Recettes traditionnelles

Quiche alsacienne

Quiche alsacienne

Mes très chers, même en retard, je vous souhaite une bonne et paisible nouvelle année avec vos proches, d'être en bonne santé et d'avoir tous vos vœux exaucés en 2012 ! Je t'embrasse tendrement !

Permettez-moi maintenant de passer aux réseaux que j'ai réalisés pendant les vacances, que je souhaite vous présenter dans les articles suivants. Je commence par une délicieuse tarte qui ne sert qu'à l'apéritif. C'est facile à faire (surtout si vous faites ma propre version avec de la pâte achetée) et c'est délicieux !! La quiche alsacienne est similaire à la quiche lorraine sauf qu'elle a des oignons ajoutés à la liste des ingrédients.

  • • une pâte française surgelée
  • • 200 g de kaiser
  • • 3 oeufs
  • • 3 cuillères à soupe de crème sure ou de crème à cuisiner
  • • 150 g de fromage et télémea, plus du fromage supplémentaire à saupoudrer sur la tarte
  • • 2 oignons adaptés
  • • sel, poivre, thym séché, persil vert
  • • huile d'olive

Portions : 8

Temps de préparation: moins de 60 minutes

COMMENT PRÉPARER LA RECETTE Quiche alsacienne :

J'ai laissé décongeler la pâte, puis je l'ai mise en forme de tarte en appuyant légèrement pour bien la figer, puis j'ai appuyé avec mon pouce sur le bord de la forme pour enlever l'excédent de pâte.

Dans une casserole, faire revenir le kaiser et les oignons émincés dans deux cuillères à soupe d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. J'ai versé le mélange en forme de tarte sur la pâte.


Séparément, j'ai battu les œufs, sur lesquels j'ai râpé le télémea et le fromage, versé la crème et assaisonné le mélange avec du sel, du poivre, du thym séché et quelques brins de persil vert. Vous pouvez utiliser d'autres épices, selon ce que vous aimez.

Le mélange d'œufs avec du fromage et de la crème est versé sur le kaiser et l'oignon et uniformément cuillère pour couvrir toute la tarte.

J'ai saupoudré le reste du fromage sur la tarte et l'ai cuite à 180 degrés pendant environ 25-30 minutes (pour vérifier, piquez la tarte avec un couteau bien aiguisé et si sa lame ressort propre, la tarte est cuite).

La tarte est servie chaude ou à température ambiante.

Bon appétit!!!

Sites de conseils

1

Si vous souhaitez la réchauffer, gardez à l'esprit que la pâte française chauffée trop souvent ramollit beaucoup, mon conseil est donc de réchauffer les tranches de tarte à tour de rôle.


Quiche aux épinards, fromage et pignons de pin

Ma quiche aux épinards, fromage et pignons de pin est facile à préparer et parfaite pour les brunchs et les fêtes ! Il fait également un dîner parfait. Vous pouvez manger cette quiche chaude et froide car la croûte ne deviendra pas détrempée.

Une quiche est une sorte de tarte salée de France. Il est traditionnellement consommé chaud en entrée ou avec une salade en plat principal. Il existe des quiches classiques comme la Quiche Lorraine (remplie de bacon, de crème fraîche et d'œufs) ou lorsque vous ajoutez des oignons, cela deviendra une Quiche Alsacienne. Il & # 8217s commun de boire un verre de vin avec votre quiche ou & # 8220Federweißer & # 8221 qui est un vin très jeune.

Toutes sortes de quiches ont des bases en commun : la croûte à tarte est remplie d'une crème aux œufs et au lait qui est mélangée à toutes sortes d'extras comme du fromage et des légumes.

Ma version de quiche utilise des œufs, du lait entier, du fromage de montagne autrichien (tout type de fromage affiné fera ce travail), du fromage à la crème, des oignons, des épinards surgelés et des pignons de pin.


MÉTHODE

Commencez par faire votre pâte, que vous pouvez faire à la main ou à l'aide d'un robot culinaire. Coupez d'abord votre beurre en petits cubes d'environ 1 cm à l'aide de deux couteaux pour éviter de le toucher avec les mains, et placez-le dans un grand bol à mélanger.

Tamisez votre farine et votre sel d'une hauteur dans le bol, pour faire entrer l'air dans les ingrédients. Frottez doucement le beurre dans les farines du bout des doigts. Une légère touche ici est importante pour soulever la farine pendant que vous faites cela et la laisser retomber dans le bol pour créer une texture plus légère pour le mélange. Vous devriez vous retrouver avec une consistance de type chapelure - ne la surmenez pas. Si vous utilisez un robot culinaire, mélangez la farine et le beurre jusqu'à ce que vous obteniez cette consistance.

Ajouter 2 cuillères à soupe d'eau froide en la saupoudrant uniformément sur le mélange. Utilisez un couteau de cuisine émoussé ou un couteau à palette pour l'incorporer le plus rapidement possible et réunir la pâte. Si vous avez besoin de plus d'eau, ajoutez-en progressivement et avec parcimonie - vous n'en avez besoin que pour lier la pâte. Si vos ingrédients semblent secs, ajoutez-en un peu plus, mais arrêtez avant qu'ils ne deviennent humides et collants, vous voulez vous retrouver avec une pâte molle. Si vous utilisez un robot culinaire, cela peut être un peu plus difficile à dire car vous ne pouvez pas toucher la pâte, alors arrêtez le moteur de temps en temps pour vérifier la consistance. Si vous poussez votre boule de pâte ensemble et qu'elle craque, le gluten a besoin d'un peu plus de travail.

Façonnez votre pâte en un disque et enveloppez-la dans du film alimentaire. Laissez-le reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.

Pour cuire à l'aveugle votre fond de tarte, préchauffez votre four à 220°C. Sur une surface de travail légèrement farinée, utilisez un rouleau à pâtisserie pour faire une arête de pâte et commencez à la pousser vers l'extérieur avant de la rouler. Tournez à chaque quart de tour, et quand il est assez grand, étalez-le en forme de cercle de 2-3 mm d'épaisseur. Posez la pâte sur le moule à l'aide de votre rouleau à pâtisserie pour aider à la soulever et utilisez vos doigts pour l'enfoncer dans les rainures. Coupez l'excédent de pâte. Piquer le fond de la pâte avec une fourchette pour éviter la formation de bulles. Recouvrez le fond et les côtés de l'étui de papier sulfurisé et alourdissez-le de fèves à cuisson. Assurez-vous que les haricots sont bien enfoncés dans les bords du moule.

Cuire à l'aveugle la pâte pendant 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit dorée et sans taches de pâte humides. Retirez le parchemin et les haricots, et piquez à nouveau le fond avec une fourchette. Cuire encore 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient juste dorés, puis retirer du four et réserver.

Pendant que la pâte repose au réfrigérateur, préparez la garniture.

Faites fondre une généreuse noix de beurre dans une grande poêle à feu très doux. Ajouter les oignons finement hachés, une pincée de sel et de poivre noir, une feuille de laurier et deux cuillères à soupe d'eau. Laissez cuire à feu doux pendant une heure et demie en remuant de temps en temps pour éviter qu'il ne colle. Ajoutez un peu plus de beurre et d'eau si le mélange commence à sécher & # 8211 vous voulez que les oignons deviennent très mous, mais ne prennent pas de couleur.

Pendant ce temps, réglez la température du four à 190°C. Disposez les lardons dans un plat allant au four et faites-les cuire pendant 20 minutes. Sortez-les du four et coupez-les en très fines lamelles, puis ajoutez-les dans la poêle avec les oignons et le thym. Augmentez le feu et faites frire le mélange pendant 4 à 5 minutes. Égoutter le mélange sur du papier essuie-tout et réserver.

Mélanger le lait et la crème avec les œufs et la muscade à l'aide d'un fouet et passer au tamis pour assurer une consistance lisse. Enfin, incorporez le Comté râpé en gardant environ 50g de dos pour parsemer le dessus.

Réduisez la température de votre four à 180°C. Étalez la moitié des oignons et des lardons dans le fond de votre fond de tarte (en prenant soin de retirer la feuille de laurier), et versez la moitié du mélange œuf-crème par dessus. Répétez ce processus de stratification et garnissez avec le reste de Comté râpé. Cuire au four pendant 25-30 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit d'un brun doré profond. Laissez reposer au moins 15 minutes avant de servir.


Quiche alsacienne avec salade de roquette au fenouil

En vivant en Europe depuis près de quatre ans, nous sommes devenus très friands de fromage et de pain. Parfois, c'est tout ce que nous avons pour le dîner, avec une bonne bouteille de vin bien sûr. Une belle baguette steinofen (baguette au four à pierre), une bouteille de Corbières, et une variété de fromages, comme le brie et le camembert. Le 3 août, nous avons célébré notre onzième anniversaire de mariage à Strasbourg en France. Mon mari Jason a planifié tout le voyage comme une surprise. Il a entré l'adresse dans le GPS et on m'a demandé de suivre les instructions. Quand nous avons traversé la frontière française, j'ai commencé à m'énerver. J'avais espéré que notre destination était en France mais il essayait de m'induire en erreur en me disant que nous pourrions rencontrer un autre moyen de transport ferry, avion, train, etc. Quand nous sommes arrivés, à Strasbourg, j'étais aux anges !
Nous avons déchargé la voiture, sommes allés à notre appartement pour tout déposer, puis Jason a dit : & # 8220 Je pense que nous devrions traverser la rue pour aller à l'épicerie et ramasser quelques affaires & # 8221. Je peux passer toute la journée dans n'importe quelle épicerie sauf une épicerie française & # 8230 attention ! Nous sommes entrés et la première chose que nous avons vue était un éventail de baguettes. Chauds, moelleux mais croquants, on ne pouvait s'empêcher d'en choisir quelques-uns. Ensuite, nous nous sommes dirigés vers le rayon fromages, facile à trouver si vous suivez votre nez, et avons choisi un camembert et un brie. Ensuite, nous sommes allés à la section vins et champagne. Où nous avons ramassé quelques bouteilles de vin et une bouteille de champagne de Champagne. Nous sommes retournés à l'appartement où il ne voulait pas me laisser aider à préparer quoi que ce soit, il m'a dit de sortir sur le balcon et de me détendre. Il nous a fait une belle tartinade de tranches de baguette, de beurre salé et de fromage, et nous avons fait sauter le bouchon. Nous avons trinqué à nos onze ans.

Après avoir pris notre temps et apprécié l'ambiance depuis le balcon, nous avons décidé de nous aventurer et d'explorer la ville. Un nouvel endroit pour nous deux sans autre plan que celui d'admirer le paysage des vieilles rues pavées typiques de nombreuses petites villes et villages d'Europe. Après avoir dépassé l'église de la ville, qui est plutôt une cathédrale gothique extrêmement massive, nous avons descendu une rue latérale et nous sommes promenés dans un bistro / salon de thé appelé La Part Thé. Ce petit café avait des baguettes, des éclairs, des tartes, des macarons, des croissants, du kugelhopf, de la tarte flambée (flammkuchen) et de la quiche. Le seul menu disponible était écrit sur un tableau à l'extérieur. Etant proche de la Lorraine, nous devions essayer la leur Quiche alsacienne, une spécialité locale parfumée au bacon, à l'oignon et au gruyère. Jason a pensé que la salade était délicieuse et nous avons immédiatement commencé à nommer les saveurs que nous pouvions identifier afin que nous puissions plus tard essayer de la recréer à la maison. C'était une vinaigrette aux noix complexe mais subtile, la meilleure que nous ayons jamais goûtée. La quiche nous a été livrée quelques instants plus tard & #8230. ah la quiche ! La quiche était parfaite & # 8211 une belle croûte au beurre et feuilletée, une crème aux œufs riche et lisse qui avait juste la bonne quantité de bacon et d'oignon. Si seulement je pouvais commencer chaque jour avec l'un d'entre eux.
Aujourd'hui j'ai décidé quel meilleur moment pour sortir Joël Robuchon & #8217s L'intégrale de Joël Robuchon et faire son quiche aux œufs et bacon, alias quiche lorraine). Cependant, j'ajouterai des oignons à la recette, ce qui en fera une quiche alsacienne. Selon Joël Robuchon, les Français ont pris le mot quiche du mot allemand pour gâteau, kuchen. La quiche est une spécialité traditionnelle lorraine, la région orientale la plus proche de l'Allemagne, qui était servie sur les tables de fête des ducs de Lorraine, dans leur capitale Nancy, dès le XVIe siècle. Pendant ce temps, la croûte était faite de pain, pas de pâtisserie. La quiche Lorraine ne contient pas de gruyère ni de fromage d'ailleurs. Le Gruyère est un ajout parisien, pas une tradition.

Je m'excuse pour la mauvaise photo Instagram & #8230, une meilleure image arrivera bientôt.

quiche alsacienne
adapté de L'intégrale de Joël Robuchon par Joël Robuchon & #8217s

pour la croûte : pâte brisée
cela fait une croûte à tarte de 400 grammes (25cm /10-pouce) Tarte pour la quiche

Ingrédients
250 grammes (2 tasses) de farine tamisée
5 grammes (3/4 cuillère à café) de sel
1 jaune d'oeuf
115 grammes (8 cuillères à soupe) de beurre, coupé en dés et à température ambiante
74 millilitres d'eau (5 cuillères à soupe)

instructions
Mettre la farine dans un grand bol. Faire un puits et ajouter le sel, le jaune et le beurre. Mélanger délicatement avec une cuillère en bois jusqu'à ce que la pâte se tienne. Ajouter l'eau et continuer à mélanger jusqu'à ce que la pâte devienne une boule lisse. Travaillez le plus rapidement possible avant que la pâte ne durcisse. Aplatir la pâte à l'aide de la paume des mains puis envelopper la pâte dans une pellicule plastique. Réfrigérer au moins une heure ou toute la nuit avant utilisation. Une fois l'heure écoulée, farinez votre plan de travail et votre rouleau à pâtisserie. Abaisser la pâte sur une épaisseur de 3 mm
(1/8 pouce). Déposez la pâte dans le moule à tarte, placez-la dedans et coupez toute pâte qui dépasse des bords. Réfrigérer pendant que vous préparez la garniture

pour le remplissage

Ingrédients
3 œufs plus 2 jaunes
250 ml (1 tasse) de lait
250 ml (1 tasse) de crème à fouetter (épaisses)
1 oignon jaune moyen
200 grammes (8 onces) de lardons fumés ou de tranche de bacon épaisse coupée en petits morceaux
pincée de poivre de cayenne, sel de mer, poivre blanc et muscade
beurre pour faire sauter
farine pour saupoudrer

instructions
Préchauffer le four à 220 °C / 425 °F

Battre ensemble les œufs et les jaunes. Ajouter le lait, la crème, un trait de poivre de cayenne, une pincée de sel et la muscade râpée, puis fouetter. Préchauffer une poêle à feu doux et ajouter un peu de beurre. Cuire les lardons (attention : si vous utilisez du bacon, le beurre n'est pas nécessaire) pendant 3 minutes en remuant. Égoutter les lardons sur du papier absorbant.

Sortez la tarte garnie de pâte du réfrigérateur. Mettez les lardons dans le plat et versez le mélange d'œufs dessus. Cuire au four 5 minutes, puis baisser le feu à 180 °C / 350 °F et cuire environ 25 minutes de plus ou jusqu'à ce que la quiche soit bien dorée.

Salade de roquette et fenouil

Ingrédients
1 bulbe de fenouil
1 sachet ou bouquet de roquette
1 citron
oignons verts
Huile d'olive vierge extra
sel de mer et poivre fraîchement moulu

instructions
Coupez le bulbe de fenouil. Coupez les tiges et le bulbe en deux. Retirez le noyau interne dur. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez le fenouil en tranches très fines et mettez-les dans un grand bol. Ajouter la roquette. Arroser d'huile d'olive et de jus de citron, assaisonner avec du sel et du poivre et mélanger à nouveau pour enrober tous les ingrédients. Immédiatement plaque.


Quiche aux champignons

Aujourd'hui, j'ai trouvé l'inspiration dans une délicieuse quiche aux champignons, préparée avec beaucoup d'amour par Madame Pelin.

Découvrez l'histoire et suivez dans votre cuisine la recette de la tarte dont vous ne pouvez plus quitter les yeux !

"La merveilleuse Quiche, tarte traditionnelle française, a en réalité ses origines en Allemagne, dans le royaume médiéval de Lothringen qui était alors sous domination allemande et que les Français rebaptisèrent plus tard Lorraine. Au départ, c'était une sorte de tarte fourrée aux œufs, à la crème et au lard fumé. Mais parce que le monde change et progresse, et que le domaine culinaire ne fait pas exception, on trouve aujourd'hui une variété de quiches, de l'originale Quiche Lorraine ou Quiche Alsacienne aux oignons, à celles aux champignons, brocolis, épinards, poireaux, saumon, Fruits de mer .

Alors aujourd'hui j'ai fait une tarte à la pâte émiettée, à base de beurre, farcie de champignons, oignons verts, emmental, cheddar, oeufs et Crème fraîche. ensemble un verre de vin blanc et un carquois plein d'histoires… C'est très délicieux !

Mode de préparation :

Mélanger 250 g de farine avec 125 g de beurre froid coupé en dés, 1 œuf, 1 cuillère à soupe d'eau froide et une pincée de sel. Pétrir une pâte rapidement, l'envelopper dans une pellicule plastique et la laisser au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Séparément, les champignons sont nettoyés et coupés en petites tranches, et l'oignon vert est finement haché. Faire revenir les légumes dans l'huile d'olive, dans un wok, jusqu'à ce qu'ils ramollissent et réduisent complètement l'eau laissée par les champignons (environ 10-12 minutes), puis assaisonnez avec du sel, du poivre blanc et de la muscade, au goût. Dans un bol, mélangez 200 g de crème avec 3 œufs et 100 g de fromage râpé (cheddar et emmental).

Abaisser la pâte et la disposer en forme de tarte (26 cm de diamètre), tapissée d'un peu de beurre et de farine. Piquer avec une fourchette d'un endroit à l'autre et mettre au four pendant environ 8 à 10 minutes.

Retirez la casserole du four, ajoutez le mélange de champignons, puis versez la sauce à la crème. Cuire au four à feu moyen pendant environ 45 minutes. Bon appétit!"


Quiche au munster

Cuire les steaks dans la poêle. Une fois les steaks cuits, coupez-les en petits morceaux.

Étape 2

Épluchez et hachez l'oignon et faites-le revenir dans la même poêle avec le bacon.

Étape 3

Mettre la pâte feuilletée dans une poêle, la piquer avec une fourchette. Mettez-y le bacon, l'oignon et les steaks.

Étape 4

Battre les deux œufs, ajouter la crème puis le poivre et ajouter le persil haché. Versez ce mélange sur la pâte.

Étape 5

Coupez le munster en tranches et étalez-les sur la quiche.

Étape 6

Bon appétit et attention aux calories !

C'est fini! Qu'as-tu pensé?

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Ingrédients Tarte Flambée, une recette traditionnelle alsacienne

  • 500 grammes de farine blanche type 550
  • 5 grammes de levure fraîche
  • 25 grammes de beurre
  • 7 grammes de sel (1 cuillère à café et 1/2)
  • 325 ml. d'eau à peine tiède (il est possible d'en entrer un peu moins ou un peu plus, selon la qualité de la farine utilisée)
  • 200 grammes de fromage de vache très frais + 300 grammes de crème grasse (minimum 25% de matière grasse) et très consistante ou 500 grammes de crème épaisse
  • 250 grammes d'oignons (pesés prêts nettoyés)
  • 250 grammes de jambon fumé maison ou de bacon avec des couches de viande
  • 1 cuillère à café d'huile
  • 10 grammes de beurre, poivre, muscade

Préparation de la Tarte Flambée, une recette traditionnelle alsacienne

1. Pesez la farine et les autres ingrédients. Comme vous l'avez déjà remarqué, d'après la liste des ingrédients, la quantité de levure est négligeable. Dissoudre la levure dans 2-3 cuillères à soupe d'eau tiède (sur la quantité totale recommandée). Ajouter 1 cuillère à soupe de farine et bien mélanger, puis réserver jusqu'à ce qu'elle commence à cloquer. Dans un grand bol, mélanger la farine avec le sel, puis ajouter la levure activée au milieu. Commencez à pétrir en ajoutant progressivement le reste d'eau sur la farine. Pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène, puis ajouter le beurre mou, petit à petit. Pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique, non collante, qui est façonnée en boule et mise dans un bol graissé avec une goutte d'huile. Envelopper le bol et laisser reposer la pâte pendant une heure.

2. Pendant ce temps, on s'occupe de la garniture : on va couper les oignons finement hachés, puis chauffer une poêle à feu moyen, ajouter l'huile et 10 grammes de beurre et aussitôt l'oignon. Saupoudrer d'une pincée de sel et réduire le feu à doux, pour faire durcir l'oignon à basse température. Remuez de temps en temps et éteignez le feu dès que l'oignon a bien ramolli, devenant translucide, sans brunir. Gardez l'oignon durci de côté.


3. Pendant que l'oignon cuit, nous allons également couper le jambon maison en tranches, puis en fines lamelles.

4. Dans la recette dont je me suis inspiré, mais aussi dans d'autres recettes de tartes flambées que j'ai lues, un mélange de "fromage blanc" et de crème a été utilisé. J'ai essayé de savoir ce qu'est ce fromage blanc et j'ai découvert que c'est un fromage à pâte très molle, à base de lait de vache, obtenu en décantant du lactosérum à partir de lait coagulé. Il ressemble et ne ressemble pas à du fromage de vache, mais j'ai décidé de l'utiliser, cependant, avec l'idée que la garniture aura une teneur en matières grasses beaucoup plus faible. J'ai traité le fromage cottage (200 grammes) avec le mélangeur jusqu'à ce qu'il devienne très fin. J'ai ensuite ajouté 300 grammes de crème sure, bien mélangé le tout et assaisonné le mélange avec du sel, du poivre et de la muscade au goût. Cependant, de nombreuses recettes n'utilisent pas du tout ce fromage, mais uniquement de la crème grasse (dans ce cas, comme je l'ai précisé dans la liste des ingrédients, il vous faudra 500 gr. De crème).


5. Comme aucun des éléments du remplissage n'est compliqué du tout et ne nécessite pas de travail méticuleux ou de longue durée, nous finirons rapidement. N'oubliez pas d'allumer le four à ce moment-là, en le réglant à température maximale (le mien chauffe jusqu'à 230 degrés Celsius, si vous le pouvez, réglez une température encore plus élevée), la pierre dans le four aura besoin d'au moins 30 minutes pour chauffer (si vous n'avez pas de pierre à pâtisserie, utilisez le programme de cuisson pizza du four).

6. Au bout d'une heure, notre pâte n'aura pas beaucoup levé, et nous ne l'aurions pas aimé, au contraire, elle est devenue très élastique, ressemblant en grande partie à une bonne pâte à pizza. On le retourne sur le plan de travail saupoudré de farine et on le portionne en 4 morceaux, aussi égaux que possible, que l'on façonne en forme de boules et on les recouvre d'un torchon propre et humide, jusqu'à ce que l'on travaille avec le autres morceaux.

7. Un par un, nous allons étaler chaque morceau avec le twister, sur le plan de travail fariné et fin & #8230 presque comme une crêpe.

8. Je vais cuire mes tartes sur des feuilles de papier sulfurisé, j'ai peur que la crème ne coule pendant la cuisson sur la pierre à pâtisserie et que toute la maison soit fumée avec l'odeur de graisse brûlée. L'effet pierre chaude reste tout aussi fort, même si j'utilise le papier. Alors, je roule la feuille de pâte posée sur le rouleau à pâtisserie et la transfère sur la feuille de papier sulfurisé, en la déroulant là.

9. Divisez la crème en quatre et graissez la feuille de pâte avec de la crème, presque jusqu'aux bords. Saupoudrer avec 1/4 de l'oignon durci.


10. Saupoudrer 1/4 du jambon finement haché sur la tarte et c'est prêt à cuire.

11. Il m'a été très facile de le transférer au four, j'ai glissé la pelle sous la feuille de papier sulfurisé puis je l'ai laissé glisser sur la pierre de cuisson chaude. Aucun risque de brûler ou de déformer la tarte lors de la manipulation ! La tarte doit rester dans le four préchauffé à 230-250 degrés Celsius pendant 10-13 minutes. Le mien était prêt en 13 minutes et le temps de cuisson spécifié, 52 minutes, est additionné pour les 4 tartes.

12. La tarte est prête dès que les bords sont dorés et je la sors du four à l'aide de la même pelle. Ça sent le beau rêve !

Laissez la tarte glisser sur un hachoir en bois massif, tranchez-la et & #8230 qui peut attendre pour refroidir ?

Au fait, c'est fabuleusement chaud, avec un verre de Riesling froid. Augmentation de la cuisson et grand appétit!


Méthode de préparation

Mes très chers, même en retard, je vous souhaite une bonne et paisible nouvelle année avec vos proches, d'être en bonne santé et d'avoir tous vos vœux exaucés en 2012 ! Je t'embrasse tendrement !

Permettez-moi maintenant de passer aux réseaux que j'ai réalisés pendant les vacances, que je souhaite vous présenter dans les articles suivants. Je commence par une délicieuse tarte qui ne sert qu'à l'apéritif. C'est facile à faire (surtout si vous faites ma propre version avec de la pâte achetée) et c'est délicieux !! La quiche alsacienne est similaire à la quiche lorraine sauf qu'elle a des oignons ajoutés à la liste des ingrédients.
J'ai laissé décongeler la pâte, puis je l'ai mise en forme de tarte en appuyant légèrement pour bien la figer, puis j'ai appuyé avec mon pouce sur le bord de la forme pour enlever l'excédent de pâte.
Dans une casserole, faire revenir le kaiser et les oignons émincés dans deux cuillères à soupe d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. J'ai versé le mélange en forme de tarte sur la pâte.
Séparément, j'ai battu les œufs, sur lesquels j'ai râpé le télémea et le fromage, versé la crème et assaisonné le mélange avec du sel, du poivre, du thym séché et quelques brins de persil vert. Vous pouvez utiliser d'autres épices, selon ce que vous aimez.
Le mélange d'œufs avec du fromage et de la crème est versé sur le kaiser et l'oignon et uniformément cuillère pour couvrir toute la tarte.
J'ai saupoudré le reste du fromage sur la tarte et l'ai cuite à 180 degrés pendant environ 25-30 minutes (pour vérifier, piquez la tarte avec un couteau bien aiguisé et si sa lame ressort propre, la tarte est cuite).
La tarte est servie chaude ou à température ambiante.
Bon appétit.

Boulettes de viande au ciolan fumé

Bien nettoyer le ciolan (si besoin, le broyer légèrement sur le feu) et le raser avec un couteau, le laver

Foie de poulet

Faire bouillir les pipettes, les cœurs et les foies, bien lavés et bien nettoyés, avec un peu de sel.


Quiche lorraine

J'espère que la police de la Quiche Lorraine ne m'attrapera pas et ne viendra pas me chercher pour la recette originale. Après tout, pour essayer, j'ai essayé et je me suis même abstenu de mettre un oignon durci car, apparemment, il serait devenu alsacien.

Dans l'ensemble, l'idée est qu'à l'origine, la quiche Lorraine avait une garniture composée uniquement de jambon fumé, d'œufs et de crème. Et la pâte n'était pas cassée non plus. Bien que cette recette soit.

Ingrédient:

    (Clique sur le lien)
  • 250 g de lard fumé coupé en dés
  • 200 ml de crème liquide à cuisiner (ou 100 g de crème fermentée ou de cuisson plus 100 ml de lait)
  • 2 gros ou 3 petits œufs
  • 100 g de Gruyère ou autre fromage affiné râpé
  • sel, poivre, muscade râpée

Préchauffer le four à 180 degrés C.

Dans une poêle antiadhésive, faire revenir le bacon sans ajouter d'huile, jusqu'à ce qu'il devienne légèrement croustillant.

Retirer sur un torchon pour absorber l'excès de graisse.

Si vous voulez ajouter des oignons, c'est le moment. Hacher finement l'oignon et le faire revenir dans la même poêle dans laquelle vous avez durci le bacon.

Ajouter la crème et mélanger.

Mettez la moitié du bacon et la moitié de la quantité de fromage dans la pâte à tarte déjà cuite.

Ajouter la moitié du mélange d'œufs et de crème.

Nous ajoutons une autre couche de bacon et de fromage.

Verser le reste du mélange oeufs et crème.

Mettez au four à 180 degrés C pendant 25-30 minutes, vérifiez que la garniture est cuite.


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