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Riz vert mexicain

Riz vert mexicain


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Le meilleur riz pour accompagner la cuisine mexicaine? Ce riz vert mexicain! Un riz pilaf à la coriandre cuit dans un bouillon de poulet avec des piments poblano, du persil, de la coriandre, de l'oignon et de l'ail. Aussi appelé Arroz verde.

Crédit photographique: Elise Bauer

Je ne peux pas arrêter de manger ce riz! Avez-vous déjà mangé du riz vert? Il s’agit d’un simple riz pilaf dans lequel vous faites dorer le riz en le faisant frire avec un peu d’huile. Ensuite, vous mélangez dans une purée de piments et d'herbes, ajoutez le bouillon, couvrez et faites cuire.

Cette recette de riz vert en nourrit facilement six, mais d'une manière ou d'une autre, j'ai mangé chaque lot tout seul. Je me faufile juste dans le frigo, en sors un petit bol, je le zappe et je prends ma collation de riz vert matin-après-midi-tard dans la nuit-chaque fois.

La recette suivante est vaguement basée sur une recette un peu plus complexe pour l'arroz verde de Diana Kennedy. Un côté mexicain classique, le vert provient de piments poblano, de persil et de coriandre.

J’ai également vu des versions avec des épinards et des piments verts ou des jalapeños d’Anaheim. C’est un accompagnement parfait pour les plats mexicains ou avec le steak et les haricots.

J'adore l'idée d'incorporer de cette façon des légumes verts et des herbes dans un riz pilaf et je m'interroge sur les recettes similaires d'autres cuisines. Si vous avez des suggestions, faites-le nous savoir dans les commentaires!

Recette de riz vert mexicain

Ingrédients

  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 1/2 tasse de riz blanc à grains longs
  • 2 1/4 tasses de bouillon de poulet (ou plus selon votre riz *)
  • 1 tasse de persil haché grossièrement, légèrement tassé
  • 1/2 tasse de coriandre hachée grossièrement, légèrement tassée
  • 2 gros piments poblano, épépinés et hachés grossièrement
  • 2 cuillères à soupe d'oignon haché
  • 1 gousse d'ail, pelée, hachée grossièrement
  • Sel au goût **

* Utilisez la quantité de bouillon correspondant aux besoins liquides de votre marque de riz. Le riz à grains longs varie généralement de 1 1/2 tasse de liquide par tasse de riz à 2 tasses de liquide par tasse de riz.

** Si vous utilisez du bouillon non salé maison, vous voudrez ajouter au moins une demi-cuillère à café de sel au bouillon.

Méthode

1 Purée de persil, coriandre, piments, oignon, ail, 1/2 tasse de bouillon: Placez le persil, la coriandre, les poblanos, l'oignon, l'ail et 1/2 tasse de bouillon de poulet dans un robot culinaire. Mélanger jusqu'à consistance lisse.

2 Faites dorer le riz: Chauffer l'huile dans une casserole à fond épais à feu vif. Ajouter le riz et remuer pour enrober tous les grains d'huile. Étalez en une couche uniforme.

Laissez le riz légèrement brunir. Quand il commence à dorer, remuez-le et étalez-le à nouveau en une couche uniforme pour que plus de riz brunisse.

3 Incorporer le mélange de persil à la coriandre et le riz: Quand une grande partie du riz est légèrement dorée, grattez la purée de persil du robot culinaire dans le riz. Remuer pour mélanger uniformément la purée avec le riz. Laisser cuire une minute ou deux.

4 Ajouter le reste du bouillon, laisser mijoter, couvrir, cuire: Ajouter le reste du bouillon de poulet dans la casserole. Porter à ébullition, puis réduire le feu à feu doux et couvrir la casserole. Laissez cuire à très faible mijotage pendant 15 minutes, ou aussi longtemps que votre paquet de riz indique que c'est le bon temps de cuisson pour votre riz.

5 Retirer du feu, couvrir avec une serviette et un couvercle, laisser reposer: Après le temps de cuisson indiqué sur votre emballage de riz, retirez la casserole du feu. Découvrez la casserole et placez une serviette éponge propre ou un torchon sur la casserole, puis recouvrez-la.

La serviette aidera à absorber l'excès de liquide pendant que le riz continue de cuire dans sa propre vapeur. (Si vous n'avez pas de serviette propre, vous pouvez sauter cette étape, couvrez-vous normalement.) Laissez reposer pendant 20 minutes.

Éplucher le riz avec une fourchette et servir.

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Voir la vidéo: Riz vert à la coriandre (Juin 2022).