Recettes traditionnelles

Recette de riz frit thaï au poulet et à l'ananas

Recette de riz frit thaï au poulet et à l'ananas

  • Recettes
  • Ingrédients
  • Viande et volaille
  • la volaille
  • Poulet
  • Poulet populaire
  • Poulet et riz

Lors de récentes vacances à Bangkok, j'ai goûté à une excellente cuisine de rue. Cette recette de riz frit à l'ananas, au poulet et aux crevettes est inspirée d'un des plats que j'ai vraiment apprécié.

3 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 6

  • 3 tranches de bacon, coupées en dés
  • 3 échalotes, tranchées
  • 120 g de poitrine de poulet coupée en petits morceaux
  • 4 cuillères à café de poudre de cari, divisée
  • 3 jaunes d'oeufs, battus
  • 1 cuillère à café d'huile végétale, ou au besoin (facultatif)
  • 475g de riz au jasmin cuit
  • 1 piment oiseau rouge, haché finement
  • 2 cuillères à soupe de feuilles de coriandre entières
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja
  • 2 cuillères à café de sauce de poisson
  • 1/2 cuillère à café de sucre
  • 120 g de crevettes tigrées ou royales, décortiquées et déveinées
  • 40 g d'ananas frais, haché
  • 3 oignons nouveaux, hachés finement

MéthodePréparation :10min ›Cuisine :20min ›Prêt en :30min

  1. Placer le bacon dans un wok ou une grande poêle; cuire et remuer à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il soit croustillant, environ 10 minutes. Retirer le bacon avec une écumoire et réserver la graisse de bacon dans le wok. Cuire et mélanger les échalotes dans la graisse de bacon à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elles soient parfumées et brun clair, 1 à 2 minutes.
  2. Incorporer le poulet aux échalotes et cuire sans remuer jusqu'à ce qu'il soit doré d'un côté, de 45 secondes à 1 minute; remuer. Continuer la cuisson jusqu'à ce que le poulet soit doré, environ 1 minute. Ajouter 2 cuillères à café de poudre de cari; remuer jusqu'à ce que le poulet soit enrobé.
  3. Faire un puits au centre du poulet et verser l'huile au centre du puits; ajouter les jaunes d'oeufs. Cuire en remuant les jaunes d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient pris, 1 à 2 minutes. Ajouter le riz et remuer, en brisant le riz.
  4. Mélanger le piment, les feuilles de coriandre fraîche, la sauce soja, les 2 cuillères à café de poudre de cari restantes, la sauce de poisson et le sucre dans le mélange de riz ; ajouter les crevettes et cuire, environ 2 minutes. Incorporer l'ananas, les oignons nouveaux et le bacon au mélange de riz.

Suggestion

Utilisez de l'ananas frais lorsqu'il est disponible. Évider l'ananas et le servir dans la coquille.

Conseil

Utiliser du riz froid d'un jour du réfrigérateur fonctionnera mieux. Cela fonctionne aussi bien avec du riz brun.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(24)

Avis en anglais (16)

par Eatvancity

Conseils : Utilisez du riz FROID d'un jour et cassez-le avec vos mains avant de l'ajouter. Utilisez du soja léger au lieu du soja ordinaire selon ma recette originale. Pour encore plus de plaisir, ajoutez une tasse de germes de soja à la dernière minute.-13 juillet 2013

par Cooking Baker

Nous avons vraiment appris à aimer ce repas! Comme tout bon cuisinier, j'ai ajouté mes propres rebondissements au fur et à mesure que je l'ai fait à chaque fois. Je saute les crevettes car ma femme n'est pas une grande fan et double le poulet, MAIS... J'utilise des cuisses de poulet, coupées en petits morceaux, puis je fais mariner une nuit dans de la sauce soja sucrée, de l'huile de sésame et de la pâte de piment Sriracha.Quand il vient à l'œuf, j'aime utiliser des œufs de canard si je peux en trouver et j'ajoute aussi du brocoli, du poivron rouge en dés et des noix de cajou hachées. De plus, préparez toujours le riz un jour ou deux à l'avance et laissez-le à découvert dans un grand bol dans votre réfrigérateur. Il va sécher et vous le cassez ensuite avec vos mains avant de l'ajouter au plat qui fait un bien meilleur riz frit.Super délicieux !-07 juin 2014

par mauigirl

C'était savoureux et simple. J'ai ajouté des légumes hachés pour compléter. Si vous aimez le curry, vous allez certainement adorer celui-ci. Merci pour le partage !-18 juil. 2013


Riz frit au poulet et à l'ananas facile

Riz Frit au Poulet à l'Ananas est un moyen super facile et créatif de savourer une combinaison d'ananas frais et de riz frit au poulet cuit dans un mélange de sauce traditionnel. Non seulement vous profitez de ces saveurs estivales, mais vous vous sentirez comme si vous étiez en mode vacances, surtout lorsque vous le mangez directement à l'intérieur de l'ananas !

Cet article a été écrit en partenariat avec Success Rice. Toutes les opinions n'engagent que moi.

Rien ne dit fraîcheur comme un ananas entier ! C'est pourquoi des recettes comme celles-ci sont amusantes à faire. Vous pouvez faire participer toute la famille et le résultat est un plat aussi bon qu'il en a l'air. Charger tous les bienfaits des ingrédients dans un ananas “boat” rendra très certainement ce plat digne d'Instagram.

Et pourquoi ne pas transformer un accompagnement typique de riz frit en plat principal ? Cuisiner ce plat avec de la poitrine de poulet savoureuse, des légumes et des œufs en fera un repas complet en soi. Et en utilisant Success Rice comme base de cette recette, vous pouvez passer du wok à la table en un rien de temps.

Et n'oublions pas la sauce qui ramène tout cela à la maison. C'est une version traditionnelle des saveurs que vous obtenez de ce délicieux plat à emporter chinois. Suivez cela avec une touche de douceur de l'ananas frais, et je pense que nous avons un gagnant.


Riz frit à l'ananas thaï

Vous voulez une idée pour un dîner de semaine délicieux et sain? Ce riz frit à l'ananas thaïlandais a tout ce dont vous avez besoin. Ce plat asiatique contient du poulet, donc il est copieux, mais il est aussi farci de légumes, donc c'est super sain !

Hier, après avoir regardé mes photos qui ont été faites il y a quelques jours, J'ai décidé qu'il était temps de changer quelque chose. J'ai pris du poids et même si j'étais enceinte, ce n'est plus une excuse. Mes choix alimentaires sont loin d'être parfaits. Pâtes, desserts, fritures. Allez! J'ai besoin de me ressaisir. Divers régimes ne sont pas une option. Tout d'abord, je suis contre la majorité d'entre eux. Deuxièmement, j'allaite toujours. Ce dont je parle ici, c'est juste d'éviter tous les fast-foods, les trucs sucrés, et d'aller vers des plats plus sains. Es-tu avec moi? Faisons-le !

Il n'y a pas de meilleur endroit pour chercher des aliments sains que les cuisines des pays asiatiques. La nourriture asiatique contient moins de glucides et de cholestérol. Les Asiatiques ne mangent presque pas non plus de produits sucrés et d'aliments transformés. Un tel régime a de nombreux avantages. L'une des plus évidentes est l'espérance de vie élevée. Les Asiatiques vivent plus longtemps, car il y a moins de personnes en surpoids et moins de personnes souffrant de maladies cardiaques. Vous ai-je déjà convaincu ?

Comme vous le savez probablement tous, l'ingrédient principal de l'alimentation asiatique est le riz. Il est plein de glucides sains, facile à digérer et sans gluten. Le riz est l'une des principales raisons pour lesquelles les Asiatiques sont en si bonne santé. C'est pourquoi je veux commencer mon voyage sain avec ce fantastique riz frit à l'ananas thaïlandais. Vous avez peut-être vu ce plat dans les menus des restaurants thaïlandais. C'est à la fois délicieux, copieux et sain ! Soit dit en passant, ce n'est pas le premier plat de riz thaïlandais sur ce blog. Il y a quelques années, j'ai fait ce riz gluant à la mangue qui met l'eau à la bouche, qui a été un énorme succès.

J'ai vu que parfois le riz frit à l'ananas thaïlandais est servi dans des coquilles d'ananas, alors j'ai voulu recréer cette façon unique de servir le plat par moi-même. Le résultat a dépassé mes attentes les plus élevées. Le riz servi de cette façon a l'air plus exotique, délicieux, et c'est tout simplement magnifique ! Je peux déjà imaginer le servir à mes amis et à ma famille. Ils seront émerveillés !

Le goût de ce riz frit thaïlandais est fantastique. L'ananas, le poulet, le riz, les légumes, les noix de cajou et les épices créent ensemble une saveur paradisiaque. Ce plat n'a littéralement aucun défaut. Il est parfait comme dîner léger et sain en semaine, ainsi que servi lors de fêtes ou à d'autres occasions. Surtout s'il est servi dans des coquilles d'ananas. Désolé, maintenant je vais manger les morceaux restants, si mon mari m'en a laissé !


Riz de chou-fleur frit au poulet et à l'ananas à la thaïlandaise

J'ai rencontré pour la première fois du riz frit à l'ananas à la thaïlandaise un soir d'automne au restaurant Suwana & rsquos Thai Orchid à Asheville, en Caroline du Nord.

Ma petite amie et moi avions passé la journée à faire de la randonnée dans les Blue Ridge Mountains, donc nos appétits étaient sains. Le riz frit à l'ananas était un ajout de dernière minute à une commande déjà importante, mais j'y ai réfléchi à deux fois, une assiette de riz mélangée à des morceaux d'ananas semblait être un plat assez standard pour un endroit thaïlandais.

Plusieurs verres de vin de prune plus tard, ma mâchoire a touché le sol lorsque le serveur a placé une coquille d'ananas de la taille d'un ballon de football débordant de riz frit, de noix de cajou et de raisins secs sur la table. Peut-être que ma légère ivresse a rendu la présentation encore plus impressionnante, mais, néanmoins, c'était un spectacle à voir.

Nous n'avons pas pu finir le riz frit à l'ananas ce soir-là, mais je me suis personnellement engagé à le recréer dans le style paléo lorsque je suis rentré chez moi. Aujourd'hui, j'honore cet engagement.

Mis à part les fins de présentation, la coquille d'ananas dans cette recette confère une saveur merveilleuse à un mélange de chou-fleur en riz, de poulet, d'œufs, de noix de cajou et de raisins secs (même si vous pensez que les raisins secs semblent un peu étranges, ils sont ma partie préférée de ce plat. Je vous implore au moins de les essayer). Avec les épices de coriandre et de curcuma ajoutées au mélange, le riz au chou-fleur frit au poulet et à l'ananas thaïlandais est vraiment un régal pour les yeux et les papilles.

Commencez par fendre un gros ananas en deux verticalement.

Découpez soigneusement le milieu de chaque moitié d'ananas. Jeter le cœur et couper l'ananas retiré en dés, en réservant environ deux tasses.

Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile de noix de coco dans une grande poêle ou un wok. Ajouter 1/2 livre de poitrine de poulet en cubes et cuire jusqu'à ce qu'elle ne soit plus rose, environ 10 minutes.

Essuyez le wok, puis ajoutez une autre cuillère à soupe d'huile de noix de coco. Verser deux œufs battus et cuire, sans être dérangé, jusqu'à ce qu'ils soient fermes, environ 2-3 minutes. Retournez l'œuf et faites cuire l'autre côté pendant une minute ou deux, puis retirez-le du wok et coupez-le en lanières.

Ajoutez la dernière cuillère à soupe d'huile de noix de coco dans le wok et ajoutez du poivron rouge et des oignons verts coupés en dés. Faites-les sauter pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir, puis ajoutez de l'ail et du gingembre émincés et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.

Ajoutez environ 2 1/2 tasses de chou-fleur râpé, deux cuillères à soupe de lait de coco, une cuillère à soupe d'aminos de noix de coco, de la coriandre, du curcuma, des flocons de piment rouge et du sel. Cuire environ 5 minutes jusqu'à ce que le chou-fleur commence à devenir tendre, puis mélanger le poulet, l'ananas et les œufs avec des noix de cajou rôties et des raisins secs.

Farcir le mélange dans les coquilles d'ananas et couvrir les verts de papier d'aluminium pour les empêcher de brûler. Cuire au four préchauffé à 375°F pendant 15-20 minutes.


Riz frit à l'ananas paradisiaque thaïlandais

Mélangez 1 cuillère à soupe d'huile avec du riz et utilisez vos doigts pour séparer les morceaux en grains puis mettez de côté.

Étape 2

Mélanger la sauce soja avec la poudre de curry dans une tasse.

Étape 3

Verser 1 à 2 cuillères à soupe d'huile dans une grande poêle ou un wok à feu moyen-vif.

Étape 4

Ajouter ce qui suit : les échalotes, l'ail et le piment et faire sauter pendant 1 minute.

Étape 5

Chaque fois que la poêle devient sèche, ajoutez un peu de bouillon (1 cuillère à soupe à la fois).

Étape 6

Casser l'œuf dans la poêle et remuer rapidement pour cuire (comme si vous faisiez des œufs brouillés).

Étape 7

Ajouter la carotte (facultatif) et les petits pois puis faire sauter pendant 1 à 2 minutes, et ajouter plus de bouillon si nécessaire.

Étape 8

Ajoutez maintenant le riz, les morceaux d'ananas, les noix de cajou et les raisins secs.

Étape 9

Arroser le mélange de sauce soja avec de la poudre de cari et faire sauter à feu moyen-élevé jusqu'à ce que le riz commence à faire des bruits secs (environ 3 minutes).

Étape 10

Évitez d'ajouter du bouillon à partir de cette étape, sinon le riz deviendra détrempé.

Étape 11

Étape 12

Goûtez le goût salé et ajoutez quelques shakes de sel ou placez à la place jusqu'à 2 cuillères à soupe de sauce soja. (S'il arrivait qu'il soit trop salé, ajoutez un filet ou deux de jus de citron vert.)

Étape 13

Versez le mélange de riz sur une assiette de service (ou dans un ananas découpé) et garnissez-le d'oignons nouveaux et de coriandre.


Ingrédients pour 2 portions

½ lb de crevettes (nettoyées et veinées) ou vous pouvez les laisser

¼ tasse de poivron rouge (finement haché)

¼ tasse d'oignon (finement haché)

¼ tasse d'oignon vert (haché)

2 gousses d'ail (hachées)

2 cuillères à soupe de sauce soja fine

1 cuillère à café de curry en poudre

1 cuillère à soupe de sauce aux huîtres

2 cuillères à soupe d'huile végétale

Instructions

• Ajouter l'huile dans la poêle profonde à feu moyen. Attendez environ 1 minute jusqu'à ce que l'huile soit chaude, puis ajoutez l'œuf dans la poêle et brouillez jusqu'à ce qu'il soit cuit. Retirer de la poêle et réserver.

• Mettez l'ail et l'oignon dans la poêle et faites sauter jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Mettez le poivron et les crevettes (si vous voulez en ajouter) et faites sauter pendant 1 minute.

• Ajouter l'ananas, le raisin sec, l'oignon vert, le riz cuit et le riz. Faire revenir pour bien cuire.

• Assaisonnez le riz avec la sauce soja, la sauce aux huîtres, le sucre, le sel, le poivre et la poudre de cari bien mélangés.

• Transférer le riz frit sur une assiette. Vous pouvez décorer votre riz avec des tranches de concombre et des tranches de tomate.

Conclusion

L'ananas est délicieux tout seul. Lorsque les chefs thaïlandais combinent des fruits dans une délicieuse entrée, cela crée un goût délicieux pour le repas. Le plat est vraiment un favori de la foule. Kao pad sapparod se trouve généralement dans tous les restaurants de Thaïlande, des modestes restaurants de quartier aux établissements 5 étoiles. J'ai eu du riz à l'ananas thaïlandais dans un bon restaurant où le chef a décoré et servi le riz dans l'ananas entier. Super présentation !

C'est vraiment un plat coloré et savoureux, parfait pour nourrir votre famille. Mieux encore, vos enfants vont le manger. au sens propre! Cet élément de menu est excellent pour toutes les occasions. Il peut s'agir d'un accompagnement ou d'une entrée, selon la préférence et la taille de la portion. J'ai une bonne idée! Riz frit à l'ananas pour le dîner et pina colada à boire ! Cela semble tellement génial, n'est-ce pas ? Cuisinons!


Trucs et astuces pour ce riz frit au poulet à l'ananas

  1. Tout d'abord. Il est absolument essentiel d'utiliser du riz FROID dans ce plat. Je sais que c'est un peu pénible, mais s'il vous plaît, faites-le. C'est la clé pour une texture parfaite – si votre riz est tiède ou chaud, le plat final sera pâteux. Alors faites cuire le riz le week-end ou chaque fois que vous avez le temps et de cette façon, il est prêt à partir pendant la semaine pour un repas rapide.
  2. Maintenant, également important, une fois le riz froid ajouté dans la poêle, nous le cuisons pendant environ quatre minutes, en remuant de temps en temps, ce qui permet à cette saveur « grillée » de se développer. Alors NE vous précipitez PAS et ne sautez PAS cette partie. C'est certainement important pour le goût.
  3. Quant au poulet, environ deux grosses poitrines de poulet vous donneront la quantité indiquée. Vous pouvez soit faire cuire le poulet à l'avance, soit le faire cuire dans la poêle juste avant de préparer le riz frit. L'un ou l'autre fonctionne. De plus, vous pouvez absolument utiliser un poulet rôti pour gagner du temps.
  4. Vous ne sentez pas le poulet ? Ce plat est délicieux avec un certain nombre de protéines différentes, alors allez-y avec tout ce qui flotte sur votre bateau. Pois chiches, tofu, boeuf. Le ciel est la limite.
  5. Lorsque vous brouillez vos œufs dans la poêle, vous voulez qu'ils soient plus du côté «sec» - ne les brouillez pas doucement ou le plat final peut devenir un peu pâteux.
  6. Et pour couronner le tout. Commencez avec la plus faible quantité de sauce soja, puis ajoutez-en plus au goût. N'oubliez pas que vous pouvez toujours en ajouter mais que vous ne pouvez pas en retirer !

Recettes de riz frit supplémentaires que vous pourriez apprécier :

Avez-vous fait cette recette? Notez-le et examinez-le ci-dessous! J'aimerais vous entendre.


En tant qu'associé Amazon et membre d'autres programmes d'affiliation, je gagne des achats éligibles.

Information nutritionnelle:

Rendement:

Portion:

Ces données ont été fournies et calculées par Nutritionix le 16/03/2019


Conseils pour préparer le meilleur riz frit à l'ananas

Les restes de riz sont meilleurs – Utilisez un riz d'un jour qui a été réfrigéré. Vous devez planifier à l'avance si vous voulez faire du riz frit. Faites cuire le riz la veille et placez-le au réfrigérateur toute la nuit. Du riz chaud et frais dès qu'il touche la poêle, il se transformera en riz frit détrempé, lourd et gluant – pas bon !

Mais si vous n'avez pas le temps de précuire le riz ou si vous avez oublié de planifier, faites cuire le riz comme vous le feriez normalement, étalez le riz uniformément sur 1 ou 2 grandes assiettes, couvrez sans serrer d'un torchon et réfrigérez pendant 30 minutes. Ou placez le riz au congélateur pendant 15 minutes pour une option rapide.

Pour les saveurs umami thaïlandaises – Ne sautez pas la sauce de poisson et le basilic thaï. Il vous donne un excellent riz frit à saveur thaïlandaise. Incorporer également le riz au jasmin. J'ai utilisé du riz normal ici car je ne pouvais pas me procurer facilement du riz au jasmin.

Préparez tout avant de commencer– avoir des légumes hachés, des sauces mélangées, tout aligné et prêt près du poêle à jeter dans le wok.

Ne vous arrêtez pas – Continuez à remuer – Vous voulez faire sauter d'abord le légume qui prend plus de temps à cuire, enfin ajouter un légume qui prend moins de temps à cuire. Mélangez les légumes jusqu'à ce qu'ils soient juste cuits, vous voulez qu'ils restent croquants. Et n'oubliez pas - continuez à remuer, à mélanger.

Forte chaleur - Faites d'abord chauffer le wok ou la poêle jusqu'à ce qu'il soit chaud. Utilisez un feu vif pour tout mélanger dans un wok chaud.


Comment faire du riz frit à la maison

Le riz frit est très facile à faire à la maison, et après l'avoir fait une fois, vous deviendrez accro. La meilleure partie est que vous pouvez ajouter une variété de légumes et de protéines pour les mélanger. Voici quelques conseils pour préparer du riz frit végétarien à la maison :

  1. Utilisez du vieux riz : mon conseil est d'utiliser du riz d'un jour pour la meilleure texture et pour obtenir le croustillant que vous désirez. Si vous voulez utiliser du riz frais, vous le pouvez tout à fait, assurez-vous simplement qu'il repose pendant 5 minutes avant de cuisiner avec. J'aime étaler le mien sur un plateau pour le laisser refroidir pendant 5 minutes.
  2. Utilisez un wok ou une poêle chaude : Assurez-vous que votre poêle est bien chaude lorsque vous faites cuire votre riz frit. Cela aidera à obtenir du croustillant. Utilisez de l'huile de noix de coco ou de l'huile de sésame pour plus de saveur.
  3. Pré-cuisez vos œufs pour accélérer le processus : le riz frit ne prend généralement pas beaucoup de temps, vous voudrez donc d'abord faire cuire vos œufs et toute protéine. Ensuite, mettez de côté et vous pouvez les jeter lorsque le riz frit est prêt.
  4. Ajoutez des légumes, de la sauce ou des protéines supplémentaires. N'hésitez pas à modifier cette recette et à ajouter les légumes que vous avez sous la main. Vous pouvez également ajouter de la sauce de poisson, plus de sauce soja et même des protéines supplémentaires si vous en ressentez le besoin.


Voir la vidéo: Riz Sauté au Poulet et à lAnanas: recette facile et rapide - Cooking With Morgane (Décembre 2021).