Recettes traditionnelles

Recette de pattes de crabe royal au beurre à l'ail

Recette de pattes de crabe royal au beurre à l'ail

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Des pattes de crabe royal sucrées, succulentes et délicieuses sont mélangées à un merveilleux beurre à l'ail. Servir avec du riz, des pommes de terre ou des pâtes pour un délicieux repas.

151 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 2

  • 450 g de grappes de pattes de crabe royal, décongelées si congelées
  • 50g de beurre
  • 1 gousse d'ail, hachée finement
  • 1 1/2 cuillères à café de persil séché
  • 1/8 cuillère à café de sel
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu

MéthodePréparation :10min ›Cuisine :15min ›Prêt en :25min

  1. Couper une fente, dans le sens de la longueur, dans la carapace de chaque morceau de crabe.
  2. Faire fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen; cuire l'ail dans le beurre jusqu'à ce qu'il soit translucide; incorporer le persil, le sel et le poivre. Continuer à chauffer le mélange jusqu'à ce qu'il bouillonne.
  3. Ajouter les pattes de crabe; mélanger pour enrober; laisser mijoter dans le mélange de beurre jusqu'à ce qu'il soit complètement chaud, 5 à 6 minutes.

Crabes royaux

Sont également connus sous le nom de crabes rouges géants. Les grappes de cuisses peuvent être achetées dans des poissonneries spécialisées ou en ligne.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(180)

Avis en anglais (134)

par Darinnia Bynam

Je recherche des crabes à l'ail depuis longtemps. ma sœur m'a dit d'essayer toutes les recettes et je suis content de l'avoir fait. C'était un processus facile et savoureux. 2 pouces vers le haut lol-20 sept. 2008

par Tina Foley

Ma recette préférée jamais! Fendez les carapaces avant d'y jeter les pattes de crabe. Une fois cela fait, retirez les pattes et versez la sauce au beurre dans un plat pour tremper....mmmmm bien.-17 janv. 2011

par Irenthel

Je ne voulais vraiment qu'une recette de sauce, et celle-ci a été livrée. Au lieu de pattes de crabe, je faisais des pâtes, j'ai donc doublé les recettes et ajouté environ 2 1/2 cuillères à soupe de farine pour l'épaissir. C'était délicieux !-28 fév 2009


Les pattes de crabe peuvent être chères, alors vous voulez savoir comment les préparer le droit manière et servez-les avec style pour votre occasion spéciale.

  • Ces pattes de crabe peuvent être cuites à la vapeur, grillées, cuites au four ou cuites sous pression. Je vous montre comment cuisiner des pattes de crabe des 4 manières.
  • Préparation minimale (environ 5 minutes) et temps de cuisson rapide pour chaque méthode.
  • Le simple beurre infusé à l'ail et le jus de citron ajoutent une touche élégante à votre expérience de trempage des pattes de crabe.

La meilleure façon de cuisiner vos pattes de crabe : l'édition Stovetop

Cuire vos pattes de crabe sur la cuisinière est l'un des moyens les plus simples d'obtenir cette saveur classique et imbattable. En fait, de nombreux chefs à domicile diraient que la cuisson à la vapeur sur la cuisinière est la meilleure façon de cuire les pattes de crabe royal. À l'avenir, nous plongeons dans le processus de cuisson étape par étape pour les cuisses de crabe cuites à la vapeur et les cuisses de crabe bouillies (et ce qui rend chaque méthode distinctement différente !).

N'oubliez pas : lorsque vos pattes de crabe royal d'Alaska arrivent, elles sont déjà cuites, glacées et congelées. Le crabe frais n'a qu'une durée de conservation d'environ cinq à sept jours, mais lorsqu'il est correctement glacé, le crabe royal congelé est bon jusqu'à un an ! Le goût frais est préservé en toute sécurité en cuisant les pattes de crabe directement sur le bateau de pêche sur lequel elles ont été capturées, ou immédiatement après l'atterrissage - et notre glaçage spécial garantit qu'elle reste délicieuse jusqu'à ce que vous puissiez creuser. Lorsqu'elles arrivent à votre porte, vous je ne fais que réchauffer les pattes de crabe ! Et une façon de le faire est sur la cuisinière.

Comment cuire vos pattes de crabe à la vapeur sur la cuisinière

La cuisson à la vapeur est l'une des façons les plus populaires (et les plus prévisibles) de cuire les pattes de crabe royal. Voici comment procéder :

ÉTAPE 1 : Mettez deux tasses d'eau et une cuillère à soupe de sel dans une grande casserole et portez-la à ébullition. (Selon la taille de votre pot, vous devrez peut-être ajuster votre quantité d'eau. Le pot doit être rempli d'eau au tiers environ.)

ÉTAPE DEUX : Ensuite, placez les pattes de crabe dans le pot sur une grille ou une passoire au-dessus de l'eau bouillante . L'élément important à retenir ici est que les pattes de crabe ne sont PAS immergées dans l'eau, mais planent au-dessus grâce au support.

ÉTAPE TROIS : Couvrir la casserole avec un couvercle et cuire pendant six à dix minutes, ou jusqu'à ce que le crabe soit complètement chauffé. Vos pattes de crabe commenceront à donner un délicieux « je suis cuit ! » l'odeur, et c'est à ce moment-là qu'ils sont prêts à manger.

ÉTAPE QUATRE : Servez-les avec des bols d'accompagnement de beurre à l'ail, des quartiers de citron ou votre trempette préférée !

Comment faire bouillir vos pattes de crabe sur la cuisinière

L'ébullition est une autre méthode très simple pour cuire le crabe royal sur la cuisinière. La principale différence entre la cuisson à la vapeur et l'ébullition est qu'avec l'ébullition, les pattes de crabe sont cuites DANS l'eau, pas seulement dessus. Les deux méthodes de préparation donnent des résultats délicieux, mais il est important de savoir ce que vous faites afin de garder un œil sur le temps de cuisson. Voici comment faire bouillir les pattes de crabe royal :

ÉTAPE 1 : Remplissez une grande casserole à moitié d'eau froide et portez à ébullition.

ÉTAPE DEUX : Ajoutez une cuillère à soupe de sel et l'assaisonnement de votre choix (facultatif, selon votre goût !).

ÉTAPE TROIS : Lorsque l'eau atteint un point d'ébullition, ajoutez les pattes de crabe, puis réduisez immédiatement le feu à moyen.

ÉTAPE QUATRE : Laissez les pattes de crabe mijoter pendant environ six minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient bien chaudes.

ÉTAPE CINQ : Retirez les pattes de crabe de l'eau, rincez-les rapidement, puis mettez-les dans une assiette pour les manger. Votre sauce ou garniture préférée est la cerise sur le gâteau !

Assez simple à faire cuire des pattes de crabe sur la cuisinière, non ?! Tout ce dont vous avez vraiment besoin, c'est d'un pot et d'un peu d'eau, et vous êtes en affaires. Bien sûr, vous ne pouvez pas oublier l'ingrédient le plus important : le crabe royal capturé dans la nature !


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Crabe royal au beurre à l'ail!

Cuisses de crabe royal au beurre à l'ail. Oui. C'est aussi bon que ça en a l'air. J'ai vu un ami bouillir des pattes de crabe et j'ai été instantanément inspiré. Cette fois, j'ai dit que je voulais vraiment, vraiment, profiter de cette saveur, alors j'ai décidé que j'allais casser toutes les pattes de crabe et sortir toute la viande en premier. De cette façon, je pouvais profiter des pattes de crabe dans toute leur splendeur sans être interrompu par le craquement des coquilles et le décollement des débris. Laisse moi te dire. Ces pattes de crabe en valaient la peine. En termes simples, la chair de patte de crabe royal était si tendre, si sucrée, et l'équilibre de la saveur savoureuse du beurre à l'ail et de l'oignon vert était l'équilibre parfait!
Je me suis dirigé vers le Nautical Mile pour acheter ces pattes de crabe fraîches de la source et quand je suis rentré à la maison, je les ai mises sur le feu, assaisonné l'eau, et quand elles ont été faites, je les ai toutes cassées et j'ai enlevé la viande. J'ai fait du beurre à l'ail, je l'ai versé sur la chair de crabe et je suis allé en ville ! Cela faisait du bien de pouvoir profiter de la chair de crabe sans s'arrêter pour casser les carapaces !
C'était si simple à faire ! Voici ma recette simple et rapide :

Prenez une grande marmite, remplissez-la aux 3/4 d'eau. J'ai utilisé:

-3 lb de pattes de crabe royal ou de pattes de crabe des neiges (j'ai utilisé un mélange des deux)

-1/2 cuillère à soupe d'assaisonnement Old Bay

-1/2 cuillère à soupe d'assaisonnement pour fruits de mer (ou assaisonnement pour poisson)

J'ai assaisonné l'eau et l'ai portée à ébullition avant d'ajouter les pattes de crabe. J'ai fait bouillir les pattes de crabe pendant 20 minutes, puis je les ai toutes cassées et j'ai retiré la chair. Pour la sauce au beurre à l'ail :

-1 1/2 bâtonnets de beurre salé

Pour faire la sauce au beurre à l'ail, j'ai fait fondre le beurre, haché l'oignon vert et l'ai ajouté avec l'ail émincé. J'ai baissé le feu à moyen doux une fois et j'ai laissé l'ail et les oignons verts mijoter pendant 5 minutes. Ensuite, je l'ai versé sur la chair de crabe ! Prendre plaisir!

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  • 1 bâton de beurre non salé
  • 1/4 tasse de jus de citron
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • Sel de mer
  • Poivre noir fraichement moulu
  • 1 1/2 livre de pattes de crabe royal d'Alaska, décongelées si nécessaire
  • 2 cuillères à café de persil haché
  • 4 quartiers de citron, pour servir

Chauffer le gril à moyen-vif.

Ramollir le beurre et le mélanger avec du jus de citron, de l'ail, du persil et une pincée de sel et de poivre.

Placer les pattes de crabe côté carapace vers le bas sur une grille bien huilée. Griller pendant environ 4 minutes, en badigeonnant avec le beurre ramolli, jusqu'à ce que le crabe soit bien chaud.

Retournez les pattes de crabe pendant quelques secondes pour carboniser la chair de crabe. Badigeonner avec plus de beurre.


Pattes et pinces de crabe royal au beurre

3lbs crabe royal – Achetez ici
1 tasse de beurre
Pincée de sel
3 cuillères à soupe d'huile d'olive version extra
3 gousses d'ail légèrement écrasées
1 cuillère à café de persil émincé (facultatif)
1 citron tranché pour la garniture
Sauce cocktail

Instructions

Décongeler le crabe surgelé :
Il est recommandé de décongeler les pattes de crabe pendant la nuit dans votre réfrigérateur. Si vous êtes très pressé, le crabe royal peut être décongelé sous l'eau froide pour accélérer la décongélation. Si vous les placez sur une grille dans un récipient étanche, ils peuvent s'égoutter en décongelant.

Préparation à la vapeur :
Laissez bouillir l'eau au fond du cuiseur vapeur, puis j'ajoute les pattes de crabe dans le cuiseur vapeur et couvrez. Les crabes seront réchauffés lorsque vous pourrez les sentir. J'en prends aussi un avec une pince et je touche la partie charnue juste pour être sûr qu'il est bien chaud. La meilleure façon d'atteindre la viande est d'utiliser des ciseaux. J'utilise les ciseaux de cuisine fournis avec les ensembles de couteaux, mais vous pouvez en acheter un seul dans n'importe quel magasin de fournitures de cuisine. Il suffit de séparer le crabe aux endroits évidents, puis de couper au milieu. J'ai aussi, mais ce n'est pas nécessaire, un gant au cas où le crabe est vraiment chaud ou s'il est très épineux.

Beurre clarifié :
1. Faites chauffer une casserole à feu doux
2. Mettre le beurre et laisser fondre
3. Lorsque le beurre est assez chaud, ajoutez l'ail et faites cuire une minute (ne pas faire dorer l'ail)
4. Versez le jus de citron et remuez puis laissez reposer 15 à 20 secondes
5. Versez l'huile d'olive extra vierge, le persil et le sel (au besoin), puis éteignez le feu. Mettre de côté.


REMARQUES

Nutrition

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Calories par portion: 572

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Combien de chair de crabe obtenez-vous des pattes de crabe?

Le rendement des pattes de crabe est environ 50% de viande, donc si vous achetez 16-24 onces pour deux personnes, vous vous retrouverez avec entre 8-12 onces de chair de crabe.

C'est-à-dire environ 4-6 onces par personne.

CONSEIL de calcul : Si vous calculez des quantités pour plus de deux, ajustez simplement les portions dans la recette ci-dessous et il fait le calcul pour vous !

Pour nous, c'est toujours suffisant car la viande est si riche et nous préparer deux plats d'accompagnement ou gardez de la place pour le dessert.

Vous pouvez profiter d'un dîner de pattes de crabe pour deux à la maison pour environ 60 $, vin compris.
1 à 1 1/2 livres (16-24 onces) de pattes de crabe (environ 25 $), y compris le beurre à l'ail
• Deux plats d'accompagnement (6-8 $) (recommandations ci-dessous)
Dessert, fait maison ou acheté (5 $)
• Santa Margherita Pinot Grigio ou Château Ducasse Bordeaux Blanc (18-23 $)


Pattes de crabe cuites au four et trempette au beurre à l'ail

Il neige abondamment aujourd'hui et j'ai raté un été en me promenant sur la plage en profitant des fruits de mer. Je veux dire, c'est comme si nous n'avions pas eu de vacances du tout, depuis un moment maintenant. En regardant notre réfrigérateur et en trouvant des pattes congelées sur les étagères supérieures, apportons donc le parfum envoûtant à notre maison et dégustons les pattes de crabe cuites au four avec une sauce au beurre à l'ail, préparée à la maison directement du four.

Donc, après avoir décongelé les pattes de crabe (je suis sûr que la fraîche aura meilleur goût, mais bon, en cette saison, fais avec ce que tu as), coupons-les en deux, pour qu'elles soient plus faciles à poignée et ayez une ouverture pour que la bière / l'assaisonnement puisse absorber. Vous pouvez ajouter de l'ail granulé et de la coriandre dans le mélange avant la cuisson, mais badigeonner la sauce à la fin suffira si vous utilisez l'ancienne baie.

Maintenant, pour le goût salé, vous pouvez soit saupoudrer au tout début d'une saison, directement dans le mélange de bière, soit attendre la toute fin, saupoudrer sur les cuisses prêtes à servir. J'ai découvert que la plupart des cuisses, une fois cuites, laissent de côté le jus sucré salé de la mer, alors je saute généralement le sel.

Oh et la cuisson, le plus simple serait comme dans la recette, de tout jeter (bière, cuisses, vieille baie) ensemble et de cuire au four. Une autre méthode consiste à obtenir une plaque de cuisson un peu profonde et à la remplir de bière. Ensuite, posez une grille de cuisson sur le dessus, placez la patte de crabe sur la grille avant de saupoudrer d'assaisonnement (directement sur la patte) et cuire au four.

Les deux méthodes vous donneront des jambes qui ont bon goût à coup sûr, juste une méthode de préférence de la quantité de jus dans le crabe que j'ai invité. Alors, sans plus tarder, cuisons quelques jambes.


Pattes de crabe parfaitement cuites au beurre à l'ail épicé

Ces Pattes de crabe parfaitement cuites au beurre à l'ail épicé la sauce fondra dans votre bouche à chaque bouchée ! La combinaison des assaisonnements et du goût succulent du crabe sera la seule façon de cuisiner à nouveau les cuisses de crabe !

Tous les deux mois, j'aime préparer un dîner « fantaisie » pour mon mari et moi. Nous aimons tous les deux tous les types de fruits de mer, mais les pattes de crabe cuites au four sont les préférées de la famille ! La sauce chaude au beurre à l'ail épicé complète parfaitement les pattes de crabe. Je ne peux même pas décrire à quel point c'est savoureux. C'est à la fois une trempette et un glaçage.

La plupart des gens sont habitués à fumant pattes de crabe. Il n'y a rien de mal à cela, sauf une chose. Vous ne goûtez aucun assaisonnement. Après des années de vapeur, j'ai décidé d'essayer une nouvelle approche. Par pâtisserie les pattes de crabe, non seulement vous obtenez une coquille plus croustillante à craquer et en gardant potentiellement la chair de crabe à l'intérieur intacte, mais vous obtenez également plus de saveur. Beaucoup plus de saveur !

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Qui a besoin de Red Lobster’s Crabfest? Ce dîner est un festin. j'en ai concocté quelques Biscuits au homard rouge , crevettes (glacées avec la même sauce au beurre à l'ail épicé) et une simple salade césar. N'hésitez pas à associer les côtés que vous souhaitez.

Qu'avez-vous pensé de mon beurre à l'ail épicé? J'aimerais savoir comment cela a fonctionné pour vos pattes de crabe.


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