Recettes traditionnelles

Le chef Virgil Nocon apporte une cuisine de bar rehaussée à Las Vegas

Le chef Virgil Nocon apporte une cuisine de bar rehaussée à Las Vegas

Qu'est-ce que le célèbre Lodge Group de Vegas a en commun avec de grands chefs comme Jean-Georges Vongerichten, David Werly et Vincenzo Scarmiglia ? La réponse est le jeune et très talentueux Virgil Nocon, qui s'est formé dans toutes ces cuisines de chefs, et est maintenant le chef exécutif supervisant 11 lieux du Lodge à Las Vegas.

Récemment, nous avons eu l'occasion de passer du temps dans la cuisine du chef Nocon alors qu'il déployait un menu incroyable qui rivalise avec les meilleurs lieux du Strip. Après la formation dans certaines des meilleures cuisines du pays, l'ancienne « nourriture de bar » n'est plus qu'un lointain souvenir dans les lieux du Lodge, où la cuisine de classe mondiale règne désormais en maître.

Pour le petit-déjeuner, essayez le Monte Carlo, composé de jambon poêlé, de dinde, de fromage suisse, de sucre en poudre, de compote de baies, de menthe et de réduction de balsamique. Pour commencer, essayez un apéritif Ahi magnifiquement servi, saisi et servi avec des chips wonton, de la sauce soja, du wasabi et de la salade de chou asiatique.

Pour le déjeuner, un pastrami classique Reuben avec de la choucroute, du fromage suisse et une vinaigrette russe sur du pain de seigle grillé était un favori. Nous suggérons également fortement les hamburgers parfaitement cuits du chef Nocon, y compris un hamburger au fromage bleu et au bacon. Carnivores, vous devez essayer le faux-filet haut de gamme, le filet au choix ou un contre-filet de New York. Vous ne pouvez pas non plus vous tromper avec nos favoris, le saumon glacé au miel ou le flétan poêlé. Envie de pâtes ? Essayez le poulet marsala, le poulet parmigiana ou la penne alla vodka.

Le chef Virgil a appris de certains des meilleurs et a placé la barre très haute pour la cuisine dans les tavernes du Las Vegas Lodge.


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