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Saumon glacé au miso

Saumon glacé au miso

Dîner de saumon rapide, facile et délicieux! Filets de saumon marinés dans un mélange de miso, saké et sauce soja, puis cuits sous le gril.

Crédit photographique: Elise Bauer

Pâte de soja fermentée.

Ça sonne bien, non? Il h.

Mais c’est essentiellement ce qu’est le miso japonais, une pâte salée salée généralement à base de soja fermenté ou de riz et d’orge. Riche en protéines et en nutriments, et tout à fait délicieux, un petit pot de miso est un ingrédient très utile à avoir sous la main.

Mélangez-le avec un peu de yogourt et de vinaigre de riz pour une vinaigrette rapide et délicieuse, ou mélangez-le avec du saké et mélangez-le avec des légumes sautés.

Cette recette de filets de saumon avec un glaçage miso ne pourrait pas être plus facile. La forte saveur du saumon tient à merveille avec le glaçage miso sucré et salé.

Pour faire, il suffit de mélanger du miso, du saké et de la sauce soja dans une marinade, enrober les filets et laisser mariner le saumon tout en travaillant sur le reste du repas. Le poisson cuit sous le gril en 10 minutes ou moins.

Faites mariner le poisson plus longtemps, même toute la nuit, pour une saveur de miso plus infusée. Vous pouvez également habiller de la morue simple avec cette méthode.

Recette de saumon glacé au miso

Le miso rouge a un goût plus fort que le miso blanc. Vous pouvez utiliser l'un ou l'autre, mais si vous utilisez du miso blanc, vous voudrez peut-être en utiliser un peu plus que si vous utilisez du miso rouge.

Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe de miso rouge ou 3 cuillères à soupe de miso blanc
  • 2 cuillères à soupe de saké
  • 2 cuillères à soupe de sucre (moins ou plus au goût)
  • 2 cuillères à café de sauce soja
  • 4 filets de saumon sans peau de 6 onces

Méthode

1 Mélangez le miso, le saké, la sauce soja et le sucre dans un petit bol. Ajustez les proportions au goût.

2 Faites mariner le saumon: Versez la moitié du mélange dans un récipient suffisamment grand pour accueillir les filets de saumon, puis versez le reste sur le dessus du poisson. Assurez-vous que le poisson est enrobé de sauce miso.

Couvrir le récipient et laisser mariner pendant au moins 30 minutes et jusqu'à une nuit.

3 Faites griller le saumon: Tapisser une lèchefrite de papier d'aluminium. Badigeonner un peu d'huile végétale sur le papier d'aluminium et déposer les filets de saumon dessus. Assurez-vous qu'il y a une couche mince et uniforme de marinade sur le poisson.

Placez les filets à moins de 6 pouces environ de l'élément du gril dans votre four. Faites griller pendant 6 à 10 minutes, selon l'épaisseur des filets et la température de votre gril.

Gardez un œil sur le saumon. La marinade contient du sucre qui peut facilement brûler le glaçage. S'il commence à carboniser et que la cuisson n'est pas encore terminée, placez le poisson sur une grille inférieure du four.

Servir avec du riz et des légumes sautés.

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