Recettes traditionnelles

Recettes d'Amaretto Di Saronno

Recettes d'Amaretto Di Saronno

Bonjour à tous, je m'appelle Misya, ou Flavia Imperatore, j'ai 34 ans, mariée à la mère d'Ivano et Elisa, je suis napolitaine, amoureuse des voyages, de la bonne bouffe et d'excellente compagnie.


Les recettes du capitaine


Dans ce premier article, je voudrais principalement rendre hommage à un grand maître de cuisine, un blogueur culinaire, pour utiliser la terminologie utilisée dans le monde magique d'Internet, connu de tous sous le nom d'Adriano. Son nom est devenu célèbre principalement grâce à sa compétence ainsi qu'à ses recettes riches en descriptions détaillées et précises qui ont permis à de nombreux chefs en herbe et passionnés comme moi d'apprendre des techniques utilisées uniquement par ceux qui opèrent dans le secteur. Ce gâteau est son invention, pas très difficile à réaliser même pour ceux qui ne sont pas particulièrement familiarisés avec la pâtisserie. Cependant, elle nécessite quelques précautions nécessaires à sa réussite que, plus loin, j'expliquerai. Cependant c'est un dessert très bon et particulier, léger mais savoureux. Bref, une vraie gourmandise et un régal pour les papilles ! A tel point qu'à chaque anniversaire invariablement et presque à l'unanimité, on me demande, sans aucune manifestation de doute, sa bonté. Passons maintenant à la recette :

  • 5 œufs
  • 160 grammes de sucre
  • 40 grammes d'amidon
  • 125 grammes de farine 00
  • une enveloppe de vanilline.
  • 4 jaunes
  • 100 grammes de sucre
  • 80gr. d'amaretto di Saronno
  • 50 grammes d'amaretti séchés
  • 50 gr de pépites de chocolat noir
  • 500 ml de crème.
  • 100gr d'eau
  • 100 grammes de sucre
  • 5 cuillères à soupe d'amaretto di Saronno.

Je mets les œufs dans le mixeur avec le sucre et commence à mélanger pendant une minute à basse vitesse puis à vitesse maximale en utilisant le fouet pendant environ cinq minutes et en tout cas quand la consistance devient crémeuse, mousseuse et dans le jargon on dit quand "écrit". Sur la photo ci-dessous on ne le voit pas très bien mais j'espère que vous comprenez ce que je veux dire :


Pour ceux qui ne possèdent pas le mélangeur planétaire, vous pouvez utiliser un mélangeur commun, dernièrement j'utilise le mélangeur comme mon mélangeur planétaire (soupir!) Malheureusement cassé mais le produit final donne les mêmes résultats seulement que, dans ce dernier cas, il faut désormais attendre un quart pour espérer le même résultat.

Après avoir tamisé les farines au tamis, ajoutez-les au mélange d'œufs et de sucre. C'est un point un peu délicat car il y a un fort risque de "démontage" (dégonflage) de la pâte, affectant la parfaite réussite du PDS. À ce stade, il est utile d'utiliser une spatule mais, à défaut, une cuillère est également bonne. On procède très doucement en mélangeant les farines avec le mélange et en ramenant l'outil de bas en haut. Bref, au lieu de mélanger horizontalement comme d'habitude, il faut le faire verticalement, de cette façon la pâte incorpore plus d'air sans risquer de se dégonfler.
À ce stade, nous graissons et farine un moule rond, de préférence ceux avec des bords ouverts et versons le mélange à l'intérieur, en secouant le moule horizontalement pour bien le niveler. Cuire au four à 170 degrés pendant 35-40 minutes sans JAMAIS ouvrir le four dans la première demi-heure. Il est important de préchauffer le four, afin qu'il atteigne la température, au moins 15-20 minutes avant.
Le résultat devrait être celui-ci :


Doses & Ingrédients

  • Dosage pour 4 personnes
  • Difficulté moyenne
  • Préparation 20 min
  • Cuisson 80 minutes
  • Coût moyen
  • Disponibilité de la nourriture facile
  • Sucre 200 grammes
  • Œuf 3
  • Farine 250 grammes
  • Le beurre 100 grammes
  • Marsala 1 verre à liqueur
  • Biscuits aux amarettis 200 grammes
  • Levure chimique & frac12 sachets

Cocktail Mania .it

Cette liste contient toutes les recettes de cocktails qui contiennent Amaretto di Saronno l'ingrédient que vous recherchez.

Nom du cocktail : Scorpion

Type : Cocktail alcoolisé

Ingrédients : Brandy - Rhum blanc - Rhum brun - Amaretto - Jus d'orange - Angostura

Temps de préparation : 3 minutes / ou

Nom du cocktail : Alabama Slammer

Type : Cocktail long drink

Ingrédients : Vodka, Amaretto di Saronno, Southern Confort, Grenadine, Jus d'orange

Temps de préparation : 2 minutes / ou

Nom du cocktail : Dingo Cocktail

Type : Cocktail long drink

Ingrédients : Peach Vodka ou Green Apple Vodka, Triple Sec, Cointreau, Martini Extra Dry,

Temps de préparation : 2 minutes / ou

Nom du cocktail : Thé glacé italien

Type : Cocktail long drink

Ingrédients : Gin, Rhum, Vodka, Amaretto di Saronno, Sweet Sour, Coca Cola

Temps de préparation : 2 minutes / ou

Nom du cocktail : Café au caramel

Type : Cocktail alcoolisé

Ingrédients : Café, Amaretto di Saronno, Eau-de-vie d'abricot, Lait, Caramel

Temps de préparation : 5 minutes / ou

Nom du cocktail : Sbam

Type : Cocktail Cicchetto

Ingrédients : Vodka, Amaretto di Saronno

Temps de préparation : 1 Minute/o

Nom du cocktail : Buldozer

Type : Cocktail Cicchetto

Ingrédients : Amaretto di Saronno, Triple Sec

Temps de préparation : 1 Minute/o

Nom du cocktail : Scarface

Type : Cocktail alcoolisé

Ingrédients : Amaretto di Saronno, Vodka, Jus de Fruits Rouges, Prosecco

Temps de préparation : 3 minutes / ou

Nom du cocktail : Jazzy Hour

Type : Cocktail alcoolisé

Ingrédients : Amaretto di Saronno, Vodka, Mandarinetto, Jus d'ananas, Jus de citron


Préparer cette liqueur à la maison est vraiment simple et peut être une idée originale pour un cadeau de bricolage à emporter pour les vacances.

Faire la célèbre liqueur Amaretto di Saronno à la maison est possible avec la bonne recette.

Ingrédients Amaretto

  • 1/2 litre d'alcool à 90
  • 1/2 litre d'eau
  • 350 gr. de sucre
  • 250 gr. d'amandes douces

Préparation de l'Amaretto

  1. Eplucher les amandes (si vous n'utilisez pas celles qui ont déjà été pelées)
  2. Hacher les amandes et les mettre à macérer dans un grand bocal avec de l'alcool à 90°
  3. Fermez hermétiquement le pot et laissez reposer au moins 1 mois dans un endroit sec et frais et surtout à l'abri de la lumière
  4. A la fin du mois, procéder en faisant bouillir l'eau et le sucre pendant quelques minutes jusqu'à obtenir la consistance d'un sirop
  5. Filtrer l'infusion d'amandes et d'alcool et l'incorporer au sirop
  6. Reposez-vous dans une bouteille et conservez-le dans un endroit frais et sec pendant au moins 3 mois

Dimanche 30 décembre 2007

Gâteau aux poires et macarons

Recette pour 8/10 personnes
Temps de préparation : 30 min.
Temps de cuisson : 40 min.
Coût : économique
Origine : Italie
Difficulté : moyenne

Ingrédients :
400g de farine 00
200g de beurre
150g de sucre
1 oeuf entier + 1 jaune
1 sachet de levure vanillée
1 pincée de sel

Pour le remplissage:
1 paquet de macarons secs
2 grosses poires mûres
1 moka de café
Amaretto di Saronno au goût

Recette:
Dans un récipient assez grand, mélanger le sucre avec les œufs jusqu'à ce qu'il devienne mousseux et léger, à ce stade ajouter le beurre ramolli à température ambiante et continuer à mélanger.
Ajouter la levure et le sel à la farine et l'ajouter au mélange de sucre, d'œufs et de beurre, pétrir rapidement et laisser reposer dans un endroit frais.

Faites bouillir un café moka et versez-le dans un bol pour qu'il refroidisse, si vous le souhaitez, ajoutez quelques cuillères à soupe d'Amaretto di Saronno.
Épluchez les poires et coupez-les finement.
Prenez un moule à cake d'un diamètre d'environ 25 cm et d'une hauteur maximum de 4 cm, beurrez-le et farinez-le.
Prenez les 2/3 de la pâte préparée et étalez-la jusqu'à obtenir une feuille d'une taille telle qu'elle tapisse le moule à la fois sur le fond et sur les côtés.
Répartir les poires tranchées sur la pâte, tremper rapidement les amaretti dans le café et les placer en cercles concentriques jusqu'à ce que la poêle soit complètement recouverte. Prenez une feuille de papier sulfurisé et étalez l'autre tiers de la pâte dessus en un disque assez grand pour recouvrir le gâteau.
A l'aide du papier, couvrir le gâteau, fermer les bords et retirer la feuille de papier cuisson.
Cuire au four à 140 degrés pendant 40 minutes.
Laisser refroidir avant de servir.


Mardi 3 juillet 2012

Bouffée d'Amaretto par Adriano

Bouffée d'Amaretto par Adriano


Dans ce premier article, je voudrais principalement rendre hommage à un grand maître de cuisine, un blogueur culinaire, pour utiliser la terminologie utilisée dans le monde magique d'Internet, connu de tous sous le nom d'Adriano. Son nom est devenu célèbre principalement grâce à sa compétence ainsi qu'à ses recettes riches en descriptions détaillées et précises qui ont permis à de nombreux chefs en herbe et passionnés comme moi d'apprendre des techniques utilisées uniquement par ceux qui opèrent dans le secteur. Ce gâteau est son invention, pas très difficile à réaliser même pour ceux qui ne sont pas particulièrement familiarisés avec la pâtisserie. Cependant, elle nécessite quelques précautions nécessaires à sa réussite que, plus loin, j'expliquerai. Cependant c'est un dessert très bon et particulier, léger mais savoureux. Bref, une vraie gourmandise et un régal pour les papilles ! A tel point qu'à chaque anniversaire invariablement et presque à l'unanimité, on me demande, sans aucune manifestation de doute, sa bonté. Passons maintenant à la recette :

  • 5 œufs
  • 160 grammes de sucre
  • 40 grammes d'amidon
  • 125 grammes de farine 00
  • une enveloppe de vanilline.
  • 4 jaunes
  • 100 grammes de sucre
  • 80gr. d'amaretto di Saronno
  • 50 grammes d'amaretti séchés
  • 50 gr de pépites de chocolat noir
  • 500 ml de crème.
  • 100gr d'eau
  • 100 grammes de sucre
  • 5 cuillères à soupe d'amaretto di Saronno.

Je mets les œufs dans le mélangeur avec le sucre et commence à mélanger pendant une minute à basse vitesse puis à vitesse maximale en utilisant le fouet pendant environ cinq minutes et en tout cas lorsque la consistance devient crémeuse, mousseuse et dans le jargon on dit quand "écrit". Sur la photo ci-dessous on ne le voit pas très bien mais j'espère que vous comprenez ce que je veux dire :


Pour ceux qui ne possèdent pas le mélangeur planétaire, vous pouvez utiliser un mélangeur commun, dernièrement j'utilise le mélangeur comme mon mélangeur planétaire (soupir!) Malheureusement cassé mais le produit final donne les mêmes résultats seulement que, dans ce dernier cas, il faut désormais attendre un quart pour espérer le même résultat.

Après avoir tamisé les farines au tamis, ajoutez-les au mélange d'œufs et de sucre. C'est un point un peu délicat car il y a un fort risque de "démontage" (dégonflage) de la pâte, affectant la parfaite réussite du PDS. À ce stade, il est utile d'utiliser une spatule mais, à défaut, une cuillère est également bonne. On procède très doucement en mélangeant les farines avec le mélange et en ramenant l'outil de bas en haut. Bref, au lieu de mélanger horizontalement comme d'habitude, il faut le faire verticalement, de cette façon la pâte incorpore plus d'air sans risquer de se dégonfler.
À ce stade, nous graissons et farine un moule rond, de préférence ceux avec des bords ouverts et versons le mélange à l'intérieur, en secouant le moule horizontalement pour bien le niveler. Cuire au four à 170 degrés pendant 35-40 minutes sans JAMAIS ouvrir le four dans la première demi-heure. Il est important de préchauffer le four, afin qu'il atteigne la température, au moins 15-20 minutes avant.
Le résultat devrait être celui-ci :


Recettes d'Amaretto Di Saronno - Recettes

Aujourd'hui nous souhaitons vous offrir un gâteau que nous avons préparé il y a quelques jours pour l'anniversaire de notre ami Federico. Bon week-end à tous les amis qui passent !

Ingrédients (pour un moule de 26 cm de diamètre) :

150 grammes de farine 00
20 grammes de cacao amer
85 g de beurre
6 œufs (frais si possible)
180 grammes de sucre cristallisé
un demi sachet de levure chimique
beurre et farine pour le moule

pour remplir et décorer :
300 ml de crème fouettée
350 gr. de chocolat noir
2,5 dl de liqueur d'amaretto di saronno
100gr. de pépites de chocolat
150 grammes de chocolat blanc

Méthode:
1) Écalez les œufs dans un bol, ajoutez le sucre et battez au fouet électrique jusqu'à ce que le tout soit bien fouetté.
2) Mélanger le beurre fondu et la farine tamisée avec le cacao et la levure chimique.
3) Beurrer et fariner le moule, y verser le mélange et cuire au four à 180° pendant environ 30 minutes.
4) Pendant ce temps, préparez la garniture en fouettant la moitié de la crème et en ajoutant progressivement le chocolat noir fondu au bain-marie et à froid.
5) Couper le gâteau horizontalement en 2 disques, puis imbiber le premier disque avec la liqueur diluée avec un peu d'eau.
6) Recouvrir d'une couche de crème au chocolat, recouvrir de l'autre disque, l'humidifier un peu plus, puis enduire la surface et les bords avec le reste de crème.
7) Faire adhérer les pépites de chocolat au bord.
8) Décorez le centre du gâteau de copeaux de chocolat blanc, et avec le reste de crème (préalablement fouettée) faites de petites touffes le long du bord.


Ingrédients de la recette

Préparation de l'Amaretto :

Blanchir les amandes et les éplucher, puis les écraser soigneusement dans un mortier en les réduisant en pulpe.

Ecrasez également toutes les épices et placez-les dans une petite dame-jeanne avec les amandes.

Ajouter l'alcool et laisser macérer 8 jours. Après le temps indiqué, préparez un sirop avec 1/2 kg. sucre et eau. Portez à ébullition tout en continuant de mélanger avec une spatule et retirez la casserole du feu dès qu'elle commence à bouillir.

Verser le sirop dans la bonbonne contenant l'alcool, les amandes et les épices et laisser refroidir le mélange. Une fois la liqueur refroidie, filtrez-la et versez-la dans les bouteilles. Fermez-les hermétiquement et conservez-les dans un endroit frais et sec.

L'amaretto est indispensable dans la préparation du gâteau aux noisettes ou, si nécessaire, aussi pour le croquant.


Croquettes de millet sucré aux raisins secs et macarons

La recette des croquettes de millet sucré aux raisins secs et macarons, un en-cas presque sans sucre pour profiter de tous les bienfaits du millet, une céréale ancestrale, trop peu utilisée dans notre alimentation quotidienne.

Les croquettes de millet sucré aux raisins secs et macarons ils sont une délicieuse fin de repas ou une collation gourmande. Les raisins secs et les macarons les rendent encore plus délicieux et la panure à la farine de maïs leur confère un croquant unique.

C'est une recette particulièrement intéressante car elle ajoute, aux bienfaits du millet, la qualité d'un dessert pratiquement sans sucre, en effet le dessert est donné par des raisins secs et des amandes, et le millet est cuit dans du lait, peu sucré. La recette peut être facilement convertie pour les enfants en évitant l'ajout d'Amaretto di Saronno.

Le millet est une céréale qui aurait été importée en Europe du Moyen-Orient, ou, plus probablement, de l'Inde. Il était largement utilisé par les anciens Romains qui nous faisaient, entre autres, un peu de pain au levain, étant donné l'absence presque totale de gluten. Mais dans de nombreuses régions du nord de l'Italie, la polenta au mil était un plat typique avant l'avènement du maïs. Le mil a été supplanté par le blé, quand ils ont appris à faire du pain, et par le maïs, beaucoup plus productif. Il est riche en vitamines, minéraux et protéines.


Vidéo: DISARONNO DIVA - The Official BAFTA Cocktail (Novembre 2021).