Recettes traditionnelles

Oranges bavaroises

Oranges bavaroises

Une recette de mon amie, Mihaela Idriceanu
http://www.gustos.ro/retete-culinare/bavareza-de-portocale.html
Il est très parfumé et facile à réaliser, surtout en été, quand il n'est pas très pratique d'utiliser le four à poêle.

  • 3 oranges
  • 250 ml de lait
  • 3 oeufs
  • 100g de sucre
  • 250 ml de crème liquide
  • 15g de gélatine
  • 10 biscuits au champagne
  • 50 g de fruits confits
  • cerises confites

Portions : 10

Temps de préparation: moins de 60 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Oranges bavaroises :

Faire bouillir le lait avec le zeste d'une orange râpée.

Fouettez les jaunes avec le sucre, ajoutez le lait chaud filtré et remettez-le sur feu doux en remuant constamment, jusqu'à ce qu'il épaississe un peu.
Retirer du feu et ajouter la gélatine, laisser hydrater pendant 10 minutes et faire fondre au micro-ondes pendant 40 secondes et mélanger jusqu'à consistance lisse.

Lorsqu'il a complètement refroidi, ajoutez le jus de 2 oranges et mélangez, puis la crème fouettée et enfin les blancs d'œufs battus avec une pincée de sel et les fruits sucrés finement hachés. Tapisser un moule à cake de papier d'aluminium transparent et y verser la crème.


Les biscuits sont trempés dans du jus d'orange et placés sur la crème. Laisser refroidir 3-4 heures, puis retourner sur une assiette. Décorer au goût.

Bon appétit!


Cuisses de poulet aux oignons rouges (recette bavaroise)

Un aliment spectaculaire et parfumé, qui peut être le plat principal d'un dîner spécial, préparé par vous, à la maison. Le secret est que c'est facile et rapide.

Ingrédients: deux oranges, quelques brins de thym, six gros oignons, tomates, huit cuisses de poulet (deux pour une portion), sel, poivre, un peu de sucre, un petit verre de vin blanc, huile.

Préparation:
- Lavez les oranges, essuyez-les et râpez le zeste, puis pressez les fruits.
- Choisissez les feuilles de thym et coupez-les en petits morceaux.
- Couper les oignons de poisson.
- Lavez les cuisses de poulet, séchez-les et assaisonnez-les, puis mettez-les dans une poêle avec un peu d'huile et faites-les frire pendant environ 10 minutes de tous les côtés.
- Retirez les cuisses de la poêle, égouttez une partie du gras et mettez l'oignon à durcir. Ajouter une cuillère à soupe de sucre (de préférence brun) et laisser mijoter 10 minutes pour caraméliser.
- Trempez l'oignon avec le jus d'orange, ajoutez le zeste râpé, le vin et le thym et laissez bouillir encore 1 à 2 minutes.
- Mettre les cuisses de poulet sur l'oignon et mettre le tout au four (chaud) pour faire dorer pendant environ 25 minutes.


Préparation de sauce à l'orange cela ne dure pas plus d'un quart d'heure. Voici les étapes à suivre pour préparer la sauce à l'orange :

Épluchez une orange, râpez-la.

Mettez le zeste de dix esprits dans de l'eau bouillie, puis égouttez-le.

Faire bouillir le vinaigre dans un autre bol avec du sel et du poivre. Laissez bouillir pendant environ cinq minutes.

Laisser refroidir le vinaigre.

Ajouter ensuite les jaunes battus et dissoudre avec un peu d'eau.

Mettez la casserole sur feu doux et remuez continuellement jusqu'à ce que la composition devienne homogène.

Ajouter le jus de citron, le jus d'orange et le zeste d'orange lorsque la sauce est lisse et bien mélanger pendant une minute.

Sauce à l'orange il est servi chaud avec du poisson grillé, bouilli ou frit. Bon appétit!


Écorces d'orange - utilisations

Même si elles ne sont pas aussi célèbres que les zestes de citron, les merveilleuses écorces d'orange peuvent avoir d'innombrables utilisations. Outre le fait que le thé, la confiture, le sirop peuvent être réalisés et peuvent donner du goût aux recettes de desserts, ils ont d'autres usages :

  • Ingrédient alimentaire. Le zeste d'orange peut être ajouté aux desserts, aux salades et aux purées. Cela donnera un arôme spécial.
  • Bougie parfumée. Retirez la pulpe et conservez les moitiés de coquille intactes, puis remplissez l'une des moitiés avec une bougie parfumée.
  • Solution de blanchiment des dents. La peau contient du limonène, utilisé dans tous les dentifrices blanchissants.
  • Solution anti-insectes. Les insectes et surtout les moustiques détestent l'odeur des agrumes. Frottez la peau avec un morceau d'écorce d'orange.
  • & # 8222Cuillères & # 8221 pour nettoyer les surfaces sales de la cuisine. L'acide citrique est un bon désinfectant pour les surfaces.
  • Gommage exfoliant : sucre, huile de coco, zeste d'orange râpé.
  • Déodorant pour chaussures. Il ne vous reste plus qu'à mettre quelques écorces d'orange dans un sac puis à le glisser dans vos chaussures ou vos bottes. Il peut également être utilisé sur les étagères à linge.

Ingrédients pour la recette de magret de canard aux oranges

  • Le canard :
  • - 2 morceaux de magret de canard (pas de magret de canard, qui a une viande très savoureuse, mais qui ne convient pas à la cuisine de restaurant)
  • - 2 brindilles de thym
  • - Le sel
  • - Poivre à goûter
  • Sauce à l'orange :
  • - 150 ml de jus d'orange (fraîchement pressé)
  • - 150 g) sucre
  • - 50 ml de vinaigre blanc (meilleure qualité)
  • - Quelques rondelles d'orange
  • - 3 cuillères à soupe de saindoux & laquo gauche & raquo de canard
  • - 50g de Beurre

Temps total de préparation

& ndash Préparation du magret de canard : 15 minutes + 5-7 minutes de repos
& ndash Préparation de la sauce : 20 minutes

Outils nécessaires

& ndash Couteau tranchant
& ndash Un fond en bois ou en plastique, le plus solide possible
& ndash Poêle à frire d'un diamètre de 25-28 cm
& ndash Un petit pot (diamètre 15-20 cm)
& ndash Spatule en bois / silicone
& ndash En option : un plateau avec grill

Préparation pour Magret de Canard aux Oranges, recette classique française

Étape 1:
Préchauffer le four à 180 degrés. Jusqu'à ce qu'il se réchauffe, vous pouvez prendre soin de la viande de canard.
Étape 2:
Chaque magret de canard est augmenté en diagonale et saupoudré de sel. Nous n'ajoutons jamais de poivre à ce stade, car il brûlera et ne donnera pas le résultat souhaité !
Étape 3:
Placer la viande dans la poêle froide (très important !) avec la peau vers le bas, à feu moyen. La graisse du canard fondra lentement. Lorsque la peau brunit, ils se retournent. L'ensemble du processus prend environ 5 minutes.
Une fois la viande dorée, déplacez la peau vers le haut sur une grille au-dessus d'un plateau, afin de récupérer toute la graisse. En l'absence de plateau grill, vous pouvez utiliser la poêle dans laquelle la viande a été scellée. Dans ce cas, la graisse qui s'est échappée de la viande lors du scellage doit être éliminée.
Étape 4:
Laisser au four à 180 degrés pendant 10 minutes. Après cette période, le plateau est retiré et la viande est laissée au repos pendant quelques minutes (5-7).

Magret de canard aux oranges, recette classique française

Étape 5 :
Caraméliser le sucre à feu moyen. Lorsque la couleur devient brun-cuivre, ajoutez le vinaigre. Cette sauce est appelée & laquo gastrique & raquo dans la cuisine française et est à la base de nombreuses sauces. Laissez bouillir pendant 1-2 minutes, jusqu'à ce que l'odeur de vinaigre disparaisse.
Étape 6 :
Ajouter le jus d'orange et 3 cuillères à soupe de saindoux de canard. Porter le mélange à ébullition jusqu'à ce qu'il soit réduit de moitié
Étape 7 :
Ajouter les tranches d'orange et le beurre et laisser mélanger.

Conseil utile

& ndash En l'absence de plateau grill, vous pouvez improviser un grill pâtissier et un plateau de taille adaptée
& ndash Utilisez des ingrédients de qualité : l'orange ne doit pas être acide et le magret de canard doit avoir une bonne couche de graisse. Aujourd'hui, tous les grands magasins proposent des coffres à tarifs de qualité (Métro, Auchan, Carrefour, Méga Image, etc.). De plus, la qualité du vinaigre est cruciale - un vinaigre de qualité inférieure ne perdra pas efficacement son odeur caractéristique.
& ndash Si vous avez acheté de la viande surgelée, elle doit être préalablement décongelée lentement (au réfrigérateur).
& ndash Après l'avoir sorti du réfrigérateur, il est recommandé de laisser la viande atteindre la température ambiante pendant 10-15 minutes. Les changements soudains de température affectent négativement la structure de la fibre et donc le résultat final !
& ndash Pour travailler efficacement, la sauce peut être préparée pendant que la viande est au four. Les deux composants (sauce et viande, y compris le temps de repos) seront finis en même temps.

La recette et les photos appartiennent à Marius Giorgian Constantin et il participe au concours & bdquoLe grand concours d'automne, avec lots garantis, sans tirage au sort & rdquo. Vous pouvez trouver plus de recettes publiées par elle ici.

La moyenne des notes attribuées par le jury pour cette recette est de 10

Recettes avec Gina Bradea & Recettes raquo & raquo Magret de canard aux oranges, recette classique française


Préparation pour la recette Poudre d'écorce d'orange :

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Bavarois aux framboises

Ingrédient:
6 jaunes d'œufs, 500 ml de lait, 175 g de sucre, 4 sachets de gélatine, 250 ml de crème fouettée, 1 kg de framboises, un paquet de biscuits, un citron, une tasse de jus d'orange.

Mode de préparation :
Frotter les jaunes avec le sucre jusqu'à ce qu'ils doublent de volume.
Ajouter le lait et faire bouillir au bain de vapeur jusqu'à ce qu'il épaississe légèrement, en remuant continuellement pendant environ 20 minutes. Attention à ne pas surchauffer, il faut la retirer du feu dès que vous voyez que la cuillère en bois adhère à la composition. Dissoudre séparément la gélatine dans de l'eau froide pendant 10 minutes puis chauffer au micro-ondes ou au bain de vapeur en faisant attention à ne pas faire bouillir. Ajouter au mélange d'œufs après qu'il ait un peu refroidi. Laisser refroidir la crème aux œufs. Mixez 800 g de framboises et mélangez avec les jaunes, puis ajoutez la chantilly et mélangez doucement. Trempez les biscuits dans du jus de citron et du jus d'orange naturel, et placez-les dans une forme ronde. Mettez la moitié de la composition sur les biscuits, puis ajoutez le reste des framboises entières. Mettez le reste de la crème et mettez-la au réfrigérateur pendant au moins 4 heures ou toute une nuit, recommandé. Décorez avec des fraises ou ce que vous voulez.


Gâteau au sirop avec oranges et yaourt & # 8211 recette grecque de portokalopita

Gâteau au sirop aux oranges et yaourt & # 8211 Recette grecque de jus d'orange. Comment faire une tarte avec du yaourt, des oranges et des feuilles minces ? Tarte au sirop aux oranges. Recettes de tartes. recettes grecques. Recettes de yaourt. Recettes avec des oranges.

Je dois vous dire que je suis tombée amoureuse de ce gâteau au sirop aux oranges et au yaourt ! La Portokalopita est extrêmement parfumée et savoureuse, avec une texture moelleuse semblable à un soufflé à l'orange. Les arômes de vanille et d'orange se marient parfaitement pour ce dessert qui peut être servi chaud ou froid.

Ce gâteau au sirop d'oranges et de yaourt ou portokalopita est très facile et rapide à préparer. Faire une crème à partir de yaourt, d'œufs, de sucre et de jus d'orange que l'on verse sur les feuilles de tarte déchirées. Après cuisson, le gâteau est sirupeux en abondance. La texture finale se situe entre le soufflé et le pudding. C'est un dessert oriental, très parfumé et sucré.

Il n'y a pas de recette originale de portokalopita. J'ai étudié de nombreuses recettes de gecko et j'ai vu que les ingrédients utilisés varient beaucoup ainsi que leurs proportions. Certaines recettes contenaient de l'huile d'olive (qui est clairement typiquement grecque), d'autres de l'huile neutre (tournesol) ou du beurre fondu (nature ou mélangé avec de l'huile), certaines contenaient des œufs, d'autres non, d'autres utilisaient de la vanille, d'autres de la cannelle & # 8230

Les seuls éléments communs à toutes ces recettes étaient : des feuilles grecques (fines de strudel ou de tarte), des oranges, du yaourt et du sirop de sucre.

La plupart des recettes contenaient de la levure chimique ou du bicarbonate de soude qui était censé assurer le « duveteux » de la composition & #8230 qui ne contient pas de farine ! Vous savez déjà que je déteste l'utilisation de ces poudres en raison du goût blanchissant qu'elles donnent aux plats, de plus, leur utilisation bezmétique dans des bouillies (boulettes de semoule), des puddings ou des soufflés de légumes ou dans la garniture de tartes. Oui, il y a certaines recettes où l'on ne peut pas renoncer à la levure chimique (gâteau aux carottes, pain aux bananes ou feuilles de miel qui sont très fortes). Dans les gâteaux ou les génoises, ce n'est pas nécessaire car on peut battre les blancs d'œufs séparément et l'air qui s'y est accumulé fonctionne parfaitement comme un démoulage naturel.

J'ai fait de même avec cette tarte au yaourt et à l'orange : j'ai séparé les œufs et les ai battus séparément. Le résultat était un wow ! J'ai un gâteau haut et moelleux avec une texture spéciale.

J'ai fait de même dans le cas de la tarte au yaourt classique & #8211 recette icii. Ne soyez pas paresseux pour battre les blancs d'œufs car le résultat est nettement supérieur aux autres versions.

Des quantités ci-dessous résulte un gâteau sirop d'oranges et de yaourt de 30 x 25 cm (mon plateau fait 6 cm de haut) suffisant pour 15 petites portions ou environ 9 plus grandes. Les sources d'inspiration étaient ceci et cela.


Je garde mon coeur en bonne santé

En raison de la teneur en potassium, en fibres et en vitamine C, les oranges sont un adjuvant naturel pour maintenir la santé générale, en particulier la santé cardiaque. Un apport élevé en potassium prévient l'apparition d'accidents vasculaires cérébraux, la perte de masse musculaire et maintient la santé des os, réduisant ainsi le risque de calculs rénaux.

Les oranges stimulent la production de collagène

La teneur élevée en vitamine C protège la peau des effets des radicaux libres tels que les effets nocifs des rayons du soleil. La vitamine C est un puissant antioxydant qui joue un rôle clé dans la formation du collagène.

Hydrate en profondeur la peau

L'acide citrique entrant dans la composition des oranges améliore l'apparence des rides et adoucit la peau. Les cosmétiques à l'orange nettoient en profondeur la peau, l'exfolient et l'hydratent en profondeur.

Aide à abaisser la glycémie

Les fibres entrant dans la composition des oranges contribuent à abaisser le taux de sucre et à améliorer le taux d'insuline, mais aussi à abaisser le taux de mauvais cholestérol dans le sang. Ils constituent un aliment fiable pour les personnes atteintes de diabète de type 2.

Les oranges peuvent réduire le risque de cancer

Parce qu'elles contiennent du D-limonène, un composé qui prévient de nombreux types de cancer, comme le cancer du poumon, de la peau ou du sein, les oranges, grâce à leur teneur en vitamine C et en antioxydants importants, peuvent renforcer le système immunitaire et aider à prévenir le cancer. .

Autres avantages de manger des oranges

  • Améliorer la vue
  • Adjuvant en cas de constipation
  • Je garde ma tension artérielle sous contrôle
  • Prévenir les maladies rénales
  • Prévenir l'acné.

Magret de canard aux oranges recette classique

Magret de canard aux oranges recette classique, délicieuse et rapide. Une recette de magret de canard aux oranges, préparation et liste des ingrédients. Comment faire mariner un magret de canard aux oranges ? Combien de temps un magret de canard cuit avec des oranges ?

Presque chaque fois que nous manquons de se faire dorloter, dans ma famille & # 8211 j'insiste, la famille, pas seulement moi & # 8211 nous pensons à un magret de canard à la peau croustillante et de la viande rose, juteuse et savoureuse. Très, très savoureux. Avec différentes approches et garnitures, ce magret de canard est un délice tout aussi grand, que je le cuisine avec des pommes caramélisées ou que je le réalise. avec une sauce au vin rouge, soit je les mets à côté de moi un joint ou un autre.

Cette fois, je l'ai fait mariner dans du jus d'orange et des épices, l'ai cuit soigneusement et l'ai présenté, dans l'assiette, avec un purée de pommes de terre au beurre Et avec un épinard soté au goût frais. Une combinaison classique de saveurs, en passant, de canard et d'oranges. Croyez-moi, les portions étaient tout à fait adéquates. Chacun de nous, cependant, se serait volontiers attelé à l'agréable corvée de savourer, même le ventre plein, une autre portion d'un tel délice.

Un magret de canard aux oranges, en plus d'être un plat classique incroyablement savoureux, cuit assez rapidement. Ne vous fiez pas aux délais indiqués au moment de la préparation. Ceux-ci incluent également la marinade, qui dure de 2 à 12 heures, pendant laquelle nous ne faisons rien. J'ai souligné que cette pièce est l'un des plats les plus rapides et les plus délicieux et dans la recette de base du magret de canard, à partir duquel vous pouvez trouver toutes sortes de détails intéressants, des trucs et astuces, etc. Maintenant, mettons-nous au travail.


Vidéo: bavaroise dorange trés trés bonne au #Thermomix #تيرموميكس (Novembre 2021).