Recettes insolites

Poivrons farcis de maman

Poivrons farcis de maman

Nourriture réconfortante parfaite! Poivrons farcis de boeuf haché, de riz et d'herbes et cuits au four.

Crédit photographique: Elise Bauer

Les poivrons farcis font partie de ces plats réconfortants classiques dont ma famille vivait pratiquement lorsque j'étais enfant.

Cette recette ma mère a adaptée d'Adele Davis alors que maman apprenait à cuisiner dans les années 1960.

Comme beaucoup de ces premières recettes, maman les a modifiées à son goût et à son style au fil des ans. Celle-ci, elle fait rarement exactement la même manière deux fois, elle utilisera un ensemble différent d'herbes et d'assaisonnements en fonction de ce qui lui plaît en regardant à travers l'armoire à épices.

Alors que mon père est attentif aux détails et aux mesures exactes des ingrédients, maman ne peut généralement pas être dérangée; elle garde les choses simples et improvise au fur et à mesure.

Bien que la recette de poivrons farcis de papa soit géniale, c'est un peu trop de tracas et de dérangement pour elle. Celui-ci est plus facile et plus son style.

Recette de poivrons farcis de maman

Les poivrons rouges et jaunes ont une saveur très différente de celle des poivrons verts. Les rouges en particulier sont beaucoup plus doux. N'importe quel poivron peut être utilisé pour cette recette; utilisez le type que vous préférez.

Ingrédients

  • 1 1/2 à 2 tasses de riz blanc cuit (à partir d'environ 3/4 à 1 tasse de riz blanc cru)
  • 4 à 6 poivrons (rouges, jaunes ou verts), utilisez 4 gros ou 6 moyens
  • 1 à 1 1/4 livre de bœuf haché (mandrin haché, 16% de matière grasse)
  • 6 grandes feuilles de basilic frais, hachées (ou 1 1/2 cuillère à café de basilic séché)
  • 1/2 cuillère à café de sarriette séchée ou de thym
  • 1/2 cuillère à café de marjolaine moulue (ou 2 cuillères à café de fraîcheur hachée)
  • (Peut remplacer les herbes par d'autres herbes comme un mélange d'herbes italiennes)
  • 1 cuillère à café de sel
  • Poivre noir fraichement moulu
  • 1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge
  • Paprika

Méthode

1 Faites cuire le riz: Si vous n'avez pas encore fait le riz, commencez à cuire le riz en suivant les instructions sur l'emballage (généralement 1 tasse de riz blanc cru plus 1 1/2 tasse d'eau et 1/2 cuillère à café de sel, porter à ébullition, réduire le feu à doux , couvrir et cuire 15 minutes.)

2 Cuire les poivrons à la vapeur: Coupez le dessus des poivrons. Retirer et jeter (composter) la tige et les graines.

Placer les poivrons, côté coupé vers le haut, sur une grille à vapeur sur un pouce d'eau dans une grande casserole couverte. Porter à ébullition, laisser cuire à la vapeur pendant 10 minutes. (Notez que vous pouvez sauter cette étape si vous le souhaitez, mais cuire d'abord les coques de poivrons à la vapeur les rendra plus tendres et plus faciles à manger.)

3 Mélangez la garniture: Chauffer le four à 350 ° F. Dans un grand bol, mélanger le boeuf haché, le basilic, la sarriette, la marjolaine, le sel, plusieurs tours de poivre noir et le riz cuit.

4 Remplissez les poivrons: Retirer les poivrons de la poêle à vapeur. Placer le côté coupé vers le haut dans une cocotte en pyrex ou autre allant au four. Farcir doucement les poivrons avec le mélange de riz au bœuf haché.

Versez de l'huile d'olive sur les poivrons farcis, le long de l'extérieur des poivrons et dans la poêle. Frottez l'huile sur l'extérieur des poivrons; cela aidera à brunir. Saupoudrez généreusement le dessus de paprika.

5 Cuisson: Placer sur la grille du milieu du four et cuire à 350 ° F pendant 35 à 50 minutes, ou plus, jusqu'à ce que la viande soit bien cuite.

Servir avec du ketchup.

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Voir la vidéo: Comment faire des poivrons farcis au poisson. Maman Cuisine (Septembre 2021).