Recettes traditionnelles

Sippers de fin d'été

Sippers de fin d'été

Ces deux vins, tous deux mélangés à partir de raisins récoltés dans tout le nord de la Californie, pourraient bien être mes favoris actuels pour une consommation décontractée. Les «grands» vins non plus, bien qu'ils ne lésinent pas sur la saveur, et chacun est autonome, n'ayant pas besoin de nourriture pour le compléter.

Créés par Joseph Carr et le vigneron Wayne Donaldson en hommage au père de Carr, Josh, les vins ont été conçus pour être sans prétention, d'un bon rapport qualité-prix et faciles à boire. Ils sont tout cela et plus encore.

Le sauvignon blanc est étonnamment élégant, de style français et doux avec une sensation en bouche luxuriante et une finale croquante et légèrement acide; le nez évoque le citron vert et s'ouvre sur plus de citron vert, de pêche et de melon en bouche. Je pourrais boire celui-ci toute la journée et être vraiment très heureux.

Le pinot noir est très agréable, avec un nez de baies mûres et de cerise, un corps léger à moyen avec une finale de tanins doux. Il est à peine embrassé avec du chêne et c'est ce que les Britanniques appellent "moreish", en ce sens que l'on continue de siroter joyeusement jusqu'à ce que le verre soit vide.

Sans surprise, étant donné la qualité et la réflexion qui ont été apportées à ces mélanges, les étiquettes sont également élégantes. Vous ne seriez pas gêné d'apporter ces vins au pique-nique annuel de votre patron, par exemple ; un tel souci du détail est un véritable hommage à l'homme qui les a inspirés.

Vin de Josh Caves et La Fondation Gary Sinise sont fiers d'annoncer qu'à compter du lundi 18 août, toute personne d'une communauté locale peut se connecter en ligne et nommer un premier répondant méritant pour recevoir une subvention de 10 000 $ pour son organisation. Cinq groupes d'intervenants locaux de partout aux États-Unis recevront chacun une subvention de Josh Cellars (un total de 50 000 $) qui peut être utilisée pour répondre à d'importants besoins vitaux tels que la formation des nouveaux premiers intervenants, les services d'assistance et les mises à niveau essentielles de l'équipement. .

Selon une enquête menée en 2013 pour le compte de Josh Cellars, 94 % des personnes interrogées pensent que les premiers intervenants méritent plus de reconnaissance et de soutien pour leur travail. Les personnes desservies par les premiers intervenants auront désormais la chance de montrer leur soutien et leur appréciation en visitant la page Facebook de Josh Cellars pour nommer leurs héros.

Les dates limites de soumission du concours et les périodes de vote sont les suivantes :

· Du 18 août au 17 septembre : Période d'inscription où les premiers intervenants peuvent être nommés en soumettant une histoire et une photo ;

· 22-26 septembre : 10 finalistes, choisis par Josh Cellars, sont postés sur Facebook pour voter ;

· 6 octobre : 5 finalistes, qui recevront chacun une bourse de 10 000 $, sont annoncés.

Tous les détails et règlements du concours sont disponibles sur la page Facebook de Josh Cellars.

Cliquez ici pour voir une vidéo mettant en vedette Gary Sinise discutant de sa fondation, de son partenariat avec Josh Cellars Wine et de détails sur le concours des premiers intervenants.


Recettes de fin d'été

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Je sais que c'est officiellement l'automne, mais avec la température dans les années 90 et l'humidité à 80 %, ça ressemble toujours à un été à Philadelphie. Et bien que les tomates et le maïs aient dépassé leur apogée, la plupart des stands de ferme en regorgent encore, ainsi que de nombreux autres délices : poivrons, courgettes, courges et basilic.

Ainsi, alors que les jours du maïs cuit à la vapeur et de la salade de tomates fraîches sont comptés, les produits d'été peuvent toujours être appréciés de plusieurs manières : cette salade de pommes de terre rôties, la recette de ma mère, est peut-être ma préférée - et la plus simple - du groupe. Les pommes de terre chaudes s'imprègnent de toutes les saveurs de la vinaigrette - une vinaigrette à la moutarde assaisonnée de romarin et de ciboulette - ce qui en fait un merveilleux plat d'accompagnement. La strate nourrit de nombreuses personnes, pour un repas-partage peut-être, ou une pour une semaine - j'en ai mangé un chaque soir au cours des sept derniers jours. Ma mère m'a aussi fait découvrir cette recette de pudding de maïs, présentée dans Gourmet plus tôt cet été, un beau changement par rapport aux épis de maïs. Et la chaudrée, remplie de bacon, de poivrons et de pommes de terre, devrait être conservée pour un temps plus froid, mais savourée avant que la saison des chilis copieux ne commence vraiment. Prendre plaisir!

Ragoût de maïs
Rendement = 2 pintes

3 tranches de bacon
4 tasses de bouillon de poulet
5 épis de maïs frais, épépinés
2 poivrons rouges, hachés finement
1 piment jalapeño, haché finement
1 oignon moyen, haché finement
4 branches de céleri, finement hachées
1 lb de pommes de terre Yukon Gold ou red Bliss, pelées et coupées en dés de ½ pouce
sel kasher et poivre au goût
5 oignons verts, tranchés finement
1½ tasse de lait entier
cheddar râpé ou pepper jack

Placer le bacon sur une double couche de papier absorbant dans une assiette. Couvrir d'une autre couche d'essuie-tout et cuire au micro-ondes à puissance maximale à deux minutes d'intervalle jusqu'à ce qu'ils soient croustillants, environ 6 minutes. Pendant ce temps, mettre le bouillon de poulet, le maïs, les poivrons, les oignons, le céleri et les pommes de terre dans une casserole moyenne et porter à ébullition. Assaisonner avec du sel kasher et du poivre au goût. Ajouter les échalotes et le lait. Casser le bacon croustillant dans la soupe. Remuer, goûter et ajouter plus de sel et de poivre si nécessaire. Servir avec du fromage râpé si désiré.

Strata de légumes d'été
Strata de légumes d'été
Pour 6 à 8 personnes

6 tranches de pain de mie blanc
sel et poivre kasher
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 petit oignon, coupé en julienne
2 petites courges jaunes ou courgettes
1 tasse de poivrons rouges rôtis, coupés en julienne
2 tasses de lait, (1%, 2% ou entier)
5 gros oeufs
½ tasse de fromage pepper jack
une pincée de flocons de piment rouge broyés
1 tasse de feuilles de basilic
¼ tasse de ciboulette hachée
1 boule de mozzarella fraîche, coupée en tranches de ½ pouce d'épaisseur pour donner environ ½ tasse

Préchauffer le four à 350ºF. Beurrer légèrement un plat allant au four de 9 x 13 pouces. Retirer les croûtes du pain et les faire croustiller légèrement au grille-pain. Une fois refroidi, disposer en une seule couche au fond du plat. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

À feu moyen, faire revenir l'oignon dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit tendre et légèrement caramélisé, environ 10 minutes. Pendant ce temps, coupez les extrémités de la courge, coupez-les dans le sens de la longueur en quartiers, puis dans la largeur en tranches de ¼ de pouce d'épaisseur. Lorsque l'oignon est légèrement doré, ajouter la courge et cuire encore 2 minutes. Ajouter les poivrons et cuire encore une minute. Assaisonner le mélange avec du sel et du poivre au goût et retirer du feu.

Dans un grand bol, fouetter ensemble le lait, les œufs, la moitié du fromage, les flocons de piment, le basilic, la ciboulette et une grosse pincée de sel. À l'aide d'une écumoire, transférer les légumes dans le plat allant au four, en les étalant uniformément sur le pain. Verser le mélange de lait par dessus. Répartir le reste du fromage et de la mozzarella sur le dessus. Cuire au four 40 minutes. Laisser refroidir 10 minutes avant de servir.

Pudding de maïs aux oignons verts
Pudding de maïs aux oignons verts
Pour 8 à 10 personnes en accompagnement

4 tasses de maïs (à partir de 6 épis)
4 échalotes
3 cuillères à soupe de farine tout usage
1 cuillère à soupe de sucre
¼ cuillère à café de sel casher
2 tasses de lait 2%
4 œufs, légèrement battus

Préchauffer le four à 350 ºF avec la grille au milieu. Beurrer un plat de cuisson peu profond de 2½ pintes ou des plats de crème brûlée individuels ou des ramequins.

Passer la moitié du maïs dans un robot culinaire jusqu'à ce qu'il soit haché grossièrement. Transférer dans un bol et incorporer les oignons verts, la farine, le sucre, le sel et le reste du maïs. Fouetter ensemble le lait et les œufs et ajouter dans un bol avec le maïs. Remuer jusqu'à ce que juste combiné. Verser dans un plat allant au four ou à la louche dans des plats individuels.

Cuire jusqu'à ce que le centre soit à peine pris. Environ 35-40 minutes pour des plats individuels et 45 minutes à une heure pour un grand plat. Laisser reposer 15 minutes avant de servir.

Salade De Pommes De Terre Rôties
Salade De Pommes De Terre Rôties
Pour 6 à 8 personnes

2½ livres. petites pommes de terre rouges Bliss
2 gousses d'ail, hachées
5 cuillères à soupe d'huile d'olive
sel et poivre kasher
1½ cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
1 cuillère à soupe de moutarde en grains
1 cuillère à soupe de ciboulette émincée
2 brins de romarin frais

Préchauffer le four à 475°F. avec des étagères aux niveaux supérieur et intermédiaire. Lavez les pommes de terre, séchez-les et coupez-les en tranches de ¼ de pouce d'épaisseur. Disposer en une seule couche sur deux plaques à pâtisserie à rebords. Répartir une gousse d'ail et une cuillère à soupe d'huile sur chaque feuille. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Mélangez les pommes de terre avec vos mains pour répartir uniformément l'huile et l'ail, puis remettez les tranches en une seule couche. Placer les moules au four et cuire au four pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres au couteau.

Pendant ce temps, dans un grand bol, fouetter ensemble le vinaigre, les trois cuillères à soupe d'huile restantes, la ciboulette et le romarin. Lorsque les pommes de terre sont cuites, retirez-les du four et ajoutez-les au bol de vinaigrette. Mélanger et servir immédiatement ou à température ambiante.


Sippers d'été portables

Le problème : jouer au barman vous empêche de vous mêler aux invités lors de votre fête du Travail. La solution : préparez un tas de cocktails préfabriqués, comme ces sippers glacés individuels. Fondamentalement la version adulte d'une boîte de jus, nos mélanges personnalisés - à base de thé, de jus de fruits et de vodka - sont versés dans de petits sacs en plastique puis congelés jusqu'à ce que vous soyez prêt à servir (avec des pailles festives, bien sûr). C'est un gagnant-gagnant pour tous. Et vous pourriez même en avoir quelques-uns à siroter au bord de la piscine le lendemain.

Glacière Framboise-Lime

⅓ tasse de vodka aux framboises (facultatif)

Thé glacé à la limonade

1. Préparez la glacière framboise-lime : Faire bouillir 2 tasses d'eau. Placer les sachets de thé aux framboises dans une tasse à mesurer liquide en verre et couvrir d'eau bouillante. Laisser infuser 3 minutes, puis retirer et jeter les sachets de thé. Ajouter 1 tasse d'eau froide.

2. Pendant que le thé infuse, mélangez les 2 tasses d'eau restantes avec le jus de citron vert et le sucre. Ajouter ce mélange au mélange de thé et remuer pour combiner. Refroidir au réfrigérateur pendant 30 minutes. Retirer, puis incorporer la vodka aux framboises, si vous en utilisez.

3. Versez délicatement le mélange dans 6 grands sacs en plastique (6 onces) de manière à ce que chacun soit rempli aux trois quarts, puis ajoutez une tranche de citron vert à chacun et scellez. Placez les sacs sur un plateau et congelez jusqu'à ce qu'ils soient solides, environ 1 heure. Décongeler 10 à 20 minutes avant de servir. (Décongelez moins de temps et ce sera un dégel plus long et ce sera une boisson.)

4. Préparez le thé glacé à la limonade : Faire bouillir 2 tasses d'eau. Placez les sachets de thé orange dans une tasse à mesurer liquide en verre et couvrez d'eau bouillante. Laisser infuser 3 minutes, puis retirer et jeter les sachets de thé. Ajouter 1 tasse d'eau froide.

5. Pendant que le thé infuse, mélangez les 2 tasses d'eau restantes avec le jus de citron et le sucre. Ajouter le mélange de citron au mélange de thé et remuer pour combiner. Refroidir au réfrigérateur pendant 30 minutes. Retirer, puis incorporer la vodka au citron, si vous en utilisez.

6. Versez délicatement le mélange réfrigéré dans 6 grands sacs en plastique (6 onces) de manière à ce que chacun soit rempli aux trois quarts, puis ajoutez une tranche de citron à chacun et scellez. Placez les sacs sur un plateau et congelez jusqu'à ce qu'ils soient solides, environ 1 heure. Décongeler 10 à 20 minutes avant de servir. (Décongelez moins de temps et ce sera un dégel plus long et ce sera une boisson.)


12 choses que nous devons cuisiner avant la fin de l'été

Au cours des prochaines semaines, nous chanterons "Summer Nights" pendant une tournée d'adieu avec tous les meilleures recettes d'été. Nous nous sommes bien amusés avec des tomates anciennes, des fruits à noyau juteux et toute la viande grillée, mais nous devrons attendre une année entière pour notre réunion Danny et Sandy avec pizza grillée (photo ci-dessus dans toute sa splendeur) et rosé cocktails.

Avant la fin de la saison – c'est arrivé si vite ! – nous préparons ces 12 recettes estivales. Rendez-vous au marché fermier, puis suivez.


3. Pomme Crownberry

Celui-ci est aussi simple que possible: un coup de whisky Crown Royal Apple et de jus de canneberge, mélangé et surmonté d'une roue de pomme. Les saveurs rappellent Ocean Spray Cran-Apple, mais avec une touche épicée de whisky canadien.


Recettes de fin d'été !

Avec l'odeur des crayons fraîchement taillés flottant sur la brise, nous savons que les derniers jours de l'été sont à nos portes. Même si le temps peut encore être chaud et merveilleux, les enfants sont soit déjà de retour à l'école, soit ils s'y dirigent bientôt. Alors, j'ai pensé que ce serait bien de partager quelques épingles Pinterest pour des recettes de fin d'été.


Limonade à la lavande … Quelle fraîcheur ! Quelle façon incroyablement agréable de se rafraîchir et de se détendre. Ce code PIN est de Centsational Girl, consultez la recette ici.
MISE À JOUR : Si vous rencontrez des problèmes avec le réseau Centsational Girl, essayez Kelly chez Eat Yourself Skinny. Elle a aussi cette belle recette! (La recette de Centsational Girl utilise 3/4 tasse de sucre et sans agave ni miel. Peut être fait avec de la limonade congelée.)


Salade Cobb de fin d'été … Quelle bonne idée d'ajouter des fruits frais à une salade Cobb. Je l'aime! Découvrez cette recette épinglée de PaleOMG.


Le meilleur cordonnier aux baies de fin d'été de tous les temps … Yum-O! Servir avec la douceur fondante de la glace à la vanille, et vous êtes au paradis. Trouvez ce code PIN de Willow Bird Baking et la recette ici.


21 excellentes recettes de fin d'été … Cette compilation amusante de délices culinaires comprend même une étoile de mer en pâte à sel super cool ! Ce code PIN provient de Tatertots & Jello. Parcourez les 21 recettes ici.

Avez-vous des épingles Pinterest d'été préférées?

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Souper de fin d'été

En ce dernier vendredi d'août, j'ai pensé partager un souper de fin d'été avec vous. Juste un petit menu pour votre week-end de la fête du travail 🙂 . J'espère que votre été a été rempli d'amis, de famille et de plats délicieux ! Bon (presque !) septembre !

D'accord, je pense que notre souper doit commencer par un apéritif sur le grill (bonjour, l'été ?!). Ces&hellip

&hellipJalapenos enveloppés de bacon sont tellement incroyables ! Je pourrais tous les manger moi-même !

Un souper d'été doit inclure une salade caprese. C'est ma salade préférée dans le monde entier.

Si vous cherchez un accompagnement de salade de pâtes, essayez celui-ci

Deux choix d'entrées pour ce dernier souper d'été soit my&hellip

C'est tout pour ce vendredi ! Nous passons maintenant des recettes d'été à F-A-L-L ! En attendant, bon week-end de la fête du travail ! xo


Apéritif d'été | Un cocktail de thé vert frais avec de la vodka infusée de concombre

Ce Summer Sipper est le cocktail parfait pour couronner l'été. Il a toutes les saveurs rafraîchissantes de la saison : menthe, agrumes, concombre et thé vert glacé.

Tant de gens dans ce pays béni de Dieu célèbrent déjà l'AUTOMNE et même HALLOWEEN. Mon cœur qui respecte la saison et qui suit le calendrier ne peut tout simplement pas le supporter. L'équinoxe d'automne est le 21 septembre. C'est dans trois semaines. Je ne peux pas le faire. Malgré le fait que #été2020 ait été l'été le plus long qui existe, je veux savourer ces prochaines semaines.

Plus ici au Texas, l'été conditions météorologiques dure bien dans octobre Novembre parfois. Il est difficile de se mettre dans l'ambiance chaleureuse d'une recette quand aller vérifier mon courrier me donne immédiatement la sueur du visage.

Je parlais avec des amis ce matin à quel point le temps peut être fou ici au Texas. Parfois il fait un froid glacial et il neige en avril et parfois attendez… Qu'est-ce que je fais ? Est-ce que je me suis mis à parler de la MÉTÉO sur un blog cocktail ? Frappe-moi la prochaine fois que je fais ça.

J'ai encore tellement de cocktails d'été que je veux publier avant la fin de la saison, donc je avoir besoin pour avancer. Mais je me limite actuellement à 2 publications de recettes par semaine car tenir un blog c'est beaucoup de travail. Créer les recettes, les tester, photographier la boisson, rédiger le billet de blog, en faire la promotion sur les réseaux sociaux, c'est beaucoup de travail. Je ne sais pas si les gens s'en rendent compte, mais il est beaucoup de travail. Ai-je mentionné combien de travail c'est? Bon, j'arrête. C'est pourtant. Un travail amusant que j'aime faire, mais cela m'empêche d'avoir l'impression de pouvoir explorer toutes les idées de cocktails qui me viennent à l'esprit.

Aujourd'hui, je vous apporte une idée de cocktail qui est entrée dans l'esprit de mon ami Insta Casey. Vous pouvez voir la publication Instagram originale de Casey ici. C'est vraiment le moyen idéal pour couronner la fin de l'été. C'est en fait le deuxième cocktail de Casey's que j'ai fait. je l'ai aussi mélangée Mezcal à Maui et j'ai adoré ! Plusieurs d'entre vous ont également beaucoup apprécié. Si vous aimez les boissons fumées et les vibrations tropicales, je le recommande vivement.

En fait, j'ai préparé cette boisson chez mon ami, comme vous le remarquerez peut-être dans les différentes configurations. Nos bambins deviennent des petits amis & c'est adorable. Nous apprécions également tous les deux un bon cocktail. Elle a suggéré que nous profitions de « un bon dernier cocktail d'été » et le Summer Sipper est absolument cette.

Nous avons fini par peaufiner un peu la recette (Casey demande du soda club mais nous avons utilisé de l'eau tonique) et nous avons également manqué de place pour le reste du thé vert, nous avons donc ajusté la quantité. Ça s'est tellement bien passé ! Parfaitement lumineux et rafraîchissant. Pas trop acidulé non plus, malgré le fait qu'il n'y ait pas d'édulcorant dans la boisson. Je pense que le caractère terreux du thé vert a vraiment ancré toute la boisson. Bravo, Casey ! Merci d'avoir partagé votre cocktail avec le monde Instagram et maintenant blog !

Une remarque intéressante. La recette demande également de la vodka au concombre, que nous avons préparée. Mais mon ami a également acheté de la *vraie* vodka au concombre afin que nous puissions faire une comparaison côte à côte. Vous tous. Nous avons tous les deux préféré la vodka maison au concombre ! Il avait un goût plus frais et plus lisse- Peux-tu le croire? Je dirais qu'ils avaient tous les deux le même niveau de concombre (fait cela). Et bien que la bouteille Effen soit absolument magnifique, vous ne pouvez pas battre une bouteille bon marché de Smirnoff.

En plus du fait que la vodka maison infusée de concombre était douce comme de la soie, son utilisation dans la recette Summer Sipper lui donnait un goût de gin. Ce que j'ai lu, gagne donc partout.

Si vous souhaitez investir dans une bouteille de vodka au concombre, foncez. Sachez simplement que le fait maison est tout aussi bon (sinon meilleur) et moins cher.

Vodka maison infusée de concombre

Pelez le concombre. Si le concombre est particulièrement riche en graines, essayez d'en retirer beaucoup. Les graines et la peau peuvent ajouter de l'amertume à la vodka que vous ne voudrez peut-être pas. Coupez le concombre en plus petits morceaux. Plus la surface de concombre qui entre en contact avec la vodka est grande, plus elle infuse rapidement.

Ajoutez la vodka et le concombre haché dans une grande bouteille ou un énorme récipient Tupperware à couvercle. (Vous pouvez également le diviser dans des récipients plus petits ou diviser la recette en deux si vous le souhaitez.)

Laissez la vodka infuser 24-48 heures. En fait, nous avons apprécié le nôtre à 22 heures et c'était super.

Filtrez les morceaux de concombre et versez la vodka dans sa bouteille d'origine afin que vous sachiez qu'elle aura un joint étanche. Pas besoin de réfrigérer et il se conservera plusieurs, plusieurs mois.

Bon, maintenant nous pouvons passer à la recette du Summer Sipper. Si vous faites celui-ci, assurez-vous de me taguer (@girlandtonic_) et Casey (@citygalcocktails) sur Instagram !

Si vous aimez l'idée d'un cocktail au thé vert, vous pouvez consulter mon Sirop de Matcha Simple– c'est le moyen le plus simple d'ajouter la délicieuse saveur terreuse du thé vert à n'importe quel cocktail.


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40 meilleurs plats d'accompagnement de pique-nique pour un délicieux repas d'été

En été, lorsque les journées sont longues et ensoleillées et que vos enfants vivent pratiquement dehors, les pique-niques sont un repas idéal ! Ici, nous partageons nos plats d'accompagnement de pique-nique préférés de tous les temps pour vous aider à planifier une journée parfaite. Jetez une couverture et préparez-vous à parcourir quelques excellentes options.

Bien sûr, si vous êtes nouveau dans le jeu de planification de pique-nique, vous vous demandez peut-être par où commencer. Nous vous suggérons de jeter un coup d'œil à nos recettes estivales préférées pour choisir un plat principal (ou deux !), puis de revenir ici pour découvrir les meilleurs côtés pour compléter votre choix. Nous avons ce qu'il vous faut avec des dizaines de salades copieuses, des casseroles qui plairont à tout le monde et de nombreux plats de pique-nique classiques, dont d'excellents apéritifs du 4 juillet pour accompagner de délicieuses recettes de grillades. Vous trouverez également des plats qui conviennent aussi bien aux enfants qu'aux adultes, vous n'avez donc pas à vous soucier des mangeurs difficiles.

La meilleure chose à propos de ces plats d'accompagnement spéciaux, bien sûr, est que vous n'avez pas besoin d'attendre un pique-nique pour en préparer un. Essayez-les dans le cadre de vos accompagnements de barbecue, incorporez-les à un repas décontracté en semaine ou ajoutez-en quelques-uns à votre grand dîner du dimanche.


Voir la vidéo: Podcast Elotulipe - Episode 32 - Tricot dautomne, cousettes dété (Décembre 2021).