Recettes traditionnelles

Cocktails du 14 juillet élaborés par le meilleur mixologue de Paris

Cocktails du 14 juillet élaborés par le meilleur mixologue de Paris

L'ancien directeur de l'Experimental Cocktail Club de Paris fait bien le jour de la Bastille

Besoin d'inspiration cocktail pour les prochaines vacances françaises, le jour de la Bastille ? Ne cherchez pas plus loin que ces créations du mixologue le plus en vogue de Paris.

La mixologue française Carina Tsou, anciennement du Club Cocktail Expérimental, réinvente maintenant la scène des cocktails à Paris avec deux nouvelles entreprises, la taqueria branchée Candelaria et le dernier en date, le bar à huîtres Le Mary Celeste. Aujourd'hui, Tsou mélange des cocktails qui s'inscrivent dans la tradition des vacances françaises avec l'un des vins les plus appréciés de France, le rosé.

Ces cocktails, à base de Belaire Rosé, un nouveau rosé pétillant unique de la région Provence-Alpes-Côte d'Azur dans le sud de la France, ajoutent automatiquement une touche authentique à toute fête à thème français. Ramenez Paris aux États-Unis avec deux cocktails de vin rosé faciles.

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Que boire pour le 14 juillet

Sortez votre béret : le dimanche, c'est la fête historique de la fête nationale française ! C'est le moment de faire quelques parties de pétanque et de manger un bol de soupe à l'oignon en croûte de gruyère et une assiette de steak frites. Mais il faut avoir au moins un cocktail avant de commander une bouteille de Beaujolais. Alors qu'est-ce que ce sera, Mack. euh, fais ça Monsieur Mack ? Heureusement, vous disposez d'un certain nombre d'options gauloises, dont certaines remontent à la Prohibition.

Alors que la plupart des élixirs servis pendant la Grande Expérience étaient terribles, quelques bonnes concoctions ont été appréciées pendant cette période. Nous avons exporté l'« American School of Drinking » en France, comme l'appelait Albert Stevens Crockett dans son merveilleux Journées du vieux bar Waldorf, et après la fin de la Prohibition, nous avons eu en retour des beautés comme le French 75 - et, si vous croyez la légende, le Bloody Mary.

Désormais, le Bloody Mary n'a besoin d'aucune instruction, aucune discussion, puisque chaque amateur de cocktails du pays jurera que sa propre formule est la meilleure et que toutes les autres sont tout simplement fausses, malavisées ou malveillantes. Bien sûr, je partagerai avec vous mon point de vue, si vous souhaitez expérimenter un peu.

Le French 75 (photo ci-dessus) est une autre histoire, mais la recette peut être faite avec du cognac ou du gin. Bien que les barmans du célèbre French 75 Bar de la Nouvelle-Orléans soient prêts à se battre en duel à l'aube pour protéger la primauté de la version cognac, je serais un deuxième pour l'un ou l'autre camp, je les aime également.

Vous pouvez également profiter du Sidecar, un autre classique de l'ère de la Prohibition. (Attention : certains historiens de la mixologie pensent qu'il s'agit simplement d'un Brandy Crusta rebaptisé.) Harry McElhone, dans son tome de poche ABC du mélange de cocktails attribue l'invention à un homme nommé MacGarry du Buck's Club à Londres, mais l'auteur de cocktails respecté David Embury insiste sur le fait qu'il a été créé à Paris par un ami proche. Pour le plaisir des vacances, allons-y avec la version de l'histoire d'Embury. Et quand vous réparez la boisson, j'espère que vous avez le bon sens d'utiliser du cognac français et du Cointreau, et - ai-je vraiment besoin de le dire ? -- jus de citron frais.

Enfin, je vous propose de terminer votre 14 juillet par un digestif auquel il sera difficile de résister : le Parisian Blonde Cocktail. C'est une combinaison simple mais parfaite de rhum jamaïcain, de Curaçao et de crème. À ta santé, mes amis.


Recettes françaises faciles pour le jour de la Bastille

Petit Déjeuner

Petit Déjeuner est une façon merveilleusement française de commencer la journée. Badigeonnez les baguettes fraîches de beurre et de confiture et servez-les avec du café ou du chocolat chaud. Si votre boulangerie fait Pain au chocolat (croissants au chocolat), allez-y !

Crêpes maison faciles

Quoi de plus français que les crêpes? Vous serez agréablement surpris de voir à quel point il est facile de les fabriquer. Ils sont délicieux au petit-déjeuner, au goûter et au dessert. Préparez la pâte à l'avance pour que la farine et le liquide forment des trucs dont Jen m'a parlé et que j'ai maintenant oublié.

Quiche au jambon et gruyère aux poireaux

Cette quiche riche en jambon, gruyère et poireaux fera briller n'importe quel petit-déjeuner, déjeuner ou dîner. J'ai besoin d'en faire deux parce que mes enfants l'avalent.

Croque monsieur

Un Croque-Monsieur est la réponse française au sandwich au fromage grillé. Et c'est sacrément génial avec du gruyère, du jambon et du pain nappé d'une sauce Beschamel crémeuse.

Poulet Rôti et Légumes

Alors que les Français adorent leur jambon, ils le mettent même sur une pizza ! — ils font aussi un excellent poulet rôti. Cette recette facile est celle que nous avons sentie tous les jours à Paris. C'est tellement délicieux !

Escalivada

Savourez un avant-goût de la Méditerranée avec cette Escalivada facile, pleine d'aubergines, de courgettes, d'oignons, de tomates et de poivrons, arrosé d'huile d'olive. Ce plat est souvent servi en tapas ou en accompagnement de viandes et poissons grillés. Ma maman française Michèle l'a servi avec de la charcuterie, du fromage et du pain. Il serait également excellent sur une pizza ou plié en omelette.

Ratatouille au four

Si vous avez des aubergines et des courges d'été, utilisez-les pour cette ratatouille facile à rôtir au four. Je fais généralement la version dans mon livre de cuisine sur le congélateur (lien affilié), mais j'aime beaucoup cette version mains libres. La ratatouille n'est pas un joli plat, mais c'est délicieux ! Je l'ai servi simplement sur du riz, avec du poulet et du poisson grillés, et aussi avec des œufs au plat, ce que ma mère française dit de faire.

Salade de Jambon et Fromage

Le jambon et le gruyère ajoutent une saveur riche à cette salade copieuse qui évoque les goûts de la France. Cette recette prend moins de 30 minutes à préparer et est délicieuse!

Boules de Picolat

Les boules de Picolat sont un plat traditionnel catalan que j'ai goûté pour la première fois en France et c'est devenu l'un de mes préférés. Ces boulettes de viande, composées d'une combinaison de porc, de bœuf et de champignons puis mijotées dans une sauce, peuvent être servies sur du riz ou des pommes de terre.

Le cours de fromage

Le cours de fromage est une fin traditionnelle à un repas français. Servez quelques tranches de baguette avec une sélection de fromages et de fruits.

Fondue au chocolat

La fondue au chocolat est la façon idéale de terminer un repas. Miam! C'est tellement rapide et facile. Servez-le avec des fruits frais et des choux à la cannelle pour un dessert simple mais délicieux.


Meilleurs cocktails d'avril 2021

Rendez cette saison printanière encore plus belle avec des cocktails savoureux et somptueux !

Notre premier cocktail sur la liste est Bermuda Hundred de Jason Holmes @jason_._holmes. La combinaison de gin, de Campari, de jus d'ananas et de jus de citron vert crée une subtile acidité et des notes de notes sucrées parfaites pour terminer une journée stressante. De plus, la magnifique teinte orange est si agréable pour les yeux.

Le Rumjava Tiki'Mon est la création de Mix-Mann Harp @mix.mann. Le cocktail est un mariage entre le rhum américain et le café Kona, chargé de notes amères, sucrées et fruitées.

La saison du printemps crie bonheur et confort, et une façon de célébrer une ambiance aussi festive est à travers ce cocktail rose - le Rose Garden. Conçu par The Cocktail Diaries @thecocktaildiaries_, cette boisson n'a besoin que de vodka, de jus de citron vert, de sirop de romarin et de limonade à la rose.

Le bleu n'est pas une couleur de printemps, mais le cocktail Hawaiian Punch de lou_the_bartender est tellement rafraîchissant qu'il serait dommage de ne pas l'avoir. La combinaison de mélange aigre, d'Hypnotiq, de rhum blanc et de rhum de dragonberry crée des notes d'agrumes et d'amer à chaque gorgée.

Green Twinkle est une boisson à la fois savoureuse et agréable à regarder. Le mélange des liqueurs, du jus de citron vert, de l'eau tonique, de la sauge et du romarin, crée une combinaison unique qui est rafraîchissante mais a toujours ce coup de pied.

Si les belles fleurs de cerisier vous manquent, le Grander Raspberry Mojito de Grander Rum @granderrum vous rappellera vos doux souvenirs du printemps. La magnifique teinte rouge et rose provient de la combinaison de baies et d'eau tonique. Le résultat? Un cocktail doux et onctueux parfait pour les fêtes.

Rien ne vaut un cocktail pétillant, surtout s'il est suffisamment sucré pour titiller vos papilles. Le Sparkling Paris de Remi Massai @frenchandstormy regorge de notes d'agrumes et de fruits peu chargées en alcool.

Notre huitième boisson vedette est un autre régal esthétique - le Pinkie Tiki - Rita de Spirited Shaker @spiritedshaker. La combinaison de tequila, de jus de citron vert, d'orgeat, de poivre rose et d'exhausteur de rose dégage des saveurs fruitées et florales à chaque gorgée.

Vient ensuite le désaltérant ultime de l'été. La Mango Margarita conçue par Faiza Richards @faizashrugged est simple à préparer mais chargée de notes lumineuses et sucrées. Enfin, la combinaison de saveurs du Pinewood Derby est un équilibre harmonieux de notes acidulées, sucrées, herbacées et riches.

Consultez l'article complet pour en savoir plus sur les recettes.


1. Cocktail classique français 75

Le 75 français a un moment en ce moment, et pourquoi pas ? Ce cocktail léger, aromatique et effervescent est l'équilibre parfait entre le champagne (ou vous pouvez remplacer le vin mousseux d'autres pays, comme le prosecco ou le cava ou utiliser le crémant de France), le jus de citron et le gin sec aromatique. Gardez-le super français en utilisant un gin français, tel que Citadelle et un champagne français abordable, tel que Veuve Clicquot brut label jaune. Utilisez un champagne que vous buvez seul, mais n'utilisez pas un vin mousseux très cher - sauf pour le siroter seul.


Cocktails du 14 juillet ? Mais, oui !

Que ce soit pour recevoir des amis, de la famille ou pour une partie de pétanque, faire le plein d'alcools français est un must ! L'ajout de classiques comme le cognac D'USSE, la liqueur de fleur de sureau St-Germain et la vodka Grey Goose à votre gamme de cocktails rehaussera l'ambiance et le menu et vous aidera à célébrer à la française.

Pour une pièce maîtresse accrocheuse, pensez à pré-doser un D'USSE Fleur de Vie pour un cocktail avant-gardiste associant de douces notes de fleur de sureau, la richesse du cognac et une touche de bulles fraîches de champagne. Pour satisfaire ceux dont les papilles apprécient le sucré, St-Germain's Daiquiri parisien est une touche française parfaite sur un cocktail classique. Grey Goose Paris à Pampelonne capture le côté légèrement salé des cocktails avec une combinaison de vodka Grey Goose, St-Germain, jus de citron et un filet d'huile d'olive extra vierge. Ce ne sont là que quelques-unes des recettes de cocktails français que vous trouverez ci-dessous, parfaites pour créer dans un esprit d'indépendance et 'joie de vivre' Français pour « jouir de la vie ».


La fronde de Singapour

Le Singapore Sling doit peut-être son héritage aux mouvements de cocktails des années 1910 et 1920, mais cette boisson, qui comprend du gin, du Grand Marnier, de la liqueur de cerise, de la liqueur aux herbes et du jus d'ananas, a connu une résurgence majeure dans les années 1980. Cependant, ces nouvelles interprétations du traditionnel Sling — qui avait tendance à utiliser des ingrédients alternatifs comme la grenadine — n'ont pas présenté le cocktail sous le meilleur jour possible, comme le déplore le directeur des boissons Jason Stevens de La Corsha Hospitality à Austin : "Le Singapore Sling, un incroyable classique proto-Tiki/pré-prohibition, a été tellement décrié au fil des ans qu'il est difficile de le considérer comme autre chose qu'une boisson disco artificielle trop sucrée (pas que je n'aime pas certains disco)."

Cela dit, Stevens pense toujours qu'il existe de nombreuses opportunités pour les amateurs de boissons d'aujourd'hui de profiter et d'apprécier les Singapore Slings dans l'esprit pour lequel ils ont été conçus. "Quand [un Singapore Sling est] fait avec un peu d'amour et de soin, il est bien habillé et il se sent respectable - comme si [vous envoyiez] des ingrédients comme du gin et de la liqueur aux herbes pendant des vacances sur une île", Stevens insiste.


15 barmans partagent leurs cocktails préférés du monde entier

Aujourd'hui, c'est la Journée internationale du cocktail au cours de laquelle l'industrie reconnaît le même jour en 1806 lorsque le terme « cocktail » a été publié pour la première fois. The Balance and Columbian Repository a imprimé à l'origine le terme pour décrire une boisson alcoolisée comme une « liqueur stimulante avec une grande variété de sucreries, d'eaux et d'amers ».

Alors que de nombreux buveurs curieux du monde entier expérimentent régulièrement différents spiritueux, liqueurs et recettes, certains d'entre nous peuvent avoir besoin d'un léger coup de pouce pour sortir de notre ornière de cocktails. Aujourd'hui, fournit une excuse exceptionnelle.

Ci-dessous, 15 barmans, mixologues et experts en spiritueux partagent leurs cocktails internationaux préférés, de la Corée du Sud à l'Espagne, y compris les recettes, et ce qui les rend si spéciaux.

Blackberry Chu-Hai fait avec iichiko

Chu-Hai, Japon

« Chu-Hai est l'abréviation de shochu highball et est né au Japon. Mon endroit préféré pour boire du Chu-Hai au Japon est Bar High Five à Tokyo, Le Club SG à Tokyo et Ben Fiddich Bar à Tokyo. - Natasha Sofia, experte en cocktails

Recette : Shochu (ma préférence va à l'iichiko), eau gazeuse et jus de fruits. Ajouter tous les ingrédients dans un verre highball avec de la glace et remuer rapidement. Pour le jus de fruit, j'ai eu une histoire d'amour avec le yuzu et je pense que vous ne pouvez jamais vous tromper, mais je pense que c'est un bon moyen d'explorer différentes saveurs comme la prune, la pêche ou le melon.

Les Français 75, Paris

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Comment cette distillerie de Floride utilise des huîtres pour créer sa vodka signature

« La chose merveilleuse à propos de cette boisson est sa polyvalence en changeant votre gin, en changeant votre agrumes de choix ou en variant la sécheresse de votre bulle. Il est vraiment personnalisable selon vos goûts uniques. Et le meilleur de tous, parce qu'il ne nécessite que quatre ingrédients, c'est une boisson accessible et facile à préparer pour le barman à domicile. — Alan Dietrich, mixologue et PDG de Crater Lake Spirits,

Recette : 2 oz de gin, 1 oz de jus de citron, 1 oz de sirop simple et 2 oz de champagne. Agiter le gin, le citron et le sirop simple, puis filtrer dans un verre à rebord de sucre (coupé, martini ou flûte). Garnir de champagne et décorer d'un zeste de citron. Bien sûr, le jus de citron frais est le meilleur. Vous pouvez également écraser un morceau de sucre au lieu d'un simple sirop pour une prise similaire.

Coupe de Pimm, Londres

« Quand je vivais à Londres, le dimanche après-midi, mes colocataires et moi recherchions une table de pique-nique dans notre pub local de South Kensington pour prendre un verre en journée qui se transformait en de longs dîners lents alimentés par de bonnes conversations et des pichets sans fin de Pimm’s. » — Hilary Pereira, mixologue et fondatrice de SPLASH Cocktail Mixers

Recette : 2 oz de Pimm's No. 1, 3 oz de soda au gingembre froid, 0,5 oz de jus de citron fraîchement pressé, 1 fine tranche de concombre (coupée dans le sens de la longueur), 2 tranches de citron (de forme ronde), 1 tranche d'orange (de forme ronde) , feuilles de menthe. Remplissez un grand verre de glaçons. Presser une longue tranche de concombre sur un côté du verre. Déposez les deux tranches de citron et une tranche d'orange. Ajouter le Pimm's No. 1 et le jus de citron fraîchement pressé, garnir de soda au gingembre et bien mélanger. Garnir de feuilles de menthe fraîche sur le dessus.

Bombe Soju, Corée du Sud

« J'ajoute une touche aux shots de soju traditionnels et les rend à la mexicaine en utilisant YaVe Tequila et de la bière dans mon bar à la maison. J'aime la tequila Mango YaVe plus forte et plus parfumée car elle ajoute plus de complexité à la boisson simple. — Fiona Lee, mixologue

Recette : 1 shot de Soju (ou dans ce cas, de la tequila), 1 pinte de bière. Versez la bière dans un verre à pinte. Versez la tequila, dans le verre à shot. Lorsque vous êtes prêt, déposez le shot dans la bière, puis buvez.

Gin et Tonic à l'espagnole, Espagne

« Ce que j'aime dans un Gin and Tonic, c'est sa polyvalence. Vous pouvez modifier les saveurs de cette boisson en fonction de votre humeur, de la saison et même du type d'événement auquel vous assistez. Les Espagnols ont perfectionné et élevé ce qui était une boisson décontractée et ennuyeuse. — Andrew Erickson, barman en chef au Fable Lounge à Nashville, TN

Recette : Un Gin & Tonic espagnol est servi dans un Coupe de Balon ou verre ballon. Vous commencez par choisir le gin et décider quelles saveurs se marient bien avec l'esprit. Mon fiancé aime le Gin Mare et je fais souvent cette recette exacte pour elle à la maison. Je commence par remplir le verre de glace et ajoute 1 cuillère à café de grains de poivre noir entiers, 1 fraise tranchée, 4 feuilles de sauge, 3 feuilles de basilic et 3 brins de thym. Je verse ensuite 3 oz de Gin Mare sur les plantes et la glace. La prochaine étape est pour le spectacle, mais c'est une bonne expérience et une astuce de fête amusante. Je plonge une cuillère de bar dans le verre et verse de l'eau tonique indienne Fever Tree dans la cuillère de bar. Je flotte ensuite 1 oz de thé Earl Grey et termine avec une expression d'écorce d'orange.

Café irlandais, Dublin

« Lorsqu'il est conçu à la perfection, il y a peu de cocktails meilleurs que l'Irish Coffee. Le contraste de température entre la crème fraîche et le café chaud pendant que vous prenez une gorgée est tout simplement délicieux, mais la saveur de la crème fraîchement fouettée associée au café sucré et au whisky irlandais est quelque chose que vous devez expérimenter et goûter par vous-même pour comprendre sa beauté brute . " - Tyler Zielinski, barman, consultant et écrivain de boissons.

Recette : Faire un Irish Coffee est assez simple, mais chaque détail compte si vous voulez en faire un excellent. Tout ce dont vous avez besoin est un whisky irlandais (Bushmills, Redbreast, Green Spot et Glendalough sont parmi mes favoris), du sirop de demerara, du café, de la crème fraîche fraîchement fouettée et de la muscade (facultatif). Vous remarquerez peut-être qu'il n'y a pas de Bailey's là-dedans - et ce n'est pas une erreur. Pour faire un bon Irish Coffee, ajoutez de l'eau bouillante dans votre verre Irish Coffee pour chauffer le verre. Pendant que le verre chauffe, fouettez votre crème épaisse. (Vous pouvez fouetter la crème à la main, ou l'ajouter à un cocktail ou un shaker protéiné et secouer jusqu'à ce qu'elle soit légèrement fouettée et suffisamment visqueuse pour être superposée.) Une fois que votre crème est prête, videz l'eau bouillante de votre verre à café irlandais et ajouter 1,25 oz de whisky irlandais, 0,5 oz de sirop de demerara et 3,5 oz de café chaud dans le verre, en laissant environ un index d'espace au sommet du verre pour la crème. Couche de crème fraîchement fouettée (verser sur le dos de la cuillère de bar) et garnir d'un saupoudrage de muscade.

Amerciano Shandy, Italie

"Ce cocktail est une interprétation de la boisson italienne Americano classique utilisant de la bière au lieu du soda pour donner à la boisson un goût plus crémeux." — Alberto Fedeli, directeur général de The Chastain à Atlanta, GA

Recette : Campari, Vermouth doux et une bière blonde. Mélangez 10 oz de Campari, 1 oz de vermouth sucré (nous utilisons Carpano Classico chez The Chastain) et garnissez le mélange d'un peu de bière blonde au choix.

Mezcal aigre, Todo Santos, Basse Californie, Mexique

« Le mezcal a une saveur très fumée, associé à un fruit tropical, il donne une douce saveur de barbecue et l'œuf donne une finition texturée. J'adore les blancs d'œufs dans les cocktails en raison de la sensation de langue presque coriace qu'il ajoute à tout cocktail rafraîchissant. — Shaneal Wynter, mixologue au The Equinox Golf Resort & Spa à Manchester, VT

Recette : 2 oz de mezcal, 0,75 oz de jus de citron vert, 1 oz de sirop simple d'ananas, 1 oz de blancs d'œufs, garniture d'ananas fumé puis rôti. Secouez fort avec de la glace, passez dans un verre à whisky, couvrez de glace fraîche et décorez avec le quartier d'ananas.

Rhum à l'ancienne, Louisville et les Caraïbes

«Cette boisson est inspirée du mélange du cocktail officiel de Louisville, du Old Fashioned et des qualités aromatiques tropicales du rhum des Caraïbes. Ce cocktail signature a été inspiré par le boom des cocktails post-interdiction à Cuba et en Amérique. Pendant les périodes d'interdiction, les barmans américains se sont dirigés vers le sud, à Cuba et dans d'autres îles des Caraïbes pour travailler. Cette migration a entraîné de nombreuses nouvelles techniques et une forte augmentation des cocktails de style tiki. » - Frances Leary, barman au dîner Swizzle et boissons au Galt House Hotel à Louisville, KY

Recette : La base de la boisson, le rhum Plantation O.F.T.D (Old Fashioned Traditional Dark), est un rhum overproof vieilli en fûts qui ajoute une couleur sombre intense et de lourdes notes de cassonade et de fruits tropicaux. Pour accentuer cela, nous ajoutons une cuillère pleine de notre sirop de sucre demerara, qui est une variété de sucre à base de sucre de canne brut et de mélasse. Ce sirop est un élément clé d'un Old Fashioned bien fait, car au lieu de cacher bon nombre des grandes caractéristiques d'un rhum ou d'un bourbon trop résistant, il accentue les notes de saveur existantes. Ensuite, du jus de citron vert frais est ajouté pour égayer la boisson et ajouter une acidité rafraîchissante. Enfin, les amers aromatiques et oranges apportent une complexité supplémentaire à la boisson, la rendant à la fois bien équilibrée et facile à siroter. Tous ces ingrédients fins sont combinés dans un verre à mélange avec de la glace pilée, puis agités jusqu'à ce qu'ils soient bien combinés et complètement refroidis. Pour terminer, nous passons notre cocktail dans une tasse tiki, remplie à ras bord de pépites de glace fraîches. J'aime garnir d'un quartier d'ananas pour compléter les notes de fruits tropicaux du rhum et d'une cerise pour rendre hommage à l'Old Fashioned.

Singapour Sling, Raffles Hotel, Singapour

« J'ai découvert le Sling pour la première fois à Jupiter, en Floride, dans un restaurant appelé U-Tiki Beach, par un barman nommé Carl. L'expérience des invités a beaucoup à voir avec mon affinité pour cette boisson. Carl m'a donné tout le baratin de la boisson, y compris un bref historique et sa raison personnelle de choisir de la préparer pour moi. L'hospitalité dont il a fait preuve ce soir-là m'a inspiré à de nombreux moments de ma carrière dans l'hôtellerie, ce qui a conduit à ce que beaucoup de mes invités essaient également le Singapore Sling. Cette boisson était à l'origine destinée aux femmes, mais elle est devenue très renommée dans les hôtels Raffles par tous les clients et voyageurs. - Jared Uy, spécialiste des boissons chez Makers & Finders à Las Vegas, NV

Recette : 1,5 oz de gin, 0,5 oz de cerise heering (ou n'importe quelle liqueur de cerise), 0,25 oz de Cointreau, 0,25 oz de bénédictine, 0,25 oz de grenadine, 0,5 oz de jus de citron vert. Construisez tous les ingrédients dans le shaker, secouez avec de la glace. Verser dans un verre Hurricane avec une pleine boule de glace. Garnir d'une tranche de cerise et d'ananas. Personnellement, j'aime utiliser la Bénédictine comme char (comme une Cadillac). C'est ainsi que je l'ai découvert lors de ma première expérience, et cela m'a laissé une impression durable.

Cocktail de fumée et d'amer

Fumée et amer, Italie et Mexique

Ce cocktail est si spécial parce que ses trois ingrédients représentent deux pays et cultures très distincts [l'Italie et le Mexique], qui célèbrent tous deux joyeusement la vie, et qui produisent tous deux des spiritueux anciens très enracinés dans la terre, la simplicité et la qualité du matières premières." - Tad Carducci, expert en dégustation sur place pour Amaro Montenegro et Select Aperitivo

Recette : 1 oz d'Amaro Montenegro, 1 oz d'Aperitivo Select et 1 oz de mezcal. Mélangez tous les ingrédients avec de la glace jusqu'à ce qu'ils soient terriblement froids, luxueusement lisses, et jusqu'à ce que les belles cultures représentées dans les bouteilles soient si bien mélangées qu'elles ne fassent qu'une. Servir avec un zeste d'orange.

Oiseau de la jungle, Malaisie

« Mon interprétation de ce classique s'inspire spécifiquement de l'île de Sainte-Lucie. Mon pivot vers le rhum épicé de la variété appelée Blackstrap augmente le facteur amusant du «Jungle Bird». Bien qu'il soit généralement vénéré par les barmans pour ses qualités sombres et mystérieuses, il peut être difficile pour certains invités d'en profiter. Les fruits tropicaux et les épices sont toujours en équilibre avec l'amertume du Campari, mais de cette façon, le cocktail célèbre l'ambiance décontractée de la plage de l'île tropicale du Vent. — James Letendre, directeur des boissons pour Marcel, The Optimist & JCT. Cuisine

Recette : 1,5 oz de rhum épicé Chairman's Reserve, 0,75 oz de Campari, 1 oz de jus d'ananas frais, 0,5 oz de jus de citron vert frais. Mélanger tous les ingrédients avec de la glace dans un plat à mélanger. Agiter vigoureusement et filtrer sur de la glace fraîche dans un verre tiki. Garnir d'un quartier d'ananas.

Fino Sherry & Gin, Sanlúcar de Barrameda, Espagne

«Par une chaude journée d'été, un cocktail à pleine épreuve semble parfois épuisant, donc avoir une option à faible épreuve est la décision parfaite. L'autre belle chose à propos de ce cocktail est que vous pouvez l'habiller comme bon vous semble par exemple, ajouter de la liqueur de fleur de sureau, du concombre et de la menthe pour quelque chose de plus rafraîchissant ou adopter une approche plus fruitée en le secouant avec des fraises, du citron vert et un peu d'Aperol pour créer quelque chose de plus dynamique. Quoi qu'il en soit, c'est une base passionnante pour votre programme de cocktails d'été. — Zack Musick, directeur des boissons chez Merriman's Hawaii

Recette : 2 oz de gin, 2 oz de Fino Sherry, tonic méditerranéen, 1 quartier de citron vert. C'est un riff sur un gin tonic classique, mais vous divisez la portion de gin avec une partie égale de Fino Sherry, puis vous utilisez un tonic méditerranéen local et un quartier de citron vert pour terminer le cocktail.

La Charreada, Jalisco, Mexique

"C'est un cocktail riche et il représente l'un des sports mexicains les plus traditionnels des hauts plateaux de Jalisco, qui combine le jeu de charros et de tacos al pastor qui sont très populaires dans cette région." - Oskar Murillo, chef barman au Copper Bar à La Casona, Hacienda Patrón

Recette : La Charreada est créée avec Patrón reposado, citron, sirop de roucou et jus d'orange. Elle peut être considérée comme une variante de la margarita (en utilisant les mêmes portions) mais c'est une touche unique car elle est servie dans un verre à whisky avec le bord recouvert de maïs cuit et d'une tranche de citron et de citron vert.

La Española, Espagne

« Je m'imagine en train de siroter ce cocktail d'inspiration espagnole pendant des heures en regardant le coucher de soleil dans le quartier de Sant Martí à Barcelone, à Platja del Bogatell. Déguster des cocktails fantastiquement terreux et vibrants, sous le beau soleil, que demander de plus ? » — Veronica Lopez, chef barman à Causwells, San Francisco

Recette : 1,5 oz de gin, 0,5 oz de vermouth Ambrato, 0,5 oz de jus de betterave, 1 oz de citron et 0,5 oz de sirop d'agave. Le tout à secouer fort et à verser dans un cube royal dans un verre à whisky. Et que serait un cocktail sans une magnifique garniture ? Il est terminé par un ruban de betterave et de la menthe claquée. Ce que j'aime le plus à ce sujet, c'est l'utilisation de jus de fruits frais, j'ai toujours l'impression qu'ils sont le moyen le plus simple d'élever une boisson.


Blonde parisienne

Apparaissant à l'origine dans la référence du barman de Harry Craddock en 1930, "The Savoy Cocktail Book", ce cocktail est un véritable classique, malgré ses saveurs relativement modernes et tropicales. Avec sa combinaison de rhum jamaïcain funky hogo-heavy, de curaçao orange et de crème épaisse, il s'intègre parfaitement à tout ce que vous trouverez dans un bar à cocktails contemporain. Dale DeGroff, King Cocktail lui-même, suggère la boisson comme boisson après le dîner, la qualifiant de "combinaison simple mais parfaite" d'ingrédients. C'est une finition fantastique pour un repas du 14 juillet, avec ou à la place d'un dessert, ou tout autre jour de l'année.

La recette de Craddock omettait de saupoudrer de noix de muscade râpée qui entre-temps est devenue traditionnelle. Une touche encore plus moderne consiste à ajuster la façon dont il est servi : dans son livre « Shake, Stir, Sip », l'experte en cocktails Kara Newman s'inspire du rhum jamaïcain de la boisson et suggère une présentation d'inspiration tropicale dans un verre Collins ou une tasse Tiki. sur de la glace pilée, garni d'un parapluie à cocktail.


Recettes modernes pour sonner le 14 juillet

Bonne fête nationale ! D'une soupe à l'oignon au fromage à une salade niçoise parsemée de chou frisé, nous avons rassemblé nos recettes françaises préférées avec une touche moderne. Préparez une ou toutes ces recettes et faites griller La Fête Nationale.

Piña Colada
Salade de fruits espagnole

4 commentaires

Les Français * n'ont pas * mangé de chou frisé mais depuis qu'il est disponible dans de nombreux marchés et supermarchés dans et autour de Paris (et plus dans d'autres parties du pays) depuis l'automne 2013, le vert feuillu, qui n'est qu'une légume oubliée (perdu et légumes oubliés comme les panais ou les topinambours) se vend bien. Pas de mal à avoir un autre vert feuillu disponible pour ceux qui le veulent !

Les Français font que tout sonne bien, même les légumes oubliés, n'est-ce pas ? Merci d'avoir pesé ! Une telle perspicacité intéressante.

Tellement intéressant à savoir, Leslie ! Merci d'avoir partagé. Vous pourriez trouver cet article connexe et ce diaporama intéressants.

Je vis en France une partie de l'année et même si j'aime votre point de vue sur tous les aliments français, je voudrais juste dire que les Français ne mangent pas de chou frisé. Ils le cultivent pour l'alimentation animale. Trop dur, trop misérable au goût pour s'en soucier. Même les Italiens ne l'utilisent qu'après l'avoir fait cuire dans une soupe ou un ragoût. La bette à carde est aussi saine, sinon plus, plus savoureuse, plus facile à utiliser… Les Français l'utilisent tout le temps.


Voir la vidéo: Wheres the Nightlife in Paris? (Novembre 2021).