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Recette Tarte à la rhubarbe

Recette Tarte à la rhubarbe

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La garniture à la crème de cette tarte équilibre bien l'acidité de la rhubarbe et garde la garniture merveilleusement humide même si vous ne la servez pas tout de suite.

3 personnes ont fait ça

IngrédientsDonne : 1 tarte

  • 800g de rhubarbe
  • 75 g de sucre en poudre, au goût
  • Pour le socle
  • 100g de beurre
  • 100g de sucre en poudre
  • 100g de farine nature
  • 50g de maïzena
  • 1 cuillère à café de sucre vanillé
  • 1 citron, zesté et pressé
  • 2 jaunes d'oeufs
  • Pour la garniture à la crème
  • 100 ml de crème double
  • 1 oeuf
  • 2 cuillères à soupe de sucre en poudre

MéthodePréparation :15min ›Cuisine :45min ›Prêt en :1h

  1. Parer la rhubarbe et la couper en petits morceaux. Ajouter dans un bol (pas de métal) et mélanger avec le sucre. Mettez-le de côté pour lui permettre de tirer un peu de jus.
  2. Ajoutez tous les ingrédients de la base dans un bol mais n'ajoutez pas tout le jus de citron d'un coup. Pétrir rapidement jusqu'à ce que tout se tienne en boule, en ajoutant plus de jus de citron au besoin.
  3. Préchauffer le four à 220 C / Gaz 7. Beurrer un moule à charnière.
  4. Étalez la base sur une surface légèrement farinée et tapissez le moule à charnière, en laissant la base remonter sur les côtés du moule pour contenir la garniture. Piquer le fond avec une fourchette plusieurs fois. Précuire 10 minutes.
  5. Ajoutez de la rhubarbe à la base précuite et répartissez-la uniformément. Dans un bol, fouetter la crème, l'oeuf et le sucre et verser sur la garniture.
  6. Réduire la température du four à 180 C / Gaz 4. Cuire au four jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré, environ 35 minutes.

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Avis et notesNote globale moyenne :(3)


Cette recette pour Amish Rhubarb & Custard Pie est une véritable explosion du passé. Je me souviens avoir mangé des tranches de cette délicieuse tarte à la crème lorsque je vivais dans le comté de Lancaster, en Pennsylvanie, dans les États-Unis. La recette originale m'a été donnée par un ami qui vivait à proximité et avait été partagée dans une chronique de recettes dans le journal local par une dame amish. J'ai vu régulièrement la communauté Amish néerlandaise de PA locale où je vivais à Elizabethtown.

Ils allaient en ville dans des buggys tirés par des chevaux, et leur style de vie simple et rural me fascinait. Cette tarte fait bon usage de la rhubarbe fraîche de saison et change du crumble à la rhubarbe omniprésent. Servir la tarte en tranches une fois refroidie, avec de la crème, de la crème pâtissière ou de la glace. La recette originale était en coupes américaines, que j'ai converties en métrique. J'ajouterai les tasses américaines et les mesures impériales dans les notes de recette à la fin de mon article.

Maintenant, ne vous méprenez pas, j'adore le crumble à la rhubarbe, surtout avec la crème anglaise. Mais, c'est bien de sonner les changements de temps en temps, et ce Tarte à la rhubarbe et à la crème Amish est JUSTE divin et fait un changement fabuleux de “Le Crumble”. C'est une belle recette très facile à préparer, où vous pouvez utiliser une croûte à tarte prête à l'emploi (non cuite) pour plus de facilité, si faire de la pâtisserie maison n'est pas pour vous. Ou, vous pouvez également utiliser de la pâte brisée toute prête, encore une fois pour plus de facilité.

Cette Tarte à la rhubarbe et à la crème Amish crée sa propre garniture à la crème au fur et à mesure de la cuisson, qui est parfaitement équilibrée avec la rhubarbe acidulée. Je me souviens que ces tartes étaient entrées dans la section de cuisson locale de la foire du comté lorsque je vivais en Pennsylvanie, toutes destinées à être goûtées et jugées, avec, espérons-le, une chance de gagner ce ruban bleu tant convoité (premier prix) et un certificat.

Substitutions et autres mesures

Comme je l'ai mentionné plus tôt, cette recette de tarte à la rhubarbe et à la crème amish a été envoyée au journal local où j'habitais.. C'est une recette amish très populaire, mais je l'ai aussi vue dans les livres de cuisine Shaker et Mennonite. Je soupçonne qu'il est populaire car c'est une recette facile à préparer lorsque vous avez une abondance de rhubarbe en excès et, ce qui est parfait pour les familles nombreuses, ce que ces communautés ont toujours tendance à avoir.

J'ai énuméré ci-dessous quelques substitutions et d'autres mesures pour vous aider :

  • Recette en US Cups : 3 tasses de rhubarbe 1/2 tasse de crème épaisse 1/2 tasse de sucre 3 cuillères à soupe de fécule de maïs.
  • Recette en impérial : 1 livre de rhubarbe 4 onces liquides de crème double 4 onces de sucre et 1 1/2 onces de farine de maïs.
  • Substitutions de fruits : Groseilles à maquereau Fraises Fraises mélangées à de la rhubarbe Framboises Cassis mélangées à d'autres fruits rouges tels que Groseilles, Groseilles blanches et Framboises et fraises.
  • La pâte feuilletée peut être utilisée à la place de la pâte brisée.

J'adore les recettes historiques et régionales et cette recette Amish Rhubarb & Custard Pie a été fabriqué et apprécié d'innombrables fois au fil des ans. Je l'ai essayé avec certaines des substitutions de fruits que j'ai énumérées ci-dessus, et mon préféré était le combinaison fraise et rhubarbe, aussi bien que version groseille trop.

Vous POUVEZ utiliser de la rhubarbe surgelée, mais elle DOIT être entièrement décongelée et égouttée, sinon il y aura trop de liquide et la crème ne durcira pas correctement. Vous ne pouvez malheureusement pas utiliser de la rhubarbe en conserve, j'ai essayé, et c'est tout simplement trop pâteux et liquide et je me suis retrouvé avec un fond très détrempé et un désordre rose et jaune!

Ma recette pour Amish Rhubarb & Custard Pie est partagée dans une fiche de recette imprimable À LA FIN DE CE POST, et si vous faites cette recette, S'IL VOUS PLAÎT faites-le moi savoir en laissant un commentaire ci-dessous. Je suis également ravi de répondre à toutes vos questions, encore une fois, laissez simplement votre requête ci-dessous et je vous répondrai dans les plus brefs délais. Karen

Plus de recettes de rhubarbe

J'ai demandé à mes amis blogueurs de partager leurs recettes de rhubarbe préférées et les voici dans une liste ci-dessous :


Recette de tarte à la rhubarbe à l'ancienne

Ingrédients

  • Pâte pour pâte double de neuf pouces (ou simple, si vous préférez)
  • 1 tasse + 1 cuillère à soupe de sucre cristallisé
  • 3 cuillères à soupe de farine tout usage, divisée
  • 2 œufs battus
  • 3 tasses de rhubarbe fraîche coupée en dés

Préchauffer le four à 450 °F. Abaisser la moitié de la pâte feuilletée. (Gardez la pâte pour la croûte supérieure au frais.) Tapisser un moule à tarte de 9 pouces avec la croûte inférieure.

Mélanger 1 tasse de sucre avec 2 cuillères à soupe de farine. Mélanger les œufs et la rhubarbe. Saupoudrer la cuillère à soupe de farine restante au fond de la croûte. Verser la garniture à la rhubarbe dans la croûte inférieure.

Abaisser la croûte supérieure (si désiré). Découpez des trous d'aération ou tissez en treillis. Appliquer sur le dessus de la tarte. Sertir les bords pour sceller.

Saupoudrer 1 cuillère à soupe de sucre sur la croûte. (Ignorez ceci si vous utilisez une seule croûte.)

Cuire au four à 450 ° F pendant 10 minutes pour figer la croûte. Réduire la température du four à 350 ° F et cuire environ 30 minutes de plus ou jusqu'à ce que la crème soit prise. Refroidir avant de servir. Conservez les restes au réfrigérateur.

Remarque : Si vous utilisez de la rhubarbe froide (hors du réfrigérateur), le temps de cuisson à 350 ° F doublera à peu près.

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Pour la pâte, mettez la farine et le sucre glace dans un bol, ajoutez le beurre et frottez-le du bout des doigts jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la chapelure fine. Incorporer juste assez d'eau pour obtenir une pâte. Pétrir brièvement jusqu'à consistance lisse, envelopper dans du film alimentaire et laisser reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Préchauffer le four à 200°C/Gaz 6. Réserver environ un tiers de la pâte. Étalez le reste sur une surface légèrement farinée sur une épaisseur de 2 à 3 mm et utilisez-le pour tapisser une assiette à tarte de 24 cm. Abaisser le reste de pâte pour former un couvercle.

Pour la garniture, mélangez la rhubarbe avec la poudre à crème anglaise, le gingembre et le sucre en poudre. Saupoudrer la semoule sur le fond de tarte, puis répartir uniformément le mélange de rhubarbe sur le dessus.

Badigeonner les bords de la pâte d'un peu d'œuf battu, puis positionner le couvercle à pâtisserie sur le dessus de la tarte. Coupez l'excédent de pâte, pressez les bords ensemble pour sceller, puis sertissez. Utilisez les garnitures de pâtisserie pour faire des décorations, si vous le souhaitez.

Badigeonnez le dessus de la tarte d'œuf battu, ajoutez les décorations et badigeonnez-les également. Faire 3 petites fentes sur le dessus pour laisser sortir la vapeur. Saupoudrer uniformément de sucre en poudre.

Cuire au four pendant 15 minutes, puis baisser la température du four à 180°C/gaz 4 et cuire encore 25 minutes, jusqu'à ce que la rhubarbe soit tendre et la pâte dorée. Laisser reposer 15 minutes avant de servir avec une crème pâtissière, une crème ou une glace.


Recette de tarte à la crème à la rhubarbe

La tarte à la crème à la rhubarbe est douce, acidulée, ni trop sucrée ni trop acidulée. L'ajout d'œufs donne une garniture à la crème qui est crémeuse, douce et lisse, et complimente également la rhubarbe fraîche. C'est la meilleure tarte à la rhubarbe que j'aie jamais mangée. C'est même un succès auprès des gens qui pensent ne pas aimer la rhubarbe !

Plus de recettes de tartes délicieuses et faciles à préparer et consultez les tableaux de cuisson des températures internes de Linda (viande, volaille, fruits de mer, pains, produits de boulangerie et casseroles).

  • Pâte pour tarte à une croûte de 9 pouces
  • 1 cuillère à soupe de farine tout usage
  • 3 1/2 tasses de rhubarbe fraîche, en dés de 1/4 po*
  • 1 1/2 tasse de sucre granulé
  • 3 œufs, légèrement battus
  • 1/4 tasse de demi-crème et demi-crème
  • 1/2 cuillère à café de muscade fraîchement râpée
  • 1/8 cuillère à café de sel

Préchauffer le four à 375 degrés F. Préparer la pâte à tarte saupoudrer de farine sur le fond de la pâte à tarte non cuite.

Dans un grand bol, mélanger la farine, la rhubarbe, le sucre, les œufs, la crème moitié-moitié, la muscade et le sel verser dans une assiette tapissée de pâte.

Cuire au 1/3 inférieur du four environ 50 à 60 minutes ou jusqu'à ce qu'un couteau inséré près du centre en ressorte propre, mais que le centre de la crème pâtissière soit juste pris, elle tremblera un peu lorsqu'elle sera secouée, c'est à ce moment-là que vous pourrez la retirer du four .

Vérifiez vers la fin du temps de cuisson pour vous assurer que les bords ne sont pas trop bruns si c'est le cas, couvrez les bords de papier d'aluminium. N'oubliez pas que la tarte continuera à prendre en refroidissant. Si vous utilisez un thermomètre numérique à lecture instantanée, inséré au centre, il devrait enregistrer 175 degrés F. Commencez à vérifier la température environ 10 minutes avant les heures recommandées.

Retirer du four et laisser refroidir complètement sur une grille avant de couper et de servir (la garniture a besoin de temps pour se figer). Conserver au réfrigérateur.

* Recherchez des tiges de rhubarde plus fines car elles seront plus tendres et moins fibreuses que les tiges plus épaisses.

Si vous utilisez de la rhubarbe congelée, mesurez la rhubarbe encore congelée, puis décongelez-la complètement. Égoutter soigneusement dans une passoire, mais ne pas presser le liquide.

/> De nombreux lecteurs me demandent quel thermomètre de cuisine/viande je préfère et utilise dans ma cuisine et ma pâtisserie. Personnellement, j'utilise le thermomètre Thermapen. Conçu à l'origine pour un usage professionnel, le thermomètre Super-Fast Thermapen est utilisé par les chefs du monde entier. Je ne cautionne que quelques produits, sur mon site web, que j'aime et que j'utilise régulièrement.


  • Pâte : Mélanger la farine avec le sel dans un robot culinaire jusqu'à homogénéité. Ajouter le saindoux et pulser 12 fois jusqu'à ce qu'il soit fin. Ajouter le beurre et mélanger jusqu'à la taille d'un pois, 6 à 8 fois. Tout en pulsant, ajoutez de l'eau glacée par le tube d'alimentation jusqu'à ce que la pâte se rassemble. Rassemblez la pâte en boule, enveloppez-la d'une pellicule plastique et aplatissez-la en un disque. Réfrigérer jusqu'à consistance ferme, environ 1 h.
  • Garniture : Mélanger la rhubarbe avec 1/2 tasse de sucre dans un bol, puis laisser macérer 30 min.
  • Placer la grille dans le bas du four. Placer une plaque à pâtisserie sur une grille. Préchauffer à 425F. Rouler la pâte en un rouleau de 12 po. cercle sur une surface légèrement farinée. Soulevez sur un 9-in. assiette à tarte en métal et appuyez sur le bas et le haut de l'assiette. Replier le surplomb sous et sertir le bord. Congeler 10 min. Tapisser la pâte de papier d'aluminium, en la repliant pour que le bord soit couvert. Remplissez de haricots ou de poids à tarte.
  • Cuire le fond de tarte sur une plaque à pâtisserie préchauffée pendant 25 min. Pendant ce temps, fouetter les œufs avec la crème, la farine, le beurre, la vanille, le sel et 1/2 tasse de sucre restant dans un grand bol jusqu'à consistance lisse. Ajouter la rhubarbe et son jus et mélanger. Retirer le papier d'aluminium et les haricots et transférer la garniture dans la croûte à tarte chaude.
  • Recouvrir le bord de la pâte d'une longue bande de papier d'aluminium. Cuire sur une plaque à pâtisserie pendant 10 min. Réduire le feu à 350F et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que la garniture soit prise, avec une légère secousse au centre, environ 35 min. Retirer le papier d'aluminium et transférer sur une grille pour refroidir complètement, environ 1 h 30 min.
  • Réfrigérer jusqu'à refroidissement avant de servir, au moins 1 heure ou jusqu'à 1 jour.
  • Calories
  • 352,
  • Protéine
  • 5 grammes,
  • Les glucides
  • 43 grammes,
  • Gros
  • 18 grammes,
  • Fibre
  • 2 grammes,
  • Sodium
  • 166 mg.
  • Bonne source de
  • folate

Astuce de cuisine: Pour éviter de craqueler, laisser reposer la pâte à température ambiante pour qu'elle ramollisse légèrement avant de la rouler, environ 10 min.
Astuce de cuisine: Pour réaliser un couvercle en papier d'aluminium pour le bord de la pâte, tracez le fond de votre assiette à tarte sur un grand morceau de papier d'aluminium. Découpez le cercle intérieur. Ajouter la garniture à la croûte de pâte et placer l'anneau de papier d'aluminium sur le bord de la tarte avant la cuisson.
Astuce de cuisine: À la rigueur, utilisez un 9 pouces acheté en magasin. fond de tarte surgelé. Il suffit de réduire le temps de pré-cuisson à 15 min.


Tarte à la rhubarbe

Lorsque la plupart des gens pensent à Pâques, la première chose qui leur vient à l'esprit sont les œufs aux couleurs vives. Pour moi, ce sont des meringues - de belles tartes meringuées légères et ondulantes. Ils peuvent être au citron, au citron vert, au chocolat, à la banane, à la rhubarbe ou à la crème de biscuits graham en dessous, mais il doit y avoir de la meringue sur le dessus.

Ils étaient le point culminant de chaque dîner de Pâques chez nous. Ma mère se levait tôt le matin de Pâques pour faire ses tartes afin qu'elles soient fraîches pour le dîner.

De nombreux cuisiniers sont intimidés par ces beautés moelleuses et choisissent la solution de facilité en recouvrant leurs tartes de crème fouettée. Mais examinons de plus près les meringues et essayons de dissiper le mystère de leur fabrication. En fait, ils sont rapides et faciles à préparer si vous suivez quelques conseils simples.

Il existe deux types de meringues dans ces recettes. La meringue molle est faite de blancs d'œufs battus avec de la crème de tartre puis avec du sucre jusqu'à la formation de pics fermes. Les meringues italiennes sont faites en battant un sirop de sucre chaud dans les blancs d'œufs.

La chose la plus importante à faire est de s'assurer que votre bol et vos batteurs sont propres et totalement exempts de graisse. Toute graisse ou graisse entraînera une perte de volume. La taille du bol est également importante, les bols profonds de taille moyenne fonctionnent le mieux.

Laissez les blancs d'œufs revenir à température ambiante avant de battre cela donnera le plus grand volume. Lors de la séparation des œufs, veillez à ne pas casser le jaune, la graisse dans le jaune peut affecter le volume des blancs battus. Casser les œufs dans un deuxième bol afin que, si un jaune est cassé, le bol de blancs ne soit pas affecté.

Lors de la réalisation de la meringue molle, ajoutez la crème de tartre au début du battement pour stabiliser les blancs d'œufs afin qu'ils ne se dégonflent pas si facilement. N'ajoutez le sucre qu'après que les blancs d'œufs aient atteint des pics mous. Vous pouvez le dire en arrêtant le mélangeur et en soulevant les batteurs - les blancs doivent former des pics qui tombent doucement.

Lorsque vous ajoutez le sucre, il est très important de le faire progressivement pour obtenir une meringue ferme. Il est également essentiel de battre la meringue jusqu'à ce qu'elle devienne brillante. Lorsque les batteurs sont levés, les blancs d'œufs doivent former des pics raides et pointus qui ne tombent pas.

Testez les blancs d'œufs avec vos doigts à ce stade. Ils ne doivent pas se sentir rugueux. Si c'est le cas, battez un peu plus longtemps pour dissoudre le sucre. Le sucre non dissous dans les meringues forme des « perles » de sirop sur les meringues cuites. Les blancs d'œufs trop battus auront l'air trop épais et commenceront à perdre leur brillant et à paraître secs.

Les meringues italiennes sont faites à peu près de la même manière, sauf que le sucre est ajouté sous la forme d'un sirop chaud, qui cuit les blancs d'œufs. Il est important de cuire le sirop à 238 degrés, mais pas plus. Il est également crucial d'ajouter le sirop aux blancs d'œufs légèrement battus en un fin filet. N'oubliez pas de ralentir votre batteur lors de l'ajout du sirop chaud afin de ne pas vous brûler en volant du sirop.

Continuez à battre jusqu'à ce que la meringue soit ferme et froide, puis elle est prête à être versée sur la tarte (contrairement à la meringue molle, qui est cuillère). Une meringue italienne durcira toute seule, sans autre cuisson, alors utilisez-la tout de suite.

Lorsque vous décorez une tarte, versez la meringue au centre de la tarte, puis poussez-la jusqu'au bord de la garniture, de sorte qu'elle touche la croûte, scellant la garniture. Lorsque vous faites des tourbillons dans la meringue, gardez les pics bas s'ils sont trop hauts, ils brûleront pendant la cuisson.

Aussi, ne faites pas trop cuire la meringue. Il doit juste virer au brun doré. Faites-le cuire trop longtemps et la meringue commencera à «pleurer», suintant des gouttes de sirop de sucre. Cela peut aussi être causé par le fait de trop battre les blancs d'œufs. Refroidir les meringues à l'abri des courants d'air pour éviter qu'elles ne rétrécissent.

N'oubliez pas qu'il est préférable de manger les tartes à la meringue peu de temps après la cuisson, le jour même où elles sont préparées. Ils ne sont jamais tout à fait les mêmes après une nuit au réfrigérateur. Essayez d'éviter d'en faire par temps humide, si vous le pouvez. L'humidité est l'ennemie des meringues, elles ont tendance à pleurer, à avoir moins de volume et à être dures.

Vous pouvez prendre une longueur d'avance la veille en préparant la pâte à tarte, en l'étalant et en la cannelant pour que la croûte soit prête à partir le matin. Il suffit de couvrir hermétiquement le fond de tarte d'une pellicule plastique et de le réfrigérer.

Préparez la garniture à tarte près du temps de cuisson. Et, bien sûr, le mélange de meringue doit être fait à la dernière minute, juste avant la cuisson.

Oui, cela signifie commencer tôt votre pâtisserie le jour de Pâques, mais cela en vaut la peine. Après l'avoir essayé une fois, vous aussi penserez toujours aux tartes meringuées à Pâques.


Linda Smith Davis

Manger de la tarte au petit-déjeuner était une vieille tradition de la Nouvelle-Angleterre et je suis d'accord pour garder cette tradition vivante !

Si vous pensiez que la rhubarbe était trop acidulée pour être mangée, alors je vous mets au défi de faire cette recette de tarte de la Nouvelle-Angleterre !

Un dessert facile de la Nouvelle-Angleterre, notre recette de tarte à la crème à la rhubarbe sucrée qui est faite dans notre famille depuis deux générations.

Lorsque j'ai récemment demandé à ma mère d'où venait sa recette de tarte à la crème à la rhubarbe, elle ne se souvenait pas de la source de la recette ni de qui la lui avait donnée. Elle m'a cependant dit que lorsqu'elle le préparait, à la fin de son adolescence / début de la vingtaine, elle donnait une part de la tarte sucrée à un voisin et ils l'adoraient. Depuis ce jour, la voisine l'a demandé chaque année, elle l'a fait.

En lisant l'un de mes livres sur la Nouvelle-Angleterre, j'ai trouvé un article selon lequel la tarte était la norme pour le petit-déjeuner. J'ai lu ça et je me suis dit « bien sûr que si ! Cela a toujours été un régal d'avoir une tarte avec du café ou du thé le matin.

Tarte à la crème à la rhubarbe sucrée - Une tradition familiale Smith si délicieuse !

Four préchauffé à 375 degrés.

Ingrédients

3 tasses de rhubarbe, coupée en morceaux de 1 pouce

3 cuillères à soupe de farine tout usage

1 cuillère à soupe de beurre ou de margarine

Tapisser une assiette à tarte de pâte feuilletée.

Mettre la rhubarbe dans un bol. Mélanger les œufs battus avec le lait, le sucre, la farine, le sel, la muscade et mélanger avec la rhubarbe.

Verser dans l'assiette à tarte non cuite recouverte de pâte feuilletée.

Parsemer de beurre ou de margarine.

Peut être recouvert d'un dessus en treillis, ou laisser à découvert, ou garnir de chapelure. (Je le laisse toujours à découvert)


Tarte à la crème à la rhubarbe

Pour beaucoup d'entre nous, la rhubarbe est l'un des goûts déterminants de l'été. L'acidité croquante de la rhubarbe en fait une feuille parfaite pour les ingrédients sucrés et riches. La garniture à la crème est un favori depuis des générations et elle accompagne très bien la rhubarbe hachée dans cette tarte.

Ce dessert est également très simple à préparer, un autre bonus pour planifier les repas ! Vous battez les œufs, puis vous les mélangez avec les autres ingrédients de la garniture.

Pour simplifier les choses, vous pouvez utiliser une croûte à tarte surgelée ou vous pouvez utiliser une recette classique pour une croûte à tarte maison comme celle-ci. Le choix vous appartient.

Ensuite, vous ajoutez la rhubarbe hachée à la croûte à tarte non cuite. Vous pouvez utiliser de la rhubarbe fraîche ou surgelée. Si vous utilisez du surgelé, assurez-vous de le laisser décongeler et égoutter d'abord, puis enrober de farine pour qu'il se disperse bien dans la tarte.

Une fois que la rhubarbe est dans la croûte à tarte, versez simplement la garniture à la crème sur le dessus et passez à la cuisson. Pendant les dix premières minutes, la tarte est cuite à 400˚, puis vous réduisez la température du four à 350˚ et faites cuire pendant 40 minutes supplémentaires. Cela permet de s'assurer que la crème s'installe bien.

Pour une façon crémeuse et satisfaisante de capturer la saveur unique de la rhubarbe, essayez-la dans une tarte à la crème. La croûte, la crème pâtissière et les saveurs de rhubarbe forment une combinaison irrésistible qui est juste un peu moins sucrée qu'une tarte à la crème ordinaire. C'est la perfection estivale.


Tarte à la crème à la rhubarbe

Remplissage : 1½ c. sucre, ½ c. farine, pincée de sel, 3 œufs légèrement battus, 1 t d'extrait de vanille, 3 tasses de rhubarbe hachée.

Pour faire la croûte : Mélanger tous les ingrédients et presser dans le fond et les côtés d'un moule à tarte de 9 po.

Pour faire la garniture : préchauffer le four à 350 degrés. Mélanger le sucre, la farine et le sel. Incorporer les œufs et la vanille. Incorporer la rhubarbe. Verser dans le fond de tarte non cuit. Cuire au four 50 minutes ou jusqu'à ce que le centre soit pris. Refroidir et garnir de crème fouettée.

Je suis un transcripteur de contenu bénévole humain pour Reddit et vous pourriez l'être aussi ! Si vous souhaitez plus d'informations sur ce que nous faisons et pourquoi nous le faisons, cliquez ici !

J'ai toujours aimé cette recette car elle met vraiment en valeur la saveur de la rhubarbe et la croûte ressemble à un biscuit au sucre.

Mon arrière-grand-mère, lorsqu'elle a déménagé pour la première fois aux États-Unis, travaillait dans un restaurant. Son anglais avait encore un peu d'accent, et elle l'appelait 'rubber' pie :)

Enregistrez ça ! J'adore la rhubarbe (un seul dans ma famille qui l'aime, mais cela signifie simplement qu'il y en a plus pour moi haha).

La recette a l'air d'être délicieuse !

Je ne peux pas le recommander assez.

J'ai de la rhubarbe et je n'avais pas encore décidé quoi faire. C'est parfait, merci !

J'ai cette recette sauf les tailles pour un moule 9x13 au lieu d'une croûte à tarte.

Délicieux! J'adore la rhubarbe et j'ai enfin une plante qui pousse dans mon jardin. Il faudra que j'essaye ça quand je récolte !

J'ai fait une tarte très similaire tout récemment! Le mien avait une garniture de streusel au lieu de crème fouettée. Je dois utiliser cette rhubarbe pendant qu'elle est de saison !

Très similaire à la recette de ma grand-mère, sauf qu'elle a utilisé 4 C de rhubarbe et l'a recouverte d'une croûte en treillis. Je le fais rarement car je suis le seul dans ma maison à aimer la rhubarbe.

Réalisez-le dans des fonds de tarte puis congelez-le. Maintenant, vous pouvez avoir un traitement spécial à tout moment.

Pas de cuisson de la rhubarbe à l'avance ?

Vous ne précuisez généralement pas la rhubarbe dans les recettes de tartes à moins qu'il ne s'agisse d'une tarte sans cuisson. Assurez-vous simplement d'utiliser les pousses de rhubarbe plus petites et plus tendres et donnez un coup à la tarte pour voir si la rhubarbe est tendre. Vous ne devriez rencontrer aucune résistance, si vous ne faites que cuire encore 10 minutes, testez, répétez jusqu'à ce qu'il soit tendre. Couvrir la tarte de papier d'aluminium si elle a déjà atteint la couleur brun doré que vous souhaitez mais que vous devez encore faire cuire la garniture.

J'ai fait beaucoup de pâtisseries avec de la rhubarbe au fil des ans, des tartes, des barres, des compotes et j'ai fait des desserts à la rhubarbe pour des centaines en tant que traiteur. J'ai en fait fait une version de cette recette en tant que recette de bar pour servir 500 à une occasion, elle a été spécifiquement demandée par le client, nous l'avons donc convertie.