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Toast aux champignons avec œuf frit

Toast aux champignons avec œuf frit

Les champignons sautés sur du pain grillé et garnis d'un œuf au plat font un repas sans viande satisfaisant les jours où vous avez besoin de quelque chose de facile. Faites-le pour le petit-déjeuner, le déjeuner ou le dîner - c'est bon à tout moment de la journée!

Crédit photographique: Sheryl Julian

Tout ce que vous avez à dire, c’est "œufs et pain grillé" et je suis à bord.

Ajoutez un tas de champignons sautés sur le dessus, et maintenant le plat ressemble et goûte à quelque chose de plus élaboré. Ce ne sont que des œufs et du pain grillé, mais les champignons le rehaussent. Au lieu d'un petit-déjeuner tous les jours, c'est soudainement un plat de brunch, un souper rapide ou une partie d'un menu pour les invités.

UN REPAS SIMPLE MAIS SATISFAISANT

Commencez par d'épaisses tranches de sandwich blanc grillé ou de pain au levain, versez un mélange intense de champignons sur le dessus et garnissez chaque portion d'un œuf au plat.

Lorsque votre fourchette perce le jaune, sa richesse dorée fait une sauce avec le jus de champignon. Vous vous surprendrez à le glisser sur l'assiette avec les derniers morceaux de pain.

QUELS CHAMPIGNONS ACHETER

J'utilise tous les champignons que je trouve sur le marché, et si cela ne signifie que des champignons de Paris blancs, ils feront un bon sauté. Ou hachez un gros portabello (les chefs vous diront de les éplucher, mais évitez cela), ou utilisez des bébés portobellos ou cremini (parfois appelés baby portobello), qui ressemblent tous deux à des versions sombres de champignons de Paris.

Les shiitakes, que j'aime parce qu'ils ont tellement de saveur, ont des bouchons enroulés qui semblent avoir déjà été un peu séchés, mais ils sont en fait humides lorsque vous les coupez.

Essuyez toute saleté avec du papier absorbant humide et incluez les tiges lorsque vous hachez les champignons (sauf si vous utilisez de gros portabellas ou shiitakes, dont les tiges sont trop ligneuses).

COMMENT FAIRE DES CHAMPIGNONS SUR DU TOAST

Vous pouvez faire sauter les champignons à l'avance, si vous le souhaitez; réchauffez les champignons avec une cuillère à soupe ou deux d'eau pour les réchauffer et les décoller. Faites frire les œufs à la dernière minute pour qu’ils soient chauds et que les jaunes coulent encore lorsque vous les placez sur le plat.

Installez-vous et profitez de vos distinctions.

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Recette de pain grillé aux champignons et œuf frit

Vous pouvez faire sauter les champignons à l'avance, si vous le souhaitez; réchauffez les champignons avec une cuillère à soupe ou deux d'eau pour les réchauffer et les décoller.

Ingrédients

  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 échalote, hachée
  • 1 gousse d'ail hachée
  • 1 livre de champignons, tranchés (bouton, cremini, shiitake, bébé portabella ou un mélange)
  • 1/2 cuillère à café de sel ou plus au goût
  • 1/4 cuillère à café de poivre, ou plus au goût
  • 1/4 tasse de bouillon de poulet, ou plus si nécessaire
  • 3 cuillères à soupe de persil frais haché
  • 3 cuillères à soupe de beurre, plus un supplément pour beurrer le pain grillé
  • 4 gros œufs
  • 4 tranches de pain, tout type préféré
  • Poêle antiadhésive de 12 pouces

Méthode

1 Cuire les champignons: Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen, chauffer l'huile. Ajouter l'échalote, l'ail, les champignons, le sel et le poivre. Cuire en remuant pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que les champignons libèrent leur jus.

Baisser le feu à moyen-vif et poursuivre la cuisson, en remuant souvent, jusqu'à ce que tout le liquide des champignons s'évapore. Cela intensifie leur saveur.

2 Ajoutez le bouillon et le persil: Ajouter le bouillon de volaille et 1 cuillère à soupe de persil. Cuire 1 minute en remuant souvent. Ajouter plus de bouillon de poulet, si nécessaire, pour faire un mélange un peu croustillant, mais pas trop liquide. Transférer dans un bol, couvrir légèrement et réserver au chaud. Essuyez la poêle.

4 Frire les œufs: Dans la poêle, faites fondre le beurre à feu moyen. Déposez les œufs dans la poêle et saupoudrez-les légèrement de sel et de poivre. Faites cuire 1 minute. Couvrir la poêle et cuire 2 minutes de plus, ou jusqu'à ce que les blancs soient juste pris mais que le jaune soit encore liquide. (Faites cuire un peu plus longtemps si vous préférez des jaunes plus fermes.)

5 Pendant la cuisson des œufs, faites griller le pain: Transférer dans des assiettes individuelles une fois cuit et beurrer. Couper en deux, si désiré.

4 Servir: Répartissez les champignons dans les assiettes. Garnir d'un œuf. Saupoudrer des 2 cuillères à soupe de persil restantes pour garnir.

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