Recettes traditionnelles

Recette Honigkuchen (gâteau au miel allemand)

Recette Honigkuchen (gâteau au miel allemand)

  • Recettes
  • Type de plat
  • Gâteau
  • Pain de mie

Il s'agit d'un gâteau au miel allemand traditionnel, qui est généralement cuit dans un moule à pain, mais si vous avez un joli moule en forme d'étoile ou un autre moule de Noël, vous pouvez également l'utiliser, assurez-vous simplement d'ajuster le temps de cuisson, car il pourrait cuire plus vite si le gâteau est plus plat.

2 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 12

  • 250g de miel
  • 125 g de sucre mou brun foncé
  • 100g de beurre
  • 500g de farine nature
  • 4 cuillères à café de levure chimique
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1 cuillère à café de gingembre moulu
  • 1 cuillère à café de cardamome
  • 1 cuillère à café de muscade moulue
  • 100g d'amandes moulues
  • 1 pincée de sel
  • 2 oeufs

MéthodePréparation:20min ›Cuisine:1h15min ›Prêt en:1h35min

  1. Préchauffer le four à 180 C / Gaz 4.
  2. Dans une casserole, faire chauffer le miel avec le sucre, le beurre et 1 à 2 cuillères à soupe d'eau et remuer jusqu'à ce que le sucre et le beurre aient fondu. Retirer du feu et laisser refroidir.
  3. Dans un grand bol, mélanger la farine avec la levure chimique, les épices, les amandes et le sel.
  4. Battre les œufs dans un deuxième bol et ajouter au mélange de farine avec le mélange de miel, bien mélanger jusqu'à consistance lisse et homogène.
  5. Verser le mélange dans un moule à pain bien graissé et égaliser la surface avec une spatule. Cuire au four préchauffé pendant 75 minutes.

Conseil

Augmentez la quantité d'épices si vous préférez une saveur plus intense.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(3)


Ayant grandi en Allemagne, c'est la saison de Noël où j'ai le plus le mal du pays. Les paysages enneigés, les décorations, les marchés de Noël et toutes les délicieuses friandises de Noël, vous ne pouvez pas battre Noël en Allemagne. L'une des friandises de Noël les plus célèbres d'Allemagne (et l'une de mes préférées) est Elisenlebkuchen, et c'est la recette allemande de Lebkuchen que nous partageons aujourd'hui.

Les lebkuchen remontent à l'Allemagne du 14ème siècle où ils ont été créés par des moines catholiques. Préparé dans les boulangeries du monastère, le Lebkuchen comprenait du miel, une variété d'épices et de noix. Ces ingrédients avaient non seulement une signification religieuse symbolique, mais étaient très appréciés pour leurs propriétés curatives. Ces moines intelligents ont non seulement créé une friandise sucrée exceptionnellement délicieuse, mais ils ont également trouvé une utilisation supplémentaire pour leurs gaufrettes de communion : ils ont augmenté le diamètre et les ont utilisées comme base pour la pâte de pain d'épice collante - une solution parfaite.

Une gâterie sucrée par excellence dans toute l'Allemagne pendant la saison de Noël, Lebkuchen est l'une des confiseries de vacances allemandes les plus populaires et les plus appréciées. Il existe une variété de Lebkuchen allemands, chacun se distinguant par de légères altérations des ingrédients et plus particulièrement de la quantité de noix utilisée. Mais les plus prisés de tous sont les Nürnberger Elisenlebkuchen. Le titre est protégé au niveau régional et seul le Lebkuchen produit à Nuremberg peut être vendu en tant que tel. La caractéristique distinctive des Elisenlebkuchen est qu'ils n'utilisent pas de farine et ont un rapport très élevé de noix, en particulier une combinaison d'amandes et de noisettes.

Nürnberg, Henkersteg (Pont Hangman’s, construction originale en 1457)

Marché de Noël de Nuremberg


L'obsession de la pâtisserie

Thanksgiving est enfin terminé partout et maintenant je peux retourner à mes biscuits, cette fois-ci, très Noël. Cela faisait un moment que je voulais partager cette recette, mais cela ne me semblait pas tout à fait approprié à l'époque. Il s'agit d'un lebkuchen allemand traditionnel pris en sandwich avec une garniture moelleuse et savoureuse de confiture d'abricots, de raisins secs, d'écorces d'orange confites et d'amandes grillées. La pâte est une variante du pain d'épice bien connu en Amérique du Nord, mais le goût ici est beaucoup plus complexe et intéressant. Le miel prend place sur la mélasse, et les épices diffèrent, la cardamome jouant le premier rôle. Le gâteau est intensément épicé, sucré, moelleux, et bien qu'il soit très bon fraîchement préparé, la saveur et la texture s'améliorent encore avec le temps. Il est donc préférable de faire cuire les lebkuchen dès maintenant et de les conserver jusqu'à Noël. J'ai fait cuire le premier lot d'essai il y a environ deux semaines, et à ce moment-là, les carrés (enfin, quelques survivants) sont devenus une délicieuse friandise moelleuse (ni mouillée ni détrempée), si parfaite avec une tasse de café ou thé fort.

La recette est adaptée d'un vieux livre charmant "Festive Baking – les classiques des fêtes dans les traditions suisse, allemande et autrichienne" de Sarah Kelly Iaia.

Donne environ 4 douzaines plus beaucoup de garnitures pour un boulanger à grignoter.

Pour une meilleure saveur, préparez les biscuits plusieurs semaines à l'avance.

Pour la pâte :

  • 3 1/3 tasses de farine tout usage
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1 cuillère à soupe de cannelle
  • 1 cc de cardamome moulue
  • ½ cuillère à café de clous de girofle moulus
  • ½ cuillère à café d'anis moulu
  • ½ cuillère à café de muscade
  • ½ cuillère à café de gingembre
  • ½ tasse plus 2 cuillères à soupe de miel
  • 1 tasse de sucre ultrafin
  • ½ tasse (1 bâton) de beurre non salé
  • 1 gros œuf, légèrement battu

Pour le remplissage:

  • 1 tasse de confiture d'abricots
  • 1 ½ tasse d'amandes grillées non blanchies grossièrement hachées
  • 1 tasse de raisins secs dodus
  • ½ tasse de zestes d'orange et/ou de citron confits mélangés en dés bien tassés
  • Environ ¼ tasse de jus de citron frais

Pour le glaçage:

Faire la pâte :

Tamiser la farine sur une feuille de papier sulfurisé ou ciré et les autres ingrédients secs sur une autre. Dans une grande casserole à fond épais, faites chauffer le miel, le sucre et le beurre à feu doux, en remuant tout le temps jusqu'à ce que le beurre soit fondu et que le sucre soit dissous. Ne laissez pas le mélange bouillir. Il est important de chauffer suffisamment la graisse, le sucre et le miel pour permettre au sucre de se dissoudre, mais ne pas laisser le mélange bouillir car une certaine évaporation se produira, rendant le pain d'épice cassant. Retirez la casserole du feu. Incorporer les épices tamisées. Progressivement, à l'aide d'une cuillère en bois, incorporer la farine tamisée, en ajouter autant que nécessaire pour faire la pâte, une fois remuée, retirer des côtés de la casserole. Vous aurez besoin de la majeure partie du montant donné. Laisser refroidir la pâte 5 minutes. Si la poêle est encore très chaude, transférez la pâte chaude dans un bol. Battre l'œuf légèrement battu puis pétrir la pâte avec les mains d'abord dans la casserole ou le bol, puis brièvement sur une surface plane. Si la pâte est trop collante pour être manipulée, pétrissez un peu plus de farine jusqu'à ce qu'elle ne colle plus à vos mains.

Diviser la pâte en deux portions égales. Et si vous ne l'utilisez pas immédiatement, enveloppez la pâte (encore légèrement tiède) dans une pellicule plastique et laissez-la à température ambiante jusqu'à utilisation. Il peut être laissé toute la nuit.

Faire la garniture :

Mélanger tous les ingrédients de la garniture dans un bol en ajoutant progressivement le jus de citron jusqu'à ce que le mélange soit de consistance tartinable (il doit être épais mais tartinable).

Assembler, cuire et glacer :

Lorsque vous êtes prêt à poursuivre la cuisson, centrez une grille du four et préchauffez le four à 350F. Sur une grande feuille de papier parchemin, avec un rouleau à pâtisserie fariné, abaisser une portion de la pâte en rectangle de 13 x 8 ½ pouces. Transférer la pâte roulée directement sur le parchemin sur une grande plaque à pâtisserie à rebords (une demi-plaque de 13 x 18 pouces fonctionne bien). Il devrait y avoir au moins un rebord de 1 pouce laissé libre sur la plaque à pâtisserie pour permettre l'expansion.

Étalez le deuxième morceau de la même taille que le premier et mettez de côté pendant un moment.

Étaler la garniture uniformément sur la pâte sur la plaque à pâtisserie, en laissant un rebord de ½ pouce sur les bords. Retournez rapidement l'autre moitié de la pâte sur la garniture en décollant le papier. Appuyez fermement les bords ensemble. Vous couperez les bords plus tard, alors ne vous inquiétez pas trop qu'ils soient parfaitement uniformes. À l'aide d'un cure-dent, percez plusieurs petits trous sur le dessus pour que la vapeur s'échappe. Cuire les lebkuchen jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 25 à 30 minutes. Transférer le gâteau, toujours sur la plaque à pâtisserie, sur une grille de refroidissement.

Pendant que le gâteau cuit, préparez le glaçage. Mettez le sucre glace dans un bol moyen. Ajouter graduellement le jus de citron en fouettant jusqu'à ce qu'un fin glaçage de consistance versable se forme. Pendant que le gâteau est encore chaud, versez le glaçage dessus, en utilisant un pinceau à pâtisserie pour le couvrir uniformément. Travaillez rapidement. Laisser le glaçage durcir et le gâteau refroidir à température ambiante. L'auteur recommande de laisser sécher jusqu'au lendemain, puis de couper les bords extérieurs et de couper le gâteau en carrés. Mais j'ai décidé avec impatience de couper les bords après environ 3 heures de refroidissement (j'avais hâte de les essayer). J'ai tranché le reste du gâteau le lendemain selon la recommandation et j'ai trouvé qu'il était plus difficile à couper (le glaçage s'est davantage brisé). Donc, je suggérerais de laisser le gâteau refroidir complètement (vérifier le fond du moule), puis de couper les bords et de couper le gâteau en petits carrés. Ou, si vous avez un grand récipient pour le stockage, ne coupez pas le gâteau avant d'en avoir réellement besoin. Le gâteau se ramollira au fil du temps et deviendra un peu plus facile à trancher.

Conservez les carrés dans un contenant hermétique, entre les feuilles de papier sulfurisé, pendant plusieurs semaines.


Honigkuchen (gâteau au miel) de Renate Buchmann Cuisine de Noël avec SusieJ

Préchauffer le four à 190 degrés C. Tapisser un moule à gelée de papier sulfurisé.

Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte (ou l'ammoniaque de boulanger), les épices et le sel. Mettre de côté. Dissoudre le bicarbonate de soude (ou carbonate de calcium) dans le rhum et réserver.

Dans une casserole moyenne, mélanger le miel et le sucre et chauffer à feu doux. Lorsque le miel devient fluide, mettez le feu à moyen ou moyen élevé et remuez de temps en temps, jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Ajouter le beurre et remuer jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu.

Versez le mélange miel-beurre sur les ingrédients secs et mélangez. Ajouter la bière et le bicarbonate de soude et mélanger rapidement pour obtenir une pâte lisse. Verser dans le moule à gelée préparé et étaler sur une épaisseur uniforme. La pâte aura l'air bien trop fine, mais je vous garantis qu'elle gonflera bien.

Juste avant (ou juste après) que le gâteau soit cuit, fouettez le sucre en poudre et l'eau chaude pour obtenir une pâte lisse et tartinable. Étaler sur le gâteau dès la sortie du four.

Laisser refroidir et couper en 48 carrés.

Honigkuchen - gâteau au miel - est une catégorie entière de pâtisseries de Noël allemandes. Je ne sais jamais s'il s'agit d'une variante de Lebkuchen, ou vice versa. Cette version est vraiment un gâteau, et est simple à faire. C'est aussi la seule recette avec de la bière que j'ai trouvée.

J'ai inclus l'ammoniaque du boulanger levain allemand original produit un biscuit plus croustillant.

Renate est la mère de Tobi, notre premier étudiant d'échange. Nous avons ainsi la chance d'être devenus de bons amis avec toute la famille Buchmann. En plus de partager gracieusement son fils avec nous pendant 10 mois, elle a également envoyé un livret de leurs recettes de Noël en famille. Ce n'est qu'en essayant Honigkuchen une deuxième fois, huit ans plus tard, que la recette a vraiment fait mouche.

Mon fils de six ans et trois quarts (et ce trois quarts est très important) les a adorés dès la première bouchée, malgré une aversion pour la plupart des biscuits épicés. Il a mangé trois morceaux le premier jour, et l'a demandé pour le petit déjeuner le lendemain.

Copyright 1995-2020 Susan J. Talbutt, tous droits réservés. N'oubliez pas que la saisie et le test de ces recettes représentent beaucoup de travail, tout comme la création et la maintenance du site Web. Les liens sont toujours les bienvenus. S'il vous plaît, préparez une tempête et partagez les résultats et la recette avec vos amis ! Tous les autres droits réservés. Dernière mise à jour le samedi 19 novembre 2011


Recette authentique de pain d'épice allemand

Comme pour la plupart des légendes entourant les anciennes recettes, les origines de celle-ci sont vagues, mais on pense que le mot « Lebkuchen », qui est le pain d'épice allemand, vient soit de « lebbe », très sucré en vieil allemand, soit de « libum », gâteaux en Latin, cependant on sait que comme “Honigkuchen”, gâteau au miel, c'était un favori en 1500 avant JC en Égypte.

Lebkuchen est un biscuit allemand particulièrement populaire en automne et en hiver, pour les cœurs de la fête de la bière ainsi que pour les célébrations de Noël et du Nouvel An, mais il était autrefois placé sur les tombes des rois égyptiens.

Son incarnation actuelle a commencé en Belgique, s'est rendue dans la ville allemande d'Aix-la-Chapelle vers le XIIIe siècle, où elle était connue sous le nom de Pfefferkuchen et, comme pour beaucoup de choses à cette époque, la recette du pain d'épice a été développée par les moines et les nonnes. Puis, au 14ème siècle, il est arrivé en Bavière dans un monastère de Nuremberg, et en 1409, il a pris un nouveau nom, “Lebkuchen”.

Le pain d'épice est toujours façonné et décoré à la main dans de nombreuses boulangeries, suivant les recettes "un pot et un bol" transmises de génération en génération, qui sont généralement sans gras et, bien que les principaux ingrédients soient le miel, la mélasse, la farine, le sucre, les œufs et les mélanges. les épices restent les mêmes, souvent des noix, des agrumes confits, des fruits secs et du massepain sont ajoutés ainsi qu'une couverture de chocolat à la place du glaçage.

Il s'agit d'une recette authentique pour un pain d'épice dur de base, qui non seulement fait un délicieux biscuit, mais est également idéal pour la construction d'un Hexenhaus, le “Witch’s Cottage” des frères Grimm “Hansel et Gretel” la renommée de conte de fées, un Oktoberfest Coeur, hommes en pain d'épice, Honigkuchenpferd, (cheval de gâteau au miel), ou décorations pour l'arbre de Noël.

LEBKUCHEN – PAIN D'ÉPICES ALLEMAND

INGRÉDIENTS

3/4 tasse de beurre non salé ramolli, mais pas chaud
1/4 tasse de cassonade (le sucre de canne ajoute une saveur supplémentaire)
1 cuillère à soupe de gingembre moulu
1 cuillère à café de cannelle moulue
1/4 cuillère à café de muscade moulue
1/4 cuillère à café de clous de girofle moulus
1 cuillère à café de zeste de citron finement râpé
1/2 cuillère à café de zeste d'orange finement râpé
3/4 tasse de mélasse
1/3 tasse de miel
2 œufs moyens, battus
3 à 4 tasses de farine (tout usage ou 2/3 blé 1/3 seigle)
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
1/4 cuillère à café de sel

(Au lieu du gingembre, de la cannelle, de la muscade et des clous de girofle, la même quantité d'un mélange d'épices prêt à l'emploi tel que la citrouille ou le pain d'épice, ou des mélanges d'épices allemands traditionnels faciles à préparer ou au pain d'épice, peut être utilisée.)

Mettre le beurre et le sucre dans un grand bol et crémer le mélange jusqu'à ce qu'il devienne léger et mousseux.
Ajouter les épices et les zestes en battant jusqu'à ce qu'ils soient incorporés.
Chauffer la mélasse et le miel jusqu'à ébullition et laisser refroidir 10 minutes.
Ajouter le mélange de mélasse au beurre en remuant constamment, puis incorporer les œufs et bien mélanger.
Tamiser ensemble 3 tasses de farine, de soda et de sel et incorporer au mélange.
En remuant, ajoutez autant de farine restante que nécessaire pour obtenir une pâte molle mais pas collante.
Former une boule et couvrir d'une pellicule plastique.

Réfrigérer au moins une nuit pour que les saveurs puissent se développer, tout en le rendant plus facile à manipuler. Peut être laissé pendant trois jours.

Abaisser la pâte sur environ 1/3 de pouce d'épaisseur.
À l'aide d'emporte-pièces ou à main levée, coupez la pâte selon les formes que vous avez en tête.
S'ils doivent être des décorations d'arbres de Noël ou des cœurs d'Oktoberfest, n'oubliez pas de faire des trous pour le ruban ou la ficelle.
Badigeonner avec le blanc d'oeuf légèrement battu.
Enfournez à 350 degrés pendant 12 à 15 minutes bien espacées sur une plaque beurrée ou du papier sulfurisé, elles vont s'étaler, et attention à ne pas laisser les bords brunir.

Les lebkuchen sont des biscuits en plaque qui sont souvent servis tels quels sans aucune décoration, mais ils sont également décorés de glaçage, de chocolat fondu ou d'amandes effilées.

Pour les cœurs d'Oktoberfest, les décorations de Noël ou les bonhommes en pain d'épice… Attendez le refroidissement complet et décorez d'un glaçage royal bien ferme, composé d'un mélange de blancs d'œufs légèrement battus, d'un peu de jus de citron et de sucre glace (en poudre ou à glacer) ajouté progressivement jusqu'à ce que le glaçage devienne ferme et puisse former des pics.
Des colorants comestibles peuvent être ajoutés une fois que le mélange s'est lié.

Pour les biscuits…..pour une garniture plus douce, badigeonner avec un glaçage au citron fait de
1 blanc d'oeuf
1,1/2 tasse de sucre à glacer tamisé (en poudre ou à glacer)
1 cuillère à soupe de jus de citron frais

Dans un petit bol au batteur ou à la main, battre le blanc d'œuf, le sucre en poudre et le jus de citron jusqu'à consistance lisse.
Badigeonner sur des biscuits encore chauds, et si vous le souhaitez, ils peuvent ensuite être décorés de fruits confits mélangés en dés et d'écorces.

Une petite astuce pour s'assurer que votre pain d'épice stocké reste ou devient mou est de placer une feuille de papier sulfurisé avec des pelures de pomme sur les biscuits et de les conserver dans un récipient hermétique.

Guten Appetit!…….Profitez de votre Lebkuchen

Source : Bella en ligne
Photos de Caro Wallis et Aureusbay via flickr


INSTRUCTIONS

Beurrer un moule en métal de 10" X 15". Préchauffer le four à 325F.

Mesurer l'huile dans une tasse à mesurer et verser dans une casserole moyenne ou grande (2 pintes ou plus). Ensuite, ajoutez du miel dans une tasse à mesurer pour mesurer (la tasse huilée libérera le miel facilement) et ajoutez à l'huile. Cassez le chocolat et ajoutez-le dans la casserole. Mettre la casserole sur feu doux à moyen.

Ajouter la cassonade et le sel en remuant lentement avec une cuillère en bois en faisant attention de ne pas laisser le mélange devenir trop chaud - ne pas laisser le mélange bouillir.

Ajoutez ensuite l'extrait de rhum, toutes les épices, les amandes moulues et remuez le mélange pour combiner tous les ingrédients. Retirer la casserole du feu et laisser refroidir légèrement.

Ajouter les deux œufs en remuant bien. Ajoutez ensuite la farine et la levure chimique en les mélangeant avant d'ajouter. Remuez bien la pâte, elle sera ferme et collante.

Verser la pâte dans le moule préparé. Prendre soin de l'étaler uniformément dans le moule et dans les coins.

Cuire au centre du four préchauffé pendant env. 20 minutes jusqu'à ce que tout soit fait. Attention : la surcuisson assèche le gâteau très rapidement. Vous pouvez voir visuellement que le bord cuit est cuit et qu'un cure-dent en bois en ressortira propre.

Lorsque vous avez terminé, retirez du four et laissez refroidir dans le moule à découvert le premier jour ou au moins toute la nuit. Couper en carrés ou en formes, puis conserver hermétiquement dans des contenants. Séparez les couches avec du papier ciré pour éviter que les barres ou les gâteaux ne collent ensemble.


Raison de blocage: L'accès depuis votre zone a été temporairement limité pour des raisons de sécurité.
Temps: Dim, 13 juin 2021 14:42:37 GMT

À propos de Wordfence

Wordfence est un plugin de sécurité installé sur plus de 3 millions de sites WordPress. Le propriétaire de ce site utilise Wordfence pour gérer l'accès à son site.

Vous pouvez également lire la documentation pour en savoir plus sur les outils de blocage de Wordfence, ou visiter wordfence.com pour en savoir plus sur Wordfence.

Généré par Wordfence le dimanche 13 juin 2021 à 14:42:37 GMT.
L'heure de votre ordinateur : .


10 recettes de gâteaux au miel allemands

Gâteau Lebkuchen Allemand Avec Frostin Au Chocolat Blanc.

Gâteau Lebkuchen Allemand Avec Frostin Au Chocolat Blanc.

Gâteau allemand Lebkuchen avec glaçage au chocolat blanc

Gâteau allemand Lebkuchen avec glaçage au chocolat blanc

Gâteau Lebkuchen Allemand Avec Glaçage Au Chocolat Blanc

Gâteau Lebkuchen Allemand Avec Glaçage Au Chocolat Blanc

Bienenstich IIi (Gâteau de piqûre d'abeille allemand)

Bienenstich IIi (Gâteau de piqûre d'abeille allemand)

Savarin amandes/riesling et compotée de figues

Gâteau au miel polonais

  • 3 gros oeufs
  • ½ tasse (100 g) de cassonade
  • ¾ tasse (180 ml) d'huile
  • 1 tasse (350 g) de miel liquide (utilisez un miel foncé et savoureux, ou utilisez la moitié du miel de sarrasin, si vous en avez)
  • 1 tasse de café ou de thé noir fort, refroidi à tiède
  • 3 tasses (375 g) de farine (j'utilise mon mélange de farine sans gluten – voir note* ci-dessus)
  • 2 cuillères à café de levure
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • ½ cuillère à café de gingembre en poudre
  • ½ cuillère à café de sel

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Bien graisser un moule Bundt antiadhésif de 10 ou 12 tasses (2,4 à 2,6 l). Vous pouvez également faire cuire le gâteau dans deux moules à pain de 9″x5″.

Battre les œufs, la cassonade et l'huile dans le bol d'un batteur électrique jusqu'à ce que le sucre soit dissous et que le mélange soit lisse et mousseux. Ajouter le miel et le café ou le thé tiède et battre un peu plus jusqu'à ce qu'il soit lisse et soyeux.

Ajoutez la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, la cannelle, le gingembre et le sel en même temps, et battez lentement pour combiner, puis augmentez la vitesse du batteur et battez jusqu'à ce que la plupart des grumeaux aient disparu. Ce sera une pâte assez fine.

Verser la pâte dans le moule à Bundt graissé.

Cuire au four de 50 à 55 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent en bois inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Si vous préparez le gâteau au miel dans le plus petit moule Bundt, la cuisson prendra plus de temps, car elle est plus haute. Il montera également au-dessus de la casserole, mais se déposera un peu après refroidissement.

Laissez le gâteau refroidir dans le moule pendant 10 minutes, puis retournez-le sur une assiette pour continuer à refroidir. Couper le gâteau une fois refroidi. Il se conserve, couvert, à température ambiante jusqu'à cinq jours.


Biscuits au gingembre

Les snaps au gingembre, même très populaires dans les recettes partout sur Internet, ne sont pas un ingrédient des recettes allemandes authentiques.

Printen – Kräuterprinten

Les printen sont un type spécial de pain d'épice allemand épicé d'Aix-la-Chapelle, également appelé Aachener Printen. Ils sont généralement consommés à Noël et se déclinent en de nombreuses variantes. Habituellement, les Printen bruns non couchés sont utilisés pour les sauerbraten. Les Kräuterprinten sont des Printen infusés d'herbes.

Saucenlebkuchen

Les gâteaux à la sauce ou le pain d'épices en sauce ne sont que des pains d'épices simples légèrement sucrés, qui sont utilisés pour affiner et lier les sauces noires, c'est-à-dire les sauerbraten et les plats de gibier. Ils peuvent également être utilisés pour le chou rouge et autres plats copieux.

Honigkuchen

Honigkuchen est un gâteau au miel aromatique allemand. Il est facile à préparer et peut être dégusté toute l'année, mais il est généralement apprécié pendant la période précédant Noël en Allemagne.

Nickel de pompe

Le vrai pumpernickel est un pain de seigle dense. Le soi-disant pumpernickel que vous pouvez trouver dans les supermarchés américains est principalement du pain moelleux qui n'est pas ce que vous cherchez à utiliser dans une recette de sauerbraten. Vous pouvez trouver du vrai pumpernickel dans la plupart des épiceries allemandes et russes.

Zuckerrübensirup (Sirop de Betterave Sucrière) & Miel

Le sirop de betterave à sucre ou le miel est utilisé pour équilibrer l'acidité du vin et du vinaigre.

Le vinaigre

Utilisez du vinaigre de vin rouge ou du vinaigre de framboise pour la recette. Vous pouvez également utiliser du vinaigre balsamique rouge.

Vin rouge

Le mieux est d'utiliser un vin rouge que vous aimez boire aussi. Je recommande généralement un vin sec.


Voir la vidéo: Recette des gâteaux marocains aux sésames et au miel Blighates (Décembre 2021).