Recettes traditionnelles

Mousse De Potiron Dans Des Coquilles Pâtissières À La Cannelle

Mousse De Potiron Dans Des Coquilles Pâtissières À La Cannelle


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  • Préparation 15min
  • Total30min
  • Portions12

Coquilles délicates fourrées de mousse de potiron sucrée.PLUS+MOINS-

Ingrédients

2

boîtes (10 oz chacune) de coquilles de pâte feuilletée surgelées

3

à soupe de beurre fondu

1

boîte (30 oz) de mélange pour tarte à la citrouille

1

boîte (3,4 oz) de mélange pour pouding instantané et garniture à tarte à la vanille

2

cuillères à café de cannelle moulue

1

tasse de garniture fouettée surgelée, décongelée

Pas

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  • 1

    Préchauffer le four à 400°F.

  • 2

    Placer les coquilles de pâte sur une plaque à pâtisserie. Badigeonner le dessus de beurre et saupoudrer de sucre cannelle. Cuire selon les instructions sur l'emballage. Refroidir à température ambiante. Retirer les chapeaux et réserver pour la garniture. Retirer la pâte molle à l'intérieur des coquilles et jeter.

  • 3

    Battre le mélange pour tarte à la citrouille, le mélange pour pouding et la cannelle dans un grand bol à vitesse moyenne pendant 2 minutes. Incorporer délicatement la garniture fouettée. Verser la mousse dans chaque fond de tarte. Garnir de dessus de pâtisserie. Sers immédiatement.

Information nutritionnelle

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Recettes testées en cuisine

Jolie en citrouille
Tartes, tourtes, tartes et beurres alléchants.


(Caractéristiques de la famille) - Comment créez-vous des desserts spéciaux pour les Fêtes qui ont l'air aussi bons que leur goût ? En donnant à vos recettes préférées une touche simple qui est aussi agréable à l'œil qu'à la palette.

Commencez par une citrouille en conserve polyvalente et facile à utiliser, avec sa saveur douce et sucrée qui se marie particulièrement bien avec les agrumes, les épices, les chocolats et les noix. Ensuite, ajoutez votre propre touche simple pour habiller vos desserts à la citrouille.

Nappez simplement un ruban de chocolat fondu sur une tarte à la citrouille. Ou versez une mousse de citrouille sucrée parfumée à la cannelle dans des coquilles de pâte feuilletée. Décorez une couche de tourte à la citrouille avec des boucles parfumées d'écorce d'orange fraîche. Terminez une tarte à la citrouille avec une garniture à la crème à l'orange. Ces ajouts simples rendent votre dessert encore plus parfait pour la table des fêtes.

Pour une idée de cadeau de dessert de Thanksgiving facile mais attrayante, décorez un pot de beurre de citrouille avec un morceau de tissu festif et un ruban à présenter avec une miche de pain à la citrouille à votre hôtesse ou professeur préféré.

Pour encore plus d'idées de recettes de vacances - y compris du pain à la citrouille moelleux et délicieux, parfait pour offrir en cadeau, visitez VeryBestBaking.com/Libbys.


Tarte à la citrouille et à l'orange garnie de crème piquante
La recette donne 8 portions

1 croûte à tarte profonde non cuite de 9 pouces (4 tasses)
1 boîte (30 onces) de mélange pour tarte à la citrouille facile Libby's
2/3 tasse (boîte de 5 onces liquides) de lait évaporé Nestlé Carnation
2 gros œufs, légèrement battus
2 1/2 cuillères à café de zeste d'orange râpé, divisé
1 1/4 tasse de crème sure
2 cuillères à soupe de sucre cristallisé

PRÉCHAUFFER le four à 425°F. Placer le fond de tarte dans le moule sur une plaque à pâtisserie.

MÉLANGER le mélange pour tarte à la citrouille, le lait évaporé, les œufs et 1 cuillère à thé de zeste d'orange dans un grand bol. Verser dans la croûte à tarte.

CUIRE 15 minutes. Réduire la température du four à 350°F. Cuire au four de 50 à 60 minutes ou jusqu'à ce qu'un couteau inséré près du centre en ressorte propre. Refroidir sur une grille 10 minutes.

MÉLANGER la crème sure, le sucre et les 1 1/2 cuillères à thé restantes de zeste d'orange dans un bol moyen. Étaler soigneusement sur le dessus de la tarte.

CUIRE 8 minutes supplémentaires. Refroidir sur une grille 1 heure. Réfrigérer 2 heures.


Tarte au fromage et à la citrouille
La recette donne 12 tartes

2/3 tasse (environ 15) biscuits au gingembre écrasés
2 cuillères à soupe de beurre fondu
1 paquet (8 onces) de fromage à la crème, ramolli
1 tasse de citrouille 100 % pure Libby's
1/2 tasse de sucre granulé
1 cuillère à café d'épices pour tarte à la citrouille
1 cuillère à café d'extrait de vanille
2 gros oeufs
2 cuillères à soupe de crème sure (facultatif)
2 cuillères à soupe de pépites de chocolat mi-sucré Nestlé Toll House (facultatif)

PRÉCHAUFFER le four à 325°F. Tapisser un moule à 12 muffins de moules en papier.

MÉLANGER les miettes de biscuits et le beurre dans un petit bol. Presser une petite cuillère à soupe au fond de chaque gobelet en papier. Cuire 5 min.

BATTRE le fromage à la crème, la citrouille, le sucre, les épices pour tarte à la citrouille et l'extrait de vanille dans un petit bol à mélanger jusqu'à homogénéité. Ajouter les œufs bien battre. Verser dans des moules à muffins en les remplissant aux 3/4.

CUIRE 25 à 30 minutes. Refroidir dans le moule sur une grille. Retirer les tartelettes du moule au réfrigérateur. Garnir de crème sure. Si vous le souhaitez, placez les morceaux dans un petit sac en plastique résistant. Cuire au micro-ondes à puissance ÉLEVÉE (100 %) pendant 20 secondes, pétrir. Micro-ondes à des intervalles supplémentaires de 10 secondes, pétrir jusqu'à consistance lisse. Couper un petit coin du sac pressé pour arroser les tartelettes.


Torte à la citrouille fourrée à la crème d'orange
La recette donne 12 portions

1 paquet (18,25 onces) de mélange à gâteau jaune
1 boîte (30 onces) de mélange pour tarte à la citrouille Libby's Easy, divisé
3 gros oeufs
1/4 tasse d'huile végétale
2/3 tasse (boîte de 5 onces liquides) de lait évaporé Nestlé Carnation
2 cuillères à soupe de fécule de maïs
3 cuillères à soupe de liqueur à l'orange (comme le Grand Marnier) ou de jus d'orange, divisée
1 1/2 tasse de garniture fouettée surgelée, décongelée
Boucles d'écorce d'orange (facultatif)

PRÉCHAUFFER le four à 350°F. Beurrer deux moules à gâteau ronds de 8 ou 9 pouces.

BATTRE le mélange à gâteau, 1 1/2 tasse de mélange pour tarte à la citrouille, les œufs et l'huile dans le grand bol du batteur pendant 2 minutes. Verser dans les moules préparés.

CUIRE de 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre des gâteaux en ressorte propre. Laisser refroidir dans des moules sur des grilles 10 minutes, retirer sur des grilles pour refroidir complètement.

ENTRE-TEMPS, Fouetter ensemble le lait évaporé et la fécule de maïs dans une casserole moyenne à usage intensif. Incorporer le reste du mélange à tarte à la citrouille et 1 cuillère à soupe de liqueur. Porter à ébullition à feu moyen, en remuant constamment. Faire bouillir 1 minute ou jusqu'à épaississement, retirer du feu. Couvrir refroidir à température ambiante.

SAUPOUDRER les 2 cuillères à soupe de liqueur d'orange restantes sur le dessus des gâteaux. Couper les couches en deux horizontalement. Étendre environ 3/4 tasse de garniture entre chaque couche. Tartiner le dessus du gâteau de garniture fouettée et garnir de copeaux d'orange, si désiré. Conserver au réfrigérateur.


Mousse de Potiron dans des Coquilles Pâtissières à la Cannelle
La recette donne 12 portions

2 paquets (10 onces chacun) de coquilles de pâte feuilletée surgelées
3 cuillères à soupe de beurre fondu
Sucre à la cannelle*
1 boîte (30 onces) de mélange pour tarte à la citrouille facile Libby's
1 boîte (3,4 onces) de mélange de pouding instantané et de garniture à tarte à la vanille
2 cuillères à café de cannelle moulue
1 tasse de garniture fouettée surgelée, décongelée

PLACER les coquilles de pâtisserie sur une plaque à pâtisserie. Badigeonner le dessus de beurre et saupoudrer de sucre cannelle. Cuire selon les instructions sur l'emballage. Refroidir à température ambiante. Retirer les chapeaux et réserver pour la garniture. Retirer la pâte molle à l'intérieur des coquilles et jeter.

BATTRE le mélange pour tarte à la citrouille, le mélange pour pouding et la cannelle dans un grand bol à vitesse moyenne pendant 2 minutes. Incorporer délicatement la garniture fouettée. Déposer environ 1/3 tasse de mousse de citrouille dans chaque croûte de pâte. Garnir de dessus de pâtisserie. Sers immédiatement.

*Pour le sucre à la cannelle : Mélanger 1 cuillère à soupe de sucre granulé et 1/2 cuillère à café de cannelle moulue dans un petit bol.


Beurre de citrouille en une étape
La recette donne environ 40 portions de 1 cuillère à soupe

1 boîte (30 onces) de mélange pour tarte à la citrouille facile Libby's

VIDE le mélange à tarte dans une casserole moyenne à usage intensif. Porter à ébullition baisser le feu à doux. Cuire, en remuant fréquemment, 40 à 45 minutes. Laisser refroidir à température ambiante 1 heure. Conserver dans des contenants hermétiques au réfrigérateur jusqu'à 2 mois. Donne environ 2 1/2 tasses.

Servir le beurre de citrouille avec des biscuits au babeurre, du pain à la citrouille, des muffins au maïs, des biscuits au gingembre ou des céréales chaudes.

REMARQUE : Pour une excellente idée cadeau, après avoir ajouté du beurre de citrouille dans le pot, fermez le couvercle et décorez avec du tissu et du ruban.

SOURCE: Ces recettes sont une gracieuseté de Libby's Pumpkin


Et ça?

Vous voulez une recette de dessert d'automne simple mais élégante? Vous aimez les saveurs de la tarte à la citrouille, mais vous n'avez pas le temps de préparer et de cuire une tarte? Vous ne voulez pas passer beaucoup de temps dans la cuisine, mais vous voulez un délicieux dessert à la citrouille pour Thanksgiving ? Envie d'un dessert que vous pouvez à peu près faire une tête de temps? Si vous avez répondu oui à l'une de ces questions, vous devez vérifier cette recette! En utilisant de la pâte feuilletée achetée en magasin et de la purée de citrouille en conserve, la seule partie difficile de cette recette est d'attendre les deux heures qu'il faut pour refroidir la mousse de citrouille!

Mousse de Potiron en Pâte Feuilletée
Adapté d'une recette du chef Claudia Fleming, Gramercy Tavern

Ingrédients:
1 paquet Pâte feuilletée surgelée Pepperidge Farm
1 c. gélatine sans saveur
1 tasse de purée de citrouille en conserve non sucrée
3 cuillères à soupe. Sucre en poudre
2 cuillères à soupe. sucre brun foncé
2 cuillères à soupe. plus 1/2 tasse de crème épaisse, utilisation divisée
1/2 c. cannelle moulue
1/4 c. muscade moulue
1/4 c. sel
Pincée de clous de girofle
Crème fouettée pour la garniture, facultatif

Instructions:
1. Cuire les coquilles de pâte feuilletée selon les instructions sur l'emballage. Frais. Supprimer les centres.

2. Saupoudrer la gélatine sur 1 cuillère à soupe d'eau dans une tasse allant au micro-ondes. Laisser reposer 5 minutes pour ramollir. Cuire au micro-ondes à intensité ÉLEVÉE 10-15 secondes ou jusqu'à dissolution.

3. Mélanger le potiron, les sucres granulés et bruns, 2 cuillères à soupe crème, cannelle, muscade, sel et clous de girofle. Chauffer à ébullition. Retirer du feu et incorporer la gélatine au fouet. Refroidir complètement.

4. Battre le reste de la crème dans un bol à mélanger jusqu'à formation de pics mous. Incorporer au mélange de citrouille. Réfrigérer jusqu'à ce que le mélange soit pris, environ 2 heures.

5. Répartir la mousse de potiron dans les coques. Servir avec une sauce aux canneberges fraîches, si désiré.

Remarques de Linnell :
La mousse de citrouille peut être facilement préparée à l'avance, mais les coquilles de pâtisserie auront meilleur goût et auront une texture plus feuilletée si elles sont cuites le même jour que le service.

Bien que vous puissiez verser la mousse dans les coques, j'ai choisi de la verser. Au lieu d'utiliser une poche à douille, j'ai utilisé un sac en plastique zippé de la taille d'un sandwich. En coupant moins d'un demi-pouce dans l'un de ses coins, j'ai pu insérer un coupleur et un embout pâtissier dans ce coin du sac. Après avoir rempli le sac à moitié avec la mousse de potiron, j'ai passé la mousse dans les coquilles.

Au lieu d'utiliser de la sauce aux canneberges fraîches comme garniture, j'ai préparé un peu de crème à fouetter supplémentaire (en ajoutant un peu de sucre en poudre pendant que je la fouettais pour adoucir la crème) et en ai mis une cuillerée sur la mousse. Je l'ai terminé avec une légère pincée de cannelle moulue. Du gingembre confit haché et saupoudré sur la crème serait également une belle touche finale.

La prochaine fois que je le ferai, j'ajouterai un peu de zeste d'orange au mélange de mousse à la citrouille et j'ajouterai peut-être un peu moins de muscade.


Résumé de la recette

  • 2 3/4 tasses de sucre
  • 2 1/4 tasses de lait
  • 1 1/2 tasse de purée de citrouille en conserve
  • 2 cuillères à café de gingembre fraîchement râpé
  • 1/4 cuillère à café de muscade fraîchement râpée
  • 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
  • 3/4 cuillère à café de sel
  • 5 gros oeufs entiers
  • 2 gros jaunes d'oeufs
  • 2 cuillères à café d'extrait de vanille pur
  • Farine tout usage, pour saupoudrer
  • Pâté brisee pour tarte aux miettes de prunes
  • 1 tasse de crème fouettée ou crème fraîche (facultatif)

Préparez huit moules à tarte en métal de 4 pouces et préparez un bain d'eau glacée.

Dans une petite casserole, mélanger 2 tasses de sucre et 1 tasse d'eau à feu moyen-élevé. Cuire en remuant jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Couvrir et porter à ébullition jusqu'à ce que la condensation s'écoule sur les côtés. Retirer le couvercle et faire bouillir jusqu'à ce que le sirop prenne une couleur ambrée foncée. Immerger rapidement la casserole dans un bain d'eau glacée.

En travaillant rapidement, répartir le caramel dans les moules à tarte et faire tourbillonner chacun pour enrober le fond. Réserver au frais.

Chauffer le four à 325 degrés. Versez le lait dans une casserole et faites chauffer à feu vif. Porter juste à ébullition, réserver.

Dans un grand bol, mélanger la purée de citrouille, les 3/4 tasse de sucre restants, le gingembre, la muscade, la cannelle, le sel, les œufs entiers et les jaunes d'œufs. Incorporer la vanille et le lait chaud passer au tamis fin, en éliminant les solides. Répartir le mélange dans les moules à tarte, en les remplissant aux deux tiers. Transférer les moules à tarte dans une rôtissoire.

Déposez un morceau de papier d'aluminium sur le dessus de la rôtissoire, transférez-le au four et ajoutez suffisamment d'eau bouillante dans la rôtissoire pour qu'elle arrive à mi-hauteur des moules à tarte (remplissez toujours la rôtissoire d'eau bouillante après le transfert au four, pour éviter de brûler). Cuire au four jusqu'à ce que les centres soient presque pris - un couteau à lame fine inséré dans les centres devrait en ressortir propre - 60 à 65 minutes. Transférer la rôtissoire sur une grille pour refroidir. Retirer les flans de l'eau et sécher le fond des moules à tarte. Couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer les flans pendant une nuit.

Chauffer le four à 375 degrés. Préparez quatre cercles à flan de 5 pouces ou des moules à tartelettes cannelés et tapissez deux plaques à pâtisserie de papier parchemin. Sur une surface légèrement farinée, abaisser le pâté brisee à une épaisseur de 1/8 de pouce. Découpez huit cercles de 7 pouces. Façonner un cercle dans chaque anneau de flan, en laissant l'excès draper sur le dessus. Placer la pâte dans les coins inférieurs des anneaux, en utilisant les jointures pour travailler la pâte de haut en bas, pas du centre vers l'extérieur. À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, roulez sur le dessus des anneaux, en créant des sommets nets et en enlevant tout excès de pâte. Piquer le fond de chaque coquille plusieurs fois avec une fourchette. Transférer les coquilles sur des plaques à pâtisserie et réfrigérer 30 minutes.

Tapisser les coquilles de papier d'aluminium et les remplir de poids à tarte ou de haricots secs. Cuire 20 minutes et retirer le papier d'aluminium et les poids. Cuire jusqu'à ce que les coquilles soient dorées, 2 à 4 minutes de plus. Transférer les plaques à pâtisserie sur une grille et laisser refroidir les coquilles pendant 1 heure. Retirez les coquilles des anneaux.

Au moment de servir, disposer les coquilles sur 4 assiettes à dessert. Démoulez le flan en passant un couteau délicatement sur le pourtour du moule, et retournez-le sur une coquille, une sauce au caramel coulera, remplissant la coquille. Répéter avec les coquilles et le flan restants. Garnir de crème fouettée ou de crème fraîche, si désiré.


Tartelettes à la mousse à la cannelle

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Véritable moment de confession : c'était censé être un dessert du Cinco de Mayo. Les coquilles sont faites avec du chocolat mexicain, la garniture de mousse est parfumée avec beaucoup de cannelle… tout allait être si parfaitement approprié et sur le thème. Mais, vous savez, cuisiner et photographier de la nourriture n'est qu'une partie de tout ce deal de blogs.

La deuxième partie, la rédaction de la partie recette, ce que certaines âmes sages pourraient considérer comme le véritable bloguer partie? Il s'avère que c'est tout aussi important, et c'est exactement le domaine où je prends toujours du retard. Si quelqu'un a des pistes sur des étudiants aux yeux brillants qui veulent rédiger des recettes et faire un travail administratif ingrat en échange de cookies, demandez-leur de m'appeler.

Mais je ne me soucie même pas du retard, car vous savez quoi de mieux qu'un dessert Cinco de Mayo ? Un dessert Diecisiete de Mayo, c'est quoi. (Boom, qu'est-ce que tu aimes maintenant mon espagnol googlé à la hâte ?)

D'accord, ce n'est absolument pas une chose. Mais ces tartes sont si bonnes qu'elles ne méritent de toute façon pas d'être traitées comme un dessert de saison, une fois par an. Vous pouvez - et devriez !

Le chocolat mexicain est une bête particulière. Il a une saveur subtilement épicée et une texture légèrement granuleuse qui persiste dans cette pâte acidulée. Lorsque vous goûtez le chocolat seul, vous n'êtes peut-être pas convaincu de vouloir l'associer à quelque chose d'élégant comme une mousse. Mais ce léger grain ne sert qu'à rendre la pâte plus croustillante, et il devient le contraste parfait comme un biscuit avec la mousse lisse et soyeuse à l'intérieur de la coque. J'ai aimé laisser briller la saveur de cannelle, mais si vous êtes un fan de desserts épicés, vous pouvez ajouter une pincée de cayenne à la pâte à tarte pour apporter juste un peu de chaleur.

La mousse, franchement, a besoin du chocolat tout autant que le chocolat a besoin de la mousse. La mousse est à base de chocolat blanc, ce qui signifie qu'elle est féerique en elle-même. J'aime la forte saveur de cannelle et de vanille, mais je ne pense pas que je pourrais en manger un bol entier sans ajouter quelque chose de croquant et d'un peu moins sucré. (Est-ce la partie où j'avoue que j'ai fait de la mousse supplémentaire et que je l'ai mangée sur des biscuits Graham ? Non? Eh bien, continuez alors.) Et tant que je propose des variantes de recettes, je pense que la garniture pourrait également contenir une belle dose de saveur d'amande, à partir d'un extrait ou d'un trait d'amaretto.

J'ai garni les tartes de quelques truffes au chocolat et d'une boucle de chocolat décorative. Je voulais que les boucles ressemblent à des bâtons de cannelle, alors je les ai délibérément rendues un peu rugueuses pour leur donner une texture plus "d'écorce d'arbre roulée". Si vous souhaitez créer vous-même des « bâtons au chocolat et à la cannelle », voici un rapide tutoriel :

bonbons au chocolat grattoir de banc d'enrobage spatule offset


Mousse De Potiron

Ça arrive aux meilleurs d'entre nous. Vous planifiez le parfait dessert des Fêtes. Vous allez dans quatre épiceries différentes pour obtenir les ingrédients. Peut-être que vous commandez même quelque chose en ligne. Vous êtes tellement excité de partager vos prouesses en cuisine avec votre famille et vos amis, et puis quelque chose se passe horriblement mal. La tarte ne se met pas. Le soufflé tombe dès que la porte du four s'ouvre. Le gâteau ne lève pas. Et qu'est-ce qu'il te reste ? La lie de tous les ingrédients que vous avez travaillé si dur pour trouver, juste assez pour être complètement inutile si vous voulez refaire votre création ratée. Vos propres espoirs déçus. Oh, et pas de dessert.

Si tu es comme moi, et que cela t'arrive assez souvent pour que tu sois toujours, toujours devez avoir un plan de sauvegarde, ceci est pour vous. C'est votre dessert de sauvegarde de cinq minutes, "regardez ce que je viens de préparer!" Cette mousse de potiron aux épices chaudes, crémeuse avec du tofu soyeux et sucrée avec du sirop d'érable, peut être servie dans des ramequins individuels, ou versée dans des moules à tarte ou à pâtisserie miniatures et garnie de crème fouettée pour une crème de potiron de fortune. Les #8217 sont également plus légers, donc cela ne contribuera pas aux sueurs presque inévitables du dîner après Thanksgiving.

Ces jours-ci, j'évite les désastres des desserts en prenant l'avion pour la Floride et en profitant du dîner de Thanksgiving avec la famille Nor’s, mais je voulais quand même partager cela avant de me rendre là-bas pour que vous ayez quelque chose dans votre poche arrière – et franchement, je pense que c'est assez bon pour être votre première option. Mais ensuite, je dois penser à un plan de sauvegarde pour le plan de sauvegarde, et je ne suis tout simplement pas préparé.

Joyeux Thanksgiving à tous ! Où que vous voyagiez, quoi que vous fassiez et avec qui vous l'appréciez, j'espère que c'est sûr et merveilleux.


Pour préparer rapidement le dessert à la fin du dîner, placez la mousse dans une poche à douille jetable avec une douille étoile au bout. Lorsque vous êtes prêt pour le dessert, coupez la pointe du sac en plastique pour exposer la pointe, tournez le haut du sac pour presser le contenu dans la pointe et le tuyau. Étant droitier, je tourne et serre doucement avec ma main droite et guide le sac avec ma gauche.

Les mousses et autres garnitures moelleuses, sucrées ou salées, se rangent et se transportent facilement dans une poche à douille jetable. J'utilise souvent un embout de passepoil en étoile de la taille #865 & ndash #867. Ce sont des pourboires plus importants que ce que vous trouvez habituellement dans les magasins typiques. Ils peuvent être achetés dans un restaurant, une pâtisserie ou sur le Web.

Les poches à douille jetables 18&Prime sont disponibles sur Amazon ou dans les magasins de fournitures de cuisine. Je les utilise non seulement pour la mousse de tuyauterie, mais aussi pour la garniture aux œufs à la diable et même pour la purée de pommes de terre fantaisie. Ils sont pratiques et sont propres et hygiéniques par rapport à l'ancien style en tissu.

La légèreté et la saveur de cette mousse au potiron sont une belle alternative aux desserts au potiron plus traditionnels. Si vous l'essayez, veuillez commenter et me faire savoir comment cela a fonctionné pour vous.

Remarque &ndash J'ai initialement pris cette photo avec des coques en chocolat blanc, mais je ne les trouve plus. Versez-le dans des verres à pied pour servir.

Adapté de Gourmet Magazine 1998


Vidéo associée

Toujours un énorme succès pour le dessert de Thanksgiving! Je sers dans des gobelets de demi-tasse, généralement les gens sont farcis à l'heure du dessert, mais ils veulent juste un "goût" de citrouille sumpin & # x27. Cela fait l'affaire !

J'avais peur de faire cette recette à cause des critiques mitigées. J'ai suivi les instructions à un T et ça s'est bien passé (pas de grumeaux, pas d'œufs cuits, etc.). La saveur était bonne, mais elle ne s'est pas transformée en mousse - comme d'autres disent, cela ressemble plus à un dessert à la citrouille fouettée. Il existe de nombreuses autres recettes pour des desserts de type mousse plus sains et plus légers et ils sont beaucoup plus faciles à préparer et à goûter à peu près les mêmes. Je ne referai plus cette recette car je ne pense pas que les calories en valent la peine. Découvrez la mousse yaourt mangue sur epicurious. C'est génial !

Wow. Seulement. Wow. Un gaspillage de trois œufs et une boîte de citrouille, etc. Et, éventuellement, un moteur grillé sur mon mixeur. Pour un bol plein de citrouille mélangée à des morceaux de jaune d'œuf sucré, je savais qu'il valait mieux continuer à partir de ce point. Seulement. Wow.

C'est une recette terrible. J'ai dû doubler la gélatine et elle était encore molle et non pipable. La saveur était bonne mais je pense que la citrouille est trop lourde pour la rendre correctement légère et moelleuse. Grandement déçu !

Je l'ai fait avec les biscuits au gingembre et sans. Les deux fois, ce fut un succès auprès des invités. Ce n'est pas un dessert hypocalorique mais c'est bien meilleur qu'une tarte à la citrouille traditionnelle pour TG.

J'ai été déçu par cette recette. Il ne s'est pas très bien installé et la saveur était un peu fade. Je l'ai mis dans un moule à charnière avec une croûte de gingembre. Il n'a pas gardé sa forme et j'ai fini par le mettre dans l'assiette. La seule chose qui l'a racheté était le gingembre cristallisé émincé que j'ai mis sur le dessus. Je ne le ferai plus.

C'était juste ok, n'avait pas beaucoup de saveur.

Goûté comme de la citrouille mélangée à un fouet frais. Pas si impressionnant.

Si vous aimez la tarte à la citrouille, vous aimerez vraiment celle-ci. Les biscuits au gingembre font vraiment le dessert, car je n'en avais pas assez pour tous les verres, et la mousse en elle-même était toujours bonne, mais bien meilleure avec les biscuits au gingembre.

Ce n'est pas ce que j'appellerais une mousse - c'est plutôt une création de crème fouettée. La saveur était excellente mais certainement pas une mousse. J'ai suivi les instructions. Je l'ai même gardé pour le lendemain pour voir s'il devait refroidir davantage - non, encore plus une création de crème fouettée qu'une mousse.

J'ai vraiment aimé ça, mon petit ami non. Il n'est pas le plus grand fan de citrouille, cependant. J'ai utilisé des flocons d'agar plutôt que de la gélatine et ajouté du gingembre frais. Je pensais juste que ce serait tellement bon avec la recette de crêpes pour le petit-déjeuner ailleurs ici, et maintenant je vois que quelqu'un d'autre a eu la même idée :-)

assez délicieux. Avait le problème de grumeaux, (certainement pas un cuisinier novice) a continué à fouetter dans l'aide de cuisine, l'a gratté, les grumeaux ont disparu. Fouetter une pinte complète de crème épaisse, pliée en pas tout à fait le montant total. Oh mec ! Était-ce bon ! Je mets la mousse dans des crêpes à la vanille et aux épices pour tarte à la citrouille. Faites des crêpes dessert, ajoutez 1 cuillère à café de vanille et 1 cuillère à café d'épices pour tarte à la citrouille avec 2 cuillères à soupe de sucre. Les crêpes n'étaient pas trop sucrées, un clinquant parfait pour la mousse. Fait ceci pour une douche de bébé et a reçu des critiques élogieuses.

C'était succulent ! Tellement facile et tellement meilleur qu'une tarte à la citrouille banale. Je n'ai eu aucun problème avec le caillage des œufs et, si vous suivez la recette et mettez la crème pâtissière sur de l'eau déjà frémissante, il ne faudra certainement pas quinze minutes pour atteindre la température souhaitée comme mentionné par un autre critique, plutôt cinq. Je l'ai fait un jour avant de le servir et c'était merveilleux. J'ai suivi les conseils d'autres critiques et j'ai remplacé les biscuits au gingembre émiettés par des morceaux de barre de santé. PÂMOISON!

Merveilleux dessert. Servi dans des bols en chocolat, ce qui a donné une belle (et savoureuse!) présentation. Ce qui est bien avec cette recette, c'est que la mousse ne se sépare pas au réfrigérateur, donc ce qui reste peut être servi le lendemain ! Un dessert parfait !

Jamais essayé de faire de la mousse auparavant, suivi scrupuleusement les instructions et satisfait des résultats ! Joli changement par rapport à la tarte à la citrouille icky.

OK j'ai compris! C'est ainsi que j'ai peaufiné cette recette. J'ai fait le mélange de citrouille avec les œufs, le sucre et les épices, je l'ai bien battu et je l'ai cuit dans un plat en corning pendant environ 45 minutes à 350º. Je l'ai laissé refroidir, puis je l'ai battu à nouveau pour le rendre moelleux et j'y ai incorporé la crème fouettée. Tada ! Servez-le avec des biscuits au gingembre ou des barres de bruyère ou autre ! Les invités ont dit que c'était comme mordre dans le paradis de l'automne. Et ne demandez pas pourquoi j'ai pensé à cette rec. en juillet.

Je l'ai fait pour le réveillon de Noël et c'était délicieux. Je n'ai eu aucun problème avec les grumeaux, mais, afin d'éviter cette possibilité, je recommanderais de ne pas trop gratter le bol après la cuisson des œufs car le mélange durcit sur les côtés du bol. Je pensais que c'était plutôt facile pour un cuisinier patient - n'essayez pas si vous ne l'êtes pas, car la cuisson du mélange d'œufs prend environ 15 minutes tout en remuant constamment. La seule chose que je changerais serait peut-être de réduire la quantité de crème fouettée à la fin, car je préfère avoir plus de délicieuse saveur de citrouille. Dans l'ensemble, très bon et sera certainement à refaire.

C'était INCROYABLE. J'étais un peu inquiet à l'idée de le faire après avoir lu certaines des mauvaises critiques, mais cela en valait vraiment la peine! Pour éviter la formation de grumeaux lorsque vous ajoutez la citrouille au mélange d'œufs, assurez-vous de laisser le mélange d'œufs refroidir (très important). Le goût et la texture étaient incroyables! J'ai utilisé un thermomètre à bonbons en fouettant, mais une lecture instantanée aurait rendu les choses beaucoup plus faciles. Je vais certainement le refaire!

Je viens de tester cela lors d'un dîner récemment, où j'ai mangé au moins une demi-douzaine de desserts - c'est parti en un éclair. Enfants, adultes, tout le monde s'est précipité pour une cuillerée avant qu'elle ne disparaisse. Passer sur les biscuits au gingembre et saupoudrer le dessus de barres Heath hachées. Fantastique et facile facile facile.

Un grand dessert - très savoureux et festif! Vous pouvez couper les portions en deux car ce dessert est très riche. Je recommanderais certainement ce dessert pour un rassemblement d'automne.

Moi aussi j'ai eu une expérience désastreuse avec cette recette. Je suis tellement content de l'avoir essayé avant le grand dîner de vacances. Le mélange d'œufs a pris TOUJOURS pour atteindre 160 degrés. Il était doré et lisse lorsque je l'ai retiré du feu, mais lorsque j'ai ajouté la citrouille et les épices, il s'est transformé en morceaux non comestibles. Aucune quantité de mélange ne le guérirait. Le tout est parti à la poubelle.

Quel dessert absolument horrible ! Après avoir lu les critiques élogieuses qui ont été publiées ici, j'étais ravi d'essayer ceci AVANT Thanksgiving, juste pour être sûr que c'était un gagnant. Dieu merci, je l'ai fait ! J'ai suivi les instructions à la lettre (je suis un cuisinier accompli, pas un novice) seulement pour que les jaunes se transforment en grumeaux lorsque j'ai essayé de battre la purée de citrouille. Quelle perte de bons ingrédients et mon temps. Cela montre simplement que le rêve d'un cuisinier peut être le pire cauchemar d'un autre cuisinier. Je suis sûr que je peux trouver un moyen de faire de la mousse de citrouille moi-même, d'une manière qui ne me fera pas perdre mon temps et ne dégoûtera pas mes invités.

nous avons fait ce plat plusieurs fois et il ne manque jamais d'impressionner les invités. Il a une très jolie couleur, une texture légère et lisse et est tout simplement magnifique en couches dans des gobelets à vin. Nous garnissons généralement de crème fouettée fraîche. Dessert d'automne parfait.

Je viens juste de finir de faire ça pour le grand jour de la dinde demain. Mes filles et moi avons eu beaucoup de plaisir à faire la recette. Beaucoup de coups, d'écrasements, de coups, de plis, etc. Les filles ont adoré lécher le bol (et moi aussi !).

J'ai servi la mousse dans des coquilles de citrouille évidées (nettoyé les citrouilles et les coquilles / bouchons réfrigérés jusqu'au moment de servir). Mes invités (et mon mari) lui ont donné un énorme coup de pouce pour la saveur (et pour la présentation) !


Servir la mousse de potiron

Vous pouvez servir cette mousse de citrouille saine dans le récipient de votre choix ! Ici, nous l'avons servi comme dessert au verre à liqueur, ce qui est une présentation amusante. Nous l'avons garni de pepitas croquantes et d'un saupoudrage de cannelle. Alex et moi ne pouvions pas arrêter de les manger ! Une autre garniture que vous pouvez utiliser ici est notre granola aux pacanes, que nous avons utilisé pour notre recette de parfaits à la citrouille. Il a des saveurs d'automne qui seraient parfaites ici.

Et si vous aimez vraiment l'envoyer par-dessus, faites une deuxième recette de crème fouettée végétalienne et ajoutez une petite cuillerée sur le dessus.


INGRÉDIENTS

6 cornets de glace au sucre
Aérosol de cuisson végétal
Farine tout usage
1/2 d'un paquet de 17,3 onces Feuilles de pâte feuilletée Pepperidge Farm® (1 feuille), décongelé
2 cuillères à soupe. du sucre
1/2 tasse de lait
1 paquet (environ 3,4 onces) de pouding instantané à la vanille et de garniture pour tarte
3/4 tasse de citrouille en conserve
3/4 c. cannelle moulue
1/2 tasse de crème épaisse
1 tasse de garniture au caramel, réchauffée
1/2 tasse de pacanes grillées hachées

DIRECTIONS

  1. Chauffer le four à 400ºF.
  2. Envelopper chaque cône hermétiquement dans du papier d'aluminium, en le couvrant complètement et en rentrant tout excès de papier d'aluminium dans la cavité du cône. Vaporiser les cornets de papier d'aluminium avec l'aérosol de cuisson.
  3. Saupoudrer la farine sur le plan de travail. Dépliez la feuille de brick sur le plan de travail. Couper la feuille de brick le long des plis pour former 3 rectangles. Couper chaque rectangle dans le sens de la longueur 4 bandes, fabrication 12 bandes en tout.
  4. Appuyez sur les extrémités de 2 bandes de pâte ensemble. En commençant par l'extrémité pointue du cône, enrouler la bande de pâte autour 1 cône, les bords de la pâte se chevauchant légèrement (la bande n'atteindra pas le fond du cône). Vaporiser le cône pâtissier d'aérosol de cuisson et saupoudrer de 1 cuillère à café du sucre. Placer le cône de pâte sur le côté, extrémité de la bande vers le bas, sur une plaque à pâtisserie. Répéter avec les bandes de pâte restantes.
  5. Cuire au four pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que les pâtisseries soient dorées. Laisser refroidir complètement les pâtisseries sur la plaque à pâtisserie sur une grille. Retirez délicatement les cornets en aluminium de la pâte cuite.
  6. Battre le lait, le mélange à pouding, la citrouille et la cannelle dans un bol moyen avec un fouet jusqu'à ce que le mélange épaississe.
  7. Battre la crème épaisse dans un bol moyen avec un batteur électrique à haute vitesse jusqu'à formation de pics mous. Incorporer la crème fouettée au mélange de citrouille. Verser ou verser le mélange dans les cônes de pâte.
  8. Mélanger la garniture au caramel et les pacanes dans un petit bol. Placer les pâtisseries sur des assiettes de service et arroser avec le mélange de caramel.

Mes cornes d'abondance terminées avec de jolies serviettes d'automne ! Je pense que je connais une gâterie qui fera de mon Thanksgiving une propagation ! (et Halloween aussi). Restez à l'écoute pour une AUTRE petite gâterie mignonne qui serait parfaite pour Halloween qui arrive très bientôt !

Miam! La pâte feuilletée est idéale pour les friandises sucrées ET salées. N'oubliez pas de sauter au Pâte feuilletée sur Facebook pour plus d'idées.

AVIS DE NON-RESPONSABILITÉ : Le défi Puff Pastry Halloween est parrainé par Pepperidge Farm® et du matériel et/ou une compensation ont été fournis pour ce poste. Tous les points de vue, opinions, mots et descriptions sont les miens.

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Commentaires

C'est un super projet, Courtney ! Ça a l'air délicieux. Maintenant, vous m'avez fait penser à toutes les autres bonnes recettes avec de la pâte feuilletée !


Obsession comestible : Mini tartes à la mousse de citrouille

1. Dans un robot culinaire, mélanger la farine, le sucre et le sel jusqu'à homogénéité. Ajouter le shortening et pulser jusqu'à ce que le mélange soit friable. Ajouter l'oeuf et l'eau froide, et pulser seulement jusqu'à ce qu'il soit mélangé.

2. Divisez la pâte en deux et formez des disques plats. Enveloppez chacun dans une pellicule plastique. Placez l'un au réfrigérateur pendant au moins 20 minutes, et congelez l'autre pour une utilisation future !

3. Sortez votre pâte réfrigérée du réfrigérateur et étalez-la sur environ 1/8 po d'épaisseur. À l'aide d'un emporte-pièce circulaire de 2,5 pouces, découpez autant de cercles que possible dans la pâte.

4. Vaporisez abondamment votre mini moule à cupcakes avec un spray végétal. Placer les cercles de pâte délicatement dans chaque cavité. Cuire au four préchauffé à 350 degrés pendant environ 12 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.

5. Immédiatement après avoir sorti les mini croûtes cuites du four, prenez une cuillère à café et appuyez doucement dans chaque croûte, en les poussant un peu vers le bas. Les croûtes monteront au four, ce qui donnera plus de place à la garniture de citrouille. Laissez les croûtes refroidir complètement, puis sortez du mini moule à cupcakes.

1. Mélanger le lait de coco, la purée de citrouille, le sucre et les épices dans une casserole moyenne. Laisser mijoter le mélange à feu moyen pendant environ 5 minutes, ou jusqu'à ce que le sucre ne soit plus granuleux. Placer au réfrigérateur et refroidir complètement.

2. Dans un batteur sur socle équipé d'un fouet (vous pouvez toujours utiliser un batteur à main), fouettez la crème épaisse, le sucre en poudre et la vanille jusqu'à formation de pics mous.

3. Incorporez la moitié de votre crème fouettée au mélange de citrouille refroidi, jusqu'à ce qu'elle soit complètement incorporée. Gardez l'autre moitié pour votre garniture de crème fouettée.

4. Mettez votre mousse de potiron dans une grande poche à douille (pas besoin de douille) et coupez le coin pour la douille. Versez la mousse uniformément dans les coquilles de croûte cuites et refroidies.

5. Remplir les restes de chantilly dans une poche à douille, munie d'une grosse douille étoilée. Dans un mouvement circulaire, verser un peu de crème épaisse sur chaque mini tarte. Si vous souhaitez un peu plus de décadence, vous pouvez toujours arroser les sommets, comme nous l'avons fait, de caramel !

6. Faites fondre le dulce de leche et la crème épaisse au micro-ondes pendant environ 30 secondes jusqu'à ce que la consistance soit un peu plus fine. Fill into a piping bag and cut the smallest amount off the tip of the bag. Drizzle the tops of the whipped cream to create a pretty design!


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