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Comment couper une courge musquée

Comment couper une courge musquée

La courge musquée est l'un des vrais plaisirs culinaires des produits d'automne, mais la tâche de la préparer pour vos repas peut sembler intimidante la première fois que vous en mettez la main sur une. Vous pouvez obtenir les tranches et les cubes parfaits avec cette technique infaillible de Real Simple.Voir plus: Recettes de courge musquée
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Comment couper la courge musquée en 4 étapes faciles

Un couteau tranchant, une main ferme et ces étapes faciles sont tout ce dont vous avez besoin pour écraser cette tâche.

Les courges d'hiver robustes peuvent être difficiles à préparer, mais notre guide facile pour couper la courge musquée est tout ce dont vous avez besoin pour arrêter de poignarder et commencer à trancher et à couper en dés comme un pro. Couper une grosse courge musquée encombrante peut être effrayant, c'est l'un des types de courge les plus difficiles à couper, surtout si vous ne savez pas par où commencer. Mais comme pour toute tâche écrasante, l'astuce consiste à diviser la corvée en étapes plus accessibles. C'est le moyen le meilleur, le plus sûr et le plus efficace pour couper une courge musquée, et cela ne prend que quatre étapes faciles.

Une fois ce défi relevé, préparez-vous à la deuxième étape : comment rôtir la courge musquée. Vous ne savez toujours pas comment utiliser votre courge musquée hachée? Nous recommandons la pizza à la courge musquée.


Lorsque vous achetez une courge musquée mûre, en général, vous voulez rechercher une courge qui est…

  • couleur plus foncée : plus la nuance de beige est foncée, mieux c'est
  • pas de taches vertes : recherchez une courge uniformément beige, exempte de coupures et de défauts
  • mat: la peau doit être plus mate (versus brillante)
  • lourd pour sa taille : choisissez la courge qui semble peser le plus pour sa taille
  • sonne creux : si vous donnez un coup à la courge, elle devrait sonner creux à l'intérieur

Comment couper une courge musquée sans perdre les doigts

Parce qu'une visite aux urgences pour Thanksgiving est un buzzkill total. Amanda Freitag vous montre comment sur l'application Food Network Kitchen.

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Dans cette série, nous présentons certaines des recettes, trucs et astuces les plus cool que nous ayons appris des chefs dans la toute nouvelle application Food Network Kitchen.

La soupe à la courge musquée qu'Amanda Frietag a préparée en direct sur l'application Food Network est-elle délicieuse ? Tu paries! Mais ce post ne parle pas de ça. Si vous êtes comme moi et que vous tremblez d'horreur lorsque vous devez vous attaquer à une courge musquée entière, faites attention au début du cours à la demande d'Amanda pour la technique parfaite. Vos doigts vous remercieront !

Le premier obstacle à une bonne soupe de courge musquée est d'entrer dans ce légume à peau épaisse. Bien sûr, vous pouvez acheter de la courge musquée déjà coupée en cubes, mais cela coûtera plus cher. Pour affronter une courge musquée comme un patron, vous avez besoin de quelques outils : une planche à découper lourde, une serviette en papier humide, un couteau lourd, un éplucheur tranchant et une bonne dose de confiance en soi. Vous avez ceci !

1. Mettez une serviette en papier humide sous votre planche à découper.

"Ce que cela fait, c'est empêcher cette planche à découper de glisser", explique Amanda.

2. Utilisez un couteau robuste pour la coupe initiale.

Le poids du couteau vous aide à traverser cette peau épaisse.

3. Coupez la courge entre le cou et la zone bulbeuse, pas en deux dans le sens de la longueur.

Lorsque vous la coupez de cette façon, vous séparez la courge en la partie avec les graines et la partie sans, ce qui facilite la coupe et le retrait des graines.

4. Coupez la base en deux et retirez les graines.

5. Coupez le bout du cou pour créer une surface plane et pelez.

À ce stade, vous avez des options, vous pouvez le peler avec un éplucheur robuste ou vous pouvez utiliser un couteau. Amanda aime utiliser un éplucheur plat qu'elle peut tirer vers elle parce qu'elle pense qu'un couteau peut enlever trop de chair comestible de la courge. "Si vous commencez par la fin de la coupe, il est plus facile pour l'éplucheur de ramasser cette peau", explique Amanda. Elle bouge sa main et l'éplucheur simultanément pour traverser la peau. (Découvrez sa technique à 2:47 !)

Est-ce que tu t'en es sorti avec tous tes doigts ? Toutes nos félicitations! Maintenant, coupez votre courge en cubes, en vous assurant que les coupes sont à peu près de la même taille afin qu'elles cuisent toutes en même temps, et suivez n'importe quelle recette de soupe à la courge musquée que vous aimez. Amanda utilise de la pomme verte pour un soupçon de douceur et du curry pour un peu de piquant dans la sienne.

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Voici quelques cours exclusifs à la demande pour vous mettre dans l'esprit de la cuisine des Fêtes !


Préparez la courge

Pour commencer, si vous voulez de la courge pelée pour votre recette, vous devez la peler entièrement avant de la couper. Pour ce faire facilement, coupez une fine tranche en haut et en bas, et en tenant la courge d'une main, passez votre éplucheur en longues lanières de haut en bas, en déplaçant la courge d'un quart de tour au fur et à mesure que vous retirez la peau. Si vous gardez la peau, utilisez la lame dentelée pour traverser la peau sans glisser. Retirez le cou de la courge en un seul morceau en coupant la courge à l'endroit où le bulbe commence à se courber au niveau du cou. Cela vous laissera avec le cou, qui est solide, et le bulbe, qui est creux et plein de graines. Placez le côté coupé de l'ampoule face vers le bas sur votre planche à découper et coupez-le en deux. À l'aide d'une grande cuillère en métal, retirez les graines et les boyaux filandreux des deux moitiés du bulbe. Vous êtes maintenant prêt à prendre la courge en main.


Comment couper la courge musquée

Étape 1 : précuire au micro-ondes

C'est mon astuce n°1 pour faciliter la coupe de la courge musquée ! Avant de commencer à couper, percez-le plusieurs fois avec un couteau ou une fourchette. Ensuite, placez le tout au micro-ondes pendant 2-3 minutes.

Cela aide à l'attendrir légèrement et à assouplir un peu la peau, ce qui facilite le processus de coupe et de pelage.

Étape 2 : peler la peau

Après l'avoir passé au micro-ondes, l'étape suivante est le pelage. Parce que la peau est plus résistante, vous ne voulez pas la laisser. Peler l'extérieur avec un épluche-pommes de terre jusqu'à ce que toute la peau soit enlevée.

Étape 3 : Coupez les extrémités et retirez les graines

Ensuite, coupez les 2 extrémités. C'est un légume épais et dense, alors assurez-vous d'utiliser un couteau bien aiguisé. Retirez les graines avec une cuillère et lavez la courge.

Étape 4 : Trancher et couper en cubes

Coupez ensuite en deux verticalement au milieu. Ensuite, coupez à nouveau en deux. En travaillant une section à la fois, coupez chacun des morceaux en lignes horizontales (similaire à l'image ci-dessous). Ensuite, coupez en cubes d'environ 1 & 8243.

Vous pouvez rôtir en tranches si vous le souhaitez, mais je préfère rôtir en cubes car ils deviennent plus croustillants.


15 recettes de courge musquée à faire à répétition

Vous avez donc acheté une courge musquée et maintenant elle est sur le plan de travail de votre cuisine depuis quelques jours. Bien sûr, vous pouvez rôtir la courge musquée pour un plat d'accompagnement ou une garniture de bol à grains ou pour la transformer en une purée crémeuse, mais il y a beaucoup plus d'options au-delà de ces simples préparations !

La bonne nouvelle est que cette courge d'hiver de couleur orange est super polyvalente, et une fois que vous vous armez d'inspiration et d'une solide variété de recettes, vous serez prêt pour la saison. Mais d'abord, que diriez-vous d'un petit rappel sur la préparation de la courge musquée ?

Contrairement à la courge d'été à peau fine et même à la courge poivrée, qui possède une peau suffisamment fine pour être mangée, vous voudrez retirer la peau de la courge musquée. Mais laissez votre éplucheur où il est : bien que cela puisse techniquement faire le travail, il est beaucoup plus facile d'utiliser un couteau de chef bien aiguisé pour préparer et couper une courge musquée. Et bien que vous recherchiez vraiment la chair orange, n'oubliez pas les graines. Ils peuvent être nettoyés et rôtis pour en faire une collation croustillante, comme vous le feriez avec des graines de citrouille.

Des pâtes crémeuses aux salades en passant par les soupes et les trempettes, voici 15 de nos recettes de courge musquée préférées à préparer tout au long de la saison.


Comment couper la courge musquée

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L'équipe culinaire de wikiHow a également suivi les instructions de l'article et vérifié qu'elles fonctionnent.

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La courge musquée est un légume d'hiver réputé pour sa saveur sucrée de noisette. Elle a un goût similaire à la patate douce, avec une texture encore plus douce. Ce légume de forme oblongue n'est pas difficile à traiter une fois que vous avez pratiqué quelques fois, et cela en vaut la peine. Lisez l'article suivant pour savoir comment couper et éplucher la courge musquée.

  • Tenez la courge debout sur son extrémité la plus large. Tenez-le par le haut avec une main et utilisez l'autre pour faire passer l'épluche-légumes en mouvements verticaux sur le côté de la courge.
  • Alternativement, vous pouvez tenir la courge dans une main et utiliser l'épluche-légumes pour enlever la couenne en traits horizontaux.

  • Couper la courge musquée peut parfois être difficile car la courge est dense et dure. Si c'est le cas, tapotez doucement l'extrémité du couteau avec un maillet en caoutchouc pour l'aider à couper la chair de la courge.
  • Si la méthode du maillet ne fonctionne pas, vous pouvez passer à un couteau dentelé et utiliser un mouvement de sciage pour couper la courge en deux.

  • Pour les recettes comme les chips de courge musquée, vous pouvez passer la courge musquée pelée sur une mandoline pour créer des tranches très fines et uniformes au lieu de trancher la courge à l'aide d'un couteau.

  • Si vous voulez gagner du temps avec le processus de cubage, empilez plusieurs bandes longitudinales les unes sur les autres et coupez-les en même temps. Si vous utilisez cette technique, ne laissez pas les bandes glisser pendant la coupe. Cela créera des cubes irréguliers.
  • Gardez à l'esprit que plus vous coupez la courge en petits morceaux, plus les cubes cuisent rapidement. Déterminez la taille des morceaux pour la recette que vous utilisez.

  • Ajoutez des épices savoureuses, comme du cumin, de la poudre de chili ou du poivre de Cayenne, pour faire un plat d'accompagnement épicé.
  • Ajoutez des éléments sucrés, comme de la cassonade, du sirop d'érable ou du nectar d'agave, pour faire une délicieuse gâterie.

  • Rôtir les cubes de courge musquée au four jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  • Pendant ce temps, faire revenir un oignon émincé et quelques gousses d'ail émincés dans un peu d'huile d'olive dans une grande marmite à feu moyen sur la cuisinière.
  • Ajouter la courge musquée et un litre de bouillon de poulet ou de légumes.
  • Portez le mélange à ébullition, baissez le feu et laissez cuire 20 minutes.
  • Assaisonner avec du sel et du poivre au goût, puis mélanger par lots dans le mélangeur.
  • Servir avec un filet de crème et un peu de poivre noir.


Prenez une grande planche à découper, un épluche-légumes et un couteau de chef robuste et tranchant.

Posez fermement la courge musquée sur la planche à découper et, à l'aide de l'éplucheur de carottes/légumes, retirez les morceaux de haut en bas. Je commence par la partie supérieure de la courge et le fond à plat sur la planche, puis incline la courge pour peler soigneusement les morceaux de pelure de la partie bulbeuse inférieure incurvée.

Laissez une partie de la peau sur le haut et le bas, ce qui, avec la tige, vous aidera à garder votre emprise au fur et à mesure que vous décollerez de plus en plus de cette ventouse glissante et lourde.

J'ai une sorte de vieil épluche-légumes pourri, et même cela fonctionne très bien.

Pelez soigneusement, pelez, pelez, jusqu'à ce que toute la peau ait disparu.

Excellent! Tu vois, Marthe ? C'est tout ce que vous aviez à me dire !


Comment couper la courge musquée :

Commencez par couper le haut et le bas de la courge musquée :

Ensuite, utilisez un éplucheur tranchant pour retirer la peau :

Vous trouverez peut-être plus difficile d'enlever les pelures de courge d'automne que la plupart des légumes, donc un éplucheur super tranchant est bien ici.

J'utilise celui-ci (affilié), qui n'est pas l'éplucheur le moins cher, mais il est merveilleusement tranchant.

Ensuite, coupez le bas bulbeux de la courge dans la partie la plus longue du cou :

Retirez les graines de la courge. Je trouve une cuillère à melon (affiliée) plus facile à utiliser qu'une cuillère :

Posez la moitié de courge sur son côté plat et coupez-la en tranches régulières :

Pour les portions en demi-anneau, j'ai coupé en biais pour des pièces paires :

Pour le fond et le dessus plus plats, je les ai coupés en deux, puis j'ai coupé ces deux morceaux en cubes :

Pour couper la partie supérieure de la courge, je la pose sur le fond plat et la coupe tout droit par incréments de 1 & 8243 :

Découpez une grille dans chaque tranche pour obtenir des cubes parfaits :

Les cubes sont maintenant prêts à être utilisés pour la courge musquée rôtie, ou toute autre recette nécessitant des cubes.


Voir la vidéo: BUTTERNUT SQUASH SOUP. how to make roasted butternut squash soup (Novembre 2021).