Recettes traditionnelles

Le plus vieux twinkie de tous les temps pourrait n'avoir que 36 ans

Le plus vieux twinkie de tous les temps pourrait n'avoir que 36 ans

Nous espérions que quelqu'un avait conservé un Twinkie pendant 70 ans

Certes, la marque Twinkie sera probablement sauvée d'une manière ou d'une autre (quelqu'un paiera forcément la formule), mais une Hostess Twinkie vraiment originale va être rare, on imagine.

Alors bien sûr, il est logique que quelqu'un ait conservé un Twinkie pendant 36 ans.

La station locale WCVB rapporte que la George Stevens Academy, une école secondaire du Maine, est maintenant en possession d'un Twinkie de 36 ans c'est peut-être le plus ancien d'Amérique.

Selon la tradition, un étudiant a remis le Twinkie à Roger Bennatti, un professeur de lycée, en lui demandant : « Combien de temps pensez-vous que cela va durer ? Bennatti a ensuite stocké le Twinkie sur une étagère où il est resté pendant 28 ans, jusqu'à sa retraite.

Après avoir pris sa retraite, Bennatti a placé le Twinkie dans une boîte en verre et l'a donné au doyen des étudiants; il est exposé à la vue de tous, même si nous défions quelqu'un d'essayer de le manger. À première vue, le Twinkie est toujours intact et exempt de moisissure.


Douglas est née Doris Ione Smith [1] dans la communauté de Pride, East Baton Rouge Parish, Louisiane, le 26 septembre 1932. [2] [3] [4] La plus jeune de deux enfants, [2] elle était la seule fille d'Emmett Ratcliff Smith, Sr. [note 1] et de sa femme, Elma (née Robinson). [note 2]

Douglas a fréquenté l'école secondaire catholique St. Gerard [4], où elle a joué au softball et au basket-ball [4] et a été membre de la première classe de finissants de l'école. Douglas a été nommée Miss Baton Rouge [4] et Miss Nouvelle-Orléans en 1957. [5]

Douglas a déménagé à New York pour poursuivre une carrière dans le show business et a commencé comme modèle d'illustration pour des publicités de dentifrice. [6] Elle a été présentée comme « Letters Girl » sur NBC Le spectacle de Perry Como en 1957 et en tant que "Billboard Girl" sur NBC's Le spectacle de Steve Allen en 1959. Ces apparitions à la télévision et d'autres ont conduit des photographes et des journalistes de New York à lui décerner la couronne "Miss By-line", qu'elle portait sur CBS' Le spectacle d'Ed Sullivan. [7]

Douglas est apparu dans un épisode de 1958 de Le spectacle Phil Silvers « Bilko et les Crosby » crédité comme Doris Bourgeois, son prénom et son nom d'épouse de son premier mariage.

Hal B. Wallis a vu l'épisode de Sullivan et l'a choisie pour le rôle de Marjorie Burke dans le drame du film Carrière (1959), avec Anthony Franciosa, Dean Martin et Shirley MacLaine. Cela a été suivi d'un petit rôle dans la comédie musicale P'tit Abner (1959) et le rôle d'une secrétaire dans la comédie/romance Amant Reviens (1961), avec Rock Hudson et Doris Day. [8]

Elle a fait de nombreuses apparitions à la télévision à la fin des années 1950 et au début des années 1960, notamment La zone de crépuscule épisode "L'œil du spectateur" (1960). [8] Elle a joué Barbara Simmons dans quatre épisodes de 1961 de la série policière CBS Échec et mat. Ses autres crédits inclus dans Maréchal des États-Unis, Corde raide, Les Aventures d'Ozzie et Harriet, Père célibataire, Adam-12 et Route 66. Douglas est également apparu dans Polar, saison 1, épisode 16, "The Hungry Glass". [9]

Les Hillbillies de Beverly Éditer

Bien que Douglas était une actrice active dans les années 1960, elle était encore relativement inconnue lorsqu'elle était sélectionnée parmi 500 jeunes actrices pour travailler sur Les Hillbillies de Beverly. Cette série a duré neuf saisons consécutives, commençant en 1962 et se terminant en 1971. Diffusé en continu à la suite de son Hillbilles rôle, Douglas a décidé de se concentrer sur sa carrière de chanteuse de gospel. [dix]

Pendant la pause estivale de 1966 de Les Hillbillies de Beverly, Douglas n'a fait sa seule apparition dans un long métrage, dans le rôle de Frankie dans Fred de Cordova Frankie et Johnny (1966) avec Elvis Presley. [11] Le film s'est avéré populaire mais il a fait peu pour avancer la carrière de grand écran de Douglas.

Avec la mort en 1973 de Hillbilles co-star Irene Ryan, la mort de Raymond Bailey en 1980 et le refus de Max Baer Jr. de participer, Douglas a rejoint Nancy Kulp et Buddy Ebsen en 1981 en tant que seuls acteurs originaux à apparaître dans le film de réunion Le retour des Beverly Hillbillies. [11] Douglas était une vedette invitée dans un certain nombre d'autres programmes télévisés et le sujet des poupées en papier, des poupées, des livres à colorier et de divers jouets au plus fort de la popularité de l'émission. Dans une interview de 2003 avec "Confessions of a Pop Culture Addict", elle a résumé son point de vue sur le rôle : "Elly May était comme une tranche de ma vie. Elle est une merveilleuse petite porte ouverte pour moi parce que les gens l'aiment, et ils adorent les Hillbillies. Même à ce jour, cela se voit tous les jours quelque part. Mais, comme pour toutes les capacités, elle peut vous ouvrir une porte, mais vous devez avoir de la substance ou de l'intégrité pour vous faire avancer à travers cette porte. " [12]

En 1992, Douglas et Baer ont assisté à la célébration du 84e anniversaire d'Ebsen à Beverly Hills, en Californie. En 1993, Douglas, Ebsen et Baer se sont réunis le Le spectacle de Jerry Springer, et pour une dernière fois dans un spécial télévisé de CBS-TV, La légende des Beverly Hillbillies. [13]

En décembre 2010, Mattel a sorti une nouvelle collection de trois Barbies appelée Classic TV Collection. Ces poupées étaient Samantha Stephens (de Enchanté, joué par Elizabeth Montgomery) Jeannie (de Je rêve de Jeannie, joué par Barbara Eden) et Elly May Clampett. [14]

Après la carrière d'acteur Modifier

Douglas a reçu son permis immobilier après Les Hillbillies de Beverly fabrication finie. [2] Elle n'a pas travaillé longtemps dans ce domaine, cependant, car elle est restée dans le show business et a trouvé d'autres projets.

Douglas a souvent joué en tant que chanteur de gospel et a été conférencier dans des groupes religieux, des groupes de jeunes, des écoles et des collèges à travers les États-Unis. [2] Un foyer de son travail caritatif parlait à l'appui de divers foyers d'enfants chrétiens, principalement dans le Sud américain. Elle est apparue dans des conventions et des foires commerciales. Elle a enregistré plusieurs albums de gospel, le premier sorti en 1982, [10] et a enregistré quelques disques de musique country mineurs au cours des années 1970 et 1980.

Douglas a écrit et publié un livre pour enfants à caractère religieux intitulé Donna's Critters & Kids : des histoires pour enfants avec une touche biblique. Le livre comprenait des histoires bibliques mettant en vedette des animaux combinées à un livre de coloriage. En novembre 2011, elle a publié un nouveau livre pour enfants intitulé Ferme Miss Donna's Mulberry Acres. [15] En 2013, Douglas a publié un livre de cuisine, Favoris du sud avec un goût d'Hollywood [16] qui rassemble des recettes de cuisine du Sud d'amis et de collègues du show business tels qu'Ebsen, Phyllis Diller, Valerie Harper et Debbie Reynolds. Le livre a également une section sur les bonnes manières appelée "Hollywood Social Graces". [2]

Douglas a épousé son premier mari, Roland Bourgeois, Jr., en 1949, avec qui elle a eu son seul enfant, Danny Bourgeois, en 1954. Le couple a divorcé la même année. [17] Elle a épousé Robert M. Leeds, directeur de Les Hillbillies de Beverly, en 1971, ils ont divorcé en 1980.

En 1982, Douglas a été accepté et inscrit au Rhema Bible Training Center à Broken Arrow, Oklahoma. Elle a obtenu son diplôme en 1984 avec une spécialisation dans le ministère des enfants.

Douglas est resté un ami proche d'Ebsen pendant 32 ans. Dans une interview de 2011 avec Le Lincoln Times-Nouvelles, elle a décrit Ebsen comme « un homme merveilleux, très semblable à mon propre père, une personne calme, réservée et attentionnée ». [18]

En 2003, la mère de Douglas, Elma Smith, et Ebsen sont décédés. Douglas et Baer ont rendu visite à Ebsen à l'hôpital et, après sa mort, ont tous deux prononcé un éloge funèbre lors de ses funérailles. Une décennie plus tard, Douglas a révélé la profondeur de ses sentiments pour Ebsen dans une interview avec "Confessions of a Pop Culture Addict": "J'ai adoré Buddy Ebsen. Il m'a tellement rappelé mon propre père. La plupart de mes scènes étaient avec Buddy, et la plupart de Max avec Irene. Buddy était juste un homme merveilleux. Je m'entendais si facilement avec lui. La nuit avant sa mort, Max et moi sommes allés à l'hôpital pour le voir. [12]

Poursuites Modifier

Loi sur la soeur Éditer

Le 10 juin 1993, Douglas et son partenaire Curt Wilson dans Associated Artists Entertainment, Inc., ont déposé une plainte de 200 millions de dollars contre Disney, Whoopi Goldberg, Bette Midler, leurs sociétés de production et Creative Artists Agency, affirmant que Loi sur la soeur a été plagié à partir d'un livre, Une nonne dans le placard, propriété des associés. Douglas et Wilson ont affirmé qu'en 1985, ils avaient développé un scénario à partir du livre. [19]

Le procès a affirmé qu'il y avait plus de 100 similitudes et plagiat entre le film et le livre/scénario appartenant à Douglas et Wilson. Le procès a prétendu que le scénario développé avait été soumis à Disney, Goldberg et Midler trois fois en 1987 et 1988. [20] En 1994, Douglas et Wilson ont décliné une offre de 1 million de dollars pour régler l'affaire. Le juge a donné raison à Walt Disney Pictures et aux autres prévenus. Wilson a déclaré à l'époque: "Ils auraient dû copier nos trucs mot pour mot pour que nous l'emportions". [21]

Mattel Modifier

Le 4 mai 2011, Douglas a déposé une plainte fédérale affirmant que Mattel et CBS Consumer Products avaient utilisé son nom et son image pour une poupée Barbie de la collection TV classique sans son autorisation. Le costume alléguait que l'emballage de la poupée Barbie "Elly May" comportait une photo d'elle représentant le personnage. Elle a soutenu qu'elle n'avait jamais endossé la poupée ni donné à Mattel la permission d'utiliser son nom pour promouvoir sa vente, et elle a demandé 75 000 $ en dommages-intérêts. [22] Elle a affirmé que CBS et Mattel avaient besoin de son approbation pour concevoir la poupée, tandis que CBS et Mattel ont soutenu qu'ils n'avaient pas besoin de son consentement ou de son approbation parce que le réseau détenait les droits exclusifs sur le personnage. Il a été réglé le 27 décembre 2011 et les détails étaient confidentiels, mais les deux parties ont affirmé être satisfaites du résultat. [15]

En plus de ses fréquents voyages pour des apparitions et des discours de célébrités, Douglas aimait jardiner, passer du temps avec ses amis et sa famille et répondre à ses courriers de fans. [2]

Douglas est décédé à l'hôpital général de Baton Rouge, à l'âge de 82 ans, le 1er janvier 2015, d'un cancer du pancréas. [3] [23] [24] Son inhumation était dans la Paroisse Est Feliciana, le Cimetière de Ruisseau Bluff de Louisiane.

Charlene Smith, la nièce par alliance de Douglas, a déclaré que Douglas était retourné vivre dans la paroisse d'East Baton Rouge vers 2005 : "Elle était toujours heureuse, toujours belle. Vous la voyiez toujours avec tout son maquillage. Elle n'avait jamais l'air de son âge." [25] Smith a déclaré qu'à Noël 2014, Douglas lui a donné une Bible qu'elle avait signée. Douglas a souvent ajouté des versets bibliques à ses dons. [25]


Contenu

Gwyneth Kate Paltrow est née le 27 septembre 1972 à Los Angeles de l'actrice Blythe Danner et du producteur-réalisateur Bruce Paltrow. [11] Elle a un frère cadet, Jake, qui est réalisateur et scénariste. [12] Le père de Paltrow était juif, [13] tandis que sa mère est d'origine chrétienne. [14] Elle a été élevée en célébrant "à la fois les fêtes juives et chrétiennes". [15] Son frère avait une bar-mitsva traditionnelle à l'âge de 13 ans. [16] [17] La ​​famille juive ashkénaze de son père a émigré de Biélorussie et de Pologne, [18] [19] [20] [21] [22] tandis que sa mère a Pennsylvanie néerlandais (allemand) ainsi que des ancêtres irlandais et anglais. [23] [24] [25] L'arrière-arrière-grand-père paternel de Paltrow était un rabbin à Nowogród, en Pologne, et un descendant de la célèbre famille Paltrowicz de rabbins de Cracovie. [26] [27] Elle est une demi-cousine de l'actrice Katherine Moennig, par sa mère, et une cousine au second degré de l'ancienne députée américaine Gabby Giffords (AZ-08) par son père. Grâce à Giffords, elle est la belle-cousine du sénateur américain Mark Kelly de l'Arizona. [28] Son parrain est le réalisateur Steven Spielberg. [29] [30] [31] Son oncle est le chanteur d'opéra et l'acteur Harry Danner, dont la fille, l'actrice Hillary Danner, [32] est la cousine et l'amie intime de Paltrow. Paltrow se souvient de leurs réunions de famille : "Hillary et moi avons toujours eu cela en commun, et à ce jour [. ] cuisiner pour les gens que nous aimons, manger, passer du temps en famille. C'est comme ça que nous avons été élevés. C'est ce que nous faisons." [33] Une autre cousine est Rebekah Paltrow Neumann, dont l'épouse est le millionnaire israélo-américain Adam Neumann, fondateur de WeWork.

Paltrow a grandi à Santa Monica, en Californie, où elle a fréquenté la Crossroads School, avant de s'inscrire à la Spence School, une école privée à New York. [34] Plus tard, elle a étudié l'histoire de l'art à l'Université de Californie, Santa Barbara, avant d'abandonner pour agir. [35] C'est une « fille adoptive » de Talavera de la Reina (Espagne), où à 15 ans, elle a passé un an en tant qu'étudiante d'échange et a appris à parler espagnol. [36] [37] [38] Elle parle aussi le français, car sa famille a souvent voyagé dans le Sud de la France tout au long de son enfance. [39] [40]

1989-1995 : premiers travaux Modifier

Ses débuts d'actrice étaient dans Haute (1989), un téléfilm que son père a réalisé, et après avoir passé plusieurs étés à regarder sa mère se produire au Williamstown Theatre Festival dans le Massachusetts, Paltrow y a fait ses débuts professionnels sur scène en 1990. [41] Ses débuts au cinéma ont suivi avec le film d'amour musical Crier (1991), avec John Travolta, et elle a été choisie par Steven Spielberg dans le long métrage d'aventure à succès commercial Accrocher (1991) dans le rôle de la jeune Wendy Darling. [41] Les prochains rôles de Paltrow étaient dans un épisode du feuilleton écossais Prenez la grande route (1992) et les téléfilms Doute cruel (1992) et Relations mortelles (1993).

Son premier rôle de long métrage de prune était dans le drame noir De chair et d'os (1993) en tant que petite amie beaucoup plus jeune de James Caan. Janet Maslin de Le New York Times a décrit Paltrow comme un voleur de scènes "qui est la fille de Blythe Danner et a la façon dont sa mère fait tomber une caméra amoureuse d'elle". [42]

En 1995, elle a joué dans le thriller Se7en, en tant qu'épouse d'un jeune détective (Brad Pitt), qui est en partenariat avec William Somerset (Morgan Freeman) à la retraite, puis chargé de traquer un tueur en série qui utilise les sept péchés capitaux comme tropes dans ses meurtres. Le septième film le plus rentable de l'année, [43] Sept lui a également valu une nomination pour le Saturn Award de la meilleure actrice dans un second rôle. Elle est apparue dans Clair de lune et Valentino, en tant que fumeur à la chaîne en deuil, et en Jefferson à Paris, représentant Martha Jefferson Randolph. [44] [45]

1996–2001: Emma et la célébrité du cinéma Modifier

En 1996, Paltrow a joué le personnage principal dans l'adaptation cinématographique d'époque Emma, basé sur le roman du même nom de 1815 de Jane Austen. Le réalisateur Douglas McGrath a décidé de faire venir Paltrow pour auditionner pour le rôle d'Emma Woodhouse, après une suggestion de son agent et après avoir vu sa performance dans De chair et d'os. [46] Sur sa décision de lancer l'actrice, McGrath a révélé : « La chose qui m'a vraiment convaincu qu'elle joue une jeune fille anglaise, c'est qu'elle avait un accent texan parfait. Je sais que cela ne la recommanderait pas à la plupart des gens [. ] Je savais qu'elle avait une formation théâtrale, donc elle pouvait se porter. Nous avions beaucoup d'actrices, grandes et petites, qui voulaient jouer ce rôle. Dès qu'elle a commencé la lecture, la toute première ligne, je me suis dit : " Tout est tout ira bien, elle sera brillante. » [46] Alors qu'elle se remettait d'une chirurgie des dents de sagesse, Paltrow avait un mois pour elle-même pour faire ses propres recherches pour le rôle [47] où elle étudiait l'équitation, la danse, le chant, le tir à l'arc et les manières et le dialecte « hautement stylisés » pendant une période de répétition de 3 semaines. [47] Le film est sorti avec un succès critique et commercial dans les cinémas d'art et d'essai. [48] Variété " [49] Paltrow a joué dans le film policier dur huit. [50]

1998 a marqué un tournant dans la carrière de Paltrow alors qu'elle a assumé des rôles principaux dans cinq sorties de films de grande envergure au cours de l'année—De grandes attentes, Portes coulissantes, Faire taire, Un meurtre parfait et Shakespeare amoureux. Dans l'adaptation du roman de Charles Dickens De grandes attentes, mettant également en vedette Ethan Hawke, Robert De Niro, Anne Bancroft et Chris Cooper, elle a joué l'amour d'enfance non partagé et hautain d'un peintre new-yorkais. Le drame britannique Portes coulissantes a vu sa star comme une femme dont la vie pouvait prendre deux chemins centraux selon qu'elle attrapait ou non un train, provoquant des résultats différents. De grandes attentes et Portes coulissantes les deux ont rapporté plus de 55 millions de dollars dans le monde. [51] [52] Paltrow a joué aux côtés de Jessica Lange dans le thriller Faire taire, comme une femme sans méfiance vivant avec sa belle-mère psychotique. Le film a rapporté 13,5 millions de dollars dans le pays et a généralement été critiqué par la critique. [53] [54] Dans un autre thriller, Un meurtre parfait, inspiré du film d'Alfred Hitchcock de 1954, Composez M pour meurtre, Paltrow a joué aux côtés de Michael Douglas, jouant Emily Taylor, qui était basée sur le personnage de Grace Kelly du film original. Malgré une réponse critique mitigée envers Un meurtre parfait, le film a rapporté 128 millions de dollars dans le monde. [55] Elle a également été considérée pour le rôle de Rose DeWitt Bukater dans le film de 1997 Titanesque. [56]

Son rôle le plus acclamé par la critique de l'année était celui de l'amant fictif de William Shakespeare dans Shakespeare amoureux, face à Joseph Fiennes dans la partie titulaire. Divertissement hebdomadaire a commenté: "Le meilleur de tous est Gwyneth Paltrow, qui, enfin, a un film à jouer qui est aussi radieux qu'elle." [57] Le New York Times résumait ainsi sa performance en tant que Viola: "Gwyneth Paltrow, dans sa première grande performance avec la vedette pleinement réalisée, fait une héroïne si époustouflante qu'elle semble tout à fait plausible en tant que lumière directrice du dramaturge." [58] Shakespeare amoureux a fait 289 millions de dollars de recettes au box-office, [59] [60] et a remporté Paltrow le Screen Actors Guild Award for Outstanding Performance by a Female Actor in a Leading Role, [61] Golden Globe Award de la meilleure actrice dans un film – Comédie ou Musical, [61] et Academy Award pour la meilleure actrice, entre autres honneurs. [60] La robe rose Ralph Lauren qu'elle portait à la 71e cérémonie des Oscars en recueillant son Oscar était extrêmement populaire et a été créditée pour avoir remis le rose à la mode. [62]

En 1999, Paltrow a partagé la vedette aux côtés de Jude Law, Matt Damon et Cate Blanchett dans le thriller psychologique Le talentueux M. Ripley, en tant que fiancée d'un playboy millionnaire riche et gâté (Law) dont l'identité est adoptée par un escroc (Damon). Tandis que Le gardien, en notant les rôles féminins « très souscrits » dans l'histoire, l'a trouvée « pointue et pâle », [63] le film a reçu des critiques positives et a rapporté 80 millions de dollars en Amérique du Nord. [64] Elle a montré sa capacité à chanter dans les années 2000 Duos, qui a été réalisé par son père et chanteur co-vedette Huey Lewis. Dans le film, sur « le monde peu connu des compétitions de karaoké et les personnages capricieux qui l'habitent », elle a dépeint la fille éloignée d'un arnaqueur (Lewis). Elle a interprété une reprise de "Cruisin' de Smokey Robinson, qui est sorti en single et est devenu numéro un en Australie, tandis que son interprétation du classique de Kim Carnes "Bette Davis Eyes" a atteint le numéro trois. [65] Également en 2000, Paltrow a partagé la vedette avec Ben Affleck dans le drame romantique à succès modéré Rebondir comme Abby Janello.

Elle a joué avec Jack Black dans la comédie Hal peu profond (2001), à propos d'un homme superficiel tombant amoureux d'une femme en surpoids. Pour jouer son rôle, elle devait porter un fatsuit de 25 livres spécialement conçu et un maquillage épais. Hal peu profond ouvert avec 22,5 millions de dollars et a rapporté 70,7 millions de dollars en Amérique du Nord et 141,1 millions de dollars dans le monde. [66] Roger Ebert a fait remarquer qu'elle était "vraiment touchante" dans le film, qu'il a décrit comme "souvent très drôle, mais [. ] aussi étonnamment émouvant parfois." [67] Dans la comédie dramatique de Wes Anderson Les Tenenbaums royaux (2001), avec Gene Hackman, Anjelica Huston, Ben Stiller et Luke Wilson, Paltrow a endossé le rôle de la fille adoptive dans une famille séparée d'anciens enfants prodiges réunis avec leur père. Une réponse critique positive a accueilli le film à sa sortie, et il a rapporté 71,4 millions de dollars dans le monde. [68]

2002-2007 : travail critique mixte et pause Modifier

En 2004, il a été noté que depuis sa victoire aux Oscars pour Shakespeare amoureux, la carrière cinématographique de Paltrow avait été moins remarquable et les critiques élogieuses avaient diminué. [69] Elle a dit qu'elle n'était pas équipée pour la pression, ce qui a conduit à plusieurs mauvais choix de films, [70] d'accord avec ses pairs qui croient que la victoire est, à certains égards, une malédiction. [71] Pendant ce temps, Paltrow est rarement apparue dans les films, ayant pris une pause pour élever ses deux enfants. [34] Dans Le gardien, elle a dit qu'elle avait divisé sa carrière en films d'amour et films pour l'argent : Les Tenenbaums royaux, Preuve, et Sylvie est tombée dans la première catégorie, alors qu'elle a signé Vue depuis le sommet et Hal peu profond pour le dernier. [38]

En 2002, Paltrow fait de petites apparitions dans le documentaire À la recherche de Debra Winger et la comédie satirique d'action Austin Powers dans Goldmember, alors qu'elle a joué dans le thriller dramatique Possession avec Aaron Eckhart en tant que couple d'érudits littéraires qui découvrent le secret amoureux de deux poètes victoriens alors qu'ils se retrouvent dans une relation de plus en plus profonde. Le film a rapporté 14,8 millions de dollars dans le monde. [72] L'année suivante, elle a titré la comédie romantique Vue depuis le sommet, où elle a obtenu le rôle de femme d'une petite ville qui entreprend de réaliser son rêve de devenir hôtesse de l'air. Budgétisé à 30 millions de dollars, le film n'a gagné que 7 millions de dollars lors de son week-end d'ouverture, il a finalement rapporté 15,6 $ au pays et 19 526 014 $ dans le monde. [73] Elle-même a dénigré plus tard le film, l'appelant "terrible". [74] Paltrow a joué le rôle principal dans Sylvie (2003), un drame biographique britannique réalisé par Christine Jeffs et co-vedette avec Daniel Craig relatant la romance entre les poètes éminents Sylvia Plath et Ted Hughes. Distribué pour une sortie limitée dans la plupart des marchés, Sylvie fait 2,9 millions de dollars à l'international. [75] Le New York Times, dans sa critique du film, a écrit que "sa performance va bien au-delà du mimétisme. Elle a une présence vive et passionnée, même lorsque ses traits vifs se sont relâchés avec la dépression et que ses yeux bleus brillants sont devenus vitreux." [76]

En 2004, elle a joué avec elle Le talentueux M. Ripley co-star Jude Law et Angelina Jolie dans le film de science-fiction Sky Captain et le monde de demain. Son rôle dans le film était Polly Perkins, la journaliste de la fiction Chronique de New York. Law est devenu l'un des producteurs du film et a utilisé son influence pour impliquer Paltrow. Une fois qu'elle avait été suggérée pour le rôle, Law ne se souvenait plus « d'aucun autre nom à venir. Il semble juste qu'elle était parfaite. Elle était aussi enthousiaste à propos du scénario et des références visuelles qui lui étaient à bord." [77] Elle a dit dans une interview : « Je pensais que c'était le moment de faire un film comme celui-ci où c'est en quelque sorte une percée dans un nouveau territoire et ce n'est pas votre film d'action-aventure de base. [77] Bien que la réponse critique ait été positive, avec un budget de 70 millions de dollars, Capitaine du ciel n'a rapporté que 58 millions de dollars au box-office international. [78] Également en 2004, elle a été reconnue comme une femme exceptionnelle dans le divertissement par Women in Film Los Angeles avec le Crystal Award. [79]

Dans le drame Preuve (2005), elle a joué le rôle de la fille déprimée d'un mathématicien brillant et excentrique (joué par Anthony Hopkins). Le film était basé sur la pièce du même nom, dans laquelle Paltrow a également joué le même personnage au Donmar Warehouse de Londres entre mai et juin 2002. Sur son interprétation dans la version cinématographique, Oeil pour le cinéma a fait remarquer : « Comme elle l'a déjà montré dans Sylvie, Les Tenenbaums royaux et même Portes coulissantes, Paltrow a un talent surnaturel pour jouer des femmes qui se désagrègent et son [personnage] vire d'excentriquement adorable à plus déséquilibré et inversement avec une facilité fluide. Les scènes qu'elle et Hopkins partagent, en tant que deux personnes difficiles liées par l'affection, la dépendance et le respect mutuel, sont tout à fait crédibles et d'autant plus touchantes. » [80] Pour sa performance, Paltrow a reçu sa deuxième nomination aux Golden Globes pour Meilleure actrice dans un film - Drame.

Paltrow a tourné de petits rôles pour les films de 2006 Amour et autres désastres, Courir avec des ciseaux et Infâme, où elle a chanté "What Is This Thing Called Love?" de Cole Porter. Son frère Jake Paltrow l'a dirigée dans son premier long métrage, la comédie romantique La bonne nuit (2007), dans lequel elle a joué aux côtés de Penélope Cruz, Martin Freeman, Danny DeVito et Simon Pegg en tant qu'épouse d'un ancien claviériste (Freeman). Le film a reçu une projection de deux salles en Amérique du Nord et a recueilli des critiques mitigées de la part des critiques. [81] Voir Londres a estimé que l'actrice "jouait clairement son rôle uniquement par courtoisie envers son frère réalisateur et cela vous fait juste souhaiter qu'elle recommence à jouer les rôles principaux". [82]

2008–2013: Homme de fer et revenir à la proéminence Modifier

Paltrow a connu une résurgence dans sa carrière en 2008, lorsqu'elle a été choisie pour Homme de fer comme Pepper Potts, l'assistante personnelle de Tony Stark, l'ami le plus proche et l'amour naissant. [83] D'abord hésitant à apparaître dans un projet à gros budget, Paltrow a demandé à Marvel de lui envoyer toutes les bandes dessinées qu'ils considéreraient pertinentes pour sa compréhension du personnage, qu'elle considérait comme très intelligente, pondérée et fondée. Elle a dit qu'elle aimait "le fait qu'il y ait une sexualité qui n'est pas flagrante". Le réalisateur Jon Favreau voulait que la relation de Potts et Stark rappelle une comédie loufoque des années 1940, quelque chose que Paltrow considérait comme amusant d'une manière "innocente mais sexy". [84] Homme de fer a été favorablement accueilli par la critique, et avec un chiffre d'affaires mondial de 585 millions de dollars, il est devenu le film le plus rentable de Paltrow jusqu'à ce que Les Vengeurs (2012). [85] Elle a repris son rôle dans les suites L'homme de fer 2 (2010) et Iron Man 3 (2013). Alors que le deuxième film a rapporté 623,9 millions de dollars au niveau international, [86] la troisième entrée a rapporté 1,215 milliard de dollars. [87] Elle a également repris le rôle dans Spider-Man : Retrouvailles (2017), Avengers : guerre à l'infini (2018) et Avengers : Fin de partie (2019).

Paltrow a joué aux côtés de Joaquin Phoenix dans le drame romantique Deux amants (2008), jouant la belle mais volatile nouvelle voisine d'un célibataire déprimé. Deux amants créé en compétition au Festival de Cannes 2008 en mai, recevant des critiques largement positives, [88] [89] en particulier pour les performances de Paltrow et Phoenix Los Angeles Times a estimé que "Phoenix est à son meilleur avec le moineau meurtri de Paltrow d'une fille qu'il cherche désespérément à prendre soin d'elle alors qu'il ne peut même pas prendre soin de lui-même. Elle fait partie de ces actrices qui comprennent le pouvoir d'un regard, et celle de regrets puis de résignation qui l'envahissent lorsque Leonard professe que son amour est empreint de tristesse." [90] Le film a été un succès d'art et d'essai, rapportant 16 millions de dollars dans le monde entier. [91]

Dans le drame musical Pays Fort (2010), elle a joué le rôle d'une star de la musique country émotionnellement instable qui tente de ressusciter sa carrière. Elle a enregistré la chanson "Country Strong" pour la bande originale du film, [92] et elle a été diffusée aux stations de radio country en août 2010. [93] Le film a reçu des critiques médiocres et a rapporté 20,2 millions de dollars modestes en Amérique du Nord. [94] Le consensus du site Web d'agrégation de revues Rotten Tomatoes était : « Le casting donne tout, et Paltrow gère ses chansons avec aplomb, mais Pays Fort Le scénario cliché et décousue frappe trop de notes bum. » [95] Aux 83e Oscars, Paltrow a interprété une autre chanson du film, « Coming Home », qui a été nominée pour la meilleure chanson originale. [96]

Paltrow a fait sa première apparition télévisée scénarisée [97] sur Fox's Joie, en tant qu'enseignante suppléante Holly Holliday, qui remplace le personnage de Matthew Morrison lorsqu'il tombe malade. Son rôle a été développé par le co-créateur Ryan Murphy, un ami personnel de Paltrow, qui lui a suggéré de montrer ses capacités vocales et de danse avant la sortie de Pays Fort. [98] Dans son premier épisode, « The Substitute », elle a chanté « Nowdays » de la comédie musicale Chicago avec Lea Michele, "Forget You" de CeeLo Green et un mélange de "Singin' In the Rain" et "Umbrella" de Rihanna avec Morrison et le reste de la distribution. [99] Ses débuts sur Joie a attiré un buzz important et des commentaires positifs de la part des critiques, elle a remporté un Primetime Emmy Award pour la meilleure actrice invitée dans une série comique. [100] En effet, à l'époque, Divertissement hebdomadaire de Tim Stack et E! En ligne Kristin dos Santos a qualifié son apparence de digne d'un Emmy, la première la classant parmi ses meilleures performances, et la seconde déclarant que Holly a reçu "certains de Joie les meilleurs one-liners de tous les temps." [101] [102]

Elle a ensuite interprété "Forget You" avec CeeLo Green lui-même et plusieurs personnages de marionnettes fournis par The Jim Henson Company aux Grammy Awards 2011. [103] Elle a repris son rôle deux fois de plus cette saison, interprétant « Do You Wanna Touch Me (Oh Yeah) » de Gary Glitter, une version acoustique de « Landslide » de Fleetwood Mac, « Kiss » de Prince et « Turning Tables » d'Adele ." Paltrow a été brièvement présenté dans Glee : le film de concert en 3D après avoir été filmée alors qu'elle interprétait "Forget You" dans le rôle de Holly dans le Glee Live! En concert! représentations en tournée les 16 et 17 juin 2011. [104] Plus tard cette année-là, Paltrow est apparu dans le film de Steven Soderbergh Contagion, avec une distribution d'ensemble composée de Marion Cotillard, Kate Winslet et son Le talentueux M. Ripley co-stars Matt Damon et Jude Law. Le thriller suit la progression rapide d'un virus mortel à transmission indirecte par contact qui tue en quelques jours. [105] Paltrow a joué Elizabeth Emhoff, une « mère qui travaille » et l'une des premières victimes du virus. [106] Contagion a reçu des critiques positives et a ouvert en tête du box-office nord-américain avec 23,1 millions de dollars, il a rapporté 75,6 millions de dollars au pays et 135,4 millions de dollars dans le monde. [107]

Elle a repris son rôle de Pepper Potts dans Les Vengeurs (2012), qui a établi de nombreux records au box-office, y compris le plus gros week-end d'ouverture en Amérique du Nord, il a rapporté plus de 1,5 milliard de dollars dans le monde, devenant ainsi le film le plus vu de Paltrow. [108] Toujours en 2012, elle a joué dans la comédie dramatique romantique indépendante Merci d'avoir partagé, face à Mark Ruffalo alors que les gens apprennent à faire face à une route difficile et déroutante alors qu'ils luttent ensemble contre la dépendance sexuelle. Distribué pour une sortie limitée dans certaines régions des États-Unis, le film a recueilli des critiques mitigées et a rapporté 1 million de dollars au pays. [109] Pâte le magazine a noté que son rôle "présente certaines des mêmes habitudes obsessionnelles de régime et d'exercice dont Paltrow elle-même a été accusée - une sorte de trait de caractère qui équilibre le pouvoir dans la relation naissante [des rôles principaux]". [110] En avril 2013, Paltrow a été nommé Personnes "La plus belle femme" annuelle du magazine. [111]

2014-présent Modifier

En 2014, elle a eu un arc de deux épisodes dans la série en ligne improvisée Webthérapie, comme Maya Ganesh, "une caricature new-age". [112] En 2015, elle a joué dans Mortdecai, [113] aux côtés de Johnny Depp, Olivia Munn et Paul Bettany. Elle y dépeint la femme d'un marchand d'art et escroc sans scrupules (Depp). Budgétisé à 60 millions de dollars, le film n'a rapporté que 7,7 millions de dollars en Amérique du Nord et 47,3 millions de dollars à l'international. [114] Paltrow a été présenté sur la piste "Everglow", qui a été inclus dans le septième album studio de Coldplay Une tête pleine de rêves (2015). [115] En juin 2017, Paltrow a annoncé qu'elle ferait une pause pour se concentrer sur son entreprise Goop, déclarant : « Je vais encore faire un peu ici et là, mais [la société] a vraiment besoin de presque tout de mon temps." [116]

En 2019, Paltrow a repris son rôle de Pepper Potts dans Avengers : Fin de partie, étant la dernière fois qu'elle dépeint le personnage après 10 ans. [117] La ​​même année, elle joue un second rôle dans la série comédie dramatique Netflix Le politicien, jouant la mère du personnage de Ben Platt. [118]


Les fantômes d'Emmett Till

Nous connaissons son histoire depuis toujours, semble-t-il. Peut-être que c'est parce que c'est une histoire si dure et puissante qu'elle a pris un air d'intemporalité, quelque chose de presque mythique : Emmett Till, un enfant noir de 14 ans né et élevé à Chicago, est descendu en août 1955 à rendre visite à des parents dans le hameau de Money, Miss. Un jour, il est entré dans un magasin de campagne, Bryant's Grocery and Meat Market, et, par défi, a dit quelque chose de frais à la femme blanche derrière le comptoir -- 21- Carolyn Bryant, âgée d'un an, la femme du propriétaire - ou lui a demandé un rendez-vous, ou peut-être lui a-t-elle sifflé. Quelques nuits plus tard, son mari, Roy Bryant, et son demi-frère, J.W. Milam, a tiré le jeune Till hors du lit et l'a emmené dans le delta sombre, où ils l'ont battu, torturé et, finalement, lui ont tiré une balle dans la tête et l'ont poussé dans la rivière Tallahatchie. Son corps, bien qu'attaché à un lourd éventail de coton-gin avec du fil de fer barbelé, a fait surface quelques jours plus tard, après quoi Bryant et Milam ont été arrêtés et accusés de meurtre.

Des journalistes de tout le pays - et même de l'étranger - ont convergé vers le petit palais de justice de Sumner, Mississippi, pour assister au procès. L'accusation a monté une excellente affaire et s'est attaquée aux accusés avec une vigueur surprenante. Le juge a été éminemment juste, refusant de permettre à la race de devenir un problème dans la procédure, au moins ouvertement. Néanmoins, le jury, 12 hommes blancs, a acquitté les accusés après avoir délibéré pendant seulement 67 minutes – et seulement aussi longtemps, a déclaré l'un d'eux par la suite, car ils se sont arrêtés pour prendre un soda afin d'étirer les choses et de « faire en sorte que ça ait l'air bien. " Peu de temps après, les tueurs, à l'abri de nouvelles poursuites, ont rencontré et fièrement tout avoué à William Bradford Huie, un journaliste qui a publié leur histoire dans le magazine Look.

Oui, nous connaissons très bien cette histoire - peut-être même trop bien. C'est comme une bavure dans notre conscience nationale depuis 50 ans maintenant. De temps en temps, il a éclaté, inspirant des explosions commémoratives de chagrin, de colère et d'indignation, qui ont tous suivi leur cours rapidement puis se sont éteints. Mais la dernière flambée, déclenchée par une paire de documentaires récents, "Le meurtre d'Emmett Till" et "L'histoire inédite d'Emmett Louis Till", s'est propagée au gouvernement fédéral : l'année dernière, le ministère de la Justice a annoncé qu'il ouvrait un nouvelle enquête sur l'affaire. Ce printemps, le corps de Till a été exhumé et autopsié pour la première fois. Il a été rapporté que les responsables pourraient être prêts à soumettre un résumé de leurs conclusions - un " rapport exhaustif ", comme l'a décrit l'un d'eux - au procureur du district local du Mississippi d'ici la fin de cette année. La seule personne au ministère de la Justice qui commenterait n'importe quel aspect de l'enquête était Jim Greenlee, procureur américain pour le district nord du Mississippi, qui dirait seulement que son objectif était "d'obtenir les faits sur ce qui s'est exactement passé ce jour-là et qui pourrait être coupable."

J'ai passé pas mal de temps à essayer de faire la même chose, même s'il est difficile de voir comment je pourrais avoir un quelconque lien avec l'histoire d'Emmett Till. Je suis un homme blanc du Nord-Est qui n'est ni avocat, ni enquêteur, ni militant en plus, tout s'est passé une douzaine d'années avant ma naissance. Mais comme c'est le cas pour tant d'autres personnes, l'histoire s'est emparée de moi férocement la première fois que je l'ai entendue, alors que j'étais au collège en 1987, et elle n'a jamais lâché prise. Cela m'a poussé, après l'obtention du diplôme, à travailler pour The Greenwood Commonwealth, un quotidien de Greenwood, Mississippi, à seulement neuf miles de Money. Là, je me suis retrouvé entouré de gens qui étaient vraiment liés, d'une manière ou d'une autre, à l'affaire : les jurés, les avocats de la défense, les témoins, le propriétaire de l'éventail de gin. Mon patron, un homme honnête et relativement progressiste en matière de race, m'a néanmoins interdit d'interviewer l'un d'entre eux - même de poser des questions à l'un d'eux avec désinvolture - pendant l'année où j'ai travaillé pour lui.

En 1995, lorsque je me suis retrouvé dans le Delta pour mener des interviews et couvrir un procès pour ce qui allait devenir un livre sur le Mississippi, j'en ai profité pour essayer de parler avec les gens que je ne pouvais pas quand j'habitais là-bas. Malheureusement, beaucoup d'entre eux étaient morts dans l'intervalle, dont Roy Bryant. (JW Milam est décédé en 1980.) Après un bon travail de détective, j'ai réussi à retrouver Carolyn Bryant, mais un homme qui s'est identifié comme son fils m'a dit qu'il me tuerait si jamais j'essayais de contacter sa mère. . J'ai éclaté de rire au téléphone, plus par surprise que par amusement. "Je ne plaisante pas", a-t-il dit, l'air un peu surpris lui-même. "Vraiment, je'm pas!"

Il y en avait d'autres, cependant, qui étaient prêts à parler, étaient même assez obligeants à ce sujet, ce qui m'a surpris, car il s'agissait d'hommes qui avaient rarement, voire jamais, été interrogés sur le sujet.Vous voyez, je n'étais pas intéressé à parler aux cousins ​​de Till et à d'autres membres de la communauté noire locale, les personnes qui étaient là avec lui au magasin, qui avaient vu ou entendu parler de son enlèvement et craignaient qu'ils peut-être le prochain. Ces personnes avaient déjà été interviewées plusieurs fois, je savais ce qu'elles avaient à dire, je comptais pour elles, je les comprenais. Les personnes que je voulais interviewer étaient celles avec qui je ne pouvais pas sympathiser, celles que je ne comprenais pas. Je voulais m'asseoir avec les hommes qui étaient complices de ce que je considérais comme un deuxième crime commis contre Emmett Till -- les avocats qui ont défendu ses assassins devant le tribunal et les jurés qui les ont libérés. Je voulais demander : comment pouvaient-ils le faire ? Comment l'ont-ils ressenti maintenant ? Et comment avaient-ils vécu avec ça pendant 40 ans ?

J'ai parlé à quatre d'entre eux. Ils sont tous morts maintenant.

Le Kid Ray Tribble est facile à repérer dans les photographies et les séquences d'actualités du procès : alors que 11 des jurés semblent être des hommes d'âge moyen ou âgés, Tribble est jeune et nerveux, dans la vingtaine. Plus tard, il est devenu un homme aisé, un grand propriétaire terrien, président du conseil d'administration du comté de Leflore. Chaque fois que son nom était mentionné -- ce qu'il faisait assez souvent, du moins quand je vivais à Greenwood -- il était prononcé avec un grand respect. J'étais en ville pendant six mois avant d'apprendre qu'il avait fait partie du jury d'Emmett Till.

Six ans plus tard, j'ai appelé Tribble pour voir s'il me parlerait du procès. Il n'en avait pas vraiment envie, a-t-il dit, mais j'étais le bienvenu pour venir chez lui et lui rendre visite pendant un moment. Il pouvait en discuter un peu, et peut-être pas, mais de toute façon, il ne se sentait pas à l'aise avec le fait que j'apporte un magnétophone ou même un bloc-notes.

Tribble vivait loin dans le pays, à environ huit kilomètres au nord du bâtiment en ruine qui avait autrefois été l'épicerie de Bryant. Il m'a rencontré sur la pelouse de devant et m'a fait entrer à l'intérieur, où nous avons parlé un bon moment de tout, semblait-il, mais de ce que j'étais allé là-bas pour discuter. Puis, je me souviens, il a soudainement proposé: "Vous voulez savoir à propos de cette chose, n'est-ce pas?" Je l'ai fait.

Il avait d'abord soupçonné qu'il ne s'agissait peut-être pas d'un autre procès, a-t-il déclaré, lorsque les journalistes ont commencé à se présenter, puis les camions de caméras ont bouché la place et le jury a été séquestré, logé à l'étage supérieur d'un hôtel local. Il a rappelé qu'un membre avait réussi à apporter une radio pour que les hommes puissent écouter une bagarre. Et puis, sans aucune emphase, il a ajouté : " Il y en avait un parmi eux qui aimait faire pendre ce jury. " Un juré, a-t-il expliqué - pas lui, mais un autre homme - avait voté deux fois pour condamner, avant renoncer et rejoindre la majorité.

J'étais abasourdi. J'avais toujours entendu, et cru, que la brève délibération du jury n'avait été qu'une simple formalité. Cette nouvelle m'a imposé une révélation tardive mais élémentaire : le jury Emmett Till n'était pas une machine, un instrument de racisme et de ségrégation, une force de l'histoire. C'était comme n'importe quel autre jury - un corps composé de 12 personnes. L'un d'eux, apparemment, était quelque peu réticent à commettre un acte que l'histoire a depuis jugé inévitable.

Tribble m'a dit qu'il ne pouvait pas se rappeler quel juré, mais l'a dit d'une manière qui m'a fait me demander s'il ne pouvait vraiment pas se souvenir ou s'il pouvait mais n'a pas voulu le dire. Je lui ai donné quelques noms, mais il n'a ni confirmé ni infirmé aucun d'eux, et craignant que la conversation ne se termine bientôt, j'ai changé de sujet et posé la question que je voulais lui poser depuis six ans : pourquoi a-t-il voté l'acquittement ?

Il a expliqué, tout simplement, qu'il avait souscrit à l'argument principal de l'équipe de défense : que le corps repêché dans la rivière Tallahatchie n'était pas celui d'Emmett Till - qui était, selon eux, encore bien vivant et se cachait dans Chicago ou Detroit ou ailleurs dans le nord - mais quelqu'un d'autre, un cadavre planté là par la NAACP dans le but exprès de provoquer une tornade raciale qui déchirerait Sumner, et tout le Mississippi, et le reste du Sud, d'ailleurs.

Ray Tribble n'était pas stupide. C'était un homme vif et mesuré qui avait travaillé dur et bien fait pour lui-même et sa communauté. Comment, lui ai-je demandé, pouvait-il accepter un tel argument ? Emmett Till n'avait-il pas identifié le corps de son fils ? Ce corps n'avait-il pas été retrouvé portant une bague portant les initiales LT, pour Louis Till, le père décédé du garçon ?

Tribble me regarda avec sérieux. Ce corps, m'a-t-il dit, sa voix prenant un ton didactique, "avait des poils sur la poitrine".

Le Bootstrapper En 1955, Joseph Wilson Kellum était avocat à Sumner, Mississippi. En 1995, il était toujours avocat à Sumner et exerçait toujours dans le même bureau, en face de la salle d'audience où Bryant et Milam ont été jugés et acquittés. . J.W. Kellum était leur avocat de la défense.

Il était en fait l'un des cinq dont on dit que les accusés ont engagé tous les avocats de Sumner afin que l'État ne puisse nommer aucun d'entre eux un procureur spécial dans l'affaire. Kellum a fait l'une des deux déclarations de clôture pour la défense, au cours de laquelle il a dit aux jurés qu'ils étaient "absolument les gardiens de la civilisation américaine" et les a implorés, "Je veux que vous me disiez où sous le soleil brillant de Dieu se trouve la terre de la liberté et la maison des braves si vous ne lâchez pas ces garçons - vos ancêtres se retourneront absolument dans leurs tombes !

Kellum était un commis d'épicerie de 28 ans qui n'avait jamais fréquenté l'université quand, en 1939, il passa l'examen du barreau d'État, le réussit et commença immédiatement un cabinet d'avocat en solo. Pendant plus de 50 ans, son bureau était une structure de béton simple et trapue, pleine de piles en désordre de livres, de dossiers et de papiers, sans particularité à part sa proximité avec le palais de justice. Nous y avons parlé pendant 90 minutes, et il n'a jamais été sur la défensive ni refusé de répondre à une question. Au début, m'a-t-il dit, il avait considéré la défense de Bryant et Milam comme "juste une autre affaire sur le bureau". Leur avait-il déjà demandé s'ils avaient tué Emmett Till ?

"Ouais", a-t-il dit, "ils ont nié l'avoir fait."

Je lui ai demandé s'il les avait crus. "Oui, je les ai crus", a-t-il répondu, "comme je le ferais si j'interrogeais un client maintenant. Je n'aurais aucune raison de penser qu'il me ment."

J'ai cité sa déclaration au sujet des ancêtres des jurés qui se retournent dans leurs tombes si les accusés sont condamnés. Qu'avait-il voulu dire par là ? "Leurs ancêtres n'auraient peut-être jamais condamné un homme blanc pour avoir tué un homme noir", a-t-il expliqué. J'ai demandé à Kellum s'il avait des réticences à faire appel aux attitudes raciales du jury de cette façon. "Non, pas à l'époque", a-t-il répondu.

"Avez-vous ressenti la même chose à l'époque?" J'ai demandé.

"Pas maintenant", a-t-il dit. Il m'a parlé d'un garçon vietnamien qu'il avait parrainé en 1975, après la chute de Saigon. J'ai reformulé la question. « Exprimez-le ainsi », a-t-il déclaré. « Je ne pensais pas qu'il était justifiable de tuer un individu, quelle que soit sa couleur. Je ne pensais pas qu'un homme blanc avait le droit de tuer un individu - un individu noir - comme s'il était un chien."

Comment, alors, a-t-il pu implorer si passionnément le jury, dans sa plaidoirie finale, de statuer d'une manière qui annulerait ces mêmes valeurs? "J'essayais de dire quelque chose qui rencontrerait -- où ils seraient d'accord avec moi, vous voyez. Parce que j'étais employé pour défendre ces gars. Et j'allais les défendre autant que je le pouvais et rester dans les limites de la loi. Ces déclarations n'étaient pas -- je n'ai reçu aucun avertissement du juge pendant l'argumentation. »

"Donc, vous venez de le considérer comme faisant partie de votre travail ?"

"Une partie du travail de la journée", a-t-il déclaré.

Croyait-il maintenant que Bryant et Milam avaient en fait assassiné Till ?

« Je devrais voir quelque chose », a-t-il déclaré. "Mais ils m'ont dit que non. Ils ont dit aux autres avocats que non. Je n'ai rien vu où cela aurait été un aveu de culpabilité de leur part."

Si cette déclaration était vraie, cela ferait de lui très probablement le seul homme vivant à l'époque qui n'avait pas lu ou au moins entendu parler de l'article de Huie's Look. Mais je ne l'ai pas pressé, je ne l'ai pas traité de menteur. Ce qui est étrange, c'est que, dans ma mémoire, j'avais toujours pressé J.W. Kellum dur, peut-être même un peu trop dur pendant 10 ans, je me sentais un peu coupable d'avoir posé des questions difficiles à un octogénaire plutôt génial qui m'avait gracieusement invité dans son bureau et m'avait offert autant de son temps que je le voulais. . Aujourd'hui, cependant, lorsque j'ai lu la transcription de cette conversation, je ne peux pas m'empêcher de penser que j'ai été trop facile avec cet homme. Je suppose que nous faisons tous des compromis avec le passé.

L'aristocrate Ce n'est pas très connu, mais peu de temps après leur acquittement, Roy Bryant et J.W. Milam a subi une série de revers. La famille possédait une série de petits magasins dans le Delta, presque tous leurs clients étaient noirs et la plupart d'entre eux ont boycotté les magasins, qui ont rapidement fermé. Les banques locales, à une exception près, ont refusé de prêter de l'argent à Milam, qui était également agriculteur, pour l'aider à semer et à récolter sa récolte. La seule exception était la petite Banque de Webb Huie qui a supposé que la banque était venue à la rescousse de Milam parce que John Wallace Whitten Jr., un autre membre de l'équipe de défense, siégeait à son comité de prêt. Selon Huie (qui a ensuite payé les frères pour les droits cinématographiques de leur histoire), c'est Whitten qui a négocié l'interview de Look, qui a eu lieu dans le petit cabinet d'avocats de Whitten. Quarante ans plus tard, Whitten s'est assis dans ce même bureau pour discuter du procès avec moi.

Whitten était un sauveur des plus improbables pour deux de ces hommes. Issu de l'une des familles les plus anciennes et les plus importantes de la région, il est allé à l'université et à l'école de droit à Ole Miss. Après l'obtention de son diplôme, il est parti pour la guerre en Europe, où il a atteint le grade de capitaine et a reçu un Étoile de bronze. De retour chez lui, J.J. Breland, l'avocat principal de la ville, a demandé à Whitten de rejoindre son cabinet d'avocats. Telle était la stature du nom Whitten que Breland, qui avait plus de trois décennies de plus que Whitten, rebaptisa immédiatement son entreprise Breland & Whitten.

Whitten avait 76 ans et souffrait de la maladie de Parkinson lorsque nous nous sommes rencontrés en 1995, et bien qu'il pratiquait toujours le droit, il avait souvent des difficultés à parler. Malgré cela - et le fait que, comme il me l'a dit plus tard, sa femme s'était "acharné" sur lui pour avoir accepté de parler avec moi - il était un hôte courtois et ouvert, et comme Kellum, il ne s'est jamais mis sur la défensive ou n'a refusé de répondre à une question. .

L'une de ses responsabilités avant le procès, m'a-t-il dit, était de se rendre à Greenwood et de rencontrer le Dr L.B. Otken, qui a examiné le corps après qu'il ait été retiré de la rivière Tallahatchie. Otken, se souvient-il, lui avait dit : "C'est un cadavre, mais il n'appartient pas au jeune homme qu'ils recherchent." Croyait-il vraiment cela ? "Je suis sûr que je l'ai fait à un moment donné", a déclaré Whitten. « Je suis sûr qu'il m'en a convaincu. » Sa pensée avait-elle changé depuis ? « Oh, oui », a-t-il dit. "Je crois que c'était le corps de Till."

J'ai apprécié sa franchise, même si je me doutais que c'était un peu incomplet. Ou peut-être Whitten choisissait-il simplement ses mots avec beaucoup de soin lorsqu'il a dit : « Je suis sûr que je l'ai fait à un moment donné », l'interprétation naturelle est « Je dois l'avoir fait, sinon je n'aurais jamais fait ce que j'ai fait ». qu'un homme comme John Whitten aurait pu croire une chose aussi douteuse à tout moment, j'imagine que lui et le reste de la défense n'essayaient pas vraiment de vendre cet argument aux jurés autant qu'ils le leur offraient comme un instrument de déni plausible si quelqu'un remettait en question son jugement à l'avenir. Et maintenant, comme J.W. Kellum, il semblait s'engager dans un peu de révisionnisme historique.

Et il s'y est accroché, même lorsque je lui ai lu un compte rendu de sa plaidoirie qui avait été publié dans The Greenwood Commonwealth le 23 septembre 1955 :

Il y a des gens aux États-Unis qui veulent détruire le mode de vie des gens du Sud. . . . Il y a des gens . . . qui ira aussi loin que nécessaire pour commettre n'importe quel crime connu de l'homme pour creuser le fossé entre les Blancs et les Noirs des États-Unis. Ils n'hésiteraient pas à mettre un corps pourri et puant dans la rivière dans l'espoir qu'il soit identifié comme étant Emmett Till.

Je lui ai demandé s'il avait vraiment cru ces choses pendant qu'il les disait. Il a dit oui, puis m'a surpris en ajoutant: "Et je suppose que je dirais probablement que je le crois toujours. Je crois qu'il y avait certaines personnes qui en profiteraient.

Whitten a ensuite révélé autre chose sur lui-même : les clients l'avaient peut-être embauché pour son ancien nom Delta, mais ce qu'ils ont eu dans le marché, c'était un avocat avisé qui voulait gagner et savait comment le faire. "C'est l'un des avantages d'argumenter lorsque le procureur n'a qu'une affaire circonstancielle", a-t-il déclaré. « Si ce n'est que circonstanciel, vous pouvez aller discuter de votre propre situation par rapport à la sienne, et s'ils vous croient, vous gagnez. »

Je lui ai demandé s'il pensait que le jury avait rendu le bon verdict. "Dans les circonstances, je ne sais pas si le mot correct serait le bon", m'a-t-il dit. "Mais je pense que c'était durable." Avait-il depuis fini par croire les accusés coupables ? « Je pense, oui », a-t-il déclaré. " Si vous deviez me présenter comme -- si je devais dire d'une manière ou d'une autre quelle était ma croyance, ce serait que le corps était celui de Till et qu'il avait été jeté dans la rivière. Ces gens l'ont fait ou le savaient."

J'ai évoqué le fait qu'il avait aidé à obtenir un prêt pour Milam - qui, comme Whitten, était un vétéran de la Seconde Guerre mondiale, et un vétéran très décoré - après le procès. Huie avait cité Whitten disant : "Oui, je l'ai aidé. C'était un bon soldat. Dans un champ de mines la nuit, alors que d'autres hommes couraient et vous laissaient tuer, J.W. Milam était avec vous. Quand un homme comme ça vient à vous et que ses enfants ont faim, vous ne le refusez pas.

« Est-ce que vous avez vraiment senti qu'il était un homme bon ? » ai-je demandé.

"Oui, je l'ai fait. Maintenant, je ne dis pas que j'avais l'impression que c'était un homme que je voulais connaître et être avec tous les jours. Mais j'avais l'impression qu'il était honnête. J'avais l'impression qu'il était -- on pouvait compter sur lui pour faire des choses et s'occuper de sa famille. Je n'ai jamais changé d'avis à ce sujet."

"Eh bien, comment est-il possible qu'il ait fait cela, alors?"

Il resta silencieux un instant. "Je ne sais pas", a-t-il dit.

Je lui ai demandé s'il n'y voyait pas de conflit : comment pouvait-il croire à la fois que Milam était un homme bon et qu'il était un meurtrier ? "Eh bien, si c'est ce que vous devez juger", a-t-il déclaré. "Je ne sais pas si cela signifie qu'il est mauvais ou non. Je ne peux pas - je suis sûr que j'aurais fait différemment, mais je ne le licencie pas à tous égards parce qu'il a fait une erreur - une grave erreur, mais ses enfants le sont toujours - il a toujours le droit de travailler et nourrir ses enfants."

Il se sentait clairement mal à l'aise maintenant, et je pouvais voir que ce n'était pas simplement avec cette ligne de questionnement que son malaise, je le soupçonnais, reflétait la façon dont il s'était senti 40 ans plus tôt lorsqu'il avait été appelé à défendre des hommes d'un type qu'il faisait. pas fréquenter, des hommes qui avaient commis un crime qu'il considérait sans doute comme déplaisant, c'est le moins qu'on puisse dire. Les gens de l'arrière-plan de John Whitten, sa station, n'ont pas fait de telles choses, ou n'ont pas embrassé ceux qui l'ont fait. Et pourtant, en tuant Emmett Till, Milam et Bryant avaient attiré le feu du monde extérieur, non seulement sur eux-mêmes et leur crime, mais sur leur état et leur région et rien de moins que tout le mode de vie du Sud. Et John Whitten, en tant que l'un des principaux bénéficiaires de ce mode de vie, avait été appelé à le défendre en les défendant.

À ce fardeau devait s'ajouter le fait de savoir qu'il était devenu une sorte de porte-parole de la résistance blanche : sa dernière prière au jury était la déclaration la plus notoire de toute l'affaire. "Je suis sûr", a déclaré Whitten aux jurés, que "tous les derniers anglo-saxons de ce jury ont le courage de libérer ces hommes".

Au début, il a dit que les Anglo-Saxons avaient "la réputation d'être un peu plus durs contre les gens qui sortent des sentiers battus que les autres", mais il a rapidement mis cela de côté et a expliqué : le jury comprendrait de quoi vous parliez. Vous parlez d'un homme blanc. " Il a ajouté, faisant une référence pointue à un autre procès qui, à ce moment même, polarisait également le pays, " Je suppose que vous pourriez dire que je jouais la carte de la race. "

Et il m'est venu à l'esprit, à ce moment-là, à quel point la défense d'O.J. Simpson devait à la défense de Roy Bryant et J.W. Milam, et combien peu, à certains égards, le pays avait changé au cours des 40 dernières années. La question de la race était encore si importante qu'elle pouvait submerger les preuves et détourner un jury, même lorsque l'affaire en cause était un meurtre brutal et sauvage. J'ai trouvé intéressant que Whitten ait fait le lien. Je me suis demandé si quelqu'un dans cette salle d'audience de Los Angeles l'avait fait.

Le prédicateur Parfois, lorsque vous vous efforcez de trouver des réponses à ce que vous croyez être des questions simples, vous vous retrouvez avec davantage de questions, le genre de questions qui sont tout sauf simples. C'est ce qui m'est arrivé au cours de ces quatre conversations. Surtout le dernier.

Howard Armstrong. En 1995, il était, avec Ray Tribble, le seul juré vivant. En 1955, il était un vétéran de la Seconde Guerre mondiale âgé de 36 ans, tout comme John Whitten, et vivait à Enid, dans la partie nord du comté de Tallahatchie. La plupart des autres jurés, a-t-il dit, venaient d'autres régions du comté et il ne les connaissait pas. Ils le connaissaient peut-être de réputation : il était pasteur laïc, chef des diacres de l'église baptiste Mount Pisgah. Quelques années plus tard, il serait ordonné et servirait comme pasteur dans un certain nombre de congrégations pendant les 35 prochaines années, prenant finalement sa retraite à l'âge de 75 ans, juste un an avant notre rencontre.

Comme avec les autres, j'ai d'abord parlé à Armstrong au téléphone, et il m'a invité à venir lui rendre visite - bien que, comme Ray Tribble, il n'était pas sûr de vouloir parler du procès. Personne, m'a-t-il dit, n'avait jamais essayé de l'interviewer à ce sujet. "Peu de gens savent même que j'ai fait partie de ce jury", a-t-il déclaré.

Il vivait avec sa femme de 53 ans, Janie, dans une petite maison soignée qui se dressait sur une élévation d'un chemin de terre. En 1955, il était un agriculteur qui parvenait à joindre les deux bouts en travaillant de nuit dans une usine de chauffage et de climatisation à Grenade, Mississippi, à environ 30 miles de là.La première fois qu'il a entendu parler du meurtre d'Emmett Till, m'a-t-il dit, c'était lorsqu'il a reçu sa convocation au jury. "Je n'avais pas le temps pour beaucoup de nouvelles", a-t-il expliqué, "travailler de nuit et cultiver pendant la journée."

Je lui ai demandé ce qu'il avait ressenti au sujet du service. "Vraiment et sincèrement", m'a-t-il dit, "Je ne me souviens pas de ce que j'ai ressenti à ce sujet. Je pense que j'ai ressenti ce que j'ai ressenti en siégeant dans n'importe quel autre jury. Je n'étais pas fou de servir sur aucun d'entre eux. . . . J'avais besoin d'être à mon travail et à la ferme. » Quand je l'ai pressé de me dire ce dont il se souvenait d'autre, il a répondu : « Je ne veux pas le retirer. Je veux laisser ça de côté - il vaut mieux laisser les choses tranquilles.»

"Il n'en a jamais autant parlé", a expliqué sa femme, qui était assise à côté de lui.

J'ai demandé le verdict. "Je ne pensais pas qu'ils avaient présenté l'affaire pour le prouver", a-t-il déclaré à propos des procureurs. "Je comprends que ces gens étaient à peu près des hors-la-loi, mais je ne le savais pas. Je l'ai entendu des années plus tard. » Il resta silencieux pendant un moment. "Je ne sais toujours pas"."

Cela m'a vraiment surpris. Mais il s'en est tenu à cela, insistant sur le fait que l'accusation n'avait pas prouvé son cas - sinon, a-t-il dit, " je n'ai jamais voté comme je l'ai fait. " Quand je lui ai demandé à quoi ressemblaient les délibérations du jury, il a dit : " #x27m bien sûr qu'il y a eu une bonne discussion. Je me souviens qu'il y a eu au moins trois votes sur cette chose. " Il a dû anticiper ma prochaine question, car il a rapidement ajouté :

J'étais déçu d'une manière ou d'une autre, j'avais espéré qu'il aurait pu être ce seul dissident. Je lui ai demandé s'il croyait toujours qu'ils étaient arrivés au bon verdict.

"Je pense toujours qu'ils étaient innocents", a-t-il déclaré. "Je n'ai aucune raison ni aucune preuve, et je ne juge pas les gens. Je suis allé faire mon devoir, j'ai laissé mon devoir là où il était et je suis passé à autre chose. » Et pas de doutes du tout ? "J'ai servi au mieux de mes capacités, sous ma prière à Dieu pour qu'il me guide et me donne de la sagesse. Et je maintiens ma décision. . . . Je le maintiens toujours. Je pense que j'avais raison."

"Je suppose que vous savez que beaucoup de gens n'étaient pas d'accord."

"J'ai été surpris de tout ce tapage", a-t-il déclaré. "Je pensais que nous avions délibéré sur cette chose, que nous sommes revenus avec une décision et que ça devrait être ça." Je lui ai demandé si les tensions raciales s'étaient exacerbées là-bas par la suite. "Il n'y avait pas autant de tensions qu'il y en a maintenant", a-t-il déclaré.

"Nous avons toujours eu de bons amis noirs", a ajouté sa femme. "Très bien"

"Allez à Charleston", m'a-t-il dit, "Parlez à l'un des Noirs qui ont grandi avec moi, et ils vous diront que j'étais tout sauf un raciste."

Et j'ai trouvé cette déclaration plus troublante que tout ce que Ray Tribble ou J.W. Kellum ou John Whitten m'avaient dit. Parce que je l'ai cru. Je croyais que Howard Armstrong n'était pas raciste. Je sentais que j'étais arrivé au point où je pouvais repérer un raciste de presque n'importe quel type dans presque toutes les circonstances, et il n'en était pas un. Et pourtant, il avait voté - au moins trois fois, selon son propre compte - pour acquitter deux hommes clairement coupables d'un crime horrible et raciste.

J'ai passé beaucoup de temps à réfléchir à cette énigme au cours des 10 dernières années, et j'en suis venu à la conclusion qu'au moins une partie du problème est la nôtre. Nous avons tendance à penser au racisme et aux racistes comme nous pensons la plupart des choses, en termes binaires. Quelqu'un est soit raciste, soit il ne l'est pas. S'il est raciste, il fait des choses racistes s'il ne l'est pas, il ne le fait pas. Mais bien sûr, c'est beaucoup plus compliqué que cela, et dans le Mississippi de 1955, c'était encore plus compliqué. Aujourd'hui, nous pouvons regarder en arrière et dire que Howard Armstrong aurait dû voter pour condamner Roy Bryant et J.W. Milam d'avoir assassiné Emmett Till, mais pour lui, il aurait dû prendre au moins quatre décisions courageuses pour renverser l'ordre établi. D'abord, il aurait dû décider que l'ordre établi, le système dans lequel il avait vécu toute sa vie, était erroné. Deuxièmement, il aurait dû décider que cela devait changer. Troisièmement, il aurait dû décider que cela pouvait changer. Et finalement, il aurait dû décider qu'il devait lui-même faire quelque chose pour le changer.

Howard Armstrong n'a jamais atteint cette dernière étape. Un autre juré l'a apparemment fait et a réussi à y rester grâce à deux votes avant de reculer. C'est frustrant pour moi que je ne saurai probablement jamais qui était cet autre juré, où il a trouvé le courage qui l'a mené jusque-là et pourquoi, finalement, il a changé d'avis. Mais c'est encore plus frustrant pour moi d'imaginer que Howard Armstrong a dépassé l'étape 1 mais s'est fait trébucher sur 2 ou 3.

Je me demande seulement si c'était frustrant pour lui aussi. En 1995, assis avec lui dans son salon, j'ai pris ses réponses, ses déclarations inébranlables qu'il n'avait aucun regret, pour argent comptant aujourd'hui, je n'en suis pas si sûr. En relisant mes notes après 10 ans, je peux percevoir une certaine attitude défensive dans ses propos, une envie de garder la conversation courte et étroite, peut-être de couper la question suivante avant qu'elle ne puisse être posée. Son insistance, comme J.W. Kellum's, que ce n'était qu'un autre procès semble plat maintenant. Et puis il y a ses hésitations sur la question de savoir si les accusés étaient ou non des « hors-la-loi ». Libérez les? Ou était-ce simplement quelque chose qu'il se disait à plusieurs reprises - et aux autres - pour s'en sortir ? Je crois qu'il n'était pas raciste en 1995. Mais en avait-il été un en 1955 et avait-il ensuite grandi, au cours des décennies suivantes, tellement honteux de ce fait qu'il avait fait tout ce qu'il pouvait pour le vaincre dans son propre esprit ?

Je ne sais pas si Howard Armstrong aurait pu répondre à ces questions à ce moment-là, mais j'imagine qu'il ne voulait pas essayer. C'était plus facile pour lui, j'en suis sûr, de croire qu'il venait de tout oublier. "Je suis content de ne pas pouvoir me souvenir de ces vieux jours", m'a-t-il dit vers la fin de notre visite. "Vous entendez tellement parler du bon vieux temps. Le bon vieux temps n'était pas si bon."

Richard Rubin est l'auteur de "Confederacy of Silence: A True Tale of the New Old South". Il travaille actuellement sur un livre sur la Première Guerre mondiale.


Brownies Zèbre

Portion: 1 brownie
Nutrition: 270 calories, 11 g de lipides (5 g saturés), 150 mg de sodium, 41 g de glucides, 1 g de fibres, 22 g de sucre, 2 g de protéines

Ce brownie distinctif est équivalent en termes de nutrition par rapport aux deux autres, ce n'est donc certainement pas celui que vous voudrez manger tous les jours. Mais au moins, il a un nom sympa, non ?


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Pain FergosaCe pain plat comme le pain contient moins de matières grasses et de calories et convient aux diabétiques. Dans un bol moyen, mélanger la farine, la poudre à pâte et le poivre en remuant bien. À l'aide d'un mélangeur à pâtisserie ou de deux couteaux, couper la margarine jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la chapelure grossière.

Gummies maison au vinaigre de cidre de pommeLes bonbons gélifiés au vinaigre de cidre de pomme sont à la mode pour la santé de nos jours. Malheureusement, un approvisionnement d'un mois sous la forme d'une bouteille coûte environ 20 $. Vous pouvez faire le vôtre à la maison pour une fraction de cela. Ces bonbons gélifiés sont géniaux pour garder votre intestin sous contrôle et vous empêcher d'avoir toujours faim. J'en croque un le matin avec un verre d'eau.

Pain au fromage et au jalapeno sans céréalesJ'ai préparé ces pains pour un ami qui suit un régime céto strict destiné à soulager une certaine maladie. La farine que vous trouviez habituellement dans ce pain a été remplacée par du parmesan, et vous ne le sauriez presque jamais. Pour n'avoir que 4 ingrédients, ce pain est moelleux, moelleux et incroyablement délicieux ! Vous pouvez augmenter le facteur de chaleur en ajoutant plus de jalapeño, mais je l'ai gardé à un niveau de chaleur moyen ici.

Lait de riz fait maison Si vous utilisez des produits laitiers alternatifs au lieu de produits laitiers, le coût peut vraiment s'additionner. Cette page contient une recette de lait de riz maison.

'Master Cleanse' LimonadeIl s'agit de la limonade Master Cleanse à la fois tendance et controversée. Certaines célébrités ou autres ont affirmé que cela l'avait aidée à perdre du poids après avoir donné naissance à un bébé (un acte de vanité vicieux aussi nocif pour la mère que pour l'enfant) et d'innombrables autres ont affirmé que cela guérissait tout, de la mycose des ongles des orteils au cancer du foie. Et oh oui bien sûr POIDS. D'autres prétendent que ce n'est guère plus que le travail du Diable visant à faire acheter à des serviteurs qui souffrent depuis longtemps une autre absurdité nuisible et sur-médiatisée et devrait être évitée à tout prix et toutes les copies du livre de Stanley Burrough brûlées pour l'éternité.

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Recette de croûte de pizza au poulet sans farineVous serez surpris par les ingrédients de cette croûte à pizza sans farine à faible teneur en glucides. Ceci est une page sur la fabrication d'une croûte de pizza au poulet sans farine.

Biscuits sains à la banane et sans gluten Suivre un régime sans gluten ne signifie pas que vous ne pouvez jamais avoir un autre biscuit. Essayez-les. Ceci est une page sur les biscuits à la banane sains et sans gluten.

Recettes à faible teneur en sel et en sucre? Trop de sel et de sucre dans votre alimentation n'est pas bon pour votre santé. Trouver des recettes savoureuses à faible teneur en ces deux ingrédients est assez facile à mesure que nous passons à un mode de vie plus sain. Ceci est une page sur les recettes à faible teneur en sel et en sucre.

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Délice aux fraises sans glutenCette recette de gâteau est à la fois délicieuse et sans gluten. Cette page vous montre comment préparer un délice à la fraise sans gluten.

Recette de gâteaux de pommes de terre sans glutenIl est facile de faire des gâteaux de pommes de terre sans gluten, consultez ces délicieuses recettes de gâteaux de pommes de terre sans gluten pour apprendre comment.

Recettes de pain aux bananes sans glutenMême si vous suivez un régime sans gluten, vous pouvez toujours profiter d'une délicieuse tranche de pain aux bananes. C'est parfait pour utiliser des bananes trop mûres.

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Barres au citron sans glutenMême si vous suivez un régime sans gluten, vous pouvez toujours profiter de barres de citron acidulées et sucrées. Ceci est une page sur les barres au citron sans gluten.

Acheter des produits sans gluten de Bob's Red MillCeci est une page sur l'achat de produits sans gluten de Bob's Red Mill. Les produits Bob's Red Mill contiennent des grains entiers. De plus, il existe un certain nombre de choix sans gluten disponibles.

Crêpes et gaufres de sarrasin sans glutenCeci est une page sur les crêpes et gaufres de sarrasin sans gluten. Obtenez tous les avantages pour la santé que le sarrasin peut offrir dans ce délicieux mélange à crêpes sans gluten.

Recettes de tartes utilisant SplendaCette page contient des recettes de tartes utilisant Splenda. L'utilisation de Splenda dans vos recettes de pâtisserie est un bon moyen de réduire les calories sans affecter la saveur.

Recettes de régime de South Beach ? Cette page contient des recettes de régime de South Beach. Lorsque vous suivez un régime alimentaire spécifique, il est important d'avoir de la variété dans vos choix de repas.

Recettes de sirop d'érable sans sucreLorsque vous devez éviter le sucre, il existe des moyens de toujours profiter du sirop d'érable sucré sur vos crêpes et gaufres. Cette page contient des recettes de sirop d'érable sans sucre.

Recettes de biscuits aux pépites de chocolat sans glutenCeci est une page sur les recettes de biscuits aux pépites de chocolat sans gluten. Faire des friandises au chocolat sans utiliser de farines de gluten est délicieux quand ce sont des biscuits.

Recettes de pudding à la banane faible en grasCeci est une page sur les recettes de pudding à la banane faible en gras. En surveillant votre apport calorique, il est agréable de pouvoir déguster de délicieux desserts.

Recettes de salades de fruits sans sucreCette page contient des recettes de salades de fruits sans sucre. La plupart des fruits contiennent du sucre naturel, mais selon la combinaison de fruits et d'autres aliments, ils peuvent nécessiter un peu d'édulcoration.

Recettes à faible teneur en calories Lorsque vous surveillez votre poids, vous pouvez être sans culpabilité lorsque vous mangez des plats qui ont bon goût et qui contiennent moins de calories. Cette page contient des recettes hypocaloriques.

Recettes de biscuits sans glutenCette page contient des recettes de biscuits sans gluten. Beaucoup de gens choisissent d'éviter les céréales qui contiennent du gluten dans leur alimentation.

Recettes de tarte à la citrouille diabétique? Cette page contient des recettes de tarte à la citrouille diabétique. Lorsque le sucre doit être évité, cela ne signifie pas que vous ne pouvez pas avoir de tarte.

Recettes de gâteaux hypocaloriquesCette page contient des recettes de gâteaux hypocaloriques. L'objectif est de réduire l'apport calorique tout en appréciant les sucreries.

Recettes de tarte aux carottes diabétiquesCette page contient des recettes de tarte aux carottes diabétiques. Cette délicieuse tarte à base de purée de carottes et d'épices peut facilement s'intégrer à votre alimentation en utilisant un substitut de sucre.

Recettes de desserts faibles en grasCette page contient des recettes de desserts faibles en gras. Les desserts n'ont pas besoin de contenir beaucoup de matières grasses pour être bons.

Recettes de pain de viande sans glutenCette page comprend des recettes de pain de viande sans gluten. Il est facile de faire un délicieux pain de viande sans la texture élastique des grains contenant du gluten.

Recettes de pépites de poulet sans glutenCette page contient des recettes de pépites de poulet sans gluten.Vous pouvez faire vos propres pépites de poulet sans gluten, en utilisant plusieurs alternatives à la farine contenant du gluten pour l'enrobage.

Recettes de biscuits à l'avoine faibles en gras? Cette page contient des recettes de biscuits à l'avoine faibles en gras. Réduire la graisse dans votre alimentation ne signifie pas que vous devez complètement sacrifier un délicieux biscuit à l'avoine.

Conseils de cuisson faible en grasCeci est une page sur les conseils de cuisson faible en gras. Vous pouvez réduire le gras de vos produits de boulangerie sans perte de saveur.

Recettes de Weight WatchersCette page contient les recettes de Weight Watcher. Élargissez vos choix de repas, lorsque vous suivez un régime, en ajoutant de savoureuses recettes de Weight Watcher à votre menu.

Recettes faibles en glucides, riches en protéines et riches en fibresCette page contient des recettes faibles en glucides, riches en protéines et riches en fibres. Changer votre alimentation pour la rendre plus saine peut vous pousser à chercher de nouvelles recettes.

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Pâte à pain au yogourt Weight Watchers? Weight Watchers a développé de nombreuses recettes délicieuses pour la personne qui essaie de perdre du poids. Ceci est une page sur la pâte à pain au yaourt Weight Watchers.

Conseils et recettes sans gluten Si vous souffrez de la maladie cœliaque, votre alimentation ne peut pas contenir de gluten et de nombreux aliments peuvent être difficiles à préparer. Cette page contient des conseils et des recettes sans gluten.

Recettes de tarte aux pommes sans sucreFaites votre prochaine tarte aux pommes sans sucre et profitez de la douceur naturelle du fruit. Cette page contient des recettes de tartes aux pommes sans sucre.

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Recettes à faible teneur en cholestérolCette page contient des recettes à faible teneur en cholestérol. Trouver de bonnes recettes qui réduisent la consommation de cholestérol est important pour l'alimentation de nombreuses personnes.

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Cuisiner avec peu ou pas de selCeci est une page sur la cuisine avec peu ou pas de sel. Beaucoup de gens consomment trop de sel dans leur alimentation quotidienne.

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Suggestions pour les aliments non laitiers riches en calcium ? J'ai reçu un diagnostic d'intolérance aux produits laitiers et je recherche des aliments et des boissons non laitiers, mais riches en calcium. Je vis seule, donc je ne veux pas de recettes ou quoi que ce soit de trop compliqué.

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Recettes de pâtes sans gluten ? Cette page contient des recettes de pâtes sans gluten. Avoir une allergie au gluten ne signifie pas que vous ne pouvez pas manger de pâtes. Vous pouvez faire vos propres pâtes sans gluten à utiliser dans vos plats préférés.

Recettes de sablés sans glutenCeci est une recette de sablés sans gluten. Le sablé est un délicieux biscuit friable qui est un régal de vacances commun. Faire des sablés sans gluten peut rendre cette friandise agréable pour les personnes allergiques au gluten.

Recettes de gâteaux sans glutenCette page contient des recettes de gâteaux sans gluten. Que vous ayez besoin d'un gâteau d'anniversaire ou d'un gâteau pour une autre occasion spéciale, il existe de nombreuses options sans gluten. Faire un gâteau sans gluten est facile et peut être fait sans sacrifier la saveur.

Recettes de gâteaux à la citrouille sans glutenCette page contient des recettes de gâteaux à la citrouille sans gluten. Le gâteau à la citrouille est une façon parfaite de cuisiner avec des citrouilles cet automne. Il existe un certain nombre d'alternatives sans gluten qui vous permettent de profiter de cette délicieuse gâterie.

Biscuits à l'avoine sans glutenBeaucoup de gens aiment les biscuits à l'avoine. Manger un régime sans gluten ne signifie pas que vous devez manquer ces délicieux biscuits. Ceci est une page sur la fabrication de biscuits à l'avoine sans gluten.

Recettes de pâte à pizza sans glutenLa pizza est un aliment préféré des enfants et des adultes. Un régime sans gluten peut facilement inclure une pizza en utilisant une pâte sans gluten pour la croûte. Cette page contient des recettes de pâte à pizza sans gluten.

Barres protéinées maisonAjouter plus de protéines à votre alimentation est utile pour développer vos muscles et perdre du poids. Les barres protéinées peuvent être assez chères, alors les préparer à la maison vous fera économiser de l'argent. Cette page contient des recettes de barres protéinées maison.

Recettes adaptées à une personne souffrant de gastrite? J'ai reçu un diagnostic de gastrite (inflammation de la muqueuse de l'estomac) et

Dessert facile sans gras Incorporer la garniture à tarte dans le mélange à gâteau sec. Étendre sur un moule à gelée non graissé. Cuire au four à 350 degrés F pendant 15-20 minutes. Peut arroser de glaçage au sucre en poudre, si désiré.

Gâteau aux carottes adapté aux diabétiquesÊtre diabétique et avoir des mélanges pratiques est difficile, c'est le moins qu'on puisse dire. J'aime avoir des mélanges prêts à l'emploi. J'ai donc bricolé une recette jusqu'à ce qu'elle corresponde à mes besoins.

Quelles sont les idées de repas pour une personne diabétique ? Qu'est-ce qu'un bon repas pour le déjeuner ? Je viens de recevoir un diagnostic de diabète.

Recette de la crème anglaise à l'ananas Weight Watchers des années 1970? J'appartenais à Weight Watchers au début des années 1970 et j'ai préparé un plat de type crème anglaise contenant de l'ananas écrasé, du fromage cottage, du lait et peut-être un œuf. Il a été cuit au bain-marie.

Acheter des fruits sucrés et d'autres ingrédients pour un gâteau diabétique ? Ceux-ci sont utilisés pour faire un gâteau au chocolat diabétique. Où puis-je trouver ces ingrédients parce que je n'en ai jamais entendu parler ? Merci.

Crêpes pour les personnes souffrant d'intolérances alimentairesCela peut sembler être un désastre si vous, ou un de vos proches, développez une intolérance alimentaire. Il est possible de faire une pâte à crêpes de base sans blé, puis de modifier la recette pour faire des crêpes qui peuvent être appréciées par les personnes souffrant d'intolérances diverses.

Soupe Inspiration Faible en CaloriesCombiner les légumes, l'eau, le jus de tomate, l'assaisonnement, la gélatine, les flocons d'oignon, le sel et le poivre dans une grande bouilloire. Laisser mijoter 20 minutes.

Délice au chocolat sans gluten Je suis allergique au blé et j'ai remplacé 1 tasse de farine sans gluten par 1 tasse de farine ordinaire demandée dans la recette originale. J'étais tellement content quand j'ai trouvé que c'était aussi bon, sinon meilleur, que la recette originale. C'est l'un de nos desserts préférés.

Substitut de crème sureJ'ai commencé à remplacer la crème sure, qui contient beaucoup de matières grasses et de calories, par du yogourt grec. J'achète le yogourt grec sans gras, qui ne contient ni gras saturés ni gras trans, et contient 110 calories par 6 oz. tasse et contient 16 grammes de protéines.

Recettes utilisant Splenda ? Quelles sont les bonnes recettes utilisant Splenda ?

Wraps mexicains sans tortillasLorsque nous suivions un régime pauvre en glucides, j'ai découvert que nous pouvions profiter de tout le goût des tortillas sans les glucides.

Recettes et conseils sans sucre ? Je suis diabétique et j'ai vu des recettes sans sucre avec du lait écrémé en poudre, à quoi ça sert ?

Recettes pour les patients atteints d'insuffisance rénale - IRT?Ma fille de 18 ans vient d'être diagnostiquée avec IRT (insuffisance rénale terminale). Elle est sous dialyse 3 fois par semaine. Je fais les mêmes aliments encore et encore. J'ai besoin de nouvelles idées !

Recettes diététiques bon marché ? Quelqu'un a-t-il des recettes diététiques qui ont réussi pour vous et qui sont bonnes et peu coûteuses ?

Easy No Egg CookiesRecette de cookies super facile pour les personnes allergiques aux œufs. Bien mélanger. Avec vos mains faites une forme de petite boule et à plat avec vos mains sur une plaque recouverte de papier sulfurisé mettez les biscuits plats à distance.


Il y a un moment dans chaque vie américaine où vous décidez, par nostalgie, de revisiter certains des aliments transformés que vous aimiez quand vous étiez enfant. Et puis vous vous rendez compte après les deux premières bouchées que c'est . . . pas si bon. La belle substance des rêves est en quelque sorte devenue un cauchemar chimique.

C'est ça l'Amérique : le goût de la désillusion et de la déception. Ou, dans le cas des Twinkies et autres friandises à base de graisse animale, l'idéal américain que vous ne pourrez jamais avoir si vous vous écartez de la norme culturelle.

Heureusement, nous avons Stella Parks, chef pâtissière et rédactrice en chef chez Serious Eats, qui a fait carrière dans la recherche et la réhabilitation des desserts américains, en particulier ceux qui sont produits en série dans les usines. Selon son collègue de Serious Eats, J. Kenji López-Alt, elle a le pouvoir et l'habileté de faire un bol de Lucky Charms maison qui n'a pas le goût de vrais Lucky Charms, mais comme un souvenir d'enfance de Lucky Charms, ce qui est infiniment meilleur.

Malheureusement, Parks n'a pas inclus la recette Lucky Charms dans son nouveau livre BraveTart. (Cependant, il est disponible en ligne.) Mais elle fournit les moyens par lesquels les cuisiniers à domicile peuvent sauver des Twinkies, des Oreos, du pudding au chocolat Jell-O, des Fig Newtons et même des Cool Whip, ce que, honnêtement, j'avais longtemps cru impossible à sauver. Elle propose des variantes sans gluten pour la plupart de ses recettes et quelques variantes végétaliennes, ce qui devrait automatiquement la qualifier pour le statut de héros américain.

Une partie du plaisir de BraveTarte, cependant, est toute la recherche que Parks a faite sur les origines de nos desserts nationaux les plus appréciés. Saviez-vous, par exemple, que les Oreos sont des arnaques à Hydrox, et non l'inverse ? La raison pour laquelle nous pensons le contraire est entièrement due au marketing : excellent dans le cas de Nabisco, et très médiocre dans le cas de Sunshine, fabricants d'Hydrox. (Ce n'était qu'une bataille dans la guerre des biscuits du début du XXe siècle qui nous a également donné des craquelins animaux, des gaufrettes Nilla et des biscuits au miel. Oui, les gens - ou les journaux en tout cas - l'ont vraiment qualifié de guerre de biscuits. .) Parks enquête également sur l'origine du brownie au chocolat, qui s'est probablement produit à Chicago, mais à l'Exposition universelle de 1893, et non à l'hôtel Palmer House.

Mais le pâtisserie, je t'entends pleurer. Un simple mortel, par exemple quelqu'un qui ne serait pas digne de Le grand gâteau britannique s'ils vivaient au Royaume-Uni, retirez l'une de ces recettes ? Oui! C'est possible! C'est vrai que ta vie serait plus facile si tu avais un batteur sur socle. Un thermomètre numérique est également utile, car Parks croit fermement au pouvoir de la crème de guimauve et l'utilise beaucoup. Et si vous avez une bonne source de chocolat de haute qualité relativement bon marché et de cacao transformé hollandais, vous devriez vous approvisionner.

Mais les recettes elles-mêmes ont un rendement très élevé pour juste un petit effort supplémentaire. Oui, vous devrez hacher votre propre chocolat pour les biscuits aux pépites de chocolat hachées - Parks pense que les éclats irréguliers de chocolat ont meilleur goût, surtout si vous mélangez vos chocolats, et de toute façon, il y avait des biscuits au beurre aromatisés avec des morceaux de chocolat bien avant l'invention de pépites de chocolat Toll House, mais vous n'aurez pas à laisser reposer la pâte au réfrigérateur pendant trois jours comme le demandent d'autres recettes. Et ils sont délicieux, surtout si vous suivez les conseils de Parks et utilisez du beurre noisette.

Les brownies de Parks sont également fantastiques. (Encore une anecdote : le brownie est officiellement devenu fondant en 1929.) J'ai apporté la version sans gluten, qui remplace la farine de blé par des noisettes moulues, au barbecue d'été de mon immeuble, et personne n'a pu faire la différence. C'était probablement parce que les brownies étaient tellement surchargés de chocolat, à la fois en barre et en cacao, que vous ne pouviez rien goûter d'autre. Mais dans quel monde est-ce jamais un motif de plainte ?

Mais le véritable triomphe de Parks réside dans ses reconstructions de ce qu'elle appelle les « marques américaines classiques ». C'est incroyable à quel point Cool Whip - dans l'interprétation de Parks, c'est un mélange de crème fouettée et de crème de guimauve - peut être merveilleux quand il n'a pas cette teinte chimique extra subtile. Idem avec les Twinkies : sous leur forme traditionnelle, ils sommes principalement des produits chimiques et ne goûte rien du tout, mais le Twinkie que j'ai fait pour le même barbecue de construction (en forme de gâteau rond parce que je n'avais pas le moule spécial Twinkie) a goûté, comme López-Alt l'avait promis, comme comment je me souviens de la dégustation de Twinkies quand j'étais enfant, avant de réaliser à quel point ils sont vraiment nuls.

Ma recette préférée, cependant, est les biscuits Oreo faits maison. (Jusqu'à présent en tout cas.) Je les ai faits deux fois parce que l'été a été terrible, et quand les choses sont terribles, passer du temps dans la cuisine m'aide à me sentir mieux. Les deux fois, j'avais vraiment l'intention d'apporter les cookies au bureau, mais mon petit ami et moi avons fini par les manger tous nous-mêmes. Aucun Oreo acheté en magasin n'a jamais été aussi bon que ces Oreos, même dans mon imagination. Et j'aime les Oréos ! Même si tout le reste dans BraveTarte nul, je le recommanderais juste pour cette recette d'Oreo.


Top 10 des chiens qui battent des records

Vous pensez que votre chien est le meilleur ? C'est peut-être vrai, mais ces chiens ont les médailles pour le prouver. Ces 10 meilleurs détenteurs de records du monde Guinness possèdent des talents incroyables et souvent étranges. Certains peuvent remercier Mère Nature pour leurs capacités données par Dieu tandis que d'autres ont simplement perfectionné leurs compétences inhabituelles. Quoi qu'il en soit, notre liste des meilleurs chiens nous en donne vraiment quelques-uns à admirer (et d'autres à regarder).

La nature à son meilleur

Chien le plus grand

C'est un cheval, c'est un élan, c'est Giant George. Ce dogue allemand qui bat tous les records détient le titre de chien le plus grand du monde. Mesurant 43 pouces et pesant 245 livres, le gentil géant passe ses journées à des tâches ordinaires comme savourer un repas fait maison, jouer dans le parc et dormir sur son propre lit queen-size.

Langue la plus longue

Gardez vos chats qui arrachent la langue loin de celui-ci. Puggy le Pékinois et sa langue de 4,5 pouces détient le record du monde de la langue la plus longue sur un chien. Il est peut-être une célébrité maintenant, mais le détenteur du record Guinness était autrefois un errant solitaire en proie à la gale. Aujourd'hui, ce natif du Texas a une maison pour toujours et est la preuve vivante que les rêves deviennent réalité.

Le plus petit chien

Debout à seulement 4 pouces de haut, le Chihuahua Boo Boo aux cheveux longs prouve que les meilleures choses viennent dans de petits paquets. En tant que plus petit chien du monde, Boo Boo n'avait que la taille d'un pouce à la naissance.

Les oreilles les plus longues

Tigrou, le limier, aime jouer à l'oreille. Détenant le record des oreilles les plus longues sur un chien, mesurées à 13,75 pouces et 13,5 pouces pour les oreilles droite et gauche, respectivement. Malheureusement, notre ami aux longues oreilles est décédé, mais son héritage perdure en tant qu'intronisé honoré au Temple de la renommée de Bloodhound.

Chien le plus âgé

Tu es mon garçon bleu-y ! Le bouvier australien Bluey est né le 7 juin 1910 et a vécu 29 ans, cinq mois et sept jours, soit environ 129 années-chien. Sa vie longue et prospère en tant que chien de travail comprenait l'élevage de bovins et de moutons.

Rien que des compétences

Numéro d'équilibriste

Sweet Pea est née pour marcher sur la ligne &mdash avec une boîte sur la tête. Le mélange berger australien / border collie embrasse ses tendances aborigènes en remportant le record du chien le plus rapide à marcher 100 mètres avec une boîte en équilibre sur la tête (2 minutes, 55 secondes). Elle excelle également à descendre les marches tout en tenant en équilibre un verre d'eau de 5 onces (marcher un record de 10 marches).

Pop un wheelie

Tillman est peut-être un bouledogue britannique, mais il parle les X Games avec une langue maternelle. Détenteur du record pour avoir parcouru un tronçon de 100 mètres de parking plat en un temps de 19,678 secondes lors des X Games XV à Los Angeles, ce chien de pointe vit la vie sur la voie rapide.

Sauteur en hauteur

Digne d'être une étoile olympique, Cendrillon May détient le record du monde du plus haut saut franchi par un chien. Holly Gray a franchi un saut de 68 pouces lors de la finale nationale du Purina Incredible Dog Challenge en 2006. Championne avec du cœur, Cindy est également une chienne de thérapie certifiée.

Une bouchée

Augie, le golden retriever, a une passion pour les balles. À tel point qu'il peut confortablement en rassembler et en tenir cinq dans sa bouche à la fois. Nous parlons bien sûr de balles de tennis de taille réglementaire.

Eclate ta bulle

Ce junkie qui fait éclater des ballons a établi le record en faisant éclater 100 ballons en 44,49 secondes. Anastasia, le terrier Jack Russell, a remporté le record du monde, mais sa véritable réussite a été un spot télévisé sur Vivre avec Régis et Kelly En 2008.


6 aliments nostalgiques que nous mangions dans les années 80

En tant qu'enfant élevé dans les années 80, j'ai beaucoup de bons souvenirs culinaires. J'ai grandi avec 6 frères et sœurs, une mère au foyer et un père qui travaille dur. Nous dînions toujours à la maison. Je me souviens à peine d'être allé au restaurant. Comme toujours. Je me souviens des voyages à Pizza Hut de temps en temps pour échanger une pizza à plat personnelle Book It. Mec, c'était les meilleurs. Une (petite) pizza entière pour vous tout seul.

Maman préparait le dîner tous les soirs. Beaucoup de cocottes. Des repas qui étireraient une livre de viande plus loin. Elle semblerait également préparer beaucoup de plats d'accompagnement - des haricots verts en conserve, du brocoli avec une sauce au fromage maison et des pêches en conserve panées dans des miettes de biscuits Graham et garnies d'une cuillerée de fouet frais.

Vers 1983 (avant la naissance de ma plus jeune sœur). Je suis le deuxième plus jeune sur la photo à côté du bébé. Et qu'est-ce qui se passait avec les cheveux et les lunettes de Nicole ?

Alors que les plats cuisinés et les micro-ondes sont devenus populaires dans les années 80, nous fabriquions encore beaucoup de nos aliments à partir de zéro. Je me souviens avoir souhaité un macaroni au fromage en boîte et une aide à hamburger en boîte. Je me souviendrai toujours de la fois où maman a préparé un hamburger sur un réchaud de camping lorsque nous sommes restés dans une cabane à Yellowstone. J'ai pensé que c'était le meilleur dîner que j'aie jamais eu.

J'ai également regardé avidement le contenu de la boîte à lunch des autres enfants à l'école primaire. Rouleaux de fruits, twinkies, ding dongs et sandwichs Wonderbread blancs étaient le souhait de mon cœur. Mais à la place, j'ai eu un vrai sandwich à la dinde sur du pain de blé fait maison - j'ai été tellement pris! (Insérez le roulement des yeux ici. À quoi pensais-je. Je devais avoir un palais de poubelle).

Je me souviens aussi avoir bu du lait à chaque repas. Comme un verre de lait entier. Bien que pendant la plupart de mes années d'enfance, nous ayons eu du lait en poudre. Je pensais que c'était génial à l'époque, c'est tout ce que je savais. Maintenant, si j'essayais de l'avoir sur mes céréales, je pense que je bâillonnerais lol !!

Greg a beaucoup des mêmes sentiments que moi concernant le fait de grandir dans les années 80. Il avait également 6 frères et sœurs. Il ne sortait guère non plus pour dîner. Sa mère préparait le dîner tous les soirs, tout comme ma mère. Apparemment, il y avait beaucoup de plaintes au sujet de la casserole surprise au saumon de sa mère. Et Greg n'était PAS un fan de la casserole de brocoli. Si jamais je fais quelque chose avec du brocoli cuit, il passera poliment le dîner. J'adore le brocoli et la casserole de riz, cependant, il n'est pas fan. Nos pauvres mamans. Ils ont travaillé si dur pour préparer un bon dîner fait maison avec des fonds limités et je suis sûr qu'au moins 2 de leurs 7 enfants se sont plaints (sinon plus).

Voici 6 aliments nostalgiques que nous mangions dans les années 80. Pouvez-vous ajouter à ma liste? Faites un commentaire ci-dessous et dites-moi ce dont vous vous souvenez avoir mangé dans les années 80.

# 1: Sloppy Joes

"Un sandwich est un sandwich, mais un Manwich est un repas." Vous ne vous souvenez pas du slogan ? Ma grand-mère faisait toujours des sloppy joes pour un repas facile la veille de Thanksgiving. Bien sûr, elle n'a pas utilisé une boîte de Manwich mais une recette maison.

Ces jours-ci, j'adore ma recette crémeuse de sloppy joe qui amène le sandwich à la viande en vrac à un tout autre niveau. Il ajoute du fromage à la crème. Lâchez le micro !

Vous pouvez également essayer les sandwichs à la viande en vrac Maid Rite. Ceux-ci ne sont pas si impertinents et ont un profil de saveur différent de celui des sloppy joes.

  • Sloppy Joes crémeux
  • Pâtes Sloppy Joe
  • Maid Rite Sandwichs

# 2: Riz A Roni

Bien que nous n'ayons pas eu une tonne d'aliments en boîte, c'en était un dont je me souviens toujours avoir été dans notre garde-manger. Le “San Francisco Treat” a toujours été joyeusement englouti. Essayez de préparer la version maison dans votre Instant Pot ou votre mijoteuse. Astuce de pro : achetez des vermicelles pour ne pas perdre de temps à casser les spaghettis en petits morceaux.

# 3: Tarte au berger

Oh comme j'ai aimé une tarte au berger ! Maman préparait généralement cela un lundi avec les restes de purée de pommes de terre du dîner du dimanche soir. Elle a utilisé du bœuf haché, des haricots verts en conserve, de la soupe aux tomates en conserve, de la purée de pommes de terre et du cheddar. Une sorte de combinaison étrange quand j'y repense. Je l'ai aimé. Ma sœur, Gina, détestait ça. Il y a toujours un enfant que vous ne pouvez pas s'il vous plaît ! Essayez ma cocotte à tarte berger Instant Pot pour une version mise à jour de ce classique.

# 4: Pâtes Primavera

Le New York Times dit (en parlant de pâtes primavera), « Le plat, rarement vu maintenant, est devenu une absurdité de la soi-disant cuisine de saison des années 1980. Destiné à être une expression du printemps, le fouillis de légumes sur des pâtes était surtout une expression du match à mort entre la cuisine française et italienne (crème contre huile d'olive, sauce contre pâtes).

J'ai probablement plus mangé ce plat dans les années 90 que dans les années 80. Nous avons toujours fait le nôtre avec des penne au lieu de spaghettis. J'ai adoré et je l'aime toujours !

  • Pâtes printanières
  • Primavera au poulet crémeux

#5: Boeuf Stroganoff

Je ne savais pas que le « vrai bœuf stroganoff » était fait avec du haut de surlonge ou une autre coupe de bœuf chère. J'ai toujours eu la version boeuf haché de stroganoff en grandissant. J'ai adoré les nouilles aux œufs, la sauce crémeuse à la crème sure et les champignons (que ma sœur Alicia choisissait toujours). Essayez de faire du stroganoff avec de la viande de ragoût de bœuf ! Cela fonctionne si bien dans la mijoteuse ou l'Instant Pot.

  • Bœuf Stroganoff
  • Boeuf Haché Stroganoff

# 6: Poches chaudes

Les poches chaudes ont frappé l'allée des congélateurs des épiceries en 1983. Et je suis sûr à 100% que le seul endroit où j'ai jamais mangé une poche chaude était chez un ami. Je sais que ma mère ne les aurait pas achetés. Ces jours-ci, j'adore faire des poches chaudes maison. La pâte à pain se rassemble facilement lorsque vous la faites lever dans votre Instant Pot. Mélangez et assortissez vos garnitures préférées. Vous pouvez les manger frais ou les congeler pour plus tard. Assurez-vous de crier le slogan de la chanson « Hot Pockets ! » avant de participer et regardez Jim Gaffigan s mordre sur Hot Pockets pour un petit rire.

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Contenu

Le vieux mot anglais pour pain était hlaf (hlaifs en gothique : anglais moderne pain), qui semble être le plus ancien nom teutonique. [1] Vieux haut allemand hleib [2] et allemand moderne Laib dériver de ce mot proto-germanique, qui a été emprunté à certains slaves (tchèque chléb, Polonais bochen chleba, russe khleb) et finnois (finnois leipä, estonien leib) langues aussi. Le mot anglais moyen et moderne pain apparaît dans les langues germaniques, telles que le frison occidental brea, Néerlandais nichée, Allemand Brot, suédois bröd, et norvégien et danois mariée cela peut être lié à brasser ou peut-être à Pause, signifiant à l'origine "pièce cassée", "morceau". [3]

Le pain est l'un des plus anciens aliments préparés. Des preuves datant d'il y a 30 000 ans en Europe et en Australie ont révélé des résidus d'amidon sur des roches utilisées pour piler les plantes. [4] [5] Il est possible qu'à cette époque, l'extrait d'amidon des racines de plantes, telles que les quenouilles et les fougères, ait été étalé sur un rocher plat, placé sur un feu et cuit dans une forme primitive de pain plat. La plus ancienne preuve au monde de fabrication de pain a été trouvée dans un site natoufien vieux de 14 500 ans dans le désert du nord-est de la Jordanie. [6] [7] Vers 10 000 av. Les spores de levure sont omniprésentes, y compris à la surface des grains de céréales, de sorte que toute pâte laissée au repos levain naturellement. [8]

Il y avait plusieurs sources de levain disponibles pour le pain précoce. Les levures en suspension dans l'air pourraient être exploitées en laissant la pâte non cuite exposée à l'air pendant un certain temps avant la cuisson. Pline l'Ancien a rapporté que les Gaulois et les Ibères utilisaient la mousse écrémée de la bière, appelée barm, pour produire "un type de pain plus léger que les autres peuples" comme le barm cake. Certaines parties du monde antique qui buvaient du vin au lieu de la bière utilisaient une pâte composée de jus de raisin et de farine qui commençait à fermenter, ou du son de blé trempé dans du vin, comme source de levure. La source la plus courante de levain consistait à conserver un morceau de pâte de la veille pour l'utiliser comme forme de levain au levain, comme Pline l'a également signalé. [9] [10]

Le processus de pain Chorleywood a été développé en 1961, il utilise le travail mécanique intense de la pâte pour réduire considérablement la période de fermentation et le temps nécessaire pour produire un pain. Le procédé, dont le mélange à haute énergie permet d'utiliser des céréales à plus faible teneur en protéines, est aujourd'hui largement utilisé dans le monde entier dans les grandes usines. En conséquence, le pain peut être produit très rapidement et à faible coût pour le fabricant et le consommateur. Cependant, il y a eu quelques critiques de l'effet sur la valeur nutritionnelle. [11] [12] [13]

Le pain est l'aliment de base du Moyen-Orient, de l'Asie centrale, de l'Afrique du Nord, de l'Europe et des cultures d'origine européenne telles que celles des Amériques, de l'Australie et de l'Afrique australe. Cela contraste avec certaines parties de l'Asie du Sud et de l'Est, où le riz ou les nouilles sont l'aliment de base. Le pain est généralement fabriqué à partir d'une pâte de farine de blé qui est cultivée avec de la levure, laissée lever et enfin cuite au four. L'ajout de levure au pain explique les poches d'air que l'on trouve couramment dans le pain. [14] En raison de ses niveaux élevés de gluten (qui confèrent à la pâte spongiosité et élasticité), le blé tendre ou panifiable est la céréale la plus couramment utilisée pour la préparation du pain, qui contribue la plus importante à l'approvisionnement alimentaire mondial de tous les aliments. . [15]

Le pain est également fabriqué à partir de la farine d'autres espèces de blé (notamment l'épeautre, l'amidonnier, le petit épeautre et le kamut). [16] Les céréales autres que le blé, y compris le seigle, l'orge, le maïs (maïs), l'avoine, le sorgho, le millet et le riz ont été utilisées pour faire du pain, mais, à l'exception du seigle, généralement en combinaison avec de la farine de blé car elles contiennent moins de gluten. . [17]

Les pains sans gluten sont fabriqués à partir de farines moulues à partir d'une variété d'ingrédients tels que les amandes, le riz, le sorgho, le maïs ou les légumineuses telles que les haricots et les tubercules tels que le manioc, mais comme ces farines manquent de gluten, elles peuvent ne pas conserver leur forme car elles monter et leur mie peut être dense avec peu d'aération. Des additifs tels que la gomme de xanthane, la gomme de guar, l'hydroxypropylméthylcellulose (HPMC), l'amidon de maïs ou les œufs sont utilisés pour compenser le manque de gluten. [18] [19] [20] [21]

Composition physico-chimique

Dans le blé, les composés phénoliques se trouvent principalement dans les coques sous forme d'acide férulique lié insoluble, où il est pertinent pour la résistance du blé aux maladies fongiques. [22]

La gluténine et la gliadine sont des protéines fonctionnelles présentes dans le pain de blé qui contribuent à la structure du pain. La gluténine forme des réseaux de gluten interconnectés dans le pain par le biais de liaisons disulfure interchaînes. [25] La gliadine se lie faiblement au réseau de gluten établi par la gluténine via des liaisons disulfure intrachaîne. [25] Structurellement, le pain peut être défini comme une mousse élastique-plastique (identique à la mousse de polystyrène). La protéine gluténine contribue à sa nature élastique, car elle est capable de retrouver sa forme initiale après déformation. La protéine gliadine contribue à sa nature plastique, car elle démontre un changement structurel non réversible après une certaine quantité de force appliquée. Étant donné que les poches d'air au sein de ce réseau de gluten résultent de la production de dioxyde de carbone pendant la levée, le pain peut être défini comme une mousse ou une solution gaz-dans-solide. [26]

L'acrylamide, comme dans d'autres féculents qui ont été chauffés à plus de 120 °C (248 °F), a été trouvé ces dernières années dans le pain. L'acrylamide est neurotoxique, a des effets néfastes sur la reproduction masculine et la toxicité pour le développement et est cancérigène. Une étude a révélé que plus de 99 pour cent de l'acrylamide dans le pain se trouve dans la croûte. [27]

Utilisations culinaires

Le pain peut être servi à plusieurs températures une fois cuit, il peut ensuite être grillé. Il est le plus souvent consommé avec les mains, soit seul, soit comme support pour d'autres aliments. Le pain peut être tartiné de beurre, trempé dans des liquides tels que la sauce, l'huile d'olive ou la soupe [28], il peut être garni de diverses tartinades sucrées et salées, ou utilisé pour faire des sandwichs contenant de la viande, du fromage, des légumes et des condiments. [29]

Le pain est utilisé comme ingrédient dans d'autres préparations culinaires, telles que l'utilisation de chapelure pour fournir des croûtes croustillantes ou épaissir des sauces Des cubes de pain grillés, appelés croûtons, sont utilisés comme garniture de salade Le pain assaisonné est utilisé comme farce à l'intérieur de dinde rôtie sucrée ou salée les poudings au pain sont faits avec du pain et divers liquides. Le pain imbibé d'œufs et de lait est frit sous forme de pain doré et le pain est utilisé comme liant dans les saucisses, les boulettes de viande et autres produits de viande hachée. [30]

Importance nutritionnelle

Sur le plan nutritionnel, le pain est classé comme une source de céréales dans la pyramide alimentaire. De plus, c'est une bonne source de glucides et de nutriments tels que le magnésium, le fer, le sélénium, les vitamines B et les fibres alimentaires. [31]

Croûte

La croûte de pain est formée à partir de la pâte de surface pendant le processus de cuisson. Il est durci et doré par la réaction de Maillard en utilisant les sucres et les acides aminés dus à la chaleur intense à la surface du pain. La croûte de la plupart des pains est plus dure et plus complexe et intensément aromatisée que les autres. Les contes de vieilles femmes suggèrent que manger la croûte de pain rend les cheveux d'une personne plus bouclés. [32] De plus, on dit que la croûte est plus saine que le reste du pain. Certaines études ont montré que cela est vrai car la croûte contient plus de fibres alimentaires et d'antioxydants tels que la pronyl-lysine, [33] [34] qui fait l'objet de recherches pour ses propriétés inhibitrices potentielles du cancer colorectal. [35] [36]

Les pâtes sont généralement cuites au four, mais dans certaines cuisines, les pains sont cuits à la vapeur (par exemple, mantou), frits (par exemple, puri) ou cuits sur une poêle à frire non huilée (par exemple, tortillas). Il peut être levé ou sans levain (par exemple, pain azyme). Le sel, les matières grasses et les agents levants tels que la levure et le bicarbonate de soude sont des ingrédients courants, bien que le pain puisse contenir d'autres ingrédients, tels que du lait, des œufs, du sucre, des épices, des fruits (comme des raisins secs), des légumes (comme des oignons), des noix (comme des comme la noix) ou des graines (comme le pavot). [37]

Formulation

Les recettes de pain professionnelles sont indiquées en utilisant la notation en pourcentage du boulanger. La quantité de farine est notée à 100 % et les autres ingrédients sont exprimés en pourcentage de cette quantité en poids. La mesure en poids est plus précise et cohérente que la mesure en volume, en particulier pour les ingrédients secs. La proportion d'eau par rapport à la farine est la mesure la plus importante dans une recette de pain, car elle affecte le plus la texture et la mie. Les farines de blé dur absorbent environ 62 % d'eau, tandis que les farines de blé tendre en absorbent environ 56 %. [38] Les pains de table courants fabriqués à partir de ces pâtes donnent un pain léger à la texture fine. La plupart des formules de pain artisanal contiennent de 60 à 75 % d'eau. Dans les pains à la levure, les pourcentages d'eau plus élevés entraînent plus de CO2 des bulles et une mie de pain plus grossière. 500 grammes (1 livre) de farine donnent une miche de pain standard ou deux baguettes.

Le propionate de calcium est couramment ajouté par les boulangeries commerciales pour retarder la croissance des moisissures. [39]

Farine

La farine est moulue en grains jusqu'à une consistance poudreuse. La farine fournit la structure primaire, l'amidon et les protéines au pain final cuit. La teneur en protéines de la farine est le meilleur indicateur de la qualité de la pâte à pain et du pain fini. Alors que le pain peut être fabriqué à partir de farine de blé tout usage, une farine à pain de spécialité, contenant plus de protéines (12 à 14 %), est recommandée pour un pain de haute qualité. Si l'on utilise une farine à faible teneur en protéines (9 à 11 %) pour produire du pain, un temps de mélange plus court est nécessaire pour développer correctement la force du gluten. Un temps de mélange prolongé conduit à l'oxydation de la pâte, ce qui donne au produit fini une mie plus blanche, au lieu de la couleur crème préférée par la plupart des artisans boulangers. [40]

La farine de blé, en plus de son amidon, contient trois groupes de protéines hydrosolubles (albumine, globuline et protéoses) et deux groupes de protéines insolubles dans l'eau (gluténine et gliadine). Lorsque la farine est mélangée à de l'eau, les protéines hydrosolubles se dissolvent, laissant la gluténine et la gliadine former la structure du pain obtenu. Lorsqu'une pâte relativement sèche est travaillée par pétrissage ou que la pâte humide est laissée lever pendant longtemps (voir pain sans pétrissage), la gluténine forme des brins de molécules longues et minces en forme de chaîne, tandis que la gliadine plus courte forme des ponts entre les brins de gluténine. Les réseaux résultants de brins produits par ces deux protéines sont connus sous le nom de gluten. Le développement du gluten s'améliore si l'on laisse la pâte s'autolyser. [41]

Liquides

L'eau, ou un autre liquide, est utilisée pour transformer la farine en une pâte ou une pâte. Le poids ou le rapport de liquide requis varie selon les recettes, mais un rapport de trois parties de liquide pour cinq parties de farine est courant pour les pains à la levure. [42] Les recettes qui utilisent la vapeur comme principale méthode de levage peuvent avoir une teneur en liquide supérieure à une partie de liquide pour une partie de farine. Au lieu de l'eau, les recettes peuvent utiliser des liquides tels que du lait ou d'autres produits laitiers (y compris le babeurre ou le yaourt), des jus de fruits ou des œufs. Ceux-ci apportent des édulcorants, des graisses ou des composants levants supplémentaires, ainsi que de l'eau. [43]

Graisses ou shortenings

Les graisses, telles que le beurre, les huiles végétales, le saindoux ou celles contenues dans les œufs, affectent le développement du gluten dans les pains en enrobant et en lubrifiant les différents brins de protéines. Ils aident également à maintenir la structure ensemble. Si trop de graisse est incluse dans une pâte à pain, l'effet de lubrification provoque la division des structures protéiques. Une teneur en matières grasses d'environ 3% en poids est la concentration qui produit la plus grande action levante. [44] En plus de leurs effets sur le levage, les graisses servent également à attendrir les pains et à préserver leur fraîcheur.

Améliorants de pain

Les améliorants de panification et les conditionneurs de pâte sont souvent utilisés dans la production de pains commerciaux pour réduire le temps nécessaire à la levée et pour améliorer la texture et le volume. Les substances utilisées peuvent être des agents oxydants pour renforcer la pâte ou des agents réducteurs pour développer le gluten et réduire le temps de mélange, des émulsifiants pour renforcer la pâte ou pour apporter d'autres propriétés telles que faciliter le tranchage, ou des enzymes pour augmenter la production de gaz. [45]

Du sel (chlorure de sodium) est très souvent ajouté pour rehausser la saveur et restreindre l'activité de la levure. Il affecte également la mie et la texture globale en stabilisant et en renforçant [46] le gluten. Certains artisans boulangers renoncent à l'ajout précoce de sel à la pâte, qu'elle soit complète ou raffinée, et attendent après un repos de 20 minutes pour permettre à la pâte de s'autolyser. [47]

Des mélanges de sels sont parfois utilisés, tels que l'utilisation de chlorure de potassium pour réduire le niveau de sodium et de glutamate monosodique pour donner de la saveur (umami).

La levée est le processus consistant à ajouter du gaz à une pâte avant ou pendant la cuisson pour produire un pain plus léger et plus facile à mâcher. La plupart des pains consommés en Occident sont au levain. [48]

Produits chimiques

Une technique simple pour faire lever le pain est l'utilisation de produits chimiques générateurs de gaz. Il existe deux méthodes courantes. La première consiste à utiliser de la levure chimique ou une farine auto-levante qui comprend de la levure chimique. La seconde consiste à inclure un ingrédient acide tel que le babeurre et à ajouter du bicarbonate de soude. La réaction de l'acide avec le bicarbonate de soude produit du gaz. [48] ​​Les pains au levain chimique sont appelés pains rapides et pains au soda. Cette méthode est couramment utilisée pour faire des muffins, des crêpes, des biscuits à l'américaine et des pains rapides tels que le pain aux bananes.

Levure

De nombreux pains sont levés par la levure. La levure la plus couramment utilisée pour faire lever le pain est Saccharomyces cerevisiae, la même espèce utilisée pour le brassage des boissons alcoolisées. Cette levure fermente certains des glucides contenus dans la farine, y compris le sucre, produisant du dioxyde de carbone. Les boulangers commerciaux font souvent lever leur pâte avec de la levure de boulanger produite commercialement. La levure de boulangerie a l'avantage de produire des résultats uniformes, rapides et fiables, car elle est obtenue à partir d'une culture pure. [48] ​​De nombreux artisans boulangers produisent leur propre levure avec une culture de croissance. S'il est conservé dans de bonnes conditions, il fournit un levain pendant de nombreuses années. [49]

Les méthodes de levure de boulanger et de levain suivent le même schéma. L'eau est mélangée avec de la farine, du sel et de l'agent levant. D'autres ajouts (épices, herbes, graisses, graines, fruits, etc.) ne sont pas nécessaires pour faire du pain, mais sont souvent utilisés. La pâte mélangée est ensuite laissée lever une ou plusieurs fois (un temps de levage plus long donne plus de saveur, de sorte que les boulangers "tapent" souvent la pâte et la laissent lever à nouveau), des pains sont formés et (après un temps de levage final facultatif ) le pain est cuit au four. [48]

De nombreux pains sont fabriqués à partir d'une "pâte droite", ce qui signifie que tous les ingrédients sont combinés en une seule étape, et la pâte est cuite après le temps de levage [48] d'autres sont fabriqués à partir d'un "pré-ferment" dans lequel le levain L'agent est combiné avec une partie de la farine et de l'eau environ un jour avant la cuisson et laissé fermenter pendant la nuit.Le jour de la cuisson, le reste des ingrédients est ajouté et le processus se poursuit comme avec une pâte droite. Cela produit un pain plus savoureux avec une meilleure texture. De nombreux boulangers considèrent la méthode du starter comme un compromis entre les résultats fiables de la levure de boulanger et la saveur et la complexité d'une fermentation plus longue. Cela permet également au boulanger de n'utiliser qu'une quantité minimale de levure de boulanger, qui était rare et chère lorsqu'elle est devenue disponible. La plupart des préferments à la levure appartiennent à l'une des trois catégories suivantes : "poolish" ou "pouliche", un mélange à texture lâche composé de quantités à peu près égales de farine et d'eau (en poids) "biga", un mélange rigide avec une proportion plus élevée de la farine et la "pâte fermentée", qui est simplement une portion de pâte réservée d'un lot précédent. [50] [51]

Levain

Le levain est un type de pain produit par une longue fermentation de la pâte à l'aide de levures et de lactobacilles naturels. Il a généralement un goût légèrement acide en raison de l'acide lactique produit lors de la fermentation anaérobie par les lactobacilles. [52] [53]

Les pains au levain sont préparés avec une entrée au levain. Le starter cultive la levure et les lactobacilles dans un mélange de farine et d'eau, en utilisant les micro-organismes déjà présents sur la farine, il n'a pas besoin de levure ajoutée. Un démarreur peut être maintenu indéfiniment par des ajouts réguliers de farine et d'eau. Certains boulangers ont des entrées vieilles de plusieurs générations, dont on dit qu'elles ont un goût ou une texture particulière. [52] À une certaine époque, tous les pains au levain étaient des levains. Récemment, il y a eu un renouveau du pain au levain dans les boulangeries artisanales. [54]

Traditionnellement, les familles paysannes de toute l'Europe cuisinaient selon un horaire fixe, peut-être une fois par semaine. L'entrée a été sauvée de la pâte de la semaine précédente. L'entrée a été mélangée avec les nouveaux ingrédients, la pâte a été laissée à lever, puis un morceau a été conservé (pour être l'entrée du pain de la semaine prochaine). [48]

Fumer

L'expansion rapide de la vapeur produite lors de la cuisson fait lever le pain, ce qui est aussi simple qu'imprévisible. Le levage à la vapeur est imprévisible car la vapeur n'est produite qu'une fois le pain cuit. Le levage à la vapeur se produit quels que soient les agents levants (bicarbonate de soude, levure, levure chimique, pâte aigre, blanc d'œuf battu) inclus dans le mélange. L'agent levant contient des bulles d'air ou génère du dioxyde de carbone. La chaleur vaporise l'eau de la surface interne des bulles à l'intérieur de la pâte. La vapeur se dilate et fait lever le pain. C'est le facteur principal de la levée du pain une fois enfourné. [55] CO2 génération, à elle seule, est trop petite pour expliquer l'augmentation. La chaleur tue les bactéries ou les levures à un stade précoce, de sorte que le CO2 la génération est arrêtée.

Bactéries

Le pain salé utilise une forme de levain bactérien qui ne nécessite pas de levure. Bien que l'action de levage soit irrégulière et nécessite une attention particulière aux conditions d'incubation, ce pain fait un retour en force pour sa saveur de fromage et sa texture fine. [56]

Aération

Le pain aéré était levé par le dioxyde de carbone forcé dans la pâte sous pression. Du milieu du XIXe au milieu du XXe siècle, le pain fabriqué de cette manière était assez populaire au Royaume-Uni, fabriqué par Aerated Bread Company et vendu dans ses salons de thé de grande rue. La société a été fondée en 1862 et a cessé ses activités indépendantes en 1955. [57]

Le mélangeur à pression-vide a ensuite été développé par la Flour Milling and Baking Research Association pour le processus de pain Chorleywood. Il manipule la taille des bulles de gaz et éventuellement la composition des gaz dans la pâte via le gaz appliqué à l'espace de tête. [58]

Le pain a une signification au-delà de la simple nutrition dans de nombreuses cultures en raison de son histoire et de son importance contemporaine. Le pain est également important dans le christianisme comme l'un des éléments (avec le vin) de l'Eucharistie, [59] et dans d'autres religions, y compris le paganisme. [60]

Dans de nombreuses cultures, le pain est une métaphore des nécessités de base et des conditions de vie en général. Par exemple, un « soutien de famille » est le principal contributeur économique d'un ménage et n'a pas grand-chose à voir avec l'approvisionnement réel en pain. Cela se voit également dans l'expression "mettre du pain sur la table". Le poète romain Juvénal a fait la satire des politiciens superficiels et du public comme ne se souciant que de "panem et circenses" (pain et cirques). [61] En Russie en 1917, les bolcheviks ont promis "la paix, la terre et le pain." [62] [63] Le terme "panier à pain" désigne une région agricole productive. Dans certaines parties du Nord, du Centre , du pain et du sel d'Europe du Sud et de l'Est sont offerts en guise de bienvenue aux invités.[64] En Inde, les nécessités de base de la vie sont souvent appelées « roti, kapra aur makan » (pain, tissu et maison).[65]

Les mots pour le pain, y compris « pâte » et « pain » lui-même, sont utilisés dans les pays anglophones comme synonymes d'argent. [1] Une innovation remarquable ou révolutionnaire peut être qualifiée de meilleure depuis le « pain tranché ». [66] L'expression « rompre le pain avec quelqu'un » signifie « partager un repas avec quelqu'un ». [67] Le mot anglais "lord" vient de l'anglo-saxon hlāfweard, signifiant « gardien de pain ». [68]

Le pain est parfois appelé « le bâton de la vie », bien que ce terme puisse désigner d'autres aliments de base dans différentes cultures : Dictionnaire anglais d'oxford le définit comme « du pain (ou un aliment de base similaire) ». [69] [70] On pense parfois que c'est une référence biblique, mais la formulation la plus proche est dans Lévitique 26 "quand j'ai rompu le bâton de ton pain". [71] Le terme a été adopté dans les noms des entreprises de boulangerie. [72]


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