Recettes traditionnelles

Pâtes à la muscade (penne)

Pâtes à la muscade (penne)

Hacher l'oignon et le mettre dans l'huile.

Ajouter la viande, laisser reposer quelques minutes jusqu'à ce qu'elle change de couleur. Ajouter la pâte de tomate, les épices et l'eau et laisser bouillir jusqu'à ce que l'eau baisse.

Faites bouillir les pâtes selon les instructions sur l'emballage, passez-les sous un jet d'eau froide et laissez-les égoutter.

Graisser le plateau de yena avec du beurre, mettre la moitié des pâtes, la viande, l'autre moitié des pâtes, et à la fin, mettre la sauce faite à partir du lait et des œufs samatana.

Cuire 30 minutes, à feu vif.


Stylos à vodka

Même si cela semble étrange pour beaucoup, Penne à la vodka, cette recette de pâtes qui est une tradition en Italie depuis quatre décennies, est vraiment délicieuse et l'alcool n'a d'autre rôle que de donner un arôme subtil et spécial, ne laissant aucune goutte dans la préparation finale.

Les années 70, époque de profonds changements et d'alertes, avec une musique, des films et un art de vivre qui contredisaient la rigidité des canons de la société occidentale, étaient l'époque où la cuisine italienne s'imposait penne alla vodka. Il semble cependant que trois ou quatre décennies plus tôt, la sauce à la vodka était déjà apparue et s'appelait & # 8222alla Russa & # 8221 (russe, en raison de l'origine de la boisson utilisée). Cependant, à partir des années 70, ce type de pâtes pénètre même les cuisines les plus conservatrices de la péninsule et dans les années 80, il est également enregistré dans les livres de cuisine.

En plus de la sauce classique, qui en plus de la vodka contient également des tomates concassées, des oignons et de la crème sure, il existe d'autres variations sur le même thème : penne à la vodka et au saumon, penne à la vodka et au caviar. Ça sonne bien aussi, aujourd'hui nous allons nous occuper de la version classique de penne alla vodka.


Temps de préparation: 00:05 heures
Temps de cuisson: 00:10 heures
Temps total: 00:15 heures
Nombre de portions : 4
Degré de difficulté : Facile


Bouchée de pomme de terre comme à la maison maman & #8211 Recette traditionnelle

Depuis que je me disais que j'allais commencer à faire du Musaca, mais jusqu'à aujourd'hui je ne semblais pas avoir le courage, mais finalement j'ai satisfait mon appétit, à la fois pour moi et pour toute ma famille, mais aussi pour mon copains.

A partir de quelques ingrédients simples et accessibles à tous, vous obtiendrez un plat délicieux au goût d'antan, même si cela prend un peu plus de temps, cela en vaut la peine. Ce que j'aime le plus dans cette recette c'est qu'on graisse un peu les pommes de terre avec de la sauce béchamel, et sa tenue est bien meilleure, elle se défait moins facilement que celle sans elle, donc je recommande aussi la sauce béchamel entre les couches.

Bien que je sois chef et avant l'âge de 15-18 ans, je le faisais quotidiennement pour le menu du restaurant dans lequel je travaillais et je le faisais toujours sans exception, aujourd'hui, quand je pesais les ingrédients, cela semblait être hors de ma portée, mais c'est tellement simple qu'il n'en faut pas qu'il nous faut de la patience et bien sur les ingrédients nécessaires

Restez à l'écoute pour la liste des ingrédients et comment la préparer, et le résultat sera vraiment incroyable.

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Ingrédient:

  • 2,5 kg de pommes de terre blanches
  • 1,5 kg de mélange de viande hachée (porc et boeuf)
  • 300 g d'oignon jaune
  • 300 g de poivron rouge ou de poivron
  • 50 ml d'huile végétale
  • 600 g de sauce tomate (purée de tomates)
  • 50g de beurre
  • 60g de farine blanche
  • 650 ml de lait
  • 1 pointe de muscade moulue
  • Sel et poivre au goût
  • 2 tomates moyennes

Mode de préparation :

Pour commencer, faites bouillir les pommes de terre salées pendant 40 minutes. Égouttez-les et laissez-les refroidir.

Nous épluchons les pommes de terre et les mettons de côté.

Eplucher l'oignon et le poivron, les hacher finement et les faire revenir dans l'huile avec un peu de sel.

Ajouter la viande hachée et continuer à durcir jusqu'à ce qu'elle change de couleur.

Ajouter le concentré de tomate, le poivre et les feuilles de laurier, faire bouillir jusqu'à ce que tout le liquide soit réduit.

Préparation pour la sauce béchamel :

Dans une casserole à feu doux, faire fondre le beurre et ajouter la farine, mélanger jusqu'à ce qu'elle soit incorporée et continuer à frire pendant 2 minutes en remuant constamment.

Ajoutez le sel et versez progressivement le lait en remuant dedans sans arrêter jusqu'à ce qu'il épaississe et terminez tout le lait.

Divisez les pommes de terre en 3 parts égales. Coupez une portion de pommes de terre en tranches de 2 mm et mettez 2 couches.

Graisser 1-2 cuillères à soupe avec un peu de sauce béchamel et verser la moitié de la viande.

Niveler et venir avec la deuxième couche de pommes de terre, graisser à nouveau avec un peu de béchamel, l'autre partie de la viande et la dernière partie des pommes de terre. Ajouter la dernière partie de la sauce béchamel rouge en tranches.

Cuire au four pendant 60 minutes à 180 degrés ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Laisser refroidir puis nous pouvons couper et servir. Simple et savoureux, mais surtout avec une collation d'enfance.


À propos du soja déshydraté

Les produits à base de soja déshydraté n'ont aucun goût et leur goût final dépend de la capacité de la ménagère. Ils doivent être bien assaisonnés pour nous faire penser à de la viande. Sinon ce sont des éponges fibreuses avec une texture en tissu & #8230

Le soja texturé se présente sous forme de granulés, de cubes ou d'escalopes (tranches). Il existe également des variantes de soja BIO, non génétiquement modifiées.

La sauce soja bolognaise (bolognaise) est une sauce qui, préparée de la manière suivante, ressemblera beaucoup au classique ragu alla bolognaise & # 8211 voir ici la recette italienne authentique.

Pour la recette de sauce soja bolognaise, j'ai utilisé du soja granulé qui apparaît en bas à droite de la photo. Par hydratation et ébullition, ils gonflent et grossissent beaucoup en volume.

Nous avons également cuisiné des escalopes de soja avec de la sauce à l'oignon et à la tomate et nous les avons vraiment aimées. Ils sont doux, tendres et juteux, la sauce est parfumée (la recette ici). Je les ai servis avec de la polenta et une salade de saison.

De ces quantités résultent environ 400-500 ml de sauce pour des pâtes à jeun type "bolognaise", assez pour 4-5 portions de pâtes mais aussi pour une généreuse portion de purée de pommes de terre.


Penne milanaise au four

Penne milanaise au four. Aujourd'hui, je propose l'une des recettes italiennes les plus appréciées de tous les membres de ma famille. Les pâtes milanaises sont un repas copieux et copieux parfait pour le déjeuner ou le dîner qui se prépare assez rapidement. J'utilise des penne dans cette recette, mais vous pouvez utiliser n'importe quel type de pâtes. Je vous invite à essayer cette recette de pâtes milanaises au four !

Ingrédients des pennes milanaises cuites au four :

  • 300 g de penne
  • 250 g de tomates en bouillon
  • 200 bacon fumé cru
  • 200g de mozzarella
  • 200g de champignons
  • 1 oignon
  • 4 gousses d'ail
  • 3 cuillères à café d'huile d'olive.
  • Origan
  • basilic
  • sel
  • poivre.

Préparation des penne milanaises au four :

Faire bouillir les pâtes selon les instructions sur l'emballage. Couper le bacon en cubes.Nous lavons et hachons les oignons et les champignons.Mettez 3 cuillères à café d'huile d'olive dans une grande poêle, laissez chauffer, ajoutez le bacon et laissez frire pendant 2 minutes.Ajouter l'oignon et laisser durcir 3 minutes avec le bacon. Ajouter ensuite les champignons, l'origan, le sel, le poivre et laisser mijoter environ 5 minutes.Mettez les tomates dans le bouillon, le basilic, l'ail haché et laissez mijoter jusqu'à ce que la sauce baisse (5-10 minutes). En option, vous pouvez ajouter 100 ml de vin rouge.Mettez les pâtes sur la sauce. On passe la mozzarella dans la râpe et on en met un peu sur les pâtes, on garde le reste pour la fin.Mettez les pâtes dans une casserole, ajoutez enfin la mozzarella et mettez-les au four préchauffé à 200 degrés pendant environ 15 minutes.

Complexité Temps de préparation Nr. portions
meugler 35 minutes 4 portions

BON APPÉTIT!

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Voici comment procéder :

1. Faites revenir l'ail et l'oignon dans l'huile d'olive pendant 5 minutes, à feu doux, pour ne pas les brûler.

2. Ajouter les champignons et le poulet.

3. Laissez le tout sur feu moyen pendant 5 minutes et remuez fréquemment.

4. Éteindre le feu et saupoudrer de farine.

5. Bien mélanger et remettre sur le feu.

6. Ajouter le lait et laisser bouillir à feu doux pendant 20 minutes.

7. Préparez les penne selon les instructions sur l'emballage (faites-les bouillir dans de l'eau salée pendant 10-15 minutes).

8. Égoutter les pâtes et les mélanger avec la sauce poulet et champignons et ajouter le persil.

9. Bien mélanger et râper l'Emmental dessus.

À cette recette de penne au poulet, vous pouvez ajouter des épinards, des petits pois, du brocoli, des haricots finement hachés ou du maïs sucré, selon vos préférences. Cette recette est recommandée pour les enfants qui ont atteint 12 mois. Le temps de cuisson total est d'environ 40 minutes.


Ingrédients nécessaires pour Penne Bolognese:

- 400 gr de penne
- 300 gr de viande hachée
- deux oignons
- deux carottes
- 4 gousses d'ail
- 4 cuillères à soupe de concentré de tomate
- huile d'olive
- 100 ml de vin blanc sec
- sel
- poivre
- Origan
- 100 gr de fromage râpé

Comment préparer des penne bolognaise ?

Étape 1:
Couper l'oignon en rondelles et le mettre dans l'huile. Posez dessus les carottes râpées et laissez-les reposer environ 5 minutes, puis trempez-les avec 100 ml d'eau.

Étape 2:
Sur l'oignon durci, ajouter la viande et le vin et laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce soit réduite de moitié.

Étape 3:
Mélanger la pâte de tomate avec l'ail écrasé et les mettre sur la viande. Bien mélanger et laisser cuire encore 5 minutes. Assaisonner avec du sel, du poivre et de l'origan.

Étape 4:
Pendant ce temps, faites bouillir les plumes dans de l'eau salée et un peu d'huile (ne collez pas les pâtes.) Lorsqu'elles sont prêtes, passez-les sous un jet d'eau froide.

Étape 5 :
Mettez les pâtes cuites dans un grand bol et ajoutez la sauce bolognaise en mélangeant bien.

Penne Bolognese servir avec du fromage râpé sur le dessus. Il est bon d'être servi chaud, car ils seront bien meilleurs que servis froids.


Les penne aux épinards sont une délicieuse recette.
Faites bouillir les plumes pendant 7 à 8 minutes, puis égouttez-les bien. Après égouttage, mélanger les plumes avec 2 œufs battus et un peu d'estragon délicat.

Hacher finement l'oignon dans l'huile jusqu'à ce qu'il devienne vitreux, puis ajouter les épinards décongelés. Goûtez-le délicatement et ajoutez du poivre moulu et du paprika au goût. Dans les épinards refroidis, nous mettons un œuf, battu un peu avec une fourchette.

Dans une forme graissée et garnie d'un peu de chapelure, j'ai utilisé la forme du gâteau, mis une rangée de plumes, sur les épinards durcis, et sur les épinards nous avons étalé le reste des plumes.
Cuire au four pendant 20 minutes, jusqu'à ce que les plumes du dessus soient dorées. Couper en tranches plus épaisses.

Les penne aux épinards sont servies chaudes ou froides, saupoudrées d'aneth vert, éventuellement de ketchup.
La marmite en acier inoxydable Calve Spain -CL1070 de KitchenShop me serait utile pour préparer la recette !


Comment préparer la recette de purée de pommes de terre et de champignons

Les pommes de terre sont lavées et bouillies. Eplucher l'oignon et la carotte, les couper en petits morceaux ou en julienne et les faire revenir dans l'huile chaude.

Ajoutez ensuite les champignons lavés, nettoyés et coupés en morceaux et mettez sur les légumes.

Les champignons laisseront de l'eau dedans, alors laissez le tout bouillir jusqu'à ce que le jus diminue.

Une fois que l'eau a diminué, ajoutez les tomates coupées dans le jus de tomate, les légumes verts finement hachés et assaisonnez de sel et de poivre.

Après 4-5 minutes ajouter 100 ml de crème de soja, mélanger et laisser jusqu'à ce que la sauce épaississe.

Épluchez les pommes de terre bouillies et coupez-les en fines tranches. Graisser un plateau avec de la margarine et placer en couches alternées de pommes de terre et de légumes.

Renouveler l'opération selon le plateau fourni ou le plat résistant à la chaleur et terminer par une couche de pommes de terre.

Versez la tasse de jus de tomate sur le dessus, puis le reste de la crème sure. Laisser au four environ 30 minutes à une température de 180 degrés Celsius.

Servir la moussaka à jeun avec du persil finement haché sur le dessus. Ça y est, la recette de purée de pommes de terre est prête. Je vous recommande fortement d'essayer cette recette. Vous pouvez sûrement remplacer les ingrédients par des fruits et vous pouvez faire une bouchée encore meilleure.

Je vous souhaite encore plus de cuisine et bon appétit !

La recette et les photos lui appartiennent Janette McDonallds, contributeur du blog Bon appétit, recettes avec Gina Bradea.


Ingrédients pâtes au four avec ragoût et mozzarella

  • 500 grammes de viande hachée finement, mélangée (porc et boeuf)
  • 1 gros oignon (120 grammes), haché finement
  • 1 gousse d'ail entière
  • 1 carotte de taille moyenne (80 grammes), hachée finement
  • 1 branche de céleri céleri (80 grammes), haché finement
  • 30 ml. Huile d'olive vierge extra
  • 300 ml. pâte de tomate
  • 150 ml. vin rouge sec
  • sel poivre
  • facultatif, 1 cuillère à café de basilic séché

sauce béchamel:

  • 500 ml. lait chaud
  • 50 grammes de beurre
  • 50 grammes de farine
  • sel, poivre blanc
  • muscade fraîchement râpée au goût

pour l'assemblage :

  • 350 grammes de mozzarella affinée
  • 75 grammes de parmesan râpé
  • 1 cuillère à soupe d'huile, pour graisser la forme du gratin

Comment préparer & #8211 recette vidéo

J'espère que vous avez aimé ma recette de pâtes au four & # 8211 pasta al forno & # 8211 et que vous l'essayerez bientôt ! Je vous attends avec des impressions! D'ici là, retrouvez ci-dessous les liens qui vous mèneront vers quelques autres recettes de pâtes italiennes authentiques.


Vidéo: Le vrai Mac and Cheese - Macaroni u0026 Fromage - Recette # 63 (Novembre 2021).