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Meilleures recettes de biscuits de mariage mexicains

Meilleures recettes de biscuits de mariage mexicains

Conseils d'achat de biscuits de mariage mexicains

À quel point ce piment est-il chaud ? Les poivrons frais deviennent plus piquants en vieillissant; ils atteindront une teinte plus rougeâtre et développeront parfois des stries sur la peau.

Conseils de cuisson des biscuits de mariage mexicains

Il existe 60 variétés de piments chili, dont beaucoup sont utilisées dans la cuisine mexicaine. Manipulez-les avec précaution. Lors de la manipulation des types les plus épicés, des gants sont recommandés. Lavez-vous toujours les mains à l'eau tiède et au savon avant de toucher vos yeux.


  • 225 g de beurre non salé ramolli
  • 70g de sucre en poudre
  • petite pincée de sel
  • 310g de farine nature
  • 1 cuillère à soupe de rhum brun
  • le zeste d'une ½ orange
  • 100 g de noix hachées grossièrement
  • environ. 350 g de sucre glace, plus un peu pour saupoudrer
  • 150g de dulce de leche (sauce caramel)

Battre ensemble le beurre, le sucre et le sel. Incorporer la farine jusqu'à ce qu'une pâte commence à se former, 1 à 2 minutes au maximum. Moins vous travaillez la pâte, plus vos cookies seront légers. Travailler le rhum, le zeste d'orange et les noix.

Divisez la pâte en deux morceaux égaux et roulez-les légèrement sur un plan de travail propre en bûches bien nettes d'environ 3 cm de diamètre.

A l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez les bûches en disques de 5 mm. Disposez-les sur des plaques à pâtisserie antiadhésives et congelez pendant 30 minutes. Pendant ce temps, préchauffer le four à 170°C/335°F/thermostat 3 et mettre le sucre glace dans un grand bol.

Cuire les disques réfrigérés pendant environ 20 minutes, après quoi ils auront pris mais n'auront pris aucune couleur.

Plongez-les rapidement dans le sucre glace, puis laissez refroidir sur des grilles. Ne vous inquiétez pas si le sucre glace fond un peu.

Une fois refroidis, étalez la moitié des biscuits avec le caramel, puis sandwich avec les autres moitiés, en appuyant doucement pour assurer une propagation uniforme. Saupoudrer les sandwichs finis de sucre glace supplémentaire pour qu'ils soient d'un blanc neigeux. Déguster immédiatement ou conserver dans des contenants hermétiques.


Polvorones (biscuits de mariage mexicains)

Les polvorones (biscuits de mariage mexicains) sont de délicieuses friandises idéales pour toutes les occasions, pas seulement pour les mariages. Cette recette de biscuits de mariage mexicains fait de petits biscuits croquants et fondants, semblables aux biscuits boule de neige, auxquels personne ne peut résister. Vous pouvez également connaître ces cookies sous le nom de « gâteaux de thé russes ». Le sucre, la cannelle moulue et l'extrait de vanille se combinent pour créer une douceur subtile qui n'est pas trop puissante. Le sucre en poudre est plus pour la décoration et la présentation que pour la saveur, mais c'est quand même nécessaire. Prenez quelques biscuits et un grand verre de lait et dégustez.

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    • 1 tasse (8 onces/225 g) de beurre non salé, à température ambiante
    • 1/2 tasse (100 g) de sucre granulé
    • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
    • 2 1/4 tasses (315 g) de farine tout usage
    • Grosse pincée de sel
    • 1 cuillère à café d'eau
    • 1 tasse (100 g) de pacanes, grillées et hachées finement
    • Sucre en poudre, pour enrober les biscuits
    1. Placer les grilles dans les tiers supérieur et inférieur du four, préchauffer le four à 350 °F (175 °C). Tapisser 2 plaques à pâtisserie de papier parchemin ou de tapis de cuisson en silicone.
    2. Dans un batteur sur socle équipé de la palette (ou dans un bol à la main), battre ensemble le beurre, le sucre granulé et la vanille à vitesse moyenne jusqu'à consistance lisse. Incorporer la moitié de la farine et le sel, puis ajouter l'eau. Mélanger le reste de farine et les pacanes hachées.
    3. À l'aide de vos mains, façonner la pâte en boules de 1 pouce (3 cm) et les placer à environ 1 pouce (3 cm) d'intervalle sur les plaques à pâtisserie préparées.
    4. Cuire au four, en tournant les plaques à mi-cuisson, jusqu'à ce que les biscuits soient presque, mais pas tout à fait, fermes, environ 15 minutes. Laisser refroidir complètement sur les plaques à pâtisserie.
    5. Tamisez un peu de sucre en poudre dans un bol. Mélanger les biscuits refroidis quelques-uns à la fois dans le sucre jusqu'à ce qu'ils soient complètement recouverts d'une couche épaisse (il y a relativement peu de sucre dans la pâte à biscuits, alors soyez généreux lorsque vous les enrobez).
    1. La pâte peut être congelée jusqu'à 1 mois. Conservez les biscuits cuits et enrobés de sucre dans un récipient hermétique jusqu'à 5 jours.

    Prêt pour le dessert par David Lebovitz. Copyright © 2010 par David Lebovitz. Publié par Ten Speed ​​Press. Tous les droits sont réservés.


    Cookies de mariage mexicain

    Lorsque l'envie de pâtisserie frappe (ou que la vente de pâtisseries se profile) et que vous vous attaquez à la tâche délicieuse de décider quoi faire, certaines recettes vous viennent toujours à l'esprit, n'est-ce pas ?

    Pour moi, ce sont des brownies pour les ventes de pâtisseries. Muffins aux beignets pour le petit déjeuner. Le pain feuilleté aux amandes de ma mère pour le brunch. Blitz pain pour un dîner pressé. Et ma croûte de pizza préférée, garnie de toutes les exigences de la saison ou de l'occasion, est mon souper de prédilection pour tout le monde.

    Ces friandises éprouvées sont imprimées dans mon esprit avec une clarté semblable à celle d'un laser - sinon la recette elle-même, du moins le résultat. Je peux sentir le poids d'un de ces gros brownies humides et denses dans ma main. Voir les couches dorées et feuilletées du pain feuilleté. Et sentir l'arôme du pain chaud, la croûte de fond grésillante dans l'huile d'olive.

    D'autres recettes occupent une couche intermédiaire dans mon cerveau, une sorte d'enfer qui est à la fois un vague souvenir d'enfance et des recettes arrachées aux magazines féminins, mentalement marquées "Je devrais les faire un jour".

    Les biscuits de mariage mexicains - ou les gâteaux de thé russes, ou les gâteaux de thé mexicains, ou les biscuits de mariage russes, ou tout simplement les boules de neige ou les boules de beurre - sont une telle recette.

    Ces cookies étaient populaires à l'époque ("le jour" étant, pour nous les baby-boomers, les années 50 et 60). Ils se présentaient généralement pendant les vacances, apparaissant dans leur splendeur d'un blanc éclatant sur des assiettes-cadeaux à biscuits et des buffets de desserts.

    Et demander conseil à ma mère pour les éviter : « Vous ne les aimerez pas. Ce ne sont pas du chocolat. Qu'est-ce que je t'ai dit, fais attention, tu mets du sucre partout ! »

    C'était peut-être leur attrait : ils étaient le fruit défendu du cookiedom, et donc ô combien tentant.

    Une occasion récente (en fait, le besoin d'une photo d'un biscuit ordinaire) m'a inspiré pour enfin, après toutes ces années, essayer cette recette. Et les cookies ont répondu aux attentes : tendres, friables, pleins d'amandes moulues, recouverts d'un blizzard de sucre glace, et tout simplement délicieux.

    Les cookies de mariage peuvent porter plusieurs noms. Mais deux choses sont constantes – leur texture fondante et leur apparence distinctive et attrayante : ronde et blanche comme un cumulus.

    Revenons aux années 50, lorsque ce biscuit classique a fait sa première incursion dans l'imprimé populaire : Clementine Paddleford's Los Angeles Times chronique du 29 avril 1951 – il y a à peine 60 ans.

    Comment faire des biscuits de mariage

    Préchauffer le four à 325 °F. Graisser légèrement (ou tapisser de papier sulfurisé) deux plaques à pâtisserie.

    Mettez ce qui suit dans un grand bol :

    16 cuillères à soupe (227g) de beurre non salé*
    1/2 tasse (57g) de sucre glace
    1 1/2 cuillères à café d'extrait de vanille
    1 cuillère à café d'extrait d'amande, facultatif
    1 cuillère à café de sel*

    Si vous utilisez du beurre salé, réduisez la quantité de sel à 1/2 cuillère à café.

    Battez le tout jusqu'à consistance lisse.

    Ajouter 3/4 tasse (72g) de farine d'amande ou d'amandes blanchies, finement moulues.

    Battez pour incorporer vous aurez une pâte assez ferme.

    Prélevez des morceaux de pâte de la taille d'une châtaigne (1") et roulez-les en boules. Une cuillère à café de cuillère à biscuits de niveau vous donnera juste la bonne quantité de pâte.

    Que se passe-t-il si vous ne prenez pas la peine de rouler la pâte en boules ? Nous verrons.

    Placer les boules sur les plaques à pâtisserie préparées, en laissant 1" entre elles.

    Cuire les biscuits pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils se sentent pris sur le dessus.

    Certains d'entre eux commenceront PEUT-ÊTRE à brunir à peine sur les bords.

    Et voici la différence entre arrondir la pâte creusée en boules (à gauche) ou non (à droite). Pour des biscuits parfaitement ronds, prenez le temps de façonner la pâte en boules lisses avant la cuisson.

    Pendant la cuisson des biscuits, mettez 1 1/2 tasse (170 g) de sucre glace dans un bol peu profond.

    Sortez les biscuits du four et transférez-les, 5 ou 6 à la fois, dans le bol.

    Roulez-les dans le sucre pour les enrober.

    . puis transférez-les sur une grille pour les refroidir.

    Ils doivent être assez bien enrobés de sucre. Mais, en refroidissant, une partie du sucre fondra, ce qui leur donnera l'air un peu nu.

    Lorsque les cookies sont froids, roulez-les à nouveau dans le sucre cette fois, ils doivent être bien enrobés et blancs comme neige. S'ils ne le sont pas, donnez-leur un troisième voyage à travers le sucre.

    Et savoureux aussi. Ces biscuits fondent presque littéralement dans la bouche, ils sont si tendres/frileux. C'est la farine d'amande qui fait l'affaire.

    Conservez les cookies hermétiquement à température ambiante, où ils dureront assez longtemps, à moins que quelqu'un ne les trouve d'abord.


    Biscuits de mariage mexicains fondants dans la bouche

    Les biscuits de mariage mexicains sont traditionnellement offerts comme cadeaux de mariage enveloppés dans du papier fantaisie blanc.

    Ce biscuit de vacances préféré porte également de nombreux noms différents. Certains les appellent boules de neige, gâteaux au thé russes ou gâteaux au thé suédois. Les noms peuvent être différents mais le cookie est fondamentalement le même.

    Les biscuits de mariage mexicains peuvent également varier selon le type de noix utilisées. J'utilise des noix de pécan, mais les noix et les amandes peuvent être remplacées.

    Cette recette est assez facile à préparer et idéale pour les enfants à essayer sous votre supervision. Ils auront une boule en les roulant dans le sucre en poudre puis en les mettant dans la bouche. :)

    Alors n'attendez pas un mariage pour essayer ces cookies faciles à faire. Essayez-les pendant la prochaine saison des fêtes pour une gâterie festive. Ils font un excellent biscuit de Noël.

    Biscuits de mariage mexicains (pour 3 douzaines)

    Ingrédients:

    • 1 tasse de beurre, ramolli
    • 1/2 tasse de sucre en poudre
    • 1 c. extrait de vanille
    • 1 c. extrait d'amande
    • 2 tasses de farine
    • 1/2 c. sel
    • 1 tasse de pacanes crues, grillées

    Instructions:

    Faire griller les noix de pécan ajoutera une belle saveur riche à ces biscuits, je vous recommande donc fortement de faire cette étape.

    Préchauffer le four à 350 degrés F. Placer les pacanes sur une plaque à biscuits en une seule couche et cuire au four pendant 6 à 8 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées et parfumées. Laissez-les refroidir.

    Dans un bol de taille moyenne ou un ustensiles de cuisine que j'utilise, crémer ensemble le beurre, les extraits de vanille et d'amande. Ajouter le sucre en poudre et mélanger.

    Ajouter la farine petit à petit jusqu'à ce qu'elle soit complètement mélangée.

    Lorsque les pacanes sont froides, placez-les dans un robot culinaire ou hachez-les avec un couteau jusqu'à ce qu'elles soient assez fines. Mesurer 1 tasse de pacanes finement hachées.

    Réfrigérer la pâte au réfrigérateur pendant au moins 1 heure, puis former des boules de 1 pouce avec les doigts. Placer sur une plaque à biscuits non graissée à 1 à 2 pouces d'intervalle.

    Cuire au four préchauffé à 350 degrés F pendant 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce que le fond soit légèrement doré. Refroidir sur une grille.

    Rouler les biscuits dans du sucre en poudre pour qu'ils ressemblent à des boules de neige. J'aime tamiser plus de sucre en poudre sur le dessus à la fin, car une partie du sucre peut être absorbée dans le biscuit et ne pas être aussi blanche.

    Une fois complètement refroidi, conserver dans un contenant hermétique.

    N'oubliez pas que les biscuits de mariage mexicains sont un délicieux dessert à tout moment de l'année.


    Comment les appelez-vous ?

    Je vous ai interrogé pour voir comment vous les appelez et j'ai été choqué par le nombre de variantes différentes. Voici quelques-uns des autres noms. Je suis curieux de savoir comment les appelez-vous ?

    • Biscuits de mariage italiens
    • Biscuits en boule de neige
    • gâteaux de thé russes
    • boules de noix de pécan
    • Polvorones


    Vous dites des biscuits de mariage mexicains, je dis des polvorones

    Je suis né et j'ai grandi à Mexico. J'y ai vécu toute ma vie jusqu'à ce que j'épouse mon mari, un autre Mexicain, et que je déménage aux États-Unis.

    Il n'y avait pas de biscuits de mariage mexicains lors de notre mariage mexicain (bien qu'il y ait eu une tonne de coqs faisant leur truc Cock a Doodle Do à côté, ce qui nous a empêché de prononcer nos vœux très fort). Il n'y avait pas non plus de ces cookies, à aucun mariage au Mexique auquel j'ai assisté. Rien.

    La première fois que j'ai entendu le nom de Mexican Wedding Cookie, c'était une fois que nous avons déménagé à Washington D.C. Depuis lors, on m'a continuellement interrogé à leur sujet. De plus, une fois que j'ai commencé mon blog, j'ai commencé à recevoir beaucoup de demandes, via de jolis e-mails, pour leur recette.

    Il m'a fallu un certain temps pour réaliser que ces biscuits de mariage mexicains, si appréciés de ce côté de la frontière, sont ce que j'aime et ce que je connais comme Polvorones. L'une des friandises les plus populaires du Mexique, consommée tous les jours et trouvée dans presque tous les Panadería (boulangerie) et toute épicerie dans tout le pays.


    Le nom Polvoron semble venir du mot Polvo, qui se traduit par de la poussière ou de la poudre. Peut-être parce que ces biscuits se brisent en miettes fines au moment où ils touchent votre bouche. Et au fur et à mesure que vous prenez une bouchée, ils semblent fondre et disparaître.

    Ils existent en plusieurs saveurs : nature, noix de pécan, arachide, vanille, cannelle et même chocolat, pour n'en nommer que quelques-uns. Je vais pour les noix de pécan.


    Étant donné que le biscuit est si léger, les noix de pécan ajoutent une belle profondeur de saveur de noisette, ainsi qu'un croquant supplémentaire.

    Il suffit de broyer les pacanes à l'aide d'un robot culinaire ou d'un mélangeur. Vous pouvez également les hacher finement. Ma mère a un moulin à noix à l'ancienne, qui ressemble à un petit moulin ou molino. C'est une vraie trouvaille. J'aurais dû la convaincre de me l'offrir comme cadeau de mariage, maintenant que nous parlons de mariages….

    Quelle que soit la façon dont vous décidez de les hacher ou de les broyer finement, mélangez-les avec le sucre à glacer.


    C'est l'ajout de ce type de sucre qui donne à ces biscuits cette qualité aérienne et ce goût doux et léger si particulier.

    Ils sont similaires aux biscuits sablés et, en tant que tels, peuvent être préparés dans un bol et mélangés avec vos mains. En plus d'être une méthode rapide et amusante, elle est pratique dans une cuisine occupée. Très peu de choses à laver…

    Prenez donc un grand bol à mélanger et incorporez la farine et le sel. Coupez votre beurre froid en petits morceaux et versez-y le shortening végétal en quantités de cuillères à café.


    Plongez avec vos mains et travaillez le beurre et la graisse végétale dans la farine avec vos doigts.


    C'est thérapeutique.

    En un rien de temps, vous obtiendrez cette belle pâte friable feuilletée.


    Ajouter le mélange sucre et pacanes. Travaillez-le dans…


    Casser un œuf. Mélangez-le. Cela aidera la pâte à se rassembler.


    Pétrir la pâte jusqu'à ce que vous puissiez la transformer en boule. Ne travaillez pas trop la pâte. Vous savez que vous devez vous arrêter dès que vous pouvez le transformer en boule. Pas besoin de réfrigérer si vous vous êtes arrêté à temps.

    Vous savez que vous avez trop travaillé la pâte si elle devient très, très grasse. La chaleur de vos mains le fera si vous travaillez la pâte trop longtemps.


    Commencez à préparer les biscuits en saisissant de petites quantités de pâte et en faisant 1 à 1 1/2 boules. Si vous avez trop travaillé la pâte, vos mains seront trop grasses et il sera difficile de faire les boules. Si c'est le cas, il suffit de placer la pâte au réfrigérateur, à couvert, pendant 15 minutes… Pas de soucis, ça va arranger ça.


    Placez les boules sur une plaque à pâtisserie beurrée et tapotez doucement chaque boule au fur et à mesure que vous les disposez.

    Hyper facile ! Les enfants peuvent le faire avec vous.


    Une fois que vous avez terminé de dérouler suffisamment de biscuits pour remplir une plaque à pâtisserie ou un plateau, placez-les au four pendant environ 15 minutes.


    Ils en sortiront tous dorés et délicieux.

    Vous voyez celui-là qui a l'air un peu brûlé et pas si heureux ? C'est parce que j'ai trop travaillé la pâte dans cette seule boule pour vous montrer à quoi cela ressemblerait.

    C'est pourquoi il est bon de savoir quand s'arrêter


    Une fois sortis, saupoudrez-les de sucre à glacer supplémentaire. Le plus, le mieux. Allez-y, déchaînez-vous et époussetez jusqu'à ce que vous en ayez assez & ces biscuits peuvent le prendre car la pâte est à peine sucrée et ils sont destinés à être recouverts de ce sucre supplémentaire.

    Au Mexique, vous pouvez les trouver comme les biscuits espagnols originaux (les Espagnols sont à blâmer, vous savez, ce sont eux qui les ont apportés au Mexique), qui sont plus plats, plus gros et plus larges. Mais vous pouvez aussi les trouver dans certaines petites boutiques artisanales, sous cette forme de boule plus petite, le tout enveloppé dans un beau papier d'emballage fin et coloré, avec les extrémités torsadées. Comme s'il s'agissait de petits bonbons, ou cadeaux, à déballer.

    Polvorones sont trompeurs. Ils ont l'air dur à l'extérieur. Mais allez-y et prenez une bouchée.


    Adaptations culturelles de la recette

    Au fur et à mesure que la recette se répandait et gagnait en popularité, elle faisait l'objet de variations et d'adaptations culturelles. Aujourd'hui, ce même cookie a des dizaines de noms et de légères nuances selon l'endroit où il est fabriqué. En Grèce, les biscuits au beurre ont la forme de croissants et sont appelés kourabiedes. Le nom est basé sur la version turque appelée kurabiye, ce qui signifie sec (kuru) et biscuits (au revoir). En forme de kourabiedes, les Européens de l'Est fabriquent une version appelée croissants viennois.

    Selon Norma Salazar, chef-instructeur de Pastry & Baking Arts, ces biscuits populaires sont également appelés boules de neige ou sandies aux noix de pécan sur la côte est des États-Unis, car ils ressemblent à de la neige ou du sable grâce à leur poudre de sucre en poudre. Certains les appellent même des biscuits au thé russes. Pourtant, la spéculation indique que dans les années 1950, le nom a changé en gâteau de mariage mexicain ou en biscuits aux États-Unis pour s'écarter de tout contexte de guerre froide en raison des relations tendues avec la Russie à l'époque.

    De nos jours, le chef Norma note que les biscuits de mariage mexicains sont également appelés polvorones ou bizcochitos et sont un incontournable des buffets de mariage et des fêtes de fin d'année. De même, les Italiens servent ces biscuits lors de fêtes festives, mais ils ajoutent de l'anis étoilé pour une pâte plus piquante et aromatique.


    Recette de biscuits de mariage mexicains

    J'ai entendu parler de ce biscuit sous tant de noms - recette de biscuits de mariage mexicains, sandies aux pacanes, biscuits suédois ou biscuits aux boules d'amandes.

    Peu importe comment vous les appelez, c'est probablement ma recette de biscuits préférée de tous les temps et je les appelle juste fabuleuses.

    Je me souviens de cette recette comme des biscuits de Noël. Ma tante Angie les faisait chaque année à Noël. Ils étaient aussi légers qu'une plume et recouverts d'une légère couche de sucre glace qui recouvrait vos lèvres, peu importe à quel point vous essayiez d'être soigné.

    J'attendais ces cookies avec impatience chaque année lorsque je rendais visite à tante Angie et je devais en avoir au moins deux. Tante Angie n'est plus avec nous, mais le souvenir de ses fantastiques cookies (et autres pâtisseries) vit en chacun de nous.

    J'ai mangé des biscuits de mariage mexicains plusieurs fois depuis et j'ai remarqué une grande différence. Lorsque la plupart des gens les préparent, ils en sortent un peu durs, pas comme les biscuits croquants mais légers que Tante Angie a préparés. Je suis presque sûr que c'est parce que la plupart des gens ne prennent pas le temps de vraiment crémer le beurre.

    Bien crémer le beurre est très important pour une recette de biscuits. Cela rend le beurre (dans ce cas une combinaison de beurre et de shortening) léger et moelleux et produit un biscuit BEAUCOUP plus agréable que si vous lésinez sur cette étape. Prenez donc le temps de bien crémer le beurre et le shortening ensemble, pendant au moins deux minutes, ou jusqu'à ce que le mélange devienne de couleur claire et de texture un peu mousseuse.

    J'espère que vous essayez ces biscuits suédois - ou biscuits aux amandes ou biscuits de mariage mexicains, quel que soit leur nom - un essai. Ils sont absolument délicieux et je suis sûr que toute votre famille et vos amis les aimeront.

    Ce sont des biscuits de Noël parfaits et constituent un excellent ajout à une assiette à biscuits de Noël ou à un échange de biscuits de Noël.


    Cookies de mariage mexicain

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    Quick and simple, not too sweet, nutty, buttery and downright addictive – these Mexican Wedding Cookies go by many names, and are great as Christmas cookies and as an edible gift during the holidays.

    Plus, I have a simple trick to get a nice, thick coating of confectioner’s sugar on the cookies that won’t easily shake off.

    It feels bittersweet to be updating this post, because these Mexican Weeding Cookies were the very first recipe I shared on my blog when I launched it in August 2014! I’ve made the cookies many times since then, and they’ve come to be my husband’s favorite cookie ever in that time, so I figured it was time this post got an upgrade on my blog.

    Besides, the pictures from that original post look ghastly, and these little guys deserve so much better!

    I tried Mexican wedding cookies for the first time when I used to live in Australia, and my co-worker brought some in to work one day. One cookie and I was hooked!

    These Mexican wedding cookies were unlike any cookie I’ve had before. All you see is a layer of powdered sugar on top at first, which quickly melts away, revealing a delightfully soft, nutty, buttery cookie that’s just so addictive with a perfect, not too sweet flavor.

    Mexican wedding cookies are widely popular around the world, especially during the holidays. So much so, that these cookies have many different names…

    • Snowball cookies
    • Russian tea cakes
    • Italian wedding cookies
    • Danish wedding cookies
    • Butter balls
    • Kourabiedes (Greek butter cookies)

    Apparently, they are also really popular at weddings.

    These cookies have European roots, and were introduced to other parts of the world by travelers from Eastern European countries. The powdered sugar coating makes them look like snowballs, and they are known as butter balls because of just how buttery they taste!

    Since being introduced to the Americas, they’ve only gained in popularity, especially at weddings and around Christmas time.

    But no matter the occasion, no matter the name, these cookies are one of a kind, simple to make, and insanely addictive!

    What are Mexican wedding cookies (Snowball cookies)?

    Mexican wedding cookies are a variation of shortbread cookies, with the added taste and texture of nuts . They are made with,

    • Beurre
    • du sucre
    • flour
    • and ground nuts – pecans, almonds, walnuts, pistachios or even hazelnuts.

    I like to use unsalted butter for this snowball cookies recipe, so that I can control how much salt I add. Plus, I find that unsalted butter makes shortbread cookies more buttery as well. I also like to use confectioner’s sugar instead of granulated sugar, because confectioner’s sugar makes these cookies softer – I’m talking melt in your mouth soft!

    How to make Mexican wedding cookies?

    Butter and sugar are mixed together with salt and vanilla using a hand-held mixer or stand mixer until light and fluffy. Then the flour and nuts are folded in to make the Mexican wedding cookie dough.

    I also prefer to grind the nuts to a coarse texture, so that you end up with both finely ground and coarsely ground nuts, which really adds to the texture of these snowball cookies. I love tasting little chunks of nuts in these soft, buttery cookies!

    Although I personally prefer making these cookies with almonds, classic Mexican wedding cookies are made with pecan, which happens to be my husband’s favorite too.

    But I’ve also made these snowball cookies with walnuts and hazelnuts as well, and they are all great options.

    What gives these cookies that classic snowball look is the powdered sugar that’s generously coating the cookies.

    Coating the cookies in confectioner’s sugar while the cookies are warm. Note the thick layer of sugar melted onto the cookies on the baking tray

    How to make sure your snowball cookies get a nice, thick coating of confectioner’s sugar

    I’ve got a little trick to get the confectioner’s sugar to coat the snowball cookies. Other recipes for Mexican wedding cookies call for waiting until the cookies cool down and then rolling them in confectioner’s sugar TWICE. The confectioner’s sugar is only loosely coating the cookie this way, and most of it easily shakes off.

    What I do instead is, I DIP these Mexican wedding cookies in confectioner’s sugar TWICE – once when the cookies are WARM, and then again when the cookies have cooled down.

    Second coating of confectioner’s sugar. Note the difference in appearance between the cookies on the bottom left and upper left. They look more like snowballs with the second coating.

    Why dip snowball cookies in confectioner’s sugar twice?

    When you dip the cookies while they’re warm, the confectioner’s sugar melts on to the surface of the cookie, creating a nice, thick layer that’s firmly coating the cookie. Then you dip them again, where the second coating of sugar gives them that characteristic snowball appearance, while also sticking to the first layer. While a little of the sugar may still get shaken off, it’s much less this way than if you rolled cooled down cookies twice in sugar.

    How can I store Mexican wedding cookies?

    Once the snowball cookies are cooled down and coated in confectioner’s sugar for the second time, they should be stored in an air-tight container. These are good for about 10-14 days, but will last even longer in the freezer.

    Can I freeze Mexican wedding cookies for later?

    Yes, you can! If you’re planning on freezing these Mexican wedding cookies, then you should freeze them after you’ve coated the cookies in confectioner’s sugar the FIRST time, and in a single layer on a sheet pan. Then once frozen, you can transfer the cookies into freezer bags and store them for up to 2 months in the freezer. To thaw them, leave the cookies out at room temp., and once thawed out, coat them in the second layer of confectioner’s sugar before serving.

    Alternatively, you can portion the cookie dough into balls, and freeze the raw cookie dough balls instead. Again, freeze them in a single layer on a sheet pan first, then transfer frozen cookie dough balls into freezer bags. And when you’re ready to bake, you can place the cookie dough balls on prepared pans and bake them straight from frozen.

    These Mexican wedding cookies (or snowball cookies or Russian tea cakes or whichever name you use for these cookies) are so adaptable, really simple to make, not too sweet, and just downright addictive. They are great Christmas cookies and for gift-giving during the holidays too.

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