Recettes traditionnelles

Nopalitos aux tomates et oignons

Nopalitos aux tomates et oignons

Nopalitos, palettes de figues de barbarie hachées sautées avec oignons, ail, piment jalapeno et tomates.

Crédit photographique: Elise Bauer

Les nopalitos sont les jeunes pagaies comestibles du figuier de Barbarie, cultivées dans tout leur Mexique natal, le sud-ouest des États-Unis et la Méditerranée (ramenées par les conquistadores).

Les pagaies sont largement disponibles sur les marchés mexicains aux États-Unis, entières (avec épines) ou préparées (nettoyées, épines enlevées, hachées).

Ils sont savoureux cuisinés et sont utilisés dans de nombreux plats traditionnels mexicains. Voici une recette de nopalitos rapide, facile et délicieuse préparée pour moi par mon ami et traiteur mexicain Arturo Vargas.

Avez-vous une recette de nopalitos préférée? Veuillez nous en informer dans les commentaires.

Recette de nopalitos aux tomates et oignons

Ingrédients

  • 1 livre de nopalitos, pagaies de nopales de figue de barbarie qui ont été dépouillées d'épines, nettoyées et hachées
  • Huile d'olive extra vierge
  • 2 grosses gousses d'ail émincées
  • 1/2 oignon rouge, haché grossièrement
  • 1 piment jalapeño, la tige et les graines enlevées, hachées
  • 1 tomate moyenne, hachée grossièrement
  • Sel et poivre

Méthode

1 Faire sauter les oignons, l'ail, le jalapeño: Chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive (suffisamment pour recouvrir le fond de la poêle) dans une grande sauteuse à feu moyen-élevé. Ajouter l'oignon rouge, l'ail et le jalapeño. Faites cuire une minute en remuant de temps en temps.

2 Ajoutez les nopalitos, puis les tomates: Ajoutez les nopalitos. Faites cuire encore quelques minutes. Ajoutez ensuite la tomate hachée.

Continuez à cuire jusqu'à ce que tous les légumes soient bien cuits. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Sers immédiatement.

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