Recettes traditionnelles

Recette Filet de boeuf farci au homard

Recette Filet de boeuf farci au homard

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  • Filet de boeuf

Ce rôti de filet de bœuf est farci de homard, puis cuit dans du vin, de l'ail et du beurre pour un plat incontestablement impressionnant.

38 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 8

  • 3 queues de homard entières
  • 1 rôti de filet de bœuf (2kg)
  • 250 g (9 onces) de beurre
  • 1 cuillère à café d'ail émincé
  • 1 cuillère à dessert de jus de citron
  • 1 bouteille de vin blanc
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe de poivre noir concassé
  • 1 cuillère à café de sel

MéthodePréparation :30min ›Cuisine:1h ›Prêt en:1h30min

  1. Préchauffer le four à 220 C/thermostat 7.
  2. Porter une grande casserole d'eau à ébullition. Ajouter les queues de homard et cuire 5 à 6 minutes. Retirer de l'eau, rincer et retirer les coquilles. Couper la chair de la queue en deux dans le sens de la longueur. Couper le rôti dans le sens de la longueur, jusqu'à la largeur d'un pouce du fond. Garnir le centre de la viande de queues de homard.
  3. Dans une casserole, faire fondre le beurre avec l'ail, puis ajouter le jus de citron et 250 ml de vin. Verser environ 1/4 du mélange de beurre sur le homard. Attachez le filet avec de la ficelle de cuisine. Frottez l'extérieur du rôti avec de l'huile d'olive et placez-le dans un plat à rôtir. Verser le reste du vin au fond du moule. Saupoudrer de grains de poivre noir concassés.
  4. Cuire au four préchauffé pendant 45 minutes à 1 heure. Incorporer le sel au reste du mélange de beurre et servir nappé de tranches de rôti.

Noter:

Le filet de bœuf, ou filet, le rôti est de forme cylindrique et est la coupe de bœuf la plus tendre. Recherchez un rôti ferme au toucher et de couleur rouge claire.

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Avis et notesNote globale moyenne :(34)

Avis en anglais (32)

par KRISTI

Attention !... si vous aimez le homard, cette recette n'est PAS pour vous. J'ai été TELLEMENT déçu par cette recette et je la considère comme l'une des pires recettes que j'ai jamais essayées. Le goût du homard est complètement perdu dans ce plat, et le filet est trop cuit. Compte tenu du coût de préparation de ce plat, vous feriez BEAUCOUP mieux de les cuisiner séparément selon les spécifications de chaque invité !-11 janv. 2002

par VORCHA

J'ai pu faire en sorte que cette recette fonctionne pour un dîner en apportant les modifications suivantes : faites cuire le filet mignon au four à 425 degrés pendant 25 minutes, puis farcissez le homard au cours des 5 à 7 dernières minutes, en ajoutant beaucoup de beurre pour garder le homard humide et surveillez-le de près pour vous assurer qu'il n'est pas trop cuit. J'ai utilisé de la poudre d'ail au lieu du sel d'ail. J'ai également fait une sauce à la poêle avec les jus de cuisson et le beurre à l'ail à verser sur les filets. Garni de tranches de citron et servi avec des pommes de terre rouges rôties et une salade d'épinards.-01 mai 2006

par CSANDST1

C'était très savoureux avec des adaptations faites en fonction des ingrédients que j'avais sous la main. J'ai utilisé du filet mignon et de la fausse chair de crabe et du marg faible en gras. Cuire à la même température environ 25 min. Nous avons beaucoup apprécié cela.-27 déc. 2001


    • 3 - 4 # filet de boeuf entier
    • 24 oz de queues de homard congelées
    • 6 tranches de bacon, partiellement cuites
    • ½ T de beurre
    • 1/8 c. sel à l'ail
    • 1 t de beurre fondu
    • 1 ½ c. jus de citron
    • ½ T d'oignons verts, tranchés
    • ½ C de vin blanc sec
    1. Couper le filet à ½" du bas jusqu'au papillon ouvert. Cuire le homard 5 à 6 minutes dans de l'eau bouillante, le retirer de la carapace et le couper en deux dans le sens de la longueur. Placer la viande bout à bout. Mélanger 1 cuillère à soupe de beurre et de jus de citron et arroser le homard. Sel et poivre. Nouez à intervalles de 1". Placer sur une grille sur une rôtissoire et cuire à 425° pendant 45 min. pour rare. Déposer les tranches de bacon sur le dessus et cuire encore 5 minutes. Dans une casserole, faire fondre ½ C de beurre et cuire l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajouter le sel d'ail et le vin blanc et laisser mijoter, arroser de sauce sur la viande au moment de servir.

    Filet de bœuf George W. Bush avec sauce aux trois poivres, 2001

    Barack Obama prêtera serment mardi, quelques semaines seulement avant le bicentenaire de la naissance d'Abraham Lincoln. Le thème inaugural d'Obama, "Une nouvelle naissance de la liberté", a, à juste titre, été tiré du discours de son compatriote Illinois à Gettysburg, et il est censé prêter serment en utilisant la propre Bible de Lincoln. Le menu inaugural est basé sur ce qui était censé être certains des aliments préférés de Lincoln, et même la porcelaine inaugurale est une réplique de celle utilisée à la Maison Blanche de Lincoln. Malgré ces connexions, espérons que le repas inaugural d'Obama ne reproduise pas le premier de Lincoln, qui s'est transformé en bataille alimentaire.

    Le comité inaugural de Lincoln avait prévu un somptueux buffet de minuit pour le bal inaugural : ragoût de tortue, cuisse de veau, bœuf à l'anglaise, foie gras, pâté, bonbons à la crème, glaces aux fruits, tartes, gâteaux et plus encore. Le lieu était l'Office des brevets, qui disposait de deux salles spacieuses pour danser et dîner. Le buffet était disposé dans un couloir où étaient exposés des modèles brevetés.

    A l'annonce du grand souper, après plusieurs heures de danse, la foule s'est précipitée sur la table et les gens ont commencé à s'agripper, à pousser et à se bourrer sans vergogne. En quelques minutes, le somptueux buffet était une pagaille - tout comme plusieurs des expositions de brevets.

    Au cours des 200 dernières années, la nourriture a fait partie intégrante des célébrations entourant la transition de pouvoir d'un président américain à un autre. Les menus servis lors des événements inauguraux ont été mélangés - affichant parfois de l'ostentation, d'autres fois un symbolisme politique et d'autres fois simplement de la simplicité.

    Les choses ont commencé tranquillement et du côté simple. George Washington a prêté serment à New York (la première capitale de la nouvelle nation) car Martha n'était pas encore arrivée de Mount Vernon, George a dîné seul. Après l'inauguration de John Adams, il s'est rendu à sa pension, où il a lui aussi pris un repas solitaire. Thomas Jefferson, notamment plus convivial, a dîné avec 30 autres personnes après son investiture - mais, comme Adams, dans une pension.

    C'est James Madison qui a rompu avec la tradition en célébrant son inauguration de 1809 par un bal, dont un souper de minuit pour 400 personnes. Le menu s'est perdu, mais la tradition veut qu'une glace, puis un « plat de fantaisie », soit servie. Depuis l'époque de Madison, les nouveaux présidents ont été fêtés avec des événements de plus en plus élaborés, la plupart avec un repas de fête.

    La mêlée choquante à la fête de Lincoln avait un précédent : la réception organisée pour Andrew Jackson, « l'homme du peuple », dont l'inauguration en 1829 a réuni des milliers de personnes. Lorsque Jackson est revenu à la Maison Blanche après la cérémonie, il a été suivi par quelque 20 000 sympathisants tapageurs avides de rafraîchissements : glaces, gâteaux et limonade.

    La foule a pratiquement détruit la Maison Blanche Jackson a été forcé de sortir par une porte dérobée. L'intendant de la Maison Blanche a finalement attiré les invités à l'extérieur avec des pots de punch au whisky. (Jackson a eu un dîner de steak avec des invités ce soir-là, mais il n'y a pas eu de bal, car sa femme était récemment décédée.)

    Malgré des problèmes occasionnels, la plupart des soirées inaugurales ont réussi à impressionner les invités tout en satisfaisant amplement leur faim et leur soif.

    James Buchanan, le seul président célibataire, savait vraiment faire la fête. Lors de sa célébration inaugurale en 1857, les invités ont été servis 400 gallons d'huîtres, 500 litres de salade de poulet, 500 litres de gelée, 1 200 litres de crème glacée, huit rondes de bœuf, 75 jambons, 60 selles de mouton et quatre de chevreuil. Buchanan a engagé Charles Gautier, un traiteur et chocolatier français, pour s'occuper des préparatifs.

    Le dîner d'inauguration de James A. Garfield en 1881 a été fourni avec 15 000 "gâteaux assortis", 3 000 petits pains, 350 miches de pain, 100 gallons d'huîtres marinées et 250 gallons de café.

    Le menu de 1889 de Benjamin Harrison comprenait des huîtres à la poulette, de la langue froide à la Bellevue, de la poitrine de caille à la Cicéron, de la terrine de gibier à la Morton et du pâté de foie gras à la Harrison parmi les desserts étaient des Bonbons républicains. Mais le plus impressionnant était un gâteau en forme de bâtiment du Capitole - 6 pieds de haut, près de 9 pieds carrés et pesant 800 livres.

    Bien sûr, toutes les inaugurations n'ont pas été aussi grandioses. Les quatre dîners de Franklin D. Roosevelt n'étaient pas particulièrement distingués. Henrietta Nesbitt, la gouvernante de la première famille, a préparé la nourriture pour trois d'entre eux. En 1937, elle a servi du jambon, de la langue et une casserole de patates douces garnie de guimauves - la préférée d'Eleanor Roosevelt.

    Pour la quatrième inauguration de FDR, pendant la Seconde Guerre mondiale, le président a demandé du poulet à la king, mais Nesbitt a protesté qu'elle ne pouvait pas le garder au chaud tout en servant 2 000 invités. Au lieu de cela, elle a offert un "déjeuner pour femmes" austère et soucieux de sa rationnement composé de salade de poulet froide, de petits pains (sans beurre), de gâteau (sans glaçage) et de café (sans sucre). Pour aggraver les choses, une partie du poulet s'était gâtée et a dû être jetée.

    George Jessel, le toastmaster du déjeuner, a posé la question : « Comment est-il humainement possible de préparer une salade de poulet avec autant de céleri et si peu de poulet ? »

    Harry S. Truman a ramené le bal et le dîner inauguraux à grande échelle. Sa fête de 1949 au Barkley Club offrait un repas de six plats avec des accords mets-vins américains pour chaque plat. Le menu comprenait une soupe de tortue verte, des pointes d'asperges au four, une salade verte mélangée avec du céleri en pomme et du fonds d'artichaut, ce qui a conduit un critique à se plaindre que le dîner comportait trop d'aliments verts au menu.

    Certains présidents du 20e siècle ont organisé des « dîners des minorités » lors de leurs investitures. En 1957, le menu du président Eisenhower comprenait du poisson gefilte, du minestrone et de la salade grecque. Naturellement, certains ont trouvé cette fonction condescendante, et le président Kennedy l'a discrètement abandonnée en 1961. Les dîners inauguraux de Kennedy ont mis l'accent sur les spécialités américaines - crabe gombo, homard Newburg, même salade de thon.

    Les fêtes d'inauguration ont augmenté en taille et en nombre au fur et à mesure que le siècle avançait. Eisenhower en tenait deux. Kennedy et Lyndon B. Johnson en ont chacun cinq, Richard Nixon, six. Jimmy Carter a abjuré un bal, proposant à la place des soirées inaugurales low-cost accessibles à tous. Au lieu d'un repas élaboré, les invités se sont vus servir des cacahuètes et des bretzels.

    Ronald Reagan a célébré sa première investiture en 1981 avec huit événements. Un dîner comprenait des médaillons de poulet piquant et une salade californienne du jardin. Dans un autre, les invités se sont vus servir de la bisque d'ormeau, une spécialité de la Sardine Factory, un restaurant de Monterey qui était un favori de Reagan. Les invités de ces soirées inaugurales ont avalé 40 millions de fèves à la gelée, la collation de marque du président.

    Chez George H.W. Le dîner inaugural de Bush en 1989, environ 2 400 participants ont dîné sur un menu américain chic : pâté de crabe avec vinaigrette à l'aneth et pain aux noix et au poivre longe de veau farcie de champignons sauvages et vinaigrette à la sauge salade garnie de cheddar du Vermont et pour le dessert, canneberge-pomme brown betty .

    Lors des dîners d'inauguration du président Clinton en 1993, les menus comportaient une cuisine américaine folklorique – un « croisement entre un dîner d'État à la Maison Blanche et un souper traditionnel de l'Arkansas Raccoon », comme l'a souligné un observateur. Les vins étaient les meilleurs que l'Amérique ait à offrir.

    Le premier dîner inaugural du président George W. Bush en 2001 a maintenu le thème américain avec un assortiment de fruits de mer indigènes, de l'agneau, des blettes sautées aux canneberges et un soufflé aux champignons et au maïs. Le dessert était une tarte aux pommes avec de la glace à la cannelle. Lors de son deuxième dîner inaugural, en 2005, les convives ont dégusté des médaillons de homard avec des quartiers d'orange et de pamplemousse, un filet de filet de bœuf aux asperges, des mini carottes, des pommes de terre gratinées et un crumble de pêches de Géorgie avec glace à la vanille.

    Qu'y a-t-il au menu d'Obama ? Le déjeuner inaugural présenté par le Joint Congressional Committee on Inaugural Ceremonies, qui suivra la prestation de serment, comprendra trois plats, commençant par un ragoût de fruits de mer, soi-disant un favori de Lincoln, suivi par "une paire d'oiseaux américains" - faisan et canard servi avec chutney de griottes et patates douces à la mélasse, inspirés de l'enfance de Lincoln à la frontière entre le Kentucky et l'Indiana. Le dessert sera une génoise aux pommes et à la cannelle et une glace à la crème sucrée, et les vins proviendront de Duckhorns de Californie - un sauvignon blanc de la propriété familiale de Napa et le pinot noir «Goldeneye» de sa propriété de Mendocino.

    Les 200 invités comprendront des membres de la famille du nouveau président et vice-président ainsi que des membres potentiels du nouveau Cabinet, des dirigeants du Congrès et des membres de la Cour suprême. Vraisemblablement, tous seront bien élevés.

    Malgré certains gastronomes salivant à l'idée d'une star portant les blancs du chef dans la cuisine de Barack Obama, l'actuelle cheffe de la Maison Blanche conserve son travail. Michelle Obama dit qu'elle et le chef de la Maison Blanche ont quelque chose en commun, et elle attend avec impatience une collaboration.

    « Cristeta Comerford apporte un talent incroyable à l'opération de la Maison Blanche et est très appréciée de la famille Bush », a déclaré Obama dans un communiqué publié la semaine dernière par l'équipe de transition du président élu. « Également maman d'une jeune fille, j'apprécie notre point de vue partagé sur l'importance d'une alimentation saine et de familles saines. »

    Les Obama mangent dans des restaurants de Chicago aussi réputés que Spiaggia, Topolobampo et Frontera Grill de Rick Bayless. Parmi certains membres de la communauté gastronomique, dont Alice Waters de Chez Panisse, on espérait que le chef de la Maison Blanche serait une voix culinaire publique puissante.

    Comerford, originaire des Philippines, a été nommée en août 2005 pour remplacer le chef Walter Scheib, ce qui en fait la première femme à occuper un poste qui implique de gérer et de préparer la nourriture pour la première famille en privé ainsi que pour des fonctions officielles. Selon le site Web de la Maison Blanche, elle travaillait comme assistante de chef dans la maison présidentielle depuis 1995. Comerford ne donne pas d'interviews, a déclaré une porte-parole de l'équipe de transition.

    Waters, qui, avec la rédactrice en chef de Gourmet Ruth Reichl (ancienne critique gastronomique et rédactrice en chef du Times) et le restaurateur new-yorkais Danny Meyer, ont proposé de conseiller les Obama sur la nourriture, dit qu'elle est heureuse que Comerford reste et qu'elle espère la rencontrer vendredi quand elle est à Washington. "Je suis très heureux que ce ne soit pas une célébrité, dans le sens de quelqu'un qui a donné l'impression que la nourriture consistait à aller dans des restaurants chics", a déclaré Waters lundi. "L'idée est que la bonne nourriture est un droit pour tous les Américains et pas seulement pour les privilégiés qui peuvent se le permettre."

    Il y a également eu une poussée pour cultiver plus de nourriture à la Maison Blanche.

    Des milliers de personnes ont demandé un jardin sur la "première pelouse" - fournissant "la nourriture la plus locale de toutes", a déclaré Roger Doiron, fondateur de l'association à but non lucratif Kitchen Gardeners International, qui a lancé une telle campagne.


    Recette Filet de bœuf rôti farci au homard - Recettes

    Noter: montré ici garni d'asperges cuites à la vapeur.

    Filet mignon aux morceaux de crabe géant

    Trente minutes avant la cuisson, placez le filet de bœuf sur une assiette, assaisonnez de sel, de poivre et de thym et frottez généreusement avec de l'huile d'olive. Couvrir et porter à température ambiante.

    Placez une poêle en fonte assez grande pour contenir les filets à feu vif lorsqu'elles sont chaudes, enduisez le fond de la poêle d'huile d'olive. Saisir le filet d'un côté jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 4 minutes. Retourner et saisir encore 4 minutes pour saignant. (Si vous préférez les steaks moins saignants, placez le plat dans un four préchauffé à 425 °F et faites cuire à la température interne désirée, 135 °F pour mi-saignant, 145 °F pour moyen, 155 °F pour moyen bien, plus de 160 °F pour bien cuit .)

    Débarrasser les filets dans une assiette propre et laisser reposer une dizaine de minutes. Dans la même poêle, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter la chair de crabe en gros morceaux et le persil et remuer doucement pour combiner. Chaleur à travers.

    Garnir chaque steak du mélange de chair de crabe et passer la Sauce Bernaise à table.


    Comment préparer ce repas

    La première partie de toute cette recette consiste à préparer ce filet de bœuf farci. Nous commencerons par ouvrir le steak à l'aide d'un couteau bien aiguisé. Couper environ ½ pouce du bas du filet sur toute la longueur du steak. Continuez à couper et à « dérouler » le steak jusqu'à ce qu'il soit complètement plat. Ensuite, nous allons faire cette pâte d'ail au raifort. Mélanger le tout et faire mousser l'intérieur du filet jusqu'à ce qu'il soit complètement recouvert. Rouler le filet de bœuf farci à l'ail et au raifort et l'attacher avec de la ficelle de boucher. Une fois cela fait, faire mousser avec de la moutarde de Dijon et assaisonner avec du sel de mer et du poivre noir.

    Nous allons préchauffer notre barbecue au charbon de bois Judge d'Oklahoma Joe à feu vif et nettoyer les grilles du gril. Ajouter le filet de bœuf farci à l'ail et au raifort sur la braise et cuire environ 20 minutes. Je vais faire pivoter le steak toutes les 2-3 minutes pour m'assurer de bien saisir l'extérieur. Une fois le steak à mi-cuisson, nous commencerons à badigeonner de beurre pour une croûte encore plus profonde. Lorsque le steak atteint 115F à l'intérieur, retirez-le et laissez-le reposer pendant 10 minutes. Enfin, préparez la sauce au bœuf chipotle pour le côté et nous sommes prêts à partir.


    Vidéo associée

    Quel horrible gâchis d'un bon morceau de bœuf. Fait ceci pour les invités de Thanksgiving et a été complètement déçu. J'ai eu du mal à garder le bacon enveloppé et bien que la farce ait une bonne saveur, le bœuf lui-même était fade. Je ne referais pas.

    J'ai essayé beaucoup de recettes ici et je suis généralement satisfait, mais je suis d'accord avec les autres, celle-ci était décevante. Je l'ai suivi exactement sauf que j'ai ajouté du thym et du romarin à la farce en me basant sur d'autres critiques. J'ai utilisé un filet de 3,25 lb et j'ai dû le cuire peut-être 10 minutes de plus. Le bœuf était tendre et parfaitement saignant, mais dans l'ensemble, il manquait le facteur wow pour en valoir le prix. La prochaine fois que je veux un dîner de bœuf pour une occasion spéciale, je préparerai le fondateur du rôti de côtes aux herbes (Gourmet, décembre 2000) que j'ai préparé à Noël dernier - tout le monde en raffole encore ! Si vous aimez le simple goût de bœuf du filet mignon, vous aimerez peut-être cette recette, mais si vous préférez le bœuf avec plus de saveur que de le sauter. 2 étoiles pour une recette facile, bien que faire en sorte que le bacon reste enveloppé pendant la friture demande un certain effort.

    Très bon plat, mais pour l'égayer un peu, j'ai ajouté à la farce des échalotes émincées sautées et des champignons sauvages.

    C'était bien mais pas génial. J'ai utilisé un frottement sur la viande avant de l'envelopper dans du bacon, je devrais juste la saler et la poivrer. La plupart du bacon est tombé quand je l'ai coupé, donc la présentation n'était pas aussi belle que sur la photo. Mes invités ont apprécié.

    Cette recette donne des résultats impressionnants. J'ai ajouté du thym et du romarin frais à la farce et l'ai servie avec une sauce au vin rouge décadente à base de demi-glace et c'était un repas de vacances parfait pour les invités.

    Je voulais en faire depuis décembre 2004 ! Enfin fait et nous n'avons pas été déçus. J'ai acheté un petit 2,5 livres pour moi et 3 peeps et il nous restait 5 bonnes tranches. J'ai préparé les pommes de terre sans truffes qui accompagnent ce menu et elles étaient également fabuleuses!

    Ce fut le succès du dîner de Noël. J'ai acheté un filet entier et j'ai coupé le centre moi-même. J'ai aussi frotté la viande avant de l'envelopper dans le bacon. Faites-le la veille et mettez au réfrigérateur. Disposé 1 heure avant la cuisson. C'était parfait et juste un délice ! Je vais utiliser la queue du filet pour une autre recette.

    Le mien n'avait pas l'air si joli, et enrouler le bacon autour d'un si gros morceau de viande était difficile. C'était incroyable cependant.

    Fait ceci pour un dîner en décembre dernier. Le bacon était un excellent ajout, pas gras du tout. Le rôti entier de 8 livres a été englouti. Une torsion différente sur un rôti de filet.

    Oui, j'ai utilisé indifféremment des recettes de filet de porc ou de bœuf et celle-ci serait particulièrement bonne avec un rôti de porc.

    Peut-on plutôt le faire avec du filet de porc ?

    EXCELLENT! Relativement facile et délicieux!

    Mourir pour! C'est maintenant ma tradition de dîner de réveillon de Noël. Astuce : utilisez un bacon de haute qualité, comme Nieman Ranch (@Trader Joe's).

    Superbe présentation et bonne saveur. J'ai fait pour une fête d'anniversaire en famille et tout le monde a été impressionné. J'ai utilisé du bacon tranché finement et sauté plus longtemps que recommandé pour m'assurer que le bacon serait croustillant (selon les plaintes de quelques critiques.) J'ai également utilisé un frottement avant de l'envelopper dans du bacon, comme l'a recommandé un critique. A refaire, bien qu'avec une coupe de viande différente. Les saveurs étaient bonnes dans l'ensemble mais je pense qu'un peu plus de gras dans la viande aiderait.

    C'était tellement facile à préparer à l'avance. J'ai farci et enveloppé le filet mignon dans du bacon et je l'ai refroidi au réfrigérateur. Sorti 1h avant pour ramener à température ambiante. Saisie sur le dessus de la cuisinière et sautée au four. Tout le monde a tellement aimé, à refaire la semaine prochaine !

    Je l'ai fait pour la fête de Noël de ma famille et les gens n'arrêtaient pas d'en raffoler. La farce aux herbes était excellente, mais j'ai ajouté un peu de thym qu'il me restait, mais ça sentait bon même avant. Assurez-vous que le bacon que vous utilisez est fin. J'ai acheté épais et il n'a pas assez cuit à mon goût et les gens l'ont presque enlevé et jeté. Il a cependant donné une saveur merveilleuse à la viande. Tout est sorti tendre et délicieux et je le referai certainement.

    Je l'ai fait trois fois et j'ai été parfait à la troisième tentative. Tout d'abord, utilisez seulement 1 à 1,5 tasse de chapelure. Deuxièmement, ajoutez plus d'herbes - j'ajoute du thym, du gingembre et du romarin à la farce, puis prépare un mélange de bœuf pour l'extérieur composé d'huile d'olive, de poivre, de sel, de basilic, de sauge, de paparika et d'ail. Ces légers ajustements ajoutent vraiment à la saveur.

    J'ai fait ce dernier Noël exactement à la recette et personne n'a vraiment aimé. (Quelques larmes de déception ont été versées.) La présentation était charmante, la farce était très savoureuse, mais la saveur générale n'était tout simplement pas là. J'ai décidé que je ne préparerais plus jamais de filet de bœuf - c'est tellement fade. Mais, si vous appréciez la tendreté par-dessus tout (y compris la saveur) dans votre bœuf, c'est le meilleur filet que j'aie eu. Mon bacon devait être plus épais qu'il n'aurait dû l'être parce que l'intérieur était sale et dégoûtant, mais il ajoutait de la saveur à la coupe de bœuf fade et avait l'air joli. Assurez-vous d'utiliser des tranches très fines lorsque vous faites cela afin qu'il cuise mieux.

    Fantastique. Facile à faire et délicieux. Je l'ai servi lors d'un dîner et ce fut un succès.

    Super recette. Je viens de le faire pour un petit dîner. Il a reçu des critiques élogieuses de tout le monde. Je le referais certainement. J'ai fait un rôti d'environ 3 livres. J'ai réduit de moitié la recette de la farce et il m'en restait une tonne. Je l'ai congelé pour être utilisé dans quelque chose sur la route.

    Je l'ai fait deux fois Noël 04 et 05. Ma famille a adoré. Il a reçu des critiques élogieuses ! Je l'ai aimé. C'est un peu cher mais c'est super pour les vacances ou pour toute occasion spéciale. Si vous voulez faire bonne impression, cette recette le fera !

    Très facile et une belle présentation. J'ai ajouté du romarin à la farce pour un peu plus de saveur.

    Je l'ai fait pour le dîner de Noël cette année. C'était absolument divin. J'étais un peu nerveux car la viande était si chère, mais à la fin, cela valait chaque centime. Mes invités ne pouvaient pas arrêter de délirer. Je vais certainement refaire.

    Je l'ai fait pour notre dîner de réveillon de Noël l'année dernière. Ce sera le menu de Noël jusqu'à ce que je ne puisse plus cuisiner ! Ma famille a applaudi. La présentation est belle &e festive. C'est amusant de cuisiner.

    Nous l'avons eu l'année dernière à Noël et avons immédiatement décidé que ce serait NOTRE rôti de Noël à partir de maintenant. Non seulement il se présente magnifiquement, mais il a une saveur superbe, il est facile à préparer et tous les âges l'ont apprécié.


    Recettes de boeuf

    Le rôti de bœuf fondant dans la bouche, les puddings croustillants du Yorkshire et la sauce crémeuse au raifort peuvent être le rôti du dimanche ultime pour de nombreuses personnes, mais cette collection de recettes de bœuf vise également à célébrer les nombreuses autres coupes et façons de cuisiner le bœuf.

    Souvent cuisinés avec des accords forts, tels que des vins rouges percutants ou des bières audacieuses, les morceaux de viande plus coriaces conviennent à une cuisson lente pour prendre ces saveurs intenses, comme dans la joue de bœuf braisée de Pierre Koffman ou dans la carbonnade de tibia de bœuf de Henry Harris.

    Le steak de filet tendre est l'une des coupes les plus populaires - et les plus indulgentes -, ce qui le rend parfait pour des plats extravagants tels que le filet de boeuf de Christoffer Hruskova dans du foin brûlé avec de la moelle osseuse fumée, ou dans des plats plus traditionnels, y compris la recette de filet de boeuf Wellington de Graham Campbell. . Pour la gâterie ultime, la recette de Tom Aikens pour le steak tartare parfait montre le bœuf de bonne qualité à son meilleur.

    Pour plus d'informations sur la cuisson de cette belle viande, visitez notre page Comment cuisiner le bœuf.


    Steak de filet 12oz

    Le confit d'oignons, une simple réduction d'oignons, de vinaigre et de miel, donne à ce plat simple l'allure d'un repas cinq étoiles.

    Améliorez votre souper Filet Mignon en une seule étape facile - ajoutez du bacon de porc Heritage tranché épais.

    La sauce béarnaise au beurre est arrosée sur le filet grillé pour un repas vraiment décadent.

    Ouvrez une bouteille de vin et savourez le combo classique d'un steak tendre et copieux et d'un homard riche, beurré et mariné. Dégustez-le avec des épinards sautés à l'ail pour un repas luxueux - aucune réservation au restaurant requise.


    Quand il s'agit de vin, il n'y a pas d'accord parfait pour ce dîner. Un chardonnay au beurre est un excellent choix pour le homard, mais pas idéal pour le filet mignon. Les rouges copieux fonctionnent mieux avec le filet mais domineraient la saveur délicate du homard.

    Un pinot noir moyennement corsé est ce que nous accompagnons habituellement, mais notre suggestion est de boire ce que vous aimez en sachant que ce n'est peut-être pas l'accord idéal pour les deux éléments du plat.

    Pour trouver d'autres recettes de dîners romantiques pour deux, consultez notre collection de recettes de dîners de la Saint-Valentin.


    FAQ et astuces

    Le rôtissage est une façon de cuire la viande à haute température. Vous pouvez utiliser une friteuse à air chaud pour rôtir de la viande et des légumes, ou tout ce que vous pourriez rôtir au four.
    Certaines friteuses à air ont des réglages différents pour la friture et le rôtissage à l'air. Avec certaines marques, il n'y a pas de différence entre les réglages autres que la température de départ (que vous pouvez régler), mais avec certaines friteuses à air, le réglage &lsquoroast&rsquo fait fonctionner le ventilateur à un niveau inférieur, ce qui nécessitera des temps de cuisson différents. En cas de doute, utilisez le réglage Air Fry pour cette recette.

    Ma règle de base pour la cuisson du bœuf est de 20 minutes par livre, puis de 5 minutes supplémentaires pour savoir à quel point vous voulez qu'il soit bien cuit. Utilisez le tableau ci-dessus pour estimer les temps de cuisson.

    Le rosbif doit être cuit à haute température pour obtenir une croûte savoureuse à l'extérieur. Pour éviter qu'il ne sèche à l'extérieur avant que le centre ne soit cuit, je réduis la température pour cuire le bœuf après les 15 premières minutes. Cela permet à l'extérieur de saisir, de sorte que l'humidité est conservée pendant la cuisson.
    Il est également important de bien reposer le bœuf après la cuisson pour permettre à l'humidité de se réabsorber dans la viande avant de la couper.

    Rôtir des aliments signifie les cuire à haute température, généralement avec de l'huile. Pour rôtir dans une friteuse à air, je recommanderais de cuire au moins 356 & degF (180 & degC). Vous pouvez rôtir sans huile, mais je trouve que vous obtenez des résultats plus savoureux si vous utilisez au moins un spray d'huile.


    Voir la vidéo: EID-RESEPTIEN IDEET. RUOKA INSPIRAATIO (Décembre 2021).