Recettes traditionnelles

Soupe de pommes de terre fumées

Soupe de pommes de terre fumées

J'ai lavé le ciolan, l'ai coupé en morceaux et l'ai fait bouillir dans de l'eau.

Je n'ai pas ajouté de sel depuis le début car c'est salé et peut-être pas le cas.

Le ciolan était précuit, j'ai donc ajouté des carottes et des oignons finement hachés dans la casserole.

Ensuite, j'ai mis les pommes de terre épluchées et je les ai coupées en cubes.

Je laisse tout bouillir.

J'ai préparé une sorte de diatribe.

J'ai fait durcir la farine avec un peu d'huile, j'ai mis le paprika et environ 200 ml d'eau, je l'ai laissé bouillir jusqu'à épaississement en prenant soin de ne pas faire de grumeaux, puis je l'ai mis dans la casserole.

J'ai ajouté le lait, puis les légumes et j'ai éteint le feu.

Il doit être servi avec de la crème et si vous avez aussi une salade d'oignons avec, c'est merveilleux.


Soupe aux pommes de terre fumées - Recettes

C'est la recette authentique d'une soupe de boyard substantielle, d'origine autrichienne, remontant à la montagne, surtout dans les montagnes - où il y a beaucoup de travail à faire et où il fait plus froid que d'autres régions - la recette gardée du père fils dans la région historique Bucovine, ancien duché autrichien.

  • Ingrédients : 300 gr de saucisses maison fumées (ou toute autre viande fumée), 150 gr de kaizer, 4 pommes de terre moyennes, 1 oignon moyen, 1/4 de céleri-rave, 1 racine de panais, 1 racine de persil, 1 carotte, 1 poivron rouge, frais ou verdures séchées (mélèze, estragon, persil), paprika, sel, poivre, 200 gr de crème maison (minimum 25% de matière grasse), 2 jaunes d'œufs frais, 1 cuillère à soupe de concentré de tomate ou une tasse de jus de tomates maison, 1 tasse de bortsch aigre-doux, huile pour friture, eau pour ébullition.
  • Préparation : les morceaux de kaizer coupés en dés et les saucisses fumées (ou autres saucisses fumées) tranchés à l'épaisseur d'un doigt sont mis dans une casserole avec 1 cuillère à soupe d'huile, et quand ils commencent à grésiller, ajoutez les oignons finement hachés et hachés et, en mélangeant pour ne pas attraper ou brûler, on le laisse durcir jusqu'à ce qu'il soit pénétré et devienne vitreux. Toujours dans la casserole, sur la viande légèrement dorée et les oignons durcis, puis ajouter le céleri, le persil et les racines de panais, ainsi que les carottes et les poivrons, tous les légumes coupés en petits cubes (coupés au couteau, à la main). Lorsque les légumes ont un peu durci, prenant le goût du gras et de la fumée, versez dessus environ 3 litres d'eau froide. Ajoutez un peu de sel (attention, les fumées contiennent déjà du sel), mettez les pommes de terre épluchées et coupez-les en cubes et laissez-les bouillir. Lorsque l'eau commence à bouillir, ajoutez le poivre, le paprika, le mélèze et l'estragon. Après 20 minutes de frémissement, retirez 1/3 des pommes de terre déjà cuites et passez, puis remettez dans la soupe. Après 15 minutes supplémentaires, remplissez la soupe de concentré de tomate ou de jus de tomate, ainsi qu'une tasse de bortsch aigre préchauffé. Pendant que la casserole est encore sur le feu, séparément, dans une assiette creuse, la crème sure et les jaunes se mélangent bien ensemble, pour l'homogénéisation. Dans cette composition de crème sure aux jaunes, ajoutez 2 cuillères à soupe de soupe chaude de la marmite, petit à petit, pour ne pas couper ou "fromage", mélanger puis verser le tout dans la marmite avec la soupe. C'est le moment d'ajuster le goût avec un peu de sel, si nécessaire, en saupoudrant de persil frais finement haché. Après encore 3 minutes d'ébullition, retirez-le du feu et laissez-le quelques minutes "au repos", puis il peut être servi à table.
  • Comment servir : la soupe de roquette fumée est servie chaude, accompagnée de toasts ou plus de polenta pomme de terre pomme de terre, laissée refroidir puis coupée en tranches et, forcément, avec des piments forts.

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Soupe de pomme de terre

  • Soupe aux pommes de terre fumées et à l'estragon (Maria Baciu / Epoch Times) Soupe aux pommes de terre fumées et à l'estragon
  • Fumer utilisé pour faire de la soupe de pommes de terre (Maria Baciu / Epoch Times) Fumer utilisé pour faire de la soupe de pommes de terre
  • Fumer utilisé pour faire de la soupe de pommes de terre (Maria Baciu / Epoch Times) Fumer utilisé pour faire de la soupe de pommes de terre
  • Pommes de terre épluchées et coupées en dés (Maria Baciu / Epoch Times) Pommes de terre épluchées et coupées en dés
  • La délicieuse soupe est prête ! (Maria Baciu / Epoch Times) La délicieuse soupe est prête !

Après les copieux repas de la Saint-Sylvestre, une soupe aigre est toujours la bienvenue. Voici une délicieuse recette de soupe fumée et aigre-douce au chou (ou au bortsch).

  • ½ kg de fumée (ciolan, côtes levées, saucisse, etc.)
  • 4 pommes de terre en dés de la bonne taille
  • 1 oignon (finement haché)
  • 2 carottes (en julienne ou râpées)
  • 1 petit céleri (en dés)
  • ½ piment (finement haché)
  • sel poivre
  • estragon frais (aussi bon que du vinaigre ou congelé)
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 300 ml de yaourt ou de crème
  • meurt de chou, de bortsch ou de vinaigre

La viande fumée est bien lavée. Si vous pensez qu'il est trop fumé ou salé, vous pouvez le mettre dans l'eau tant qu'il est couvert, porter à ébullition, puis égoutter l'eau. La viande est à nouveau bouillie en ajoutant environ les trois quarts de l'eau nécessaire à la soupe (environ 3 litres d'eau). Si nécessaire, faire mousser.

Pendant ce temps, faites revenir l'oignon dans un peu d'huile, jusqu'à ce qu'il devienne vitreux, ajoutez les poivrons, les carottes et le céleri, un demi-verre d'eau, puis laissez mijoter pendant environ 3-5 minutes.

Lorsque la viande est presque cuite, ajoutez les carottes durcies, les oignons et le céleri et les pommes de terre en dés. Après environ 10 minutes, ajoutez le moulin ou le bortsch. Continuer à bouillir jusqu'à ce que les pommes de terre soient pénétrées. Poivrer et saler si besoin. Ajouter l'estragon finement haché, puis éteindre le feu. Faites une vinaigrette à partir des jaunes d'œufs mélangés à un petit pot de yaourt ou de crème et versez-la dans la casserole avec la soupe chaude. Il faut que l'entraînement ne soit pas coupé.


Soupe de pommes de terre fumées à l'estragon

Si vous allez dans un restaurant de la région de Transylvanie, il est impossible de ne pas trouver de soupe de pommes de terre fumée et estragon au menu. C'est l'une des soupes les plus populaires de la cuisine de Transylvanie, elle peut être préparée avec ou sans sm & acircnt & acircnă, et l'ingrédient secret que & icirci donne de la saveur est l'estragon. Vous pouvez utiliser n'importe quel type de viande fumée, des côtes levées aux côtes levées.

  • 500 g de fumée
  • 2 oignons
  • 2 carottes
  • 1kg de pommes de terre
  • 1/2 céleri
  • 1 cuillère à soupe de paprika
  • 200 ml de crème liquide
  • sel
  • poivre
  • estragon

Porter la fumée à ébullition dans une casserole d'eau. Si la fumée est salée, n'ajoutez pas de sel à l'eau. Rassemblez la mousse et la graisse qui se forment à la surface. Pendant ce temps, coupez les légumes en cubes et laissez les pommes de terre dans l'eau froide.

Lorsque la fumée a bouilli, retirez-la de la casserole et ajoutez les légumes, sauf les pommes de terre. Porter à ébullition, puis ajouter les pommes de terre en dés, le paprika et assaisonner de sel et de poivre au goût.

La viande a refroidi, vous pouvez donc la décoller de l'os et la couper en cubes. Remettez la fumée dans le pot. Laisser sur le feu jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites.

Enfin, ajoutez la crème liquide. Vous n'avez pas besoin de le dissoudre car, étant pasteurisé, il ne sera pas mâché à la cuisson.

Éteindre le feu et ajouter l'estragon fraîchement haché. Il donnera du goût à la soupe, mais attention à la quantité, car il a un arôme très fort et tout le monde ne le tolère pas.

Il faut le voir aussi.


La soupe de pommes de terre fumées réalisée selon notre recette est addictive !

Ma mère préparait très souvent cette recette de soupe fumée, et quand nous étions à la maison pour les vacances, elle nous a préparé un pot spécial. Andrei a tellement aimé ça qu'il a mangé lui-même la moitié du pot. Alors, je devais le faire aussi, selon la recette de ma mère, ajustée un peu selon nos goûts.

Le résultat fut une merveilleuse soupe de pommes de terre fumées, comme on le fait ici en Transylvanie. La recette est simple, facile à réaliser et pas chère du tout mais surtout absolument délicieuse ! Êtes-vous prêt à essayer la recette de Transylvanie pour la soupe de pommes de terre fumées ? Commençons!


Soupe de pommes de terre fumées à l'estragon

Si vous allez dans un restaurant de la région de Transylvanie, il est impossible de ne pas trouver de soupe de pommes de terre fumée et estragon au menu. C'est l'une des soupes les plus populaires de la cuisine de Transylvanie, elle peut être préparée avec ou sans sm & acircnt & acircnă, et l'ingrédient secret que & icirci donne de la saveur est l'estragon. Vous pouvez utiliser n'importe quel type de viande fumée, des côtes levées aux côtes levées.

  • 500 g de fumée
  • 2 oignons
  • 2 carottes
  • 1kg de pommes de terre
  • 1/2 céleri
  • 1 cuillère à soupe de paprika
  • 200 ml de crème liquide
  • sel
  • poivre
  • estragon

Porter la fumée à ébullition dans une casserole d'eau. Si la fumée est salée, n'ajoutez pas de sel à l'eau. Rassemblez la mousse et la graisse qui se forment à la surface. Pendant ce temps, coupez les légumes en cubes et laissez les pommes de terre dans l'eau froide.

Lorsque la fumée a bouilli, retirez-la de la casserole et ajoutez les légumes, sauf les pommes de terre. Porter à ébullition, puis ajouter les pommes de terre en dés, le paprika et assaisonner de sel et de poivre au goût.

La viande a refroidi, vous pouvez donc la décoller de l'os et la couper en cubes. Remettez la fumée dans le pot. Laisser sur le feu jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites.

Enfin, ajoutez la crème liquide. Vous n'avez pas besoin de le dissoudre car, étant pasteurisé, il ne sera pas mâché à la cuisson.

Éteindre le feu et ajouter l'estragon fraîchement haché. Il donnera du goût à la soupe, mais attention à la quantité, car il a un arôme très fort et tout le monde ne le tolère pas.

Il faut le voir aussi.


Soupe à fumer

Les soupes et les bouillons sont très bons pour les régimes et # 8211 plus vous consommez de liquides, plus vous perdrez du poids facilement. Mais cela ne veut pas dire qu'il ne doit pas être bon : une soupe fumée serait géniale !

1. La fumée est coupée en petits cubes qui sont frits sans huile. Une fois que toute la graisse est sortie, ajoutez les carottes en dés, l'oignon finement haché et les pommes de terre en dés.

2. Laisser reposer 2-3 minutes ensemble pour durcir à moitié sec puis ajouter de l'eau (ou saupoudrer un cube de concentré dilué avec de l'eau) et les cosses de haricots et porter à ébullition.

3. Une fois les légumes bouillis, ajoutez le jus de concombre mariné, portez à ébullition et salez au goût. Normalement, vous ne devriez pas.

4. Éteindre le feu, saupoudrer de mélèze et laisser reposer 5 minutes, puis servir.


Recette de soupe de pommes de terre à l'estragon et à la viande fumée

Nous cuisinons roumain et bon pour nos familles!

Quand on ne sait pas quoi cuisiner, une soupe à l'estragon et pommes de terre fumées est une bonne option. Il est savoureux et nous aide à avoir une meilleure digestion.

  • un kilo de ciolan fumé
  • deux carottes
  • un petit céleri-rave
  • une racine de panais
  • un quart de fenouil
  • un oignon
  • un kg de pommes de terre
  • un œuf
  • 300 ml de crème
  • quelques brins d'estragon frais
  • 100 ml d'estragon au vinaigre (je prépare l'estragon à l'automne et le met dans du vinaigre pour les soupes)
  • 3 cuillères à soupe d'huile
  • sel
  • poivre.

Lavez et nettoyez les légumes. Hacher l'oignon, les carottes, la racine de persil, le céleri-rave et le fenouil.

Mettez l'huile dans la poêle, faites-la chauffer et ajoutez l'oignon, remuez jusqu'à ce qu'il devienne vitreux. Ajouter les carottes, la racine de persil, le céleri-rave et le fenouil haché. Faire revenir les légumes à feu doux pendant environ une minute, puis ajouter l'oignon émincé.

J'ai utilisé un ragoût maison que j'ai fait bouillir au préalable dans l'autocuiseur pendant environ une heure. Si vous utilisez une tige préférée, il n'est pas nécessaire de la soumettre à d'autres procédures, mais de la couper en cubes et de la mettre dans le pot.

Mettez deux litres d'eau, salez et laissez mijoter pendant 15 minutes, puis ajoutez les pommes de terre épluchées, lavez et coupez en cubes et laissez mijoter encore 10 minutes. Pendant ce temps, cassez l'œuf dans un bol, battez-le avec la crème, ajoutez une pincée de soupe chaude puis mettez tout le contenu dans la casserole, avec le poivre.

Lavez et hachez l'estragon frais que vous mettez dans la casserole avec l'estragon au vinaigre. Je recommande de servir la soupe de salade d'oignons au sumac, la recette ICI. Bon appétit!


La recette d'Adi Hădean : Soupe de pommes de terre fumées

La recette d'aujourd'hui est l'une de mes préférées en ce qui concerne la nourriture d'hiver.

E "Jus de pomme de terre fumé" de mon enfance à Maramureș, un aliment extrêmement simple et si bon que vous ne pouvez pas vous arrêter avant que votre cerveau ne vous envoie des signaux d'urgence.

Pour 6 portions vous avez besoin 600 grammes de pommes de terre, 200 grammes de carottes, un gros oignon, une gousse d'ail, un petit panais, un demi-kilo de saucisses maison, fumées et un morceau de côte de porc, encore fumé.

Faire bouillir les côtes levées dans de l'eau avec des grains de poivre, une feuille de laurier et une pincée de sel. Épluchez les légumes et coupez-les en gros cubes, que vous faites ensuite durcir dans une casserole avec deux ou trois cuillères à soupe d'huile. Une fois qu'ils ont commencé à mettre légèrement en bouteille, couvrez-les d'un couvercle, allumez à feu doux et laissez-les suer pendant un quart d'heure. Versez dessus l'eau dans laquelle vous avez fait bouillir la côte, avec toutes les côtes. Ajoutez deux cuillères à soupe de concentré de tomate ou de bouillon maison, quelques graines de cumin, une branche de thym et un peu plus de sel, si vous en ressentez le besoin, après dégustation.

Laissez sur feu doux jusqu'à ce que les légumes soient cuits et ajoutez deux cuillères à soupe de crème que vous aurez préalablement diluée avec une cuillère à soupe d'eau froide et deux cuillères à soupe de jus de la marmite. Éteignez le feu et mettez les saucisses coupées en tranches de deux centimètres d'épaisseur et une poignée de persil haché dans la casserole. Mettez un couvercle sur la marmite et mangez après cinq minutes.


Vidéo: Velouté de pommes de terre - Recette # 108 (Décembre 2021).