Recettes traditionnelles

Couscous à la viande et aux légumes - à partir de 9 mois

Couscous à la viande et aux légumes - à partir de 9 mois

Faire bouillir les légumes (carotte, courgette, quelques gousses de haricot vert, une tranche d'oignon, céleri, panais, poivron).

3 cuillères à café de couscous mélangé avec quelques gouttes d'huile d'olive extra vierge à l'aide d'une fourchette.

Retirer les légumes bouillis et porter la soupe obtenue à ébullition dans un bol en téflon, ajouter le couscous en remuant constamment. Laisser à feu doux pendant environ 2-3 minutes, puis ajouter un peu de beurre et couvrir le bol pendant quelques minutes.

La viande bouillie (poulet ou bœuf) est mélangée aux légumes, puis ajoutez le couscous.

Bon appétit!


Bruschettas au ton RIO Mare

Ingrédients pour 4 portions :

  • 8 tranches de pain grillé,
  • 2 boîtes de 160g de thon RIO Mare à l'huile d'olive,
  • 200g de mozzarella,
  • 2 tomates mûres,
  • 1 gousse d'ail,
  • 40 ml d'huile d'olive,
  • quelques feuilles de roquette,
  • sel et poivre au goût.

Mode de préparation :

  1. Couper 8 tranches de mozzarella, égoutter le ton RIO Mare et le diviser en huit.
  2. Faire frire les tranches de pain.
  3. Frotter chaque tranche de pain à l'ail et saupoudrer d'un peu d'huile d'olive. Recouvrir chaque tranche de quelques feuilles de roquette, une tranche de mozzarella, des tomates, du sel et du poivre.
  4. Ajouter le ton RIO Mare sur la bruschetta et garnir avec les feuilles de roquette restantes.


Recettes de viande en combinaison avec des ingrédients imposés, cuisinées par des concurrents de l'équipe du Chef Florin Dumitrescu

Roxana Blenche avait comme ingrédient imposé citrouille et a choisi de cuisiner un spectaculaire recette de filet de porc farci aux abricots et aux dattes, avec potager et sauce aux prunes au vin rouge. Pour une aussi très savoureuse, très belle assiette, le concours a reçu le maximum d'appréciations, mais aussi l'amulette très convoitée par tous les concurrents.

Filet de porc farci aux abricots et aux dattes, préparé par la concurrente Roxana Blenche

Claudia Radu surpris à nouveau très agréablement avec un très intéressant et savoureux recette de moineau de veau flambé, couscous aux légumes, endive en vinaigrette de grenade aux pommes et sauce abricot au vin blanc. La compétition avait le couscous comme ingrédient imposé.

Moineau de veau flambé, couscous aux légumes, endive en vinaigrette de grenade aux pommes et sauce abricot au vin blanc, recette de Claudia Radu

Andrei Hîncu (Cani) avait comme ingrédient imposé coriandre et préparé un Recette de magret de canard sauce lait de coco et coriandre et purée de patate douce. Sa recette a également été très appréciée et il est passé avec succès à l'étape suivante.

Magret de canard sauce lait de coco et coriandre et purée de patate douce, préparé par le concurrent Andrei Hîncu


Salade de thon RIO Mare, olives et fromage feta

Ingrédients pour 4 personnes

  • 320 g Thon RIO Excellent en jus naturel
  • 200 g de feuilles de laitue
  • 5 petites tomates
  • 6 tomates déshydratées
  • 200g de feta
  • 30g d'olives noires
  • quelques feuilles de basilic
  • Huile d'olive vierge extra
  • sel

Méthode de préparation

  1. Trancher les tomates et les couper en tranches.
  2. Égoutter le RIO Big tone.
  3. Laissez la moitié des olives entières et coupez le reste.
  4. Dans un bol, mélanger tous ces ingrédients et la feta, assaisonner de sel.
  5. Laver et sécher les feuilles de laitue, mélanger avec le sel, l'huile, les olives restantes et les feuilles de basilic.
  6. Sers immédiatement.


Petites recettes. La viande, laissée à flétrir

"La viande que nous utilisons quand nous sommes jeunes doit être laissée à sécher, égouttée, pendant une journée, pour se débarrasser du sang, après quoi nous les hachons le plus finement possible et laissons le mélange au réfrigérateur pour un autre jour", révèle la chef Marica Gheorghe.

Il dit également que nous pouvons ajouter des légumes verts, du paprika fort ou des piments forts à cette recette, selon nos préférences. Les amateurs d'ail peuvent également utiliser du jus d'ail, obtenu à partir d'ail finement haché mélangé avec un peu de sel et 40 millilitres d'eau, puis filtré à travers une gaze.

Selon le cuisinier, il faut aussi faire attention au grill, le feu doit être lent, et les petits ne doivent pas non plus être tournés des dizaines de fois. Le feu, s'il est trop fort, est éteint avec de la cendre ou du sable et non avec de l'eau comme d'habitude.

Pour avoir des petits bien frits, nous n'avons pas besoin de plus de 15 minutes, pendant lesquelles nous ne les retournons que deux fois et quatre fois si nous les préférons un peu plus frits.

"Idéalement, il faudrait les former à l'aide d'une machine à saucisses et utiliser du poivre noir fraîchement moulu, puis sur place, comme le faisaient nos grands-parents à la campagne", révèle quelques-uns des secrets de Marica Gheorghe.


Salade de tomates aux pois chiches et couscous

J'ai récemment redécouvert le couscous. Je ne l'avais pas acheté depuis longtemps, peut-être plus de six mois, et j'avais oublié à quel point c'était bon et à quel point il était confortable de cuisiner avec. Contente de m'en être souvenue, je la glisse au menu en toute occasion, soit en garniture d'une recette de poisson, soit dans des salades, soit en dessert. Ouais, le couscous est parfait aussi dans les desserts, vous ne le saviez pas ? Par exemple, j'ai profité de la saison des framboises pour refaire le pudding de couscous aux framboises. Excellent!

Salade de tomates du jour au couscous et pois chiches, je l'ai faite en double quantité un soir en rentrant du travail. Cela ne m'a pris que 15 minutes et le repas était prêt. J'ai eu une partie de la salade alors, pour le dîner, et j'ai mis le reste dans des pots pour le lendemain dans le colis du bureau. Plus simple et plus efficace que je ne le pense ! Réaliser de délicieux plats en 15 minutes pendant 2 jours, ça donne de la performance, non ? ??

C'est vrai que j'ai un peu triché et utilisé des pois chiches bouillis en conserve, mais pourquoi pas, après tout ? Ce ne sont que des pois chiches bouillis et stérilisés, tout comme nous préparons de la nourriture en conserve pour l'hiver. N'hystérisons pas inutilement, toutes les canettes ne sont pas mauvaises.

Pour en revenir à notre salade, c'était parfait pour le dîner, très léger, mais toujours consistant. Et la menthe avec laquelle je l'ai assaisonnée était en quelque sorte la cerise sur le gâteau. Cela lui a donné un arôme si frais et une odeur très agréable. Si vous êtes plus conservateur, vous pouvez remplacer la menthe par du persil frais, ce sera très bon et ainsi de suite. Mais sachez que je vote pour cette salade à la menthe ! J'ai dit! ??


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Comment préparer le couscous

La recette que nous vous proposons est le couscous marocain, à base de viande et de légumes. Dans les foyers marocains, la préparation du couscous est une expression d'amour, de générosité et d'hospitalité. Le processus comprend souvent plusieurs membres de la famille. Les préparatifs et la cuisson prendront du temps, mais la cuisson n'est pas particulièrement compliquée.

  • 300g de couscous
  • 5 marteaux à poulet
  • 1 petite patate douce
  • 2 gros oignons
  • 2 carottes
  • 2 tomates
  • 2 courgettes
  • 1 racine de fenouil
  • 200 gr de pois chiches préférés
  • 1 bouquet de persil
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 5-6 cuillères à soupe d'huile de tournesol
  • 1 cuillère à soupe de gingembre râpé en poudre
  • 1 cuillère à soupe de curcuma
  • 1 cuillère à café de poivre moulu
  • 2 cuillères à café de sel

  1. Faire chauffer l'huile de tournesol dans une casserole, sur laquelle ajouter le poulet, l'oignon, les épices, le persil et les tomates en remuant bien sur le feu pendant 5 minutes.
  2. Ajoutez ensuite suffisamment d'eau pour bien couvrir le poulet et passez-le avec 2-3 doigts et laissez-le bouillir.
  3. Conservez le couscous dans un bol et ajoutez l'huile, le sel et un peu d'eau dessus, puis mélangez. Laisser reposer 5 minutes, puis transférer dans une passoire à pâtes et placer sur le dessus de la casserole dans laquelle la viande bout.
  4. Lorsque la viande a commencé à bouillir, ajoutez la carotte et la patate douce.
  5. Après que le couscous ait cuit à la vapeur pendant 10 minutes, remettez-le dans un bol d'eau en remuant avec vos mains pour détacher les grains. Il est ensuite cuit à nouveau à la vapeur pendant 10 minutes supplémentaires.
  6. Lorsque la carotte est presque cuite, mettez les courgettes, le fenouil et laissez bouillir les légumes. 5 minutes avant d'éteindre le feu, ajouter les pois chiches précuits.
  7. Disposer le couscous sur une assiette et tout autour les courgettes, les carottes et la patate douce. La viande est placée au centre et au-dessus, les feuilles de fenouil. Les pois chiches sont placés tout autour. Verser le jus dans lequel la viande et les légumes ont été cuits sur toute l'assiette.

Voici une version vidéo de la recette marocaine :

Le couscous a un arôme léger, ce qui le rend extrêmement polyvalent. Il est servi avec différents types d'aliments, à la fois sucrés et salés. Cuisinez-le avec plaisir et profitez de tous les bienfaits qu'il apporte à votre corps.


Vidéo: Couscous Marocain à la viande et aux légumes (Novembre 2021).