Recettes traditionnelles

Poitrine de poulet farcie aux légumes

Poitrine de poulet farcie aux légumes

Choisissez donc deux grosses et belles poitrines de poulet, séparez les "petites poitrines", qui sont coupées en cubes, ainsi qu'une demi-poitrine de poulet. Les 3 moitiés de blanc de poulet restantes sont battues au marteau pour les tranches, de préférence entre deux feuilles de plastique (pour ne pas s'effriter et pour que les morceaux de viande ne sautent pas partout dans la cuisine).

Hacher finement la viande hachée, ainsi que 1/2 oignon et gousse d'ail (j'ai tout donné au robot). Ajouter le persil haché, saler et poivrer au goût et bien mélanger.

Les tranches de poitrine de poulet sont salées et assaisonnées; la carotte est nettoyée et coupée en bâtonnets de 8-10 cm de long et 0,5 cm d'épaisseur.

Sur chaque tranche de blanc de poulet est placé un tiers de la garniture, puis des bâtonnets de carottes, en alternance avec des morceaux de haricots verts (j'avais congelés) ou des fils d'asperges (ou branches de céleri, etc.).

Chaque tranche de viande est enveloppée comme un gros fil de fer et fixée avec des cure-dents. Dans une poêle, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge, dans laquelle les "paquets" de tous les côtés sont dorés en 3-4 minutes. Dès que la viande est dorée, déplacez-la dans un plat résistant à la chaleur. Versez le reste d'huile d'olive (1 cuillère à soupe) sur le dessus, couvrez de papier d'aluminium et mettez le plat dans le four préchauffé à 190 degrés Celsius pendant 25-30 minutes. Après ce temps, sortez la viande du four et laissez-la « reposer » à couvert pendant environ 10 à 15 minutes. Retirez ensuite les cure-dents et servez la pipette de poulet avec une garniture et/ou une salade au goût (dans mon cas, c'était une salade de céleri avec carotte et pomme).


Préparez à l'avance : mélangez le beurre, l'ail et les légumes verts, enveloppez dans du film alimentaire et placez au congélateur. Battre la poitrine de poulet comme pour les escalopes. Répartissez le beurre sur chaque escalope, roulez et fixez avec des cure-dents.

Passer les rouleaux dans l'œuf, puis dans la chapelure, puis réfrigérer entre 20 minutes et 2 heures.

Préchauffer le four à 6-200 degrés C. Faire frire les rouleaux dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient uniformément dorés, puis les transférer sur la plaque de cuisson et cuire au four pendant 15 minutes, jusqu'à ce que la viande soit complètement pénétrée.


& # 8211 3 morceaux de poitrine de poulet
& # 8211 tomates cerises
& # 8211 1 oignon
& # 8211 100-130 g télémea
& # 8211 1-2 cuillères à soupe de crème sure
& # 8211 herbes (thym, origan, aneth)
& # 8211 sare
& #8211 poivre
& # 8211 unt

Écraser le fromage à la fourchette et bien mélanger avec les herbes et la crème. La poitrine de poulet est bien lavée, battue un peu et dans chaque morceau, une poche est coupée d'un côté, que nous remplissons avec le mélange préparé. Pour plus de sécurité, la viande peut être attachée avec de la ficelle. Dans une poêle graissée avec un peu de beurre, déposer les morceaux de poitrine de poulet, l'oignon nettoyé et coupé en quartiers et les tomates cerises entières. Saupoudrez de sel et de poivre dessus, éventuellement un peu de thym.


Poitrine de poulet farcie

1. Nettoyez l'épinard feuille par feuille et ébouillantez-le dans de l'eau salée pendant quelques minutes, puis laissez-le égoutter. Hachez grossièrement les épinards lorsqu'ils ont refroidi, mélangez-les avec le beurre frotté, le parmesan et la chapelure.

2. Coupez les poitrines en deux, coupez-les en deux, salez-les et saupoudrez d'un peu de paprika. Graisser avec du gorgonzola à l'intérieur, en couche plus épaisse, puis ajouter une cuillère à soupe d'épinards.

3. Saisissez les deux parties avec un cure-dent. Faire chauffer l'huile dans une poêle et faire revenir les poitrines de poulet des deux côtés. Sortez-les sur une serviette en papier pour égoutter la graisse.

4. Lavez les courgettes et les tomates, coupez-les en tranches et faites-les frire sur le gril chaud pendant quelques minutes. Disposez-les sur l'assiette, arrosez-les d'un peu d'huile, de jus de citron et d'une pincée de sel, et sur le dessus, mettez un morceau de poulet coupé en large, du romarin et quelques olives.

SECRET. Vous pouvez abandonner le gorgonzola, mais préparez la garniture le soir. Frotter 100 g de beurre jusqu'à consistance crémeuse, puis ajouter les épinards égouttés, le parmesan et un peu de jus de citron. Mettez le tout dans une feuille et roulez pour obtenir un bâton fin. Mettre au congélateur, et avant de faire frire, diviser la barre en quatre et mettre un morceau dans chaque poitrine de poulet.

2 morceaux de poitrine de poulet
300g d'épinards
1 cuillère à soupe de beurre
200g de gorgonzola
1 courgette
2 tomates
1 cuillère à soupe de parmesan
1 cuillère à soupe de chapelure
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Romarin
doux Boya
jus de citron
huile
sel


Le brocoli ne figure même pas sur la liste des aliments préférés des enfants. Mais si vous savez le cacher dans divers plats, ne vous inquiétez pas. Alors on a pensé à cette recette de poitrine de poulet farcie au brocoli, surtout pour les mamans qui ont des enfants capricieux à manger.

C'est une recette facile qui est prête en 45 minutes environ. Les ingrédients préparés ci-dessous sont pour 4 portions, c'est donc l'idée parfaite pour un dîner rapide et sain. Et si vous voulez rendre cette recette encore plus saine, vous pouvez choisir du fromage écrémé. Vous pouvez également contrôler la quantité de garniture que vous utilisez pour chaque poitrine de poulet. Servez ce plat avec une tranche de riz ou des pommes de terre au four et des légumes sautés.

INGRÉDIENTS

4 poitrines de poulet, sans peau
120 grammes de fromage frais à température ambiante
1 tasse de brocoli frais, cuit à la vapeur
1/4 tasse de fromage râpé
2 cuillères à soupe de chapelure
sel de mer
poivre noir fraichement moulu

1. Préchauffer le four à 205 degrés Celsius. Retirez la peau et le gras de la poitrine de poulet. Assaisonner avec du sel de mer et du poivre noir fraîchement moulu. Mettez les morceaux de poulet dans un sac et imbibez la viande de citron, d'ail et d'herbes. Faites pousser chaque poitrine de poulet légèrement pour que la garniture de brocoli puisse tenir et laissez au réfrigérateur pendant au moins une heure.

2. Lavez bien le brocoli sous un jet d'eau froide et séparez-le en bouquets. Cuire dans une petite poêle à vapeur pendant 3-4 minutes. Égoutter l'eau et remettre le brocoli dans la casserole, en le coupant plus petit si nécessaire. Ajouter le fromage à la crème, le fromage râpé, la chapelure, le sel de mer et le poivre noir, au choix. Répartir uniformément la crème de brocoli entre les 4 poitrines de poulet. Fermez les trous avec des cure-dents.

3. Dans une grande poêle, dorer le poulet à feu moyen dans l'huile d'olive chaude pendant environ 5 minutes de chaque côté. Mettez le plat résistant à la chaleur au four et laissez cuire encore 8 à 10 minutes. Servir avec du riz ou des pommes de terre au four pour un plat complexe.

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une grosse poitrine de poulet désossée, un oignon rouge, une carotte, un morceau de céleri, 2-3 gousses d'ail, 300 g de Champignons, un poivron rouge, sel poivre herbes de Provence, deux cuillères à soupe de sauce Worcester, 100 ml huile d'olive, quelques brins de persil vert, 16 fines tranches de kaizer, quelques grains de poivre noir, 100 ml de vin blanc sec, quelques cure-dents en bambou, 500 g de mélange de légumes surgelés, 6-8 tranches de pain grillé

1. Couper le magret en 4 morceaux fins que l'on étire légèrement avec un marteau en bois de tranches puis assaisonner chaque morceau avec du sel, des herbes de Provence et du poivre avec du citron et laisser refroidir jusqu'à ce que nous préparions la garniture.
2. Les oignons rouges épluchés sont coupés en juliennes, la carotte et le céleri sont passés dans une petite râpe, l'ail est tranché finement, le poivron est tranché, ainsi que les champignons épluchés.
Cuire à feu vif, tous les légumes, dans une goutte d'huile d'olive, jusqu'à ce qu'ils soient bien ramollis, puis assaisonner avec du sel et du poivre, une poudre d'herbes de Provence et deux cuillères à soupe de sauce Worcester. Éteindre le feu et ajouter le persil vert finement haché.

3. Sur chaque morceau de poitrine étiré et assaisonné, placez 4 tranches de kaizer et deux cuillères à soupe de garniture végétale, puis serrez les extrémités avec un sac et maintenez avec 2-3 cure-dents, afin que la garniture ne coule pas.
Les poitrines ainsi garnies sont placées les unes à côté des autres dans une forme plus haute (gâteau), arrosées d'un peu d'huile d'olive, versez le vin, remplissez si besoin d'un peu d'eau (le jus de la barquette doit être près du bord, mais pour ne pas couvrir la poitrine) saupoudrer quelques grains de poivre noir, quelques tranches d'ail, broyer une autre poudre d'herbes et cuire au four pendant environ 30-40 minutes, jusqu'à ce que la poitrine soit dorée sur le dessus Facile.

Cette poitrine farcie est servie avec des légumes sautés dans une goutte d'huile d'olive et des croûtons de pain épicés et piquants, que nous préparons comme suit.
& # 8211 couper les tranches de pain grillé en petits cubes qui sont placés dans un plateau, saupoudrer d'un peu d'huile d'olive, puis assaisonner abondamment avec du poivre citronné, des herbes et de la poudre d'ail, mélanger légèrement avec une fourchette et mettre au four jusqu'à ce qu'il soit bien doré .
Bon appétit!

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une grosse poitrine de poulet désossée, un oignon rouge, une carotte, un morceau de céleri, 2-3 gousses d'ail, 300 g de Champignons, un poivron rouge, sel poivre herbes de Provence, deux cuillères à soupe de sauce Worcester, 100 ml huile d'olive, quelques brins de persil vert, 16 fines tranches de kaizer, quelques grains de poivre noir, 100 ml de vin blanc sec, quelques cure-dents en bambou, 500 g de mélange de légumes surgelés, 6-8 tranches de pain grillé

1. Couper le magret en 4 morceaux fins que l'on étire légèrement avec un marteau en bois de tranches puis assaisonner chaque morceau avec du sel, des herbes de Provence et du poivre avec du citron et laisser refroidir jusqu'à ce que nous préparions la garniture.
2. Les oignons rouges épluchés sont coupés en juliennes, la carotte et le céleri sont passés dans une petite râpe, l'ail est tranché finement, le poivron est tranché, ainsi que les champignons épluchés.
Cuire à feu vif, tous les légumes, dans une goutte d'huile d'olive, jusqu'à ce qu'ils soient bien ramollis, puis assaisonner avec du sel et du poivre, une poudre d'herbes de Provence et deux cuillères à soupe de sauce Worcester. Éteindre le feu et ajouter le persil vert finement haché.

3. Sur chaque morceau de poitrine étiré et assaisonné, placez 4 tranches de kaizer et deux cuillères à soupe de garniture végétale, puis serrez les extrémités avec un sac et maintenez avec 2-3 cure-dents, afin que la garniture ne coule pas.
Les poitrines ainsi garnies sont placées les unes à côté des autres dans une forme plus haute (gâteau), arrosées d'un peu d'huile d'olive, versez le vin, remplissez si besoin d'un peu d'eau (le jus de la barquette doit être près du bord, mais pour ne pas couvrir la poitrine) saupoudrer quelques grains de poivre noir, quelques tranches d'ail, broyer une autre poudre d'herbes et cuire au four pendant environ 30-40 minutes, jusqu'à ce que la poitrine soit dorée sur le dessus Facile.

Cette poitrine farcie est servie avec des légumes sautés dans une goutte d'huile d'olive et des croûtons de pain épicés et piquants, que nous préparons comme suit.
& # 8211 couper les tranches de pain grillé en petits cubes qui sont placés dans un plateau, saupoudrer d'un peu d'huile d'olive, puis assaisonner abondamment avec du poivre citronné, des herbes et de la poudre d'ail, mélanger légèrement avec une fourchette et mettre au four jusqu'à ce qu'il soit bien doré .
Bon appétit!

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Recette Poitrine de Poulet aux Poivrons Fourrée de Légumes

Je vous propose une recette facile à préparer, savoureuse et facile en termes de calories. Plus que probablement, vos invités au dîner du samedi soir rentreront chez eux satisfaits et le dimanche ils appelleront pour demander votre recette.

Ingrédients (4 portions):

  • 4 morceaux de blanc de poulet de 150-200 g
  • 4 poivrons
  • 4 tomates
  • une courgette
  • o vanata
  • un concombre
  • un oignon
  • un piment
  • 100 g de beurre ou 5-6 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • sel poivre

Comme nous l'avons fait pour la poitrine de poulet à l'italienne, nous lavons les morceaux de poitrine de poulet, les assaisonnons avec du sel et du poivre et les faisons frire dans environ 50-60 g de beurre.

Salez et poivrez et faites bien revenir le poulet des deux côtés. En raison du meilleur goût, je recommande de faire frire le poulet dans du beurre.

Pendant que la poitrine de poulet est en train de frire, préparez les légumes pour la recette. Coupez les tomates, les courgettes, l'oignon, le concombre et l'aubergine en cubes (je vous conseille de le laisser en dernier car il s'oxyde rapidement). Après avoir fini de faire frire la poitrine de poulet, nous mettons les légumes dans le beurre restant pendant 5-7 minutes, jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

Nous lavons les poivrons et coupons uniquement le dessus afin qu'ils puissent être remplis de légumes durcis.

Dans un bol résistant à la chaleur, mettez 4-5 cuillères à soupe de légumes durcis et placez les poivrons farcis de légumes durcis et un morceau de poitrine de poulet sur les poivrons. Nous coupons le piment en fines tranches et les jetons sur le poulet, cela laissera un arôme spécial au poulet.

Mettez le tout au four pendant 15-20 minutes, servez rapidement à la sortie du four.


Poitrine de poulet farcie

Ingrédient: un blanc de poulet, 50 g de feta, sel et poivre, un poivron rouge, quelques feuilles d'épinards, quelques olives noires dénoyautées, huile

Préparation: laver la poitrine de poulet et la sécher avec une serviette en papier. Coupez la feta et le poivron en tranches et émincez les olives. Couper la poitrine de poulet en deux mais pas complètement, la casser et battre les morceaux avec un marteau à viande. Garnir la poitrine avec les tranches d'épinards ébouillantés et hachés, avec la feta, les poivrons et les olives, assaisonner, puis fermer avec des cure-dents. Faites chauffer une poêle, saupoudrez d'huile et mettez le poulet. Laisser bien dorer des deux côtés. Couper en tranches et servir chaud ou froid.


3 recettes avec poitrine de poulet

Vous en avez marre de la même poitrine de poulet grillée ou cuite au four ? Nous vous proposons de nouvelles recettes, bien plus savoureuses.

Le poulet est le choix le plus pratique pour ceux qui cherchent à inclure des protéines maigres dans leur alimentation. Il cuit rapidement et s'accorde avec beaucoup de garnitures. Mais le poulet n'est pas une viande si facile à préparer. Il est souvent fané, sec ou trop cuit.

Il manque de saveur justement parce qu'on a l'habitude de le mettre uniquement à côté de légumes cuits ou de salade, on ne l'assaisonne pas ou on ne sait pas mettre en valeur ses qualités.

Nous avons décidé de dire adieu aux recettes ennuyeuses avec du blanc de poulet et nous vous proposons des plats étonnamment savoureux et faciles à cuisiner : du ragoût aux artichauts au rouleau de blanc de poulet à la feta.

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