Recettes traditionnelles

Recette de houmous d'edamame

Recette de houmous d'edamame

Ingrédients

  • 2 paquets de 10 onces d'edamame décortiqués surgelés (soja)
  • 2 paquets de 10 onces de pois surgelés
  • 1/2 tasse de jus de citron frais
  • 2 cuillères à café d'ail émincé
  • 1/2 cuillère à café de coriandre moulue
  • 1/4 cuillère à café de cumin moulu
  • 3/4 tasse d'huile d'olive extra vierge et plus pour arroser
  • 1/4 tasse de coriandre fraîche hachée et plus pour la garniture
  • 1/4 tasse de menthe fraîche hachée et plus pour la garniture
  • Poivre noir fraichement moulu

Préparation de la recette

  • Cuire les edamame dans une grande casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres, de 3 à 5 minutes. À l'aide d'une écumoire, transférer dans un grand bol d'eau glacée. Remettre l'eau dans la casserole à ébullition et ajouter les pois; cuire jusqu'à ce que le tout soit chaud, environ 1 minute. Transférer les pois dans un bol avec les edamames; Laisser refroidir. Bien égoutter.

  • Travailler par lots, mélanger les edamames et les petits pois dans un robot culinaire jusqu'à ce qu'une purée grossière se forme, environ 30 secondes. Transférer dans un bol moyen. Incorporer le jus et les 3 ingrédients suivants. Incorporer graduellement 3/4 tasse d'huile; bien mélanger. Incorporer 1/4 tasse de coriandre et 1/4 tasse de menthe. Assaisonnez avec du sel et du poivre. À FAIRE : Peut être préparé 2 jours à l'avance. Couvrir et réfrigérer.

  • Transférer dans un bol de service; arroser d'huile et garnir de plus d'herbes. Servir avec des pointes d'endives.

Recette de The Bon Appétit Test Kitchen,

Contenu nutritionnel

1/4 tasse avec endive contient : Calories (kcal) 129,4 % Calories provenant des lipides 56,6 Lipides (g) 8,1 Lipides saturés (g) 1,0 Cholestérol (mg) 0 Glucides (g) 9,4 Fibres alimentaires (g) 5,0 Sucres totaux (g) 1,6 Glucides nets (g) 4,3 Protéines (g) 5,0 Sodium (mg) 28,5 Section des avis

Recette : houmous d'edamame

Les edamame, ou graines de soja vertes, sont disponibles décortiquées ou entièrement cuites en gousses dans les rayons fruits et légumes surgelés des supermarchés. C'est une délicieuse variante du houmous de pois chiches habituel - et encore plus sain. Servir avec des croustilles de pita de blé entier grillées ou des crudités.

La Cleveland Clinic est un centre médical universitaire à but non lucratif. La publicité sur notre site aide à soutenir notre mission. Nous n'approuvons pas les produits ou services autres que ceux de Cleveland Clinic. Politique

Bien que cette trempette contienne un plus grand pourcentage de calories provenant des graisses totales que ce que nous recommandons habituellement, elle se présente principalement sous forme de graisses monoinsaturées. Votre cœur bénéficiera également des protéines de soja ajoutées à partir de l'edamame.

Ingrédients

1 1/2 tasse d'edamame surgelés
3 gousses d'ail
1 cuillère à soupe de tahini au sésame
1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
2 1/2 cuillères à soupe de jus de citron frais
2 cuillères à café de cumin moulu
1/2 cuillère à café de coriandre moulue
1/2 tasse de persil plat frais

Instructions

  1. Suivez les instructions sur l'emballage pour cuire les edamames. Égoutter et placer dans un robot culinaire. Ajouter l'ail, le tahini, l'huile, le jus de citron, le cumin, la coriandre, le persil et deux cuillères à soupe d'eau. Mélanger jusqu'à ce que le houmous soit lisse, en ajoutant plus d'eau si nécessaire pour lui donner la consistance d'une mayonnaise.
  2. Transférer le houmous dans un plat de service, couvrir et réfrigérer jusqu'au moment de servir.

Information nutritionnelle (par portion)

Calories : 70
Matières grasses totales : 5 g
Protéines : 4 g
Glucides : 3 g
Fibres alimentaires : 0 g
Cholestérol : 0 mg
Sodium : 0 mg
Potassium : 40 mg

Source : Cleveland Clinic Healthy Heart Lifestyle Guide and Cookbook (© 2007 Broadway Books).

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Ingrédients clés dont vous aurez besoin

Pour cette délicieuse recette, certains des ingrédients clés que vous devrez inclure :

  • Edamame: Nous l'utilisons à la place des pois chiches pour une touche délicieuse et riche en nutriments sur une trempette classique au houmous.
  • Jus de citron vert: Cela apporte une acidité et une luminosité à la trempette qui lie le tout. Le jus de citron fonctionne également très bien, surtout lorsqu'il est associé à une autre herbe fraîche comme le basilic ou le persil.
  • Coriandre: Cette herbe fraîche ajoute une tonne de saveur piquante au plat. Pour ceux qui ne sont pas fans de coriandre, utilisez du basilic frais, du persil, de l'aneth ou une combinaison d'herbes fraîches.
  • Avocat: Cela rend la trempette encore plus crémeuse et ajoute des graisses saines pour le cœur qui alimentent notre corps et nous satisfont. Si vous n'êtes pas un fan d'avocat, vous pouvez utiliser du yogourt grec, de l'huile d'olive ou du tahini pour ajouter de l'onctuosité.
  • Jalapeno: C'est facultatif, mais cela ajoute une saveur supplémentaire et un petit coup de pied qui complète le plat. D'autres options délicieuses incluent des poivrons rouges rôtis ou des tomates séchées au soleil.

Remarque : Pour une liste complète des ingrédients et des instructions détaillées sur la façon de préparer cette recette, continuez à faire défiler !


Edamame Houmous

J'ai toujours pensé que le houmous d'edamame de Trader Joes était très, extrêmement délicieux. Mais étant donné que cela coûte quelques dollars pour un petit récipient, j'ai finalement accepté le fait que je devrais faire mon propre houmous d'edamame à la maison.

C'est beaucoup plus facile que de faire un voyage à TJ de toute façon, vous n'avez pas à préparer grand-chose pour cette trempette de soja vert facile et pouvez facilement faire de plus grandes quantités pour le même effort.

En ce qui concerne les différences avec le houmous ordinaire, la principale différence est de remplacer les pois chiches par des edamame. Vous pouvez utiliser des edamames surgelés et décongelés ou frais. J'en utilise généralement frais car j'en garde souvent au réfrigérateur de toute façon pour les collations de minuit.

Mon houmous d'edamame est également un peu plus vif que le houmous traditionnel, avec beaucoup de jus de citron supplémentaire. Je préfère simplement utiliser un peu de tahini aux noisettes et quelques cuillères à soupe d'huile d'olive car la saveur du tahini est plus forte que celle de l'edamame. Si vous voulez le faire sans tahini, le beurre de cacahuète est un excellent substitut et moins cher aussi ! Je sais que cela peut sembler un peu bizarre, mais si vous pensez à la saveur de noisette du tahini, la substitution commence à avoir plus de sens.

Le houmous d'edamame est naturellement sans gluten et végétalien, fabriqué à partir d'aliments entiers sains et riches en nutriments ! C'est une variante amusante du houmous normal avec une belle couleur vert clair, une texture beurrée et une saveur fraîche. Je partagerai bientôt une délicieuse recette de wrap qui incorpore ce houmous d'edamame avec d'autres ingrédients à base de plantes pour un déjeuner copieux! En attendant, dégustez-le en trempette ou à tartiner partout où vous utilisez du houmous.


De quoi est fait le houmous ?

Il existe tellement de variétés différentes de houmous, et le plus souvent il est fait avec une base de pois chiches (ou pois chiches) et une poignée d'autres ingrédients qui sont simplement mélangés ensemble dans un robot culinaire ou un mélangeur. Les ingrédients à base de houmous comprennent :

    (haricots pois chiches ou edamame)
  • gousses d'ail (graines de sésame concassées)
  • bouillon de légumes
  • jus de citron
  • sel

Alors que normalement la base du houmous est le pois chiche, j'ai découvert que l'utilisation du soja immature appelé edamame est une autre option délicieuse.


Edamame Houmous

Je ne le dis pas souvent, mais j'atteins parfois ma limite supérieure tolérable pour les bonbons. Après avoir travaillé sur le chapitre des desserts de mon livre tout en créant simultanément des recettes de biscuits de vacances pour le blog, ces mots sont sortis de ma bouche plusieurs fois ces derniers temps.

Tu sais ce que je ne peut pas trop manger ? Du houmous, c'est quoi. Je ne pense pas m'être déjà dit, « Gee, je pense que j'en ai exagéré avec le houmous ». Ce n'est tout simplement pas possible (ou peut-être que je ne mange pas assez Hoummous. Hmmm).

Faites-moi plaisir un instant pendant que je vous raconte ce qui me rend complètement dingue. L'autre semaine, je suis dans la file de caisse en train de parcourir un magazine féminin et l'écrivain nous conseille, chers amateurs de houmous, de s'en tenir à un portion de 2 cuillères à soupe de houmous lors des fêtes de fin d'année parce que « ces calories saines peuvent vraiment s'additionner ». Que diable. Je suis presque sûr que je peux presser plus de 2 cuillères à soupe sur un seul morceau de pita grillé. C'était un miracle que mon agacement n'ait pas fait exploser ce magazine sur-le-champ. Le nerf.

[J'ai clairement des problèmes non résolus en lisant trop de magazines pour adolescents en tant qu'adolescent crédule. Respirer.]

En l'honneur de faire une courte pause dans la folie des biscuits des Fêtes, j'aimerais vous montrer cet apéritif vert réconfortant que j'ai préparé pour une récente fête de Noël. Basé sur mon groupe alimentaire préféré, Hoummous (qui forme la base de ma pyramide alimentaire), cette tartinade d'edamame est une variante familière d'un vieux classique utilisant des ingrédients de houmous traditionnels comme l'ail, le citron, le tahini et l'huile d'olive. C'est absolument infaillible. Ajoutez une pincée de paprika fumé sur le dessus et vous obtenez un apéritif de fête rouge et vert festif préparé en quelques minutes.

Je vous encourage à profiter de bien plus que 2 cuillères à soupe de cette trempette verte saine ! Nous l'avons certainement fait.

Edamame Houmous

Rendement: 2 tasses combles

  • 1 sac (500g) d'edamame bio surgelé décortiqué (équivalent à 3 tasses décongelés/égouttés)
  • 2 gousses d'ail, pelées
  • 3-4 cuillères à soupe de jus de citron frais (j'ai utilisé 4T)
  • 1/4 tasse de tahini (bien mélanger avant de mesurer)
  • 2-4 cuillères à soupe d'eau, pour diluer au besoin (j'ai utilisé 3T)
  • 1/2 à 1 cuillère à café de sel de mer fin, ou au goût (j'ai utilisé 3/4 cuillère à café)
  • 1/4 cuillère à café de graines de coriandre moulues, facultatif
  • 1/8 de cuillère à café de poivre de Cayenne, facultatif
  • Pour garnir: paprika fumé, poivre noir fraîchement moulu, huile d'olive extra vierge, edamame

1. Si vous commencez avec des edamames décongelés, rincez et égouttez avant utilisation. Si vous commencez avec des edamames congelés, laissez mijoter dans une casserole d'eau jusqu'à ce que les edamames soient bien chauds. Rincer et égoutter avant utilisation. Vous pouvez également retirer les peaux de l'edamame pour une tartinade un peu plus lisse, mais je n'ai pas pris la peine. Mettez de côté une poignée de haricots edamame pour la garniture juste avant de servir.

2. Avec le moteur en marche sur le robot culinaire, déposez 2 gousses d'ail pour hacher.

3. Ensuite, ajoutez les edamames au robot et mélangez jusqu'à ce qu'ils soient un peu lisses, en vous arrêtant pour racler les parois du bol si nécessaire.

4. Ajouter le jus de citron, le tahini et l'eau et mélanger à nouveau jusqu'à consistance lisse. N'ayez pas peur de laisser le processeur fonctionner pendant quelques minutes et de le rendre vraiment fluide !

5. Ajoutez du sel au goût ainsi que du poivre de Cayenne et de la coriandre moulue en option. Traitez à nouveau jusqu'à ce que le tout soit combiné.

6. Verser dans un bol de service. Garnir de paprika fumé, de poivre noir fraîchement moulu, d'un généreux filet d'huile d'olive et des edamames réservés. Servir avec des crostini, des croustilles de pita grillées, des crudités et/ou des craquelins.

Si vous souhaitez découvrir mes autres tartinades de houmous préférées, consultez ces recettes ci-dessous :


  • 6 onces d'edamame décortiqués congelés (généreux 1 tasse), décongelés
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron, divisé
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge, divisée
  • 1 cuillère à soupe de tahiné
  • 1 petite gousse d'ail, hachée finement
  • ¼ cuillère à café de cumin moulu
  • ¼ cuillère à café de sel
  • ¼ cuillère à café de poivre moulu, divisé
  • 1 tasse de chou vert tranché très finement
  • ¼ tasse de poivron orange tranché finement
  • ½ oignon vert, tranché finement
  • 2 cuillères à soupe de persil frais haché
  • 2 tortillas aux épinards ou au blé entier de 8 à 9 pouces

Mélanger l'edamame, 1 cuillère à soupe de jus de citron, 1 cuillère à soupe d'huile, le tahini, l'ail, le cumin, 1/8 cuillère à café de poivre et le sel dans un robot culinaire. Pulser jusqu'à ce qu'il soit assez lisse.

Fouetter les 1 cuillère à soupe restantes de jus de citron et d'huile avec le 1/8 cuillère à café de poivre restant dans un bol moyen. Ajouter le chou, le poivron, l'échalote et le persil pour enrober.

Étaler la moitié du houmous d'edamame sur le tiers inférieur de chaque tortilla et garnir chacune de la moitié du mélange de chou. Rouleau fermé. Couper en deux pour servir, si désiré.

Conseil à prendre à l'avance : Couvrir et réfrigérer le houmous (étape 1) jusqu'à 3 jours.

Mangez pur : garder la garniture dans un wrap ou un burrito peut être un défi, surtout si vous êtes en déplacement. C'est pourquoi nous vous recommandons d'emballer votre burrito dans du papier d'aluminium afin que vous puissiez le ramasser et le manger sans perdre la garniture, en retirant le papier d'aluminium au fur et à mesure.


Recette facile de houmous d'edamame | Faible teneur en glucides & végétalien

Pour une touche verte et amusante au houmous traditionnel, essayez cette recette facile de houmous aux edamames ! Tout aussi crémeux et savoureux que la recette classique à base de pois chiches, mais l'edamame garde cette trempette légère et rafraîchissante. J'aime le boost de protéines ajouté, la couleur vibrante et le fait qu'il s'agit d'un houmous à FAIBLE FAIBLE TENEUR EN CARB!

Échange simple contre du houmous à faible teneur en glucides

Étant donné que les pois chiches sont riches en glucides complexes, ils ne sont pas idéaux pour un mode de vie faible en glucides. Mais, ce houmous d'edamame vous permet de profiter de la tartinade crémeuse et satisfaisante sans pour autant les glucides. Dans une portion de cette recette de houmous d'edamame, il n'y a que 1 g de glucides nets. Et 3g de protéines végétales !

De plus, l'edamame est l'une des rares sources de protéines végétales qui offre tous les 9 acides aminés essentiels. Si vous suivez un régime végétalien, assez protéines et qualité les sources de protéines sont cruciales.

Utilisez cette recette de houmous d'edamame comme trempette pour rendre les légumes crus plus amusants à manger, ou pour augmenter la teneur en protéines d'un sandwich ou d'un wrap végétalien !

Liberté de saveur

Edamame est un haricot polyvalent qui peut prendre presque tout saveur. Alors, ne soyez pas timide avec différents mélanges, assaisonnements et herbes dans cette recette de houmous d'edamame !

Pour la plupart, je suis resté avec les saveurs classiques avec du tahini, de l'huile d'olive, de l'ail, du jus de citron et du cumin. Mais j'aime aussi le goût frais et parfumé du basilic, alors j'en ai ajouté au mélange !

Vous pouvez également expérimenter avec d'autres herbes, comme le thym, le romarin ou l'origan. Ou essayez des changements de texture avec des tomates séchées au soleil, des pignons de pin, des olives hachées ou même des artichauts. Explorez les saveurs et les mélanges que VOUS appréciez pour rendre cette trempette riche en protéines parfaite pour vous ou votre famille !


Ingrédients du houmous Edamame

  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 1 gousse d'ail
  • 2 cuillères à soupe de tahiné
  • 1/2 tasse de persil
  • 200 g de fèves edamame
  • sel au besoin

Comment faire du houmous Edamame

Étape 1

Pour faire cette délicieuse recette de houmous, mettez une casserole à feu moyen et ajoutez de l'eau dedans. Portez l'eau à ébullition et ajoutez-y des haricots edamame. Faites-les bouillir pendant 2 minutes puis éteignez le feu. Égoutter l'eau et les transférer dans un bol. Lavez les haricots edamame sous l'eau froide et gardez le bol de côté. Épluchez et hachez les gousses d'ail et gardez-les de côté.

Étape 2

Maintenant, dans un bol mixeur, ajoutez 4 cuillères à soupe d'eau, du sel, du persil et des haricots edamame blanchis. Mélanger les ingrédients pour former un mélange lisse et ajouter le tahini, le jus de citron et les gousses d'ail hachées. Mixez à nouveau. Votre houmous est maintenant prêt à être servi !


Commentaires

J'ai adoré cette recette mais je l'ai un peu modifiée. C'est plutôt fade. J'ai laissé de côté la menthe et doublé la coriandre finement haché l'ail et utilisé un peu plus d'épices. J'ai également ajouté un peu plus de jus de citron et de sel de mer et de poivre fraîchement moulu. Cela fait une énorme quantité, alors j'ai réduit de moitié la recette et cela a fait beaucoup pour une fête avec des restes. Même mon mari a aimé !

C'est une délicieuse alternative estivale au houmous standard. J'ai utilisé la moitié des ingrédients et toutes les épices. J'ai réchauffé l'ail émincé dans un peu d'huile comme suggéré par un autre critique. Superbe!

WOW, cette recette donne WAYYY plus de 6 tasses ! Vous broyez 4 sacs de légumes surgelés ! Je n'ai pas aimé cette recette. En plus d'avoir à ajouter plus d'épices car c'était très fade. le montant qu'il fait était juste beaucoup trop à mon goût ! J'ai également eu du mal à obtenir le houmous totalement mélangé, donc c'était plus comme de l'edamame haché que du houmous.

Je ne donne pas de note à cette fourchette parce que je l'ai vraiment changé. J'avais les ingrédients, donc j'étais engagé, mais après avoir lu les critiques et en train de préparer cette recette, j'ai décidé qu'elle avait besoin d'aide. J'ai fait la recette de base sans huile, ail et menthe + j'ai doublé la coriandre, le cumin et rajouté du jus de citron. J'ai divisé les résultats et ajouté de la crème sure sans matières grasses, de la salsa et des flocons de piment rouge à moitié et ce fut un grand succès à Pâques. À l'autre moitié, j'ai ajouté 4 petites gousses d'ail hachées, 1 1/2 onces d'EVOO. L'ail a vraiment aidé, mais cette version a eu moins de succès. Pas de menthe, ça sonnait dégoûtant.

Donc, recette - fait une quantité énorme et est un peu fade. J'ai ajouté plus d'huile, de citron, de coriandre et de cumin mais j'ai quand même été déçu. Mes invités ont semblé l'aimer mais je préfère utiliser l'edamame dans d'autres recettes. Peut-être couper les pois ?

Cette version du houmous est à tomber par terre. Je le préparais pour un dîner et j'ai dû faire de gros efforts pour ne pas en manger la moitié. J'ai assez mangé pour que ce soit mon dîner :) Je le recommande vivement.

C'était zoo bien ! Même mon petit ami obsédé par le football en a mangé pendant que de bons chips de maïs bleu.

Pendant que je préparais celui-ci, j'étais sûr qu'il allait tomber dans la fourchette des 2 fourchettes, mais ce fut un grand succès lors de notre buffet d'apéritifs du réveillon de Noël. J'ai augmenté le niveau de coriandre et de cumin et j'ai doucement chauffé l'ail dans l'huile d'olive (une technique que j'utilise pour le houmous traditionnel pour enlever le tranchant de l'ail). Commencé avec une quantité réduite d'huile mais est probablement revenu à la quantité totale lors de la dégustation pendant la préparation. Refroidir définitivement pendant au moins plusieurs heures pour permettre aux saveurs de se mélanger. Je referai celui-ci, peut-être avec certaines des suggestions de NorthwestApicius !

Un bon chef goûte et célèbre toujours la saveur en y ajoutant une touche personnelle. J'ai fait ceci et j'ai ajouté plus de citron, moins d'huile et un peu de flocons de piment rouge ainsi que plus de coriandre. J'en ai fait une tapenade en y ajoutant des olives siciliennes. La recette est une excellente base pour commencer un nouveau goût.

Je réessayerais, avec quelques modifications. Je réduirais l'huile à 1/2 tasse au maximum et ajouterais le zeste d'au moins un demi-citron. Je l'ai apporté à une fête et les gens étaient intrigués. Personne ne l'a aimé ou détesté. Il fallait juste un peu plus de piquant, ce que le citron donnerait peut-être.

Mousse insipide. Comme la petite enfance. Tellement tellement tellement désolé que nous ayons perdu du temps et de l'argent à faire cela. C'est de loin la pire recette que nous ayons jamais faite à partir de Bon Appetit :(