Pâques :

  • 300g de farfalle (pâtes en forme d'arc) ou autre type de pâtes
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
  • poivre et sel
  • un petit oignon
  • persil, basilic, thym & #8230 tout frais.
  • Vous pouvez utiliser d'autres épices à votre goût. La recette originale est aussi avec des poivrons tricolores.

Méthode de préparation: si vous suivez les étapes ci-dessous, ce sera très simple et rapide :

Les pâtes sont bouillies, selon les instructions sur l'emballage.

Arrosez le pain d'huile d'olive, placez les tranches de poires dessus et râpez le fromage sur les poires. Mettez le pain au four jusqu'à ce que le fromage fonde. Assaisonner avec un peu de sel et de cresson ou autre salade.

Hacher finement l'oignon et faire revenir. Ajoutez les épices finement hachées et laissez sur le feu pendant seulement 1-2 minutes, puis mettez les pâtes cuites et laissez encore une minute. Retirer du feu et ajouter l'huile, le jus de citron, le sel et le poivre. Interférer.

Servir une tranche de sandwich avec une portion de pâtes. J'ai trouvé l'idée des pâtes à côté du sandwich un peu étrange, mais tout était très bon. Vous pouvez également servir une tasse de café ou un verre de thé (nous avons choisi le thé d'açai).

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Vidéo: Jäätelön valmistus (Novembre 2021).