Recettes traditionnelles

Boulettes de dinde (qui ne sont pas sèches !)

Boulettes de dinde (qui ne sont pas sèches !)

Les meilleures boulettes de viande de dinde de tous les temps! Faits de dinde hachée, de champignons, d'oignons et d'une touche de mayonnaise, ils sont tendres, savoureux et pas du tout secs !

Crédit photographique : Elise Bauer

Boulettes de dinde que vous adorerez

Mon père est passé l'autre jour pour dire bonjour. Je lui ai offert le déjeuner qu'il a refusé mais il m'a accepté l'offre d'essayer l'une de ces boulettes de viande de dinde.

Une bouchée et deux yeux écarquillés plus tard, « Wow, pourquoi ne m'as-tu pas dit qu'ils étaient bon?» Déjeuner servi.

Vidéo! Comment faire des boulettes de viande de dinde

Comment faire des boulettes de viande de dinde qui ne sont pas sèches

J'adore la dinde hachée, mais elle peut être sèche. Souvent pour les boulettes de viande de dinde, nous faisons des choses pour compenser la sécheresse, comme ajouter de la chapelure humidifiée ou des œufs. Les courgettes râpées sont également une option.

Pour ces boulettes de viande de dinde, nous omettons la chapelure et obtenons plutôt de l'humidité supplémentaire grâce à l'ajout de beaucoup de champignons émincés et d'un peu de mayonnaise.

Les champignons donnent aux boulettes de viande de dinde une saveur de viande. La mayonnaise, qui n'est qu'une émulsion d'huile, d'œuf et de vinaigre, ajoute non seulement un peu de graisse nécessaire, mais un peu d'œuf pour aider comme liant.

Ainsi, les boulettes de viande sont tendres, ont plus de saveur et en plus sont sans gluten !

Servez ces boulettes de dinde faciles avec ou sans sauce. Ils sont excellents dans les deux sens.

Une recette de boulettes de viande flexible

Cette recette de boulettes de viande de dinde est merveilleusement flexible. Vous pouvez former de petites boulettes de viande pour les bouchées d'apéritif, ou de plus grosses pour un plat principal. Vous pouvez même les aplatir pour faire des hamburgers à la dinde.

Comment congeler des boulettes de viande pour plus tard

Vous pouvez congeler les boulettes de viande cuites ou non cuites. Si elles sont cuites, laissez les boulettes refroidir complètement avant de les congeler.

Pour l'un ou l'autre, espacez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé afin que les boulettes de viande ne se touchent pas. Congeler jusqu'à ce qu'il soit solide, puis transférer dans un contenant de congélation ou un sac en plastique avec autant d'air que possible. Congeler jusqu'à trois mois.

Décongeler les boulettes de viande une nuit au réfrigérateur. Cuire les boulettes de viande non cuites en suivant les instructions de la recette. Les boulettes de viande cuites peuvent être réchauffées doucement dans la sauce tomate à feu moyen.

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Recette de boulettes de viande de dinde (qui ne sont pas sèches!)

Si vous voulez une saveur de champignon plus prononcée, ajoutez quelques champignons shiitake émincés au mélange.

Ingrédients

Boulettes de viande

  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • 1 grosse échalote émincée (environ 1 cuillère à soupe)
  • 1 gousse d'ail, émincée (environ 1 cuillère à café)
  • 6 onces de champignons (un mélange de shiitake et de cremini), finement hachés
  • 1 cuillère à café d'herbes de Provence
  • 1 livre de viande de dinde hachée (nous préférons la viande de cuisse)
  • 1 cuillère à soupe de persil frais haché (et plus à saupoudrer au moment de servir)
  • 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
  • 1/2 cuillère à café de vinaigre balsamique
  • 1/4 cuillère à café de zeste de citron (facultatif, si vous en avez utilisez-le)
  • 1 cuillère à soupe de mayonnaise
  • 1 cuillère à café de sel casher
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge

Sauce marinara en option

  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1/4 tasse d'oignon émincé
  • 2 gousses d'ail hachées (2 cuillères à café)
  • 1 boîte (28 onces) de tomates entières pelées
  • Sel et poivre au goût

Méthode

1 Cuire les échalotes et les champignons : Faire fondre le beurre dans une petite poêle à feu moyen. Ajouter les échalotes émincées et cuire doucement pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'elles ramollissent.

Incorporer l'ail émincé et les champignons. Continuez à cuire à feu moyen jusqu'à ce que les champignons soient bien cuits et aient perdu une partie, mais pas la totalité, de leur humidité.

Incorporer les herbes de Provence. Retirer du feu. Placer dans un bol et réfrigérer rapidement pour refroidir.

2 Préparez le mélange de boulettes de viande : Dans un grand bol à mélanger, placer la dinde hachée, le persil, la moutarde de Dijon, le vinaigre balsamique, le zeste de citron si utilisé, la mayonnaise, le sel, le poivre noir et le mélange d'échalotes et de champignons refroidis.

En utilisant vos mains propres, mélangez doucement la dinde et les autres ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés. Ne mélangez pas trop.

3 Façonner les boulettes de viande : Former des boulettes de viande, de 1 à 1 1/2 pouces de large, selon votre préférence. Des boulettes de viande plus petites seront plus faciles à servir comme apéritif d'une bouchée, des boulettes de viande plus grosses pour un plat principal. Placer les boulettes de viande sur un plateau.

4 Faire dorer les boulettes de viande : Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-doux à moyen. Une fois que l'huile est chaude, placez les boulettes de viande dans la poêle, en laissant de l'espace autour de chaque boulette de viande.

Ne surchargez pas la casserole; si votre poêle n'est pas assez grande, faites cuire les boulettes de viande par lots. Cuire doucement les boulettes de viande jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites, en les retournant fréquemment pour qu'elles soient légèrement dorées de tous les côtés. Si les boulettes de viande ne brunissent pas, augmentez un peu la chaleur du brûleur.

5 Sauce en option. Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une sauteuse à feu moyen. Ajouter les oignons émincés et cuire jusqu'à ce qu'ils soient translucides, environ 4 à 5 minutes. Ajouter l'ail et cuire encore une minute.

Pendant que les oignons et l'ail cuisent, mixez les tomates en conserve dans leur jus dans un mélangeur ou un robot culinaire jusqu'à ce qu'elles soient hachées, mais pas complètement lisses.

Ajouter les tomates au mélange d'oignons et d'ail. Cuire une dizaine de minutes. Ajouter du sel et du poivre au goût.

Ajouter les boulettes de viande à la sauce. Laisser mijoter une minute pour réchauffer les boulettes de viande. Saupoudrer d'un peu de persil haché pour servir.

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Comment réparer les boulettes de viande sèches

Lorsqu'elles sont bien préparées, les boulettes de viande sont moelleuses, tendres et juteuses. Malheureusement, même les meilleurs cuisiniers produisent parfois un lot bien en deçà de cet idéal. Si vous êtes dans la malheureuse position de préparer un lot de boulettes de viande pour les trouver dures et sèches, rassurez-vous. Il existe des moyens de récupérer des boulettes de viande cuites et non cuites.


Comment faire des boulettes de viande de chien

J'ai 9 recettes ici pour des boulettes de viande sans danger pour les chiens. Généralement, vous les préparez de la même manière que vous faites des boulettes de viande humaines en combinant les ingrédients, en les roulant en boules et en les cuisant.

Les chiens deviennent fous de ces recettes ! Choisissez-en un ou deux ou expérimentez avec les 11 – et amusez-vous !

Boulettes de dinde pour chien

Ces boulettes de viande savoureuses sont parfaites pour les chiens. Ils ont de la viande, des légumes verts et des céréales dans une délicieuse bouchée.

(Tout dépend de la taille que vous les faites)

Ingrédients:

  • 1 livre de dinde hachée
  • 3/4 tasse de riz brun cuit
  • 3/4 tasse de brocoli cuit, haché
  • 1/2 cuillère à café d'origan finement haché
  • Beurre

Instructions:

  1. Mélanger tous les ingrédients dans un bol.
  2. Rouler en grosses boulettes de viande, il devrait y en avoir assez pour 10-20. Tout dépend de la taille de votre chien.
  3. Faites-les revenir dans une poêle avec du beurre à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient cuits.

Essayez le poulet haché, l'agneau, le bœuf ou le porc ! Remplacez les légumes cuits hachés par du chou-fleur. Vous pouvez même utiliser du riz à grains longs à la place du riz brun.

Merci à Woof-Love pour cette recette.

Boulettes de poulet et de riz pour chiens

La plupart des grandes épiceries vendent maintenant du poulet haché. S'ils ne le font pas, vous pouvez hacher vous-même le poulet à l'aide de l'accessoire pour un mixeur de cuisine ou un hachoir à viande.

INGRÉDIENTS

  • 1 livre de poulet haché
  • 3/4 tasse de riz brun cuit
  • 1 oeuf
  • 1/3 tasse d'épinards hachés cuits
  • 1/3 tasse de carottes cuites, hachées

INSTRUCTIONS

  1. Préchauffer le four à 375 °F. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients.
  2. Façonner le mélange en petites boules et les placer sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé.
  3. Cuire au four environ 15-20 minutes. Laissez refroidir légèrement avant de servir.

Merci à TasteMade pour cette recette.

Boulettes d'agneau pour chiens

Les chiens deviennent fous d'agneau. Ce n'est pas aussi courant aux États-Unis que dans des pays comme la Nouvelle-Zélande, mais vous pouvez toujours le trouver dans la plupart des grandes épiceries ou dans certaines fermes et boucheries. Il est souvent disponible à Pâques aux États-Unis.

Ingrédients

  • Environ 150g de viande hachée maigre (nous avons utilisé de l'agneau)
  • 1 oeuf
  • 2 cuillères à soupe de graines de lin moulues (facultatif)
  • 1 cuillère à café de romarin séché (facultatif)
  • 1 cuillère à café de persil séché (facultatif) saupoudrer de poivre noir moulu (facultatif)
  • 1/2 tasse de flocons d'avoinegerme de blé ou riz/farine d'avoine (facultatif) pour ajuster la consistance pour la mise en forme (voir les conseils ci-dessous)

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Mélanger la viande hachée, l'œuf, le lin et les herbes dans un bol à mélanger.
  3. Incorporer l'avoine. Si vous utilisez un complément facultatif pour la cohérence, pétrissez-le dans le mélange pour le combiner à la consistance souhaitée pour la mise en forme (voir les conseils ci-dessous).
  4. Rouler en petites boulettes de viande de la taille d'une bouchée et les placer dans un plat allant au four légèrement graissé.
  5. Cuire au four environ 20 minutes jusqu'à cuisson complète. Refroidir avant de servir ou de conserver (réfrigérer ou congeler). Les toutous choyés peuvent apprécier leurs friandises légèrement réchauffées pour plus d'odeur et de saveur.

Trucs et astuces:

  • L'agneau est courant ici en Nouvelle-Zélande, et mes chiens en raffolent ! Vous pouvez facilement remplacer une autre viande hachée maigre pour faire ces boulettes de viande, si vous (ou votre chien) préférez.
  • Vous n'êtes pas sûr des assaisonnements ? Vous pouvez omettre ou utiliser moins si vous préférez. Curieux de connaître les herbes adaptées aux chiens et d'autres options ? Consultez ce petit diaporama sur Modern Dog pour d'autres idées d'herbes adaptées aux chiens.
  • Les friandises peuvent être réduites pour les petits chiens ou brisées pour être servies. La quantité du lot et les temps de cuisson varient en fonction de la taille de vos boulettes de viande.
  • Lorsque je travaille avec des boulettes de viande, en particulier pour les rendre miniatures, je trouve que l'ajout de germe de blé ou de farine au mélange aide à rendre le mélange de viande plus facile à manipuler et à façonner. Ceci est, bien sûr, complètement facultatif. La quantité dépend de l'humidité du mélange (varie selon les ingrédients de base) et de la texture/absorption de ce que j'ajoute pour l'ajustement. Pour ces volumes et mes viandes habituelles, j'utilise environ 2 cuillères à soupe de farine ou jusqu'à 4 cuillères à soupe de germe de blé. Dans les boulettes de viande illustrées, j'ai utilisé 2 cuillères à soupe de farine d'avoine.

Merci à Dalmation DIY pour cette recette.

Boulettes de dinde pour chiens diabétiques

Si vous avez un chien atteint d'un problème de santé comme le diabète, assurez-vous toujours que sa nourriture soit nettoyée avec votre vétérinaire avant de la servir. Cette recette fonctionne bien pour la plupart des chiens diabétiques car elle est faible en sucre et riche en nutriments.

Ingrédients

  • 1 livre de dinde hachée
  • 1/2 tasse de purée de courge ou de patate douce
  • 1/2 tasse de riz brun (facultatif)
  • 1 oeuf (facultatif)

Préparation

  1. Préchauffer le four à 350 degrés F.
  2. Mélanger tous les ingrédients dans un bol et bien mélanger.
  3. Sur une plaque à biscuits recouverte de papier d'aluminium (pour un nettoyage facile), utilisez une cuillère à soupe pour créer des boulettes de viande rondes et pleines espacées d'environ 1/2 pouce.
  4. Cuire au four pendant 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer légèrement sur le dessus.
  5. Refroidir et servir. Couvrir et conserver au réfrigérateur pendant environ 4 jours.

Merci à Comfy Belly pour cette recette !

Boulettes de poulet au poulet et à l'avoine adaptées aux chiens

Les boulettes de viande sont une merveilleuse friandise de grande valeur pour le dressage de chiens, et cette recette se tient bien à cette fin, car l'avoine agit comme un liant naturel.

Ingrédients:

  • 1 livre de poulet haché
  • 1 tasse d'avoine
  • 1 oeuf
  • 2 grosses cuillères à soupe de persil

Instructions:

  1. Préchauffez votre four à 375 degrés. (j'utilise le four grille-pain)
  2. Mélanger tous les ingrédients dans un bol et mélanger jusqu'à ce que tout soit incorporé uniformément. Laissez reposer cinq minutes.
  3. Pendant ce temps, vaporiser une lèchefrite.
  4. Former des boulettes et cuire pendant 10 à 14 minutes selon la taille des boulettes.
  5. Laisser refroidir sur du papier absorbant, puis réfrigérer. Vous pouvez également les congeler et les sortir au besoin.

Merci à My Tail Hurts de Wagging So Much pour cette recette !

Boulettes de viande de chien maison au fromage et au bœuf

Ces boulettes de viande pour chien sont un vrai régal ! Ils ont des ingrédients que les chiens adorent (fromage et bœuf) et sont assez bons pour être partagés à votre table. Assurez-vous simplement que la chapelure que vous utilisez ne contient pas de poudre d'ail.

Ingrédients

  • 1 livre de boeuf haché maigre (j'ai utilisé 95/5)
  • 1 oeuf
  • 1/2 tasse de fromage cheddar râpé
  • 2/3 tasse de chapelure
  • 1/2 tasse de carottes hachées ou râpées
  1. Préchauffez votre four à 350 degrés Fahrenheit.
  2. Dans un grand bol, mélangez tous vos ingrédients. Tout doit s'assembler très bien.
  3. Formez maintenant vos boulettes de viande. Comme je l'ai dit, vous pouvez les faire n'importe quelle taille en fonction de la taille de votre chien. J'aime faire les miens des boules d'environ 1 pouce.
  4. Placez vos boulettes de viande sur votre plaque à biscuits. J'ai utilisé du papier d'aluminium antiadhésif, mais vous pouvez aussi simplement vaporiser votre plaque à biscuits.
  5. Cuire au four pendant 15 – 20 minutes. Encore une fois, le temps dépend de la taille de vos boulettes de viande. Si vous en avez fait des plus petits, faites un peu moins de temps, s'ils sont plus gros, faites cuire un peu plus longtemps

Merci à Gone to the Snow Dogs pour cette recette !

Recette de boulettes de viande à l'italienne pour chien

La plupart des plats italiens contiennent de l'ail et des oignons, ce qui est interdit aux chiens car les deux ingrédients sont toxiques pour notre toutou. Cette recette évite ces ingrédients et produit toujours une boulette de viande alléchante.

Ingrédients

  • 1 lb de boeuf haché maigre
  • 1 oeuf
  • ¼ tasse de parmesan
  • ½ tasse de chapelure
  • ¼ tasse d'épinards hachés
  • ¼ tasse de carottes hachées
  1. Préchauffer le four à 350 degrés Fahrenheit.
  2. Mélanger tous les ingrédients dans un grand bol jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés.
  3. Façonnez le mélange en boulettes de viande (ajustez la taille en fonction de ce que vous préférez pour votre chien).
  4. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium.
  5. Cuire au four pendant 15 – 20 minutes. Ajustez le temps de cuisson au besoin en fonction de la taille de vos boulettes de viande.
  6. Sortir du four et laisser refroidir
  7. Servez à votre chien et laissez-le profiter !
  8. Réfrigérez les restes jusqu'à 5 jours.

Boulettes de viande de chien avec dinde hachée et yogourt

Il est inhabituel de mettre du yogourt dans une boulette de viande, mais cela ajoute l'humidité nécessaire à cette recette qui utilise les restes du dîner de Thanksgiving.

Ingrédients

  • 1 lb de restes de dinde, sans os ni peau
  • ½ tasse de flocons d'avoine
  • 2 oeufs
  • 2 cuillères à soupe de yogourt nature faible en gras
  • 1 tasse de légumes mélangés (nous avons utilisé des carottes, des pois et des haricots verts)
  • ¼ tasse de persil frais

Instructions

  1. Préchauffer le four à 400º
  2. Mettez les restes de dinde dans le bol de votre robot culinaire et battez quelques instants pour briser la viande.
  3. Ajouter les flocons d'avoine et pulser jusqu'à ce qu'ils soient bien combinés et qu'aucun gros morceau n'apparaisse.
  4. Ajouter l'œuf et le yaourt et mélanger jusqu'à ce que le mélange commence à tenir ensemble.
  5. Transférer le mélange dans un grand bol.
  6. Ajoutez vos légumes et votre persil et mélangez avec vos mains jusqu'à incorporation.
  7. Rouler en boules de 1 po et placer sur une plaque à biscuits tapissée de papier parchemin.
  8. Cuire au four pendant 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tout juste dorés sur les bords.

Merci à Rover.com pour cette recette

Boulettes de dinde et patates douces pour chiens

Cette recette utilise des patates douces entières et cuites au four et a une saveur plus sucrée que la plupart des autres recettes de cette page.

Ingrédients

  • 1 lb de dinde hachée ou hachée
  • 1 oeuf
  • 1 patate douce
  • 1 tasse de flocons d'avoine à cuisson rapide sans gluten
  • 1 ½ c. Cannelle
  • 2 c. Chéri
  • 2 cuillères à soupe. Persil frais ou séché

Instructions

  1. Piquez 4 ou 5 trous dans la patate douce,
  2. Mettre la patate douce au four préchauffé à 400°
  3. Cuire au four pendant 35-40 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ou vous pouvez passer au micro-ondes pendant 8 à 10 minutes.
  4. Réserver et laisser refroidir.
  5. Retirez la peau de la patate douce et versez-la à l'intérieur dans un grand bol.
  6. Dans un mélangeur, un hachoir ou un robot culinaire, mélanger le persil et l'œuf, faire fonctionner jusqu'à ce que le persil soit bien haché. Ajouter à la patate douce dans un bol.
  7. Ajouter la dinde, l'avoine, la cannelle, le miel et le persil.
  8. Mélanger avec les mains jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
  9. Vaporiser une grande plaque à pâtisserie d'un aérosol de cuisson antiadhésif.
  10. Rouler le mélange de dinde en boules, légèrement plus petites qu'une balle de golf.
  11. Mettre au four préchauffé à 350°.
  12. Cuire 15-20 minutes.
  13. Laisser refroidir, conserver dans une boite hermétique au réfrigérateur.

Comment faire des boulettes de viande de dinde

C'est vraiment très facile. Faites défiler jusqu'à la fiche de recette pour les instructions détaillées. Voici les étapes de base:

Mélanger. Mélangez simplement le tout (sauf l'huile) dans un bol moyen.

Portion. Utilisez une cuillère à biscuits de 1,5 cuillère à soupe pour diviser le mélange en 16 portions.

Forme. Mouillez-vous les mains et façonnez les portions en boulettes de viande rondes.

Chauffer l'huile. Maintenant, faites chauffer l'huile à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'elle brille et sente bon, environ 2 minutes. Utilisez une très grande poêle - 14 pouces - et assurez-vous qu'elle a un couvercle. Mais vous pouvez aussi le recouvrir plus tard de papier d'aluminium si aucune de vos poêles n'a de couvercle.

brun. Ajouter les boulettes de dinde dans la poêle en une seule couche. Ils seront un peu encombrés là-dedans, mais je suis franchement trop paresseux pour cuisiner en deux fournées. Cependant, si votre poêle à frire mesure moins de 14 pouces, vous devrez probablement cuisiner en deux lots. Faire dorer les boulettes de viande partout, en les retournant fréquemment, environ 5 minutes.

Terminer la cuisson. Les boulettes de viande sont bien dorées maintenant, mais elles ne sont pas encore complètement cuites. Alors maintenant, ajoutez un peu d'eau au fond de la poêle, couvrez-la avec un couvercle (ou avec du papier d'aluminium) et faites cuire 3 minutes de plus, jusqu'à ce que les boulettes de viande soient bien cuites. Un thermomètre à lecture instantanée inséré dans l'un d'eux (comme je le fais dans la vidéo) devrait indiquer 165°F.


Boulettes de dinde au balsamique

Ingrédients

  • 2 lb de viande de dinde hachée (j'utilise de la viande de dinde brune. Elle est moins susceptible de se dessécher)
  • 2 oeufs
  • 1 petit oignon jaune
  • 2 grosses gousses d'ail
  • 1 cuillère à soupe de thym frais haché
  • 2 cuillères à soupe de romarin frais haché
  • 1 cuillère à café de poivre noir
  • 2 1/2 cuillères à café de sel
  • 1 feuille de papier sulfurisé
  • 3/4 tasse de vinaigre balsamique (pour la sauce)
  • 2 cuillères à soupe de miel (pour la sauce)

Instructions

Préchauffez le four à 350 degrés.

Retirez les tiges du thym et du romarin. Jeter les tiges. Hachez les feuilles.

Ajouter le romarin, le thym, l'ail, l'oignon, la viande de dinde, les œufs, le poivre noir et le sel dans un bol à mélanger. Mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien combiné.

Façonner les boulettes de viande en boules (environ la taille de 1,5 balles de golf réunies). Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin et placer les boulettes de viande uniformément espacées sur la plaque à pâtisserie.

Cuire au four à 350 degrés Fahrenheit pendant 15 minutes. Ensuite, mettez le four à gril et faites griller à puissance élevée pendant 5 minutes. Les boulettes de viande doivent atteindre une température interne de 165 degrés Fahrenheit.

Pendant que les boulettes cuisent, commencez à préparer la sauce de réduction balsamique. Mélanger 3/4 tasse de vinaigre balsamique et 2 cuillères à soupe de miel dans un petit plan de sauce et chauffer sur la cuisinière à feu doux-moyen pour qu'il mijote. Laisser mijoter environ 15 minutes ou jusqu'à ce que la sauce soit réduite de moitié.

Verser la sauce sur les boulettes au moment de servir.

Notes de recette

La sauce: La sauce est facultative et difficile à obtenir, mais je l'ai incluse parce que je pense qu'elle est assez savoureuse. Si vous n'avez jamais fait de réduction de balsamique, voici quelques conseils :

  • La sauce de réduction balsamique brûle très facilement si le feu est trop élevé, alors gardez un œil sur elle.
  • Le temps de cuisson varie considérablement en fonction de la taille de la casserole utilisée et de la quantité de chaleur produite par le brûleur de votre cuisinière. Il peut avoir besoin de mijoter pendant 20-25 minutes ou cela peut être fait en 15.
  • Vous saurez que c'est fait si vous plongez une cuillère dedans et que la sauce nappe le dos de la cuillère.
  • Laisser cuire un peu plus longtemps créera une sauce plus épaisse, donc une partie du temps dépend de vos préférences personnelles.
  • Si vous aimez une sauce plus épaisse, ajoutez 1/4 cuillère à café de fécule de maïs à 1/2 cuillère à café d'eau dans une petite tasse et remuez jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Ajoutez ensuite ce mélange à la sauce balsamique. Continuez à cuire pendant une minute ou moins et la sauce devrait épaissir. (Si vous faites cuire trop longtemps après avoir ajouté la fécule de maïs, la sauce s'éclaircira à nouveau).

Les herbes : Les herbes fraîches sont une grande partie de ce qui rend ces boulettes de viande si savoureuses. Vous n'obtiendrez pas la même saveur si vous remplacez par des herbes séchées.

Le sel: J'utilise le vrai sel de Redmond. Je l'aime. Je pense qu'il a meilleur goût que le sel de table ordinaire. Il a également une saveur plus douce que le sel ordinaire. Si vous utilisez une marque de sel plus standard, vous voudrez peut-être en utiliser moins (peut-être 2 cuillères à café de sel) au lieu de la quantité demandée dans la recette. Si vous n'êtes pas sûr du montant que vous souhaitez, commencez par un montant inférieur. Ensuite, faites un test où vous faites frire une petite partie de la viande pour voir si vous aimez la saveur. Goûtez-le et ajustez selon vos préférences avant de cuire l'ensemble du lot.


3 secrets pour les boulettes de viande de dinde les plus juteuses

La première remarque importante ? Vous avez besoin d'un peu de gras dans la viande pour donner de l'humidité et de la saveur aux boulettes de viande, ce n'est donc pas le moment d'opter pour la dinde hachée la plus maigre que vous puissiez trouver. Optez pour de la dinde hachée qui contient 93 % de maigre/7 % de gras pour de meilleurs résultats. Ensuite, utilisez ces conseils pour garantir des boulettes de viande à l'épreuve des pannes.

  1. Ajouter du yogourt grec au mélange. Alors que le lait est généralement utilisé pour faire des boulettes de viande, j'ai appris des délicieux hamburgers à la dinde de la rédactrice en chef adjointe de l'alimentation Meghan qu'utiliser du yogourt grec au lait entier nature au lieu du lait fournit plus d'humidité et empêche la viande de trop cuire.
  2. Utilisez une main légère. Lorsque vous mélangez la dinde hachée avec les ingrédients secs et humides, vous voudrez les combiner doucement. Si vous travaillez trop le mélange, vous obtiendrez des boulettes de viande dures, alors utilisez vos mains pour mélanger la viande et arrêtez-vous lorsqu'elle vient de se mélanger.
  3. Faire mijoter doucement les boulettes de viande dans la sauce. Ce sont des boulettes de viande délicates, vous voudrez donc les traiter de cette façon. Lorsque vous les ajoutez à la sauce, assurez-vous que la sauce mijote doucement. De cette façon, les boulettes de viande ne s'effondreront pas dans la sauce et elles auront la chance de s'imprégner des jus savoureux de la sauce.

Boulettes de dinde sans chapelure

Je ne suis pas un régime à la mode à faible teneur en glucides ou sans glucides, ce serait trop restrictif pour moi, j'aime trop la nourriture et jouer avec la nourriture, pour me retenir tellement.

Cependant, j'essaie de manger sainement. Aussi bon que je gère & hellip Don & rsquot laissez toutes les recettes de gâteaux vous tromper, j'adore cuisiner et je cuisine beaucoup, mais je mange rarement plus d'un morceau de tous ces gâteaux, ils sont généralement cuits lorsque les invités arrivent et nous en avons beaucoup d'invités.

Ces délicieuses boulettes de viande de dinde faciles sans chapelure font partie de mon &ldquorépertoire sain&rdquo. Bien que la vérité soit que je ne pense pas beaucoup à &ldquohealthy&rdquo lorsque je prépare des boulettes de viande de dinde avec ou sans chapelure&hellip.

Nous mangeons beaucoup de dinde et non seulement parce qu'elle est plus maigre et plus saine que le bœuf ou le porc, mais aussi parce que j'ai la chance d'acheter de la dinde directement chez un agriculteur de notre village.

Ils ne viennent qu'en huuuuuge, alors chaque automne, je reçois une dinde coupée en plusieurs morceaux, que je coupe moi-même en morceaux encore plus petits.

Je reçois tout sauf les plumes, la tête et les pieds et j'utilise tout. Tous les os, le cou et les ailes pour faire le bouillon d'os de dinde, le bouillon et la fricassée de dinde avec la viande cuite, les cuisses pour les rôtis, le coeur et le gésier pour faire le goulasch, le foie que je fais toujours revenir immédiatement avec quelques oignons sur le côté.

Et ces énormes poitrines de dinde et helllip, je les coupe en petits morceaux et les utilise pour les rôtis, les sautés, les currys, etc.

Mais jusqu'à présent, je n'étais jamais capable de hacher ma propre viande de dinde, je n'avais pas de hachoir à viande, donc j'achetais toujours de la dinde hachée. Heureusement, l'un de mes cadeaux d'anniversaire cette année était en effet un hachoir à viande. Une journée heureuse pour un cuisinier passionné comme moi. Mieux que des chaussures !

INGRÉDIENTS POUR LES BOULETTES DE DINDE FACILES

Turquie:

  • J'ai utilisé de la dinde hachée maison avec de la viande maigre de poitrine. Cependant, la dinde hachée achetée en magasin est également parfaite.

Pommes:

  • Les boulettes de viande de dinde ont tendance à être moins juteuses que les boulettes de viande de porc, par exemple. Et puis, nous voulons faire ces boulettes de viande de dinde sans chapelure. La chapelure trempée dans du lait ou de l'eau est ce qui maintient les boulettes de viande juteuses et humides.
  • Pour éviter que les boulettes de viande de dinde ou toute autre boulette de viande ne sèchent, j'ajoute souvent quelque chose comme des courgettes (voir les boulettes de viande de courgettes au bœuf, elles sont délicieuses).
  • Cependant, cette fois, l'ingrédient secret de ces boulettes de dinde à faible teneur en glucides sont des pommes, elles rendent les boulettes de viande juteuses et tendres et leur donnent un goût légèrement sucré, ce qui est absolument merveilleux.

Herbes:

  • J'ai utilisé du persil frais et de l'origan frais parce que mon carré d'herbes est en plein essor en ce moment. Le persil frais ou surgelé est toujours facile à trouver, mais si vous ne trouvez pas d'origan frais, vous pouvez le remplacer par 1 cuillère à café d'origan séché.
  • Ou essayez d'autres herbes, comme le thym ou la sarriette. L'aneth frais serait également excellent, mais l'aneth changera considérablement le goût des boulettes de viande de dinde sans chapelure, l'aneth est une plante puissante. Les boulettes de viande de dinde seront toujours délicieuses, mais différentes, plus orientales, je suppose.

Amandes moulues:

  • Les amandes moulues augmentent la teneur en protéines de ces boulettes de viande de dinde saines, ce qui aide également à garder les boulettes de viande humides et tendres et le revêtement extérieur aide à bien croustiller les boulettes de viande.
  • J'ai enrobé environ la moitié des boulettes de dinde d'amandes moulues et le reste de chapelure, juste pour voir si je remarque une différence. Je ne l'ai pas fait, personne ne l'a fait.
  • Après avoir mis toutes les boulettes de viande de dinde dans un bol de service, je n'étais plus en mesure de dire laquelle était laquelle.

Parmesan:

  • Le parmesan fraîchement râpé augmente la saveur et la consistance de ces boulettes de dinde sans chapelure.

COMMENT FAIRE DES BOULETTES DE VIANDE SANS CHAPEAU DE PAIN ?

  • Hachez les oignons très finement, en fait, des oignons râpés seraient encore mieux dans ce cas, vous ne mordrez donc pas sur des morceaux d'oignon trop gros. Sinon, hachez finement les oignons et faites-les revenir dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  • Placer les boulettes de viande hachées dans un grand bol. Ajouter les oignons et l'ail râpé, les pommes pelées et râpées, les herbes hachées, le parmesan râpé, les œufs légèrement battus, 1 cuillère à soupe d'amandes en poudre, le piment, le sel de mer fin et le poivre. Bien mélanger les ingrédients, mais ne pas trop mélanger.
  • Former les boulettes de viande, environ ¼ tasse de mélange de dinde pour chaque boulette de viande. Appuyez pour les aplatir légèrement, ils devraient maintenant mesurer environ 5 cm/ 2 pouces de large.
  • Enrobez-les du reste de poudre d'amandes.

  • Faites chauffer la moitié de l'huile dans une poêle en fonte ou une poêle antiadhésive et faites frire les boulettes de viande, en deux lots, pendant environ 3-4 minutes, en les retournant plusieurs fois entre les deux. Ajouter l'huile restante et faire frire le deuxième lot de boulettes de viande de dinde à faible teneur en glucides.
  • Transférez les boulettes de dinde sans chapelure sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et faites-les cuire au four préchauffé pendant environ 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites.

COMMENT SERVIR LES BOULETTES DE DINDE

Vous pouvez servir le boulettes de dinde sans chapelure en apéritif ou en amuse-gueule, tiède ou à température ambiante. En fait, pour les servir comme amuse-gueules, vous devriez réduire les boulettes de viande et peut-être les garder rondes, elles seront plus faciles à manger comme amuse-gueules.

Sinon, vous pouvez servir les boulettes de dinde à faible teneur en glucides avec de la purée de pommes de terre, de la purée de chou-fleur (également faible en glucides) et des légumes à côté.

Ou servez-les de manière classique avec de la sauce tomate et des spaghettis, c'est comme ça que mes enfants préfèrent n'importe quel type de boulettes de viande.

Voici quelques merveilleuses sauces tomates que vous pouvez préparer pour accompagner des boulettes de viande de dinde :

Sauce tomate maison de base et réchauffez les boulettes de dinde dans cette sauce tomate.

Les albondigas à la sauce tomate et ndash remplacent les boulettes de viande espagnoles par ces boulettes de dinde.

Boulettes de viande à la sauce tomate et remplacer les boulettes de porc par les boulettes de dinde.


Boulettes de dinde

Associez ces boulettes de dinde à un plat d'accompagnement simple comme cette salade de concombre, cette salade italienne ou ces choux de Bruxelles rôtis.

Ma famille est obsédé avec le pain de viande de dinde, alors j'ai pensé que je changerais un peu et que je ferais boulettes de dinde. Les boulettes de viande ont toujours été l'un de mes aliments réconfortants préférés (voir ma recette incontournable ici), mais comme j'essaie souvent de préparer des dîners un peu plus sains, j'ai pensé qu'il était temps d'essayer un viande maigre.

Et honnêtement, le bœuf ou la saucisse ne nous manquent pas dans ces boulettes de viande. La saveur est robuste et les textures sont sur place!

Et pendant que les garçons insistent, ils doit être servis sur un lit de nouilles enrobées de marinara, ils sont vraiment délicieux seuls ou avec une base à faible teneur en glucides comme courge spaghetti ou nouilles de courgettes.

Alors aujourd'hui, je partage la recette, ainsi que quelques conseils rapides, je réponds à certaines FAQ sur les boulettes de viande et je partage comment congeler et réchauffer ces petites bouchées de bonheur.


Comment fais-tu pour que ces boules soient si humides ?

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J'ai expérimenté quelques recettes différentes pour les boulettes de viande de dinde hachée. J'ai trouvé celui-ci pour être mon meilleur encore. La raison en était juste avant de les cuire, j'ai ajouté une cuillerée sur chaque boule avec de la sauce Worcestershire et de la moutarde de Dijon biologique d'Annie. En faisant cela, il humidifie vraiment les boules pour qu'elles ne soient pas sèches si vous décidez de les manger sans sauce. Je les ai aussi cuites dans un moule à mini muffins car chaque petite boulette a sa place pour cuisiner J'ai fait cuire ces boules à 400° pendant 30 à 35 min. Vous pourrez dire qu'ils sont finis lorsque les dessus seront croustillants ! C'est pourquoi ces boules sont étonnantes car elles sont humides à l'intérieur, mais croustillantes à l'extérieur !

J'ai commencé par jeter un paquet de dinde hachée dans un grand bol d'environ 1 livre. Ensuite, j'ai ajouté 2 œufs battus, ¼ tasse de chapelure panko, 1 c. Sauce Worcestershire, ¼ tasse de parmesan râpé, 1 gousse d'ail hachée et tout un tas d'épices. Vous pouvez ajouter ou enlever toutes les épices que vous souhaitez, mais j'ai utilisé 1 cuillère à café de chacune, de la poudre d'ail, de la poudre d'oignon, de l'adobo, de l'origan, du poivre noir moulu et du sel casher. Mélanger tous les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient bien combinés. Vaporiser un moule à mini muffins d'aérosol de cuisson à la noix de coco ou à l'avocat. Former des boules en prélevant une cuillerée et en roulant le mélange entre vos mains. Une fois formé, placez-le dans l'une des fentes à mini muffins. Une fois toutes les boules formées, je les garnis chacune d'une cuillerée de moutarde de Dijon biologique Worcestershire et Annie's. C'est ce qui rendait ces boules parfaites !

Avantages pour la santé de la viande de dinde hachée.

Pourquoi choisir la dinde hachée plutôt que le bœuf? Je n'ai jamais été un fan de viande rouge, alors quand je suis tombé sur la dinde hachée il y a des années, cela a changé la donne pour moi. J'avais l'impression de manquer tous les aliments amusants! Donc, une fois que j'ai commencé à préparer ces aliments avec de la dinde hachée, on m'a vendu encore plus. Le goût de la dinde hachée est BEAUCOUP meilleur que celui du bœuf, à mon avis. Ensuite, j'ai jeté un coup d'œil aux faits nutritionnels pour vraiment comparer. Les calories sont moindres dans la dinde hachée, ce que je considère généralement comme un plus. Toutes les 3 onces de dinde, vous pouvez obtenir environ 110 à 140 calories et dans la même quantité de bœuf, vous obtiendrez environ 280 calories. Les deux types de viande contiennent des tonnes de protéines. Chacun contient environ 22 à 27 grammes de protéines, ce qui est une quantité élevée et ce que vous voulez dans vos repas. Les grammes de graisse ne font pas une grande différence non plus. La dinde hachée en a environ 11 et le bœuf haché en a environ 12. En ce qui concerne les graisses saturées, ils sont également proches! La dinde hachée contient environ 3 grammes et le bœuf haché en a 5. Après avoir fait des recherches, je suis arrivé à la conclusion que l'un ou l'autre type de viande est sain pour vous, mais si vous décidez d'opter pour le bœuf haché, vous devriez rechercher 90% maigre, par opposition à quelque chose de moins.


Les 8 erreurs les plus courantes lors de la fabrication de boulettes de viande

Il semble que chaque grand-mère italienne a son propre secret pour les boulettes de viande parfaites. Certains trempent leur chapelure dans du lait. Certains utilisent un mélange spécial d'herbes et d'épices. Certains combinent différents types de viande pour cette texture si parfaite. Mais si vous n'êtes pas un nonna, les boulettes de viande peuvent être difficiles. Il est difficile d'obtenir la bonne texture, de savoir si la viande est suffisamment assaisonnée, de la saisir pendant le bon laps de temps. Trop souvent, ils ressortent spongieux, secs et denses.

Nous sommes là pour vous aider ! Nous avons demandé à l'Assistant Rédacteur Alimentaire
Alison Roman pour les erreurs les plus courantes que les gens commettent lorsqu'ils servent une assiette de spaghettis et de boulettes de viande, et elle a mis en lumière l'art de mélanger, rouler et cuire ces petites boules de joie charnue.

1. Le sel n'a pas d'importance
Les boulettes de viande doivent être assaisonnées, point final. En règle générale, environ 1 cuillère à café par livre donnera une viande parfaitement salée. Si vous utilisez un fromage salé comme le parmesan dans le mélange, réduisez un peu le sel. Vous ne voulez pas que vos boules soient trop salées.

2. Qui a besoin de verts ?
Herbes! Ils constituent une partie importante de votre mélange de boulettes de viande à l'italienne standard. Sans eux, vos boulettes de viande finiront par avoir le goût d'un hamburger. Mais ne vous sentez pas obligé de vous marier avec du persil ou du basilic. Mélangez-le avec des herbes comme la menthe, l'origan et la marjolaine. Ajoutez également une pincée de muscade - cela ajoute une subtile profondeur de saveur qui incitera les invités à demander : "Qu'est-ce que c'est ?" (dans le bon sens).

3. Oeufs = Humidité
Les œufs ne sont pas une source d'humidité ! Ils sont dans le mélange de boulettes de viande pour lier la viande, la chapelure, le fromage et les herbes. Les œufs vont cuire et rendre les boulettes de viande denses et spongieuses - vous voulez des boulettes de viande légères et aérées. Pour un à deux livres de viande, vous n'aurez généralement pas besoin de plus d'un ou deux œufs. Et assurez-vous de ne pas ajouter trop de chapelure non plus - environ une demi-tasse par livre de viande suffira.

4. Mélangez-le avec une cuillère
Lorsque vous êtes prêt à tout mélanger, assurez-vous de mettre tous les ingrédients dans un bol à la fois et utilisez toujours vos mains pour les mélanger. The light touch of your hands incorporates all of the ingredients without crushing the meat. You don't want to over-mix into a paste--full pieces of ground meat should still be visible.

5. All Balls Are the Same Size
Depending on how you'll serve the meatballs, you should roll them to the size appropriate for the dish. In soup, for instance, you'll want smaller, bite-size meatballs. If they're served on their own, they should be pretty big, like 2 inches in diameter. If they're on top of spaghetti, a medium meatball will suffice. This one is all about preference, but just consider how the balls will be eaten.

6. Roll ɾm Dry
If you roll your meatballs with dry hands, the meat mixture will stick to your skin and make rolling a ball impossible. To remedy this, lightly oil your hands. You'll only need a light rolling motion to form a (not too tight!) ball.

7. Don't Worry About a Mess
It's always best to be as clean as possible in the kitchen--especially when handling raw meat. Line a lipped sheet pan with parchment, and place meatballs neatly onto the tray for no mess and no roll-away meatballs.

8. Skip the Sear
There's a reason nobody ever poaches beef--you don't get nearly as much flavor as when the meat hits a hot pan. Sear the balls for a nice brown crust (if you're cooking for a crowd, space the meatballs out evenly and just throw the pan into a hot oven for the same effect), then braise them. It's really hard to overcook them in your sauce, since they're sitting in liquid. Braise them for about 15-20 minutes, or until you're ready to serve them.


Voir la vidéo: Lihapullia ja sienikastiketta (Décembre 2021).