Recettes traditionnelles

Nids de guêpes

Nids de guêpes

Tamiser la farine dans un bol.

Faire un trou au milieu de la farine et là on va mettre le lait tiède, la levure dissoute et une cuillerée de sucre.Mélanger la composition avec un peu de farine, couvrir et laisser fermenter la mayonnaise pendant 20 minutes.

Pendant ce temps, mélangez 5 jaunes d'œufs avec 2 cuillères à soupe de sucre et une pincée de sel.

Une fois que la mayonnaise a levé, nous commençons à pétrir. Verser les jaunes sur la mayonnaise et bien pétrir la pâte. Si nécessaire, ajouter un peu de lait chaud. Je n'en avais pas besoin. 3-4 cuillères à soupe d'huile chaude et pétrir pendant encore 5 minutes.Ajouter la pâte pendant environ 40-50 minutes.

Mélanger le beurre avec le sucre en poudre.

Préparez le sirop en mélangeant le lait, le sucre et l'essence de vanille.Mettez sur feu doux et remuez jusqu'à ce que le sucre fonde.Il ne doit pas bouillir.

Lorsque la pâte a levé, divisez-la en deux parts égales.

Étalez chaque part en plaques rectangulaires, graissez avec du beurre mélangé au sucre et roulez.Découpez des rouleaux d'environ 3 cm et placez côté coupé vers le haut dans une plaque recouverte de papier sulfurisé.Laissez lever 15 minutes.et graissez avec les jaunes d'œufs mélangés. avec du lait juste avant d'enfourner Laisser au four 30 minutes à 180 C.

Au bout de 30 minutes, retirez le plateau et siropez chaque cuillère à l'aide d'une cuillère.Versez à l'aide d'une cuillère sur chaque nid.

Remettez la plaque au four pendant 10 à 15 minutes.

Ils sont délicieux!




NID DE GUÊPE

Super moelleux, parfumé et absolument délicieux, les nids de guêpes valent mieux que le meilleur gâteau :). Au moins mille fois mieux !
Les nids de guêpes sont des petits pains remplis de beurre, de sucre et de noix, moelleux et moelleux, mais avec une base caramélisée. Ils sont méga délicieux ! Il pleuvait déjà dans ma bouche :)
Les nids de guêpes sont préparés à partir d'une pâte à gâteau. Afin de faire pousser votre belle pâte et d'obtenir des nids de guêpes duveteuses et de graisses, je vous recommande d'utiliser de la levure fraîche. Ce n'est pas une différence majeure par rapport à la levure sèche, mais ça fait toujours du bien. Je vous le dis par expérience car je prépare très souvent des pâtes levées et j'utilise aussi de la levure sèche quand je n'ai pas le temps. Je préfère utiliser de la levure sèche, surtout pour le pain, la pizza ou la focaccia, même pour les beignets. Pour le gâteau, cependant, comme la pâte est plus lourde, la levure fraîche fonctionne mieux.

Je vous recommande de peser la farine car avec trop de farine les nids de guêpes sortiront plus forts. La pâte à cozonac est une pâte molle et collante et, si vous avez du mal à la pétrir, versez un peu d'huile dessus et elle ne collera pas à votre main.
Il est tout aussi important de pétrir la pâte, même pas en tant que grand-mère, pendant une heure, mais au moins 5 à 7 minutes il vous reste encore à pétrir.
Je vous ai dit un peu plus haut que ces délicieux nids de guêpes ont une base caramélisée. Pour obtenir cette base caramélisée on va graisser le plateau avec du beurre et on va le recouvrir de sucre. Un délicieux caramel se formera qui, en refroidissant, durcit. Pour cette raison, vous devez faire attention à retirer les nids de guêpes du plateau immédiatement, car sinon le caramel durcit et vous ne les retirez pas :). Le lait et le sirop de sucre dont on va saupoudrer les petits pains quelques minutes avant qu'ils ne soient prêts contribuent également à la base caramélisée. Ce sirop a aussi pour rôle de tremper leur croûte.
Que dire, ces nids de guêpes sont magnifiques et ne sont pas difficiles à préparer. Vous verrez qu'ils auront le plus de succès et vous devrez les restaurer bientôt :)

Ingrédients nécessaires à la préparation de la recette du nid de guêpes (pour un plateau de 25/35cm) :

Pour la pâte à nid de guêpes :
- 500 gr de farine
- 25 gr de levure fraîche
- 300 ml de lait
- 30 ml d'huile
- 3 jaunes
- 30 gr de sucre
- une pincée de sel
- essence de vanille

Pour le remplissage:
- 100gr de beurre à température ambiante
- 100gr de sucre
- 150gr de noix moulues


Nid de guêpes 2

Avec un verre de lait en parcourant un magazine… fille de rêves, comme l'a dit un collègue… jusqu'à ce qu'Adrian grandisse je dis :). Quoi qu'il en soit, j'ai mangé 5 morceaux prêts à sortir du four. Magazine, il est grand temps :)

Autre recette, la version plus moelleuse tirée d'une émission télévisée.

  • 500g de farine
  • 60g de beurre
  • 25g de levure
  • 250 ml de lait
  • 1 verre de crème sure
  • 2 œufs et 2 jaunes
  • écorces de citron

  • 200g de beurre
  • 100g de vieille poudre
  • 100g de noix moulues

  • 250 ml de lait
  • 3 sachets de sucre vanillé

Mélangez le beurre (fondu) avec la farine et mettez la levure imbibée de lait, la crème sure, les jaunes d'œufs, les œufs entiers, un peu de sel.

Bien pétrir et laisser lever recouvert d'un torchon jusqu'à ce qu'il double de volume.

Pour la garniture, frottez le beurre avec le sucre en poudre.

Divisez la pâte en deux et étalez la première feuille et graissez avec du beurre mélangé avec du sucre et saupoudrez de noix. Rouler puis couper en tranches d'environ 1,5 cm (voir recette ici).

Laissez lever dans le moule pendant 20 minutes puis enfournez à 180g C pendant 20-30 minutes.

A la sortie du four, on met une cuillerée de lait mélangé au sucre vanillé et on les met au four encore 5 minutes.

Nous servons chaud, tiède, tiède, froid…

Combien en mangerez-vous ? :)

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Dimanche 20 novembre 2011

Nid de guêpe

Je n'ai pas cuisiné ou mangé ce gâteau depuis longtemps. Je fais des gâteaux avec de la pâte levée uniquement pour Pâques et Noël. Hier j'étais d'humeur à cuisiner, je l'ai appelée dans mon été, j'ai reçu d'elle une recette "essayée" et voici ce qui en est ressorti.

Pâte:
& # 8226 600 g de farine
& # 8226 une enveloppe de levure sèche ou 50 g de levure fraîche
& # 8226 une cuillère à café de sucre
& # 8226 4 œufs
& # 8226 200 ml de lait
& # 8226 une levure chimique

Remplissage:
& # 8226 250 g de beurre
& # 8226 200 g de sucre
& # 8226 sirop de lait :
- 400 ml de lait
- une enveloppe de sucre vanillé
- 150 g de sucre
- 1-2 cuillères à soupe d'amandes effilées

J'ai mélangé les ingrédients pour la pâte levée, cette fois j'ai utilisé un sachet de levure sèche (assez pour 600 grammes de farine), je l'ai bien pétri. Si besoin, ajoutez un peu plus de farine pour qu'elle ne colle pas aux mains
Je l'ai mis au feu pendant une heure pour qu'il fermente. Pendant ce temps, j'ai mélangé le beurre avec le sucre jusqu'à obtenir une composition mousseuse.
J'ai étalé la pâte relativement finement, l'ai graissée avec du beurre frotté, l'ai roulée en un rouleau serré, que j'ai coupé en tranches de 2 cm.
J'ai placé les tranches, debout, dans une poêle graissée et les ai laissé lever pendant 30 minutes.
Je les ai cuits à 175 degrés pendant 25 minutes.
Quand ils ont commencé à dorer, j'ai ajouté, sur les & # 8220nests & # 8221, du lait et des flocons d'amandes et j'ai laissé le gâteau au four pendant encore 35 minutes. Ici, vous devez décider vous-même quand c'est prêt. cependant, lorsque tout le lait a été absorbé et que la pâte a pris une couleur dorée.
J'étais heureux d'essayer à nouveau cette recette classique dans notre cuisine.


Mélanger un peu de farine avec 20 gr. de levure et 150 ml. lait légèrement chauffé en laissant lever quelques minutes. (On peut aussi ajouter une poudre de sucre pour faciliter le processus). Lorsque la composition a commencé à pousser, ajoutez le reste de la farine, le reste du lait -150 ml, 4 jaunes et 2 cuillères à soupe de sucre -40 gr. Nous les mélangeons jusqu'à ce qu'ils soient homogènes, après quoi nous étalons la pâte formée approximativement par la largeur du doigt. Mélanger le beurre avec le sucre restant -200 gr avec 1/2 bâton de vanille.

La crème ainsi obtenue est étalée sur la pâte, après quoi nous la roulons et la coupons en morceaux de la largeur de deux doigts.

Laisser lever encore une heure sur la plaque recouverte de papier sulfurisé, puis les mettre au four préchauffé. Cuire jusqu'à ce qu'ils deviennent beaux, dorés.

Pour les rendre encore plus moelleux, à mi-cuisson, graissez un demi-verre de lait mélangé à une enveloppe de sucre vanillé. En option dans la crème, nous pouvons ajouter des raisins secs ou des arachides.


Nid de guêpe


Qui ne connaît pas ces escargots en spirale si délicieux ?A la noix ou uniquement au sucre, avec ou sans glaçage, moelleux et croustillants à la fois, on le trouve dans les pâtisseries ou les boulangeries, il est toujours très recherché et très apprécié . Bien qu'il y ait eu de nombreuses variantes, avec des graines de pavot, avec de la cannelle, qui avec les noix reste le préféré de tous. Et si c'est fait maison, c'est le top, non ? Il faut savoir que c'est très simple à préparer, c'est du moins ce que je dis, c'est une pâte levée, étalée, beurrée, saupoudrée de noix moulues, puis roulée, coupée et cuite au four. C'est ainsi que l'on obtient de beaux escargots qui poussent à la cuisson et brunissent si joliment. Inutile de te le dire maintenant - je ne veux pas gâcher la surprise.

nid de guêpe

  • 600 g de farine 000
  • 25 g de levure fraîche
  • 50g de beurre
  • 50 g de crème sure (facultatif)
  • environ 200 ml de lait
  • 70g de sucre
  • 2 oeufs
  • zeste de citron ou d'orange râpé

Pour le sirop ci-dessus :

Mélangez la levure avec un peu de lait tiède et un peu de farine et laissez tiédir.

Frotter les œufs avec le sucre, ajouter la levure, le beurre, la crème sure et petit à petit la farine en alternant avec le lait tiède. Pétrir rapidement jusqu'à ce qu'elle se détache du bol, une pâte souple adaptée qu'on laisse lever recouverte d'une serviette, dans un endroit à l'abri des courants d'air pendant 1 heure. Vous pouvez le mettre au four, bien sûr avec le feu éteint :)
Pour la garniture, bien frotter le beurre avec le sucre jusqu'à ce qu'il fonde.
Au bout d'une heure, étalez une feuille de pâte puis étalez délicatement le beurre dessus pour qu'il recouvre toute la surface, mettez les noix et roulez.


Nous coupons les ronds d'une épaisseur d'environ 2 cm.

Préchauffer le four à 170 degrés Celsius.
Mettez les tranches dans un moule beurré chemisé de farine, laissez-les reposer pendant 20 minutes puis enfournez-les pendant 30 minutes.

Pendant ce temps, préparez le sirop, faites chauffer le lait avec le sucre. Sortez la plaque du four et versez une cuillère à soupe de lait chaud sur chaque escargot. Mettez la plaque au four pendant encore 5 minutes.

Vous pouvez les laisser ainsi, sans sirop selon votre goût.

Quand ils sont bien dorés, sortez-les et laissez-les refroidir un peu.

Voici à quel point ils sont croustillants et comment ils se détendent bien

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il y a même 8 ans - 10 mai 2009 09:13

Re: Nid de guêpes à la cannelle et aux noix

ressemble à des millions. Je vais faire de même, d'autant plus que mon mari adore le donut cake
bon dimanche!

Ardelean Ancutza il y a 8 ans - 13 mai 2009 17:01

Re: Nid de guêpes à la cannelle et aux noix

Je pense qu'ils sont délicieux avec des noix caramélisées.
Aujourd'hui j'ai aussi fait un gâteau (forme ronde) avec de la pâte roulée au fromage blanc et une pâte roulée à la confiture de cerises et dans le plateau j'ai alterné les rouleaux.

Bella il y a 8 ans - 23 juin 2009 00:20

Re: Nid de guêpes à la cannelle et aux noix

Salut Ioana. à la fin les nids de guêpes sont-ils secs ou un peu juteux ? Je sais que la question est un peu idiote, mais je n'ai jamais rien mangé de tel. et nous aimons généralement les gâteaux sirupeux

Ioana il y a 8 ans - 23 juin 2009 10:48

Re: Nid de guêpes à la cannelle et aux noix

ils sont légèrement sirupeux mais seulement dans la zone où il y a une noix. si vous voulez la version plus sirupeuse, essayez le donut cake : [lien], c'est la même idée, mais les beignets sont plus petits et sirupeux

sammys il y a 8 ans - 10 juillet 2009 17:15

Re: Nid de guêpes à la cannelle et aux noix

après quelques recettes que j'ai lues, j'ai eu l'eau à la bouche. Je cours vite à la cuisine pour voir ce dont j'ai besoin

marie il y a 8 ans - 20 octobre 2009 16:16

Re: Nid de guêpes à la cannelle et aux noix

comme ça a l'air bon. Je dois essayer de voir ce qui sort.

rika il y a 8 ans - 29 novembre 2009 16:16

Re: Nid de guêpes à la cannelle et aux noix

ils sont délicieux, j'aime beaucoup les gâteaux faits maison

mihaeluta il y a 7 ans - 18 janvier 2010 13:13

Re: Nid de guêpes à la cannelle et aux noix

Je suis super excité par le site, combien de grammes contient le sachet de levure sèche ? J'ai hâte de les essayer. j'adore la cannelle

Ioana il y a 7 ans - 18 janvier 2010 13:15

Re: Nid de guêpes à la cannelle et aux noix

georgiana il y a 7 ans - 4 février 2010 22:05

Re: Nid de guêpes à la cannelle et aux noix

après les avoir restaurés, vous leur avez mis plus de noyaux de noix?k il me semblait donc sur la photo. k tu mets plus de cerneaux de noix.

Ioana il y a 7 ans - 5 février 2010 10:16

Re: Nid de guêpes à la cannelle et aux noix

Je ne suis plus sûr. sur le dessus, il y a juste de la noix caramélisée.

ioana il y a 7 ans - 5 mars 2010 18:04

Re: Nid de guêpes à la cannelle et aux noix

Salut : D Si je mets du beurre dans la garniture, est-ce qu'elle ressort plus molle ?

Ioana il y a 7 ans - 5 mars 2010 19:07

Re: Nid de guêpes à la cannelle et aux noix

oui, vous pouvez graisser la plaque avec un peu de beurre frotté avec du sucre puis saupoudrer de cannelle

ioana il y a 7 ans - 5 mars 2010 19:41

Re: Nid de guêpes à la cannelle et aux noix

Merci. Niam Niamy. Voilà comment je me sens. Si je pouvais le manger avec mes yeux). Je ferai les prochains jours que si je le fais ce soir je fuirai le miroir pendant une semaine lol

ioana il y a 7 ans - 12 mars 2010 15:08

Re: Nid de guêpes à la cannelle et aux noix

Prêt! Je l'essaye aujourd'hui ! Je vous tiens au courant du résultat :D

ioana il y a 7 ans - 13 mars 2010 00:47

Re: Nid de guêpes à la cannelle et aux noix

C'est sorti super bien !! Merci beaucoup pour la recette ! Grâce à vos recettes, tout le monde me considère comme une super ménagère en devenir, lol

amy il y a 7 ans - 15 mars 2010 00:34

Re: Nid de guêpes à la cannelle et aux noix

Je pense que c'est bien, mais après une telle gourmandise, je ne pense pas qu'on aura un corps de guêpe !

Monica Mihaly il y a 7 ans - 12 mai 2010 23:11

Re: Nid de guêpes à la cannelle et aux noix

Je viens de le sortir du four, chia dc j'ai un peu modifié le contenu, car j'ai mis des graines de pavot à la place de la cannelle, je dois vous dire que ça a l'air sensationnel

il y a 7 ans - 10 octobre 2010 21:06

Re: Nid de guêpes à la cannelle et aux noix

Bonsoir à tous,
Ioana, Merci beaucoup pour la recette, je l'ai sortie du four il n'y a pas longtemps. C'est bien.
Beau et délicieux
Je vais essayer d'autres recettes.
Merci beaucoup.

Mara Manole il y a 6 ans - 9 mars 2011 13:34

Re: Nid de guêpes à la cannelle et aux noix

Ces nids seront nos martyrs aujourd'hui ! Le pape et Marie seront ..

Mara Manole il y a 6 ans - 9 mars 2011 14:44

Re: Nid de guêpes à la cannelle et aux noix

Ioana il y a 6 ans - 9 mars 2011 14:45

Re: Nid de guêpes à la cannelle et aux noix

Mara Manole il y a 6 ans - 9 mars 2011 15:41

Re: Nid de guêpes à la cannelle et aux noix

oui, je me suis entendu (lire bébé) et le caramel sur le plateau a brûlé, mais pas irrémédiablement, donc j'en ai déjà mangé deux. de toute façon, la prochaine fois, je sais comment le faire fonctionner mieux.

Ioana il y a 6 ans - 9 mars 2011 15:48

Re: Nid de guêpes à la cannelle et aux noix

vous n'avez pas de minuterie individuelle ou de four ? sans lui, je manquerais beaucoup de nourriture, car j'emmène les autres avec moi et j'oublie.
quand je n'avais pas ma propre cuisine, je voulais faire des haricots à la toscane et je les faisais bouillir. et après un certain temps, je l'ai vérifié et j'ai pensé qu'il faudrait encore 15 minutes pour cuisiner. et je suis revenu juste après une heure quand mes haricots étaient de la bouillie. ce n'était pas mal que je l'ai frotté

il y a 6 ans - 6 mai 2011 21:34

Re: Nid de guêpes à la cannelle et aux noix

je veux faire ce que je veux

Diana il y a 6 ans - 3 juillet 2011 09:35

Re: Nid de guêpes à la cannelle et aux noix

Brillant!
Ils sont sortis parfumés et très bons.
Mais je les ai faites avec des noisettes non salées et elles ont toujours un goût merveilleux.Les noisettes avec du sucre brûlé avaient le goût de baskets.

Cristina Crisan il y a 5 ans - 14 mai 2012 18:34

Re: Nid de guêpes à la cannelle et aux noix

mihaela il y a 5 ans - 5 octobre 2012 18:58

Re: Nid de guêpes à la cannelle et aux noix

Je l'ai fait aujourd'hui. ils se sont avérés très bons ! J'ai mis des noix moulues, c'est comme ça que je l'ai fait et c'est devenu délicieux !

Ancuta Craciun il y a 5 ans - 10 novembre 2012 16:49

Re: Nid de guêpes à la cannelle et aux noix

udi il y a 5 ans - 16 décembre 2012 13:43

Re: Nid de guêpes à la cannelle et aux noix

J'ai vu à la télévision et dans certains magazines que le miel d'abeille devient toxique s'il est traité thermiquement. Et je sais qu'il y a beaucoup de recettes qui incluent du miel d'abeille traité thermiquement. peut-on renoncer au miel pour cette recette ?

Laura Aioani il y a 4 ans - 20 février 2013 14:31

Re: Nid de guêpes à la cannelle et aux noix

Chère Ioana, quelle est la taille de ton navire ? Merci

Ioana il y a 4 ans - 20 février 2013 14:55

Re: Nid de guêpes à la cannelle et aux noix

Je t'écris les dimensions ce soir.

Laura Aioani il y a 4 ans - 20 février 2013 15:19

Re: Nid de guêpes à la cannelle et aux noix

Merci beaucoup. J'ai vu après avoir envoyé le message que cette recette avait été postée en 2009 alors j'ai pensé que c'était peut-être trop compliqué, peut-être que vous ne connaissez pas le plateau utilisé à l'époque. Je m'excuse. Je n'ai pas de bol carré (je veux dire j'ai un plateau mais.. émaillé, je ne sais pas si le sucre peut être caramélisé, je n'ai pas essayé) je pense qu'un bol d'un diamètre de 20-22 cm le ferait être un peu petit. Puis-je le faire en 2 tours dans le récipient en verre rond ? la pâte a-t-elle quelque chose si elle reste plus longtemps? Merci

Ioana il y a 4 ans - 20 février 2013 15:26

Re: Nid de guêpes à la cannelle et aux noix

mon vaisseau a un côté de 20 cm.
le plateau rond de 20 cm est un peu petit. mais vous pouvez les cuire tranquillement en deux tours.

Popescu Ana il y a 3 ans - 18 janvier 2014 15:31

Re: Nid de guêpes à la cannelle et aux noix

Sur quel feu tu le mets ?! Vous ne pouvez pas mettre le pot résistant à la chaleur sur le feu, les intelligents ! ) Quelle est la taille du navire ?!

Ioana il y a 3 ans - 18 janvier 2014 16:48

Re: Nid de guêpes à la cannelle et aux noix

chère Ana, je l'ai vraiment mis sur le feu, directement sur la flamme du poêle, à feu doux au début il ne chauffe pas d'un coup et ainsi le très beau plat est caramélisé. Je fais ça depuis de nombreuses années et le navire est intact.
J'utilise le plat classique Jena, mais il existe maintenant des plats en céramique résistant à la chaleur que vous pouvez mettre directement du congélateur sur le feu et ne pas craquer.

C'est ce vaisseau carré classique de Jena, je ne sais pas quelle est sa taille maintenant. mais à la première occasion je le mesure et complète la recette.

merci pour le compliment, c'est toujours bon de confirmer à quel point je suis intelligent


Vidéo: mesilane (Décembre 2021).