Recettes traditionnelles

Les meilleures scènes de nourriture, de vin et de bière de Nouvelle-Zélande pour 2017

Les meilleures scènes de nourriture, de vin et de bière de Nouvelle-Zélande pour 2017

L'île du Nord de la Nouvelle-Zélande est connue pour son activité volcanique, ses parcs nationaux et ses villes cosmopolites, mais saviez-vous que cette île fertile propose également les scènes de café, de nourriture, de vin et de bière les plus cool ?

J'ai parcouru les ports, les îles, les villes et les terres agricoles pour découvrir pourquoi les amateurs de gastronomie internationale affluent vers l'île du Nord de la Nouvelle-Zélande. Après une semaine exhaustive (au propre comme au figuré) à manger et à boire, les raisons sont devenues claires. La pléthore de produits frais cultivés localement, l'engagement des insulaires indigènes qui soutiennent une culture alimentaire respectueuse de la terre, combinés à une forte poussée nationaliste pour rivaliser sur la scène mondiale ont conduit à son succès.

AUCKLAND

Nourriture
La grande tournée gourmande - J'ai passé la journée avec le docent Ellie à goûter les meilleurs bonbons, salés et cafés d'Auckland hors des sentiers battus. Les arômes de java fraîchement torréfié par le propriétaire original local Craig Miller de Millers Coffee Ltd étaient enivrants. Il a montré comment faire rôtir des haricots au sommet de la perfection - si vous voyez un haricot brillant, cela signifie qu'il a été cuit si longtemps que le sucre est à l'extérieur et qu'il perd sa saveur. Après une dose de caféine, nous nous sommes dirigés vers la boutique spécialisée Sabato proposant des articles européens uniques provenant pour la plupart de petites entreprises familiales utilisant des méthodes de production traditionnelles. Ils proposent également de nombreux produits néo-zélandais indigènes. Il est à noter que leur fromager Calum Hodgson propose le très addictif Sheep Shagger Blue.


Cocktails
Le Sugar Club offre des vues spectaculaires sur le port et les îles depuis la 53rd étage de la célèbre Sky Tower. À l'est se trouve le golfe d'Hauraki qui rejoint l'océan Pacifique et à l'ouest, vous trouverez la mer de Tasman. Presque aussi bons que les vues, leurs cocktails signature sont délicieux. Mon préféré était le Maiden's Tower - gin, framboise, Chambord, Grand Marnier et citron avec une framboise congelée écrasée flottant sur le dessus avec une fleur.

Dégustation de vins
L'île de Waiheke, ancienne colonie de hippies et d'artistes, est une courte mais belle traversée en ferry du centre-ville d'Auckland à travers le golfe d'Hauraki. J'ai atterri dans la baie de Matiatia et j'ai commencé la tournée artisanale de l'après-midi avec Ananda Tours, où j'ai visité quatre vignobles distincts.

Peacock Sky Vineyards propose la seule dégustation gratuite de l'île. 100% des raisins sont cultivés sur l'île - les premières dégustations de dégustation sont adaptées aux intérêts des clients pour la nourriture et le vin.

Stonyridge Vineyards propose des vols de dégustation de vins tout en dînant en plein air parmi les vignes. On notera en particulier l'association des huîtres crues avec l'assemblage Larose Cabernet 2015.

Thomas's Bach at Batch est situé sur l'une des plus hautes collines de l'île de Waiheke. Leur Riesling est le seul vin Prosecco dédié en Nouvelle-Zélande.

Mudbrick Vineyards est l'endroit le plus romantique de l'île pour un repas de bistrot rassasiant et une dégustation de vins sur la terrasse panoramique.

WELLINGTON

Nourriture
Les gens affluent vers Shepherd, un restaurant co-créé par Sean Golding et le chef Sean Elliott. Le concept est simple, des repas à partager, dans une ambiance de camaraderie décontractée. C'est une cuisine à aire ouverte centrée sur les légumes sans être végétarienne. Les produits proviennent de petites fermes, de sorte que le menu change souvent en fonction de la disponibilité d'options fraîches et saisonnières. Mes plats préférés comprenaient l'Oyster Chardonnay avec vinaigre, échalotes et crème, une soupe de bouillon de porc, œuf, Nori, champignons Shitake marinés et nouilles et enfin le riz frit Kale avec Kimchi, œuf frit et sésame. J'aime le fait que 100% des protéines proviennent de Nouvelle-Zélande.

Bière
Le projet Garage a commencé comme un groupe de copains brassant des bières innovantes à partir, littéralement, d'un garage. Le maître brasseur Pete Gillespie perfectionne tout, de l'Artful Dodger néo-classique, une Pale Ale anglaise avec du houblon britannique à l'absurde Texas Tea, une version originale mais savoureuse avec Habanero et mousse de figue de barbarie (cactus). Ma préférée était la Mutiny on the Bounty, une bière de couleur sombre comme de la mélasse avec un goût de sirop de vanille. Un autre combo sympa était le Death from Above, une infusion de couleur orange funky avec de la mangue, de la menthe et des piments vietnamiens. Oh trop bien! Apportez votre propre flacon réutilisable à remplir tout en gardant les déchets hors des décharges ou achetez-en un dans leur magasin sur place - c'est bon pour l'environnement et les papilles gustatives.


Cocktails
Niché dans l'excentrique Tory Street, Hawthorn Lounge ressemble au premier abord à un club d'équitation pour messieurs étouffant avec des chaises en cuir rembourrées et une vieille cheminée, mais les apparences peuvent être trompeuses. Des barmen accueillants servent des cocktails innovants sur mesure tout en régalant les visiteurs d'histoires de libations à l'ancienne et de nouvelles liqueurs artisanales. J'ai été parmi les premiers à essayer un cocktail au gin frais et rafraîchissant surmonté d'un sorbet aux asperges maison garni d'une feuille de menthe - très inhabituel et très étonnant!

Bonbons
La chocolaterie Wellington est une usine "Bean to Bar" où les pépites de cacao utilisées dans leurs créations proviennent de plantations équitables qui produisent Piura Blanco "le père de tout chocolat". Les goûts des tablettes de chocolat variaient aussi fortement que les régions d'origine des fèves : Pérou - fruité, bon raisin avec du champagne, République dominicaine - noisette, salé bon avec du merlot, Samoa - banane bon avec du whisky et Bougainville en Papouasie-Nouvelle-Guinée - fruits et fumée, paire avec Porto sec. En plus de goûter les barres chocolatées, je recommande également leur chocolat chaud. C'était hors de ce monde !

HAWKE'S BAY & NAPIER

Nouvelle-Zélande Food & Wine Classis FAWC, Hawke's Bay
Forts de cinq ans, les événements semestriels gagnent en popularité chaque année. L'automne dernier, j'ai assisté à une fête organisée au Black Barn Vineyards, primé, où 15 établissements vinicoles locaux et spécialistes de la bière artisanale ont présenté des libations incroyables sous une tente joliment décorée pour lancer l'événement.

La série Electrolux Masterclass mettait en vedette la célèbre chef, devenue entrepreneure et personnalité de la télévision, Nadia Lim. La démonstration de cuisine en direct était à la fois informative et divertissante. Sa personnalité pétillante et son sens du spectacle naturel ont fait grincer des dents les participants. Connue sous le nom de « Nude Cook » pour son plaidoyer en faveur de la promotion d'aliments naturels et non transformés pour une cuisine saine.

Vin
Elephant Hill Wine Estate et son restaurant produisent des vins de première qualité et servent une cuisine délicieuse et délicieuse dans un magnifique site balnéaire moderne adjacent à la côte de Te Awanga à Hawke's Bay. Parce que les vignes sont juste en face de la mer, cela aide à empêcher les températures des raisins de devenir trop chaudes ou trop froides. Ils ont 59 hectares, 30% Syraz, 20% Chardonnay et le reste mixte. Le Syraz rouge était exceptionnel avec un goût légèrement poivré et corsé. Il a une bonne texture, une belle viscosité et juste assez de mordant pour retenir l'attention sans être trop puissant.


Comme pour toutes les propriétés Relais & Châteaux, The Farm at Cape Kidnappers sert une cuisine et des vins exceptionnels. C'est l'un des deux seuls lauréats de caves à vin en Nouvelle-Zélande à avoir remporté le prestigieux « Best of Award of Excellence » du magazine Wine Spectator en 2014. Une partie du plaisir de manger et de boire dans cet incroyable complexe est que chaque employé est investi dans le clients ayant la meilleure expérience possible. Tout le monde, de la réception à l'entretien ménager, participe à la dégustation afin de pouvoir recommander les vins de la cave de 3 500 bouteilles.

Ce que j'ai le plus aimé dans les vins et les repas là-bas, outre la vue imprenable sur la baie, était la disponibilité des vins de qualité supérieure au verre. Ils utilisent le système Coravin (insertion de l'aiguille laissant de la place pour verser sans tirer sur le bouchon), qui permet de conserver les vins plus longtemps. Par conséquent, j'ai pris plaisir à goûter plus de millésimes, de cépages et de régions que jamais auparavant dans un autre restaurant. Brillant! Mes choix pour un amateur de vin éclectique incluent un amusant 2009 Dry River - Craighall, Martinborough Reisling, un Clearview 2013 coûteux et exclusif (seulement 880 bouteilles fabriquées) - Endeavour, Hawke's Bay Chardonnay et sur le point de disparaître (seulement 100 dans le monde ) 2000 Church Road – Tom, assemblage de cabernets de Hawke's Bay.

Pour plus d'informations sur les endroits où manger et boire en Nouvelle-Zélande, veuillez contacter l'office du tourisme officiel de la Nouvelle-Zélande.


Cuisine néo-zélandaise

Cuisine néo-zélandaise est largement influencée par les ingrédients locaux et les variations saisonnières. Nation insulaire dont l'économie est principalement agricole, la Nouvelle-Zélande produit des produits de la terre et de la mer. Semblable à la cuisine australienne, la cuisine néo-zélandaise est une cuisine britannique diversifiée, avec des influences méditerranéennes et du Pacifique alors que le pays devient plus cosmopolite.

Les influences historiques sont venues de la cuisine britannique et de la culture maorie. Depuis les années 1970, de nouvelles cuisines telles que la nouvelle cuisine américaine, l'Asie du Sud-Est, l'Asie de l'Est et l'Asie du Sud sont devenues populaires. Le terme maori kai est largement utilisé en Nouvelle-Zélande pour désigner la nourriture, en particulier la cuisine traditionnelle maorie.


Cuisine néo-zélandaise

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