Recettes traditionnelles

Caviar de champignons

Caviar de champignons

Caviar de champignons! Apéritif rapide EASY avec champignons frais finement hachés sautés au beurre avec échalotes, ail et vin blanc, puis mélangé avec de la crème sure, des pignons de pin, du jus de citron et du persil.

Crédit photographique: Elise Bauer

Celui qui a inventé le terme «caviar de champignon» doit avoir été en marketing!

Champignon caviar ça sonne tellement plus accrocheur que «champignons à tartiner» ou «champignons hachés et échalotes sautées au beurre», n'est-ce pas? Même si c’est essentiellement ce que c’est - une version «pour homme pauvre» de la réalité.

La bonne nouvelle est que ce caviar de champignon est génial! Surtout pour ceux d'entre nous qui aiment les champignons.

C'est une tartinade rapide et facile pour les craquelins, parfaite pour un rassemblement.

Recette de caviar de champignons

Ingrédients

  • 3 cuillères à soupe de beurre
  • 1/2 livre de champignons cremini, essuyés et finement hachés (ou pulsés plusieurs fois dans un robot culinaire)
  • Sel et poivre
  • 1/2 tasse d'échalotes émincées
  • 1 cuillère à soupe de vin blanc sec (ex: sauvignon blanc) optionnel
  • 1 gousse d'ail émincée
  • 2 cuillères à soupe de pignons de pin
  • 2 cuillères à soupe de crème sure
  • 2 cuillères à café de jus de citron
  • 1 cuillère à soupe de persil haché
  • Quelques traits de poivre de Cayenne, au goût

Méthode

1 Faire sauter les champignons, les échalotes et l'ail: Faire fondre le beurre dans une grande poêle à feu vif. Ajouter les champignons et les échalotes. Faire sauter pendant 5 minutes en remuant fréquemment. Saupoudrer légèrement de sel et de poivre pendant la cuisson.

Une fois que les champignons ont cuit pendant environ 5 minutes, ajoutez l'ail et une cuillère à soupe de vin blanc sec (si vous en utilisez). Cuire encore 1 minute et retirer du feu.

2 Grillez les pignons de pin: Pendant la cuisson des champignons, faites chauffer une petite poêle à feu vif. Ajoutez les pignons de pin. Faites cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'ils commencent à griller un peu. (Gardez les yeux sur les noix, elles peuvent brûler assez rapidement.)

Dès qu'ils commencent à griller, retirez la casserole du feu et mettez les pignons de pin dans un petit bol. Mettre de côté.

3 Une fois les champignons un peu refroidis, ajoutez les pignons de pin, le jus de citron, la crème sure et le persil. Ajoutez plus de sel et de poivre, si nécessaire, au goût. Saupoudrer de poivre de Cayenne, au goût. Réfrigérer avant de servir.

Déposer sur une grande feuille de laitue au beurre et servir avec des craquelins. (Utilisez des craquelins de riz pour une option sans gluten.)

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Voir la vidéo: Caviar de champignons (Juillet 2021).