Recettes traditionnelles

Barres de tarte aux mûres

Barres de tarte aux mûres

La garniture aux mûres fraîches est garnie d'une croûte de chapelure facile et cuite au four dans un régal d'été parfaitement délicieux.PLUS+MOINS-

Ingrédients pour la croûte et la garniture :

1 1/2

tasses de sucre granulé

1 1/2

tasses (3 bâtons) de beurre non salé, coupé en cubes et réfrigéré

Ingrédients pour la garniture aux mûres :

3/4

tasse de farine tout usage

6

tasses de mûres fraîches

Masquer les images

  • 1

    Préchauffer le four à 350 ° F. Graisser un plat allant au four de 9 × 13 pouces avec du beurre; mettre de côté.

  • 2

    Dans un petit bol, mélanger le sucre granulé et le zeste de citron. Avec vos doigts, frottez le zeste dans le sucre jusqu'à ce que tout le sucre soit humidifié. Dans le bol d'un robot culinaire, mélanger le sucre citronné, la farine tout usage et le sel. Pulser quelques fois pour combiner. Ajouter le beurre et continuer à pulser jusqu'à ce que les morceaux de beurre ne soient pas plus gros que la taille d'un petit pois, environ 10 à 12 pulses.

  • 3

    Mesurez 1 1/2 tasse du mélange de chapelure à utiliser pour la garniture et mettez-le au réfrigérateur jusqu'à ce que vous en ayez besoin. Presser le reste du mélange au fond du moule. Cuire la croûte jusqu'à ce qu'elle soit dorée, environ 15 à 20 minutes. Laisser refroidir environ 10 minutes pendant que vous préparez la garniture.

  • 4

    Pour faire la garniture, fouetter les œufs dans un grand bol. Incorporer le sucre, la crème sure, la farine et le sel jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Incorporer délicatement les mûres. Versez le mélange uniformément sur la croûte et assurez-vous que toutes les mûres sont en une seule couche et ne se superposent pas.

  • 5

    Saupoudrer uniformément le mélange de croûte réservé sur la garniture. Cuire au four jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré, environ 45 à 55 minutes. Laisser refroidir au moins 1 heure avant de couper.

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Barres de tarte aux mûres


Il y a des moments dans une vie de fille dont elle sait qu'elle se souviendra pour toujours. Des moments qui marquent durablement. J'ai eu un de ces moments il y a quelques jours. J'étais debout dans la cuisine de mes parents un soir et j'ai jeté un coup d'œil au comptoir. Il y avait une annonce de épicerie et je l'ai ramassée. Accrochez-vous à vos chapeaux, car c'est là que les choses deviennent excitantes. L'annonce énumérait des contenants de 6 onces de mûres fraîches pour seulement un dollar. Un dollar! Je dépense normalement trois ou quatre fois cela pour des mûres !

Inutile de dire que j'ai couru jusqu'à la maison et j'ai passé des heures à verser des recettes de mûres. J'ai finalement opté pour les Blackberry Pie Bars de Joy the Baker, puis je suis allé au magasin, j'ai découvert qu'il n'y avait plus de mûres à 1,00 $, j'ai pleuré, puis je suis allé dans un autre magasin et j'ai acheté des mûres à 2,00 $.

Et tu sais quoi? Je ne me soucie même pas d'avoir payé deux fois plus. Ces mûres à 2,00 $ ont fait quelque chose de délicieux.

Assez avec le bavardage. Faisons des barres de tarte aux mûres.

Pour commencer, zester un citron dans un bol avec 3/4 tasses de sucre. Avec le dos d'une cuillère, frottez le zeste dans le sucre pendant quelques minutes. Oh, mec. Je ne veux même pas vous dire à quel point c'est délicieux. Fais-le. Et puis lécher. Et puis pleurer des larmes de joie.

Dans le bol de votre mixeur, ajoutez 1 1/2 tasse de farine, 3/4 tasse de beurre froid (coupé en cubes), une pincée de sel et le mélange sucre/zeste de citron. Battez avec la spatule pendant quelques minutes jusqu'à ce que vous obteniez une belle pâte épaisse. Vas-y. Mangez quelques morceaux, je ne veux pas le dire.

Dans un moule 9 x 13 beurré, presser la moitié de la pâte au fond. Mettez la pâte dans un four préchauffé à 350 degrés pendant environ 10 minutes.

Laissez la pâte refroidir pendant 10 minutes pendant que vous préparez la garniture aux mûres.

Battre 2 œufs dans un grand bol. Incorporer 1 tasse de sucre, 1/2 tasse de crème sure et 1/2 tasse de farine. Bien mélanger puis incorporer 3 tasses de mûres. (Décongelez et égouttez d'abord vos mûres si vous les utilisez surgelées !)

Versez votre mélange de mûres sur la pâte et étalez-la uniformément.

Prenez votre pâte réservée et saupoudrez le reste sur le dessus du mélange de baies.

Mettez-le au four pendant environ 50 à 60 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit juste doré.

À ce stade, j'ai envisagé de sortir ma caméra vidéo pour que vous puissiez voir le mélange de baies bouillonner entre les fissures de la pâte. Le son des baies bouillonnantes était magnifique. Puis j'ai réalisé que je poussais peut-être trop loin mon amour des pâtisseries bouillonnantes et je me suis contenté d'une vieille photo ordinaire.


Comment faire des barres de tarte aux mûres

  • Croûte sablée – est une couche de beurre, de sucre et de farine. La pâte peut être mélangée à la main à l'aide d'un mélangeur à pâtisserie ou dans un robot culinaire. Mettre de côté 1 1/2 tasses du mélange pour la garniture. La pâte peut sembler un peu friable au début, mais la chaleur de vos mains la rassemblera au fur et à mesure que vous la pousserez dans la poêle. Utilisez vos doigts pour pousser le reste mélange de croûte dans le fond d'un moule 9 x 13. Vous voulez que l'autre moitié du mélange reste friable pour s'effriter plus tard sur le dessus des barres. Cuire la croûte à 350 degrés F pendant 12-15 minutes ou jusqu'à ce qu'elle commence à dorer sur les bords.

  • Remplissage: après avoir cuit la croûte, la sortir du four et la recouvrir d'un mélange de sucre, d'œufs, de crème aigre et de mûres. Si vous le souhaitez, vous pouvez remplacer la moitié de la crème sure par du yogourt grec. Je l'ai déjà fait et cela fonctionne à merveille. Saupoudrez ensuite le dessus avec l'autre moitié du mélange de sablés et enfournez à nouveau pendant 45-55 minutes.


La garniture

Vous vous souvenez de cette tasse du mélange de farine que nous avons réservée lors de la préparation de la croûte ? Cela est également utilisé comme garniture. Ajoutez un peu d'épice en ajoutant un peu de cannelle, puis utilisez vos doigts pour travailler un peu le mélange ensemble pour former des touffes plus grosses. Vous pouvez ajouter les amandes grillées à ce stade ou attendre de simplement saupoudrer après avoir saupoudré la garniture de chapelure.


Recette de barres de crumble aux mûres et à l'avoine

Ces friandises gluantes ont le goût d'un mélange de cordonnier aux mûres et de biscuit de barre. La recette, qui a été créée par les chefs de Blackberry Farm, un hôtel et complexe de luxe primé de l'est du Tennessee, est une merveilleuse façon de montrer des mûres acidulées de saison. Préparez cette recette en plein été, lorsque les baies sont à leur meilleur. La recette de la croûte, faite de cassonade légère, de flocons d'avoine, de farine et de beurre, sert également de garniture de streusel qui grille magnifiquement au four. (La croûte peut être préparée un jour à l'avance. Pressez-la dans le moule, couvrez d'une pellicule plastique et réfrigérez.) La garniture, une simple version de la confiture de mûres, peut également être préparée un jour à l'avance. Réchauffez le mélange sur la cuisinière ou au micro-ondes avant de le verser sur la croûte pour vous assurer qu'il s'étale uniformément. &ldquoCes barres d'avoine sont un classique de Blackberry Farm,&rdquo dit Sarah Steffan, chef exécutif du restaurant The Dogwood à Blackberry Farm. &ldquoLa recette change beaucoup avec les saisons&mdash nous le faisons avec des pêches, des fraises, des pommes, etc. Le secret? Beaucoup de beurre.&rdquo


Barres de tarte aux mûres

INGRÉDIENTS

Croûte:
le zeste d'un citron (ou 1 cuillère à café d'extrait d'amande)
1 1/2 tasse de sucre
3 tasses de farine tout usage
1/4 c. sel
1 1/2 tasse (3 bâtonnets) de beurre froid, coupé en cubes (j'ai utilisé du beurre non salé et ajouté une pincée de sel supplémentaire)

Remplissage:
4 œufs
1 1/2 tasse de sucre (ou 2 tasses si vos mûres sont super acidulées)
1 tasse de crème sure
3/4 tasse de farine tout usage
pincée de sel
6 tasses de mûres

DIRECTIONS

1. Préchauffer le four à 350 F. Graisser légèrement un plat allant au four (et/ou tapisser de papier parchemin).

2. Pour faire la croûte, mélangez le zeste de citron (ou l'extrait d'amande), le sucre, la farine et le sel dans le robot culinaire. Ajouter le beurre et mélanger jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la chapelure grossière. Réserver 1 1/2 tasse au réfrigérateur pour la garniture. Presser le reste de la croûte au fond du plat de cuisson préparé. Cuire au four préchauffé pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

3. Pour faire la garniture, fouettez pour mélanger les œufs, le sucre, la crème sure, la farine et le sel. Incorporer délicatement les mûres. Étendre sur la croûte précuite. Saupoudrer de la garniture réservée.

4. Cuire au four préchauffé pendant environ 45 minutes, jusqu'à ce que le centre soit pris et que la garniture soit légèrement dorée. Laisser refroidir sur une grille avant de couper en carrés.


Barres de tarte aux mûres

J'ai eu du mal au cours des dernières heures avec quoi vous dire en conjonction avec ces barres de tarte aux mûres.

J'ai pensé que nous pourrions peut-être parler de la façon dont je traîne encore totalement les pieds pour aller à ma réunion de dix ans au lycée. Non, cela n'a pas été fait. Ennuyeuse.

Peut-être pourrions-nous parler de la façon dont je me suis assis autour d'un feu de camp avec Andrea Zuckerman, un personnage de cette émission Beverly Hills 90210, mais ce n'était en fait qu'un rêve que j'ai fait la nuit dernière. Pas vrai.

On pourrait discuter de la météo ? Vous avez vu de bons films ces derniers temps ?

Non? Ok, ne combattons pas ça.

Passons aux bars. Ils sont bons. Très bien. Assez bon pour ne pas avoir besoin d'une introduction idiote.

Considérez ces barres comme votre évasion du pays de la pâtisserie. Peut-être que vous n'avez pas besoin de vous évader, mais soyons honnêtes, préparer une croûte à tarte peut parfois être pénible. Problème résolu. Il suffit d'appuyer sur cette croûte au fond d'une casserole, de la garnir d'une garniture aux fruits crémeuse, de la saupoudrer d'autres morceaux de croûte et vous êtes en affaires.

Le résultat est la pure bonté de la mûre d'été. La recette comprend des instructions pour les fruits surgelés ou frais. Si vous utilisez des baies surgelées, assurez-vous simplement de décongeler les baies et d'égoutter l'excès de jus. Qu'en est-il des framboises ou des myrtilles au lieu des mûres ? Ceux-là fonctionneraient probablement aussi! Éloignez-vous simplement des fraises.

Barres de tarte aux mûres avec sucre citronné

Croûte et garniture

1 1/2 tasse (3 bâtonnets) de beurre non salé réfrigéré, coupé en cubes

Garniture aux mûres

2 paquets (16 onces) de mûres surgelées, décongelées et égouttées

(Vous pouvez également utiliser 6 tasses de mûres fraîches ou 1 paquet de mûres congelées (16 onces) et 3 tasses de mûres fraîches)

Pour faire la croûte et la garniture-

Préchauffer le four à 350 degrés F. Graisser un plat à gratin de 9 x 13 pouces avec du beurre ou un aérosol de cuisson et réserver. Zester deux citrons. Mesurez le sucre sur un plan de travail propre. Frottez le zeste de citron dans le sucre avec un grattoir ou le dos d'une cuillère. Frotter le zeste dans le sucre libérera les huiles du zeste et créera un sucre parfumé au citron.

Mélanger le sucre citronné, la farine, le sel et le beurre dans un batteur électrique muni d'un accessoire de palette. Battre les ingrédients à vitesse moyenne jusqu'à ce que le mélange soit sec et friable.

Réserver 1 1/2 tasse du mélange de croûte à utiliser comme garniture. Presser le reste du mélange au fond du moule. Cuire la croûte pendant 12 à 15 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Laisser refroidir 10 minutes pendant que vous préparez la garniture.

Pour faire le remplissage-

Battre les œufs dans un grand bol. Ajouter le sucre, la crème sure, la farine et le sel. Incorporer délicatement les mûres. Verser le mélange uniformément sur la croûte. Vous devrez peut-être répartir les mûres uniformément.

Saupoudrer uniformément le mélange de croûte réservé sur la garniture. Cuire au four pendant 45 à 55 minutes jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré. Laisser refroidir 1 heure avant de trancher.

** Si vous utilisez des baies surgelées, assurez-vous de décongeler et d'égoutter l'excès de liquide. Placer les baies congelées sur une assiette au réfrigérateur pendant la nuit. Ils sont décongelés et prêts pour la cuisson au bar !


Barres de tarte aux mûres

Ingrédients:

Pour la pâte:
1-1/2 tasses de farine tout usage
3/4 tasse de sucre granulé
1/8 cuillère à café de sel
3/4 tasse de beurre non salé, froid et coupé en petits cubes

pour le remplissage:
2 gros oeufs
1 tasse de sucre
1/2 tasse de crème sure
1/4 tasse + 2 cuillères à soupe de farine tout usage
Pincée de sel
Le zeste d'1/2 citron
1/4 cc d'extrait d'amande
1/4 cc d'extrait de vanille
16 onces de mûres fraîches

Instructions:

Préchauffer le four à 350 degrés et vaporiser un moule de 8x8" avec un aérosol de cuisson antiadhésif.

Dans le bol d'un robot culinaire, ajouter la farine, le sucre et le sel et mélanger plusieurs fois par impulsions. Tout en continuant à pulser, ajouter le beurre jusqu'à ce que le mélange soit grumeleux et ressemble à des cailloux. J'aime utiliser mes mains (propres) pour frotter le mélange et m'assurer que la farine est bien incorporée. Mettre 3/4 tasse du mélange dans un petit bol et réserver.

Verser le reste du mélange dans le moule préparé et presser uniformément pour former la croûte. Cuire au four pendant 12-15 minutes, ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée. Transférer le moule sur une grille et laisser refroidir pendant au moins 10 minutes.

Pour faire la garniture, fouetter ensemble les œufs, le sucre, la crème sure, le farine, le sel, le zeste de citron, l'extrait d'amande et l'extrait de vanille dans un bol moyen jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Ajouter les mûres et plier délicatement avec une spatule en caoutchouc. Étaler uniformément la garniture sur la croûte. Saupoudrer le reste du mélange de croûte sur les baies, en pressant le mélange de croûte entre vos doigts pour former des touffes de taille variable.

Cuire au four pendant 40-45 minutes, ou jusqu'à ce que les barres soient prises. Transférer sur une grille et laisser les barres refroidir complètement dans le moule. Résistez à l'envie de les couper trop tôt ! Je les ai trouvés plus faciles à couper soigneusement après que la casserole ait été au réfrigérateur pendant un certain temps également. En fait, j'ai préféré les manger directement du frigo, mais c'est à vous de décider !


Barres miettes aux mûres

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Les barres de miettes de mûres sont un petit-déjeuner d'été facile et sucré. Barres étagées de style boulangerie avec une garniture de chapelure au beurre et une croûte avec une garniture aux mûres fraîches.

Ce qu'il se passe quand Gâteau aux miettes Obtient un Tarte aux mûres remplissage? Ce délicieux et facile Bonne recette au four c'est parfait pour un petit-déjeuner sur le pouce, un brunch ou un dessert léger d'été !

BARRES DE MIETTES AUX MRES

Comme ceux-ci Barres crémeuses aux miettes de citron, c'est une excellente recette de pâtisseries faites à la maison. Ces barres de miettes aux mûres sont tout aussi délicieuses et simples à préparer avec une croûte de pâte faite d'ingrédients courants qui se double de la garniture de miettes. La garniture aux mûres fraîches est parfaite pour l'été lorsque les baies sont très mûres et peuvent être trouvées partout à bas prix.

Les barres de miettes de mûres sont l'une des recettes de petit-déjeuner les plus faciles. Pas besoin de batteur sur socle, d'ajouter les ingrédients lentement ou même de ramollir le beurre. La pâte pour Blackberry Crumb Bars est faite dans un robot culinaire et la pâte friable est également la couche supérieure. Si vous n'avez pas de robot culinaire, faites-le à la main avec un emporte-pièce, des fourchettes ou des couteaux à beurre, comme vous le feriez avec une croûte à tarte.

Cette recette de barres de miettes de mûres a une croûte légèrement sucrée pour laisser transparaître la douceur naturelle des baies fraîches. La croûte est douce et légère, mais suffisamment épaisse pour que ces barres puissent être mangées à la main. Il pourrait être comparé à un croisement entre un gâteau et une croûte à tarte, ce qui le rend parfait pour les garnitures aux fruits frais !

Même si les mûres fraîches peuvent être trouvées toute l'année, elles sont environ deux fois plus abondantes lorsqu'elles sont hors saison. Ils ont également tendance à être plus acidulés et moins juteux. Si vous voulez faire des barres de miettes de mûres quand elles ne sont pas de saison, utilisez des mûres surgelées. Les fruits et légumes surgelés sont cueillis au plus fort de leur saison, vous ne sacrifierez pas le goût.

Si vous utilisez des mûres surgelées, décongelez-les, égouttez-les soigneusement et séchez-les. Vous ne voulez pas trop de liquide ou vos barres deviendront vraiment gluantes. Vous pouvez utiliser de la garniture pour tarte aux mûres en conserve, mais n'ajoutez pas le sucre. Vous voulez toujours ajouter le jus de citron et la fécule de maïs pour faire ressortir la saveur et épaissir la garniture en conserve.

Les barres de miettes de mûres sont idéales pour les barbecues d'été, les pique-niques et les repas-partage. Ce sont des tartes que les gens peuvent manger avec leurs mains et ils durent des jours à température ambiante, donc pas besoin de s'inquiéter qu'ils deviennent trop chauds. Pour un délicieux dessert d'été à la maison, garnissez les barres chaudes d'un Glace à la vanille ou Crème fouettée comme tu le ferais avec une tarte !


Comment faire des barres de tarte aux mûres

Noter: Une copie imprimable gratuite de cette recette avec les quantités complètes d'ingrédients et les instructions est disponible au bas de l'article.

Pour faire la pâte :

La première chose que je fais avec tout projet de cuisson est de préchauffer le four, afin qu'il soit prêt à fonctionner quand je le suis. Ensuite, je mélange les ingrédients de la croûte sèche (plus le zeste de citron) et alors ajouter le beurre.

ASTUCE: Si nécessaire, mettez le mélangeur en pause et utilisez une fourchette ou vos doigts pour briser le beurre en morceaux plus petits et plus faciles à gérer.

Ajouter des œufs. Votre objectif est d'obtenir une pâte friable (par opposition à une pâte lisse).

Pour faire la garniture aux mûres :

Ajouter les mûres, le sucre citronné, la fécule de maïs et le sucre dans un grand bol à mélanger et mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Peasy facile!

Construisez vos barres de cordonnier aux mûres :

Presser fermement la moitié de la pâte au fond du plat de support pour former la croûte.

ASTUCE: Vous voulez que cette couche soit belle et solide, car elle sera la base de vos barres crumble aux mûres :

Versez le mélange de mûres sur la croûte et étalez, puis émiettez le reste de votre pâte sur le dessus.

ASTUCE: Ce n'est pas grave que cette couche soit lâche, c'est le "crumble" des Blackberry Crumble Bars après tout.

Cuire au four pendant 35-40 minutes ou jusqu'à ce que le crumble soit légèrement doré.


BARRES À TARTE AUX MRES

Suis-je le seul à ne pas vraiment aimer la tarte aux fruits (hors pomme, bien sûr) ? Tant de garniture pâteuse, si peu de croûte. Quand j'étais enfant, je mangeais habituellement la croûte et je laissais les baies. Et demandez de la glace supplémentaire. J'étais un gamin du genre citron meringué.

Maintenant, je sais ce que tu penses : Billy, tu viens de me donner des barres de tarte aux mûres et aux fruits. Rassemblez votre merde.

Voici ce que je pense : une mince couche de mûres et une belle méga couche de croûte à tarte. Je l'ai rassemblé, je l'ai en cours.

Quand j'ai vu ça pour la première fois sur Smitten Kitchen, j'étais comme quoi ? Oui. faisons ceci. Ensuite, je suis allé et j'ai évalué les myrtilles. Ils ne sont pas encore abordables dans ma région. Ne sont pas abordables, car les myrtilles à elles seules auraient coûté 15 $ pour cette recette. Deb dit que vous pouvez utiliser du surgelé, mais je voulais profiter de la saison des baies fraîches. Alors je suis allé chercher des mûres.

Putain, je suis content de ça.

Quand j'ai essayé la première barre après qu'ils aient à peine refroidi, je n'étais pas vendu. C'était pas mal. hein.

Ensuite, je les ai laissés au réfrigérateur pendant la nuit et j'en ai mangé trois pour le petit-déjeuner le lendemain matin. Puis quelques autres pour le déjeuner. Avant que je le sache, il en restait environ 5. Je ne veux pas en parler.

J'ai dit que je ne voulais pas en parler.

Mais nous pouvons dire à quel point ils sont fantastiques. Ils sont parfaits pour les barbecues, les pique-niques et les recréations du générique d'ouverture du son de la musique, comme ceci :

Regardez comme Julie est contente de ces barres à tarte.

Vous pouvez essayer n'importe quelle baie que vous voulez, peut-être même des cerises fraîches ? Mais je vous préviens : ne l'essayez pas avec des fraises. Les fraises cuites deviennent grises et grossières. Vous avez été prévenu.

Maintenant, préparons des barres à tarte et impressionnons les gens et/ou courons dans les prés.

Barres de tarte aux mûres
Adapté, à peine, de Smitten Kitchen