Recettes traditionnelles

Crêpes au yaourt, crème de cacao et caramel

Crêpes au yaourt, crème de cacao et caramel

Préparez la pâte à crêpes une première fois : mélangez les œufs avec le sucre et le sucre vanillé. Lorsque le sucre est fondu, ajoutez le yaourt et le lait et mélangez bien. Mélanger séparément la farine avec le cacao, la levure et le sel. Verser les ingrédients humides sur les secs et bien mélanger jusqu'à consistance lisse, puis mettre la pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Pendant que la pâte à crêpes est au réfrigérateur, préparez la crème : dans une casserole à double fond, faites fondre le sucre en remuant de temps en temps. Lorsqu'il est fondu, ajoutez le beurre mou et mélangez bien. Mélanger séparément l'amidon avec quelques cuillères à soupe de lait, et après avoir mélangé, verser sur le reste du lait. Versez le mélange d'amidon avec le lait dans la casserole sur le sucre, en remuant constamment avec un fouet. Lorsque la crème commence à épaissir comme un pudding, retirez-la du feu, ajoutez le sucre vanillé et laissez-la refroidir, recouverte d'un papier aluminium.

Cuire les crêpes dans une poêle en téflon graissée avec très peu d'huile. Mettre une pincée de pâte à crêpes dans la poêle chaude, bien étaler et cuire jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée des deux côtés.

J'ai rempli les crêpes de crème caramel, elles peuvent être roulées ou pliées en quatre. Pour décorer, j'ai fait fondre le chocolat avec du lait et du beurre et je les ai bien mélangés, puis j'ai décoré les crêpes. Vous n'êtes pas obligé de faire cela, les crêpes sont assez sucrées et ainsi de suite.

Bon appétit!


  • 4 œufs
  • 125g de sucre
  • 110g de farine
  • 15g de cacao
  • 3 cuillères à soupe d'huile
  • Une pincée de sel
  • INGRÉDIENT CRÈME AU CHOCOLAT BLANC
  • 200 ml de crème liquide
  • 200 g de chocolat blanc de qualité
  • 150g de mascarpone
  • INGRÉDIENT CRÈME AU CHOCOLAT NOIR
  • 200 ml de crème liquide
  • 150 g de chocolat noir à 60% de cacao
  • 150g de mascarpone
  • décoration
  • 50 g de chocolat blanc râpé
  • 50g de chocolat noir
  • SIROP
  • 400 ml d'eau
  • 4-5 cuillères à soupe de sucre
  • 1 rom Esenta

Comment prépare-t-on la recette du gâteau au chocolat Paradis ?

Comment faire un dessus de cacao

Les blancs se séparent des jaunes.
Battre les blancs d'œufs avec le sel, puis ajouter le sucre petit à petit.
Mélanger jusqu'à ce que cela devienne une meringue forte.
Mélangez très bien les jaunes avec l'huile, puis ajoutez les blancs d'œufs et mélangez pendant 2 minutes à grande vitesse.
Tamiser séparément la farine de cacao et l'ajouter sur la composition de blancs d'œufs, mélanger à la spatule avec de légers mouvements de bas en haut pour ne pas laisser les blancs d'œufs.
Mettre la composition dans la plaque recouverte de papier cuisson, et cuire au four préchauffé à 170° pendant 20-25 minutes ou il est préférable de faire le test avec le cure-dent.
Laisser le comptoir refroidir sur un gril.

Comment faire une crème au chocolat blanc ou noir avec du mascarpone

Faire chauffer la chantilly et ajouter le chocolat blanc cassé.
Remuez jusqu'à ce qu'il fonde très bien
La même chose est faite avec du chocolat noir.
Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur pendant au moins 2 heures ou au congélateur pendant 30 minutes.
Une fois ce temps écoulé, retirez le mélange chocolaté, ajoutez 150 g de mascarpone à chaque crème et mélangez jusqu'à l'obtention d'une crème mousseuse.
Ne pas mélanger excessivement, sinon il y a un risque de couper la crème.

Comment faire du sirop

Faire bouillir l'eau avec le sucre pendant 5 minutes, laisser refroidir, puis ajouter l'essence de rhum.

Assemblage du gâteau Gâteau au chocolat Paradis

Coupez le plan de travail en deux parties égales.
Mettez le premier plan de travail en sirop, mettez la crème au chocolat blanc, posez le 2ème plan de travail dessus, siropez-le et mettez la crème au chocolat noir par-dessus.
Réfrigérer 6 heures ou de préférence toute une nuit.
Coupez des morceaux appropriés et mettez dessus du chocolat blanc et noir râpé.

TOUR: Pour avoir un gâteau bien coupé, utilisez un couteau à lame fine, maintenu quelques secondes dans de l'eau chaude, essuyé avec une serviette après chaque coupe.

La note moyenne attribuée par le jury pour cette recette est de 10 avec félicitations !

Re & # 539 recettes avec Gina Bradea & raquo Recettes & raquo Paradis Gâteau au chocolat avec dessus de cacao, chocolat blanc et noir


Crêpes aux poivrons au four et fromage à la crème au saumon

J'ai conquis le mien avec ces crêpes aux poivrons au four et fromage à la crème au saumon.

C'est un tel apéritif, je l'ai mangé plusieurs fois, mais c'est la première fois que je le fais.
Bon courage à Panini MakerBreville, ma nouvelle aide-cuisiniste, qui me pousse chaque jour à essayer toutes sortes de recettes.
Seulement quand je le vois, je me sens comme des crêpes. :)))
Alors c'est top, j'adore !
Il est venu fixement sur cette chaleur, sinon j'aurais fait le sauna en tournant les crêpes sur la flamme du poêle.
Ainsi, avec elle, il n'est pas nécessaire de retourner les crêpes, de ne pas dégager de chaleur autour de lui et de les cuire uniformément.
Je le recommande vivement et pas seulement pour préparer des crêpes ou des sandwichs, on peut en faire bien plus.
Mes garçons ont fait leur omelette aujourd'hui et étaient très excités.
[titre des ingrédients = & # 8221Ingrédient & # 8221]

  • Pour la pâte :
  • 2 oeufs
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 1 poivron au four + jus égoutté
  • 5 fils de persil vert
  • 400 ml de yaourt à boire
  • 200 gr de farine
  • une poudre de poivre
  • 1/4 sachet de levure chimique
  • 1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • Pour remplissage:
  • 2 boîtes de fromage moelleux aux légumes verts de Delaco
  • 200 gr de saumon fumé

Temps de préparation : 30 minutes
[titre de la préparation = & # 8221Préparation & # 8221]

Nous préparons la pâte pour les crêpes avec des poivrons au four et du fromage à la crème au saumon

Faites d'abord cuire le piment, nettoyez-le et laissez-le dans un bol pour laisser son jus.
Dans un bol, mélanger les œufs avec le sel, ajouter l'huile, puis le yaourt dans lequel on dissout la levure chimique et le bicarbonate de soude et mélanger la composition.
Coupez le poivron en cubes et ajoutez-le dans le bol, avec le jus obtenu, puis ajoutez le persil finement haché.
Saupoudrer d'un peu de poivre et ajouter progressivement la farine.
Nous obtiendrons une pâte plus épaisse que celle des crêpes classiques que nous laissons reposer 10 minutes.

Préparez des crêpes avec du poivre au four et du fromage à la crème avec du saumon

Nous connectons l'appareil à la source d'alimentation, nous attendons que le voyant lumineux nous avertisse qu'il s'est réchauffé et nous mettons deux cuillères de pâte sur la plaque inférieure, au milieu.
Nous fermons le couvercle et attendons que le voyant s'allume.
Avec une spatule, transférez la crêpe dans une assiette et préparez la suivante.
Laissez refroidir les crêpes, puis étalez dessus une couche de fromage et une tranche de saumon, puis roulez-les et mettez-les au réfrigérateur, dans un plat couvert de préférence, jusqu'à ce que l'on décide de les servir.
J'ai eu 8 crêpes et j'en ai rempli quatre avec du fromage à la crème et du saumon, le reste s'est évaporé chaud. ??
Cet apéritif est très efficace, et Panini MakerBrevilleil le fait apprécier avec beaucoup d'amour.
Oui, j'ai dit amour, car on ne peut s'empêcher de tomber amoureux d'un tel assistant en cuisine.


Gâteau aux feuilles de cacao et crème de yaourt à la meringue italienne

Ce gâteau est excellent : délicat, parfumé, léger et aéré. Les fines feuilles de pandispan au cacao sont complétées par une mousse de yaourt crémeuse à la meringue suisse et l'association est très bonne.
Je ne voulais pas qu'il soit si haut mais le pandispan s'est agrandi plus que ce à quoi je m'attendais et le gâteau a pris un air imposant, bien qu'il soit très délicat. Difficile de ne pas faire, la seule chose un peu plus difficile pourrait être la meringue italienne, une meringue à base de blancs d'œufs avec un sirop de sucre chaud. En fin de compte, cela vaut la peine d'essayer et le résultat récompensera le travail.

des draps
5 œufs moyens
5 cuillères à soupe de sucre
1 pincée de sel
5 cuillères à soupe de farine
1 cuillère à soupe de cacao
2 cuillères à soupe d'huile

Mousse au yaourt
300 gr de yaourt grec
1 cuillère à soupe de miel

8 g de gélatine
30 ml d'eau froide
1 cuillère à café d'extrait de vanille

bezea italien
4 gros blancs d'oeufs
200 gr de sucre
60 ml d'eau

Ganache au chocolat
100gr de chocolat noir
80 ml de crème fouettée

Temps de préparation: 2 heures Temps de cuisson: 17 min. Aucune portion: 16-20

Préchauffer le four à 180 degrés et tapisser la grande plaque de cuisson de papier sulfurisé & #8211 30x40cm.

des draps. Les œufs à température ambiante sont mélangés avec du sucre jusqu'à ce qu'ils triplent de volume. Ajouter l'huile et mélanger légèrement. Nous éteignons le mélangeur. Mélanger la farine avec le sel et le cacao et les incorporer légèrement à la crème d'œufs, par des mouvements de bas en haut. Verser la composition dans le moule, niveler et cuire au four environ 15-17 minutes. Une fois que le plan de travail a passé le test du cure-dent, nous le sortons sur un gril pour le refroidir.
Lorsque le dessus est complètement refroidi, coupez-le en quatre morceaux égaux de 15 & # 21520 cm.

Ganache au chocolat. Porter la crème à ébullition et éteindre le feu. Ajouter les morceaux de chocolat cassés et bien mélanger jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu. Nous mettons de la ganache au chocolat sur les quatre morceaux de comptoir et les laissons refroidir un peu.

Mousse au yaourt. Faites chauffer le yaourt avec une cuillère à soupe de miel. On hydrate la gélatine dans 30 ml d'eau froide. Lorsque le yaourt est presque chaud, éteignez le feu et ajoutez la gélatine hydratée. Bien mélanger avec un fouet pour faire fondre et répartir uniformément la gélatine. Ajouter l'extrait de vanille puis refroidir la crème.
bezea italien. Mettez 60 ml d'eau et 200 g de sucre dans une petite casserole et mettez la casserole sur feu moyen. Lorsque le sucre est complètement fondu, augmentez un peu le feu et laissez bouillir pendant 4-5 minutes jusqu'à l'obtention d'un sirop épais.
Lorsque le sirop commence à bouillir, nous commençons à mélanger les blancs d'œufs avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'il se transforme en une mousse ferme. Lorsque le sirop de sucre est prêt, éteignez le feu et commencez à le verser lentement sur les blancs d'œufs, que nous continuons à battre à grande vitesse. Battre les blancs d'œufs environ 10 minutes jusqu'à ce qu'ils atteignent la température ambiante et que la meringue épaississe et devienne brillante.
Mettez de côté un tiers de la meringue et incorporez le reste à la crème de yaourt refroidie. On l'incorpore facilement avec des mouvements de bas en haut.

Assemblée. On met un morceau de plan de travail dans un plateau proche de ses dimensions. Mettez de la crème de yaourt sur le comptoir. Répétez la procédure jusqu'à ce que nous atteignions le dernier plan de travail que nous couvrirons avec le reste de la meringue. Sur la meringue, nous pouvons saupoudrer un peu de cacao puis laisser refroidir le gâteau pendant 2-3 heures, assez longtemps pour que le dessus ramollisse et que la crème durcisse. Nous tranchons selon nos préférences et servons avec brio.

Si vous ne voulez pas d'un gâteau aussi haut, vous pouvez couper le dessus uniquement en deux morceaux et avoir une seule rangée de crème. Il aura certainement fière allure de toute façon. Prendre plaisir!


Crêpes au yaourt, cacao et crème caramel - Recettes

21/2 tasse de lait (plus ou moins selon la consistance de la pâte !)

épinards surgelés (350-500g selon combien de "verts" vous voulez!)

huile (ou beurre !) pour la friture

Fromage Gruyère (ou autre abrinza de votre choix !)

Les épinards sont décongelés puis très bien pressés.Vous pouvez également utiliser des épinards frais, que vous ébouillantez, pressez bien et hachez un peu.

La farine, le lait, les œufs, le beurre fondu et les épinards sont mis dans un mixeur ou un robot culinaire et mixent les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte à crêpes plus épaisse (verte !).Si elle est trop épaisse, ajustez la pâte à la consistance désirée en ajoutant du lait . . .

Faites cuire les crêpes à partir de cette pâte, leur nombre et leur taille dépendront de la taille du moule et de la consistance de la pâte !

Faire frire la crêpe (environ 2-3 minutes selon l'épaisseur !) la retourner, la garder 2 minutes, la saupoudrer sur la moitié du fromage et la plier en deux. (ou laisser comme ça !)

Servez-les avec ce que vous aimez, œuf, jambon… et un verre de jus d'orange frais !


Crêpes au yaourt, crème de cacao et caramel - Recettes

19 septembre 2020 Par hapleablog dans Chèques

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19 septembre 2015 Par hapleablog à Checuri

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TORT KRANTZ

Chaque fête spéciale est toujours accompagnée d'un gâteau spécial destiné à impressionner nos invités à la fois par le goût et par son aspect spécial.

Cette année, nous avons eu beaucoup d'événements très proches dans la famille avec les anniversaires des saints et les anniversaires qui nécessitaient un gâteau comme le gâteau Krantz illustré ci-dessous.

Ingrédients:

  • 300 grammes farine
  • 200 grammes du sucre
  • 4 cuillères à soupe de cacao
  • 2 cuillères à café de levure
  • 2 cuillères à café de bicarbonate de soude
  • ¼ cuillère à café de sel
  • 80 grammes noix moulues
  • 6 œufs
  • 240 ml. Le Lait
  • 200 ml. café
  • 120 ml. huile
  • essence de vanille
  • 4 jaunes
  • 150 grammes sucre en poudre
  • 150 ml. Le Lait
  • 3 cuillères à soupe de cacao
  • 200 grammes Chocolat
  • 250 gr. Beurre
  • esenta de rom
  • 4 cuillères à soupe de sucre
  • 250 ml. l'eau
  • krantz au caramel :
  • 150 grammes DES NOISETTES
  • 150 grammes du sucre

Considérant le fait qu'il y a des étapes importantes dans la fabrication de ce gâteau, je vais vous présenter le plus brièvement possible les étapes à suivre.

Préparation du plan de travail :

Mélanger les ingrédients secs dans un bol séparé : farine tamisée, cacao, sucre, levure chimique, bicarbonate de soude et une pincée de sel.

Dans un autre bol, casser les œufs, ajouter le lait, le café refroidi, l'huile et l'essence de vanille. Mélangez-les bien avec un fouet puis ajoutez-les sur les ingrédients secs et mélangez bien.

Je mélange les noix avec un robot et les incorpore lentement à la composition préparée.

Afin d'être sûr d'obtenir des couches uniformes, je décide de cuire séparément trois plans de travail égaux, que j'obtiens en divisant la composition finale en trois.

Idéalement, vous devriez avoir des plateaux avec un fond qui n'est pas détachable, car le mélange est assez liquide et peut couler sur les bords si vous ne tapissez pas bien les formes préparées avec du papier sulfurisé.

Faites-les cuire au four préchauffé à 180° pendant 25-30 minutes chacune.

Préparation de la crème :

Faire fondre 200 grammes de chocolat au bain-marie avec 50 ml. lait et 3 cuillères à soupe de cacao.

Bien frotter les quatre jaunes avec 150 grammes de sucre à l'aide d'une cuillère, puis ajouter le lait restant (100 ml.) Et mettre le bol au bain-marie en remuant constamment jusqu'à ce que la crème épaississe un peu et ait la consistance d'une crème fine .

Je mélange énergiquement le beurre mou que j'ai laissé à température ambiante jusqu'à ce qu'il devienne blanc et qu'il en résulte une mousse très fine.

J'ajoute la crème aux œufs (refroidie) petit à petit jusqu'à ce qu'elle soit complètement incorporée, puis verse le chocolat fondu, qui a également atteint la température ambiante.

A ce stade je ne la mélange pas trop car la crème peut être coupée. J'ajoute juste quelques gouttes d'essence de rhum pour plus de saveur et la crème est prête.

Préparation du sirop :

Je caramélise deux cuillères à soupe de sucre sur lesquelles je verse 250 ml. d'eau et encore deux cuillères à soupe de sucre, puis laissez le sirop sur le feu jusqu'à ce que le sucre caramélisé fonde bien et bout quelques minutes. Je laisse refroidir jusqu'à ce que je prépare le caramel krantz.

Préparez le krantz au caramel :

Dans une casserole à fond épais, je caramélise le sucre jusqu'à ce qu'il devienne transparent et acquière une couleur brun doré. J'ajoute les noix entières, mélange bien pour les envelopper dans du caramel et les retourne aussitôt dans une plaque préparée presque au fond de laquelle j'ai placé du papier sulfurisé.

Une fois qu'il a complètement refroidi et durci, je le casse en morceaux appropriés que je mélange à l'aide d'un robot.

Je pose le premier plan de travail que je sirop un peu, je mets une couche de crème sur laquelle je saupoudre suffisamment de miettes de caramel krantz, un autre plan de travail un peu sirupeux et ainsi de suite jusqu'au troisième plan de travail qui ne sera recouvert que d'une fine couche de crème .

Étalez bien une fine couche de crème sur les côtés puis mettez le gâteau au réfrigérateur pendant au moins 20 minutes.

Une fois que la couche supérieure a suffisamment durci, je la nivelle très bien avec un peu plus de crème et la laisse refroidir à nouveau.

En attendant, je prépare le glaçage au chocolat, que je fais fondre au bain-marie avec 60 ml. crème liquide et 50 gr. Beurre.

Une fois qu'il a un peu refroidi, versez-le en continu sur le gâteau refroidi sans le niveler avec quoi que ce soit. De cette façon, il gardera son éclat chocolat.

En quelques minutes, je vais saupoudrer soigneusement de krantz sur les bords du gâteau et quelques boucles de crème sur le dessus qui couronnent complètement l'aspect invitant de mon gâteau.

Le goût était divin, le gâteau était largement dévoré avec une coupe de glace à la vanille, et le succès était si grand que la famille et les invités m'ont obligé à leur promettre que je le préparerais la prochaine fois.


Vidéo: CREPES AU YAOURT MOELLEUSES et LEGERES (Décembre 2021).